菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心品质柔嫩，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
菜心
食谱
菜心怎样烧才好吃呢？不妨试一试以下几种美味吃法！
01
白灼菜心
原料：
有机菜心、盐、红辣椒、蒸鱼豉油
做法：
1、首先将有机菜心去头，红辣椒切丝备用。
2、锅中倒入清水，煮开后放入两勺盐、少许油，将菜心下锅焯水，再次煮开后就可以捞出了。
3、锅中倒入适量油，烧热备用。
4、最后，将菜心摆盘，加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可。
02
蒜蓉菜心
原料：
有机菜心、蒜、盐、水淀粉
做法：
1、首先将有机菜心去头去叶尾，蒜子切成蒜米。
2、锅中加入清水，加少许盐，倒入少许食用油，将菜心倒入锅中，烫软后捞出。
3、锅中倒入油，下入蒜米，煸炒数秒后，加入菜心，加半勺盐，均匀翻炒。
4、接着淋入适量水淀粉，翻炒片刻，就可以出锅装盘。
03
豉汁菜心
原料：
有机菜心，白蒜头，盐，生抽，耗油，白砂糖，植物油，大葱小段，芝麻油
做法：
1、有机菜心用清水浸泡5分钟后进行冲洗。
2、在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜心，加入少量的植物油(可保持菜叶颜色鲜绿)，白焯至菜心熟后出锅。
3、葱姜切成末放入碗内，在碗内加入一茶勺酱油、素蚝油、白砂糖拌匀，热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜心表面。
4、在菜心表面加入少量芝麻油，简易鲜香美味的豉汁菜心就做好啦~
04
蟹粉菜心面
原料：
有机菜心、平菇、蟹粉、面条
做法：
1、高汤煮面。
2、加菜心、平菇、调味。
3、最后放点蟹粉。
05
冻豆腐烧蘑菇菜心
原料：
平菇、冻豆腐、有机菜心、盐、生抽、糖
做法：
1、冻豆腐化开，洗净、切块，平菇洗净掰开，有机菜心洗净切段。
2、锅里放油，烧热，放入冻豆腐，炒。
3、炒一会儿放平菇。
4、放生抽和盐，冻豆腐和平菇都会出一些水，如果觉得水不够就稍微添一些，把菜心也放进去。
5、大火烧开以后，改中火焖到没什么汤就差不多了。
6、改中火以后可以放一点点糖提鲜。
06
菜心炒肉
原料：
有机菜心、食盐、蒜、生抽、调和油、柿子椒
做法：
1、肉切好，有机菜心洗净沥水。
2、大蒜、辣椒切好。
3、上锅把肉炒熟。
4、再放大蒜、辣椒、生抽。
5、接着放菜心，再放适量盐。
6、炒熟后出锅装盘即可。
食材准备好~里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，会将肉中的水分锁住不流失，令口感更佳。菜心洗净后拦腰切成两段。 锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。肉片经过家乐鸡粉的腌制以后，口感更佳爽滑。锅中留少许油烧热，将菜心倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒断生。最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。出锅的肉片，由于用家乐鸡粉腌制过，更多水分被锁住，汁水丰厚，口感更佳。出锅装盘 准备享用吧!华东地区,炒,腌,爆,咸,下饭菜,家常菜,荤菜,热菜,炒锅
菜心的6种家常做法，现在吃正当时，营养美味两不误！● 白灼菜心 ●
材料：菜心300g、盐适量、红辣椒适量、蒸鱼豉油适量
步骤：
1、首先将菜心去头，红辣椒切丝备用。
2、锅中倒入清水，煮开后放入两勺盐、少许油，将菜心下锅焯水，再次煮开后就可以捞出了。
3、锅中倒入适量油，烧热备用。
4、最后，将菜心摆盘，加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可。
● 蒜蓉菜心 ●
材料：菜心200g、蒜子适量、盐适量、水淀粉适量
步骤：
1、首先将菜心去头去叶尾，蒜子切成蒜米
2、锅中加入清水，加少许盐，倒入少许食用油，将菜心倒入锅中，烫软后捞出。
3、锅中倒入油，下入蒜米，煸炒数秒后，加入菜心，加半勺盐，均匀翻炒
4、接着淋入适量水淀粉，翻炒片刻，就可以出锅装盘
● 蟹粉菜心面 ●
材料：菜心、平菇、蟹粉、面条
步骤：
1、高汤煮面
2、加菜心、平菇、调味
3、最后放点蟹粉
● 冻豆腐烧蘑菇菜心 ●
材料：平菇、冻豆腐、菜心、盐、生抽、糖
步骤：
1、冻豆腐化开 洗净 切块 平菇洗净掰开 菜心洗净切段
2、锅里放油 烧热 放入冻豆腐 炒
3、炒一会儿放平菇
4、放生抽和盐 冻豆腐和平菇都会出一些水
5、如果觉得水不够就稍微添一些 把菜心也放进去
6、大火烧开以后 改中火焖到没什么汤就差不多了
7、改中火以后可以放点糖提鲜 一点点就好
● 瘦肉玉米菜心粥 ●
材料：大米半杯、玉米一根、瘦肉100克、菜心100克、生姜一块
步骤：
1、玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段；瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、 生粉抓匀，腌半个小时；菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切
2、洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去
3、大火煮开后，转小火煲30分钟。
4、加入玉米粒，继续小火煲10分钟。
5、用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠
6、转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散
7、把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可。
8、放盐调味即可。
● 菜心炒肉 ●
材料：油菜苔150g、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒适量
步骤：
1、肉切好，菜心洗净滴水
2、大蒜，辣椒切好
3、上锅把肉炒熟
4、再放大蒜，辣椒，生抽
5、再下菜心，再下盐
6、熟后出锅装盘即可
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
胜瓜炒肉片，留意一步，瓜翠肉嫩，爽口美味??“用简单的食材，做美味的佳肴。”蓝子为您分享胜瓜炒肉片，留意一步，瓜翠肉嫩，爽口美味?
胜瓜炒肉片是一道很受欢迎的家常菜，几乎家家户户都会做来吃。这道菜在选材中，五花肉是首选，因为五花肉肥瘦相间，炒起来的猪油渗到菜里，吃起来味道更香。而胜瓜挑选就要颜色翠绿，粗细均匀，手感柔软的。拿上手轻摇一下，瓜会跟着摆动的，就是鲜嫩的，才好吃。老的胜瓜会有很多根，瓜子也硬，口感不好。大家选购的时候要多留意一下！
接下来说一下这道菜的烹饪技巧，做好这一步，瓜肉清甜脆口，肉香味浓有嚼头，赶上大厨水準。我们平时炒肉的时候，习惯先把配菜预处理一下，再跟肉翻炒。像菜心、油菜会先焯一下水；青瓜、木耳、西芹也会先翻炒一下。
然而胜瓜却不同于其他蔬菜，胜瓜很易熟，不需要预处理。炒胜瓜的技巧在于：直接下锅，中火翻炒，密切留意，当瓜身变软，瓜白表面半透明，瓜皮变成鲜绿色就可以上锅了。这时的胜瓜皮绿肉白，香甜脆口。所以炒胜瓜在时间上的掌控很重要，稍微炒久一点就容易过熟，瓜身变细，大量汁液流出，就变成胜瓜肉汤了，当然汤汁也可以拌饭吃啦！
好了，直接开锅，分享胜瓜炒肉的做法。喜欢的朋友可以试做一下：
【胜瓜炒肉片】食材：五花肉 胜瓜 蒜 姜 酱油 料酒 植物油
【烹饪步骤】
1.五花肉清洗干净，切片，加水浸洗，去除腥味
2.洗好的五花肉加入豉油、料酒抓搅均匀，腌制10分钟
3.胜瓜清洗干净，刮皮，切成细段，备用
4.开锅热油，放入蒜碎姜片，小火爆香
5.加入腌好的五花肉，转中火，翻面再炒，至6成熟
6.直接倒入胜瓜，翻炒，不盖锅盖，持续翻炒，胜瓜开始变色
7.胜瓜变软，色翠，肉香，停火
8.出锅，开吃
【烹饪小贴士】
1.胜瓜挑翠绿软身的才鲜嫩
2.五花肉切好要用清水浸洗去除腥味
3.胜瓜直接下锅，中火翻炒，严格掌控时间，以免过熟
今天的分享到这里，感谢您的阅读！“用简单的食材，做美味的佳肴。”我是蓝子，关注【从简的蓝子】，定期为您分享简单又易做的美味小菜！
农村王四：油淋菜心，彩椒炒肉，看看王四今天做的好吃不{"rich_content":{"text":"农村王四：油淋菜心，彩椒炒肉，看看王四今天做的好吃不","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0220000c09f243u5u7n01uuq7ug","duration":370.823,"width":720,"height":406,"file_size":1809,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e27da747e38a47d0a32ca360a30c2ae5","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":370.823,"file_size":32589978,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":370.823,"file_size":27942994,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
美食严选：孜然烤豆腐，洋葱蜜糖五花肉卷饼，菜心炒肉，萝卜丝饼三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。今天我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
孜然香烤豆腐
食材：老豆腐200克、生抽50克、孜然、辣椒粉、熟芝麻10克、椒盐少许
做法：
1、豆腐切成七八毫米厚的长方形块状；
2、碗里倒入生抽，加入熟芝麻、孜然，辣椒粉，椒盐，调成调味汁；
3、豆腐摆到铺好油纸的烤盘上，表面刷上调味汁，稍微多刷一点，然后用叉子在豆腐上挨个扎一些小洞，让豆腐更入味；
4、放入预热的烤箱中层，上下火，230度，烤15分钟；
5、取出翻一面，刷上薄薄的调味汁，放入烤箱再烤十来分钟即可。
洋葱蜜糖五花肉卷饼
原料：普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜
做法：
1. 将原料揉成光滑的面团，表面抹层油，加盖松弛约2-3个小时。
2. 面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油，逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片。
3. 不沾锅小火加热，将面片平铺入锅，找 *** 中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅。
4. 五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起。
5. 锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黄，倒入适量的料酒，转中大火翻炒。
6. 加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可。
菜心炒肉
原料：油菜苔150g、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒适量
做法：
1、肉切好，菜心洗净滴水
2、大蒜，辣椒切好
3、上锅把肉炒熟
4、再放大蒜，辣椒，生抽
5、再下菜心，再下盐
6、熟后出锅装盘即可
萝卜丝饼
原料：
白萝卜、面粉、葱、清水
做法：
1. 白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。
2. 面粉加清水调成稀面糊。
3. 平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。
今天的美食做法就分享到这里，喜欢我的朋友给我点点关注，如果有做的不对的地方大家提意见，谢谢大家!
这道家常菜冬天吃才最美味，放入剁椒一起炒，好吃到停不下筷子！菜心也叫菜薹，是我们南方的特产蔬菜之一。虽然现在的种植技术可以让你一年四季都可以吃到，可我总觉得蔬菜还是应季的好吃，所以，我也一直认为，菜心，应该是冬天的才好吃，吃起来也会特别甘甜。菜心是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素和维生素C等营养元素，其中蛋白质的含量更高，可以达到1斤菜心就含有8克左右的蛋白质，可见蛋白质含量之丰富。
说完了菜心的营养，我们来说说做法吧！通常大家在做菜心这道家常菜的时候，基本不是清炒就是和瘦肉炒了，再者就是打火锅烫着吃，可对于我这个爱吃辣的妹子来说，不放点辣椒怎么好吃呢！今天去菜市见阿姨卖的菜心挺鲜嫩的，于是就买回来和猪前腿肉一起炒来吃，然后放入下饭的剁椒一起翻炒，味道好得没法形容了！要说这个剁椒酱哪里的好吃，我推荐大家买广西天等的剁椒酱，又香又辣又开胃，那里独有的气候生长出来的指天椒做成的剁椒酱味道真是不一样！
和大家分享一道厨娘冬天最喜欢的家常菜做法！希望你们也喜欢！
剁椒菜心炒肉
准备好食材：苔菜心一把洗净后切掉前小半部分菜根后切段、猪前腿肉300克热水焯水后切块、蒜米4粒切片、生姜一小块切块、剁椒2勺
1、在平底锅里刷上一层油，小火烧热后，把肥肉先放进去榨油
2、把多余的油倒入碗里以后炒菜也可以用，接着把瘦肉部分也放进去一起翻炒变色变熟
3、瘦肉还没有完全变色完之前，把蒜米和姜片倒进去、淋入一小勺料酒一起爆香
4、倒入2勺剁椒进去一起翻炒均匀，这剁椒真是太香了，瞬间勾起了我的食欲
5、把菜根倒进去大火翻炒软
6、接着把菜叶也倒进去翻炒软
7、倒入一勺味极鲜、适量的盐进入一起翻炒均匀调味，关火准备出锅
出锅装盘， 菜心和肉块上沾满了满满的剁椒和蒜香味，一口吃进嘴里，满口蒜香，吃到肚子里，让人意犹未尽，菜心的清脆中带着微辣，让人是越吃越想吃！是真的超级下饭的一道家常菜，吃了3碗饭后，老公发现饭锅里已经没有米饭了，居然开始抱怨饭煮的不够了！
冬天里，你们都吃菜心这道家常了吗？你们都是怎么吃的呢？感谢大家转发、收藏、点赞！谢谢！
get向往的生活同款美味，莴笋炒肉，真的惊艳到小编了，快来试试看！
By 我有一个小马尾
用料- 莴笋 2根
- 葱姜蒜 适量
- 油 2汤匙
- 花椒面，辣椒面 适量
- 料酒 1勺
- 鸡精 1小勺
- 五花肉 100克
1、将洗干净的五花肉切成薄片，备用
2、去皮的莴笋，切成菱形薄片备用
3、最后将小米辣，葱，姜切成末，这样我们的备菜就准备好啦！
4、锅中放入少许油，大火翻炒，加少许蚝油，生抽，料酒。
5、肉片炒至颜色变浅，倒入准备好的莴笋，大火翻炒。
6、最后加入少许的盐，鸡精调味，美味就炒好啦！
7、超级下饭，快试试看！
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菜心这样做不变色不出水，清脆爽口，一菜两用，详细流程都在这了油菜心这种菜，只要天气暖和都长得好快，两天没去掐，都长开花了，油菜心只需简单的烹饪都很好吃了，清炒、白灼是菜心常用的家常做法，搭配简单的调味料，即可做出美味来。
菜心好吃又便宜，下面分享一下菜心的做法，喜欢的记得关注哦！
白灼菜心
<准备食材>:菜心一把、花生油、香油、蚝油、蒜头、生抽、生姜、食用盐
<步骤>
1、把菜心清洗干净，装篮子备用，同时把蒜头洗净拍碎切末、生姜切丝。
2、锅里倒入适量的清水，加一勺盐、花生油进去烧开后，把菜心放进去，用筷子翻一下。
3、菜心放进去煮一两分钟即可捞出来装盘。
4、另起锅烧油，放入蒜末、生抽、蚝油烧开调匀即可。
5、把调汁淋在菜心上，最后摆几条姜丝，滴几滴香油进去，就做好了这道菜了。
菜心炒肉
<准备食材>菜心、猪肉、花生油、盐、生抽
<步骤>
1、把菜心清洗干净，装篮子里控一下水备用。
2、把肉洗好切成薄片状备用。
3、将洗好的菜心切小段条状，同时把蒜头切成蒜末。
4、锅里倒适量的油进去，把蒜末放进去炒一下，然后把肉加进来，快速翻炒至肉变色。
5、菜心放进来，加上生抽、食盐进来一同翻炒均匀，大火翻炒两三分钟即可出锅。
今天的分享就到这里了，喜欢的记得收藏起来了。记得关注一下哦，更多的美食在陆续分享出来。
家婆天天都会买来吃，百吃不厌，她说这菜正气导语：
在我们家乡，蔬菜是随着季节而吃，所以不存在一年四季只吃一种蔬菜的事。
过来香港后，发现她们常买，特别爱吃的蔬菜——菜心。
我家家婆买菜，一个月有29天都会买菜心，冬天更爱买那种又粗又大的菜心。
她说菜心“正气。”意思是不寒凉不湿热，性平和。
她不但冬天买，夏天也买。
在我们家乡夏天不是吃菜心的季节，我们一般不会买来吃。
俗话说，不时不食。
夏天的菜心口感是比冬天差的，但这一点也不影响菜心在这座城市的销量。
白灼菜心无论是餐厅，还是住家饭，都能吃到。
好吃的白灼菜心，是软甜的。
最简单的就是白灼后，点耗油吃。
我老公阿婶行动不太方便，每次去探望她，她要我们买的东西除了早餐提子面包，就是要菜心，其他菜一律不要。
我一个同事，晚班回家九点多，炒菜就是一个菜心炒肉片，有菜有肉，简单一餐，谁要是嫌弃，那就别吃。
你们爱吃菜心吗？
