教你做【芋头烧排骨】特别简单，小伙伴们一起学起来。

59岁：芋头烧排骨，多加2步，芋头香甜，排骨香酥不塞牙！

大家好，我是影子，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是芋头烧排骨。

说到吃排骨，很多人都知道，排骨的做法特别多，做出来吃起来的口味也都各不相同。排骨有清蒸的、炖汤的、红烧的、香煎的，每一种做法都不一样，口味也是各有千秋、不相上下的。最近很多人都特别喜欢吃香芋蒸排骨，因为蒸出来的排骨特别鲜嫩、香软，口感非常好，吃起来也特别香，再加上香芋蒸出来也就更加香糯了，很多人都爱吃到恨不得天天都吃。但是吃久了也容易腻，在没腻之前，换换芋头烧排骨这道菜吧，口味也是非常好的哦。小编今天要说的就是：59岁：芋头烧排骨，多加2步，芋头香甜，排骨香酥不塞牙！

多加两步，这其中一步就是要把排骨在煮之前先用油稍微的炸一下，这样吃起来味道也就更加香酥好吃了，加上后面再又加水煮了，这样的排骨吃起来又香又不塞牙。另一步就是要把芋头也用油炸一下，炸锅的芋头吃起来更香，也不容易因水煮而全部软烂，影响整道菜的口味和美感。下面就来看看这道菜的具体做法吧。

【芋头烧排骨】

食材：芋头、排骨、杂菜、葱、蒜、酱油、糖、盐、淀粉。

做法：

之一步：把芋头的外皮都削去，然后切成小块，再放进热油锅里炸熟。再把杂菜放进开水锅里煮熟，然后马上捞出备用。（杂菜可以是玉米粒、胡萝卜丁、豌豆等，这些都可以，根据个人口味搭配）

第二步：把排骨都清洗干净，再用酱油、盐、淀粉腌制片刻，接着放进热油锅里炸至两面金黄，然后捞出来把多余的油沥干，放碗里备用。

第三步：重新起锅，放适量的油，油热下葱蒜煸出香味，再把芋头排骨都倒进去一起翻炒均匀，接着加入适量的酱油、盐和糖炒匀，然后再往锅里加适量的水，用大火把水烧开，再换成小火焖煮至汤汁基本都收干。

第四步：把前面烫熟的杂菜倒进锅里一起炒匀就可以准备出锅了。

这样一碗芋头烧排骨就做好了，你也去试试吧，芋头的香软、排骨的鲜嫩，搭配在一起吃起来就更加好吃了，而且也不容易腻，特别适合下饭。

香芋别在红烧了，加上胡萝卜做成小丸子，炸一炸，小孩大人都喜欢

教你炸芋头片的做法，又香又脆又好吃，大人小孩都爱吃

炸芋头片的做法。

·材料：芋头1个、淀粉适量、盐适量、油适量。

·步骤：

→1.将芋头去皮切成薄片。

→2.在芋头片上撒上盐腌制10分钟。

→3.将腌制好的芋头片沾上淀粉。

→4.在锅中倒入适量的油烧热。

→5.将芋头片放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份。

→6.装盘撒上少许香菜叶或葱花装饰即可。

小贴士：芋头片切得越薄越好，炸口感更酥脆。油温不要太高以免炸糊，可以根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味料。记得小时候一到中秋妈妈就会炸很多，刚炸出来的芋头片又香又脆非常好吃。

芋头在削皮的时候会让我们的手很痒，可以戴上手套再削，切的时候也要尽量小心，因为片要切的很薄，故要当心不要伤到手。不太擅长切片的姐妹可以去买一个切片器，这样咱想切多薄切多薄。

炸芋头有多好吃，自己吃到上瘾的时候就知道了

冬天遇到芋头别错过，买50斤吃一冬，这样做外酥里嫩，孩子特爱吃

冬天遇到芋头别错过，买50斤吃一冬，这样做外酥里嫩，孩子特爱吃

到了冬天，天寒地冻，绿叶蔬菜很少，大家都会储存一些长在地下的根茎类食物，比如萝卜、红薯、土豆、芋头等，价格便宜，容易保存，买上50斤，吃上一冬天都没问题。

芋头的营养价值极高，含有丰富的淀粉，做熟后口感软糯，老少皆宜。它还含有大量的微量元素，尤其是氟的含量较高，有洁齿防龋的作用，正在换牙期的小朋友应该多吃一些。芋头的吃法很多，比如红烧、炖煮，或是做成芋泥等，都非常好吃。

其实，用芋头做早餐真的很不错，今天和大家分享2个好吃的芋头早餐饼，做法简单，营养丰富，香甜软糯，孩子特别爱吃，喜欢的朋友快收藏起来吧。

【香酥芋头饼】

准备新鲜芋头、糯米粉、玉米淀粉、食盐、五香粉、食用油。

做法

1、芋头削掉外皮，用刨子刨成芋头丝，尽量要细一些，更容易让芋头饼成型。

2、加入适量的食盐、五香粉，用双手抓拌均匀，让芋头丝和调料混合均匀，这样才更入味更香。

3、加入适量糯米粉、玉米淀粉，再次用手抓拌均匀，再揉成一个光滑的芋头丝团。因为加了盐，芋头丝会析出一些水分，所以不用加水也行。如果还是太干，可以加入一些牛奶，味道、营养都会更好。

4、电饼铛提前预热，倒入一些食用油，用刷子刷均匀，不用太多油。把芋头丝倒进电饼铛里，用铲子把芋头丝整理成一个圆饼，盖上盖子后煎3分钟。

5、当芋头饼的底部变得金黄后，用铲子翻个面，继续煎3分钟。当两面都煎至金黄后，撒一把葱花、熟黑芝麻，就可以出锅了。

6、把芋头饼放入盘中，用刀切成小块，就可以吃了，外酥里嫩，咸香可口，越嚼越香。

这道芋头饼做法非常简单，10分钟就能做好，早餐吃一些，好吃又营养。

【黄金芋头饼】

准备一个大芋头、适量食盐、白糖、食用油、面包糠。

做法

1、芋头的种类很多，我平时比较喜欢买荔浦芋头，纤维少，口感更加软绵。把芋头削皮，切成薄片，放在盘子里，放进蒸锅里蒸10分钟，蒸软烂后取出。

2、把蒸熟的芋头加入适量食盐、白糖，用勺子压成芋头泥。

3、用手抓一团芋头泥，搓成圆球后压扁。准备一碗鸡蛋液、一碗面包糠，芋泥饼先放进鸡蛋液中，再放进面包糠中，把表面均匀地粘上一层面包糠。

4、平底锅里倒入少量油，五成热后把芋泥饼放入锅中，开小火煎2分钟，底部定型并且颜色金黄后翻个面，继续煎2分钟，但两面都变得颜色金黄后就可以了。这样时间长，但吃起来不油腻。如果想节省时间，可以用油炸的方式，要是有空气炸锅也可以。

这2个芋头的做法都很好吃，很适合做早餐，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

小猫做的这道“川味红烧芋头”，味道麻辣，口感软糯，好吃下饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道川味版“红烧芋头”，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

芋头营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等大量矿物质，它的口感细腻，绵软香糯，营养价值和土豆不差上下。易于消化，是碱性食物。大家都喜欢把芋头蒸熟，当作辅食，同时大家还喜欢将芋头 *** 成菜肴、甜点等。因此芋头也就成为人们喜爱的根茎类食物之一。

小时候家在农村，每当芋头成熟的季节，我们就喜欢把把芋头连皮一起蒸或者用火烤熟，然后拿着烫手的热芋头一边吹着气，一边剥着皮，再蘸上一点白糖，咬一口鲜香软糯，甜甜的、香香的，一口气能吃好几个，相当的解馋过瘾，现在想起来都是满满的幸福。而今天和大家分享的是芋头红烧的做法，只不过和大家平常的做法有所不同，采用的川味做法，味道麻辣，相当的过瘾，是一道不错的开胃下饭的菜，喜欢的大家可以试一试，不多说了，下面介绍具体做法。

——【川味红烧芋头】——

【 *** 主料】：芋头2斤

【 *** 调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1大勺、盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒、鸡精2克、小米辣和青辣椒各2个。

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把芋头去皮，然后切成大小适宜的块，大家要注意的是，去皮的时候更好戴上胶皮手套，防止芋头黏液沾到手上，主要是芋头的黏液中有过敏物质容易使皮肤过敏。

【步骤二】：把生姜、大葱、大蒜洗净去皮都切成颗粒；小米辣和青尖椒洗净切成圈；香葱切成葱末；然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放油，稍微多一点，大火烧热，把芋头倒里边，然后开中小火，把芋头煎一下，家中比较富裕的可以直接多放油炸也可以的。

【步骤四】：尽量把芋头的几个面都煎到位，煎到芋头微微发黄了就可以了，这个时候芋头也基本上6分熟了，然后给它捞出来备用。

【步骤五】：锅中留底油，开小火，把葱姜蒜倒里边炒出香味，然后放一勺豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱香味炒出来，这个时候一般豆瓣酱红油也出来了。

【步骤六】：把刚才煎的芋头倒里边炒均匀后，开始调味，依次放入盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒。

【步骤七】：然后继续翻炒均匀后，倒入一碗水，差不多和芋头平齐就可以，开大火烧开，盖盖开小火焖8-10分钟。

【步骤八】：差不多焖了8分钟?左右，看一下芋头是否熟了，没有熟的话继续焖2分钟，把小米辣和青辣椒放里边，放一勺鸡精，然后开大火翻炒2分钟，给它炒均匀，把浓汤汁收浓装盘。

【产品图】：最后往盘子中撒上点香葱，就可以上桌开饭啦！这道味道鲜香。麻辣开胃的“川味版红烧芋头” *** 完成，喜欢的可以去买芋头了。

——烹饪小贴士——

今天 *** 的这道红烧芋头，色香味俱全，香甜软糯，麻辣好吃，你会感受到那种酥软香浓，同时麻辣的味道来 *** 你的味蕾，可能今天的米饭要遭殃了，就是邻居家也能闻到这份红烧芋头的香味，没准会敲你家的门哦！呵呵！开玩笑，但是这道菜好吃你不要怀疑，真的很棒！不信你试一试就知道了，就是 *** 的时候我们要注意几点。

（1）芋头去皮的时候要记得戴上手套，防止黏液沾到手上过敏，不要怀疑，要是沾到手上，那种酸爽的滋味，会让你念念不忘。

（2）要是不急着做更好放水中泡上，防止黏液流出，同时氧化变色。

（3）芋头更好用油煎一下，主要是防止焖煮的时候黏液继续流出浑汤，同时煎完的芋头也易熟，吃起口感更好。

（4）芋头不要把汤汁收得太浓，留点汤汁味道会更好。

以上内容是我和大家分享的“川味红烧芋头”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

闽南地区过年少不了炸物，每一样都酥香美味，让人馋到流口水

一到过年，闽南人都会准备各种各样的炸物，炸物在锅中炸起，飘香十里，那就是年味~~~

小时候，最期盼的是就是过年了，除了穿新衣收红包之外，还有就是吃母亲刚炸出来的各种炸物，比如肉丸子、菜粿、鸡卷、浮粿、带鱼、鸡腿等等。

一到逢年过节，除了要准备很多烧金拜拜用品之外，还有就是闽南人都爱吃的炸物。当有节日的时候，你在村里走一圈，各家各户屋里都飘出来各种炸物香味，香味越多，年越近！准备很多炸物一大部分是为了春节各种祭拜储备。闽南人炸物样品丰富，极具地方特色。来看看闽南特色炸物都有哪些吧~~~

之一：炸醋肉

炸醋肉做法其实不难，重要的是调料，用香醋，盐、鸡精、蒜泥、酱油等酱料进行研制，再裹上一层地瓜粉。接下来放入油锅炸制，炸好的醋肉酥脆可口，里层软嫩爽滑，而且淡淡的醋香夹杂着蒜香，微酸的口感，让人多吃都吃不腻，越嚼越香。

第二：菜粿

菜粿也称萝卜糕。刚炸制出来的菜粿有着酥脆表皮，吃一口，外层酥香，内层质地鲜美，既有米浆的柔软鲜美，也有萝卜的清甜，令人忍不住一口接一口。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经过油炸。

第三：炸浮粿

作为泉港标志性美食，更好吃的浮粿还是泉港人自己做最地道。独特高颜值像花一样的外形，吃浮粿讲究趁热，不怕烫嘴往边角咬一口，亦或是用筷子往中间掰开，露出鲜嫩海蛎和香喷喷的瘦肉，瞬间你能感受到，满嘴充满着鲜美香味，唇齿之间都是美味；而外层地瓜粉炸制劲弹而不黏牙。

第四：紫菜海蛎/肉丸子

炸紫菜丸子是闽南人擅长，靠海吃海的泉州人则更喜欢加点海蛎。将海蛎、紫菜、胡萝卜、地瓜粉等混合，再加点生抽、盐、等调味。搅拌均匀后，放入油锅炸制。炸物趁热吃，才能感受到它的美味！这样一锅外层酥香，里层既有海蛎的鲜美，胡萝卜香甜，吃一口，满嘴留香。

第五：炸鸡卷

鸡卷也称“五香卷”，一到逢年过节，婚庆等日子，各家各户都会自己炸鸡卷。鸡卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼一样长长的形状，再放下油锅炸成金黄色。可以一整条吃，也可以切成几段，蘸上别有风味的闽南甜辣酱，味道真是赞！

第六：角酥

角酥泉港人叫“口酥”，一道做法工艺及其复杂的炸物，形状看起来精致小巧，外层是由面粉和猪油揉成面团，再擀成像饺子皮圆形状，包上由花生、糖、芝麻混合而成的馅料。然后放入油锅炸物，金黄色即捞起。角酥因为 *** 程序繁琐，需要人多，所以现在很少人会去包了，取而代之是用其他的炸物替代。

第七：炸枣

炸枣是闽南人儿时的记忆，一般敬天空亦或是喜事才能吃得到。现在有的人觉得麻烦，都会直接去菜市场买现成的了。炸枣是由红薯后糯米搅拌混合，内陷有时候还会包点芝麻酱或者花生碎之类的。它有着金灿灿的外观，吃一口Q弹有嚼劲，越吃越嚼劲哦。

第八：带鱼

泉州人经常吃海鲜，海鲜除了清蒸，红烧之外，经常做法就是炸制。炸制海鲜的品类有很多种，带鱼至出现频率更高的。带鱼肥硕鲜美，而且肉特别厚，刺只有中间一段。炸带鱼要先用五香粉，姜，胡椒粉，盐，料酒腌制30分钟，经过腌制后，炸出的带鱼没有腥味。接下来再裹上由淀粉和面糊调配而成的面粉，最后放入油锅炸制即可。

当然炸物远远不止这些，比如还有炸芋头，鸡腿等等。

很多人肯定会说，吃这么多炸物，那肯定很上火呀，偶尔逢年过节吃一下，对身体也并不会有多大的影响。当经典炸物在锅中炸起，屋里屋外飘满香，那就是年味呀，而且，只有忙碌的过年，这年味才会愈加重。

秋天，吃萝卜莲藕别忘记吃它，2块钱一斤，比红薯热量还低

秋天，吃萝卜莲藕别忘记吃它，2块钱一斤，比红薯热量还低！

秋天是丰收的季节，花生、莲藕、红薯、萝卜都上市了，花生烙、藕夹、萝卜丸子都可以安排起来啦！不过除了这几样，还有一种美食，大家千万不要错过，那就是芋头！

芋头富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、各种维生素以及钙、铁、磷、氟等多种矿物质成分，其中氟的含量超级丰富，有保护牙齿的作用。芋头跟红薯一样既可以作为主食，也可以用来做菜、做点心，而且芋头的热量比红薯的热量还要低一些，而且芋头含有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感，作为代餐主食非常合适。

芋头有很多种，红芽芋头、白牙芋头、荔浦芋头等等，其中荔浦芋头和红芽芋头是我比较喜欢的种类，口感粉糯而不粘，吃甜口的可以用来做芋泥、芋圆，咸口的可以用来做芋头糕、炖菜等等。

今天我用了一些小奶芋跟排骨一起做菜，不用焯水、不用油炸，上锅蒸一蒸，鲜美多汁，肉嫩不油腻，好吃不上火！

【芋头蒸排骨】

主要食材：排骨400克，芋头200克，红烧酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐两克，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，生姜1块，香葱2根，食用油1勺。

【具体做法】

1、准备一些小排用清水浸泡1个小时，芋头去皮，如果对芋头的黏液过敏的话可以戴上一次性手套再去皮。

2、浸泡好的排骨中加入一勺面粉，加入少量清水，继续抓洗几遍，充分洗去血水。

3、排骨中加入两勺红烧酱油、一勺蚝油、两克胡椒粉、两克盐、一茶匙白糖、一勺玉米淀粉抓匀，再倒入一勺食用油拌匀腌制半个小时。

4、芋头切块铺在碗底，腌制好的排骨码在芋头上面，锅中烧水，水开上锅蒸30分钟。

5、蒸好的芋头排骨满满汤汁，撒上一些葱花就可以吃了。

不用一滴水，蒸好的芋头排骨也是满满的汤汁，排骨肉质软嫩，油而不腻，芋头绵软入味，非常好吃。秋天天干气燥，这样的蒸菜不仅仅味道鲜美，还保留了食材本身的营养价值，喜欢的一定要试一试！

【小贴士】

芋头虽然好吃，但是一定不要贪吃哦！过多的食用会造成肠胃不适。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

芋头有N种吃法，这样做太香了，上锅蒸一蒸，比吃肉还过瘾

芋头绵甜香糯

芋头原产于东南亚，生长于热带和温带地区，在我国南方地区种植比较多。芋头有上百个品种，是人们喜闻乐食的食品。

芋头是指芋的根茎部分，其肉有白色的、紫灰色的、粉红色的。

芋头既是粮食也是蔬菜。

芋头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素。芋头含有丰富的黏液皂素，可以帮助人体消化、增进食欲、补中益气。同时芋头有美容养颜，乌发的作用。

芋头属于碱性食品，能很好的综合人体内过多的酸性物质，可以防止胃酸 ，平衡人体的酸碱度。

芋头口感细软、绵甜、香糯 ，可以 *** 点心、甜品及其它美味佳肴。

如：蜜焖芋头、拔丝芋头、排骨炖芋头、炸烹芋头丝、红烧芋头……

此外还可以 *** 芋头饼、芋头蛋糕、芋头点心，并且可以 *** 芋头粉，芋头糊等。

标签： 芋头 油炸 红烧 一下