在古代，这3种菜贵为贡品，营养价值极高，入秋后正当吃

在古代，只有名贵，稀有，有价值的东西才能拿来当做贡品。所以，能够被作为贡品的菜，那肯定不是一般人能够吃得起，或者是吃得着的了。

但现如今却不一样了，生活水平的提高，使我们老百姓的餐桌也逐渐地丰富了起来。对于吃的东西，可以说是只有想不到的，没有吃不到的。而那些曾经遥不可及的贡品菜，也都成为了我们生活中非常平常的了。

为此，老于为大家总结了3种。并且这3种菜的营养价值还很高，尤其适合秋天吃。

之一种：红菜薹

红菜薹是湖北地区很有名的蔬菜，其名气可以与武昌鱼齐名，是曾经湖北地区向皇帝进贡的菜。另外，它还有一个听起来很大气的名字，叫做“金殿玉菜”。

它是属于秋冬季节的菜，入秋后陆续的开始成熟。虽然此时的口感并没有达到更佳，红菜薹所带有的那股清甜味道不是特别的突出。但不得不说，作为新上市的一种蔬菜，也是要趁着此时的新鲜劲，多多做来尝鲜的。

最为正宗的红菜薹，要数武汉的洪山红菜薹。这个地方的气候十分适合红菜薹生长，并且土壤是来自于长江的碱性冲积沉积物，是一种灰潮土，富含各种微量元素。所以，这里的红菜薹不仅生长得好，还好吃，营养丰富。

另外，我们在挑选红菜薹的时候，要注意挑选那些断面没有白心，并且颜色呈现出半透明的绿色的。同时，叶子少，茎多，并且泛着光泽的红菜薹为质量更佳。

而关于红菜薹的吃法，最为正宗的吃法就是红菜薹炒腊肉，红菜薹炒肉，或者是清炒红菜薹。

不过需要注意的是，红菜薹很好熟，从放入锅中开始，大约翻炒两三分钟就可以出锅了。所以，如果是炒腊肉或者肉，一定要事先把它们炒熟了再放红菜薹。否则，红菜薹就被炒老了，就不好吃了。

第二种：藜蒿

藜蒿还有一个名字，叫做“皇妃菜”。据说，朱元璋非常喜欢吃这种菜，曾经在古代也是响当当的贡菜。

如果更直接一点来说，藜蒿其实就是芦蒿，是菊科蒿属植物。长得有点像艾蒿，但却又带有菊花的清香味。

每年这个时候，正是藜蒿逐渐开始成熟上市的季节。我们完全可以从市场上买回家，做成佳肴端上餐桌，一家人好好享受一下这盘鲜食。

我们可以把它用盐腌制一下吃，也可以直接炒着吃。但也有一些地方，用它来做“藜蒿粑粑”。

其实就是把藜蒿捣碎了，然后加入一些调味品进行调味。之后，再加入糯米粉拌匀。最后，再用手团成小面饼状，放在油锅里煎熟即可。

我们可以把藜蒿粑粑做成咸味的，也可以做成五香味的，也可以做成胡椒味的，也可以做成甜味的......总之，可以发挥的空间太大了！

第三种：茭白

把茭白处理干净了，只留下可食用的部分，其实这部分很像是新鲜的冬笋。只不过，二者也仅仅只是相像而已，并不是同一种食物。

茭白在古代的时候也是贡品，曾被称之为“菰米”。那个时候是当做主食来吃的，而“菰米”也是曾经的“六谷”之一。

只不过到了后来，人们才发现，原来根茎部分也是非常好吃的。所以，慢慢地它就成为了我们现在所吃的茭白。就连李白都写诗赞美过它：“跪进胡雕饭，月光照素盘。”

它属于水生植物，每年的春季和秋季是它的成熟上市季节。所以，它想当然的也就成为了秋季里的应季蔬菜了。

同时，又因为它含有丰富的营养物质，所以又被称之为“水中参”。像蛋白质，维生素，矿物质，微量元素等等含量都很高。秋天的时候吃，还能降燥补水。

茭白最适合炒肉吃，因为它本身带有一丝淡淡的甜味，而这股甜味恰恰可以对油腻的肉类起到解腻的作用。

以上这三种菜都是很适合秋天吃的，并且现如今都很容易就能吃得到。市场上，超市里，都会有卖的。大家可以买回家品尝一下哦！

“贡菜”原来是这样得出来的

安徽特色蔬菜，和江苏有产地之争，却让云南抢了先机，为什么？

历史悠久的苔菜，形似莴苣

为啥存在地域之争

苔菜，又称贡菜、苔干，据说是一种有着两千多年种植历史的特色蔬菜，直至清朝乾隆年间，作为地方特色蔬菜被选入皇宫食用，至此，这才作为贡品而名声大振，贡菜的名称也由此而来。

打开互联网搜索频道，就会发现有安徽涡阳苔干和江苏邳州苔干之分，且两者都申请了地理标志产品。

更让这种蔬菜增添光环的是，1958年周总理在品尝此菜时，因咀嚼起来清脆有声，而当场命名为“响菜”，不过当时周总理品尝的是涡阳苔干还是邳州苔干，就不得而知了。

在相当长一段时间内，两地都各执一词，都声明自家的苔菜是最正宗的。

后来证实，邳州苔干为明代时从安徽亳州传入，这才让苔干的产地之争告一段落。

苔菜之所以形似莴苣，因为两者同属于莴苣属，和莴苣属于近亲植物，只是经过仔细分辨，两者之间还是有着较大区别的。

苔菜植株要高于莴苣，茎秆略细于莴苣，叶片修长而苔干叶片较为宽大，虽然两者都可以生食，或者烹炒，但苔菜可制成脱水蔬菜，且风味独特，而莴苣制成的脱水蔬菜，则不具有苔菜的鲜、香、脆的特点。

安徽江苏产地之争告一段落，为啥让云南抢了先机

苔菜之所以有产地之争，除了苔菜本身具有较大特色之外，还有一个重要的原因，并不是所有的土壤都适合苔菜的生长。

在苔干种植区，流传着“一畦苔菜苗，十里不同菜”的说法，也就是说，同样用苔菜种子育苗，在不同地域生长，所制成的苔干品质是有很大区别的。

这也是苔菜流行千百年来，却一直是小众蔬菜的主要原因。

既然安徽和江苏苔菜产地没了地域之争，为啥云南又开始掺和进来了呢？

从2015年开始，云南开始尝试苔菜种植，这种在当地被称为“青笋”的蔬菜，被制成脱水蔬菜后，依然被称为苔干，如今在大理、玉溪等地都形成了规模较大的种植面积。

随着产出数量的提高，云南苔干也开始走向全国市场，和安徽苔干、江苏苔干形成了“三国鼎立”之势。

同时，由于云南苔干的高产量，品质虽然稍逊安徽和江苏传统苔干，但胜在价格相对便宜，短期内便得到了市场的认可，对传统产区的苔干销售，形成了较大冲击。

地域性较强的特色蔬菜，如何才能做大做强

用苔菜制成的苔干，不但可以凉拌或者炒肉，还是川渝等地涮火锅的“必备硬菜”，市场需求量日渐增加，同时，苔干更是日韩等国的“心头爱”，尤其是韩国，用苔干制成的泡菜更是风靡该国。

既然有着广阔的市场前景，那就更应该放弃地域之争，无论是安徽苔干、江苏苔干，还是云南苔干，谁能做大做强，谁就为苔菜的推广做出了巨大贡献。

笔者认为，虽然苔菜对土壤和气候条件要求较高，但既然安徽、江苏和云南等不同区域均能种植，那么在全国范围内，应该还有很多能够种植的区域，也只有等苔干的身价下降了，在普通消费者群体中普及了，这种特色蔬菜的普及，也就完成了。

导致苔干身价居高不下的两点原因

①种植限制

作为一种地方特色蔬菜，种植区域的限制，让苔菜的种植规模一直无法形成扩大化，物以稀为贵，当苔菜制成苔干后，50-90元/公斤的零售价格，也让很多消费者望而却步，成为苔菜普及路上一道不可逾越的门槛。

②加工限制

有人认为，即便苔菜普及后，市场降价的空间依然不大，因为从苔菜加工成苔干，中间需要繁琐的人力劳动，如刮皮、削条、晾晒等环节，至今也没发明出替代人工劳动的器具。

在有限的季节里，种植户要日夜加班加点将苔菜加工完毕，这种纯人力高强度的加工行为，将是导致苔菜无法大面积普及的“顽疾”。

涡阳特产，义门苔干的传说故事

火锅店吃起来嘎嘣脆的“贡菜”是什么菜？长得像莴笋，晒干似豆角

#头条创作挑战赛#

导读：火锅店吃起来嘎嘣脆的“贡菜”是什么菜？长得像莴笋，晒干似豆角

又到了吃火锅的季节了，而在南方的很多火锅店里常会吃到一种叫“贡菜”的美食，它吃起来更是嘎嘣脆，好吃到停不下来。

不少人也对贡菜的大名有所耳闻，但却并没有见过它。有些见过的也不知道它到底是什么菜。因为和莴笋长得傻傻分不清，所以有些人还以为贡菜就是莴笋茎干晒干而成的。

实际上贡菜并不是莴笋，而且它的价格可比莴笋贵得多，晒干以后一般要比莴笋贵十倍左右。今天，我们就一起来聊聊很多南方人吃火锅必不可少的一种配菜——“贡菜”。

“贡菜”是莴笋吗？

从贡菜的植株外形来看，它们确实长得非常相似，无论是植株，叶片和茎干都是像双胞胎一样，让人难以分辨。

贡菜是我国最早的一种脱水蔬菜了，它在民间也叫苔干，由于它吃起来的味道有点像海蜇，因而有些地方也叫它山蜇菜。听说它还有一个响当当的名字，还是周总理给取的。原因是这种菜的口感很清脆，在口里吃起来会发出嘎嘣脆的响声，因而就也取名“响菜”。

不过它最有名的叫法还是贡菜，从这名字大家也应该猜到了它是和古代的朝廷贡品有关系。因为当时是把它当成贡品仅供给皇亲国戚吃的，所以就有了“贡菜”这个俗称。

贡菜和莴笋长得极其相似，甚至难以分辨，这主要的原因在于它们都是属于莴苣属的植物，二者长得像也就不足为奇了。但是仔细对比，就会发现莴笋和贡菜的区别也还是有的，之一个就是莴笋的植株更为矮小、粗壮一些，而贡菜的就要高大、细长得多。

第二个就是看它们的叶子，莴笋的叶子很粗大，叶子间距较为密集。而贡菜的叶子就要细长得多，尤其是叶子的尾部偏尖长，同时叶子之间的间距较为稀疏。

最后一点就是看茎干。莴笋的茎干很粗壮，植株也不太高，一般都是下面粗壮，上面的细小。最关键的是表面会有一层很硬的皮，比较难以清除，剥皮后还有白色的汁液。

而贡菜的茎干细长得多，有些能长到一米以上，这样可比莴笋高一大截了。而且贡菜的茎干头尾一般差别不是太大，并且在外面的皮不像莴笋那么硬，是很容易削掉的，这也很方便其加工。

莴笋一般都是鲜吃，贡菜却是晒干了吃

其实莴笋和贡菜还有一点很不同，大家都知道莴笋是有一种很浓烈的香味的，爱吃的人说这种味道吃起来很下饭，不爱吃的就会被它吓跑。同时莴笋一般都是新鲜的炒菜来吃，而且是越新鲜的就越好吃，很少会把它做成干菜。

而贡菜却一般都是做成干菜，就是把它削皮以后，然后一分为二切成两瓣，再把它们分别切成数条。这样晒干了以后就得到了贡菜，这也是我国最古老的脱水蔬菜了。

晒干以后的贡菜颜色翠绿的，都是细长条形的，看起来和新鲜的长豆角是差不多的。但是它吃起来一点异味也没有，并且口感清脆，味道也很不错。正是由于贡菜都是加工以后售卖的，在市场上一般见不到新鲜的贡菜售卖，这也是很多人对它不了解的主要原因之一。

别看晒干了以后的贡菜很像绿色的长布条，可是吃起来味道是很不错的。它的吃法也很多样，可以泡发了以后直接凉拌着吃，也可以用来炒着吃，另外还可以炖汤、烫火锅等，无论怎么吃，味道和口感都是不错的，这是和莴笋完全不一样的味道。

正如一些吃过的美食学家所称赞的那样：色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神。

不过由于贡菜种植的面积不如莴笋广，它是喜冷凉怕热的一种蔬菜，适宜在15～20℃的环境生长，因此在国内一般都是在云南、四川、贵州和安徽部分地区有种植。

再加上这种蔬菜采收、加工过程需要投入大量的人力和时间，一般切好后还要天气好才能晾晒出品质好的贡菜，所以在市面上它的价格一直都不便宜，普遍都要卖到30几元一斤，而像莴笋也就是两三元一斤，足足是莴笋的十倍以上。

但即便如此，贡菜也还是凭借着清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口等优良的品质，而获得了一大批消费者的喜好。尤其是在南方地区，很多的火锅店里贡菜更是必不可少的一道配菜。估计不少人都有吃过，却不知道它是贡菜，更不知道它原来还和莴笋是“近亲”关系。

但虽然莴笋和它长得很像，可如果把莴笋像贡菜一样晒干了，却完全没有贡菜这样的口感哦，而这也是贡菜的独特之处。

各位粉丝朋友们，你们吃过贡菜吗？如今这个季节，又到了贡菜收获季了。如果动手能力强，并且当地也有人种植的话，可以自己去购买一些回来 *** 成为贡菜，这样的就会更便宜一些，并且自己 *** 吃起来也更放心。

北方农村人种植南方菜，扔一半留一半，只要菜心60天亩赚3000元

农村低调的“懒人菜”，种植成本低，加工后能吃一冬天

#适合于懒人种的菜有哪些#

在当地农村，有种比较“低调”的蔬菜，春季和秋季均可种植，生长期极短（秋季45天即可收获），由于适宜低温种植（0℃冻不坏，平均18℃最适宜），所以病虫害较少，整个生长季节都不需要繁琐的人工管理，因此也被当地种植户称之为适合懒人种植的蔬菜。

这种蔬菜名叫苔菜，长相和莴苣颇为相似，之所以说它是一种比较“低调”的蔬菜，主要还是因为这种蔬菜目前还不被大家所熟知，即便是全国范围内，真正的种植区也是为数不多。

那么，今天咱们就来揭开这种懒人菜的神秘面纱，来看看它到底有哪些独特之处。

1、为啥被称为懒人菜？

苔菜对环境的适应性比较强，在低温环境下，采取种子育苗的方式（种子撒进苗床即可，没有复杂的技术和管理），移栽后浇一次水，成活率95%以上。

自此以后，种植户即可高枕无忧了，小面积种植的苔菜，从嫩叶时就可以采摘叶片，用油爆香大蒜炒着吃，做法及味道和蒜香油麦菜极其相似。

等长出茎秆后，即可适时采摘，将老叶去掉，留梢部嫩叶，用手揉搓出水分，晒干后就成了极具地方风味的苔干叶，是煮羊肉面条或包包子的首选，特别是寒冷的冬季，热腾腾香喷喷，让人吃了欲罢不能。

苔菜的茎秆，吃起来和莴苣类似，刮去外皮，凉拌清脆可口，炒菜鲜香清脆，但它还有个和莴苣不一样的吃法，就是将去皮后的茎秆用刀片划成细条，在太阳下晒干，就成了极具特色的脱水蔬菜，市场上零售价40-60元/斤，无论是炒肉吃或者凉拌，能吃一个冬天。

除了种植简单， *** 简单，吃起来方便外，苔菜还有个其它农作物所不能相比的优点，那就是种植成本较低，按照一亩苔菜的成本计算，种子化肥人工加一起，也不过500元左右。

在当地农村，苔菜是一些老年人的更爱，每年大家都种植一些（几分田或一两亩种植面积），一是可以给孩子们尝鲜，多余部分还可拿到城里去卖，由于身价较高，也成为老人们补贴家用的首选。

2、为啥苔菜不能走出去？

有人说，既然苔菜种植成本那么低，种植过程也简单，又是相当美味，一年还能种植两茬，制成脱水蔬菜后价值不菲，制成的脱水蔬菜，不仅在当地流行，还出口到国外，特别是四川地区销量特别大，是人们吃火锅的首选。

如此农作物界的尤物，为啥不被人们所熟知呢？如此潜力巨大的特色农作物，为啥不能被全国各地引进种植呢？

据当地种植户介绍，苔菜虽好，但也不过是当地特色菜，它之所以无法走向全国各地，和土壤及气候有着极大的关系。

首先，苔菜对温度要求较为严格，它喜低温，但怕寒冷，虽然苗期零度以下冻不坏，但最适合生长的气温是15-20℃，生长期平均气温在14℃的地区才可以种植，所以，即便是春秋两季，北方很多地区就不适合种植。

其次，苔菜忌高温高湿的气候，如气温过高，不但不利于种子发芽，生殖生长期还会遭受各种生理病害、真菌病害和细菌病害，最终导致种植失败，所以，多雨且温度较高的南方地区不适合种植。

而苔菜最喜爱的土壤为富含有机质的沙壤土质，而居于黄河和淮河之间的涡河两岸，无论是气温还是土壤，都是适合苔菜生长的温床地带。

3、苔菜为啥不能规模种植？

适当种植一些苔菜，不但能满足胃口，还能补贴家用，但规模种植苔菜就出现问题了，本来苔菜属于一种懒人菜，一旦规模种植，非但不省工，反而是一种极大的加工负担。

这是因为，规模种植的苔菜，主要用于加工脱水蔬菜，由于还没有加工苔菜的专业机器，所以无论是刮皮还是划成细条，以及后期的晾晒，都需要人工和自然晾晒。

而苔菜在加工脱水蔬菜的过程中，是不能搁置太久的，加工好的苔菜要短时间内晾晒到太阳下面，所以，为了保持苔菜品相，种植户一般都是凌晨开始加工，赶在太阳出来前进行挂绳晾晒。

这一波操作下来，又是熬夜又是人力劳动，很多人都难以承受，一旦收获时再遇到连阴天，一年的收入可能就打了水漂，所以，这也是即便是苔菜价值不菲，也一直没有办法规模种植的原因所在。

农村“夕阳红”蔬菜，效益喜人浑身是宝，为啥遭年轻人排斥

农村有种蔬菜，被当地人俗称为“夕阳红”，之所以得这个名字，其实和蔬菜本身无关，而是种植这种蔬菜的，绝大部分都是农村老年人。

难道这种蔬菜是老年人的专属？这到底是一种怎样的蔬菜呢？据安徽省亳州市沙土镇“夕阳红”种植户马大叔介绍，这种蔬菜可谓是浑身是宝，鲜嫩的叶片可以做鲜食蔬菜，成熟后，梢部嫩叶还可揉出汁液，放在太阳下晒干，就成了特色干菜，冬天用于下面条或者包包子，都是极具风味的特色蔬菜。

茎秆同样是鲜食蔬菜，吃起来脆甜脆甜的，不过大家并不舍得鲜食，而是经过加工后，制成脱水蔬菜，这样再进行销售，价值就会翻上几番，如今年春季价格为18元/斤，按照每亩产（加工后的脱水蔬菜）250斤计算，这一亩的收入就是4500元，而且一年可以种植两茬，春季一茬，秋季一茬，运气好的话，一亩挣10000元也是极有可能的。

加工后刮掉的表皮，看似无用，以往都当作垃圾扔掉了，但现在很多牛羊养殖场的老板都过来收购，晒干后同样可以卖钱，用它作饲料，既营养又便宜，牛羊特别爱吃，对农民朋友来说，多少卖些钱，也算是变废为宝了吧。

?这种蔬菜更大的特点是生长期特别短，而且可以在药材田间套种，当地是中药材芍药主产区，这几年芍药行情不好，在芍药田套种这种蔬菜，是极好的选择。

如此极具优势的蔬菜，为啥年轻人不愿从事呢？这还得从“夕阳红”的加工说起，其实种植苔干十分简单，只需育苗移栽就行了，由于生长期较短，基本没有病虫害发生，但若要提高价值，就要加工成脱水蔬菜，而这个环节，则让很多年轻人直呼受不了。

这种蔬菜加工有个特点，就是白天收获后，去掉茎秆上的老叶，堆放在一起，要等到半夜时分起床加工，如果白天加工，不能经过太阳充分暴晒，晒出来的颜色就会灰暗，而半夜起床加工，则可以早早挂出来晾晒，这样就不容易变色，能确保好品质。

所以，这种蔬菜加工的季节，是最为耗人的，很多年轻人吃不了熬夜的苦，若在加工季节遇到连阴天气，那当季的苔干恐怕就要遭受损失了，这也属于典型的看到天吃饭的作物，因此，年轻人们纷纷表示，给再多钱也不能种植了，而对老年人来说，熬夜的苦算不了什么，毕竟一亩可以挣将近一万元，这在农作物当中，还是极具诱惑力的。

马大哥所说的“夕阳红”，学名叫贡菜，又叫苔干，当地人俗称苔子，长相和莴苣类似，但茎秆比莴苣细长，叶片没有莴苣宽大，却和油麦菜极其相似，所以，贡菜经常被人误认为是莴苣或者油麦菜，也有人说，看茎秆像莴苣，看叶片像油麦菜，唯一更大的区别就是，贡菜可加工成高品质脱水蔬菜。

在城里工作的小齐，今年由于孩子开学推迟，难得回家给父母帮忙晾晒苔干，据她介绍，每年她家都要储存些苔干，冬季的时候拉到城里去卖，平常能卖30元一斤，遇到行情好的年份，可以卖到40元一斤，那样的经济价值才叫高呢！

有朋友可能有所疑问，为啥这种长相既像莴苣又像油麦菜的蔬菜有如此高的价值，为啥不在全国各地推广种植呢？繁琐的加工，就是影响推广种植的关键因素之一，毕竟苔干属于小众蔬菜，如果种植面积过大，届时赚不够加工费，自然也是没人种植的，另外苔干对生长环境的要求也比较高，如云南四川种植出来的苔干，品质和安徽、江苏产区相比就有极其明显的差距。

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农村这一野菜，清朝当“贡菜”，北方人买不起南方人用它喂猪

云南独臂青年种贡菜撑起家乡致富“一片天”

来源：人民网－云南频道

进入1月中下旬后，周自灵一天比一天忙， *** 铃随时响个不停，不时有合作社负责人向他反馈贡菜的收购和加工情况，也有一些村民向他请教贡菜的田间管理经验。

“今年我们种了6300亩贡菜，涉及禄丰、南华、永仁等7个县市的3000多户农户。”周自灵说，种植区受海拔、气候、水利等因素的影响，采收时间不同，他们也刚好可以利用时间差错峰上市，卖个好价钱。

今年39岁的周自灵，是云南省楚雄彝族自治州南华县沙桥镇金竹林村人，出生时右臂从手肘处先天性缺失。虽然天生残疾，但周自灵并没有屈服于命运，而是一直选择奋斗，从一名普通的贡菜种植户一跃成为当地贡菜产业的带头人。

位于楚雄州南华县的百亩贡菜种植基地。人民网 虎遵会摄

身残志坚，把小贡菜做成大产业

1984年，周自灵出生于南华县沙桥镇金竹林村的一个普通农户家庭，因右手臂先天性残疾，父亲便给他取名为“自灵”，就是希望他好好读书，灵活一些，靠知识改变命运。

因胳膊先天性残疾，自卑感一直伴随着周自灵。“那时候，村里婚丧嫁娶，大家都得去帮忙，我不仅帮不了，就连吃饭时也上不了桌子，只能自己在一旁慢慢吃。”提及往事，周自灵难掩内心的悲伤。“现在回想起来，都忍不住想流泪。”

“好在我学习成绩不错，能在这方面找回一些自信。”周自灵笑着说，2007年，他从楚雄师范学院毕业后，在南华县之一中学教了两年书，辞职后打过零工、开过餐馆、种过中草药，但都没能长久。

“2015年，一个客户给我推荐了贡菜，经过深入了解后，我从中看到了巨大的商机。”周自灵先在心里算了一笔账：一亩贡菜投入不超过600元，亩产更低200公斤，按照更低保守价格估算，亩产值也在6000元左右。“当时都不敢想象这只要短短三五个月的时间。”周自灵说。

说干就干，2015年12月，周自灵在南华县一下子就租了60亩地，全部种上贡菜。自打育苗那天开始，周自灵隔三差五就往地里跑，施肥、浇水、病虫害管理、采收……每一个环节他都参与其中，很多时候忙得连饭也顾不上吃。

2016年4月，周自灵种植的60亩贡菜迎来采收季，他雇了90多个工人，即使加班加点，也没有全部采收完，无奈扔掉了近三分之一的贡菜。“60亩一次性成熟，根本忙不过来。”周自灵说，贡菜生长速度快，成熟后不及时采收就变老了，市场上没人要。

周自灵(左)正在教种植户采收贡菜。受访者供图

“虽然扔掉了不少，好在没有亏本，还赚了一些。”周自灵笑着说，之一年种植贡菜，他就尝到了甜头，也积累了不少经验，当时最期待的还是带领乡亲们一起发展。“贡菜种植属于劳动密集型产业，要实现规模化种植，单靠自己的力量远远不够。”

然而，现实并没有周自灵想象的那么好。虽说他找到了解决老问题的办法，但新的困难又摆在了他的面前：当地大部分人都不知道贡菜，村民们也不敢贸然尝试这个“螃蟹”。

“为了能让村民们跟他一起种植贡菜，他只能一个村一个村地去动员。”周自灵说，南华县沙桥镇瓦黑井村委会，有80户村民，2017年他去宣传了5次，最终只有5户村民愿意尝试种植，1户种了1亩，但最后只收了4亩。

种了5亩最后只收了4亩？周自灵见大家一脸茫然，赶紧惋惜地解释道：“瓦黑井那个地方海拔高，有1户村民眼看过了2月贡菜还没有膝盖高，就直接用微耕机犁了做肥料，怎么劝也不听。”

“后来，剩余的4亩贡菜也喜获丰收，亩产值在4000—6000元不等。”周自灵说，他去收贡菜那天，几户村民都笑得合不拢嘴，大伙儿做梦都没有想到，小春作物还能这么值钱。“第二年，瓦黑井村就有27户农户加入到贡菜种植的行列，共种了35亩，最后还在村里成立了合作社。”

瓦黑井村贡菜种植的发展，只是周自灵带领三千多户农户发展贡菜产业的一个缩影。如今，周自灵不仅成立了公司，还带领村民们成立了15个农民专业合作社，带领五千多位村民，把一棵棵小贡菜，发展成了大产业，还把产品卖到了韩国、新加坡、日本等国家。

种植户丰收的喜悦。受访者供图

订单种植，让农民有事干有钱赚

从2016年的60亩，发展到2023年的6300亩，短短几年间，周自灵的贡菜产业规模扩大了100多倍。如此迅速地发展，除了贡菜本身能给老百姓带来实实在在的收益外，也离不开周自灵的努力。

“凡是跟公司签合同的种植户，我们都会定期去培训，只有让老百姓掌握了技术，才能种出合格的产品。”周自灵说，为了让种植户降低成本，获得更多的收益，公司联合农民专业合作社 *** 出了贡菜种植指南，严格将每亩的种植成本控制在600元以内。

如何做到？周自灵举了一个例子。“就拿化肥来说，如果种植户自己去买，单价高不说，还得自己承担运费，有时候可能还会买到质量不好的。对此，我们就实行统一采购，还免费送货上门，不仅保障了质量，还帮种植户节约了不少钱。”周自灵自信地说。

此外，为防止因种植规模扩大给价格带来的影响，周自灵也有自己的经验，他采用“订单种植”模式来发展贡菜产业，跟农户签订合同时，还设置了30元/公斤的更低收购保护价。“种植户都是一家一家发展起来的，不能让他们吃亏，我也才能长久。”

“今年的6300亩贡菜，在种植之前我就卖出去了，光出口量就占了三分之一。”周自灵笑着说，今年春节前还有一个韩国的客户过来洽谈，需要几十吨一级货，但都订出去了，只能明年再跟他们合作。

“贡菜属于小春作物，在没有种植贡菜前，这些地大部分都是种植油菜、小麦、豌豆等，有些甚至是撂荒，每亩地的收成只有几百元，只有贡菜的八分之一左右。”周自灵说，这些地大春种植的大部分都是烤烟、水稻或是玉米等，与小春作物不冲突。带领乡亲们一起种植贡菜，不仅能提高土地的利用效率，促进农民增收，还能推进农业产业持续发展。

发展乡村产业，最直接的目的就是要让农民有活干、有钱赚。“贡菜从采收到加工再到成品，都是纯手工 *** ，种植面积越大，需要的人工就越多。”周自灵说，今年种植的6300亩，就带动了3000多户5000多人就业。

“现在一级产品收购价是62元每公斤，二级产品是55元每公斤。”周自灵高兴地说，如果按照目前的行情测算，今年单收购6300亩贡菜，他就需要支付5000多万元，可以让种植户户均增收一万多元。

乡村要振兴，产业必振兴。“我现在有稳定的客户和货源，产品基本是供不应求。”周自灵说，作为一名地地道道的农村人，他不能忘本，只有让村民们有事做、有钱赚，乡村才能振兴。

周自灵(中)正在教种植户切贡菜。受访者供图

如今，越来越多的年轻人加入到了周自灵的合作社，有的甚至还成了合伙人。“前几天，又有几个村的年轻人来找我，希望跟我一起种植贡菜。”周自灵自信地说，按照目前的情况来看，明年贡菜的种植面积可达到1万亩，产值超1亿元。

7年多时间，周自灵的足迹遍布楚雄州的大部分地区，带动发展农户5000多人，使他们的收入大幅度提高，他也最终得到别人的认可。周自灵通过一户带动一个村，一个村又带动另外一个村；用一个人影响一群人，一群人又带动另外一群人的方式，带领3000多户农户5000多人走上了增收致富路。

全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。党的二十大报告对“全面推进乡村振兴”作出重要部署，要求“加快建设农业强国，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴”。作为一名基层群众，周自灵用自己的方式，带领广大人民群众，充分利用土地资源，促进农民增收，切实推动乡村产业发展。

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