100克广式月饼配方，100克广式月饼模具配方

广式月饼是一款传统的中秋节美食，以其丰富的馅料和酥软的口感而闻名。下面是 *** 广式月饼的简单步骤，希望能对你有所帮助�?/p>

·材料：酥皮、低筋面�?50克、植物油80克、盐适量、水100毫升。馅料：莲蓉�?00克、五仁馅200克、榛子馅适量、蛋黄若干颗（每个月饼一个）�?/p>

·步骤�?/p>

�?.准备酥皮。将低筋面粉、植物油和盐混合在一起，揉成光滑的面团，逐渐加入水揉成柔软的面团，让其松�?5分钟左右�?/p>

�?.分割酥皮和馅料。将面团分割成小团，每个小团擀成薄片，将适量的馅料放在饼皮中间包裹并封口，确保馅料均匀包裹，每个月饼可添加一个蛋黄在中间�?/p>

�?.拌制蛋液。将鸭蛋打散，筛除蛋白，留下蛋黄，打散后搅拌均匀备用�?/p>

�?.将每个月饼表面刷上一层蛋液�?/p>

�?.将刷好蛋液的月饼置于烤盘中，放入预热�?00°的烤箱中烤制10~15分钟�?/p>

�?.取出月饼，然后等待冷却后即可食用或保存�?/p>

小贴士：如果没有月饼模具，也可以用手搓成圆形或借助普通的饼干模具 *** 形状。烘烤月饼时注意火候，防止过度焦糖化。大约在10-15分钟左右的时间内烤至金黄色即可。在每个月饼的表面上刷上蛋黄液，可以使得月饼的表面呈现出金黄的颜色更加诱人�?/p>

祝愿你 *** 出美味的广式月饼，与家人和朋友共同度过一个温馨、快乐的中秋佳节�?/p>

中秋佳节，总是亲朋好友团聚的好时节。虽然现在很多人已经不会再围坐在一起赏月，但吃月饼的习俗，还是保留了下来�?/span>

每到这个时候，我都会自己做一些月饼，今天就来分享一下很好吃的广式月饼做法吧�?/span>

广式月饼的 *** 方�?

①用转化糖浆和花生油 *** 饼皮

②咸蛋黄上喷点白酒去腥，烘烤一�?/span>

③选用珠江莲蓉成品莲蓉馅，包裹咸蛋�?/span>

④用饼皮包裹住馅料，搓圆，放到模具里按压成型

⑤放入烤箱烘烤十分钟

⑥取出月饼，在表面刷蛋黄液，再放入烤箱烤十五分钟，月饼就出炉了�?/span>

出炉的月饼需要放置，等待回油，味道会更好�?/span>

月饼有很多种类，但大类还是以南北方来区分�?/span>

北方的月饼分为京式，晋式、秦式，

南方月饼分为广式，潮式，苏式，滇式�?/span>

他们在味道、选材、 *** *** 上都各有不同�?/span>

北方的月饼很甜，像枣泥馅儿，豆沙馅儿。稻香村糕点是什么馅，月饼就有什么馅�?/span>

但南方则不同，南方月饼很多都加入了咸蛋黄、火腿，江浙地区的月饼还有肉馅儿的�?/span>

广式月饼因为传播范围比较广，受众也比较大�?/span>

经典的蛋黄莲蓉月饼，我想应该没有人没吃过吧？

还有这几年流行起来的奶黄流心月饼，也是人人称赞�?/span>

提到这里那就不得不提到一个低�?9年的老品牌，

�?983年起为大三元和太和楼供应月饼馅料�?/span>

如今�?/span>珠江饼业�?/span>

已经是德翰、希尔顿、喜来登、华美达等数十家五星级酒店和大型企业的月饼OEM供应商�?/span>

一品粤正是珠江饼业旗下的月饼品牌，

可以说是正宗广式月饼界的隐藏大佬�?/span>

姐妹们，我今天开始做今年之一炉月饼了，来看看五仁和龙井蛋黄的。先看看看去年中秋的战绩，真正忙了整整一个多月，每天做梦都在做月饼。这是我今天发朋友圈，顾客下单的月饼，都是去年买过的顾客，绑新团长得现金奖励。我用微信的快团团小程序方便顾客下单。AAA对，因为口味特别多，直接用手持打印机打印出来。因为口味特别多�?/p>

好了言归正传，开始教姐妹们做月饼。月饼皮需要用到的材料有：视水糖浆、中筋面粉、花生油�?/p>

·首先倒入视水和糖浆混合，再放入花生油混合，这个状态加入中筋面粉，用刮板混合成团。视频中把这个配方做�?倍，视水4克，糖浆140克，花生�?0克，中筋面粉200克，一份配方可�?1�?5克广式月饼。这个配方回油快面皮软，第二天就回油可以吃了。如果不着急回油不着急吃的，可以把花生油和糖浆各减少10克�?/p>

·成团以后用保鲜膜包好，常温醒发一小时左右。醒发面团的时候，我们可以来处理蛋黄。新鲜的海鸭蛋敲开，去掉蛋白留下蛋黄可以冷冻保存。喷上高度白酒，烤箱180�?-5分钟，微微冒油�?/p>

·月饼里的馅料口味非常多，我都是买的成品。分�?0克一个，揉成团，所有口味都是这样操作，比如红豆、黑芝麻、莲蓉等。很多馅料中间还可以加蛋黄，蛋黄和馅料加起来�?0克就行了。把蛋黄包进馅料里，搓圆，这样我们的馅料，就可以做非常多的口味�?/p>

关于用什么馅料，亲们可以自己去尝试，大品牌的都是不错的。视频结尾我有放一份，我自用的总结，只代表个人口味。月饼皮醒好分成35克一个，也给它揉成团。材料准备好就可以包月饼了。其实做月饼真的很简单�?/p>

·把饼皮压成圆形，放入各种馅料，用自己喜欢的手法包好，只要不漏馅就可以了�?/p>

好多人都在做月饼了，你也别着急，跟着阅宝妈妈做。去年我做了差不�?000个月饼，赚了工作室一整年的房租，我们快点学会做月饼，也去卷别人好吗？用我这个神奇试试，可谓是很好用，手不会酸痛了，橱窗给你们上了。月饼压皮神器，实在是好用，大大的增加效率了。包好馅料，就可以来用磨具压膜了。我的磨具超级多，就是爱买，看到喜欢的就停不下来�?/p>

我的磨具超级多，用力要稳不要晃动，如果会粘磨具，可以在月饼皮上滚一点面粉。高比克80s风炉烤箱，可以同时烤4层，一�?0个月饼，200�?分钟定型。拿出来�?0分钟，我不刷蛋液觉得不好看，喜欢刷蛋液的这一部可以在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液。再次打开烤箱，把月饼放进�?45�?5分钟，不同的烤箱温度不同，我的温度仅供参考�?5分钟后月饼就烤好啦，看看上色还是很均匀的�?/p>

常温放凉以后，就可以打包了。现在出炉的月饼，还是比较硬的，记得每个花纹是什么口味，不然会混乱的。这些磨具的花色，我都很喜欢。月饼不一定要凉透，可以有一点余温的时候打包，在底托和袋子中间，放入脱氧剂延长保质期。来开一个，我更爱的金丝五仁火腿！还有龙井茶蛋黄，也是非常多人爱吃的。学会一款产品的 *** 并不难，关键你要用心去研究，封口以后就可以了。常温放�?-3天，回油的月饼软软的更好吃，更入味�?/p>

小敏家纯手工月饼，低糖、莲蓉、蛋黄、枣泥、核桃。低糖白莲蓉(85�?，所有馅料尽量选择低糖，低糖红�?85�?，只代表个人口感。低糖黑芝麻(85�?，低糖冬�?85�?�?/p>