6月宁可少吃肉，也要多吃5种“碱性菜”，酸碱平衡，越吃越有活力

老话说“苦夏无事一身虚”，6月已经进入盛夏季节，流汗多，新陈代谢加快，能量的消耗中也会残留不少酸性物质，时常让人感到乏力，精神不振，这时候建议多补充一些“碱性”蔬菜，让身体保持酸碱平衡，健康指数才会越来越好，分享给大家5种常见的“碱性蔬菜”的做法，宁可少吃点肉，也要多吃点健康的蔬菜，越吃越有活力。

一、多吃菜心

菜心是典型的碱性蔬菜并且富含营养，其中所含的钾、氯等元素，有助于人体调节水液平衡，夏季中老年人可多吃，清新爽口还营养。

推荐菜谱：【白灼菜心】

准备食材：菜心、大蒜、生抽、蚝油、盐。

1、菜心去除枯黄蔫老的叶子，放入清水中冲洗干净后用刀将根部较老的部分切掉。准备料汁，碗中加2勺生抽、1勺蚝油和少量的白糖，再倒入小半碗清水搅拌均匀制成料汁。

2、煮锅中加入适量的清水大火烧开后，加入1勺食盐和少量的食用油，将处理好的菜心放入锅中焯水30秒左右捞出控水。

3、另起一口锅，将之前准备的料汁倒入锅中烧开后，倒入切好的蒜末，搅拌均匀烧出蒜香味即可。

4、将控过水分的菜心摆放在盘子上，将煮过的料汁均匀的淋在菜心上就可以吃了

二、黑木耳

黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素以及铁元素，是一种碱性菌类，更是食用菌中的上品。

推荐菜谱：【木耳红枣汤】

所需食材：干木耳、红枣、少量陈皮、红糖。

1、干木耳提前放入清水中泡发，去除木耳根蒂放入淡盐水中浸泡10分钟，红枣清洗干净对半切开后去掉果核，陈皮放入清水中浸泡。

2、将木耳放入锅中，加入足量的清水大火煮开，转小火煮10分钟左右，这时木耳中少部分胶质已经煮出来了。

3、倒入浸泡过的红枣和陈皮，小火煮20分钟左右，加入红糖搅拌至红糖融化就可以了。

三、多吃丝瓜

丝瓜含有丰富的多种氨基酸、维生素和矿物质等营养元素，有滋润肌肤的作用，尤其是所含的皂甙、葫芦素等活性成分，有助于保持人体酸碱平衡。

推荐菜谱：【油条烧丝瓜】

所需食材：丝瓜、老油条、枸杞、大蒜淀粉、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、丝瓜用刮皮刀刮掉表皮，用清水冲洗后切成滚刀块，如果不及时烹饪可以放入淡盐水中浸泡，避免丝瓜与空气接触后氧化变黑，将老油条切成小段，枸杞用清水浸泡。

2、锅中加入少量的油，油温5成热倒入油条段，翻炒至油条段微微变硬，盛出备用。油条段经过油煎后，后期再下锅翻炒不会变得软趴趴的。

3、锅中继续加入适量的油，油热后加入蒜末爆出香味，倒入丝瓜翻炒片刻，加入3勺清水继续翻炒均匀，炒至丝瓜变得柔软。

4、倒入煎过的油条翻炒均匀，碗中加入少量的胡椒粉、适量的盐、鸡精和少量的淀粉，加入小半清水调成水淀粉。锅中倒入水淀粉和枸杞，大火收汁即可出锅。

四、多吃西葫芦

西葫芦新嫩多汁，富含维生素C、纤维素、糖类、胡萝卜素等营养物质，不仅味美价廉，还是一种碱性蔬菜，在夏季越吃越有活力。

推荐菜谱：【西葫芦炒鸡蛋】

所需食材：西葫芦、鸡蛋、大蒜5瓣、小米椒2个

1、西葫芦洗净半切开后切薄片，大蒜切末，小米椒洗净斜刀切圈，2个鸡蛋打入碗中加盐并用筷子打散，倒入油温7成热的锅中炒熟盛出。

2、炒锅中重新加入适量的油，油热后倒入蒜末和小米椒圈炒出香味翻炒均匀，倒入西葫芦片。

3、西葫芦片断生后倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁，一碗清爽下饭的西葫芦炒鸡蛋就做好了。

五、多吃苦瓜

苦瓜虽苦，但却是一种很适合夏季食用的蔬菜，不仅富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸和矿物质，还含有苦瓜甙，夏季常吃在调节人体酸碱平衡的同时，还有消暑的作用。

推荐菜谱：【苦瓜炒什锦】

所需食材：鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、大蒜、木耳少量。

1、苦瓜清洗干净竖着对半切开，用勺子挖去苦瓜的内瓤和苦瓜里面的白色薄膜，这样处理后的苦瓜可以去除其中大部分的苦味。处理后的苦瓜切片，胡萝卜同样洗净切菱形片，木耳提前泡发后清洗干净。

2、苦瓜片放入加了盐和食用油的锅中焯水30秒后，捞出投入凉水中降温，木耳和胡萝卜同样倒入开水锅中焯水1分钟左右，捞出备用。

3、2个鸡蛋打入碗中放入少量的盐用筷子打散，倒入油锅中将鸡蛋液炒熟。

4、炒锅中留底油，油热后加入大蒜炒出香味，倒入焯水的苦瓜片翻炒2分钟。

5、锅中倒入胡萝卜片、木耳和鸡蛋，翻炒均匀后加入适量的盐、少量的白糖、少量的鸡精，继续翻炒片刻后出锅，一盘清爽又解腻的苦瓜炒什锦就做好了，不管是搭配白粥还是馒头都很好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

“秋吃碱，火气减”！建议中老年人：多吃5种碱性菜，润燥又降火

秋天更大的一个特点就是“燥”，人一燥不光会上火，连心情都会跟着变得焦虑、烦躁。这个时候作息、饮食都要及时做出调整，早睡早起多运动，多吃“碱性”蔬菜，调成体内酸碱平衡，火气降下来，才能心平气和、安稳过秋。

俗话说“秋吃碱，火气减”！这5种碱性蔬菜好吃便宜、做法简单，建议中老年人宁不吃肉也要多吃点，润燥又降火。

一、土豆

推荐做法：【干烧土豆片】

1.土豆去皮，切成均匀薄片用清水泡上，以免氧化变黑；线椒、小米椒都切成圈，增色又增味；碗中放入鸡粉、辣鲜露、生抽、蚝油、芝麻香油，加点清水搅匀化开， 料汁不用放盐，主要靠酱料提供咸鲜味。

2.烧半锅开水，放入土豆片快速汆煮一下，煮至断生即可倒出、控水；土豆提前汆煮方便快速炸透，能避免水分过多流失。

3.锅内烧油，油温五成热时放入土豆片，开中小火炸2分钟 左右，土豆片炸熟、炸透以后捞出来控油。

4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入调好的料汁烹出香味，放入青红椒圈把香辣味炒出来，然后倒入土豆片，大火颠锅翻炒均匀、即可出锅，下饭特美味。

二、胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜炒千张】

1.胡萝卜削去外皮，切成均匀细丝；豆腐皮两张、叠在一起也切成丝；再切点青椒丝用来配色；大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片放在一起，抓入几个干辣椒备用。

2.锅内烧水，水烧开以后放入豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗以免坨在一起；然后倒入胡萝卜丝汆煮1分钟左右，胡萝卜断生以后捞出控水，焯水便于后期快速炒熟。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒入葱姜蒜小火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒30秒钟，再倒入豆腐皮，加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，蚝油调味。

4.淋入一点清水翻炒均匀，勾入少许水淀粉开大火收汁，淀粉糊化增稠能更好地附着在食材上、更入味，最后淋入明油翻几下，美味即成。

三、蘑菇

推荐做法：【蒜苗炒蘑菇】

1.平菇500克，切掉硬根、用手撕成小条；蒜苗洗净切、斜刀切成段；再切点葱花、蒜片爆锅用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入平菇焯水30秒左右，去除杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，然后倒出来，清洗干净、挤干水分备用。

3.锅内烧油，放入葱花和蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜。

4.倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，淋入一点香油提亮增香，翻匀后美味即成。

四、豆腐

推荐做法：【小白菜烧豆腐】

1.小白菜去根后打散、切成段，放清水中洗净泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐耐炖、吃着香还筋道。

2.热锅凉油、锅底撒上食盐，放入豆腐粘锅，把豆腐片贴着锅边依次放进去，小火、晃动锅慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，一直把豆腐皮煎至两面金黄倒出备用。

3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入小白菜大火快速翻炒至断生，加入食盐、鸡粉调味，放入煎好的豆腐颠锅翻炒均匀，键入少许水淀粉让料汁均匀裹在菜上面，翻匀后美味即成。

五、包菜

推荐做法：【包菜炒粉丝】

1.粉丝提前泡软，然后过一下凉水防止粘连、切成小段；半个包菜，去除硬根后切成细丝，用清水洗干净；五花肉一小块，切成肉丝；再准备几根线椒和小米椒，切成小段，用来配色增味。

2.锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面肥油，闻到肉香味以后倒入蒜末和青红椒一起翻炒出香辣，然后倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟，把包菜炒至塌软返青。

3.再放入粉丝炒，翻炒均匀后调味：加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克、老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味后即可装盘上桌。

俗话说“病从口入”，健康问题一定要从饮食开始把关，尤其是本身就比较虚弱的中老年人，更应该多吃点碱性的绿色蔬菜，维持身体的弱碱性，才有助于保持健康、身体强壮。

之一美食编辑：小雅

建议中老年人：这5种“碱性”食材要常吃，润燥去火，越吃越健康

现在的天气是越来越冷，好多地方都已经开始零下了，人们的食欲也逐渐地增加，正是进补“黄金期”！

天寒地冻的天气，除了高热量、高营养的食物要多吃之外，“碱性”食材也不要忘了吃，缓解冬季的燥气，去火气又能滋润身体。

碱性食材中含有丰富而全面的营养成分，像人体所必需的钙、镁、钾等矿物质，都包含在内，不仅能够维持身体的酸碱平衡，还能够增健体质，驱寒补暖，增强免疫的作用。

入冬后，建议大家：无论贫富，常吃5样“碱性”菜，营养高味道好，滋补身体作用大！

一、山药

推荐：【糖醋山药】

1.半根山药切成滚刀块放入盆中，抓入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。

2.起锅倒入食用油，油温五成热时依次下入山药块，下完以后，连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。

3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。

4.继续搅拌几下，倒入山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻，美味即成。

二、木耳

推荐：【凉拌木耳】

1、准备一小把黑木耳，泡好后备用，几颗大蒜拍扁后，切成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，放在一起，一小把香菜，切成长段，放入盆中。

2、起锅烧水，加入少许植物油，水开后，将木耳下进锅里，用勺子轻轻搅动几下，让木耳受热均匀，改中火煮2分钟，捞出控水拔凉。

3、另起锅，添入少许食用油，油温烧至5成热时，下入几粒花椒和红干椒，炸出香味后关火起锅，然后把热油浇在蒜末和辣椒上面。

4、往盆里加入食盐、白糖、味精、陈醋、生抽各适量，用筷子搅匀，把调料化开。

准备一个拌菜盆，把木耳和调料汁都倒进去，颠盆拌匀，最后再把香菜段倒进去，再次颠盆拌匀，装进盘中即可食用。

三、蘑菇

推荐：【红烧双菇】

1.几个香菇切成条，一把蟹味菇洗净后放入盆中，一个青椒、半个红椒，都切成长条备用。大葱切成斜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入香菇，焯水一分钟，再把蟹味菇放进去，翻动几下，倒入青红椒，继续焯水30秒倒出控水，过凉备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，加点蚝油翻炒化开，添入半勺清水，然后把食材倒进去。

放入食盐、白糖、鸡粉、老抽各适量，翻炒均匀，勾入少许水淀粉，改大火爆炒15秒，美味即成。

四、西兰花

推荐：【清炒西兰花】

1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，洗干净后控水备用；大蒜切成蒜末；红椒切成细圈；半根胡萝卜切成菱形片、小把木耳，泡发好后放在一起。

2.锅中水烧开，加入食盐、植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。

3.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下，倒入胡萝卜和木耳。

加入食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒化开，再勾入水淀粉，翻炒片刻关火起锅，盛出即可。

五、芹菜

推荐：【芹菜炒香干】

1、一把芹菜，洗净后切成4厘米长的段，放入盘中；小米辣切开，放在一起；豆腐香干适量，切成长条，放入小盆里面；生姜切成姜末；几粒花椒，一小把红干椒备用。

2、起锅烧水，加食盐、少许植物油，水开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过凉备用。

3、另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面，激发出香味备用。

准备一个拌菜盆，倒入食材，加入食盐、白糖、味精各适量，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋、生抽适量，用筷子拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。

冬季多吃“碱性蔬菜”，维持酸碱平衡，增体质，补营养，越吃越健康，快给家人备上吧！

（之一名厨编辑：明明）

年过50，少吃花生，多吃3种碱性菜！头发黑了，口臭没了，精神好

#春耕进行时#

人到中年，尤其是到了50岁，身体素质就在明显地下降，各种疾病也会慢慢地浮现出来，最直观的就是头发变白，整天精神状态差，尤其是早上刚睡醒之后一张嘴就能发现口臭，自己都受不了，经常听这样一句话，“中年夫妻亲一口，噩梦能做好几宿”。

状态好不好全看看气色，气色好的人红光满面，看上去会比同龄人小很多，所以日常要注意锻炼和保养，每天可以做做运动，早睡早起不熬夜，饮食上可以多吃一些碱性菜，能让皮肤看起来有光泽，还能提高记忆力，增强体质，抵抗力更高！

年过50，建议少吃花生，多吃这3种碱性菜，头发黑了，口臭没了，精神饱满过春季！

少吃花生

花生有“长寿果”之称，营养是非常丰富的，属于高蛋白食物，但是对于中老年人来说却不能多吃，到底是为什么呢？

因为花生中除了含有蛋白质之外，还有较多的脂肪和热量，如果食用过多的话，会增加患病的风险，比如最常见的“三高”，还会引发上火等等，所以在吃花生时，一定要注意用量，也不要油炸着吃，更好的食用 *** 是原生方式摄入。

多吃3样

一、蒜苗

推荐：【蒜苗炒鸡蛋】

1、准备一把蒜苗，洗净后斜刀切成段；半个红椒，切成长条；4个鸡蛋，打入小碗中，加食盐、白醋，搅匀打散。

2、炒锅烧热，加少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，轻轻推动几下，等鸡蛋定型以后，翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒出备用。

3、锅中再加入少许食用油，放入蒜苗快速翻炒，把蒜苗炒至7成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入红椒条。

锅中加入食盐、胡椒粉各少许，从锅边烹入少许生抽，大火翻炒均匀，化开调料后，即可关火起锅装盘。

二、茼蒿

推荐：【蒜蓉茼蒿】

1、准备一把鲜嫩的茼蒿，洗净后沥干水分，放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用；几颗大蒜，切成蒜末，放入小碗中。

2、炒锅烧热，加半勺食用油，倒入蒜末爆香，再倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。

锅中加入食盐、白糖、鸡粉各适量，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，美味即成。

三、黄瓜

推荐：【酸辣黄瓜条】

1、准备两根黄瓜，去掉头尾，从中间切开，一分6半，把瓜瓤切掉，再切成三厘米长的段，放入小盆中备用。

半个红椒去瓤，切成宽条；生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片；一段小葱白切成斜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。

2、锅内烧水，等水烧开后，倒入红椒和黄瓜，焯水15秒左右倒出控水备用。

3、另起锅加少许食用油，先下入姜蒜和红干椒爆香，再下入黄瓜和红椒，开大火快速翻炒片刻，起锅撤火。

放食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、白醋各适量，再上火颠锅翻炒，化开调料，15秒后即可关火起锅，装入盘中。

（之一名厨编辑：明明）

天寒露重，建议少碰“寒物”，常吃5种碱性食物，润燥舒心过寒秋

随着温度一天天降低，人们所能感受到的深秋寒意越来越重，而对于晚秋的来临，我们也不得不提前开始准备一些御寒措施，其中尤为重要的就是日常饮食方面的调整。

说到饮食调理，首先要避免的就是一些寒凉食物，像秋季成熟美味的大闸蟹就要注意少吃，以减少对身体的伤害。对此可以常吃一些碱性食物来中和身体内部的一些酸性有害物质，从而起到合理调养的效果。

1.酸枣

由于味道偏“酸”，酸枣常会被误认为是酸性食物，但其实它属于碱性食物，营养非常丰富，除直接吃之外，它的仁经常被人们拿来泡水喝，不仅解渴，而且对身体的滋养效果也很是不错。

有些朋友不太能接受酸枣仁的酸涩口感，也可以吃点三川归酸枣仁丸。它在酸枣仁的基础上用桑葚、蜂蜜来调和，手搓制成的丸子咬上一口酸中带甜，清爽又解腻。

为长期保持丸子的味道和口感，三川归酸枣仁丸用薄薄的金色锡箔纸包裹着，保证美观的同时也更有助于保鲜，实用性强，可在家里多备上一些，也是不错的秋季美食。

2.芋头

像红薯一类的软糯食物，在秋季也是备受人们喜爱的，对此就不得不提到芋头这个高营养食物了，它虽然看上去不比红薯有食欲，但经过上笼蒸或炒成菜来吃都很是美味，自带微甜的香糯口感，吃起来营养又饱腹。

另外，对于吸收不好的朋友们来说，芋头也可以搭配燕麦 *** 成甜粥来喝。将芋头去皮后切成小块状放进锅里，之后加入适量燕麦，倒入清水煮沸后转小火焖煮，最后加入少量蜂蜜调味，浓稠香甜的芋头燕麦粥喝起来口感也很是不错。

3.黑芝麻

人们在秋季也常会食用一些温润滋养的芝麻来给身体补营养，其实相比之下，黑芝麻不管是从营养程度还是味道来说都要更胜一筹，所以人们也常将其制成糕点或饼干来吃，口感更佳。

像七度方五黑糕就是如此，它以传统九蒸九晒的工艺加工，充分将黑芝麻与桑葚、黑枸杞、黑米等食材相互糅合，用低温烘焙的方式保留各食材原香，制成的糕点外层撒上少许糯米粉，清香四溢，更加诱人。

咬上一口七度方五黑糕就会发现，它的甜味淡而细腻，这是因为其不含蔗糖添加，以黑芝麻的天然醇香搭配麦芽糖的巧妙衬托而成，减糖不减甜，老少皆宜，吃起来更放心。

4.豆腐

清淡的豆腐其实也是一种不错的碱性营养食物。众所周知，豆制品大多含有丰富蛋白质，而豆腐在经过简单加工后不存在任何成分添加及养分流失，并且质地滑软嫩，进入身体也更好吸收。

因为豆腐本身味道很淡，所以烹制 *** 也是多种多样，除可以和蔬菜搭配炒制之外，大家不妨也可以将其和鲫鱼一起炖汤食用，二者的鲜美和养分都能更好地发挥出来，虽然较为耗时，但操作简单方便，美味又营养。

5.枸杞

秋季美食有很多，我们见到的许多菜品都会有枸杞的点缀，然而实际上枸杞的营养价值也非常高，并且它自带一种独特的甘甜味，还微微发酸，能够给食物增添细腻的味道，秋季常食也是滋润又养颜。

因为枸杞本身对人的肌肤状态能有较强的滋养效果，所以七度方益颜糕将其与红枣、花生等食材搭配研磨，之后烘焙加工成小巧的糕点，保留枸杞和红枣的甘甜原香，美味加倍，营养还解馋。

由于所选用的食材原料都自带甜味，所以七度方益颜糕另外并没有蔗糖与香精等任何添加剂，纯粹的天然成分构成丰富的营养美味，每天吃上两个，身体也能轻松又自在。

总结：今天分享的5款碱性食物，在生活中随处可见，所以大家平时逛超市的时候不妨可以多买些放在家里，经常吃对身体好处多多，更加充分做好御寒工作来应对时节变化。

“秋吃碱、火气减”，秋分过后，提醒：常吃5种碱性菜，润燥去火

秋分过后，气温逐渐开始下降，但总给人觉得口干舌燥、浑身不适，喝水也起不到滋润，这就是秋季更大的特点“燥”，秋季气候干燥，会导致上火。

秋季燥性当令，所以秋天很容易干燥，进入秋分后，在饮食上要适当调整，多吃些去火、清热的食物。俗话说：“秋吃碱，火气减”，建议大家：常吃5种“高碱”蔬菜，润燥祛火解秋燥。

1.西红柿

推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】

1.准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉再切成块。再切点葱花备用。

2.准备4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

4.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入少许生抽，开中火炒出西红柿的汁水，这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，这道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。

2.莲藕

推荐做法：【糖醋藕丁】

1.准备一节莲藕，削去外皮用清水洗干净，先切成厚片再切成藕丁，更好切小一点更加入味，切好以后用清水泡上以免氧化变色，小葱头洗干净切成葱花。

2.接着拿一个碗来调料汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。

3.把莲藕焯一下水，锅内烧水大火烧开以后，把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉以免在余温下回软。

4.把锅烧热加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入控过水分的莲藕翻炒几下，把料汁搅拌一下倒入锅中转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面，出锅前撒上葱花，这道酸甜爽脆的糖醋藕丁就做好了。

3.萝卜

推荐做法：【萝卜丝炒粉条】

1.准备萝卜一个，削去外皮后清洗干净，先切成片再切成丝。再切点葱、姜、蒜备用。

2.起锅烧油，倒入葱姜蒜片，两粒8角，一小撮花椒，把葱姜炒香以后，加入少许清水，倒入适量的酱油，加入适量的食盐、白糖、十三香，把酱油的颜色搅均匀。

3.水开以后下入粉条，开小火慢慢地煮，把粉条煮软吸收酱油的香味，这个过程可能需要5分钟，粉条吸收了汤汁入味，汤汁也会逐渐变少，把粉条倒出来控水，这个时候的粉条软滑入味。

4.起锅把锅烧热加入植物油，油烧冒烟以后倒出热油加入猪油，热锅凉油能防止粘锅，用猪油炒萝卜是最香的，倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝，这个时候可以开大火炒，如果太干的话再加入一些植物油。

5.把萝卜丝炒软以后，开始调味：加入适量的食盐、老抽、十三香、味精，少许白糖，把颜色炒均匀后倒入粉条，用筷子边炒边翻，这样便于把粉条散开，拌匀后淋入一些香油就可以出锅了，这道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。

4.百合

推荐做法：【西芹炒百合】

1.准备鲜百合几颗，切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。

2.摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个，去籽后也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比较好看。

3.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油。水烧开以后，先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。

4.锅内加入一勺清水、加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后 ，淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，再加入明油5克，提亮色泽，把控干水分的西芹百合红椒，倒入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

5.好了，这道清脆爽口的西芹炒百合就做好了。

5.柿子

推荐做法：【家常柿饼子】

1.先把柿子去皮，用勺子挖出来放在盆中，做这个柿饼一般要用5-6个柿子，太少了做不了几个。

2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。

3.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，这道口感甜软的家常柿饼子就做好了。

（夏天）

建议中老年人：5种“碱性”食物要常吃！润燥滋补，越吃越年轻

碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，它们在体内的最终代谢产物常呈碱性，具有热量低，维生素丰富、膳食纤维丰富的特点，能很好的保护心脑血管，净化血管。像中老年人肠胃消化能力不好，体质偏弱，在日常生活饮食方面建议多吃碱性食物！

1、豆腐

推荐食谱【香椿拌豆腐】

食材：香椿、豆腐、蒜末、食盐、凉拌汁、小磨香油

1、首先将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用；

2、准备一块水豆腐，切成大小一致的小方块备用；

3、锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。

4、继续烧一锅开水，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出，冷却后的香椿芽，切成细末备用；

5、将香椿芽切碎撒在绰水好的豆腐上，撒上适量蒜末、适量食盐、适量李锦记的凉拌汁、小磨香油，最后用筷子搅拌均匀就可以享用啦！

一道简单又家常的香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香。

2、茼蒿

推荐食谱【粉蒸茼蒿】

食材：茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱

1、先准备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿，装起来控一控水；

2、然后加两勺花生油、一勺盐，拌一拌后再加适量的面粉；

3、先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉，不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；

4、接着起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放进来蒸，大火6分钟就够了，时间不要太长；

5、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香；

6、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了；

这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的，带着一点点的软糯。喜欢吃辣的就搭配蘸料，香辣鲜嫩爽滑，真的特别鲜。同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜，都是春天里的新嫩味道。

3、胡萝卜

推荐食谱【胡萝卜干】

食材：胡萝卜5斤、黄冰糖1.5斤

1、我们先来洗胡萝卜，这里是5斤的分量，洗干净后全部削皮；接着就开始切了，切成圆片就可以了，不用像炒菜一样切那么薄，稍微的带一点点的厚度做出来会更好吃；

2、胡萝卜切好后我们再准备一斤半的黄冰糖，没有黄冰糖可以用白冰糖和白糖代替；我们先将一半冰糖倒入锅中，然后开中小火煮至冰糖融化，不用加水，温度升起来后冰糖就全部融化了；

3、熬出糖水后把剩下的冰糖也加进来，这时候把胡萝卜也一起加进来煮，慢慢的胡萝卜里面的水分也会煮出来，这时候锅里的糖水就会比较多，耐心的煮一会儿，边煮边搅拌；大约在半个小时左右，这时候锅里还会剩一些糖水没有完全被吸收，也没有关系，只要胡萝卜煮甜了就可以了；

4、关火后我们用漏勺先把胡萝卜捞出来沥干水分，完全沥干以后就可以开始晒或者是烤了，最近的太阳其实还是不错的，我烤了一半儿，晒儿一半；

5、放烤箱烤的话烤盘记得铺上油纸，然后一片儿挨着一片儿摆好了放烤箱，我用的是上下火110度90分钟，具体的温度和时间还是要根据自家烤箱来定；

6、剩下的另一半儿胡萝卜装起来后直接放到太阳底下暴晒，最近的天气三个太阳就差不多可以全部晒干，胡萝卜煮过以后也会减少晾晒时间；

我们先来看一下烤过以后的胡萝卜干儿，切得薄一点的就特别的干了，吃起来是脆的，切得厚一点地拿起来稍微的带一点点软，就像果脯一样的。口感会稍微的劲道一些，我反而更喜欢吃这种。

晒过的也是一样的，晒得时间长短决定了它的口感，这个胡萝卜干儿吃起来有点红薯干儿的意思，又香又甜，吃起来就是一片接着一片，完全停不下来的感觉。吃不完的直接装进罐子或者袋子密封保存。

4、蘑菇

推荐食谱【干锅茶树菇】

食材：茶树菇、五花肉、姜蒜、青红辣椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精

1、茶树菇提前用水泡发，或者也可以用热水煮软再炒；

2、五花肉切片、姜蒜切细、青红辣椒切圈、干辣椒切段备用；

3、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽、老抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用；

4、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

5、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青红辣椒圈、鸡精翻炒2分钟左右，就可以出锅啦。

5、菠菜

推荐食谱【菠菜鸡蛋卷】

食材：菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；

2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；

3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了，将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

三伏天，不管有钱没钱，多吃5种碱性食物，便宜又营养，做法简单

三伏天，不管有钱没钱，多吃5种碱性食物，便宜又营养，做法简单

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 三伏天，不管有钱没钱，多吃5种碱性食物，便宜又营养，做法简单 ！』

三伏天气温高，潮湿闷热，人体容易出汗，会流失大量的水分和矿物质，身体的酸碱平衡失调，就感到疲惫、乏力等。这时候，应注意调节饮食，多吃碱性食物，有利于健康。

什么是酸性/碱性食物呢？是有酸味、碱味的食物吗？错了，“碱性食物”其实是指食物燃烧后的灰分中含有较多的钾、钠、钙、镁等金属元素，而“酸性食物”是指食物消化后形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根，和味道没有关系哦。

人体出汗时，钾、钠、钙、镁、铁等矿物质也会随汗液流失，可以多吃碱性食物来补充。

今天我就和大家分享几种常见的碱性食物，价格便宜，做法简单，三伏天记得要多吃，快跟我一起看看吧。

1、黑木耳

木耳是一种食用真菌，是药食两用的食材。它的营养价值很高，有“素中之荤”的美称，保健价值极高。它含有钙、铁、镁、钾、钠、锌6种金属元素，是标准的碱性食物。凉拌木耳口感鲜嫩脆爽，做法也简单。

①木耳泡发，洗干净后去掉根部，撕成大块，倒入开水中焯水3分钟，捞出沥干水分。

②香菜、朝天椒洗净，香菜切段，辣椒切碎，和木耳放在一起，加入适量生抽、香醋、香油，拌匀即可。

2、海带

海带是长在海里的蔬菜，其实是一种大型食用藻类，营养丰富，含有多种矿物质，包括钙、铁、钾等，还有丰富的碘。海带可以凉拌，可以炖汤，三伏天最适合凉拌，分享一道三鲜海带丝，特别清爽。

①干海带用清水泡软，洗干净，切成丝，放入开水中焯水3分钟，捞出用冷水浸泡，沥干水分。里脊肉煮熟，切成细丝，水发玉兰片洗净后切丝。

②把海带丝、肉丝、玉兰片丝放在一起，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、白糖、姜末、鸡精，拌匀即可。

3、西兰花

为什么要吃西兰花呢？它的营养成分全面，而且含量高，维生素、矿物质远高于其它蔬菜，排在之一位。分享一道好吃的蒜蓉西兰花，清淡爽口。

①西兰花剪成小朵，用水冲洗干净，倒入开水锅中焯水3分钟，捞出沥干水分，装入盘中。

②大蒜剥皮后切成蒜蓉，小碗里加入适量食盐、淀粉、鸡精，再倒入清水，搅拌均匀。

③水淀粉倒入锅中，小火煮至颜色透明，倒入蒜末搅拌均匀，浇在西兰花上即可。

4、黄瓜

黄瓜也是一种碱性食物，含有丰富的维生素、矿物质，有美容护肤、排毒防便秘的作用，最适合凉拌，分享一道脆爽可口的拍黄瓜，做法简单。

①黄瓜洗净，用刀拍几下，然后切成大块。大蒜切蒜末，加入食盐、生抽、白糖，用筷子搅拌均匀。

②将料汁浇在黄瓜块上，淋入适量香油、辣椒油，拌匀后放入冰箱冷藏10分钟即可。

5、豆腐

豆腐的历史悠久，是中国人发明的食物，它是大豆制成的，富含多种矿物质，也是一种碱性食物，营养价值极高。分享一道好吃的小葱拌豆腐，非常清爽。

①小葱摘掉黄叶，洗净后切葱花。嫩豆腐洗净后切小块，下开水锅焯水2分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。

②豆腐装入盘中，加食盐、鸡精、香油，撒上葱花，烧一些热油浇在葱花上，拌匀即可。

除了这5种，各种蔬菜、水果、豆类、奶类等食物，都是碱性食物，三伏天记得要多吃，可以补充流失的矿物质。

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秋天多吃这个碱性食物，增强免疫力不疲劳，炒一炒端上桌就很抢手

小芋头，又称芋艿，是淀粉类的根茎食物，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、胡萝卜素，B族维生素等多种营养素，能增进食欲，帮助消化，常食能增强人体的免疫功能。芋头中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。

芋头是碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容、养颜、乌发的作用。芋头还富含镁和维生素E，对于维持骨骼和牙齿的坚固性都很重要；丰富的氟含量还有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的品种不同，但营养都差不太多。挑选的时候要挑大小一致，体型匀称，表面完好的；手捏有坚硬感；那种软的、轻的就不要了，品质较差。

芋头外表毛茸茸的，去皮大多用刀削，但我发现直接剥皮更简单，能保持芋头完整无损，不会因削皮造成一丝损耗。

芋头泡凉水中，让表皮有些湿润，用手掌从一端搓皮，很快就能搓干净了。芋头现做现搓皮，平时就放在干燥避光的地方保存。

芋头大多煲汤、蒸、煮，今儿跟大家分享这道牛肉炒芋头片，炒几分钟，出锅就是抢手美味。秋天，换着花样吃芋头，平衡体内酸碱度，提高免疫力，不疲劳，不犯懒。

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---【牛肉炒芋头】---

牛肉富含蛋白质、铁、钙、磷、维生素A等营养素，脂肪含量少，是强身健体的优质食材。和芋头片同炒，肉片滑嫩中带着嚼劲，芋头片脆嫩带着肉香，尤其是芋头渗出来的淀粉将肉汁吸附在表面，真好吃。

【材料】 嫩牛肉400克，小芋头5个，葱花1碟，油15克，盐3个，酱油10克，淀粉5个，料酒5个，剁椒15克

【 *** 】

1. 备料：芋头去皮；

2. 牛肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆；芋头一切两半切薄片，葱花一碟；

3. 温锅凉油，中火，牛肉片入锅，迅速划散；

4. 大部分变色后倒酱油，撒一半葱花；

5. 倒入芋头片，中火翻炒3分钟，适量淋一点水；

6. 放入剁椒和剩下的葱花，翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 牛肉选嫩的部位，比如牛里脊、小米龙、牛排边角料，肉嫩易熟，特别适合炒煎烤；也可换成猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等；

2. 芋头切薄片，吃起来要有点脆感，一定要炒熟，不要炒得太烂太碎；

3. 牛肉和芋头的用量及调料可随喜好调整，还可加一些色艳易熟的食材当配菜，比如青红椒、青蒜等。

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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

秋天易疲乏，建议多吃这6种碱性食物，调节体质，健康顺利过秋天

秋天易疲乏，建议多吃这6种碱性食物，调节体质，健康顺利过秋天！

已经深秋了，天气越发凉了起来。北方早已经开始集中供暖了、户外很多中老人都穿了棉衣。秋天人体的新陈代谢都渐渐旺盛起来，这样就容易形成酸性体质，尤其是中老年人、体质相对弱、免疫力相对低下，那么就很容易出现疲倦困乏、精力不足的现象，这样就需要在饮食上积极调节，多吃能够润燥的食物，尤其是一些高碱性食材，这样能调节身体的酸碱平衡，祛火润燥，消除疲劳。

建议生活中常吃以下几种高碱性食材，营养美味调节体质，健康顺利过秋天！

1、小米

秋天最容易受伤的就是脾胃，在预防秋燥的同时要注意保养脾胃。在保护脾胃方面，小米就是极好的食材。而且小米的营养价值极高、是非常好的碱性食物，适合所欲人群。我们日常里用小米煮粥是最家常的做法，早晚来一碗热乎乎的最暖胃。

今天分享的小米美食是另一种吃法：小米奶茶！

做法：把红茶先用滤网清洗一遍备用；小米洗干净控去水放入炒勺内，加热不停地翻炒；把小米里的水分就会炒干，然后再炒到出现米香味，外表有点微微变色的状态就可以了。红茶用纱布包好，牛奶和水按照3：1的比例煮开，放入茶包再煮2分钟。 舀入几勺炒好的小米，倒入煮好的奶茶微微浸泡就喝茶吃米，特别的香，早餐来一杯，满足。

2、红豆

红豆是生活中常见的食材，因为豆类煮至需要较长的时间，所以总是被人忽视。红豆大的清热解毒、健脾益胃、通气除烦的作用非常大，这一点正适合秋季。而且红豆是很好的碱性食材，老少皆宜，要常吃。

红豆可以用来煮粥、做馅，都受欢迎。分享美食：菠菜红豆包。

做法：菠菜清洗干净后，烧开水，迅速烫一下，捞出放入冷水中过凉后攥干；菠菜加等量的水、用搅拌机搅打成细腻的菠菜泥；菠菜泥中放入酵母搅拌一下，用这个菠菜泥和面，水量不够用清水来找平。和好面团发酵至2倍大！红豆放入高压锅加入5倍的水量煮压半小时成软烂的样子，放入红糖碾压成泥状，如果水分大就开火炒一下。

发好的面团做小面剂子，包豆馅后成豆包。生胚放入蒸锅内，再研发半小时。看到豆包涨发了就开火蒸。大火蒸15分钟，焖5分钟开锅即可。

3、包菜

包菜也叫大头菜、圆白菜，秋天正丰收！包菜一年四季都是很廉价的蔬菜，但是却是营养价值极高的蔬菜。包菜属于平碱性蔬菜，所含有的膳食纤维多多、不寒凉也不是热性，营养丰富，最值得常吃！

分享美食：肉末包菜丝！

做法：把包菜的每片叶子分开、清洗干净后切细丝；肉切成小粒的末状，也可以用绞好的饺子馅；炒锅热油，把肉末炒熟，放入葱姜末翻炒均匀、放入包菜丝大火爆炒，同时加盐；把包菜炒制微蔫塌软的样子，放入蚝油炒匀出锅！

4、豆腐

在碱性食材里，大豆是排在第三位的，所以豆制品一定不能忽视了。俗话说“豆腐白菜、老百姓的当家菜”，越是普通的东西，营养价值更高，而且廉价人人吃得起。

豆腐不仅是碱性食物，而且豆腐的蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。

分享美食：鱼香豆腐。

做法：大豆腐一块，切成约1.5厘米见方的块状，烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出控水备用。备好等量的青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝；生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙拌匀调成汁；炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下；放入煮好的豆腐，倒入调好的汁，小火煮炖几分钟中，收汤汁装盘即可。

5、胡萝卜

胡萝卜的营养好像地球人都知道，绝对是餐桌必备的食物。胡萝卜还是属于强碱性的食材，秋天气候干燥，胡萝卜含维生素和大量维生素、能够抗燥、滋润皮肤非常好。

分享美食：土豆炒胡萝卜丝。

做法：土豆和胡萝卜都洗干净，用工具裁成粗细相仿的丝，不要太细；香葱用热油爆香，放进处理好的土豆丝和胡萝卜丝大火翻炒，放入生抽和香醋，同时加盐；炒匀即可，可以自己品尝一下，味道和熟度都能掌握。

6、油菜

油菜属于强碱性蔬菜，油菜味道清香，油菜含有丰富的维生素和膳食纤维。尤其是里面的粗纤维含量比较多，对于中老年朋友可做为常吃的蔬菜。

分享美食：油菜盖饭

做法：油菜洗干净，烧开水，放一点盐，水开后放入油菜，看到油菜发蔫了就捞出过凉攥出去水分备用；熟火腿随意切成片，蚝油半汤勺，酱油半汤勺，再放入半碗的水搅拌均匀备用；炒锅烧热油，先把火腿片炒出香味，放入油菜翻炒，全程大火，一边放食材一边翻炒不要停；倒入备好的料汁，炒匀，看到料汁烧开起泡状，马上勾芡；放入葱花，把汁芡和葱花等炒匀就关火；盛一碗米饭倒扣在碟子上，浇上炒好的小油菜即可！#头条创作挑战赛#

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