夏天来临，来点爽口的辣白菜是多么的下饭呀！还可以用辣白菜炒饭，辣白菜炒五花肉，当然夏天必备的冷面也不能少了爽口的辣白菜哦！
By 吃货~喵喵
用料- 白菜 1颗
- 辣白菜酱 400
- 白糖 适量
- 苹果 半个
- 梨 半个
- 盐 适量
- 白醋 适量
1、把白菜改刀（切完了吃的时候方便），用盐腌制一个小时杀杀水份（白菜不要腌制太长时间那样就会有点蔫吧，就不脆不爽口了）
2、腌好的白菜用凉水洗一下然后沥干水分备用
3、把苹果、梨去皮切碎备用
4、把盐、糖、白醋，切好的苹果、梨倒入沥好水份的白菜里，再倒入辣白菜酱抓拌均匀装入保鲜盒里密封放入冰箱一个晚上就可以吃了！
5、放入冰箱第二天爽口的辣白菜就可以上桌喽
小贴士我没做那么多！做多了吃时间长了就不好吃了！我做了半颗白菜，用了半包辣白菜酱（根据个人口味可以增加或减少）！调味料放多少没写那么清楚一是没有太准确测量，更主要的是看自己口味放！还有，白菜不要腌制太长时间那样就会有点蔫吧，就不脆不爽口了，喜欢的朋友可以动手试试！这个辣白菜酱个人还是感觉挺好吃的！ *** 就可以买到！
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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这么简单的做法，竟然这么好吃By 梵梵不烦恼
用料- 全麦饼
- 生菜
- 紫苏叶
- 鸡胸肉
- 辣白菜
- 马苏里拉奶酪
1、鸡胸肉腌制 *** 可参考之前的鸡胸肉腌制 *** 笔记。
2、鸡胸肉抖去腌料，小火少油煎熟，可以放少许的盐。
3、将所有食材按图片组合起来。
4、烤箱或者微波炉加热让芝士融化
小贴士锡纸不能进微波炉哦～
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在韩国生活9年的小妹，教我做辣白菜和5个技巧，学会能开店泡菜，是韩国菜肴中最著名的料理，而辣白菜是韩式泡菜中更具代表性的。韩国家庭之中不论是普通百姓家的粗茶淡饭，还是有钱人家的美味佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
深秋来临之时，是家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流心得体会，像节日一样愉快地忙碌着。其实要腌制味道鲜的辣白菜，也并非易事，需要一个耐心的而且慢长的等待过程。
将苹果、圆葱、梨子、虾酱、辣椒酱、萝卜丝等原材料以白菜包裹，发酵而后才可食用，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，辣白菜酸酸甜甜，即可生吃又可熟吃，是非常美味的开胃菜，在韩国如果哪位家庭主妇不会做辣白菜，会被当成大大的笑柄。
今天小编在韩国待了9年多的小妹为大家介绍下最简单常见的辣白菜的做法，绝对正宗好吃，快点来试试吧！
所需食材：大白菜2颗，苹果和梨各2个，白萝卜1个，韭菜1撮，大葱2根，蒜3颗，姜1个，辣椒粉150克，糯米粉50克，糯米5勺，虾皮1把，白糖10勺，盐适量，味精4勺，芝麻2-3勺、鱼露1小碗。
*** *** ：
之一步：将大白菜洗净后切成四瓣，均匀的抹上一层食盐，腌制8-10小时至白菜出水变软，倒掉多余的水分。
第二步：将腌制好的白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后沥干水分备用。过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水多泡一会，以去除多余的盐分。
第三步：将苹果、梨去皮切碎，或者直接放入料理机中打成蓉，姜、蒜切末，和辣椒粉一起放入盆中，加入备好的白糖、味精、芝麻、鱼露和8勺盐，虾皮剁成茸。
第四步：在锅中放糯米粉、水和糯米，开火，不停搅拌，熬好后晾凉倒在调料盆中。如果没有糯米粉，也可以用淀粉加水熬成糊芡加入调料盆中搅拌均匀代替。
第五步：在每个白菜，每层白菜叶上均匀地抹上做好的辣椒酱之后，全部放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有水渗出，味道有点酸味的时侯，在容器盒上套上保鲜膜。
第六步：最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了，但要真正入味需要放在阴凉处发酵3天左右。现在放冰箱以前都是放地窖。
小贴士：
1、梨和苹果是作为甜味剂出现，如果喜欢吃甜的胖友们可以再加点糖，其实大多数韩国人不再单独加糖；
2、白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味，口感更佳。
3、糯米粉一定要用凉水调开，再开火熬，开火不停搅拌一点不能停，否则会糊锅而大大影响辣白菜的口感；
4、盐可以用大粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好。
5、很多人问小编，自己做的泡菜为什么跟超市卖的不一样，总觉得少点什么，一般都是因为少了鱼露和虾酱。
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到了冷天气就会特别想吃辣白菜，这次教大家在家 *** 辣白菜，简单还好吃！
之一步：准备大白菜，用盐水泡5个小时，可以每片叶子上都撒盐，直到白菜变软！
第二歩：准备梨，苹果，洋葱，切成小块打成汁备用
第三步：糯米粉加入清水搅拌混合后，用小火熬成糊状备用。准备一些萝卜丝，韭菜段，姜末蒜末
第四步：辣椒粉加一点点水泡开，倒进糯米糊里面混合
第五步：所有准备好的材料混合，加入鱼露，盐搅拌就可以了
第六步：腌好的白菜挤干水份，都拌上辣椒糊就可以，放进保鲜盒冰箱密封3天就可以吃了！
谢谢大家的观看和点赞，如果你有更好的 *** 可以评论区一起探讨！
By 豆粉6759043792
用料- 辣白菜 半颗
- 大葱 1根
- 生抽 2勺
- 牛肉粉 1勺
- 糖 1勺
- 苹果 适量
1、白菜洗净备用
2、切成小块备用
3、青萝卜切丝备用
4、把苹果碎和各种调料放里拌匀！
5、萝卜丝拌匀即可
小贴士辣椒和盐都可以依据个人口味添加！这里的辣椒酱我买的是成袋的现成的！辣椒酱也可以自己做
辣白菜的营养功效泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
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马上又到了腌辣白菜的时候了，用料配方详细，等几天就能吃了10月也快结束，要说过年也不远了。前两天跟家里打 *** ，唠唠家常，问起家里人都在干什么，告诉我在准备腌辣白菜呢！要说这东西我从小就爱吃，用来拌饭，煮火锅，炒菜都是极好的，甜酸辣咸，食欲不振的时候，有一小碗辣白菜，米饭都能多来几碗啊。
在所有的腌菜里，辣白菜做起来还是比较简单的了，而且腌好后也不用等多久，几天就可以吃了。马上入冬，又到了屯大白菜的季节了，不如花点时间腌点辣白菜啰。当然，辣白菜要好吃，重要的是调料配方，我把经过我妈妈鉴定是很正宗的做法分享给你们，可以还原你们在店里吃到的辣白菜味道哦。
准备食材
白菜一颗，白萝卜 半根，虾酱两勺，韭菜一小把
苹果一个，梨一个，糯米粉50g，辣椒粉150g
鱼露一小碗儿，盐 适量，白糖两勺，姜10g，大蒜 10g
详细做法
1、选择白菜很重要，要选色泽鲜爽，外表干爽无泥；外形整齐，大小均匀；包心紧实，用手握捏时手感坚实；根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶；心部不腐烂，口感甜脆的白菜更好。
把新鲜的大白菜外面的老叶子都去掉，只留下了里面的，然后一片一片撕开彻底清洗干净，洗净后每片一份为二
2、洗净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐。这一步要均匀涂抹，特别是根部要抹到位。
3、腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水，再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分然后挤干水分备用。如果还是觉得咸可以用纯净水再泡一下。。。
4、其他的配料准备好，虾酱没有特定的牌子哈
苹果洗净切小小的碎，梨也一样切成小小的碎，大蒜切细沫，嗯，切的挺累的
生姜切成碎末，白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿，韭菜洗净切小长段
5、将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀
6、糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状，期间要不停的搅拌
7、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，彻底的搅拌均匀
8、带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱【以根部为主，白菜叶子上一带而过即可】
9、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后，再放入冰箱冷藏发酵5到7天差不多就可以啦，这个时候吃比较清脆甜口，爱吃酸味辣白菜的可以再等等，15-20天后再吃。
做好的辣白菜除了当小菜直接吃外，拌饭，炒年糕，炒饭，或者煮个辣白菜汤，红红的颜色，是最适合冬天的颜色了呀。
食材明细
白菜2棵（5kg）
洗盐500g
辣椒面400g
蒜姜末200g
虾酱40g
鱼露150ml
小葱150g
萝卜1个
小鱼末20g
糯米糊200g
海带水适量
水芹菜100g
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、把白菜切开至1/2处
3、用手掰开
4、水里放一些洗，搅拌均匀
5、让白菜充分沾上盐水
6、撒盐
7、每层再撒点盐
8、需要腌10个小时
9、5个小时的时候白菜上下翻一下
10、腌好以后，白菜要洗一下
11、洗好白菜后需要控水30分钟左右
12、把海带放入锅内煮水10分钟
13、煮好的海带水倒入凉凉
14、锅里放入水和糯米粉
15、不停的搅拌，做成糯米糊
16、切萝卜丝
17、在萝卜丝里加入一大把辣椒面，搅拌均匀
18、把蒜和姜放入搅拌机内，加入海带汤
19、打成蒜姜末
20、小鱼打成末
21、小葱切段
22、在大一点容器内放入辣椒面
23、倒入鱼露
24、倒入虾酱
25、放入蒜姜末
26、放入小鱼末
27、搅拌均匀
28、拌入小葱
29、放入萝卜丝
30、放入糯米糊拌均匀
31、白菜涂酱
32、涂好酱料的白菜要包一下
33、把做好的辣白菜放入保鲜盒内
34、在最上面铺一层脱水过的白菜叶
35、盖上盖子
36、放入冰箱冷藏保管
小窍门
1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜；
2、白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉！
3、酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味；
4、分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到；而视频投放时，水芹菜已经上市啦！大家一定要用一些哦！
5、涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以；
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦！
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜，那么在 *** 的时候可以偏咸一点。
辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用。随着时代的发展经常会看到辣白菜的身影，几乎每一顿都吃。辣白菜同样也深受广大国人人的喜爱，今天咱们就分享大家腌辣白菜的做法。辣白菜好吃是有技巧的，学会这一招，做出来的辣白菜酸辣可口，味道不输韩国饭店哦。接下来吃货小编就把辣白菜的具体做法和技巧分享给大家，喜欢的朋友们赶紧来看看吧。
家庭自制辣白菜，辣酱配方和比例都告诉你，简单易学，一次就成功
【辣白菜】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、操作手法零基础、辣脆酸甜、一年四季佳肴、营养丰富。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
大白菜、十斤水、一斤盐味、姜、蒜、苹果、梨、白萝卜、白糖、辣椒粉、糯米粉、白砂糖、盐味、糖稀。
烹饪 *** ：
一、准备好所需要的食材。
二、准备好又白又胖的大白菜君。
三、白菜一切两半备用。
四、十斤水一斤盐味搅拌均匀。
五、放入正经的大白菜浸泡十二小时以上。
六、用凉水去除多余的盐味。
六、准备好自家的苹果、梨、大蒜、姜。
七、入祖传的破壁机破壁成泥。
八、朝鲜族辣椒粉倒入不要钱的开水烫一下搅拌均匀。
九、老丈母娘的家祖传的锅两勺水一勺糯米粉。
十、搅拌成糊状凉凉备用。
十一、倒入糯米粉、破壁泥。
十二、适量的盐味、萝卜丝、糖稀、白砂糖。
十三、搅拌均匀备用。
十四、将所有的酱料均匀涂抹白菜上面放入冰箱冷藏七天即可享用。
小贴士：
白菜用盐去除多余的水分，糖稀这道菜的灵魂，辣椒粉必须选用正宗朝族的品牌，调味料根据个人口味添加，吃前可以撒点白砂糖味道更完美。喜欢的点赞、关注、评论！不喜欢的免费观看！
结束语：
吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，从前物资匮乏的年代，人们能吃到的蔬菜非常有限，为了寒冬能够吃上美味的蔬菜，常常选择腌菜。到了现在虽然物资充足，但是腌菜这种习俗也被保留下来，变成了一种特色美味。
腌菜的做法其实都不难，而且各种各样的菜都可以腌制，今天就给大家分享几种好吃的腌菜，做法简单易学，当做下饭菜、下酒菜开胃又爽口。
一、【腌辣椒】
主要食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜
1、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净，然后铺到案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒，，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松去掉辣椒籽。
2、找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀地切一下，垫上筷子不容易切断，造型也很漂亮。
3、全部切好后放入盆子里，辣椒上面均匀地撒上适量的食盐，然后轻轻地把盐抓均匀，多抓一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水分完全沙出来。
4、多准备一些大蒜，切成蒜片，小米椒斜刀切成圈，生姜切成细丝，全部切好后装碗备用。
5、炒锅里面倒些油，油热后放入一把花椒炒出香味，然后再放入切好的配料煸炒出香味，倒入250毫升的生抽，200毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右，然后关火放凉备用。
6、这个时候辣椒也沙得差不多了，已经变软了，水分也出来了，咱们把它控干水分放入一个无水无油的盆子里。
7、然后把料汁倒进去，把辣椒在料汁里翻一翻，如果汤汁淹没辣椒也没关系，因为腌制的过程辣椒会变软，中途再翻一两次就可以，腌制上1个晚上就可以了。
二、【腊八蒜】
主要食材：大蒜、米醋、白糖
1、做腊八蒜我们更好选择紫皮蒜，这种大蒜上色比较快，而且紫皮蒜的蒜瓣要比白色大蒜小一些，蒜香味浓郁，口感更加脆爽。
2、腊八蒜想要快速变绿，之一个关键点就是大蒜的处理，将大蒜皮剥掉后，不要直接用醋腌制，我们需要用刀将大蒜根部的位置，切去一些，这样可以减少腌制的时间，让醋激发蒜酶，加快变绿。
3、做腊八蒜要用米醋，不能用白醋和陈醋，因为陈醋颜色较深，泡出的大蒜酸味太重，主要是颜色发黑，不够绿。而白醋颜色淡，又不容易上色，加上白醋的味道过于浓烈，腌出的大蒜口味很怪。所以要选择颜色较淡、酸香醇和略带甜味的米醋。
4、做腊八蒜时，别直接倒醋，我们需要把醋煮一下，将米醋倒入无水无油的锅里，加入白糖、白酒，搅拌融化，这样可以增加腊八蒜的甜度，加快变绿，也能保存更长时间。米醋不要煮太开，差不多60°左右就可以了，然后关火放凉。大蒜放入一个无水无油的罐子里，然后倒入放凉的米醋，将瓶口密封就可以了。晚上可以放冰箱，白天室温就可以。基本上1周就可以变绿了。
三、【腌莴笋】
主要食材：莴笋、大蒜、小米椒
1、莴笋我们选择中等大小，颜色偏绿的，这种口感比较鲜嫩，我们先把莴笋的叶子摘掉，叶子不要浪费，莴笋中很多营养成分都在叶子里，焯水凉拌后特别好吃。
2、处理好的莴笋，我们把它切成4-5厘米左右的小段，然后用刀将莴笋的外皮切掉，这种 *** 比直接用刮皮器好，因为有些莴笋皮比较厚，用刮皮器很难刮干净而且还特别费劲。
3、外皮全部处理好之后，我们先将莴笋切成1厘米左右的厚片，然后再将它切成长条，切好后全部装入大一点盆子里，加入3勺的食盐，然后将食盐完全的抓拌均匀，多抓上一会儿了，让每一根莴笋都能粘上盐，这样水分才能完全沙出来。抓拌均匀后腌制3个小时。
4、接着在锅里放10几颗冰糖，一小撮花椒，3片香叶，3个八角，200克左右的生抽，150克左右的米醋，150克左右的清水，大火将料汁烧开，把冰糖融化，煮开后再煮5分钟，把料汁煮香，然后关火放凉备用。
5、莴笋腌制的时间也差不多了，我们看一下，已经沙出了很多水分，这个时候的莴笋，柔韧性特别好，也不容易折断，我们在倒入清水，把莴笋冲洗两遍，把表面多余的盐分洗干净，然后晾干水分。
6、趁晾晒的时间，我们准备稍微多一些大蒜，切成蒜片备用，小米椒斜刀切成圈，如果不能吃辣，可以把辣椒籽去掉，这样吃起来就不会很辣了。
7、沥干水分后的莴笋继续倒入到大盆子里，放入蒜片辣椒，再倒入放凉的料汁，带上手套不断地抓拌，让每一根莴笋都能入味，，其实这个时候莴笋已经可以吃了，它不像萝卜蒜苔，吸味特别快。
四、【辣白菜】
主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜
1、首先我们准备2颗白菜，先从中间对半分开，接着再把它继续分成两半，如果白菜包裹得比较紧实，我们先把它轻轻地掰开。
2、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的细盐。，然后我们将食盐反复地涂抹，让白菜每一个地方都能粘上食盐，尤其是白菜帮的部位，要稍微多一些。
3、全部处理好后，把白菜放入盆中，沙水1个晚上。
4、接着准备一个白萝卜，去皮后先切成薄片，然后再切成长条，切好装盘备用，再准备一些韭菜，清洗干净后切小段备用，准备一个梨和苹果，洗净去皮后也切成长条备用。
5、经过一个晚上的腌制，白菜变得很软，也沙出了很多水分，然后倒入清水，反复抓洗，把多余的盐分洗干净，多清洗几次，这样白菜就不会很咸了。
6、洗干净之后，咱们把白菜的水分拧干，尽量拧得干一些，这样白菜保存的时间也比较久。
7、放入一个稍微大点的盆子，然后倒入切好的配菜，接着倒入一袋韩式辣白菜酱料，这个就非常方便了，一袋可以盐4斤白菜，味道特别的正宗，其他的调料都不需要放，然后带上手套先抓拌均匀。
8、把酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，这样腌出的辣白菜，味道才能入味好吃，全部涂抹均匀之后，我们把它放到保鲜盒里，剩下的料汁也倒进去，然后盖上盖子冷藏腌制6个小时即可。
辣白菜的九种家常做法！简单易学零失败！大人小孩都爱吃用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
大家好！我是懒惰的小厨娘
辣白菜不知道你们爱不爱，我妈今年用白菜腌了不少，现在做好了，可以吃了！就给我们每天一道辣白菜的家常菜，你们喜欢的话也可以去试试！
