百吃不腻的孜然腊牛肉教程

配料切丝备用风干牛肉用开水煮十分钟切片备用烧锅下油爆香料头辣椒，然后下牛肉翻炒片刻，淋米酒焖一分钟下孜然翻炒均匀然后下蒜苗起锅

美食推荐：酱香鱿鱼须、鲜味肉丸子、孜然蒜薹牛肉、银耳炒肉

大家好，我是小粒。关于食物，我觉得最重要的事情就是吃饭，从饮食到吃得好，再到今天的饮食之外，这已经是高级美食爱好者的基本技能，除了喜欢吃饭外，我对饮食习惯也有一些独到的见解，就像做一个人一样，做饭就像您必须拥有真正的材料，而且您必须进行各种选择，精心烹饪将成为一道美味的菜，好吧，让我们直接谈谈这个话题，今天我要和大家分享一些家常菜

香辣鱿鱼须

配料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱和姜，小茴香，味精，鸡精，少许盐和糖，食用油

实践

1.将鱿鱼胡须用热水去白，沥干，加入葱姜，料酒，食用油，味精，糖（以增强风味，不能添加），甜面酱（必需的）和孜然腌制2小时。

2.干燥并加热锅，放入腌制的鱿鱼须（注意不要做汤），翻炒几次。

3.添加油和料酒，添加更多甜面酱，并保持转动。

4.当酱汁浓稠而汁液变干时，可以将其煮熟

鲜肉丸

原料：猪肉馅400克，鸡蛋1个，葱2个，淀粉1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/3茶匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，淀粉2汤匙水。

实践：

1.将鸡蛋打碎，将鸡蛋液，葱，淀粉，水，盐和鸡肉精加入猪肉馅中并充分混合。

2.用筷子向一个方向敲打，直到肉馅充满弹性

3.将剁碎的肉放在手掌中，握成拳头的形状，然后将肉丸从老虎的嘴中挤出。将其放在盘子上，然后在蒸锅中蒸20分钟。

4.将蒸好的肉汤倒入锅中，加入蚝油和少许白糖，加入少许水淀粉使肉变稠，然后倒在肉丸上。

小茴香大蒜葱牛肉

配料：牛肉200g，蒜苔200g，杭州辣椒3个，辣小米8个，鸡蛋1个姜蒜干辣椒小茴香少许，蚝油，植物油，酱油，淀粉，老醋，料酒，盐少许；

实践

1.将牛肉切成薄片，加入料酒，淀粉，鸡蛋，盐，小茴香，蚝油和醋，拌匀并腌制半小时。

2.将蒜苔切成小块，将所有的辣椒切碎，将生姜和大蒜切碎，切碎。

3.将牛肉放入热油中，炒一分钟。在另一个锅中，将蒜苔炒一会儿，加入辣椒和姜蒜，加盐炒一会儿，然后将牛肉翻炒，再加入少许料酒和小茴香搅拌，即可食用。 。

银耳炒肉

成分：猪里脊肉，银耳，甜椒，红辣椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆沙

实践：

1.将木耳浸泡12个小时。浸泡后洗净头发，并用剪刀剪掉根部的黄色硬结。用手切碎银耳。将猪里脊肉切成细条，与邵酒，酱油和淀粉混合，腌制10分钟。洗青椒和红椒后，去掉茎和种子，切成细丝。葱切碎；

2.将P县辣酱切碎并放在一旁。将清水倒入锅中，加热至沸腾，放入银耳，煮5分钟，然后取出；

3.将油倒入炒锅。当80％热时，倒入切碎的猪肉，翻炒直至取出。再往锅里加一点油，倒入P县辣酱和葱爆炒红油，再加入银耳，青椒和红辣椒，翻炒2分钟，然后倒回炸猪肉，搅拌几次。能够。

好，今天的食物在这里分享。您可以在评论区域留言。欢迎大家转发。如果有任何缺点，请告诉我。最后，感谢您的支持和身体健康。

鲜香下饭的蒜薹炒牛肉,你喜欢吗?

准备食材切好备用炒牛肉，放孜然和十三香，一点点酱油菜入锅炒完成

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葱香牛肉，孜然味浓，口味香辣，细嫩可口

超级下饭的孜然牛肉，做法也简单

值得一试的家常小炒，简单好做，鲜香入味，家人爱吃

最霸道的牛肉做法

孜然牛肉

此菜特别地选用了七成干的风干牛肉，牛肉外筋香里软嫩，口感刚刚好，而在腌制、炒制时，在牛肉里面加了大量孜然面、辣椒面，成菜香辣，极宜下酒。

预制：

将牛后腿肉10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块，加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二锅头白酒100克、盐360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8小时，放在阴凉通风处晾两天至七成干备用。

走菜：

1、晾好的牛肉改刀成小片。锅入油烧至八成热，下入牛肉片中火浸炸1.5分钟至外焦里嫩，捞出控油。

2、锅炙好，下炸好的牛肉片、孜然面3克、辣椒面5克、味精3克翻炒均匀，起锅装盘，撒芝麻粒后即可上桌。

*** 关键：

牛肉风干、炸制时间均不可太长，否则无法保持外筋香里软嫩的口感。

麻婆豆腐烧牛肉

原料：牛腩250克，老豆腐200克。

调料：豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、葱花、花椒面、盐、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油各适量。

制法：

1.把牛腩切成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净；另把老豆腐也切成块。

2.净锅里放菜油烧热，下牛腩块煸炒香以后，先放入姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，再加入刀口辣椒一起稍炒，掺入适量鲜汤并放盐，改小火煨至牛腩块软熟时，把老豆腐放进去烧入味，加鸡精、味精后用湿淀粉收汁，起锅装盘撒上花椒面和葱花即成。

招牌牛肉

烧牛肉是太常见的一款菜肴了，烹调的重点是如何让牛肉既有充足的香味，又能祛除其本身的异味。此菜借鉴了卤菜的烹调 *** ，将牛肉放入自制的卤水中卤制，然后长时间浸泡，这样牛肉就可以吸收足够的鲜香味。客人点菜时，再将牛肉、少量卤水和汤料一起短时间加热，牛肉的香味就特别浓郁了。

那么就要对常用的红卤水进行改良。改良的目标有两个，一是增加牛肉的香味，二是能遮盖牛肉的异味。

经过多次试做，师傅最终锁定了两种原料，一种是牛肉酱，另一种是白萝卜。 *** 时，选用能够遮盖异味、提升香味的自制葱姜油炒制牛肉酱，炒好后倒入白萝卜、香料和二汤长时间熬制，熬好的卤水香味特别浓郁。

初加工：

新鲜的牛腩肉洗净，切成重约500克的大块，用流动水冲漂1小时。

熟加工：

1、将牛肉放入冷水锅内，下入葱段、姜片、料酒各50克，大火烧开，捞出牛肉，放入调好的自制卤水中，大火烧开，改小火卤制1.5小时，关火浸泡2.5小时，捞出牛肉，用保鲜膜分别包好，放入冰箱内冷冻至其变得较硬时，取出切成6×4×1厘米的片，然后每400克为一份包装好，放入冰箱内冷藏，随用随取。

2、客人点菜时，取莴笋片100克放入沸水中，加入盐3克大火焯水，捞出控水，放入容器内垫底。

3、锅内放入牛油20克、色拉油30克，烧至五成热时，放入红椒条20克、姜片10克炒香，倒入牛腩肉400克、卤水150克、二汤100克大火烧开，改小火煨制3-5分钟，用湿淀粉5克勾芡，放入青蒜段30克，出锅装入垫有莴笋片的容器内。

自制卤水：

1、去皮白萝卜500克洗净，切成重约100克的大块。

2、香料（八角、桂皮、沙姜各50克，草果、香叶、干南姜各30克，白豆蔻20克，丁香、甘草各10克）洗净，放入沸水中煮3分钟，捞出控水，用纱布包好。

3、锅内放入葱姜油4千克，烧至四成热时，放入阿香婆香辣牛肉酱750克，小火煸炒出香味，离火将油脂和酱料一起倒入不锈钢桶内，注入二汤25千克，放入萝卜块、香料包、干辣椒150克、王守义十三香1包，大火烧开，改小火熬制4小时，过滤料渣，放入调料（美极鲜味汁、生抽、盐各200克，糖色100克，鸡粉、味精各50克）调味即成卤水。

葱姜油：

锅内放入色拉油4千克和蔬菜料（大蒜子、大葱段、圆葱块各250克，生姜块500克，香葱结150克，芹菜段100克，香菜梗50克），小火慢慢熬制，待蔬菜料变成金黄色，过滤取油。

石锅黄牛肉

烹调牛肉菜，大家习惯用牛腩做主料。但是此菜偏偏不走寻常路，选择了牛的小腿肉为主料进行烹调。牛小腿肉肉质比较紧实，瘦肉中还夹杂着牛筋，所以做好的成品口感非常丰富，既有软糯的部分，又有足够的嚼劲，吃起来特别过瘾。

初加工：

1、新鲜的无水黄牛腿肉500克洗净，整块放入沸水中大火焯至肉质变色，捞出直刀切成重约25克、厚0.4厘米的大片（肉中间可能有血水，没有关系，因为后期还要焯水），再次放入沸水中大火焯至肉全部变色，捞出控水。

2、牛大骨1根（重约2千克），斩成两块，放入沸水中大火焯1分钟，捞出放入不锈钢桶内，加入清水4千克、姜片30克、大葱150克，大火烧开，改小火煲至汤汁剩余3千克时，离火过滤即成牛骨汤。

3、八角2颗，桂皮0.5克，丁香、白豆蔻各 0.2克，鲜花椒10克，草果2粒，香叶0.1克，干红椒20克混合后用纱布包好，放冷水中浸泡10分钟，捞出控干水分。

熟加工：

1、净锅上火，放入牧哥牛油80克、毛菜子油20克，烧至五六成热时，放入姜片10克、浸泡好的香料，中火炒香，倒入牛肉，小火煸炒5分钟，放入龙牌酱油5克、海天金标生抽3克调味，再放入郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱各15克，海天蚝油10克，再次煸炒出香味，放入牛骨汤1千克烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压制7分钟，自然散气后取出牛肉，用细漏勺滤出牛肉汤中多余的香料及姜片。

2、客人点菜时，将牛肉、压牛肉的汤汁、大蒜子10克放入锅内，小火焖制15分钟，装入石锅内，撒入青、红椒圈各2克，煮熟的板栗肉30克点缀即可。

*** 关键：

1、首选牛小腿肉

*** 这道菜一定要选择牛小腿肉而非牛大腿肉。原因有两个：一是牛肉需要直刀切片，如果选择的是牛大腿肉，肉片太大，不容易烹调成熟，如果将其改刀，成菜效果又不够美观；二是牛小腿肉上的牛筋比较多，吃起来会更有嚼劲。

2、两次焯水

牛肉洗净后不要急着改刀，先放入沸水中略微焯水，肉质遇热急速定形，这样切起来更方便。牛肉切好后，你会发现肉中心还带有血色，没关系，二次焯水即可祛除异味和血水。

3、混合油炒制

*** 这道菜我们使用的是混合油。其中牛油的用量占八成，毛菜子油的用量大概占两成。烹调牛肉，选用牛油是情理之中的事情，添加毛菜子油的原因主要是增加菜肴的复合香味，同时缓解菜肴的油腻感，并让熬好的汤料色泽更加金黄。

地锅一品牛

主料：粤式卤水卤熟的牛筋段、牛舌片、牛肉片、牛肚条各100克，青红椒片80克，洋葱丝150克，牛百叶、青蒜段各50克，地锅面饼8个。

调料：自制味汁100克，色拉油130克，湿淀粉10克，盐、味精各2克，牛骨高汤200克。

*** ：

1、锅入色拉油100克，烧至七成热，入牛筋段、牛舌片、牛肉片、牛肚条、牛百叶翻炒，入自制味汁调味，入牛骨高汤大火烧开，改小火炖5分钟，待汤汁略收干时，用湿淀粉勾芡。

2、另起锅，入色拉油30克，烧至六成热，入洋葱丝、青蒜段、青红椒片煸香，用盐、味精调味，出锅放入地锅垫底，放上烧好的牛筋等，配面饼上桌即可。

自制味汁：

锅入蚝油30克，香辣酱、三五火锅底料各15克，番茄沙司20克，盐、味精、酱油、红油各5克，白糖、料酒各10克，小火熬香即可。

霸道牛肉

主料：黄牛腱子350克，大红椒500克。

配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜叶2克。

调料：大豆油100克，盐3克，酱油1克，啤酒10克，味精2克，鸡精2克，孜然粉2克。

*** ：

1、整块牛腱子放入卤水中卤制1个小时，捞出，切成5厘米长4厘米宽大片。

2、热锅倒油，放大红椒油炸，起虎皮后取出撕皮，切成条。

3、热锅入油，放姜片、拍蒜籽煸香，下牛肉片翻炒，加盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味，倒啤酒烹煮入味，勺出待用。

4、再起一锅，入油，放大红椒翻炒，调味，将之前炒好的牛肉倒入翻炒，下大蒜叶即可出锅。

关键：

这道菜 *** 关键点在于，牛腱子卤制的火候控制，多一分肉质过烂，少了筋道；少一分卤香味未进，不够入味。只有刚好掐准那个更佳时间点，方可发挥出牛腱子更佳口感。

水晶牦牛脸

提前预制：

用白卤水卤好的牦牛脸切成0.1厘米厚的薄片（也可用机器刨成薄片），竹笋片汆水后放盐、味精调好底味，每片牛脸肉中卷入笋片15克，用烫过的蒜苗捆起来备用。

调制麻辣酱汁：将芝麻酱1瓶、牛肉酱2瓶倒入盆内，先用清鸡汤150克调开，再放花椒油100克、红油500克、白糖少许搅匀，放入熟芝麻即成。

走菜流程：取卷好的肉卷10-12个竖立摆放在碗中央，从碗边浇入调好的麻辣酱汁100克，点缀香菜叶走菜即成。

家乡酱牛肉

卖点：用硝腌制的牛肉虽然好吃好看，但是不符合食品安全有关条例，我用葡萄糖粉代替硝来使用，效果与加硝的牛肉相同，味道、颜色俱佳。

*** 时选用内蒙产的小牛腱肉，每块如拳头大小，用流动水冲洗2小时，冲净血水，用葡萄糖粉、淮盐腌制6小时后焯水（原料︰葡萄糖粉︰淮盐=10︰0.5︰1），捞出用卤水卤制15 分钟，关火泡制6小时，至自然冷却，储存时用保鲜膜将每块拳头大小的牛腱肉单独包装，入保鲜冰箱，客人随点，随取，随改刀，这样酱牛肉外表面会非常光滑，出品很有卖相。

售价38元 成本15元 日均售60份

原料：小牛腱肉10千克。

调料：葡萄糖粉500克，淮盐1千克，卤水30千克。

做法：

1.牛腱肉洗净，冲水2小时，控净水，用葡萄糖粉腌制1小时，待出水，用淮盐将牛肉表面搓匀，继续腌制5小时，焯水捞出，入卤水中，大火烧开，卤制15分钟关火，浸泡6小时，至自然冷却。

2.将牛腱肉捞出，每块分别用保鲜膜包裹，入保鲜冰箱储存，出菜时取出，改刀成2.5厘米见方的片，装盘即可。

卤水的做法：

菜子油2.5千克烧热，加八角、桂皮、香叶、白豆蔻、草果、小茴香、干荷叶各10克，四川干花椒、干辣椒各50克熬香，入高汤8千克、生抽200克、蚝油350克、鸡汁80克、味精8克、 *** 糖60克大火烧开即可。

茶香牛肉

原料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。

制法：将绿茶用温水浸泡片刻；

将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用；

锅置旺火上入油烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分，入油炸至略干脆，捞出沥油；锅内油继续烧热，入码好味的牛肉爆至断生，捞出沥油，待用；

锅内留底油烧热，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，亮油，起锅装盘即可。

点评：色泽棕黑，质地脆嫩，茶香醇厚，微辣鲜香。

香锅牛肉

主料：牛肉200克，牛筋200克。

配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。

调料：豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。

*** *** ：

1.将牛肉牛筋切成小段。

2.锅中放油，烧至八成热。

3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。

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过年必备的3道“硬菜”！随吃随做，吃着更香，上桌特有面子

虽说还没感觉到年味，但年的脚步越来越近，卖啥吆喝啥，干啥操啥心，咱做美食的就要把美食做好，关于年夜饭，我能说的还是比较多的。

年夜饭不能吃得太清淡，在这个平时还是无肉不欢的时代，年夜饭怎么能少得了吃肉，这年夜饭啊，鸡、鸭、鱼，牛肉、羊肉啊，猪肉啊，只要会做，擎可劲造啦。

今咱就给大家分享年夜饭上桌有牌面的3道硬菜，每一个步骤都详细，每一个细节都到位，收藏着，一点不耽误咱的年夜饭。

【孜然羊肉】

孜然羊肉想要炒出羊肉串那种外焦里软的感觉，比烤串还好吃的味道，从上浆到滑油再到焙料，每做一步都有讲究。

1.咱买的是羊后腿肉，切成稍厚点的片。

切点香菜，茎下锅炒 ，叶垫盘。孜然羊肉想吃出来烧烤味，少不了这皮牙子 ，给它切成碎丁。

另外再切点洋葱丝、 姜片 、都和香菜根放在一块，加点盐，怼出汁，咱就要这个汁。加水泡一会腌肉用。

2.肉片中加鸡粉 、胡椒粉 、十三香 、料酒 、生抽 、老抽调色，盐都不用放 葱姜水里面有。

顺着一个方向拌匀把底味码匀，葱姜水分次往里面倒每一次都搅拌至全部吸收。

然后磕进去一个母鸡蛋，双手反复地抓让蛋液都裹在肉片上。

抓进去一小把淀粉， 拌匀锁住水分，淀粉的量要稍微大一点，太少的话炸的时候羊肉表面容易糊。

最后用油封住放一边腌上十来分钟。

3.锅烧热 ，把孜然粒倒进去炒一下，小火慢慢的焙干水分提前把香味炒出来，再加进去点白芝麻，焙干后倒出来。

然后趁热热锅把粗辣椒面也放进去焙一下，再加点孜然面一块炒香。

4.油温4成热时，把肉片下锅滑一下，整个滑油时间不要超过一分钟，肉片定型以后赶紧捞出来。

这一遍肉片虽然熟了 ，但口感还不够，咱把油温升高至五成热 ，倒入肉片快速复炸30秒钟。

这一遍是为了让肉片达到外焦里软的效果。

5.锅里留底油 ，放洋葱碎炸香，加生抽提鲜味，把肉片放进去， 颠锅翻炒吸收葱香味，然后依次撒入孜然粒、 辣椒面、 孜然粉边撒边颠锅， 裹匀的同时把香味激发出来。

最后撒上香菜杆 ，大火烹出香味出锅。

这孜然羊肉做好了，细嫩无腥膻味，吃了还想吃，学会这道菜，可能烧烤摊都不再光顾了，年夜饭端上桌，大人孩子都喜欢吃。

【回锅肉】

这道川菜中的扛把子“ 蒜苗回锅肉”，过年才得学起来，来客人了现吃现炒，肥肉不腻瘦肉不柴，味道一级棒，年夜饭餐桌上必不可少的一道硬菜。

做回锅肉更好的部位就是二刀肉，也就是二师兄的 *** 墩儿肉。三肥七瘦， 连而不断容易炒出灯盏窝。

咱今就分享个家庭简单的做法，把复杂的工序简单化。

1.凉水下锅，放点大葱、大姜、再呲进去点料酒去腥，盖上盖 ，煮二十来分钟，把肉煮个七八成熟。

2.蒜苗切之前先拍拍好出味儿，杆斜刀切 、叶直刀切分开放。

回锅肉是典型的家常味型 ，咸鲜微辣略带回甜。老式做法少不了甜面酱，新派做法还会放点白糖，两勺生抽 、半勺蚝油用料酒谢开 搅匀。

3.肉煮好了捞出来 ，稍微晾一下，切成3毫米左右的大薄片，切厚了不容易打卷， 炒不出来灯盏窝。

太薄容易炒碎。

把锅炙热 ，多加点油进行滑锅，省的炒菜的时候粘，把热油倒出来重新加凉油，把肉片倒进去煸一下，勤翻着点，把灯盏窝给炒出来。

放进去几粒豆豉炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油炒上色，然后下小米辣 、葱姜爆香、先下蒜苗杆， 炒香以后再放蒜苗叶。

蒜苗杆增香， 蒜苗叶提鲜增味。来回翻个几下子，出锅、装盘、开吃。

【芋头红烧肉】

过年呢，小菜暂且不提，再来一道好吃解馋香而不腻的红烧肉，今咱这道红烧肉用芋头来烧，别有一翻滋味。

1.但凡给肉皮沾边的菜，之一步都是烙猪皮。

无论用啥法，就是把猪皮弄干净了。改刀切成三厘米见方的大肉块。

切大点吃着莊嘴 ，还不容易柴。肉块太小的话 ，水分一流失该发硬了。

芋头 ，给它切成三角块，有棱有角的好看 ，也更有口感。

2.大料不用多， 俩八角 、几片香叶、 桂皮、良姜、 砂仁 、香砂 、主要是去腥增香，咱最终吃的还是五花肉本身的鲜香味，把香料都放料包里面。

再放点葱姜 扎好口。

3.为了让五花肉更好的定型，同时逼出多余的油脂，用五成油温 ，放锅里面炸一下。

油温比较高， 不用担心五花肉吸油，这是一个出油的过程，炸至表面金黄就管捞出来了。

趁着热油 ，把芋头也炸一下，让其表面定型 ，省的后面炖碎了。把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边捞出来控控油。

4.锅里留底油， 撒进去一把冰糖，炒点糖色，糖色呈棕红色开始起泡的时候倒入五花肉，快速颠锅把颜色炒均匀，沿锅边倒进去一罐啤酒 ，去腥增香还解腻。

再加一点生抽 ，把颜色提亮，盐放一丢丢就行了提个底味。

5.大火烧开以后， 起到明火灶上， 把料包放进去，盖上锅盖 ，转小火炖上一个半小时，五花肉鲜香软糯的关键就在于小火慢炖。

看看这是炖了一个半小时的效果，这小颜色红润润类，看着馋人。

6.咱再加点鸡粉、蚝油把鲜味提起来，料包的使命已经完成了捞出来把它丢弃了。然后把芋头放进去转大火焖煮收汁，更好是收成自然芡。

7.天冷，咱把砂锅烧热 ，把芋头五花肉盛里面，不用盘子换成砂锅保温效果好，就能上桌了。

把这3道菜学会，每道都经典，每道都常吃，年夜饭上桌家人夸咱手艺好，春节待客上桌有面子，平时家人吃着方便。

三伏天，猪肉牛肉靠边站，多给家人吃这菜，解馋开胃，总吃不腻

#头条创作挑战赛#进入今年的盛夏，酷暑来临了，炎热的夏季要来临了，每天都是35摄氏度的高温，天气太闷热了，我们要预防自己晒伤了，要注意预防中暑，饮食上要作出调整。夏天天气非常闷热，出汗会特别多，食欲会受到影响，可以不吃大鱼大肉，可以给家里人尝尝这道家常菜——蒜苗孜然蘑菇，几分钟就能够搞定，胜过吃大鱼大肉。今天为小伙伴们分享一道快手菜——蒜苗孜然蘑菇，蘑菇非常辛辣开胃， *** 味蕾，越吃越过瘾。你们有没有吃过这道蒜苗孜然蘑菇，到底应该如何来 *** 呢？具体看一看此菜的正确做法吧。三伏天，猪肉牛肉靠边站，多给家人吃这菜，解馋开胃，总吃不腻。

【蒜苗孜然蘑菇的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜蘑菇350克左右（平菇是一种非常鲜美的蘑菇，肉质很肥美，水分非常足，口感非常清爽，可以搭配各种食材炒着吃，吃起来特别解馋），若干个大蒜头，干辣椒若干个，冷水足量，少许食盐，适量植物油，白芝麻少许，鸡精一小勺，胡椒粉少许，辣椒面少许，几根新鲜青蒜苗（蒜苗是一种很常见的配菜，香味扑鼻，闻起来特别香，改善我们的味蕾，吃起来特别开胃），孜然粉一勺，生抽和蚝油若干，几滴香油，胡椒粉半勺，其他调味品。

正确 *** 顺序：

之一步：提前准备好蒜苗，平菇和蒜苗，先把青蒜苗的根须切掉，黄色的蒜苗叶子掐掉，反复清洗干净，斜切成若干小段，控干表面的水分。

第二步：将干辣椒掐掉根蒂，洗净切成若干小段，一些大蒜头全部去皮，剁碎成若干细末，备用。

第三步：平菇掐掉根部，反复清洗干净，用手撕成一些小段，平菇用盐水浸泡一会儿，锅中煮一些清水，倒入平菇焯水处理，控干表面的水分，准备好一些配菜和平菇，开始 *** 这道蒜苗孜然蘑菇吧。

第四步：锅中慢慢预热烧热，加上一些蒜末和干辣椒，快速炒出辣椒和蒜香味来，放入一勺辣椒面，迅速翻炒均匀。

第五步：最后倒入焯水好的平菇，将平菇炒至变软，放入切好的蒜苗，用锅铲快速翻炒均匀。

第六步：加上一勺生抽和一勺蚝油，加上半勺白糖，鸡精和食盐，最后加上一些白芝麻，撒上葱花点缀，用锅铲翻炒几下。

第七步：关火盛出，这道蒜苗孜然蘑菇就可以开吃了，下饭下酒都非常不错。

蒜苗孜然蘑菇是一道特别下饭的快手菜，出锅后特别香，解馋又开胃，香辣又开胃，吃起来很过瘾，赶紧给家里人安排起来。

你们是否吃过这道蒜苗孜然蘑菇吗？（文中配图均出自 *** ）

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