今天给各位分享莴苣需要焯水吗?的知识，其中也会对做清炒莴笋需要焯水吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、莴笋需要焯水吗
1、因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好。
2、莴笋又叫莴苣，主要食用嫩茎，但是春天的菜场，莴笋都是整棵摆放在那里。长长的茎，翠绿的叶子，清香鲜嫩，连菜叶也是好食材。相关研究表明，莴笋叶中的钙、铁、胡萝卜素的含量都要比茎中高很多。
3、莴笋去皮，洗净后切成薄片，再切成细丝。另外准备两个红尖椒切成圈，再准备几瓣蒜，切成蒜末。起锅烧水，水开后倒入莴笋丝。大火再次煮开后立刻捞出，用凉水淘凉。焯水后的莴笋丝立刻用凉水淘凉，然后放在凉水中浸泡3~5分钟，这样口感会更脆。然后捞出，沥干水分备用。
4、准备凉拌汁。把切好的尖椒圈放在小碗中，浇入热油，激出香味。再加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、少许白糖、几滴香油，充分搅拌均匀。这样凉拌汁就做好了。把控干水分的莴笋丝倒入盆中，再加入蒜末，倒入调好的凉拌汁，然后充分拌匀就可以了。
二、莴笋营养价值高,清炒莴笋用焯水吗
1、炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，我们要多加这一步，就是用食盐腌制。莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦。
2、所以啊，大家以后炒莴笋的时候不要再焯水了，而是用食盐腌制一下，炒出来的莴笋颜色翠绿不发黑，清脆爽口特别好吃哦！莴笋凉拌是不需要焯水，你可以拿食盐稍微腌制一小会就好，具体怎么做呢？看我下面步骤，学我这样做凉拌莴笋，非常好吃的，还很简单，天气热了，绿色养肝明目，是身体有所需求！往莴笋丝中放入盐、鸡精和香油一拌即可！方便又快捷！当然，喜欢重口味的还可以再放入醋和辣椒油加重复合味道！“莴笋需要焯水”。
3、自从非典锅后，我家做凉拌菜，除非实在不能焯水的菜，其他全部焯水。毕竟熟食安全卫生都大于生的。莴笋生的也可以吃，但是焯水后的莴笋颜色更绿，更脆，也去除了一部分莴笋清帮气。不能焯水，切成丝后撒上些盐巴腌下，揉一揉，然后用清水淘一下后捏出，佐以香菜，蒜泥，花椒油，酱油酸醋，油辣子拌匀就可以了。莴笋最有营养的吃法就是削皮以后生吃，但是由于生吃土腥味比较重，很难直接下口。
4、于是做成凉拌的形式，是不错的选择。莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且还含有草酸，但是含量很少，如果焯水，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响莴笋的爽脆的口感。看表皮，皮薄且皮肉之间非常分明，这种就吃起来非常爽脆。
三、炒莴苣叶子需要焯水吗 炒莴苣叶子要不要焯水
1、莴苣叶需要焯水。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想。我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，十分漂亮。
2、首先将莴苣叶从莴苣身上剥离开，再将它用清水清洗干净，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣叶放入锅中，记住，一定要快速焯烫，避免莴苣叶营养价值降低。
3、将莴苣叶捞出之后，用刀切段，备用。
5、这时再调制酱汁，将酱油、食醋、香油、盐全部倒入一个碗中进行搅拌均匀。
6、把刚才调制好的酱汁倒入盛放莴苣叶的盘中，随后进行搅拌，一道美味的凉拌莴苣叶就好了。
四、莴笋叶一定要焯水吗
莴苣叶需要焯水。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想。我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，十分漂亮。
1、首先将莴苣叶从莴苣身上剥离开，再将它用清水清洗干净，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣叶放入锅中，记住，一定要快速焯烫，避免莴苣叶营养价值降低。
2、将莴苣叶捞出之后，用刀切段，备用。
4、这时再调制酱汁，将酱油、食醋、香油、盐全部倒入一个碗中进行搅拌均匀。
5、把刚才调制好的酱汁倒入盛放莴苣叶的盘中，随后进行搅拌，一道美味的凉拌莴苣叶就好了。
我们在购买莴苣的时候，往往之一眼看到的就是莴苣叶，但是一定要注意，购买的莴苣的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，说明存放时间过久了。不新鲜了，就不要购买了。2、捏莴笋的杆
新鲜的莴苣，它的杆是比较硬的，而且颜色很饱满，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就说明这莴苣不新鲜了，这时，我们就不能购买了。
不知大家有没有发现，有时买回去的莴苣居然是空心的，所以在购买的时候，可以从它的横截面观察莴苣是否空心。并且还能观察到莴苣的皮，若是薄的话，就说明莴苣新鲜并且嫩，反之，就是老了，空心的莴苣叶也说明老了。
莴苣肉的颜色是绿色的，但是不新鲜的莴苣，颜色就比较暗淡，而且手感也是非常不好的，所以我们在购买的时候，应该观察莴苣肉是否是绿色的。
五、莴苣叶子要不要焯水
蒸：我们可以将莴苣叶全部择取好，随后将它放入淡盐水中进行浸泡，再将它仔细洗净，接着将它切碎，并用食盐、油进行搅拌均匀。这时就可以放入适量的面粉了，一定要控制好面粉量。加入面粉搅拌好之后，就可以将锅中放入适量的水进行大火烧开，随后将它放入笼屉上，还要放入一层绒布，以免面粉掉入水中，盖着锅盖进行蒸煮。等好的时候，我们还可以调一个酱汁：生抽、香醋、香油、辣椒等等，吃的时候直接蘸着吃即可。
首先将莴笋叶放入淡盐水中浸泡，随后将之洗净，切段。接着将水烧开，并将莴笋叶子放入水中焯水，随后捞出放入适量的生抽、食盐、白糖、味精、香油搅拌在一起就可以吃了。
首先将凉拌莴苣叶的酱汁调制好，取适量的生抽、蚝油、香醋、香油、熟黑芝麻搅拌均匀。
接着将莴苣叶放入盐水中浸泡，再接着清洗干净。
随后将它放入开水中进行焯烫，随后沥干水分。
将酱汁倒入莴苣上进行搅拌即可。
2、莴笋叶汤：先将莴笋叶洗净，随后放入热水中进行焯烫，接着将之切碎。这时锅中加入适量的清水，大火烧开之后加入面粉搅拌均匀。等水再次烧开的话，就加入适量鸡蛋。等鸡蛋熟的时候就可以加入莴笋叶了，最后加点食盐就可以吃了。
3、莴笋叶炒雪菜：首先将莴笋叶子洗净，再将它放入热水中焯烫，捞出切碎。这时热锅，先放入辣酱进行翻炒，随后加入雪菜翻炒，等有香味之后，加入莴笋进行翻炒，最后加入白糖、食盐翻炒均匀即可。
4、莴笋叶鸡蛋煎饼：首先将莴笋叶洗净，再将它焯水切碎，与鸡蛋、面粉搅拌在一起，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。随后热锅，将面粉倒入锅中，摊成饼状，等定型后再进行翻转，等两面都变成金黄色的时候就可以吃了。
六、做清炒莴笋需要焯水吗
做清炒莴笋需要焯水，做清炒莴笋具体步骤如下：
做清炒莴笋需要准备材料：莴笋、大蒜、花椒、鸡精、盐、油。
1、莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。
3、切面朝下，切成菱形薄片待用。
5、炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒，焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿。
6、迅速捞出，投入冷水过凉。因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色。
7、凉透后，控干水分待用。看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲。
8、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。
9、将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉。
10、不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒。
11、调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
文章分享结束，莴苣需要焯水吗?和做清炒莴笋需要焯水吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
