芜湖最经典的6道特色菜，每一道都是芜湖人的心头爱，看着流口水

前言：芜湖最经典的6道特色菜，每一道都是芜湖人的心头爱，看着流口水

芜湖，也称江城。作为长三角地区最受关注的27城之一，

它的影响力和创造力不容忽视。

其实看到“芜湖”二字，你就能想到这里的“水资源”非常不错，

水能孕育万物，所以这里的食材也是十分优质的。

好吃的美食自然要用最新鲜的材料，而这里就有得天独厚的优势。

今天就为你介绍6道芜湖最经典的特色菜。

美味中附带营养，好吃中留有韵味，喜欢的话赶快来看看吧。

1：椒盐米鸡

这款美食属于徽菜系中不得多得的美味，

如果单单在芜湖地区角逐美食榜，它一定是其中的翘楚。

皮酥肉嫩，浓鲜味美，精湛刀工去骨，灌入糯米八宝馅蒸熟，后而油炸切块装盘，

米中有肉香，肉中附米味，“复合”共存，鲜味渗透。

只需吃上一口，就能让你感受到这道菜的“超凡脱俗”。

2：无为熏鸭

到了芜湖，乃至安徽各地，你一定要尝尝当地特产——无为熏鸭。

作为一款创立于清朝年间的美食，百年传承造就了极其精湛的熏卤手艺。

30多种香料和中药材配置卤汁，以当地上等肉质的麻鸭作为“熏鸭”的首选，

先熏后卤，卤后再熏，以天然草本植物的芳香，造就无为熏鸭的独特质感。

它的美味比起北京烤鸭的香、南京板鸭的鲜，更多了一份独有的醇厚，

喜欢吃熏鸭的朋友可一定不要错过哦。

3：芜湖红皮鸭

在芜湖，肉鸭的品种很多，也正是因为“水美鸭肥”，这里的鲜鸭美食特别多。

就好比这款红皮鸭，外皮金黄色，内纳粉鸭肉，脆而香酥，入口即化。

吃的时候，厨师会用和北京烤鸭一样的片鸭手法处理鸭肉，

而后经过煨、卤、炸的烹饪手法，诞生出一款肥瘦相当，鲜美至极的鸭肉美味。

顶尖的美食总是经过层层严格工序创造的，而红皮鸭就是如此。

4：雷公鸡

雷公鸡在当地有一个意想不到的名字，叫做“八大锤”，

主要是借鉴武戏《八大锤》的历史典故演变而来。

菜品中的整只鸡被巧妙地“摆放拼接”成了“八个大锤”的样子，

形象生动，酥香鲜嫩，不仅附带浓郁的文化气息，

而且它在吃法上也可以选择一些爱吃的酱料蘸着吃，

参考方案有当地最出名的“酱料四品”——番茄酱，辣酱油，花椒酱，甜面酱。

5：芜湖水八仙

这款美食选用了芜湖优质水源中更好的8款食材，

分别为芡实，菱角，茨菇，荸荠，茭白，水芹，莼菜，莲藕，

因为每种食材的口感和脆嫩性质不同，所以需要用不同的手法分别烹饪，

特色上交融了酸，甜，辣，咸，鲜，熏，卤等口味，

复杂多变的菜式特色，让其在《舌尖上的中国》第三季瞬间爆红。

6：牡丹鳜鱼

鳜鱼， 一款在南方各地深受人们喜爱的鱼货食材。

它的肉质肥嫩，鱼刺较少，非常适合老人和小孩时常品尝。

而在芜湖，鳜鱼的吃法更是达到了美食的另一层高度。

鱼肉薄如花瓣，生粉上浆，卷成牡丹状，鲜嫩的质地，极致的刀工，外形的雅致，

让其在形、色、味、器的美食造诣上独树一帜。

取一个火锅，把此鱼片放入其中，只需焯烫15秒，就能让你正真感受到这款美食的真谛。

介绍了这么多关于芜湖的美食，你是不是也对此地尤为向往呢？如果你也喜欢这里，也想“品一品”这里的人文和美食，不妨选个好时间，来这里看看吧。

芜湖十大名菜

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01 无为熏鸭

起源：

无为熏鸭起源于清朝年间，是安徽省无为市的特产之一。它以巢湖麻鸭为原料，并使用约30种中药和调料，如八角、花椒、丁香、小茴香等，经过先熏后卤的烹饪 *** *** 而成。

主要食材和烹饪 *** ：

无为熏鸭的主要食材是优质的巢湖麻鸭，配以多种中药和调料。烹饪过程中，先进行熏制，使鸭肉吸收烟熏的芳香味道，然后进行卤制，使其更加醇香美味。

味道和口感：

成品的无为熏鸭呈现金黄油亮的外观，皮脂厚润，肉质鲜嫩。它具有独特的醇香味道，融合了北京烤鸭和南京板鸭的特点，既芳香又鲜嫩。

菜品的文化意义：

无为熏鸭是安徽省级非物质文化遗产名录中的菜品，具有一定的文化意义。它代表了无为市的独特饮食文化和传统烹饪技艺，是当地人们引以为傲的特色菜肴之一。

名菜的知名度和影响：

无为熏鸭在安徽省享有很高的知名度，是当地人们最喜爱的特色菜之一。它的独特风味和精湛 *** 技艺赢得了广泛的赞誉，吸引了许多游客前来品尝和了解这道美食。同时，无为熏鸭也对当地的餐饮业和旅游业发展起到了积极的推动作用。

02 椒盐米鸡

起源：

椒盐米鸡是芜湖传统名菜，属于徽菜的代表之一。它在芜湖地区享有盛誉，并被列为安徽省十大经典名菜之一。其起源和具体历史背景尚不详细。

主要食材和烹饪 *** ：

椒盐米鸡的主要食材是鸡肉和米。 *** 过程中，采用巧妙的刀工将整鸡出骨，然后将以糯米为主的八宝馅料灌入鸡肚内，再经过蒸煮、涂敷蛋液和油炸等步骤制成。

味道和口感：

椒盐米鸡的特点在于皮脆肉酥，味道浓郁，米中有鸡鲜，鸡中有米香。外层的面包屑炸至金黄酥脆，内部的鸡肉鲜嫩多汁，配合八宝馅料的香气，使其口感丰富而美味。

菜品的文化意义：

作为芜湖菜的代表之一，椒盐米鸡体现了该地区的独特饮食文化和传统烹饪技艺。它是当地人们引以为傲的地方特色菜肴，具有一定的文化意义。

名菜的知名度和影响：

椒盐米鸡在芜湖地区享有很高的知名度，是当地人们非常喜爱的菜品之一。它的独特口味和精美外观吸引了许多食客前来品尝。同时，椒盐米鸡也对当地的餐饮业和旅游业发展起到了积极的推动作用，为该地区的经济发展做出了一定的贡献。

3 芜湖红皮鸭

起源：

芜湖红皮鸭起源于芜湖，是一道色香味俱全的传统名菜，属于干徽菜系中的沿江风味。在芜湖地区非常有名，家喻户晓。

主要食材和烹饪 *** ：

芜湖红皮鸭的主要食材是鸭子。鸭子经过烤制，成为金黄色并透着红色的鸭子。常用的烹饪 *** 是将烤好的鸭子切成一指宽的带皮鸭片。然后使用煨鸭子的汤加糖、醋和特制香料熬制成甜鲜的卤汁，将鸭肉片蘸着卤汁食用。

味道和口感：

芜湖红皮鸭的皮脆肉酥，肥瘦适中。烤制后的红皮鸭色泽鲜红油亮，入口即化。鸭皮经过炭火烤制后，结合蜂蜜卤汁，形成蜜汁脆皮，口感酥脆，带有微甜的酱汁，同时散发出浓郁的鲜味。

菜品的文化意义：

芜湖红皮鸭作为芜湖的传统名菜，具有浓厚的文化意义。它代表了当地的烹饪传统和风味，是芜湖地区的骄傲。这道菜的 *** 和品尝过程也传承了当地的饮食文化和习俗。

名菜的知名度和影响：

芜湖红皮鸭在芜湖地区非常知名，并且影响力广泛。作为一道传统名菜，它吸引了许多游客和美食爱好者前来品尝。芜湖红皮鸭的美味以及其独特的烹饪 *** 和口感使其在当地和其他地区都享有较高的知名度和影响力。

4 八宝葫芦鸭：

起源：

八宝葫芦鸭是一道历史悠久的江南名菜，淮扬菜等菜系都形成了独特的烹制 *** 。在芜湖地区，八宝葫芦鸭是一道独具特色的宴席菜，也是芜湖的传统名菜。

主要食材和烹饪 *** ：

八宝葫芦鸭的主要食材包括本地出产的莲子、虾仁、干贝等水产品。烹饪 *** 包括炒制六分熟的馅料，加入糯米帮助内馅吸收鸭肉精华。将馅料填入鸭腹后，用草绳扎紧刀口，制成葫芦形状。然后将葫芦状鸭胚上笼蒸熟，最后过油炸至金黄酥脆。

味道和口感：

八宝葫芦鸭的鸭皮金黄通透、紧绷有光泽，具有油亮酥脆的口感。鸭肉鲜嫩多汁，馅心软糯鲜香。整体呈现出咸鲜香醇的交融美味。

菜品的文化意义：

八宝葫芦鸭得名于其 *** 后呈现的葫芦形状，而"葫芦"在中文中谐音福禄，寓意着家族兴旺。因此，八宝葫芦鸭常常被选作宴席的压轴菜。它不仅代表了芜湖地区的烹饪传统和美食文化，还寄托了人们对家庭幸福和繁荣的美好祝愿。

名菜的知名度和影响：

八宝葫芦鸭作为芜湖的传统名菜，在当地享有较高的知名度和影响力。作为宴席中的经典代表作之一，它吸引了许多食客和美食爱好者前来品尝。其独特的 *** 工艺和口感使其成为芜湖地区的骄傲，并为当地的美食文化做出了贡献。

5 臭菜炖豆腐：

起源：

臭菜炖豆腐是芜湖市的特色菜之一，属于徽菜。在当地，臭菜炖豆腐也被称为"千里飘香"。

主要食材和烹饪 *** ：

臭菜炖豆腐的主要食材是发酵过的臭菜和豆腐。烹饪 *** 是将臭菜的汤汁用来蒸豆腐，以完美地锁住豆腐的滑嫩口感，并将臭菜中的鲜味注入豆腐中。之前的臭味已经在烹饪过程中消散，留下的是豆腐的鲜美。

味道和口感：

臭菜炖豆腐具有辣、臭、香的味道。豆腐具有滑嫩的口感，搭配臭菜的鲜味，使得这道菜不仅下饭，而且令人回味无穷。

菜品的文化意义：

臭菜炖豆腐是芜湖地区的特色菜之一，它体现了当地的烹饪传统和美食文化。虽然臭菜的气味可能让人望而却步，但通过发酵和烹饪的处理，臭菜炖豆腐成功地将臭味转化为美味，展现了人们对食物的智慧和创造力。

名菜的知名度和影响：

臭菜炖豆腐在芜湖地区享有一定的知名度和影响力。作为徽菜的代表之一，它吸引着当地居民和游客前来品尝这道独特的菜肴。臭菜炖豆腐的独特口味和烹饪 *** ，使其成为当地美食文化的重要组成部分，并为芜湖地区的餐饮业做出了贡献。

06 南陵弋江羊肉：

起源：南陵弋江羊肉是芜湖地区的著名风味小吃之一，有着100多年的历史。

主要食材和烹饪 *** ：南陵弋江羊肉的主要食材是羊肉，其烹饪 *** 保留了羊肉的全部精华。

味道和口感：南陵弋江羊肉风味鲜美，羊肉性温味甘，入脾、胃、心、肾，具有温经补血、益肾壮阳、强精壮骨的功能。

菜品的文化意义：南陵弋江羊肉作为地区的特色小吃，深受广大群众的喜爱。它代表了芜湖地区的独特风味和传统文化。

名菜的知名度和影响：南陵弋江羊肉因其鲜美的味道和物美价廉而广为人知，受到许多人的喜爱和追捧。它在芜湖地区具有很高的知名度，并对当地的餐饮业和旅游业有一定的影响力。

07 奎湖漂鱼：

起源：奎湖漂鱼是芜湖南陵的特色菜之一，属于安徽菜系中的沿江风味。

主要食材和烹饪 *** ：奎湖漂鱼选用奎潭湖产的鲜活鳙鱼（俗称胖头鱼），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。烹饪 *** 包括切块、腌渍、烧煮等步骤。

味道和口感：奎湖漂鱼肉质细腻，味道独特，汤汁鲜美。烧熟后的漂鱼肉质细嫩，色艳味浓，鱼汤清鲜，具有开胃健脑的功效。

菜品的文化意义：奎湖漂鱼作为南陵四绝之一，代表了当地的独特风味和传统文化。它是南陵地区的特色菜品，深受食客的喜爱。

名菜的知名度和影响：奎湖漂鱼因其独特的味道和口感备受食客青睐，受到广大人们的喜爱。它在芜湖南陵地区有一定的知名度，并对当地的餐饮业和旅游业有一定的影响力。

08 雷公鸡：

起源：雷公鸡是芜湖传统名菜，厨师们根据《八大锤》的典故改编而成。

主要食材和烹饪 *** ：雷公鸡以鸡为主要食材，经过腌制和炸制而成。菜品外酥香，内鲜嫩，配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食。

味道和口感：雷公鸡外酥内嫩，口感丰富。搭配不同的调料蘸08 雷公鸡：

起源：雷公鸡是芜湖传统名菜，厨师们根据《八大锤》的典故改编而成。

主要食材和烹饪 *** ：雷公鸡以鸡为主要食材，经过腌制和炸制而成。菜品外酥香，内鲜嫩，配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食。

味道和口感：雷公鸡外酥内嫩，口感丰富。搭配不同的调料蘸食，可以带来不同的味觉体验。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆口感爽口，调料的辛香和酸甜提升了菜品的风味。

菜品的文化意义：雷公鸡是芜湖地区的传统名菜，具有浓厚的地方文化意义。它是芜湖地区的特色菜品之一，代表了当地的饮食文化和烹饪传统。

名菜的知名度和影响：雷公鸡因其独特的味道和口感而备受食客喜爱，在芜湖地区享有很高的知名度。它对当地的餐饮业和旅游业有一定的影响力，吸引着众多游客前来品尝。雷公鸡也成为了芜湖的一张美食名片。

09 芜湖水八仙：

起源：芜湖水八仙是芜湖特色家常菜，由慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹和莲藕等八种食材组成。这些食材通常不会同时出现在同一道菜中，需要采用不同的烹制 *** ，如滑炒、腌渍、烧卤等，口味上交错成酸辣、糖醋、酸甜、香熏等多种风味。芜湖水八仙因在《舌尖上的中国》第三季的介绍而闻名于世。

主要食材和烹饪 *** ：芜湖水八仙的主要食材包括慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹和莲藕等。这些食材经过滑炒、腌渍、烧卤等多种烹制 *** ，形成了丰富多样的口味和风味。

味道和口感：芜湖水八仙以其独特的口味而受到食客的喜爱。其中，荸荠醇甘清香，茨菇糯香嫩滑，水芹清爽，莲藕脆甜，茭白柔软，莲子可口，菱角菜鲜香。每一种食材都有其独特的口感，搭配在一起形成了丰富的层次感。

菜品的文化意义：芜湖水八仙作为芜湖地区的特色菜品，具有浓厚的地方文化意义。它是芜湖宴席上的名菜之一，常用于招待贵宾。芜湖六郎镇民习惯将荤八仙和素（水）八仙配成一桌，组成八仙宴，体现了芜湖的独特饮食文化。

名菜的知名度和影响：芜湖水八仙因其独特的 *** *** 和口味，在芜湖地区享有很高的知名度。在中华老字号四季春酒店 *** 的芜湖水八仙尤其有名，吸引着众多食客。它在芜湖的餐饮业和旅游业中具有一定的影响力，成为了当地的一道美食名菜。

10 牡丹鳜鱼：

起源：牡丹鳜鱼是芜湖江城的特色美食之一，属于徽菜系。江城以其知味者和美食家而闻名，尤其对鱼类情有独钟。牡丹鳜鱼是顺应食客需求的集大成者，它在色、形、味、器上的和谐演绎得非常出色。

主要食材和烹饪 *** ：牡丹鳜鱼的主要食材是鳜鱼，这种鱼因肉质细嫩、刺少肉多而深受食客喜爱。牡丹鳜鱼的 *** 过程中，鳜鱼会被洗净并切薄片，然后经过盐和生粉的上浆，巧手卷成牡丹花形状。接着，将牡丹花形状的鳜鱼放入小火锅中，待汤滚后捞起，整个过程只需十多秒。这样 *** 出的牡丹鳜鱼保持了鱼肉的鲜美口感，原汁原味地展现出鳜鱼的风味。

味道和口感：牡丹鳜鱼的外形美观，色彩丰富，吸引人眼球。而鳜鱼本身肉质细嫩，口感鲜美，搭配汤汁的烹制更加突出其原汁原味。整体上，牡丹鳜鱼呈现出色、形、味的和谐，给人留下深刻的印象。

菜品的文化意义：牡丹鳜鱼作为芜湖江城的特色美食，承载着地方文化的意义。牡丹是中国传统文化中的花卉之一，象征着富贵和吉祥。将鳜鱼 *** 成牡丹花形状，不仅展现了独特的审美观念，也寓意着美食与文化的结合。

名菜的知名度和影响：牡丹鳜鱼在芜湖江城地区具有较高的知名度。特别是在中华老字号四季春酒店 *** 的牡丹鳜鱼尤为有名，因其精湛的 *** 工艺和独特的味道吸引了众多食客。牡丹鳜鱼作为当地的特色美食，对芜湖的餐饮业和旅游业产生了一定的影响，成为了代表性的美食名菜之一。

安徽芜湖有这么多美食呀，请问你吃过几样呀？

蟹黄汤包

• 芜湖产江蟹自古闻名，以芜湖江蟹为食材的蟹黄汤包早在上世纪20年代初期就享有盛名。蟹黄汤包皮薄馅大，油黄味鲜，半透明的汤包里汤汁隐约可见，配上香醋、姜丝食用，令人食之难忘。

虾籽面

• 虾籽面是颇具当地风味的小吃佳品，知名的耿福兴虾籽面有着近90年历史，非常受欢迎。虾籽面取长江中青虾的籽，采取“宽汤窄面”之法，配精心熬制的高汤，加入酱油等佐料，入口鲜美润滑。

酥烧饼

• 酥烧饼以其香、酥、脆的特点在芜湖小吃中占据一席之地，是芜湖特色早餐。通常供应的有葱油咸酥烧饼和糖酥烧饼两种。酥烧饼的 *** 技艺复杂，分皮面、酥面、心馅等多道程序，以皮面包裹酥面熏烤，油而不腻，入口即酥。

煮干丝

• 煮干丝是芜湖的传统名吃，在清乾隆时称“九丝汤”。煮干丝用料考究，主要食材有豆腐干、火腿、黑木耳、冬笋等，将这些食材以精致的刀工切成细丝，再加入浓郁高汤慢煮，色泽浓郁，鲜香多汁。

渣肉蒸饭

• 渣肉蒸饭是以糯米、猪肉为食材的芜湖传统小吃。将糯米洗净放入蒸笼，猪肉切片用酱油、精盐、白糖、腐乳汁等调味料腌渍入味后，与渣粉搅拌均匀，放糯米饭上蒸熟。做好的渣肉蒸饭滋味香咸，有菜有饭，让人胃口大开。

无为板鸭

• 无为板鸭又称无为熏鸭，始创于清朝，距今已有200年历史。无为板鸭选用的是麻鸭，先以食盐腌制风干，再以柴火熏烤，待鸭身色泽金黄闻到香味，用八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料焖制。无为板鸭金黄油亮，肉质鲜嫩，是当地不可不尝的一道佳品。

红皮烤鸭

• 芜湖红皮烤鸭虽不如北京烤鸭、南京板鸭闻名，味道却一点不逊于它们。红皮烤鸭，当地的通行叫法是“红鸭子”或“红皮卤鸭”，通常选用一年左右的鸭子，当然不能太肥。将选好的鸭子清洗干净，用蜜糖浆或糖稀将鸭身刷满，放入锅中油炸，炸好的鸭子再上炉烤制。烤好的鸭子表皮金黄透红，脆而不酥，入口即化。

臭鳜鱼

• 臭鳜鱼是徽州传统名菜，又称臭桂鱼。鳜鱼是我国四大淡水鱼中的名贵品种之一，芜湖盛产长江鳜鱼。臭鳜鱼是把新鲜鳜鱼以木桶用淡盐水腌渍六七天后，入油锅略煎，小火烧至汤汁浓缩而成，肉质鲜嫩、咸香满口。

界山老鸭汤

• 界山老鸭汤是芜湖南陵四绝之一。界山老鸭汤精选老麻鸭，一般要两年左右有蛋花的老母鸭，先用大火烧开，再用文火慢炖，再加入鸭血、平菇、豆腐皮等配料。这样炖好的老鸭汤沁人心脾、清香诱人。

赤豆酒酿

• 说起赤豆酒酿，是芜湖人都知道的特色小吃。顾名思义，赤豆酒酿的食材就是赤豆加酒酿， *** *** 也非常简单。将赤豆用冷水煮成赤豆汤，赤豆软而不烂，放入酒酿，煮沸后盛入碗中既成。夏日还可在冰箱中放置一夜，清凉可口；冬日可加入糯米圆子，软绵香糯。

芜湖特色物产——体验沿江文化

芜湖市位于安徽省东南部，地理位置独特，她地处长江中下游的南缘，四周环抱着皖南山地和长江水系。她像一颗璀璨的明珠镶嵌在皖江与青弋江的交汇口。市区地势平坦，河湖交织，自然环境优美。

她以其得天独厚的地理环境和悠久的历史文化，形成了当地一些特色美食，让我们简单罗列介绍下，可能你还有不一样的补充。

一、芜湖新港茶干

新港茶干是芜湖市繁昌区的特产美食产地为繁昌新港镇。茶干是一种豆制品，因其近似茶色，又是名茶配食佳品，故由此得名。新港茶干细、薄、密、甜、香、有韧劲，风味独特，含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，是一种健康味美的小吃。

*** 茶干的主要原料是优质大豆、甘草等十几种天然材料。 *** 工序繁杂。其中，磨浆和成型两个步骤最为关键，传统 *** 需要使用到特制的石磨和木制工具，更大程度保证了茶干的口感和质地。

新港茶干的 *** 已有千年历史，源自南宋末年，是新港本土特色小吃，文人雅士常以茶干佐茶，是沿江一带的传统特产。如今，新港茶干已成为安徽省著名的特产之一，深受游客和当地居民的喜爱。

二、南陵野生葛粉

南陵野生葛粉是一种纯天然的食品，产于安徽省芜湖市南陵县。野生葛粉是由野生葛根制成，富含多种的营养成分，膳食纤维和身体所需的多种维生素。

南陵野生葛粉的 *** 工艺十分复杂，需要先将野生葛根洗净、去皮、磨碎，然后用纱布过滤，反复重复多次，得到细腻的葛粉浆，最后晒干即可。

南陵野生葛粉有许多保健功效，如降血压、降血糖、降胆固醇等。它是一种健康的食品，在市场上有着不错的口碑，深受消费者喜爱。

三、南陵广善酥

南陵广善酥是安徽省南陵县的特产，也是国内著名的产品之一。南陵广善酥是一种传统的佛教素食，历史悠久，据说已有上千年的历史。南陵广善酥的 *** 加入了中医食疗的理念，以纯天然的原料为基础，结合现代营养学的研究， *** 出了一种营养丰富、口感细腻的食品。

南陵广善酥的外皮是用面粉、糖和油 *** 而成的，口感酥脆，里面的馅料则包括莲子、红枣、核桃等多种材料，口感丰富，味道香甜。它不仅是一种美味的食品，也是一种传统文化的体现，被认为具有滋养身体、祈求平安的寓意。

四、南陵大米

南陵县素有“芜湖米市、南陵粮仓”的美称，被誉为“江南的鱼米之乡”，是中国四大米市（芜湖、长沙、无锡、九江）之一。南陵县境内地势平坦，河湖交织，气候温和，雨量充沛，自然环境十分优越，非常适宜水稻的种植。

南陵大米以其外观品质好、口感佳、营养丰富而著称。它的外观晶莹剔透，色泽光亮，煮熟后口感软糯，味道清香。南陵大米含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。

南陵大米在1985年被确认为“国家优质米基地县”，1999年被评为“中国绿色食品”。现在，南陵大米已经成为全国知名的品牌，深受消费者的喜爱。

五、南陵圩猪

南陵圩猪是安徽省芜湖市南陵县的特产，也是中国国家地理标志产品。南陵圩猪产区位于亚热带湿润气候区，气候温和，日照充足，雨量充沛，土地肥沃，农产品加工能力强，农副产品丰富。

出产的南陵圩猪具有耐粗饲、抗病力强、产仔多、肌红脂白等优点。由于其肉质鲜美，口感细腻，具有很高的营养价值和经济价值，是值得广泛推广的。

六、芜湖傻子瓜子

芜湖傻子瓜子的特点是瓜子大、肉厚、味香，吃后口齿留香。傻子瓜子的 *** 工艺非常考究，需要经过多个步骤才能完成。芜湖傻子瓜子的品牌非常多，其中比较有名的有年广久、傻子王等。

总之，芜湖傻子瓜子是一种非常有特色的大众化休闲食品，由于口感好，深受老百姓喜爱。

七、芜湖荻港香菜

安徽芜湖繁昌区的荻港镇，出产一种“特制”香菜。荻港香菜其实是用白菜切丝腌制而成的佐餐小菜。据悉，在皖南，当地人家 *** 香菜已有百年历史。

荻港香菜口感脆爽、鲜香、微辣，吃的时候滴几滴香油那才叫回味悠长。芜湖荻港香菜已经成为了芜湖市的特色产品和知名品牌，拥有一定的市场影响力和美誉度。

八、繁昌长枣

繁昌长枣是安徽省芜湖市繁昌县土特产，距今已有300多年栽培历史。繁昌长枣耐旱涝、耐瘠薄，适应性强，果实较大，肉质致密，细脆甘甜，适宜 *** 蜜枣和鲜食。

由于具有独特的地理、气候优势孕育的繁昌长枣肉多核小，营养价值高，人们历来就把红枣视为的滋补佳品。

九、丫山丹皮

丫山丹皮产自安徽省芜湖市南陵县丫山地区，因此得名。丫山素有“牡丹之乡”之称，所谓的丹皮就是牡丹的根皮。它药用价值十分高，丹皮具有解热镇痛、抑菌降压、养筋活血之功能。在丫山，当地的药农之所以长年种植大面积的牡丹，就是看重了它的根皮药用价值，继而带来的经济效益。

十、陶辛青虾

陶辛青虾，安徽省芜湖市湾沚区特产。陶辛青虾壳薄肉嫩、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的优质食品且富含钙、磷等矿物质和人体必需的多种维生素。其作为美食佳肴的烹饪 *** 有盐水虾、白灼虾、蒜蓉虾、油炸虾和烩虾仁等多种，味极鲜美。

总之，芜湖的特产远远不止这些，让我们不断发掘这座依江带水城市的魅力所在吧。

芜湖十大特产有哪些？芜湖不容错过的十大特产盘点

说起芜湖，你可能不太了解它，它的别称为江城，隶属于安徽省，是国家历史文化名城，也是小燕子赵薇的故乡，但，这些都不是小编我所关注的，对于那些拥有百年老字号的芜湖特产才是小编关注的，在吃吃玩玩乐乐后带走怎样的特产，快来和小编一起看看芜湖都有哪十大特产吧。

1.无为板鸭

　　无为板鸭，又被称无为熏鸭，以其独特油亮的外皮，独特的香味成为无为县传统 *** 名食，从古至今已有100多年历史了。无为板鸭以巢湖麻鸭为原料，选用较重的肥鸭，配以30种中药和调料，它兼有北京烤鸭与南京盐水鸭的优点，先熏后卤，金黄油亮，醇香味美，闻名全国，是安徽省最著名的特产之一。

2.老徐腌菜

　　近年来韩国泡菜受到越来越多人的喜欢，其实，在芜湖不用出国，你就可以品尝到一种特别有名的腌制香菜。在芜湖，香菜并非我们常吃的那种配以的佐料，而是指是产自江南的一种长形高杆白菜，口感鲜脆，甘甜。芜湖人喜欢在冬天腌制香菜，老许香菜更是其中的优品， 因为老许香菜看上去较为干爽，其中混着芝麻油的香味，入口回味十穷。

3.芜湖腐乳

　　芜湖各具风味，是芜湖更具特色的特产之一，口味独特，还有包括红方腐乳、红方腐乳、糟方腐乳、青方腐乳、芝麻腐乳、多味腐乳、新创制的桂花腐乳。等多种口味，独具特色，都有特异风味。小编着重介绍这种桂花腐乳，桂花腐乳香气馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效，而多味腐乳由于加入30多种香料，具有多种味感，颇为旅游者喜欢，而且便携好带，许多老芜湖人出门在外还会带一瓶腐乳在身上。

4.和联蜂蜜

　　安徽是中国著名蜂蜜出口大省，而和联蜂蜜正是其中顶尖者，全国著名品牌，更是出口韩国、日本、澳大利亚、美国等国家。而和联坐落在皖江之滨，吸收着来自皖南山区的精华，这是优秀品质的根源。现有蜂蜜蜂胶等五十多种品种，并且难得可贵的的，这种平价的产品也有各式各样的包装，包括高级礼盒、家庭装、实惠装，应有尽有，能满足您的家庭需求也能满足送礼要求。

5.无为送灶粑粑

　　无为送灶粑粑为安徽无为、芜湖等一带的传统特色小吃，节日食俗。每年在腊月23号这天，家家都会做些无为送灶粑粑。做法不算困难，一般上午只需要准备米粉、馅心等原料，在下午加工成型，最后在傍晚煎烤，节日习俗一定要将煎烤好的之一锅粑粑则首先用来祭灶，以示对神灵的敬意。无为送灶粑粑流传至今，不仅因为习俗，还是因为粑粑的口味独特，香甜。

6.南陵大米

　　南陵县不仅有“芜湖米市，南陵粮仓”的美称，还被称为为“江南鱼米之乡”，说起“江南鱼米之乡”，你一定对它熟悉了。南岭是中国四大米市之一,“芜湖米市”的主要产粮区。南陵县民风朴实，农民勤劳，上天也给了他们良好的种植环境，使得双季稻面积占稻田面积的70%以上。自有记载的1985年开始，南岭县先后被确认为“国家优质米基地县”。综上所述，你就知道南岭大米有多优秀了吧，他可深受芜湖人民的喜欢呢。

7.丫山丹皮

　　牡丹是我国国花之王，自古以来，牡丹不仅具有观赏价值还具有食用价值。且牡丹药用价值更高，当地的药农看重了它的药用价值，所以长年种植大面积的牡丹，带来很高的经济效益，并且受到中医的看重。牡丹与菊花、白芍、茯苓齐称为“安徽四大名药”。而在医学临床上，丹皮具有解热镇痛、养筋活血等功能，价值非常高，具有“十年丹皮贵似金”的美誉。当地人喜欢都将丹皮浸泡于白酒之中，制做成药酒，并且经常饮用这种酒，真芜湖人认为这种就能滋补身体，延年益寿。还不赶紧抱着这个宝贵药材回家，养生保命最要紧。

8.芥菜圆子

　　芥菜圆子是安徽芜湖地区的特色传统小吃，芥菜圆子有着浓厚的江南特色，芥菜圆子具有精致、清爽的特点，流行于凤凰美食街小吃夜市。没到这特别个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到的时候，芥菜圆子的流行也开始流行起来。但芥菜圆子的做法较为简单，将炸至金黄色捞出，用厨房纸吸部分油后即可食用。每年都受到芜湖人民的喜爱，小编可在抖音上看到不少芥菜园子的做法，小编的口水都要流了。

9.傻瓜瓜子

　　芜湖市是著名的“瓜子城”，因为瓜子种类繁多，其中“傻子瓜子”绝对是里面的佼佼者。傻瓜瓜子采苏州、南京、上海、无锡等地众家之长，熔南北口味于一味当中，炒制 *** 还会因季节而有所不同，深受旅游、消费者欢迎。此外，以奶油味为主的“迎春瓜子”也赢得南北各地，大家的好评。

10.芜湖大闸蟹

　　我们上面说过芜湖是著名的鱼米之乡，鱼米之乡除了南岭大米非常优秀，芜湖大闸蟹也是非常的优秀，你不打算了解一下吗，这么多年年来，芜湖为许多地方的餐馆酒店提供了许多美味原料，其中就包括芜湖大闸蟹。他可一点都不比阳澄湖大闸蟹逊色呢。芜湖产的蟹，膏实，黄多，壳薄，味道鲜美。施今墨，可以说是一个“品蟹专家”，也是为蟹分等级的人。民国早年，北京四大名医之一的施今二也曾评价芜湖一级是江蟹。

　　说了这么多，有没有想一下子去到演员赵薇的故乡芜湖去一品芜湖的各色百年美食呢，小编写着写着就肚子饿了，你们是不是看着也流口水了，食指大动，想一品芳泽了!芜湖作为一个历史美食名城还有许多许多美食。除了一些美食，芜湖作为一座文化城还有铁画、纱灯、贡篮等物质文化遗产等等着你去发现呢，还不快来pick一下芜湖!让芜湖也逆风翻盘，成为C位出道吧!

芜湖最有名的7种小吃，你吃过几种？每种都是芜湖人的心头爱

本期导读：芜湖最有名的7种小吃，你吃过几种？每种都是芜湖人的心头爱

芜湖是安徽省辖地级市，别称江城。据史书记载，在春秋时期，因为这里是一片湖沼，鸠鸟繁多，所以得名鸠兹，如今也有人称芜湖为鸠兹，而且在芜湖市中心还有一个鸠兹广场，就是这么来的。

芜湖是个有名的旅游城市，其中就包括闻名全国的方特，天门山等景点。除此之外，芜湖还是一个被美食“包裹”的城市，每一位生活在芜湖的人，都因为这里有着丰富多样的特色小吃而倍感幸福。今天瘦猴就跟大家分享一下芜湖最有名的7大特色名吃，每种都是芜湖人的心头爱，看看你都吃过哪几种？

一：虾籽面

虾籽面是芜湖人以前更爱吃的“奢侈品”之一，一般只有过生日的时候才能吃到，而现在已经成为芜湖最平民的平价特色小吃了。

虾籽面是选用长江里的青虾籽，配上多种调料，先制成膏汤，然后加入纯手工制成的小刀面，一起煮制而成，面条吃起来筋道爽口，面条汤更是鲜美无比。

二：蟹黄汤包

芜湖的蟹黄汤包早在上个世纪20年代就很有名了，是选用螃蟹、猪肉片、五花肉、白糖、酱油等多种材料制成的馅，蒸好后汤多肉嫩，油黄味鲜，吃之前需要用吸管先吸出里面的汤汁，然后再配上香醋和姜丝一起蘸着吃，那才叫一个美味。

三：渣肉蒸饭

渣肉蒸饭是安徽芜湖市的特色小吃。渣肉是类似我们平时做的粉蒸肉，而这道小吃是将糯米和渣肉一起放入蒸笼里蒸制而成，而且芜湖这渣肉蒸饭用的蒸笼是很迷你的那种，一个蒸笼里的量是刚好一个人的，买的时候就是一笼一笼的买，吃的时候一口糯米饭一块渣肉，那叫一个美味。

四：酒酿水子

酒酿水子是芜湖特有的小吃，是用糯米粉搓揉成小汤圆，煮熟后放入酒酿中，然后加入白糖，一起拌匀后而成。吃起来带着酒酿的香味和一点点酸味，加上白糖的加入，酸甜爽口，软糯不腻口。

五：红皮烤鸭

如果要问芜湖人芜湖更好吃的美食是什么，十个人里面至少有一半人会说是红皮烤鸭，没错，红皮烤鸭是芜湖市颇有特色的地方名吃。如果你去芜湖朋友家做客，主人一定会去买一只或者半只红皮烤鸭来款待，因为对于他们来说这是无比的美味，必须要跟你一起分享。

六：梅花糕

梅花糕是芜湖市的特色名小吃，因为形似梅花而得名。梅花糕是用面粉、豆沙和白糖等多种原料用特制的烤炉烘烤而成的，吃起来软脆适中，甜而不腻，吃一口回味无穷，是芜湖当地人逢年过节时作为赠品相互赠送的甜点之一。

七：腰子饼

腰子饼最早是起源于安徽宣城，后来被传到芜湖，在芜湖得到了发扬光大，如今已经是芜湖人每天吃早点时必点的一道小吃了。腰子饼因为形状像腰子，所以而得名，一般是用白萝卜丝和面粉一起搅拌成糊状，然后放进特制的磨具里，用油炸制两面金黄即可，吃起来外酥里嫩，越嚼越香。

以上就是芜湖市最出名的7种小吃，每种都是芜湖人的心头爱，你吃过哪几种呀？你们还知道安徽芜湖有哪些名小吃吗？欢迎大家一起分享交流。

舌尖上的安徽，带你品尝芜湖十大美食小吃，少吃一样都感觉亏了

呜呼，你那么美！这6种芜湖特产美食，切记之

安徽芜湖，别称江城，是“长江明珠，创新之城”，你去过吗？

芜湖特产有哪些？推荐无为板鸭、三只松鼠、傻子瓜子、南陵大米、溜溜梅、芜湖铁画、奇瑞汽车、鸠江腐乳、虾子面、送灶粑粑、湾沚山芋、陶辛青虾、繁昌长枣、剔墨纱灯、荻港香菜等芜湖土特产。

助力三农发展，寻访安徽特产，聚焦芜湖，推荐6种芜湖特产，你怎么看？

无为板鸭

说起无为板鸭，香是气味基调，细细闻，八角、丁香、小茴香独有的香气也会钻进鼻子，勾得人舌头发痒。

无为板鸭，外酥里嫩，咸香味美， *** 工艺考究，味道齿颊留香，已是芜湖无为县的一张名片！

傻子瓜子

八十年代的傻子瓜子，你还记得吗？

傻子瓜子，芜湖特色小吃，具有颗粒饱满、一嗑三开、甜咸交融、香气浓郁、鲜美生津、久食不厌的特点。

三只松鼠

从“傻子瓜子”到“三只松鼠”，见证了芜湖美食发展的创新魅力！

爱吃坚果的朋友，一定听过三只松鼠。坚果的泥土味，夹杂水果清香的滋味，与存放许久的商场坚果相比，绝对是云泥之别。

虾子面

芜湖虾子面是早餐最为惊艳的菜品。食客们大清早就开始排队，为的就是吃上一口新鲜的虾籽。

宽汤窄面的虾子面，色白汤清，鲜味从一颗颗虾籽中崩开来，再慢慢的涌入胃中。这样一份鲜美，不是什么时候都能吃到的。

长江三鲜

江边上的城市，餐桌上少不了刀鱼、鲥鱼、河豚等江鲜。芜湖境内的长江三鲜，因水质清澈，营养均衡，更为细腻丰腴。

为保护生态环境，长江禁渔十年，是我们的责任。暂时告别了美味，绿色发展，才能赢得未来！

腰子饼

腰子饼，形状像腰子，味道可跟腰子没半点关系。藕或者白萝卜做出的饼，只有清香甘甜，腥味与其无关。

外衣脆韧包裹的是内心的柔软，只有剥开这层咸脆的外壳，才能品尝到内部的清甜。

芜湖，这个城市怎么样？在安徽，除了合肥，芜湖称第三，没有敢称第二的！君不见，芜湖美食数不胜数。只要在芜湖，就没有找不到味道。

敢问：芜湖是什么梗？

芜湖这么多特色美食，怎能辜负？

华灯初上，霓虹闪烁，人声鼎沸的美食街、门庭若市的餐饮店，是城市最吸引人的地方。对很多人来说，认识一座城市是从这个城市的美食开始。

“经历时代的变迁和味觉的考验，能够传承下来的传统美食都是精品，每一道美食都有属于自己的故事，也蕴含了芜湖当地的风俗文化。”多年来，芜湖市餐饮（烹饪）行业协会会长、四季春餐饮有限公司董事长张东昌一直致力于本土美食与文化相融合的宣传上，让名吃、名菜、名店成为我市美食文化的一张张名片，不仅提升了芜湖地方特色美食影响力，也让更多人了解芜湖美食文化。

▲历史悠久的芜湖名菜-八宝葫芦鸭

“通过近些年的发展，芜湖餐饮业取得了长足进步，但特色不明显、品牌不响亮等问题依然突出。”在张东昌看来，餐饮行业专心做好菜品就能口口相传不愁生意的时代一去不复还了，打造品牌是本土餐饮提质升级的必由之路。

10月15日，张东昌带着一个老餐饮人对餐饮行业面临的挑战和发展前景的思考，参加了第67场畅聊早餐会。

▲芜湖市餐饮（烹饪）行业协会会长、芜湖市四季春餐饮有限公司董事长张东昌参加了第67场早餐会。

“一天的生活是从早餐开始，一直以来，我都是操心别人的早餐，很荣幸能被邀请参加早餐会，和市领导一起品尝早餐，在放松的状态下，畅聊餐饮行业的发展。”围绕如何“提振消费”，张东昌表达了他的希望：拓宽餐饮企业的融资渠道，提炼和挖掘芜湖美食文化，并加大宣传。

▲“皖美好味道·芜优名小吃暨芜湖老字号”嘉年华现场

“我们应该深挖菜肴文化内涵和历史故事，形成关于芜湖的独特饮食文化，为芜湖美食贴上鲜明的标签，提高餐饮企业、餐饮产品的文化附加值。”张东昌说，他的这个想法得到了市领导的肯定和支持。

“早餐会后，提出的建议很快就得到了相关部门的反馈。”张东昌告诉记者，市商务局加快兑现行业贴息政策，并协调对接金融部门，专门打造了一款针对中小餐饮的商标 *** ，继续加大对餐饮行业融资扶持。

“餐饮是一个看似门槛低、人人都能做的行业，但产品、运营、推广、创新、融资等每一个环节都需要从业者的自身能力必须与时俱进。”从餐饮大厨到餐饮企业管理者，从传统美食传承到结合时代的创新开拓，“用心选食材，良心做餐饮”是张昌东不变的初心。为了让好的农产品进入餐馆，张东昌还建议进一步打通从田间到餐桌的绿色通道。

针对张东昌的这个建议，市商务局协调大型商超和农批交易市场对接农产品生产企业和大型餐饮企业，强化龙头带动，完善产业链条，做好加工生产预制菜的宣传；协调电商平台、电商企业与龙头企业、农产品经销商等加强合作，拓宽预制菜宣传渠道；并联合农业、市监等部门支持发展中央厨房，加大发展生产预制菜的政策支持。

“做好芜湖菜，深挖特色品牌，讲好美食故事，让芜湖美食文化品牌响起来。”张东昌表示，今后将充分发挥芜湖餐饮协会的桥梁纽带作用，引导广大餐饮企业苦练内功，让芜湖餐饮业品质、环境、服务和品牌均有质的提升，让更多人透过美食，了解芜湖这座城市的气质和人文精神。

办实事是芜湖畅聊早餐会的核心目的。记者将深入更多企业，回访参加早餐会企业的发展情况、所提意见建议的办理情况，推动实现“事事有回应、件件有着落”，持续优化营商环境，为更多企业发展壮大鼓与呼。

欢迎更多企业在文后留言或私信小编，接受我们的采访。

▍记者：承孝安 邓健

▍编辑：安妮

安徽芜湖出了名的6种特色小吃，每一道都让人魂牵梦绕，你吃过吗

在安徽，芜湖是一个充满活力的明星城市，也是个舒适的小城，满城弯来弯去的小巷子，而小巷子里藏着各色美食。芜湖以她的美丽孕育着当地的民风，也孕育了无尽的美味。今天小编就来分享安徽芜湖出了名的6种特色小吃，每一道都让人魂牵梦绕，你吃过吗？一起来看看吧。

一、虾籽面

虾子面是芜湖市的一道名小吃，虾籽面做法考究。尤其是虾籽的 *** ，讲究的是天然而不损伤原味的简单烘制，青虾籽晶莹剔透，形状饱满，与高汤煮过的手擀细面一接触，便释放出充满地道乡情的独特味道。虾籽面给我的感觉，咸中带鲜。虽然可以加以辅料和小菜，但我不喜欢串味儿，把所有的面吃光，留在汤底虾籽才是整碗面的精髓。

二、蟹黄汤包

上世纪20年代初期，芜湖蟹黄汤包就享有盛名。 *** 程序也是相对较复杂的。需要准备螃蟹、猪肉片、五花肉、白糖等食材。还有蟹黄汤包的皮也是很讲究的，可不是一般的面粉做的，而是那种中筋面粉，因为这样的皮做出来才更好吃，且皮薄如纸，吹弹即破，让人不得不叫绝。

三、渣肉蒸饭

渣肉蒸饭是芜湖出了名的特色小吃，也是多少芜湖人魂牵梦绕的味道，在芜湖人的心目中，渣肉蒸饭作为平时早餐的一种选择，许多人都是百吃不腻的，无论是堂食还是打包的食客，都在蒸屉打开的一瞬间，被独有的香味迷住。渣肉蒸饭的精髓少不了卤子，温润而不浓厚的卤子浇在饭上，润润地渗入糯米饭里，嚼上一口渣肉，划上两口软糯的米饭，吃起来是清香油润。

四、酒酿水子

说到酒酿水子，必定是让很多芜湖人流连忘返的舌尖记忆，夏天还有冰镇酒酿，称得上一款颇具地方特色的食品。很多人都喜欢这道美食，而关于这道美食，小编的内心一直有个未解之谜，那就是酒酿水子中的水子，到底是属于汤圆呢？还是元宵呢？水子是小的没馅儿的汤圆，糯米粉做的，煮出来很软。

五、红皮烤鸭

中国吃鸭子从南到北，各有不同，芜湖红皮鸭是当地一绝，据说跟北京烤鸭齐名，这芜湖鸭也是要烤的，却不是北京烤鸭的酥，烤熟的烤鸭，周身红润油亮，肉层丰满，然后切好放在盒子里，烤鸭金黄里偷着一些红色，估计也因为此得名红皮鸭子，不过吃芜湖鸭必须加卤，这是用鸭汤和醋、糖调制的一种特别的卤，加在其中，鲜中带甜，风味独特。

六、梅花糕

梅花糕是芜湖的特色风味小吃之一，就是调制过的红豆沙梅花糕，外面的皮烤得脆又香，甜甜的。小编我其实一直念念不忘的，是小时候只有在赶集的时候才能吃到的梅花糕，虽然是面粉做的 ，但吃上去软糯有韧劲，甜甜糯糯的口感，馅料多，咬开脆皮里面是香甜的豆沙，甭提多好吃啦。

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