很多外地人朋友都不认识茂名的化州市，化州因与人交往而闻名，有化州橘红、化州糖水、化州牛腩、化州月饼、香油鸡肉、姜葱鸡肉等等，还有化州的水果。到过化州的人，不少朋友不会带你去饭店喝茶，而会带你到横街小巷吃牛肉粉。没吃饭的人，看见街头巷口，摆着简陋的锅台，一个竹筐里放着一把铝锅，一张简陋的椅子，有几位宾客坐在那儿，远远地来了朋友带他们上街吃一碗牛羊肉粉。
其实化州的美食很多，化州的姜葱鸡闻名于世的港澳省份，化州的糖水这三十多年也风靡了珠三角。在广东化州，化州牛腩粉是一种以牛腩、米粉为主的传统地方名吃。一种独特的化州牛腩粉，是由秘方调制的香油，香而不燥，齿过留香。店里通常会留下一个光膀子大叔负责做早饭，用塑料袋抓一捆沙河粉放进汤里，粉烫好后放上锅，下汤汁，撒上葱花炒牛腩。不用多说了，今天大叔下厨房教你做牛腩粉，希望你吃的开心~
清蒸/牛腩/蔬菜/麻油/糖/生抽/柱侯酱/牛排/牛肉丸/香叶/桂皮/花生碎
之一：准备少许牛腩，牛腩和牛肉丸，焯水后，热锅放入油和姜片，再放入牛腩炒一分钟后，加入一勺柱侯酱，半勺糖，生抽，料酒炒匀，放入适量的水，要多的时候，后面要用到炖牛腩的汤汁，放入少许桂皮和香叶，适量的老抽和盐烧开，小火慢炖40分钟；
第二：将河粉煮软后用清水烧开，入锅煮至基本透亮捞起，沥沥水份，将牛骨放入姜片熬汤，熬20分钟左右放入牛肉丸再煮10分钟，放入青菜煮滚水中，适当再撒少许盐，浇在捞出的河粉上；
第三：加入少许花生碎，葱花，浇上牛腩汤，再加入一勺芝麻酱，搅拌均匀，一碗牛腩粉就可以上桌了~
香味浓郁，清淡爽口的牛羊肉粉做得很好，喜欢的话，自己也可以试试~
小贴士：
这道牛腩粉，适合米线食用，最重要的是牛腩汤，所以牛腩汤成了关键；
由于买来的河粉干燥，所以需要用50度水浸泡至软，大概需要15分钟以上；
牛腩和牛骨都焯一水，牛腩和牛肉丸都用来煮汤，但牛腩确实是关键；
牛腩必须炖至软烂，因后期汤汁留不住，如果煮的过程中加入少许水即可。
还会有更多美食等着你！
广东必点小吃，大叔教你炒牛河，香喷喷的味道，简单易学，美味极了！
外面吃不惯？大伯教你广咸肉粽子，咸香美，软糯可口，超美味
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广东各地早餐大比拼，更好吃的居然在潮汕NO.20 梅州
早餐实在丰盛，一份腌面一碗汤，非常满足，味道绝无仅有！
NO.19 珠海
鲜虾云吞，云吞粒粒饱满，虾肉质紧实，肉馅新鲜，口感筋斗，汤底大地鱼虾味道够浓郁。一碗新鲜热辣的云吞面，正好能唤醒沉睡的味蕾。
NO.18 茂名
信宜的“食惯嘴”捞粉，薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀。吃的时候加点新鲜的红辣椒碎，再加上一碗滚烫的稀白粥，一级棒！
薯包籺，出自茂名高州，它特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口感觉浓而不腻，十分诱人！
NO.17 汕尾
茨粉饺，就是蕃薯粉做成的肉饺，蘸上蚝油或者辣椒酱味道更加鲜美。
NO.16 河源
猪脚粉，大大一只猪脚做佐料，香辣鲜爽，一般都是7到10元一碗，分量很足。
NO.15 江门
江门的早餐当中比较常见的就是净云吞和牛腩粉，江门的牛腩粉与其他地方的有着较大的差别，牛腩更有嚼劲。
NO.14 云浮
猪红粥，猪红粥营养美味，吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。
NO.13 中山
茶果，又称“叶仔”，有多种馅料，有荤有素，有咸有甜，满足人们不同的口味。
NO.12 佛山
豉汁牛肉肠粉，在粤菜当中，肠粉是比较常见的小吃，佛山的豉汁牛肉肠粉可谓一绝，饱满料足，淋上香醇的豉汁，十足美味。
NO.11 韶关
小笼饺，热腾腾的摆在面前，新鲜的香味，蘸一点醋与甜美的肉汁一起在口腔缠绵，快乐的一天从现在开始。
NO.10 清远
洲心大粥，以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，原汁原味地保留了大粥的传统风味。
水角糍，蘸着酱吃，味道好还比较便宜！
NO.9 肇庆
裹蒸粽，在肇庆不一定是端午才会吃，试过西米粽，吃完难忘！
NO.8 湛江
猪杂汤粉，湛江早餐的代表,清淡口味的汤底，生滚后的材料十分爽脆、香甜，配合一碟佐味的油盐，是一道蕴藏着当地特有风味的早餐。
NO.7 东莞
朝阳大包，一半包一半馅的诚心之作，深受市民的喜爱。
NO.6 惠州
在惠州，早餐喝汤是妇孺皆知的传统，猪肉汤、枸杞汤都是无法颠覆的早餐汤类经典。
NO.5 阳春
首选【钵仔玛】不论大人小孩！更低都吃三个！多者10个以上！平！靓！正！
在全国众多牛腩粉面中，阳春的牛腩粉味道有着独特的味道，五香八角煲的牛腩不会太烂，也刚好入口够“埝”（指的是牛腩不硬也不会太烂的意思）
还有一大特征就是粉面会放些葱和地道的花生油，可谓说是整碗牛腩粉的灵魂，花生油和葱花构成独特的阳春风味牛腩粉。令每个在外打拼的阳春人都忘不了它的味道。
NO.4 深圳
排骨蒸饭，谁说饭只能在中午、晚上吃，深圳人早餐吃的就是排骨蒸饭。
NO.3 阳江
阳江的早餐种类极其多样化，要说更具代表性的，当属猪肠碌了，里面的馅基本是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，咸中带香。
玛仔，玛仔是阳江特有的美味，外地人根本就没有玛仔这个概念。所谓的玛仔其实就是粉皮、海味、瘦肉等煮成一道稍带糊状的面食，同样也是阳江人格外钟爱的早餐之一。
NO.2 广州
早茶一盅两件，蛋挞凤爪排骨虾饺样样齐，一边倾计一边饮茶就最叹啦！
NO.1 潮汕
潮汕的早餐选择的种类繁多，外地口味的早餐先且不说，本地传统的早餐美食就有白粥、香粥、粿汁、猪脚圈、肠粉、粿条面、干面、鱼丸汤、粿类（好几十种）、肖米、猪脚饭、促肉、珍珠花菜汤、猪血汤等等等等。
不过，潮汕人更爱的也是最传统家庭早餐还是要属白糜（白粥），但是单纯一碗白糜，其配菜，却多的超乎你的想象。酸咸菜、咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、鱼饭、炸花生……咸酸辣甜各种口味，让人选择困难症发作。于是，一碗白糜，犹如帝王般，拥有后宫佳丽三千服侍~服不服？
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潮汕的早餐，就是照浪险！
本文来源：汕头味道
茂食化-茂名饮食文化
各单位注意！
各单位注意！
吃货志欣跑！路！啦！
志欣去哪儿？
原来是去了羊角镇
吃强记牛牛牛腩粉！
原来强记牛牛的牛腩
是现宰现卖的，
非常新鲜，
难怪志欣山长水远都要去试下啦！
闲话少说，
直接看片——
一碟捞粉配白粥
在茂名大大小小的早餐店，总能听到这样的点菜声，白粥和捞粉，这两种做法最简单的食物，点单率超级高，茂名人早餐的标配。如果夸张点说，广东地区每个月所吃的捞粉，大概可以绕地球几个圈。光是在茂名，每天也起码要吃掉上万份。一些外地人，听到茂名人吃白粥捞粉，还以为是用白粥来捞河粉吃，笑死人了！
捞粉，做法至为简单的食物
*** 的粉皮淋上香油和酱油，再拍上几粒蒜头，即刻可以上台入口，完全符合早餐菜式必须要快的要求。甚至阿妈都会在市场买些粉皮，回家捞一下就有早餐吃了。而茂名地区流行的鸭粥，也和捞粉是绝配，就连茶楼，也有大大份的捞粉供应，一份十几二十块呢。
就是因为做法太简单了，茂名几乎所有的早餐店，都会卖捞粉，就连大名鼎鼎的沙县小吃，也有拌河粉，其实就是淋的酱不一样罢了。吃捞粉，一定要薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、爽滑可口。因而，吃过茂名的捞粉，都会回味无穷，铭怀于心。
大家可能觉得，一碟捞粉，便宜货而已啊，也太简单了，年中起码吃过上百次，有什么好说的？
越是简单，越是不简单
其实大家最习以为常、普通而简单的食物，因为天天吃，好吃的标准虽然可能有些差异，但你总会有一套标准。不像那些一年吃不上一次的大菜，整一煲至尊佛跳墙出来给你，没吃过的话，也不知道什么标准才是好吃。越是简单的食物，越是见功夫，做的人越多，竞争就越大，做得不好，粉皮就变“收皮”咯。古时达官贵人招厨师，就有给一个鸡蛋厨师去做的习惯，用一个简单的鸡蛋考厨艺，就是这个道理。
捞粉这么受欢迎，又是这么简单，那它的功夫在哪？捞粉由粉皮、香油、酱油和蒜子组成，除了蒜子，其他的，就全都有讲究到极致的功夫，一点也不简单。
简单背后的功夫：粉皮
捞粉的粉，也就是河粉，茂名地区叫粉皮， *** 过程，一点也没你们想的那么简单。首先是选米，这里头就有一堆学问了。用什么米，每一家做粉皮的都有不同的讲究，有的用半年左右的大米、自种米，或者灿米，或者是冬收黄稻米，有的甚至会将两种以上的米混合，若然要问是哪几种米，比例如何，答曰：祖传秘方......
精心加工成白米后，清洗浸泡，泡多久，也有讲究，因时而异，天热泡短些，天冷泡久些。磨浆，又有讲究，在米浆中，加入一定比例的薯粉、淀粉、绿豆粉，甚至听过有加鸡屎藤汁的，至于比例，不用问，这又是一份祖传秘方。
▼捞粉和鸭粥也很配哦
然后就是蒸浆，小时候住乡下，有间粉皮店一大早做粉皮，曾围观过 *** 过程。用一块大概80厘米大的扁竹簸箕，在正中间淋上米浆，再将竹簸箕放在大孔竹箕上，使中间凸起并轻轻转动，米桨流向竹簸箕的四周，形成薄薄的米浆层。这一步关乎到粉皮的厚度，大家都知，粉皮不能太厚影响口感，0.1厘米到0.2厘米之间的厚度就好。
蒸好后，揭粉皮时，为了防止粘结，还会在粉皮上刷上一层薄薄的花生油，揭起粉皮时动作要轻，不要拉破粉皮，折叠成三层，最后放凉切条，粉皮就成型了。
简单背后的功夫：香油
粉皮本身只有淡淡的米香味，本身是没味的，就要靠油来加入味道。捞粉用的油，一般来说有两种。
一种是花生油，要用纯正的新榨花生油，能尝到真正的花生香味至为正宗。而另一种，就是香油了，不是寺庙那种香油，是韭菜油。在茂名，韭菜油是很多食店味道的灵魂所在。将韭菜用油炸到它变黑，捞出韭菜，余下的那些油就是香油了。
在做香油时，那香味特别浓郁，能将你上辈子的馋虫都勾出来。但是韭菜油也很奇怪，每一家味道都不太一样，做法也各不相同，有店家为了精益求精，每次做韭菜油都有些小改动，摸索更香的韭菜油。偶尔见人做韭菜油时，还加了些八角之类的药材香料，一问， *** ！又是祖传秘方！
简单背后的功夫：酱汁
连捞粉用的酱汁也有很多讲究，最偷懒的店家，直接用生抽，好像是怕你下次再来吃一样。不要以为那些酱汁，就是普通的酱油，和韭菜油一样都是调过味的。通常是加入一些药材香料和冰糖慢火炖煮，经过韭菜油的教训，我早就不问人家配方了，免得又来一句：祖传秘方。行行行，你有秘方你牛逼。
就我所知呢，有加海带结的，有用八角桂皮的，也有用鱼干或者鱼露的。真是不吃不知道，一个捞粉用的酱汁，秘密程度比韭菜油还严重，各家都是秘之又秘，珍之又珍，不知道还有没有传男不传女。
在网上很多人问捞粉酱汁的正宗做法，答案天花龙凤，一个正宗的做法都没有。据说广州有个人的酱汁秘方，出到25万都不肯卖。我要是也有个这样的秘方......我也不卖啊！
极致的和味
粉、油、酱都齐了，捞在一起，粉皮嫩滑、香油香气浓郁，酱汁咸鲜味十足，形成广东人饮食最为讲究的：和味。粉皮的形状变化，又有不同的粉，用抽屉式蒸笼蒸的，就是拉粉。将粉皮卷起来切成一段段的，是肠粉。让薄薄粉皮粘成松散的条状，再切成段，吃时还撒芝麻的，就是信宜食惯嘴了。
1996年，前任广东省长朱森林经过信宜市吃早餐，吃到食惯嘴捞粉，省长大赞好味，并立即题字，牌子至今仍悬于捞粉一条街上，这是中国唯一一个由省长免费亲自宣传的捞粉。茂名卖捞粉的千万家，食惯嘴就是最响的牌子了。
▼牛腩捞粉
费这么多功夫和精力，最终才能做成一碟捞粉，一份两三块钱，利润还挺薄的，正因为利薄，对物价涨跌反应很敏感，公司门口一碟捞粉都要四块钱了？
所以问题来了
你吃的捞粉
多少钱一碟了啊？
你喜欢吃花生油捞粉？
还是香油捞粉呢？
小镇旅游最近十分地流行，其实无论到什么地方去旅游，最重要的就是要找到当地美食！今天小编给大家介绍的就是茂名美食。
牛腩粉
牛腩粉实际上到处都有，确实不能说是茂名的特产美食。但是茂名的牛腩粉还有点特别，无论你是打包还是堂食，店家都是分两份装给你，一份足量的牛腩一份足量的粉条，最后由顾客自己撒上牛腩汁水。最让人流口水的其实还是店家特制的辣椒酱。广东人也是爱吃辣椒的，只不过这个辣椒和川辣不一样，它是甜口的。
生蚝炸
茂名近海，海鲜是这里必不可少的美味佳肴。生蚝炸就是生蚝裹上一层面粉，然后下锅高温油炸，油炸完还要再撒上一层生蚝炸的专用食盐才行，这样才是茂名特制的生蚝炸。香脆的面衣，再加上内含生蚝的鲜甜，这是独属茂名的至尊美味。
捞粉
茂名的捞粉也很特别，它的酱汁是酱油和韭菜一起捞的，所以咸味之余，你还能尝到韭菜的辛香。捞粉上层洒满花生碎和蒜蓉，粉皮很薄，所以堆叠起来的捞粉，口感丰富，还特别有嚼劲！
生菜籺
接下来要介绍的就是茂名著名的街头小吃——生菜籺。糯米包着馅料，馅料又分咸口和甜口，咸口一般是咸肉馅，而甜口多是掺有糖分的肉馅。两种口味都很好吃，外面再包上一层新鲜的生菜叶。这种美食和粽子有一点相似，但是吃起来是完全不同的风味。
簸箕炊
这是一种大米做成的小吃，大米经过石磨成浆，然后瘫在铁盘上，放锅炉里蒸，蒸完一层再加，全部熟透过后就能得到一层层的大米皮，最后在最上层撒上各种佐料，例如芝麻、香油、蒜蓉等等。这也是根据需求的，没有规定非要撒上什么，一般来说喜欢啥就撒啥。吃起来感觉很有弹性，稍微有些粘牙。
杂鱼盐水煲
茂名靠海，渔民不少，这些渔民又个个都很勤劳。每天打捞上来的新鲜鱼数不胜数。茂名这边对吃鱼不讲究什么品种，毕竟不是区域化养殖，靠海吃海，海里捞起来什么，茂名人民就吃什么，所以一道名叫杂鱼盐水煲的美食应运而生。其做法也很简单，经常有渔民一打捞完鱼就在船上开工煮盐水煲了。只要把新鲜鱼放进砂煲里，然后倒入清水，基本上不放那些花里胡哨的调味料，只放盐和油调味，这样才能返璞归真，吃到食材的原汁原味。
还在等什么！快来茂名一品极鲜吧！
（图片源于 *** ，版权归作者所有，如有侵权，请联系我们删除）
茂名，一个不敢再去的地方！作者:茂名吃喝玩乐
在粤西，有一个热闹的沿海城市，
虽然不大，生活节奏也慢，
但人与人的距离很近。
但是，听闻这里美食超多，
每次有朋友去那里，都胖了N斤，
一边哭着要减肥，一边有吃得停不下来！
它，就是广东的茂名！
01|粤 *** 特有的仪式：年例！
对于茂名人来说，年例，是一年中最重要最盛大的活动。
在这一年里，每家每户都会在家门前摆出一张八仙桌，桌子上有阉鸡茶果，等菩萨来临，俗称摆醮。
鸡头都往同一个方向摆，那是菩萨来临的方向。鸡的嘴巴里还会夹一个大红包，象征利利是是。
摆醮时，会有专门的度功佬主持，朗读每家每户的名字，在喇叭奏乐下去敬神。
除了这些，茂名的年例还有很多的特色活动，让人看得眼花缭乱。
【烧炮仗】
▼
伴随着炮仗声，还有锣鼓声~长辈们常说，这是菩萨在保佑孩子快高长大，不要害怕。
【游花船】
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这是把收有五鬼六害的花船送往汪洋大海，把不吉利的东西都送走，以祈求未来的兴旺安康。
【舞狮子】
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舞动的狮子，可以驱走妖魔鬼怪，预示在新的一年里，这条村或这家户红红火火。
看完年例里的各大盛况，茂名的朋友们还会带你大吃一顿~因为在茂名，拜完神就可以开台吃大餐了，重点是：完全免费！
大鱼大肉，有鸡有酒，亲朋好友一起来吃。隆重的有几十上百桌，简单点的也有十几桌。
无论是朋友，还是朋友的朋友，同学的邻居，都可以来蹭饭！因为在茂名，年例就是要热闹才有意思，人多才够兴旺。
鲍鱼鲜虾粥，白切鸡，清蒸石斑，白切鲜鱿海鲜菇炒猪肚，白灼虾，孜香猪颈肉，糯米酿莲藕（白切莲藕，阿胶枣炒藕丁），蒜茸蒸带子（鲍鱼、扇贝），腊肠三丝炒米粉……
总之，既然来了，就负责吃吃吃好了！
02|茂名传统民俗：真好看！
茂名作为一个历史悠久的城市，至今还保留着不少传统的民俗文化，每一样都让人印象深刻。
【木偶戏】
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在茂名高州，木偶戏也称“鬼（第四声）戏”，是2007年首批国家非物质文化遗产推荐项目。木偶戏艺人一人集唱、做、吹、打于一身，相当精彩。
【大戏】
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除了鬼戏，做年例的街道或村落还会请来戏班做大戏（粤剧）。吃完年例大餐，带着亲戚朋友看化州大戏，简直就是完美。
【十八飘色】
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当然，游神的飘色也是茂名人的骄傲。最有名自然就是信宜的十八飘色，每一次表演，都会吸引四邻八乡的村民前来观看。
03 | 茂名美食，吃货们的天堂！
除了年例大餐，茂名还有超多好吃的地道美食！来一次，就会让人不自觉地沉沦！
【深薯籺】
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虾米、萝卜、瘦肉、马蹄……各类馅料包在一块，就是深薯馅儿的美味。
【艾籺】
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用菠萝叶包裹的糍粑，叫寿桃籺（AT）。除了年例，清明祭奠祖先也会有，绿色的叫艾籺。中心用筷子染上红点，以示祈福。
【古粽籺】
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长型包装是茂名人的典型做法，咸鸭蛋、五花肉、各类豆子……用料超足，吃一个都很饱。
【灰水籺】
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这类籺里面一般没馅，但蘸点白砂糖吃就很美味。最传统的吃法是用细小的线把它戒成一截一截再蘸糖。
【簸箕炊】
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在早晨，总有人推着单车，在大街小巷售卖簸箕炊。
【捞粉】
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捞粉，类似粉皮。高州的东门豆芽粉，就很有名。
【水东鸭粥】
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鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼起来回味无穷。
【化州牛腩粉】
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手工 *** 的河粉，吃起来很滑，淋上牛骨汤，美味极了~
【高州薯包籺】
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高州薯包籺：甜的、咸的、辣的、天子路、中山路、府前路、走鬼档都有。
【糖心糍】
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糖心糍，里面全是满满的花生和碎碎的糖，又甜又软，2块钱就有一个。
【化州香油鸡】
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鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香。
【化州糖水】
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化州糖水已经开遍广州每一角落了，想喝到正宗糖水？去化州！
【化州橘红】
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化州橘红，在明清时期还是宫廷御用药物，化痰止咳，也被称为“南方人参”。
【信宜三华李】
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在信宜吃三华李，要用夹子把果肉夹碎，泡在辣椒盐水里，夏天吃特别开胃特别甜！
【高州荔枝】
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高州是广东公认的荔枝之乡，夏节去高州根子摘荔枝，最合适不过了~
04 | 茂名风光，来了就不想走！
茂名是个沿海城市，自然不乏美丽的海边风光，看潮涨潮落，在滩上捡散落的贝壳，看早晨的日出，就是惬意的一天~
【博贺港】
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via.全国萍
广东省三大渔港之一，盛产龙虾、对虾、海参、鲈鱼、膏蟹等，想吃海鲜的你一定不容错过。
【中国之一滩】
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这里可是“东方夏威夷”，海水浴、日光浴，总之，怎么玩都不腻~
【电白浪漫海岸】
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碧海、蓝天、阳光、椰林、绿茵草地、礁岛……情侣们来这里度假，最适合不过了~
【水东湾】
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沙质洁白，宽阔平缓，海水清澈，无礁无鲨，吹着海风，一天的坏心情都没了~
【平云山】
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大坡镇上的平云山，有着高230米的瀑布，相当壮观。
【大仁山】
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大仁山上，有着闻名的云洞庵，清澈透亮，四时不竭。
【信宜大雾岭】
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这里的天然植被保存完好，在这里，享受一次明净的空气浴，心旷神怡。
【石根山】
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石根山造形奇特，拔地而起，直插云霄，一峰独秀，十分奇特。
【天马山】
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这里是信宜“香格里拉”，也是广东最美丽的乡村，享受慢时光~
【化州孔庙】
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这座1千多年的孔庙，虽然几经破坏修整，如今已经重新焕发光彩。
【冼太庙】
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平云山腰上历史悠久的冼太庙，长年香火鼎盛，不少文人都在这里留下墨宝呢~
【长坡旧城】
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说起旧城，高州人自然不陌生。每次经过这里，就感觉历史停留在这一刻。
【古书院群】
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虽然辉煌的历史已经不复在，但是这里的古书院保存良好，值得一游~
【电白钟鼓楼】
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红墙碧瓦，典雅古朴，气势恢宏，在这里，寻找历史的足迹。
【南山寺】
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虽然没有盛唐时期那么热闹，但也是一座佛教经典。南山寺下，每年都有来祈福的茂名人，在这里，心绪回归宁静。
今年6月，茂名正式迎来“高铁时代”，
茂名站、电白东站、茂名港北站即将建成！
以往从广州去茂名，
火车5小时43分钟，驾车3小时55分钟，
大巴5个多小时，
到6月的时候，只用2.5小时！
想想就很激动呢~
如此美景和美食诱惑当前，
你准备好了吗？
没有一个超大的胃，和超好的体力，
真的不敢再去茂名啊！
#今日话题#
茂名还有什么好玩有趣的事？
留言告诉我们吧~
END
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茂名美食茂名美食，念念不忘
1.吃鸡
在外地人的印象里，茂名人不管会不会吃别的，会吃鸡是肯定的。茂名当地有着“无鸡不成宴”的说法，致力于开发鸡的N多种花式吃法。白切、盐焗、隔水、蒸香油、豉油、手撕……
从早上吃份鸡蛋肠粉，到中午一份白切鸡饭，再到晚上煲靓汤也要用鸡，最后在外面吃宵夜还会点几串鸡翅、鸡胗。对茂名人来说，今天很开心，要去斩鸡；今天不高兴，也要去斩鸡。吃鸡这件事，每天必不可少。
2.茂名肠粉和牛腩粉
独得茂名人宠爱的肠粉和牛腩粉，更是能让人连吃一个月不停歇。
它们是早餐必选之一，肠粉热气腾腾地出锅，肠粉皮薄、嫩、滑，醇厚米浆自带的米香味加上秘制酱汁，美味程度满分；香浓牛腩汤汁铺满爽滑的汤粉，再撒上葱花，嗦一大口，身心都得到了巨大满足。
3.捞粉
吸满酱汁的粉皮，撒上提味的芝麻和蒜蓉，吃上一口，就忍不住要暴风吸入。捞粉以信宜食惯嘴捞粉和高州东门豆芽粉比较闻名。食惯嘴是信宜传统美食，超正！豆芽粉是去高州必吃的美食。豆芽粉被切成小段，爽滑的粉皮包裹着爽脆的豆芽，吃下去多重享受。
4.化州牛杂
化州牛杂，可以说是牛杂界的“一股清流”。化州牛杂用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成，讲究火候，通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，保留了牛杂的原汁原味。化州牛杂还亮相了央视《味道》。
而且化州的牛杂都是现剪现吃，两个味盅里还放着辣与不辣的两种秘制调料，不管是寒冬还是炎夏，大家围着满是牛杂的大铁锅而坐，这就是简单而又满足的化州生活。
5.化州糖水
大多数人了解化州，都是从一碗糖水开始的。化州糖水的品种众多，其中更受欢迎的当属椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。
6.簸箕炊
簸箕炊，一道看似简单，却又风味十足的传统小吃。用簸箕为盛具而著称，洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状，然后放上芝麻与蒜蓉（即蒜鸡油）蘸着吃，入口细腻富有弹性。
7.各种特色籺
茂名人喜欢吃籺，光是籺的种类，就有13种。寿桃籺、簸箕籺、木薯籺、菜包籺、灰水籺、古粽籺、糖心糍等等。甜的、咸的、辣的都有。
8.灰水籺
灰水籺类似枧水粽，是化州一款独特的传统美食， *** 工艺绿色原生态，其肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有一番风味。
9.炸生蚝饼
在茂名，有一种饼叫炸生蚝饼，花3元买上1个，轻轻咬上一口。满嘴都是生蚝肉，让你久久不能忘怀。
10.沙煲粉
茂名沙煲粉因用沙煲来烹煮而得名，它没有其他特色美食来得源远流长，也没有任何历史寓意。它只是一份很普通的小吃，却满载了茂名人的回忆。在入夜的茂名街道，走进店铺点上一碗沙煲粉，为你疏解一天的疲劳。
辣鸡够味、汤汁鲜美、料足超满足、实惠好吃......繁华都是过客，朴素才是经典！
11.凉粉草
青绿青绿的凉粉，炎热的夏天，Pick它就对了！！整一碗凉粉冻水灵水灵地，入口即化，淡淡的凉草味，比奶茶店里的奶冻还让人上瘾啊。
12.水东鸭粥
茂名人说起粥类美食，主推自然非“水东鸭粥”莫属。作为茂名本地的一道特色招牌美食，水东鸭粥是好吃且便宜，不仅是本地人的心头爱，也让许多的外地游客慕名而来。水东鸭粥入口即化，软糯清甜，鸭肉爽滑微韧，吃完唇齿留香。
13.拖罗饼
源于唐代贞观年间，是化州的传统风味小吃，被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，其色泽金黄，皮脆酥香，内里添加了椰子丝、叉烧、伍仁、白芝麻等丰富的馅料。
14.化州橘红
茂名化州是中国橘红之乡，化州橘红有“南方人参”之称和“一片值千金”的珍贵，在化州始种于南北朝时代，到隋、唐、宋、元不断发展，明清享负盛名，是朝廷的贡品，对支气管炎、久咳、哮喘等有特效。化州2009年获授“中国化橘红之乡”称号。
15.机修厂田螺
机修厂田螺是茂名夜市的招牌之一，现场爆炒，刚炒好的田螺冒着腾腾热气，被酱汁和辣椒包围着，煞是诱人。茂名人最常见的做法是紫苏炒田螺。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味。
如若蘸点辣椒油，香辣味更浓，历久弥香，回味悠长。这个时候，一边挑螺，一边聊天，再饮口啤酒，人生也不过如此！
两年没去茂名廖姨牛杂，现在都要15块一碗了，配方也变了好久没吃过廖姨牛杂的牛腩粉，特意跑去回味一下。
现在都要15块一碗牛腩粉了，好在牛腩的份量也不算少。
牛腩粉嘛，吃之前是要先喝一口汤底的，
咦，原来的黑椒味汤底变淡了不少，随之切入味蕾的是一股较浓厚的药材味汤底。
明显配方变了，不过味道还是不错的，可以接受。
题外话，这个店真是十年来看着他捞起的。
先是在光华北路北斗星门口用个三轮车开档口，接着搬去对面的石牛唐路口开了之一家门店，而且当时全场只供应百威啤酒，真够牛气的，生意也够火。
@茂名人 你们怎么看？
