酒是人类生活中的主要饮料之一，中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外，俗话说：酒是粮 *** ，越喝越年轻，早在3000多年前，我国就研制出了独特的黄酒酿造技术，直到如今黄酒依旧广为流传，享誉海内外。#夏方养生指南#
不知从何开始，现代人已经将酒水当作生活必需品，无论前往任何一种场合，以任何一种身份参加聚会，总少不了酒水的参与，随着一杯杯酒水的传递，人与人之间的距离也变得越发密切，提到喝酒不得不说的就是下酒菜。
由于每个人的口味不同，对于下酒菜的选择也会有所差异，有人喜欢一边喝酒一边吃肉，有人喜欢一边喝酒一边吃花生米。
花生米又被称为长寿果，价值较高，花生米中含有的营养物质是很多食物无法替代的，不同烹饪方式 *** 出来的花生米，口感也会有所不同，类似：油炸花生米，老醋花生，花生酥等都是非常美味的花生制品，喝酒时吃上一点花生米，感觉别提多爽了。
有人说喝酒时不能吃花生米，对健康不利，这种说法是否正确呢？不妨听听医生是怎么回答的，
01
喝酒时为什么不能碰花生米吗？
花生是厨房中的常客，花生的营养价值极高，每100克花生中蛋白质含量高达26%，是小麦的两倍，易于被人体消化和吸收，又有着“长寿果”的美誉。
花生有增强记忆力的作用，因为花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质能够延缓脑功能衰退。
花生中含有许多的不饱和脂肪酸，可以降低血压，降血脂。促进血液的流动，但真的要降血压还是需要用药物治疗的，花生只能作为保健，起不到真正的治疗的作用，建议平时可用花生油炒菜，还可以用醋泡生花生来吃。
一般来说喝酒吃花生米是没有危害的，因为花生米并不会和酒精产生有害物质但是有些胃病患者。像胃溃疡、胃炎、胃部胀痛人群吃花生米是会提升病情严重，因为酒精进入肠道会产生胃黏膜 *** ，使得胃部出血几率上升。
花生米质地比较坚硬，进入肠胃会造成胃底曲张静脉破裂出血，最严重的话会危及生命安全，但是我们也要值得注意的是，喝酒是不能和油炸花生米同时进行。综上所述：有关喝酒时不能碰花生米的这种说法，虽然有一定的道理，但并不代表，喝酒一定不能吃花生米，偶尔吃一两次是没有关系长时间吃会导致油脂，堆积在肠道内引发三高疾病。
饮酒者想吃花生米，只要控制好花生米的摄入量，调整烹饪方式即可，千万不要贪吃。
02
哪些人不适合吃花生米？
1、胆囊切除者
花生作为一种坚果，里面含有大量的脂肪以及蛋白质，人们在使用完这种物质之后，人体的胆囊收缩排出大量的胆汁，才能够消化吸收这些物质胆囊切除者。
胆汁的存储器已经不复存在，所以胆汁也无法储存，对于那些已经将胆囊切除的患者来说，胆汁的排出通道已经没有了，一旦食用了高脂肪高蛋白的食物，却没有足够多的胆汁来进行消化吸收，就有可能会导致病情的进一步加重。
2、过敏者
对花生米过敏的人，吃完花生米，局部皮肤会长出红色斑点，身体发热，呼吸困难，不适合吃花生米。
3、痛风患者
痛风是一种代谢疾病，起因就是身体里面的嘌呤代谢紊乱，患有高尿酸血症，嘌呤分解产生的尿酸无法正常排出，长时间的堆积就形成高尿酸血症。
由于花生中也是含有非常丰富的嘌呤的，痛风患者为了健康考虑，不要吃太多的花生。
4、跌打与肿瘤
花生外面的那一层红衣有着非常好的能够改善血小板质量数量的作用，所以如果有跌打损伤并且出现了血肿淤青时，血液处在瘀滞状态，这个时候再吃花生可能会导致瘀血很难被消散吸收。
5、减肥人群
花生米属于高热量高油脂的食物，100克花生米产生的热量高达581千卡，相当于两碗米饭，处于减肥阶段的朋友更好不要吃花生米，否则会影响减肥的进程是体内油脂过多堆积影响健康。
6、糖尿病患者
虽然花生米的含糖量低，但花生米却是一种脂肪含量偏高的食物，糖尿病患者一定要控制好花生米的摄入量，以免会影响胰岛素的分泌，不利于血糖的稳定，加重糖尿病并发症的发生。
03
医生：喝酒尽量少吃这4种“下酒菜”
第1种：凉粉
凉粉在加工过程中要加入适量白矾，白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收。
增加酒精对胃肠的 *** ，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康！
第2种：胡萝卜
胡萝卜是公认的养肝冠军，胡萝卜中的胡萝卜素和其他营养物质能够修复受损的肝脏组织，减轻肝脏的负担和压力。
将胡萝卜与酒水相互结合后，却会产生较多对身体有害的物质，喝酒时更好是不要吃胡萝卜，胡萝卜中所含的的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
第3种：腌制类的肉制品
腌制类的肉制品在腌制过程中会放入众多的食用油以及食盐，在这种食物中有着众多的亚硝酸盐所存在的失误，就会随着酒精的反应。
除了会使身体代谢出现异常外，还会使血液的流动速度变慢，影响到消化，时间久了会使消化系统出现异常，因此大家在喝酒时一定要远离腌制类的食物。
第4种：海鲜
如今人们的生活水平都有了极大的提升，海鲜也常常会出现在人们的餐桌上，尤其是有很多人在喝酒时会吃海鲜，而这样的饮食方式会使身体中的尿酸含量增加，容易引起高尿酸血症，甚至还会出现急性的痛风。
海鲜与酒都是属于高嘌呤的食物，酒精会抑制人体尿酸的代谢，此时再吃海鲜的话，会使身体中的尿酸盐结晶，会堆积在人体的肾脏以及关节处，更容易使人体受到巨大的伤害。
04
扩展--喝酒时还不能做哪些事？
（1）喝酒时不要服用药物，以免诱发双硫仑样反应
（2）刚喝完酒不要立即洗澡，也不要倒头就睡
（3）刚喝完酒不要剧烈运动
（4）酒后不要立即开车
母女二人常喝粥养生，却查出癌症，医生：尽量别往粥中加3种食物当我们说起癌症的时候大家内心都是非常恐惧的，因为目前的医疗水平和技术还找不到治愈癌症的 *** 。
其实如果癌症要是早发现的话，那么治愈的几率就越大，如今癌症已经成为了众多人的困扰，但是癌症并不是毫无缘由的所发生的。
生活中癌症与我们的日常饮食习惯是息息相关的，所以避免癌症，最基本的 *** 就是养成良好的饮食习惯。
母女二人常喝粥养生，却查出癌症
来自农村的一对母女，每年的收入都是靠种地维持生活，农作物大部分都是种的花生，所以花生粥也成为了每天的主要食物。
确实在农村几乎都是这样子，每天早上喝粥，晚上也喝粥，大家觉得这样既方便又养身体。
后来，这一对母女在偶然的一次体检中发现了双方身体都有很大的问题，在面对经常肚子痛的母女俩，平常也没有怎么放在心上，总觉得都是些小事情，过一会就好了。
体检的医生建议母女俩去大医院进行诊断，就这样第二天母女俩去了大医院检查才得知俩人都患上了肝癌，其原因和每天喝的花生粥有非常大的关系。
晴天霹雳的结果让母女俩不知所措，花生粥不应该是养身体的吗？怎么会造成现在的局面了呢？
花生粥是好的，但是如果在粥里添加其他不好的材料就是火上浇油了！
医生：尽量别往粥中加3种食物
发霉的花生
花生米非常容易受潮变霉，并产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。
变皱，变黄的花生之中会滋生大量的致癌物质，比如黄曲霉素，有研究证明，仅需要20ug的黄曲霉素就能致命，长期摄入会诱发肝细胞发生癌变，影响肝脏的健康。
黄曲霉菌毒素会引发中毒性肝炎、肝硬化、肝癌，而且这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调 *** 都分解不了它，因此要注意，不要食用发霉的花生米。
发芽的土豆
土豆当中含有的营养成分非常丰富，不仅含有人体所需的各种维生素，而且还含有钙磷等，多吃土豆对人的身体是非常有好处的，但是也要注意健康的吃土豆。
发了芽的土豆是不能再食用的，如果自己不引起重视，经常性的去吃一些发芽土豆，那中毒的可能性是非常大的。
有很多人就是因为不想浪费食物，所以土豆发芽了也依然煮来吃，在吃了之后，身体却出现了中毒的症状，中毒是不太容易治好的，和其他的疾病相比起来更加严重。
总的说来，发芽的土豆不建议再食用，长了芽的土豆是有毒的土豆，对于人体的伤害是非常大的，如果自己不听劝阻的话，那就会引起食物中毒。
带有斑点的红薯
红薯长斑建议不要再吃，因为长斑点的红薯内部含有毒素成分，可能会导致中毒。
有的人把斑点的部位去除掉，继续食用，这样也是不建议去做的，当购买红薯以后，建议尽快食用，不要很长时间储存，这样会使红薯发霉，从而产生大量的细菌，食用之后会对身体造成严重影响。
建议大家平时在吃红薯的时候，不要食用太多，因为红薯当中含氧化酶的成分，吃的太多可以导致腹胀、腹痛，尤其是有肠胃病的患者，更加要注意控制红薯食用的量。
阅读延伸：如何识别发霉花生？
花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。
轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味。
正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味，优质花生外观与气味都应正常。
注意：花生霉变后，会产生对人体有害的黄曲霉素，是一种易导致人体致癌的物质，应避免食用往往已经受到黄曲霉毒素的污染。
由于黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有很强的毒性和致癌性，而且黄曲霉毒素耐热，在一般烹调加工的温度下破坏很少，只有温度达到280℃时，才发生裂解。
大家平时喜欢吃坚果类食物吗？
相信很多朋友都喜欢在家里备上坚果，一方面，亲朋好友来做客的时候，可以拿出来招待，边吃边聊，拉近距离，另一方面，自己一个人看书刷剧的时候，也可以边吃边看，打发时间，我们经常吃的坚果类零食，有核桃、巴旦木、瓜子、花生等。
其实告诉大家一个冷知识，从植物学角度来说，花生其实并不算坚果一类，只不过我们平时在吃的时候，不会划分得那么详细。
花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，在有的地方也被称为“长生果”“长寿果”，寓意很吉祥，似乎吃了对人体益寿延年有帮助，但是事实真的如此吗？
前段时间，有一则研究可能打破了我们的这种想法。
有研究称，花生会加速癌细胞扩散，是真的吗？
大家先别急着反驳，先来看看人家的研究结果是怎么来的。
研究人员发现，花生之所以会加速癌细胞扩散，这是因为它里面含有一种花生凝集素。
这种物质能够增加癌细胞对血管内皮的异型粘附，所以会让人体内的癌细胞，更容易粘附到血管上，此外，它还能够加强肿瘤细胞同型聚集物的形成，也就是说，癌细胞可能会形成一个个小团块，然后在人体内生存并转移。
这一研究结论，是来自英国利物浦大学的Lugang Yu教授及其研究团队在2014年发现的，已经在动物实验中得到证实。所以，研究人员认为，癌症患者长期食用花生，对癌细胞的控制不利。
2021年，研究团队再接再厉，继续深入研究，又发现了花生凝集素促进癌症转移的新机制。研究发现，花生凝集素能够跟微血管、大血管的内皮细胞相互作用，在此基础上，进一步增加MCP-1和IL-6细胞因子分泌，从而影响肿瘤的转移。
所以，研究人员有专业数据支撑，证明了花生会加速癌细胞扩散。
那么，我们难道就不能够吃花生了吗？
当然不是。因为这则研究并不是定论。而关于花生凝集素也有其它研究，比如Singh Ravinder等人的研究认为花生凝集素约束肿瘤抗原显示了抑制结肠癌、腺瘤和肠炎病的发生。且也没有大规模的临床研究能证明吃花生会增加癌症患者癌细胞转移的风险，所以拿这个实验来说明吃花生会促进癌转移是靠不住的。
可能看到这，有不少人会认为这些研究简直是“胡说八道”“肯定是假的”“是不是卖花生的得罪你了”。
其实没必要这么想，人家就是单纯做个实验研究，这对癌症的研究事业是有帮助的。并且，实验归实验，现实归现实，人家就算得出了这个实验结论，也不意味着我们不能吃花生，或者研究者做的研究无意义。
因为研究证实的，是花生凝集素可以促进癌细胞转移，而不是吃花生致癌或加速癌转移。
换句话说，花生可以照样吃。
事实上，花生还对我们人体有很多的好处，富含多种营养元素、不饱和脂肪酸，能够帮助预防心脑血管疾病，而且有研究数据显示，每天吃4到5粒花生的人，心血管疾病患病风险降低 13%，可以说大有裨益。
不过，如果本身是癌症患者，吃的时候控制一下食用量，不频繁大量食用，正常食用即可。另外，如果特别不放心，也可以选择不吃。
可能有的人会说，我吃花生之前煮熟，或者是炸一下，能不能杀死花生凝集素？
说实话，很难，因为这种物质非常耐高温，不管花生有没有高温烹制，都可以被人体吸收，所以大家还是适量食用比较好。
但是，健康人群也要注意一点，就是花生千万不要吃变质的。
像花生、瓜子之类的常见坚果，一旦发霉，就很有可能滋生黄曲霉毒素，这种毒素致癌性很强，会增加肝癌风险，所以吃到发霉的一定要吐掉，然后立马用清水漱口。此外，一些小作坊的自榨花生油，既不卫生，也不纯正，还有可能会用到劣质花生，会有黄曲霉素超标的风险，所以也不建议大家多吃。
总的来说，花生本身是没有问题的，想吃的朋友可以安心吃，但是癌症患者建议控制食用量，以防万一。此外，吃花生更好避免变质花生，也不要选择劣质花生油，食品安全很重要。
参考资料
<1> 《被尊为“长生果”的花生，竟会加快癌细胞的扩散？》.医学论坛网.2021-08-12
<2> 《无甲醛家具不存在！土榨花生油易致癌！50 条智商税，一次扒干净》.丁香医生.2020-03-15
本文作者：余楠，浙江大学医学院附属儿童医院儿科主治医师
谁家没几个饮料瓶呀，尤其是老人们勤俭惯了，总会拿饮料瓶（特别是矿泉水瓶）继续利用，直接拿来装酱醋油。但是要小心，这样做会有中毒的风险！
由于醋的pH值很低，而饮料瓶的材质主要是PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯），在生产中可能会用到“锑”的金属催化剂。锑在酸性、碱性环境中容易释放出有害物质。
有些人产生疑问，超市里的很多醋不也是用塑料瓶装的吗？那是因为用的原装瓶，塑料性质稳定，有害物的释出控制在安全范围内，阴凉处保存没问题。如果实在想用旧瓶装醋，换个玻璃材质的吧。
同样，酱油也不能用饮料瓶装。另外，在同一温度下用饮料瓶装食用油，邻苯二甲酸酯（PAEs）的释出比装水时多了近20倍，不利于孩子肝脏和肾脏发育。
李蔚海 摄
矿泉水瓶给孩子当水杯行不行？
有老人家会说，不装酱醋油了，装水总可以吧？也不可以！
因为饮料瓶的材质主要是PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯），＞70℃就会软化变形，溶出有毒物质。连续用10个月，还可能会释放出致癌物。因此，只限于临时充当水杯，也不能直接倒热水。
其实作为儿科医生更想说，孩子的水杯琳琅满目，各个都比饮料瓶好呀。
矿泉水瓶可以装黄豆花生吗？
矿泉水瓶装黄豆花生总没危险吧？要注意细节！
用矿泉水瓶装点黄豆黑豆花生芝麻啥的，确实省空间，也能防潮，不容易变味。
但要注意，不能离煤气灶太近。不能放置在暴晒的位置。远离阳光，远离火源，阴凉处存放问题不大。
每一种塑料瓶，都有自己的使用范围
其实，只要正确认识塑料制品，短期内规范使用，是可以适当利用的。那么，怎么认识呢？看数字（一般在瓶底的三角形内）。
1. PET（聚对苯二酸乙二醇酯）
常见的饮料瓶，不能装热水，也不建议长期废物利用。更好用完就扔，或卖了。
2. HDPE（高密度聚乙烯）
常见的清洁用品、沐浴用品塑料瓶，耐高温，但不好洗且容易滋生细菌。也是建议用完就扔。
3. PVC（聚氯乙烯）
常见的雨衣、塑料膜材质，不耐高温和油脂，有致癌风险。
4. LDPE（低密度聚乙烯）
保鲜膜、塑料膜的原料，耐热性不强，＞110℃时会出现热熔现象，若和食物同时加热，油脂会“激发”出保鲜膜里的有害物质。微波炉加热时，记得拿掉保鲜膜。
5. PP（聚丙烯）
微波炉餐盒的原料，是唯一能放入微波炉中加热的材质，耐130℃的高温，熔点高达167℃，可以重复使用。
6. PS（聚苯乙烯）
有的厂家为了省钱，餐盒会用PS材质，这是不耐高温的。不能进微波炉，也不能装强酸、强碱性物质，不然会释放出致癌。尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物，不要将泡面盒放在微波炉里加热。
7. 其他类
水壶、水杯等的主要材质大量使用的是PC，因为含有双酚A而备受争议。理论上，只要在 *** PC的过程中，双酚A百分百转化成塑料结构，便表示制品完全没有双酚A，更谈不上释出，但若有小量双酚A没有转化成PC的塑料结构，则可能会释出而进入食物或饮品中。因此，小心为上，在使用此塑料容器时要格外注意。不过不装开水问题不大。
本文首发于2022-11-21人民日报健康号“儿科医生鱼小南”《长期喝矿泉水瓶里倒出来的酱醋油，等于慢性中毒》，部分内容有删减，版权归原作者所有。
来源： 健康时报
花生会促进癌症转移？劝你这样吃才安心
审签/志飞
监制/席淑君
花生发霉可能致癌
花生发霉之后会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种很强的致癌物，晒干或水煮都破坏不了。看到发霉的花生，一定要毫不心疼地扔掉。
山西醋厂用有毒的冰乙酸勾兑食醋，涉事品牌被网友曝光在过去的半个世纪里，每当提起食品安全，总是引发公众的广泛关注与讨论。
然而，近日，一起关于太原的醋厂使用冰乙酸勾兑食用醋的事件，如同一颗重磅炸弹在社交媒体上炸开。
食品安全的大门仿佛再次被敲响，警钟长鸣。
冰乙酸，这一名字，对许多人来说或许并不熟悉。
然而，它却是一种被广泛认识的有毒物质。
长期食用可能对人体健康造成严重伤害。
如此严重的问题，却发生在山西陈醋这一备受尊敬的品牌上，让人倍感惋惜。
对于我们的日常生活，醋是不可或缺的调味品。
它的酸酸甜甜，给予了许多家常菜肴独特的味道。
然而，谁能想到，这如此亲近的调味品，背后隐藏的竟是如此令人担忧的秘密？
这起事件不仅让山西陈醋的声誉受到重创，更让广大消费者对于一个曾经信任的品牌产生了怀疑。
而某醋业有限公司的行为，更是触碰了法律和道德的底线，对消费者生命健康构成了严重威胁。
对于此次事件，相关监管部门必须加大力度进行调查，彻底揭示事情的真相，严惩违法行为。
只有这样，才能对广大消费者形成一个震慑，让他们知道，食品安全不容触碰。
同时，也为广大消费者敲响警钟，让他们知道，在购买食品时，必须保持警惕，选择正规、信誉良好的渠道。
此次事件无疑对我们敲响了警钟。
我们再次认识到，食品安全是一个必须长
期关注、不断努力改进的领域。
为此， *** 、企业和消费者必须共同努力，各尽其责，形成全社会的良好氛围，共同维护食品安全。
这一事件引发了我们的深思，食品安全到底应该如何确保？是加强监管、提高企业责任，还是加强公众教育？或许，需要我们全社会共同努力，从各个方面出发，来确保食品安全问题得到切实解决。
现在，当我们再次面对山西陈醋，或许会心生疑虑，会更加警惕。
但同时，也让我们更加珍惜那些真正做到食品安全的企业，更加珍惜那些对消费者健康负责任的品牌。
食品安全问题的出现，无疑是对我们全社会的一次警醒。
但同时，也是对我们社会食品安全水平的一次挑战。
只有经过这样的挑战，我们才能真正确保食品安全，为人民群众提供一个安全、放心的食品环境。
确实，当前的全球化食品供应链也加大了食品安全的挑战。
不同的国家有其独特的食品文化和生产方式，同时各国之间的贸易也使得食品成为了国际间的重要流通商品。
因此，当我们谈论食品安全时，不仅仅是一个国家或一个地区的问题，它涉及到的是全球范围内的问题。
食品安全与人类健康息息相关，因此它也与每一个消费者的权益紧密相关。
任何食品安全事故，都可能成为一起公众健康危机。
回想这次的山西陈醋事件，当消费者将其视为日常生活中不可或缺的调味品时，谁又能想到它的背后隐藏着这样的风险？
正是由于此类风险的存在，我们不能只依赖于企业的自律或 *** 的监管。
作为消费者，我们同样有责任和权利去确保食品的安全。
这不仅仅是一场企业和 *** 的战斗，而是全社会、每个人都需要参与进来的大战。
清徐县溢美源醋业有限公司的行为是对公众信任的背叛，也是对整个食品行业的打击。
但它同时也给予我们一个警示：不论在哪里，食品生产和销售都不应该有任何的偷工减料和欺骗行为。
此次事件还让我们认识到了一个更为深刻的问题：随着科技的进步，人们已经可以制造出各种各样的化学物质，但并不是所有的化学物质都适合用于食品生产。
冰乙酸就是一个典型的例子。
在化工领域，它有着广泛的应用，但在食品领域，它却是一个致命的杀手。
那么，为什么会有企业冒着巨大的风险使用这种有毒化学物质来勾兑食用醋呢？答案可能很简单，也许就是为了降低成本，提高利润。
但无论如何，这样的行为都是不可容忍的。
食品安全是全人类的共同责任，我们需要在这场战斗中团结一致。
我们要鼓励和支持那些真正为食品安全做出努力的企业，而那些违规违法的企业，我们应该坚决 *** 。
但这场战斗的胜利是否只依赖于我们的团结和努力呢？还是有其他的因素在起作用？为什么有的企业可以长期违规而不被发现？这背后是否隐藏着更深的秘密？
现在，我把话筒交给你们，亲爱的读者。
你们对此次事件有什么看法？请在评论区留下你的想法，让我们一起来探讨食品安全这个重要的话题。
家里的花生在放了一段时间后，如果存放不当，就会发霉的问题出现。那么，发霉的花生有毒吗？发霉的花生晾晒后还可以吃吗？如何来处理潮湿发霉的花生？我们一起来探索下这个问题。
发霉的花生有毒
注意，发霉的花生有毒。
花生长时间在潮湿的环境中，会变质发霉，发霉的花生带有大量的霉菌，以及由霉菌分泌的毒素，这样的花生就有了毒性，不能再食用。
花生中富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，为霉菌生长提供了培养基，在温度与湿度适宜的环境中，极易感染霉菌，有些霉菌分泌出有毒的代谢产物，花生被这些有毒的物质侵染之后，就会带有大量的毒素。
因此，发霉的花生有毒，如果食用了这种花生，会对身体健康带来很大的危害。
发霉的花生中含有大量的黄曲霉菌，黄曲霉菌在温度较高、相对湿度较大的条件下，会在花生上大量繁殖，并分泌黄曲霉素。
黄曲霉素有很强的毒性，不仅具有毒害作用，还具有明显的致癌作用，食用这种花生甚至会危及生命。
另外，花生在发霉的过程中，也是需要养分供给的，等花生发霉之后，所富含的营养元素已所剩余无几，先不说发霉的花生有没有毒，仅从这一点上来说，发霉的花生就不能食用了。
好花生与发霉花生的区分
那么，如何区分好的花生与已发霉的花生，可从外观与气味上来进行辨别，并不难区别。
正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。熟花生的话，正常炒出来的好花生，香味浓郁纯正，留有余香。
花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。轻微霉变的花生识别起来略有困难，这种花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味。
注意：花生霉变后，会产生对人体有害的黄曲霉素，是一种易导致人体致癌的物质，应避免食用。
长芽的花生能吃吗
长芽的花生能吃。
发芽的花生能不能吃，一说到这个问题，很多少就会将发芽花生与发霉的花生联系在一起，认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂，而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，因此不能吃。
其实，正常条件下，发芽的花生是可以吃的。人工发芽的花生，就像黄豆芽、绿豆芽一样可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。
据科学研究证实，花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能，在发芽的花生中白藜芦醇含量更高。
因此，发芽的花生可以吃，而发霉的花生是绝对不能吃的。
花生吃对了好处多，吃不好能促进癌细胞转移花生能导致癌症转移这个医学话题是国际医学期刊《癌变》上刊登的，是一项由利物浦大学开展的研究得出的结论。
该研究发现，癌症患者如果过量食用花生，可导致“花生凝集素”增加，人们在食用花生以后，这种物质会随着人体的血液进行循环，并和血液中的营养物质结合成细胞因子；很容易使癌细胞附着在血管上，导致癌细胞在血液循环中生存和转移，进而会提高癌细胞和肿瘤的扩散风险。
既然花生能加速癌细胞扩散，是不是我们就不应该再吃花生？其实花生所含有的花生凝集素在血液中和营养物质结合效率非常低，结合成的微量的细胞因子并不会明显提高癌细胞的扩散能力。
这项研究是有限定条件的。一是癌症患者，二是过量食用，才可能产生这个结果。
对于花生而言，其实它是很好的养生食物，吃对了，对身体是会有很大的养生作用。
研究发现：每天吃4-5粒花生有利于心血管健康
《Stroke》上一项研究显示：每天吃4-5 粒花生，有助于降低患缺血性中风和心血管疾病的风险。
美国心脏协会发表的一项研究也给出了相同答案：
该研究招募了74793名年龄在45-74 岁之间的志愿者，进行了长达15年的调查，最终发现：平均每天吃 4 粒左右花生的人比与不吃花生的人，发生缺血性中风的风险降低 20%，发生心血管疾病的风险降低13%。
可见，适当吃点花生，对心血管健康是有益的。
花生再好，这四类人不建议吃
1、胃肠道疾病患者
花生是高蛋白食物，本身消化就不好，再吃高蛋白，只会加重肠胃负担，容易引起胃肠不适，增加不舒服感，所以建议少吃。
2、慢性肾病患者
慢性肾病存在蛋白质代谢异常，此时再吃富含蛋白质（含量约24%-36%）的花生，很可能加重病症。
3、肝胆疾病患者
花生富含油脂，食用过多可 *** 胆囊，促使胆汁大量分泌，来帮助其消化吸收，肝脏的负担就变重了，本身肝胆功能就差，容易不堪重负，导致病情复发。
4、高尿酸及痛风患者
花生当中的嘌呤是较高的，约96.3mg/100g，而这类患者往往有嘌呤代谢异常的情况，过量摄入容易导致病情复发。
花生怎样吃才健康？
01： 一天更好控制在10g左右为宜，也就是差不多12粒果仁。
02 ：发霉的花生千万不要吃，当中含黄曲霉毒素，是I类致癌物，长期大量食用可能诱发肝癌等疾病。
03 ：推荐水煮花生，水和热量穿透花生时，会释放出有益化学物质。炸花生少吃，不仅热量高，经过反复油炸还可能产生有害物质，过量食用对健康不利。
04 ：醋泡花生：醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持吃醋泡花生可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
花生好吃，但却促进癌细胞转移？医生辟谣，真相并非如此“癌症患者，都不能吃花生，因为花生会促进癌症转移。”
首先请注意这句话打的是引号，这是别人告诉我的，因为他特别确信，因为这句话的来源并不是空穴来风，而是真的有文献依据。
但是我总觉得怪怪的。
这话说得这么绝对，看起来非常像是谣言。
可是仔细一查，竟然还真的有类似的文章，说明花生可以促进癌细胞转移，难道这是真的？
要真的是这样，癌症患者都不要吃花生了。
癌症患者到底能不能吃？花生其实是值得商榷的，我们今天就一起来看一下。
一、花生，能促进癌症转移。
癌症确实是可以转移的，大家都知道，只要到了晚期癌症细胞可以随着血液淋巴，甚至是直接侵袭的方式来到其他的器官和部位。
从一个地方到另一个地方，这就是我们所说的转移。
但是真的仔细研究“转移”二字，并非说起来这么容易，需要很多技术支持才能帮助细胞转移走。
花生有这样的能力，能帮助细胞转移吗？
有一篇文章就做了这方面的研究，我们一起来看一下。
科学家发现，花生中有一种物质，我们称为花生凝集素，这种物质可以在食用之后迅速进入到血液当中。
当然在确认中花生凝集素也会继续发生作用，和血管的内皮细胞产生密切的关联，于是在他们的配合和作用下，一些细胞因子就出现了。
比如白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白1，当然你不需要记住正常的名字，只是需要记住存在这是两种物质就够了。
不过你更需要知道的就是，这两种物质可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方，它是转移的促进因子。
这一套逻辑让人不由发出冷汗，难道吃花生真的会帮助癌症转移？
照这么说，花生就不能吃了，成为了癌症患者的禁忌食品。
可是，事情肯定不会这么简单。
二、花生还能吃吗？
咱们再回到原来的问题，花生到底能不能吃？
请注意这里所说的花生凝集素，确实可以促进癌症细胞转移，但是我们要知道对于癌症的产生发生，并没有那么大的促进作用。
看出什么端倪了吗？
对于普通人花生该吃还是能吃的，它并不会促进癌症的发生。
如果把花生列为了一级致癌因素，那就是对花生的污蔑了。
但是对于癌症患者来说，花生还能吃吗？
我觉得，可以吃。
为什么这么说呢？
因为，谁也不会频繁地吃花生。
曾有研究显示，即使是在健康的志愿者当中吃掉半斤花生之后，一小时血液中的花生凝集素浓度是很大的。
不过过了这段时间慢慢就被代谢掉了，身体中的花生凝集素也会达到较少的水平。
只要不是一直吃，频繁地吃，大量地吃，患者血液中的花生凝集素很难维持在较高的浓度。
还记得我经常说的那句话吗？
“不谈剂量就说毒性，就是耍流氓！”
如果不保持在高浓度条件下，肿瘤细胞是很难继续转移的，也就没那么大“毒性”了。
而且我们吃的花生也并不一定是生花生，你可以做熟了再吃，烹炒或者煮熟会使花生中的花生凝集素显著减少，即使吃花生这类物质在体内也不会过多残留。
另外一点，文章作者也提到了，根据目前的研究内容，我们仅仅能说明吃花生之后，癌症细胞确实有可能转移，当然在体外实验中可以更清楚地看到。
但是这在人体中并，没有直接证据表明二者存在明显的关系，也仅仅认为是可能促进而已。
说不定还有什么其他的原因，我们还没发现呢。
所以直接就下了一个花生可以促进肿瘤细胞转移的结论，为时过早。
我们还应该继续相关的研究，才能得到正确的结论。
总结。
花生能吃吗？
能吃。
当然了，谁也不会一直只吃花生一种东西，即使是肿瘤患者也不例外，想吃花生的时候就吃呗。
但是在吃花生的时候要注意花生的安全，千万不要等花生发霉了再吃，这样很有可能吃进去黄曲霉毒素，那就是一类致癌物质了。
下次再看到某种物质能不能吃，能不能促癌的时候，一定要小心，千万别直接上钩。
癌症形成原因并不只有一个，肯定是多因素共同导致的。
所以，别随便相信这样的话。
参考文献
<1>辛雨.花生吃多了会加快癌细胞扩散
.科学观察,2021,16(04):62. <2>Wang, W., et al., Appearance of peanut agglutinin in the blood circulation after peanut ingestion promotes endothelial secretion of metastasis-promoting cytokines. Carcinogenesis, 2021. 42(8): p. 1079-1088.
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