其实土司面包的配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土司面包配方，因此呢，今天小编就来为大家分享土司面包的配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、吐司面包的配方
1、第2步、牛奶加温至37度，放入发酵粉孵化。
2、第4步、再分别加入淡奶油和酸奶搅拌。
3、第8步、面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
4、第9步、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放热水。
5、第10步、发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
6、第12步、分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
7、第16步、吐司盒送入烤箱两次发酵， *** 同上，也是60分钟。
8、第17步、发酵完成盖上盖子，烤箱预热至200度，烤制40分钟。
9、第20步、一道美味可口的奶香吐司面包做好了。
10、第21步、吐司装入吐司袋中保存。
二、如何 *** 土司
材料份量计算方式:例如高筋面粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行调节。
1.】将干酵母倒入温水中静置 5分钟待酵母起泡。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。
2.】钢盆内放入蛋、水、酵母、糖、盐、奶粉与面粉用木杓搅拌均匀。
3.】面粉分三次慢慢倒入钢盆中由下往上搅拌均匀。
4.】将面团移至工作台，由内往外揉匀至没硬块。
6.】将面团由空中甩向工作台，揉至面筋完成阶段。
7.】将面团放入钢盆内，准备之一次酦酵，盖上保鲜膜，防止表面干裂。
8.】摄氏28度约60~90分钟，体积会变成原来的2倍大。
9.】将酦酵完成的面团消泡揉匀。
10.】面团分割成220克共三份，滚圆后盖上保鲜膜，中间酦酵十五分钟。
11.】将烤模涂上薄薄一层油，以利脱模。
吐司模盖切勿涂油，因产品出炉后易收缩。
12.】将面团杆卷二次成圆筒状，接口朝下放入烤模内盖上保鲜膜，做最后发酵
摄氏38度c约45~60分钟，膨涨至八~九分满。
上火170c/下火180c or 350f烤30~35分钟。
带盖土司模具(pullman pan)面团重量:
一条(26两)约面团 1,000~1,100克
1.)面团最后发酵时的酦酵高度，取决于面团量的多寡，面团量少时〔如一条 1,000克
九分满入烤炉。〔如一条 1,100克〕八分满入烤炉。
2.)烤至30分钟左右，若稍微推开盖子时，有阻力则表示吐司还末熟，
但若稍离模时则熟，待烘烤至所需颜色，即可出炉。
3.)“吐司模盖”切勿涂油否则产品出炉后易收缩。“吐司烤好后立即脱模以防收缩。
三、土司面包配方
砂糖（粗砂糖、细砂糖、糖霜均可） 100克
奶粉（不限品牌，面包机附带小勺） 2-3勺（没有可以不加）
淡奶油（推荐雀巢，打发或烹饪均可） 110克（没有可以用80克左右的牛奶代替）
鸡蛋（土鸡蛋约50克/只） 1个（如果用洋鸡蛋就要减一点牛奶的量）
黄油（室温软化，但不能融化） 30克
酵母（安琪金装，面包机附带小勺） 2勺
3、倒入高粉，尽量完全盖住液体；
4、奶粉撒在面粉上层，最上面一层撒酵母；
5、选择面包机程序8，按启动后开始揉面；
7、淡奶油视面团的干湿程度逐步加入；
8、以上材料揉一个揉面程序20分钟，等听到面包机停止揉面了，长按“启动键”，终止程序；
9、将软化的黄油扔进面包机，再次选择程序8，按启动，再揉20分钟，至面包机停止揉面；
10、将面团从面包机内取出，以“摔面”的手法连续摔打5-10分钟，至面团变得更加强韧；
11、将面团收光，重新放入面包机内桶，室温发酵40-60分钟，至2倍大（或者室温发酵20分钟以后放入冰箱冷藏室，待18小时以后拿出继续使用）；
12、首次发酵完成的面团，压扁排气，取出，分割，整成圆形，室温放置10分钟醒发；
13、醒发后擀成椭圆形，取长边折成3折，再次醒发15分钟；
14、再次醒发后的面团擀开，根据需要加入馅料（如椰蓉、培根等）卷起，放入土司模，表面稍微喷水，进入烤箱最后发酵约60分钟；
15、待最后发酵完成，面团高度大约达到土司盒的8-9分高时，即可；
16、方形土司：烤箱预热220度，上下火，长帝倒数第二层，烤约30-35分钟；
四、面包配方比例
1、假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量；可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情况下）
2、鸡蛋的用量：鸡蛋和水统称为液体，拿100克的面粉来计算，液体的含量为面粉含量的60%-70%，也就是说如果你加入鸡蛋后那么再加水的话，那水的量就等于100克面粉*（60%-70%）-鸡蛋的重量即可。
3、糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包；面粉含量的8%以上的一般为甜面包，如果喜欢甜食的朋友可以增加含糖量至面粉含量10%-15%，甚至更高些。
4、酵母（耐高糖酵母，我一般常用的是安琪耐高糖及法国燕子酵母）的含量为面粉含量的2%，当然这要看气温，如果气温低些（达到18度以下），可以适当增加酵母的用量，一般不超面粉含量的3%。
5、黄油的用量：一般情况下为面粉重量的10%即可，也可适当增加到15%。多少由你自己掌握，没有严格的规定。
6、液体（鸡蛋，牛奶，淡奶油，椰浆等）160g-170g
7、面粉250g-300g，（按面粉吸水量添加）
8、盐2克，想吃咸口的可以把盐增加到10g左右
五、做吐司面包的配方
主料：高筋面粉200克，低筋面粉80克，牛奶170克，鸡蛋15克
辅料：酵母5克，白糖40克黄油28克，蛋液适量
1、将所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出一层薄膜，不容易破裂。
2、放入容器中发酵，28度左右发酵一个小时，发酵至2倍大即可。
3、发酵好的面团，分成三个均等的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟
5、再擀长卷起，反复两次，面团才能更好的放入土司盒中
6、放入土司盒的面团更好是两端顶着土司盒，这样发酵的时候才能发满，土司出来就很好看。
7、烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门，进行最后发酵，大约40分钟到1个小时
9、烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可。
14、根据个人喜好，可以抹上甜甜的果酱不抹也可以，这样美味简单又营养的早餐做好了。
六、450g吐司面包更佳配方是多少
450g吐司面包更佳配方：高筋粉250g，鸡蛋1个，牛奶（或者清水）90~100g，黄油20g，白砂糖25g，盐1.5g，干酵母5g。
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听 *** 的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
吐司是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。
烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的，发明的原因其实是因为“意外”，是因为别的原因而发现了另一个更好的东西，而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金。
后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来，当然，最后他并没有成功发明，最后只好拿着面包和烤面包机硬着头皮去见国王。
当面包从烤土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在土司上放了奶酪献给国王吃。
国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种面包为“吐司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字，因此，就有了吐司的名称。
以上内容参考：百度百科-吐司面包
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