韭菜花炒肉片
做法如下
1.鸡肉切薄片（也可换成猪肉或者牛肉），用淀粉水腌制一小时左右。
2.韭菜花切段备用，准备一点蒜片，辣椒。
3.热锅下一点点油，加少许盐把韭菜花炒至断生盛出备用。
4.热锅热油爆香蒜片和辣椒，倒入肉片开大火炒至变色后，加1勺生抽+1勺蚝油，加韭菜花，翻炒均匀出锅。
这道菜好吃的秘诀就在于要大火快炒，全程不超过两分钟
主材：肥瘦猪肉250克。
辅料：韭菜花、甜面酱、甜椒各50克。
调料：精盐、味精、水淀粉、酱油、食用油。
做法：1:将猪肉切成丝，加入精盐和水淀粉上浆。
2.将甜椒去籽切成丝，韭菜花改刀。
3.用精盐、酱油、味精、水淀粉调成芡汁。
4.点燃锅，放油。油温六七成热时，加入肉丝炒散，然后加入甜面酱翻炒，炒出香味，加入甜椒和韭菜花炒到断生，最后把芡汁倒入锅里，收汁。
特点：红绿相见，色靓，嫩脆，咸鲜香。
提示：1。韭菜的烹饪 *** 包括清炒和煲汤。早春的韭菜，鲜嫩；黄韭又称韭黄，多产于冬季到初春。
2.韭菜对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有抵抗力。大肠杆菌和
变形杆菌对人体有抑制和杀菌作用。对人体有消毒、祛病、强身的作用
制菜放作料的技巧。
家常菜应该放一些调味料来改善菜肴的味道。但是如果使用不当，会适得其反。
比如：1.拌凉粉放糖——味腻；2.烧冬瓜放酱油——酸味；3.炒菠菜和味精一一味涩；4.放八角炖鸡——怪味。
香菇肉末炒韭菜一、主要食材
鲜香菇350克、韭菜50克、猪肉100克、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、油盐适量
二、步骤
1.处理食材
香菇切成薄厚均匀的片，韭菜叶和茎分别切成寸段，猪肉、生姜切成，大蒜切片。
2.炒肉末
热锅凉油，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至变白。淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。
3 .成菜出锅
下入香菇，和肉末一起翻炒均匀，1~2分钟后，下韭菜茎、盐，快速翻炒均匀。最后下入韭菜叶翻炒，待韭菜叶稍微变软，立刻关火，盛出装盘。
这道鲜香多汁韭菜猪肉蒸饺，我一年四季都想吃院子里的韭菜割了一茬又一茬，自己种的韭菜纯天然无污染，香味比外面买的更加浓郁。今天又割了一把，一部分用来炒鸡蛋，另一部分做点饺子给加入当早餐，一韭两吃！
By 北纬yhz
用料- 韭菜 150克
- 猪肉 240克
- 薄盐生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 1勺
- 蛋黄 1个
- 葱姜水 40ml
- 老抽 几滴
- 胡椒粉 适量
- 饺子皮 38个
- 盐 1克
1、先来 *** 葱姜水：1棵小葱和姜片加入清水揉搓几下，再稍微浸泡，取其中的40ml，加入葱姜水能很好的起到去腥增香的作用。
2、猪肉清洗干净剁碎，也可以用绞肉机哈，个人还是喜欢用手工剁肉。所用的是肥瘦比例为2：8。
3、加入薄盐生抽，今天用的这款生抽是减盐的薄盐生抽，虽然口味淡了些，但是鲜味一点也不减，真的是减盐不减鲜。
4、加入蛋黄、耗油、老抽、胡椒粉，盐往一个方向搅拌均匀。加盐的时候使用限盐勺，这样可以很好的控制盐的份量，起到减盐的作用。
5、分次加入40ml葱姜水，每一次完全吸收后再加下一次，直到完全吸收，放一边备用。
6、韭菜清洗干净控干水分，切碎加入食用油拌匀。加入食用油可以使韭菜保持颜色翠绿，让韭菜表面有一层油膜覆盖，拌馅时就不会腌制出水。自己种的韭菜挺嫩的，如果是外面买的可以把根部较老的部分切掉，以免影响口感。
7、倒入猪肉中搅拌均匀就可以，韭菜不要太早的加入猪肉中，要包的时候再加入搅拌，太早加入放久了韭菜容易变色，煮出的饺子，韭菜颜色不绿。拌韭菜馅的饺子，不要再另外放葱，以免抢了韭菜的香味。
8、取饺子皮，半入适量韭菜馅，形状就随个人了。
9、放入蒸盘中。
10、冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖2分钟，蒸的时间要根据饺子的大小稍微调整。
11、包好的饺子可以放冰箱冷冻保存，随吃随蒸。
12、韭香浓郁，鲜味十足，减盐同样可以很鲜美。
小贴士饺子皮的 *** *** 可以参考我其他饺子的食谱哦！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韭菜怎么炒好吃呢？韭菜是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和纤维素等成分，对身体十分有益。同时，韭菜的味道较为独特，具有浓重的香味，可以做成很多美味的菜肴。
以下是我给您的建议：
1. 韭菜炒蛋
韭菜炒蛋是一道非常常见的家常菜，将韭菜切成小段，加入蛋液炒匀，可以加入些许盐、生抽等调料，味道鲜美，非常适合快速的下厨。
2. 韭菜拌豆腐
将豆腐切成小块，加入切好的韭菜、姜末、蒜末、盐、鸡精等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，非常适合夏天食用。
3. 韭菜炒肉片
将韭菜切成小段，与猪肉或牛肉片一起炒制，调料可以根据个人口味调整，经过辣椒和蒜炒制出来的酱香味，是很多人非常喜欢的口味。
总的来说，韭菜炒食的变化很多，可以根据个人口味来调整食材的搭配和调料的使用，但也要记得不要过度烹饪，保持韭菜的鲜爽口感。
秋季，最适合吃这道菜，简单营养又美味，再也不用点外卖了秋季已经来临了，立秋是秋天到来的标志，虽然迈过秋季的大门，但是仍然没有感受到一丝丝凉意，天气实在是太闷热了，全身都是汗珠，就像呆在“空调房”之中，我们的能量消耗很大，新陈代谢会加快，我们需要补充各种营养，需要给家里人“贴秋膘”，用来迎接秋天的到来。
秋天是我们行业的旺季，午餐都是吃外卖，晚餐还是会抽空做饭，因为家里有孩子和老人，不能总是吃肯德基或快餐，今天上超市购买大半斤猪肉和韭菜苔，准备 *** 一道超级下饭的美食——韭菜苔炒肉末，此菜的做法十分简单，喷香扑鼻，肉质非常鲜嫩，吃过都忘不掉。到底应该如何 *** 这道韭菜苔炒肉末呢？不妨学一学具体的烹饪顺序吧。秋季，最适合吃这道菜，简单营养又美味，再也不用点外卖了。
【韭菜苔炒肉末的具体做法】
挑选一些食材：选购300克优质猪肉（猪肉是特别平价的肉类，肉质要非常新鲜，建议要肥瘦均匀，这样炒肉末特别香），挑选几个小米辣，若干瓣大蒜头，半块老姜，若干橄榄油，香醋一勺，蚝油一勺，少许生抽，半勺老抽，适量玉米生粉或淀粉，挑选200克韭菜苔，清水少许，少许白糖，黑胡椒粉少许，香油少许，其他佐料。
具体烹饪顺序：
1：选购好韭菜苔，新鲜猪肉和一些配菜，先把新鲜猪肉洗干净，猪肉剁成一些细末，肉末放在容器里，准备腌制调味去腥。
2：猪肉末用一勺料酒去腥，调入少许生粉，加上盐一勺，生抽一勺，半勺老抽，加上少许黑胡椒粉，用手抓拌均匀，至少需要腌制10分钟。
3：将小米椒反复洗净，切成若干小圈，若干瓣大蒜用刀背拍扁，撕掉一层蒜衣，剁成若干细末。
4：将韭菜苔切掉不新鲜的部位，反复清洗干净，切成若干细段，准备好瘦肉丝和韭菜苔，开始 *** 这道韭菜苔炒肉末吧。
5：锅底慢慢烧热一会儿，调入一些橄榄油，放入若干蒜末和小米椒，大火快速爆炒一会儿，让蒜香味炒出来。
6：倒入腌制好的猪肉末，中火翻炒至猪肉变色，让猪肉炒至8成熟，放入一些韭菜苔，迅速翻炒一会儿。
7：加上少许食盐和白糖，调入半勺蚝油，加上鸡精和味精半勺，滴入一些香油，不停地翻炒几下。
8：收汁出锅，这道韭菜苔炒肉末就 *** 完成了，香味扑鼻，特别下饭，越吃越想吃，赶快给家里人尝一尝哦。
韭菜苔炒肉末是南方人餐桌的热门菜肴之一，韭菜苔非常清脆，闻起来有一股清香，搭配猪肉末是更佳搭配，色香味俱全，开胃又下饭，吃起来超级解腻，一上桌就被我家孩子吃光光。
你们掌握这道韭菜苔炒肉末的正确做法吗？（上述配图出自 *** ）
#不容错过的鲜美滋味#家常小炒韭菜苔这是一道十分美味可口的快手菜，只用东古一品鲜特级酿造酱油调味，味道鲜美十足。大家想吃吗？赶快来尝尝吧！
By 糖小田yuan
用料- 韭菜苔 400克
- 猪肉 60克
- 玉米油 20克
- 葱 1根
- 东古一品鲜特级酿造酱油 20克
- 盐 1克
1、准备所需食材用料，猪肉切条，葱切开。韭菜苔洗净切段儿。
2、锅中倒入玉米油，开小火，放入猪肉丁炒熟。
3、加入葱花翻炒均匀。
4、加入韭菜苔翻炒均匀。
5、加入东古一品鲜特级酿造酱油和盐，翻炒均匀即可出锅。
6、成品图
7、成品图
8、赶快尝尝吧～
小贴士盐的用量根据自己口味添加，还可以加入自己喜欢吃的其他调味料。 韭菜苔不要炒太过火噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韭菜别再炒鸡蛋了，和蚬子完美搭配，鲜香可口更好吃韭菜在我们的生活中是常常用到的一种食材，有人很喜欢它的味道也有人并不喜欢，所以我们要创新搭配，不要只会用韭菜炒鸡蛋这样“老套”的做法了，韭菜的鲜美做法今天就推荐给大家，它的名字就是韭菜炒蚬子肉。
韭菜搭配蚬子鲜香美味的味道，不仅作为生活中的下饭美味可以滋补人们的身体，而且适合老人小孩吃，这道营养价值高做法又简单美味，爱美食的你千万不能够错过，这道菜的烹饪 *** 今天就由我来给大家讲一讲吧。
韭菜炒蚬子肉的具体做法
首先要准备好一斤韭菜（可根据自己的食量进行不同程度的调整），蚬子肉（处理好的）半斤，少许的食盐，生抽，料酒和胡椒粉都是适量，根据自己的的喜好更改就好。
步骤一：将韭菜先把烂的叶子摘干净，接着开始清洗干净，蚬子肉也在这时一起清洗干净。韭菜切成段以后备用。
步骤二：蚬子肉需要提前煮熟，所以煮2分钟在锅中就可以熟，沥干后的蚬子肉放在一旁备用。
步骤三：油烧热以后用调料爆香，只需要小米椒、少许的生姜和适量的料酒，接着翻炒均匀。
步骤四：把蚬子肉下到锅里接着炒，因为蚬子肉已经过了一遍热水了，所以会熟的非常的快，炒好以后，再把切成段的韭菜加到热锅里一起翻炒，等待香味出色以后。食盐和生抽加入少许，再将两者搅拌在一起混合均匀，就可以盛出来装盘备用了。
小贴士
韭菜中含有的硫化物可以很好的帮人体吸收维生素，而猪肉中的维生素B1含量就十分的丰富，如果炒韭菜配猪肉，烹调时需要快速的急火翻炒，因为硫化物遇到热的很容易挥发。如果加热的过度，就会失去原有的风味。
韭菜炒蚬子肉的好处
鲜美的蚬子肉搭配清新可口又健康的韭菜，不仅仅改善胃口，非常下饭，炒出来的味道更是超级棒，在这个炎热的夏日里，每天吃一道美味的韭菜炒蚬子肉，闻到独特的韭菜的香气，也是很开心的一件事。
而且，吃起来不仅仅不油腻韭菜搭配蚬子肉，还会越吃越香哦，吃惯了韭菜炒鸡蛋的你，不如试试新的吃法，买一些蚬子肉和韭菜搭配炒着吃一下吧，咸香可口，一口满足你挑剔的味蕾，更好吃哦。
快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“高强度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
三伏天，不管有钱没钱，这“天然杀菌菜”要多吃，便宜又营养大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：天热，不管有钱没钱，这“天然杀菌菜”要多吃，便宜又营养，全家健康度夏！
夏天这个季节是大部分蔬菜丰收的季节，很多人喜欢吃柿子、黄瓜、茄子、豆角等蔬菜，这是人们最常吃的几种。但是很多人却忽视了一种蔬菜就是韭菜苔，韭菜苔是在韭菜里长出来的。俗话说：农历六月天烂韭菜，一般过了农历六月就很少吃韭菜了，韭菜苔就是在韭菜里长出来的，它一般长到15里面--20厘米就可以采摘吃了！
韭菜苔的营养很丰富，韭菜苔有补肾助阳的作用；韭菜苔可以调节肝胃和疏肝理气，对肝气不足的患者可以增强肝气；韭菜苔还有活血化瘀的作用，对于常见的跌打损伤，外敷韭菜苔可以止血活血。人们经常拿韭菜苔来炒鸡蛋，下面，小敏分享一下韭菜苔炒五花肉的做法！
【具体做法】
准备的食材：五花肉、韭菜苔、蚝油、淀粉、生抽、白糖、盐、白醋。
之一步：把五花肉清洗干净，改刀切成小长条放入碗内，放入一勺蚝油，一勺淀粉、一勺生抽、一勺白醋去腥搅拌均匀，腌制半小时，这样腌制出来的五花肉炒出来不发柴，而且软烂入味！
第二步：把清洗干净的韭菜苔切成3厘米长的小段，韭菜苔的尾部也就是人们常吃的韭菜花，可以摘下来剁碎，拌个小凉菜吃，也可以带着不用在下来，再切点姜丝。
第三步：热锅加入适量的油，油热倒入腌制好的五花肉，用铲子将五花肉搅动一下，避免五花肉粘连，炒出香味和猪油，炒肉的时候一定要记住热锅凉油，这样猪肉或者肉末不会粘在一起。
第四步：再放入姜丝炒出香味，倒入韭菜苔，翻炒一下，使韭菜苔受热均匀，来点味极鲜上色，白糖提鲜，翻炒一下，再放入适量的食用盐，将韭菜苔炒熟即可出锅。哦好香啊，一道美味、营养又下饭的韭菜苔炒五花肉就做好了。真是一道下酒菜，我家老公天天喊着吃，顿顿吃不够。
切记：韭菜苔不要炒时间太久，炒一至两分钟即可，韭菜苔炒太久口感就不那么清脆了，吃起来会发绵。朋友们吃过韭菜苔炒五花肉吗？韭菜苔炒鸡蛋好吃还是炒五花肉好吃？欢迎下方留言评论，大家互相学习，如果您喜欢小敏的分享，就帮忙转发+收藏+关注吧，感谢支持，感恩遇见，谢谢观看，明天见！
美食小妙招：1.韭菜苔不需要焯水，如果焯水就失去了韭菜苔本身的清脆感，炒至8分熟即可，吃起了清脆爽口，特别的下饭。
2.炒菜的时候，提前将五花肉或肉末用蚝油、生抽、淀粉腌制半小时，这样炒出来的肉吃起来不柴，口感特别的好，而且还特别入味。
