我，80后新农人，大学毕业回家乡卖螃蟹，创业累到面瘫，火上电视

这是我们讲述的第788位真人的故事

“螃蟹都死了！”大半夜接到这通 *** ，我瞬间头皮有些发麻，急忙翻身下床，却一个趔趄跌坐在了地上，腿软了。

我叫胡莹莹@北大荒姑娘小胡，出生在北大荒，80后大学生。

在别人眼里，我可能是个另类吧！不爱城市爱农场，不当白领当农民。大学毕业后，几经周折回到了生养我的北大荒，成为了一名下河能捉蟹，上岸能将其销往全国各地的新农人。

后来，我将在北大荒的见闻拍成了视频，没想到触发了很多老知青的回忆，还受邀参加了某电视台的访谈。

我1986年出生在北大荒，黑龙江省虎林856军垦农场，自称荒三代。

新中国建成后，国家对“北大荒”进行了有组织的开发，北大荒成了黑龙江垦区的代名词。

当年，我的爷爷奶奶、姥爷姥姥积极响应党和国家的号召，怀着保卫边疆、建设边疆的豪情壮志来到了“北大荒”，发起了“向地球开战，向荒原要粮”的伟大壮举，并为此奉献了终身。我从小是在北大荒精神的教育和熏陶下长大的。

农垦的房子都是一排排的，一排平房住着四家人，左右邻居都很亲，感觉像一家人一样，家里有什么东西就会互相交换，没有隔阂，孩子们学习、玩耍也都在一起。

那时我们大家都吃食堂，一到饭点，姥姥就会给我一根筷子，一张粮票，让我去食堂换馒头。

一张粮票能换三个馒头，然后串在一根筷子上，举着热腾腾的馒头往回走。

每当这时，农场的大喇叭里就会唱“塞北的雪”，大人们也开始陆陆续续下班了，一路上人潮涌动，说说笑笑，就像电影里演的那样。

爸妈工作很忙，姥爷带我的时间比较多。我从小喜欢画画，当时姥爷是农场的宣传部长，所以常常跟着他去单位，因为那里会有很多画报和杂志，让我很着迷。

我的美术老师是国家级美术协会的成员，也是垦区出了名的才子。我从小学就跟着他学画画，他经常鼓励我自由发挥，说小孩子天马行空想出来的东西才是更好的。

我的思想一直比较活跃，也敢于创新，可能和小时候学画画有一定关系。

高考填报志愿时考虑得比较简单，觉得能进入外企，当个白领就很了不起，于是打算选择国际贸易。

长这么大，我从未离开过农场，父母担心我去外地无法适应，我心里有些不服气，就选择了一个最远的地方，海南海口经济学院。

2005年，我从祖国的北部边塞飞到了大南边的海口，在远离家乡4000公里的大学里，开始了新的学习生活。

可是开学才3天，就遇到了海南多年未见的强台风，高达13级。学校也因暴风雨整整停课了一个星期，放眼望去漫天都是飞沙走石，很多树也被刮断了。

躲在7楼的寝室里，听着风刮得窗子呼呼作响，外面雨也下得特别大，学校门口专门堆放了很多沙袋，防止水蔓延进来。

我从来没见过这样的大阵仗，更没见过这么大的风和雨，虽然有些紧张，却也长了见识。

11月份开始，这里就会变得特别潮湿，每天都是雾蒙蒙的，水气就像小雨，总感觉浑身湿漉漉的。

在北方，从未用过洗衣机的烘干功能，在这里却成了必用。这种潮湿天气大概要持续两个月。我也之一次体会到了冬天的温暖如春，和黑龙江的冰天雪地相比，犹如两个世界。

2009年毕业前夕，我来到深圳实习，进了一家香港公司，主要是做进口塑料原料销售。当时做得不错，老板很认可，实习结束后就留在了这里。

我在深圳待了一年多，逐渐没有了初来时对大城市的新鲜感。

这里的高楼大厦密集，就像一个个火柴盒。每天起早贪黑，然后被束缚在钢筋混凝土里，窗外车水马龙的轰鸣声，更让我感到烦躁，开始不喜欢这样的生活了。

心情不好，身体也开始 *** 了，有一阵胃里一直不舒服。发作最厉害的时候，就把自己关在出租屋里面，疼得在床上直打滚。

当时就想这样下去不行，要是死在外面，都没有人知道。想回家，但是没有合适的理由。

第二年，家里亲戚在哈尔滨开了家公司，希望找个自家人帮忙，我马上美滋滋地奔赴了哈尔滨。

离家近了，我开始频繁地“常回家看看”。每次回到农场，仿佛又回到了无拘无束的童年，连呼吸都是甜的。

2012年，我看好一个儿童淘气堡项目，就想回家乡发展，设备都联系好了，却遭到了父母的反对。

他们不建议我乱折腾，就把我安排到了农场的客运站工作。我也算如愿回到了家乡。

有一次，无意中听见两个同事对话，说我上学跑得老远，最后却又回到了这个小农场。

我听后心里挺不舒服，感觉给父母丢脸了。当时农场的年轻人都跑到大城市去闯荡了，只有我回来了。

日复一日，加上工作清闲，感觉自己也快抑郁了。忍不住问自己，难道这辈子就这样了吗？我开始琢磨再找些事情来做。

深圳的朋友提醒我，说之前送给她的蜂蜜那么好，可以尝试在网上推广一下。我立马小试了一下，感觉还不错，这下仿佛找到了救命稻草。

因为快递不方便，只能先小范围做，基本是朋友介绍。起初没有几单货，爸爸妈妈对我开网店这件事也嗤之以鼻，觉得特别不靠谱，还担心我会被骗。

后来通过各种 *** 平台进行推广，反馈还不错，就又增加了一些本地优质农产品。

就这样一直到了2014年，经过自己的努力，发货量有了质的飞跃，爸妈也从开始的质疑到认可，帮我一起打包发货。

在这期间认识了我老公，我们同龄，他是县城保险公司的职员，话不多很腼腆。懂礼貌为人和善，越接触越觉得他人品好。

但他不懂浪漫，过生日或遇见节日会给我买礼物，但是经常会直接塞到我手里，不会用语言表达。

慢慢的家里人开始催婚，当时年龄也不小了，双方家长见面后就把婚事定了下来。

2015年我们结婚了，在县城安下了温馨的小家。

舅舅在农场是有名的养蟹户。我们这里的寒地蟹口感非常好，所以才流传出这么一句话:“南有阳澄湖大闸蟹，北有北大荒寒地蟹。”

舅舅多年前就下岗了，然后承包了100亩水稻田。种了一年水稻，觉得不合适，就试着改造成了鱼塘，养殖一些普通的河鱼。

黑龙江资源非常丰富，没多久来了一批做调研的专家,对着舅舅的鱼塘兴奋地说:“这里是难得的寒地蟹生存地。”

于是农场开始鼓励养殖寒地蟹，舅舅勇敢地做了“之一个吃螃蟹的人”，至今已经20多年了，还带动起了一条螃蟹养殖产业链。

这片水域，水质优良，除了养螃蟹，舅舅还想搞立体养殖。于是舅舅专门去了大白鱼研究所学习，尝试养殖兴凯湖大白鱼这种名贵鱼种。

我们结婚那年，舅舅试投了1万尾鱼苗。经过几年的不断探索和攻关，终于在人工养殖方面取得了成功。目前，鱼塘内兴凯湖大白鱼达2万多尾，更大的达到3斤以上。

2018年听说快递可以发生鲜了，我特别兴奋。立即给周边的朋友们尝试着发了一些螃蟹，反响非常好。

于是觉得这个事可以做，就向舅舅承诺我负责线上销售。他也很支持我，还决定增加蟹苗的投入量，希望能通过 *** 打通外销的渠道，让更多的人能吃到美味的寒地蟹。

第二年，我雄心勃勃备足了货，摩拳擦掌准备大干，很用心地挑选了大量精品螃蟹，开始发到全国各地，最远发到了四川攀枝花。

中秋节是螃蟹的销售旺季，但是那年的中秋节比较早，相较于往年，气温就偏高一些，但我根本没注意到这些问题。

直到半夜接到 *** ：“螃蟹都死了！”，一句话急得我头皮直发麻，腿也软了，一个没站稳，跌坐在了地上。

当时螃蟹大部分都销往了南方，气温就更高了，结果1000多斤螃蟹几乎全都挂了，我一下蒙了。

而本地也出了问题，没想到黑龙江居然也能受到台风的影响，气温骤变，导致螃蟹大量死亡。

成堆的死螃蟹，有的脱壳，还有半脱壳，都被养鸡场拉走当饲料了。看着这出师不利的惨状，心里难受极了。

舅舅却安慰我说：“没事，你尽管放手去干，我相信这条路一定能走通，不经历挫折怎么能总结出经验？”

当时舅妈在旁边还补充了一句：“螃蟹咱家不是多得很吗？干就行了!”

舅舅从小就宠我，我知道他不会怪我，但是舅妈的话着实感动了我，一下就哭了出来。但是心也彻底落地了，立马着手处理售后问题。

能补发就补发，不能补发的就退钱。认真处理好各种问题后，我的真诚服务获得了客户的认可。非但没有因此而流失客户，反而还拥有了很多长期固定客户。

后来为了防止水结冰，舅舅又琢磨出了好 *** ，在水上搭建了阳光大棚，这样可

以持续销售到春节。努力换来了回报，没几年螃蟹就卖火了。

寒地蟹打响名声后，自家产量满足不了市场的需求，于是开始与农场合作社合作，同时也带动了其他农户共同养殖螃蟹。

而这时，大白鱼也陆续开始投放市场，其品质也得到了很多客户的认可，并建立了长期的购销合作关系。

接触自媒体，当初只是希望通过 *** 做宣传，没想到不仅收获了很多粉丝，还在社会上引起了强烈的反响。这才意识到自己的拍摄，对于弘扬北大荒精神，传承垦区文化有着重要意义。

粉丝里面竟然有很多老知青，他们经常给我留言。印象特别深的是，接到了一位老知青的 *** ，对我触动特别大。

他说：“我已经70多岁了，当年一起工作的战友很多都不在了，以为再也看不到那片土地了。特别感谢你，通过镜头，把北大荒的变化和我们曾经的故事讲述了出来，真好。”

其实现在很少有人来讲述北大荒的故事，那些当年参加过建设的人们，被关注的就更少了。那代人真的把最美好的年华，甚至毕生都奉献给了这片土地。

一种强烈的使命感油然而生，做为北大荒第三代，我的祖辈都是之一批来开发建设农场的。他们把生命融入了这片荒原，让曾经的北大荒变成了如今的北大仓。

我为我的家人感到骄傲，也想通过讲述北大荒的故事，让更多人知道，当年老一辈人曾作出过怎样无怨无悔的付出，才成就了那段特定的历史。

我成了老知青的宠儿，几乎每天都会收到他们的留言，向我讲述着曾经在这片土地上经历过的事情。

刚开始分享时，只是觉得好玩，如今越做就越心生敬畏，弘扬北大荒文化，已然成为了自己的一种情怀。

我一下成了大忙人，一边抓销售一边搞宣传，经常忙到下半夜。2020年3月份我突然半边脸瘫痪，还发起了烧，我有点慌了。

当时疫情正是形势严峻的时候，看病很不方便，防疫流程也很严格，老公不断安抚我，并陪我匆忙赶去了医院，原来是病毒性疱疹。后来，费力地治疗了一个月才痊愈。

在这期间，老公给我洗了一个月的头，也越发感受到了他的深情，两颗心也贴得更近了。

去年4月，因为视频的影响力，某电视台想邀请我去做访谈节目，介绍北大荒这几十年的变化，并准备在五一劳动节播出。

跟家里商量后，我和爸爸带上姥爷的回忆录，一起去了深圳。姥爷的回忆录，我一口气看过好几遍，被里面的描述深深震撼到。

爸爸原本没打算上台，在沟通时，导演发现他讲得更好，于是极力劝他一起上台。爸爸还是之一次这样抛头露面，都有些不好意思了。

当我捧着姥爷的回忆录念到：我来到北大荒时坐的是拖拉机，车开到一半时就陷进了泥里，这时前面的指导员喊了一句“我们的车捂了。”

而直播间正播放的电影里，也正好说道：“我们的车捂了。”我一下子就绷不住了，仿佛事情就发生在昨天，而当年那群意气风发的年轻人，有些却早已离开了人世。

正是他们的付出，才有了我们今天的幸福生活。自从懂事起，家人的宠爱呵护，早已成为习惯，饱食暖衣，也觉得理所当然。岂不知今天的岁月静好，只因祖辈们的负重前行。

北大荒历经近半个世纪之艰辛，倾注无数人之心血，终将荒原变良田，青山伴城镇，成为了美丽富饶的“北大仓”。

如今这里已是集农业观光、生态旅游、休闲度假等多功能为一体的旅游景区。

荒三代能留下的人越来越少了，年轻人都愿意去大城市发展。但是作为荒三代更应该珍惜今天的生活，因为这是祖辈们倾注了一生心血的地方。

如今，我很骄傲能把家乡的特产推向全国各地，为北大荒的发展贡献自己的微薄之力。也希望更多志趣相投的年轻人，能回到这片土地，共同打造北大荒美好的明天。

【口述：胡莹莹】

【编辑：鸡毛菜】

我们不能走过不同的人生，却能在这里感受别人真实的故事，而且，每个故事都有真实照片噢！如果你也喜欢这样真实的故事，请关注我们吧！@真实人物采访

沙漠螃蟹满地跑，昔日沙漠变身美丽“水乡”

一度死寂的沙海，如今绿进沙退，生机勃发，“库布其”声名远扬。 

在库不其沙漠治理的 *** 有多种。将凌汛的水引入到沙漠里就是其中的一种，在黄河凌汛高水位时，把一部分凌水引入到库布其沙漠低洼的地方，形成蓄水面，既减轻了防凌压力，又变水害为水利，让库布其沙漠变得生机盎然，一举两得。

在内蒙古库布其沙漠，自从有了水，不少的牧民“跨界”做了渔民，养鱼、养蟹、放牛，日子过得一天比一天红火。接下来总台央视记者修治国带您走进这片“沙漠水乡”。

总台央视记者 修治国：现在我们是来到了内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗的巴音温都尔嘎查，也是中国第七大沙漠，库布其沙漠的腹地。但是来到这里，与印象中的沙漠不同，这里不仅水、有草、有牛、有羊，而且还有大个的螃蟹。

马上就到中秋节了，正是吃螃蟹的好季节，这几天，当地牧民正忙着打螃蟹，争取在佳节到来之前，能够集中上市，卖一个好价钱。现在我身后的这个箱子里就是他们刚刚打捞上来的螃蟹，接下来，我们就来找一只看看，看看这个螃蟹到底有多肥。您看这个个活蹦乱跳的螃蟹，拳头般大小，放在手上，沉甸甸的很有分量，相信味道也会十分鲜美。刚刚牧民老乡告诉我们，这几天他们把周边几百亩水塘里的螃蟹都赶到了我身旁的这个小池塘里，现在这里的螃蟹有多少呢，大约是3万多斤，如果按照市面上30块钱1斤的批发价来计算，那这一池塘的螃蟹大概能卖出约一百万的收入，刨去成本净收入大概在二十七八万元，可以说今年真的是一个高产又丰收好年头。

可能你也会跟我一样会有一个疑问，沙漠养蟹，水来自哪里？其实这些水就是黄河水，是春冬两季黄河的凌汛水。

我们都知道每年春、冬两季黄河都会迎来开河、封河，期间要都度过很长的凌汛期，如果应对不当，极容易造成碓冰现象，继而会引发河水漫滩造成险情。而黄河流经杭锦旗全长249公里，每年的凌期长达120天，是黄河两岸防汛压力更大的地区。

而另一方面，与黄河紧邻的库布其沙漠，却极度需要水源。那能把有害的凌汛水化害为利，引入沙漠改善生态呢？2015??年，在国家的扶持下，鄂尔多斯投资4000万元建设了38公里长的引水渠，将黄河凌汛水引入库布其沙漠腹地。

如今通过5年的分水，库布其沙漠腹地已形成近100平方公里的生态湿地，有了黄河水的滋养，沙漠的生态也得到了改观，目前库布其沙漠滞洪区内已有20多种植物恢复自然生长，10多种水鸟长期栖息繁育，而生态的变化也让周边的农牧民找到了全新的发展方式，就拿现在我们所在这片草牧场的主人那仁满达呼一家来说，他家有8800亩草牧场，因为地处沙区，过去草牧场的面积尽管很大，但是所产牧草却极为有限，这几年通过生态补水，牧场里有了近1000亩的明水面。正因有了水，他搞起了螃蟹养殖，去年通过农村电商平台实现了全部销售。而在巴音温都尔嘎查，像那仁满达呼一家的牧民还有很多，他们有的养鱼、养鸭、养牛，还有的发展生态旅游和农家乐，日子过得红红火火，去年底，镇上145个贫困家庭实现脱贫摘帽。

过去库布其沙漠被称为死亡之海，而今库布其沙漠生态面貌发生了天翻地覆的变化，这是新时代生态文明建设的鲜活注脚，而沙区的老百姓也正是“绿水青山就是金山银山”更好的见证者、参与者和受益者。

（编辑 王鹤翔）

河里的螃蟹是吃什么食物长大的？过好"四关"是成功饲养螃蟹的关键

清江鹤孩提时代喜欢独自跑到清江河边去玩。原因是在我家不远处有一座独木桥（现已改为水泥钢筋桥）。桥下边有一处乱石滩，乱石滩里有好多好看的河螃蟹。

最初清江鹤并不知道这玩意儿叫螃蟹，只是出于好奇把它弄回家放在水盆中观看。长辈们说这个叫螃蟹。把它洗净后放在火炉上烧烤，味道非常鲜美。清江鹤如此试之。果然味道不错。至此，乱石滩中寻螃蟹改善个人生活，就成了清江鹤心中独有的个人秘密。

图片：螃蟹及食品

后来去的次数多了，清江鹤也纳闷，这河里的野螃蟹成天藏在乱石堆中，没见寻思食物，是靠吃什么长大的？这个问题不简单，难倒了很多长辈人。他们的回答让清江鹤产生了怀疑。

后来乡邻牟府中的一个年轻小伙外出务工，就是帮别人搞养殖。几年以后，小伙儿不干了回到家乡说是要搞螃蟹和蟮鱼养殖。乡邻们都感到惊奇。因为在此之前，还从未见过有谁能够养殖螃蟹和蟮鱼挣钱的先例。尽管当时的"地摊信息""致富小报"在大 势吹 鼓说"特种养殖"如何如何的赚钱。

虽然小伙儿最终是以失败告终，但是也让清江鹤增长了不少见识。耳闻目睹地看见了许多关于螃蟹养殖的"不连贯"零碎知识。借此机会，整理如后，仅供参考。

图片：美味的商品螃蟹

河里的野螃蟹是吃什么食物长大的？

河里的野螃蟹别看它藏在乱石滩中"不出洞"，实际上他们也是在"守株待兔"寻找食物。河水里的小鱼小虾在清水中游玩累了，想在乱石滩中来"乘凉""放松"时，如果太大意不注意自身安全，很容易被藏在暗处"闭目养神"的河螃蟹突击，成为猎物和美食。

因此，河螃蟹在河中生存的主要食物来源就是生活在水中的肉类动物。如鱼类（特别是个体比较小的鱼类），虾类，蚌 （壳）类，田螺类，及部分蚯蚓，蛭子等。

此外河水中的澡类植物，浮游植物也是他们生活食料的主要来源。如水中的蓝澡，苔藓（特别是附着在乱石表皮上的躁类植物），还有长在河边的眼子菜（又叫水胺板），水草（又叫长水草），苦草，浮萍（又叫浮飘），金鱼藻草，水中的水花生草等植物。

图片：螃蟹的网箱养殖

人工饲养螃蟹需要注意的问题：

螃蟹养殖属于特种养殖。非一般人士能够搞得成功。很多人最初看到这个"特种养殖"信息时，都是满怀期待地投入，结果一败涂地地收场。可见螃蟹养殖也是有一定难度的。

（一）优质的水源是成功养殖螃蟹的物质基础。

螃蟹养殖离不开水，而且对水质的要求也有点偏高。不要认为挖口池塘灌点水就可以养螃蟹。那我告诉你错大了。螃蟹对水质要求是清澈无污染而且是"活水"。很多山区养殖者都是建"活水池"，来源于山泉的高质量水源从一口子进从另一出口流出，形成"单向流动"，避免出现"死水 塘"。

图片：螃蟹简单养殖

（二）水中充足的氧气供有量是螃蟹养殖不可或缺的人工措施。

螃蟹在水中生存不能缺氧，一缺氧螃蟹就死 掉了。而且池中养殖的螃蟹与河水中游走的螃蟹生活环境是有区别的。流动河水中的氧气供给是充足的，而养殖池就不一样。很容易形成"死 水 塘"。为了规避这个风险，在设计养殖池塘时，就要充分考虑设置相关的增氧设施设备，以确保养殖池中有充足的氧气供给。

（三）控制水的温度，尽可能地保持水温与螃蟹最宜生长温度一致。

根据相关资料显示，螃蟹的最适生长温度在15~25℃间。低于15℃高于30℃螃蟹都会有"不适"。

图片：乱石堆是螃蟹的更好藏身处

为什么要将养殖池设计为"活水"型池子，一是保证水质不腐，二是从一定程度上补给了水中氧气，第三也是调节了水的温度。让它尽可能地保持在15~25℃间，适合螃蟹生长。

（四）按养殖要求分比例给螃蟹投喂食物。

螃蟹实际上它是一种"杂食"性的甲壳类动物。为满足螃蟹生长所需要的各类食物，生产出优质高效的螃蟹商品，在投喂食物时尽可能地对它进行分比例投食。

比如肉食性的食物多一点（可以占到40%左右），水草类食物尽可能满足（可以占到35%左右），其他各类食物适量搭配（约占25%左右）。

肉食性食物如各类小鱼小虾，蚌（壳），螺丝，蚯蚓，水中其他浮游的软体动物均可。水草类食物可以投喂水葫芦，水胺板，丝状杂藻，蓝藻，苔藓，浮萍（飘），莲子草竹夹草等"青饲料"。

还可以投喂麦粉，唛皮，菜饼，玉米碎粒，面包渣，土豆，南瓜，米饭等"精饲料"，让螃蟹更好的健壮生长，提高商品附加值。

图片：水产市场（螃蟹销售）

这螃蟹怎么弄开呀？吃哪一部分呢？

#秋日生活打卡季#

请问，这是大螃蟹还是大闸蟹？我还真是不懂。

儿子蒸好了大螃蟹，拎了一个给我放在桌子上，我一看就傻眼了。

俺滴个乖乖，不瞒你们说，不怕你们笑话。我从小长到这50多岁，还真是没有完整的吃过一个大螃蟹。

有时候在饭店里吃饭，人家就已经把大螃蟹给拆解开了。或者在家里吃，我记得小时候父母就已经帮我们弄好了。我们只负责吃那白肉。

丈夫也给我们蒸过几次，他好像都给我弄好。我好像从来没有亲自下手，掰开外面那个大壳子。

怎么弄啊？我眼瞅着就发愁。

说实话，这东西一年一季，也就是这秋天最肥的时候吃。平时几乎不吃。

待会还是让儿子把它给我弄开了。

螃蟹盖子内部的这些东西哪些能吃，哪些不能吃，我还真是拿不准。

然后我就把那些白肉给吃了，剩下黄黄的那些东西没吃，

这就是我完整的，吃一个整只螃蟹的经历。

怪不得人们说佩服那第1次吃螃蟹的人呀，还真是。

秋天正是吃螃蟹的季节。就是平时吃的少了，才这样尴尬。

作者｜文欣hj

螃蟹的家常做法，鲜香美味又营养，一口咬下去，满嘴的蟹黄

秋风起，蟹脚肥！金秋十月，正是螃蟹肥美的季节，这个时候不大快朵颐，更待何时呢？每年这个时候螃蟹那是妥妥的主角，其它的美食都要往旁边稍一稍。

现在生活比以前好多了，我家里也能隔三差五的吃上一顿海鲜大餐，自从之一次吃上了螃蟹后，就爱上了这一道美食。它味道鲜美，一口咬下去，满嘴的蟹黄，实在是让人爱不释手。如此美味的螃蟹，岂能错过，一般情况下我一个人能吃好几只。

螃蟹吃多了，自然对它的做法也是了如指掌。在我老家螃蟹的做法还是挺多的，不过我更爱的做法却是清蒸螃蟹，这样做出来的螃蟹味道更好，原汁原味的，让人吃着很爽。清蒸螃蟹，看起来很简单，做起来也很简单，但是它的蘸料却是大有讲究，蘸料不好，那螃蟹的味道可要减一半了。

今天就把我家经常做的螃蟹做法分享出来给大家，包括我家经常用到的蘸料，喜欢吃螃蟹的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【清蒸螃蟹】

材料：螃蟹、生姜、葱

调料：生抽、白醋

【详细做法】

1.买回来的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗干净，清洗的时候要小心一点防止被螃蟹夹到，清洗好的螃蟹装入大盘中，然后倒入刚烧开的开水，把螃蟹烫死，这一步主要是为了防止它乱跑，大概烫了1-2分钟就可以了。把螃蟹捞出来，装入盘中，撒上多一点的生姜片跟葱段，可以去一下螃蟹的腥味。（死螃蟹不能吃，所以买的时候都要买活着的螃蟹）

2.锅里放水烧开，把准备好的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。10分钟后，打开盖子，把螃蟹拿出来，把上面的生姜跟葱段去掉，先放一边稍微放凉备用。

3.最后来调一下蘸料，碗里放入葱花跟生姜末，接着倒入适量的生抽跟一勺白醋，因为螃蟹是大寒的食物，所以生姜末可以多放一点，生姜是热性的，可以中和一下螃蟹的寒气。如果不喜欢放太多的生姜末，那么可以放一点胡椒粉，胡椒粉可以更好的去腥去寒。调好蘸料后，就可以开吃了，把螃蟹的盖子，从后面掀开，把里面的蟹腮这些东西去掉，最后就可以蘸着蘸料吃了，味道非常的不错，鲜香美味，喜欢的可以试一下哦。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

明日是中秋节，团圆宴清蒸螃蟹这么煮，才最鲜美肉嫩，你做对了吗

同样是蟹，梭子蟹、大闸蟹、河蟹有啥区别？弄明白再买，别买错了

同样是蟹，梭子蟹、大闸蟹、河蟹有啥区别？弄明白再买，别买错了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

金秋十月，正是吃螃蟹的好季节了。这时候如果你去海鲜市场里买螃蟹的话，就能看到各种类型，不同的螃蟹啦！而螃蟹的品种不同，那么它的价格也就各不同了。摆在我们眼前的这些琳琅满目的螃蟹，我们到底应该如何挑选自己想要的呢？

如果你直接问摊主的话，就有可能会被骗了。因为摊主总会将不好的螃蟹卖给不懂行的人，而如果真正懂螃蟹的话，就不会问摊主了。今天我就教给大家挑选螃蟹的小技巧，看完本篇文章之后。就再也不用担心，买不到好螃蟹啦。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。

我先和大家聊一聊，有名的大闸蟹。相信很多朋友都听说过，阳澄湖大闸蟹吧！这个有名的大闸蟹大约90%的人都听说过吧！其实大闸蟹的学名叫做中华绒螯蟹，是一种淡水蟹。主要生活在湖泊河流，是一种食肉动物，以动物尸体或者是谷物为食。所以这种大闸蟹的口感会更好一些啦。

梭子蟹又被称为海水蟹，主要想活在是到50米深度潜的海水区域。其实它也是属于一种杂食性动物，主要以小鱼小虾和贝肉为主。而且还特别爱吃海参动物的尸体。所以说梭子蟹也比较出名了。

河蟹就是一种比较小型的螃蟹了。这种螃蟹主要吃的就是它的味道。如果真的想吃蟹黄的话，一定不要选择河蟹，因为这种蟹肉几乎是可以忽略的了。

那么这三种螃蟹，我们应该如何区分呢？

其实想要之一眼分辨大闸蟹，还是简单的。因为这种螃蟹的体型是近似于圆形，主要的特点就是它的头上有黑色密集的细绒毛。而他的头胸甲背面是草绿色或者是墨绿色的。腹部是呈灰色的了。尤其是母蟹的形状是卵圆形的。

而梭子蟹是像纺织布一样梭子形状的螃蟹了，这种螃蟹的头部是尖尖的。而它的颜色也并非是一致的，如果是生活在深海区域的螃蟹，它的颜色是属于一种灰绿色的。前鳃区有小圆白斑点。如果生活在海草间的梭子蟹，它的颜色就稍微浅一些了。

一般河蟹是容易区分的，因为它的个头比较小。商家就没有骗我们的理由了。所以我们花的价钱越少，受骗几率就越低了。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。

都说大母本蟹苗好，这里有一个培育环节的小秘诀请收好！

近年来随着大母本蟹苗的逐渐受到认可，市场上刮起一股大母本蟹苗的热风。金凤根凭借着自己多年的经验，培育出的大母本蟹苗大受欢迎，周边的养殖户纷纷效仿，他到底有何秘诀？

文/图 天邦食品股份有限公司 沪苏州 裘立杭

近年来随着大母本蟹苗的逐渐受到认可，市场上刮起一股大母本蟹苗的热风，尤其是在全国成蟹品牌效应更好的环阳澄湖地区，大母本蟹苗的需求量非常大。

据笔者统计，目前搞大母本蟹苗的背景各自不同，有以 *** 机构为背景的“长江一号、二号”（江苏省淡水所），以院校为背景的“江海21”（上海海洋大学），以公司为背景的“诺亚一号”（诺亚方舟公司），还有数量众多的私人培育的大母本苗种等等。而我们今天故事的主角，和以上都有不同，属于私人与 *** 机关单位合作培育大母本蟹苗的范本。

金凤根是常熟辛庄的养殖大户，凭借着自己多年养殖的实践，金老板很早就意识到了优良的母种对于养殖的重要性，慢慢就有了培育大母本蟹苗的想法。再加上周围很多养殖大户也都对金老板信得过，希望金老板来牵头做大母本蟹苗，金老板于是下定决心要把大母本蟹苗培育成功。

政企通力合作培育大母本蟹苗

和常熟本地很多私人作坊式的大母本蟹苗不同，金老板的思路非常清晰，他一开始就认为做苗种一定要和 *** 单位合作，才能经营地规范和长远。纯粹私人经营的蟹苗，由于没有人监督，品质难以保证，养殖户也很难信服。恰好常熟市水产站也希望培育一个大母本蟹苗来服务常熟本地养殖户，于是金老板和江苏省淡水水产研究所、常熟市水产技术推广站以及射阳县朱平水产苗种有限公司合作，由以上单位监督和挂牌，在如东建立了河蟹新品种大规格亲本繁育基地。2017年基地产大眼幼体900多斤，2017年12月9日，江苏省淡水所潘建林所长和射阳县朱平水产苗种有限公司董事长朱平先生，在常熟市水产站组织的常熟养殖户代表40多人的见证下，对基地的公母本随机抽查过秤：母本平均5.44两，公本平均7.24两。预计今年可繁育大眼幼体3000斤以上。

合作建立的如东河蟹新品种大规格亲本繁育基地牌匾

只有好饲料才能养出好扣蟹

解决了大眼幼体的问题，接下来就要解决大眼幼体培育成扣蟹的问题，以往很多养殖户使用低档次的饲料投喂扣蟹，养出的扣蟹虽然有的时候也有产量，但是质量却不好，小蟹空有壳子，里面却没有太多肉，有的甚至因为吃的太差直接损害了肝胰腺（肝胰腺发白），这种劣质扣蟹在次年的头一两壳脱壳成功率很低，有些直接就发展成了水瘪子蟹，给养殖户在成蟹养殖阶段造成了很大损失。

好马配好鞍，金老板决定一定要用市场上档次更好的饲料喂自己的扣蟹。恰巧天邦公司在常熟任阳的大经销商曹卫清在任阳推广全程天邦全熟化超苗料+长江系列苗种，在扣蟹养殖以及后续的成蟹养殖中均取得了很好的反响，金老板和曹老板又是老相识，于是由曹老板牵线搭桥，金老板和天邦公司接洽后，双方一拍即合，金老板决定不仅自己的扣蟹在2017年使用天邦超苗料，还发动自己周围的养殖户成蟹也试用全熟化料。

金凤根早早就意识到好饲料对培育扣蟹重要性

金老板一用上天邦超苗料，立刻发现了天邦超苗料的两个过人之处：之一是无粉尘，适口性好。尤其是在高温天的时候，金老板比较后发现，比起前几年用硬颗粒料时，小蟹吃天邦料的吃食量更大。第二是水质容易调控。虽然吃食量比起以前上升不少，2017年又遇到了罕见的高温，但是塘口的水质却容易管理，很少起蓝藻。

金老板在塘口起扣蟹

好苗加好料，扣蟹亩产值达到20000元

等到了起螃蟹的时候，天邦超苗料更是给金老板带来了惊喜，蟹的整体规格大且均匀，很少有百把头左右的夹子蟹，按平均60头规格来算，每亩产量足足接近350斤。更令人开心的是，来金老板处购买扣蟹的养殖户发现，全程使用超苗料的扣蟹活力强，分量足，经过了一个冬天，公蟹胸口仍旧全部映出红膏，母蟹 *** 仍旧饱满，养殖户们都非常满意。金老板自己家的53亩成蟹塘放掉了1200斤扣蟹，余下的4700斤规格蟹还为金老板带来了超18万元的利润。（下附养殖数据）

表1 金凤根养殖效益表

经过了一个冬天，公蟹胸口仍旧全部映出红膏

经过了一个冬天，母蟹 *** 仍旧饱满

无独有偶，2017年，辛庄的养殖大户徐伟军在金老板的带动下，8亩水面养殖扣蟹，亩放金老板的大眼幼体2.5斤，同时使用天邦全程超苗料，亩产光是50头以上的规格蟹就达到了300斤以上。徐老板高兴地说：“今年每亩用了天邦料20包多点，加上其他成本，每亩的总成本在7000元左右。但如果把自己家里大蟹塘用掉的算上，每亩扣蟹塘产值超过20000元。”

徐老板倒扣蟹

好扣蟹是如何炼成的

任阳的沈建良是天邦在当地有名的标杆户，这几年用全熟化蟹三超加大规格母本每年都取得佳绩。沈老板2017年分了一个5亩塘口养扣蟹，亩放2.4斤金老板的大眼幼体，全程用了17600元天邦超苗料，每亩的规格蟹产量超过350斤。不仅满足了自己30几亩成蟹塘的苗种需求，还有多余的规格蟹卖给周围的养殖户。谈起2017年养扣蟹的感受，沈老板印象最深的就是，全程使用天邦超苗料的扣蟹质量非常好，不管是各种规格公母蟹，肝胰腺全部完好，沈老板随便从塘上抓了一个开壳给笔者看，都是金黄的肝胰腺和清晰的食道。

沈老板展示全程天邦超苗料掊育的扣蟹

成活率高达80%，蟹苗投放正当时！他如何养蟹创造出财富的？

中国水产门户网报道

水产合作社蟹苗投放正当时，小螃蟹托起富民大产业！

天气渐暖，又到了蟹苗投放的时节。江苏省南通市海门区美玉水产养殖专业主要养殖螃蟹。由于养殖水系与长江连通，受潮汐作用影响，养殖出的螃蟹又大，口感又鲜甜，每年合作社产值能达到近八百万元。前不久，合作社还被南通市农业农村局评选为2022年度市级示范合作社。

上午7点多，海门美玉水产养殖专业合作的工人们已经忙碌了起来，合作社负责人王光玉也加入其中，进行技术指导，他告诉记者，合作社的蟹苗都是选用高品质的中华绒鳌蟹，每年的2月中旬到4月前后是投放的更佳时节，蟹苗的投放关系着一整年的产量，尽管工人们已经掌握了技术，他还是得在现场盯着。“现在我们准备投蟹苗了，前期准备工作，比如说水体里面杀菌消毒，种植草已经全部种结束了，现在在解毒，把水体里面的毒性给它解掉。”

今年40岁出头的王光玉，祖籍句容，妻子王美玉是四甲镇头桥村人，一字之差的名字或许是早已注定的缘分，让两个不同地方的人走到了一起。1997年，为了更好的生活，夫妻俩在上海的菜市场经营起了鲜活水产品，其中就包括大闸蟹。王光玉告诉记者，那时的大闸蟹极其珍贵，基本是原生态养殖，品质极佳，但后期受养蟹业高回报的诱惑，不少养殖户开始使用国家禁药和各类抗生素，使得螃蟹的品质堪忧。这让夫妻俩看到了整个行业的危机，但同时也发现了新的商机。

2014年，王光玉果断放弃在上海菜市场经营多年的摊位，带着妻子回乡创业，在家门口搞起了螃蟹养殖。螃蟹成活率高不高，水质和土质非常重要。王光玉看上了村里龙游沟边上的一块地。起初，村里人并不看好，大家都说这里的水偏咸，不适合养殖螃蟹，但王光玉相信自己的眼光。据他观察，老家的河水是连通长江的，受潮汐影响，符合上等养殖条件。于是，夫妻俩先期租了40亩田地，挖好池子建了蟹塘，开始试养，没想到前期投放的蟹苗成活率高达80%，这让夫妻俩看到了希望，更加坚定了在家养蟹创业的信心。同年便成立了合作社，带领六户村民一同养殖，将自己积累的经验倾囊相授。

从最初的40亩蟹塘试验养殖，到一期投资380多万元，建成4块试验田和1500平米的育肥大棚，王光玉倾注了全部心血。大闸蟹对气候环境及水源质量要求极高，喜欢水质清澈、溶氧充足、水草丰盛的水体，水温过高或过低对大闸蟹摄食、生长、脱壳均有抑 *** 用，所以王光玉除了自己摸索，还请来养殖专家进行技术指导。功夫不负有心人，2019年王光玉就得到了销售额超3000万的回报。如今，合作社已经扩建至30个蟹塘，500亩养殖基地。

螃蟹长势喜人，王光玉开始思索起销路问题。考虑养殖体量大，线上零散销售，始终不是长久之计。于是，他又尝试直销模式，自己带着螃蟹到无锡、苏州联系客户。既省去了中间差价，又减少了伤亡风险，两全其美。现在，他的螃蟹有一半都是直接销售给大客户。如今，他的固定优质客户群遍布全国，有200多人。“现在我们主要销售的是高端市场，我们养的是比较高端的螃蟹，国内销售一般像上海的星级大酒店，还有广东深圳、北京的一批高端客户，还有一部分是出口到日本。很固定，货是供不应求。”王光玉满脸笑容。

“养好蟹，做良心买卖”一直是王光玉的养殖理念。他按照以菌克菌，以鱼克鱼，以藻克藻，菌藻平衡的自然 *** 来生态养殖，打造池塘全生物生态链，追求“品质一流，安全无公害”的精品大闸蟹来回报新老客户。“饲料完全是全生态的，基本上喂的是冰鲜鱼跟玉米，还有种植的水草，它就像人吃的青菜一样，补充维生素的。像维生素、葡萄糖、红糖这些东西，而且红糖跟葡萄糖都是食用级的。”

经过多年的发展，在养中学，学中养，王光玉已经掌握养殖大闸蟹的技术要点，也总结出了自己的养殖经验和技巧。受益后的他，致富不忘众乡亲，在村里雇佣了本地村民来蟹塘做长期工和临时工。今年51岁的王瑞江原先是建筑工人，建筑行业不景气就回到家乡找出路，如今在蟹塘负责管理工作，每年除了年底分红，基本收入就有六七万。王瑞江说：“工资高，可以照顾到家，比起在外面，还是比较稳妥的。”

在王光玉看来，水产养殖，品质好获得市场认可很重要，但不能躺在成绩上踏步，接下来，他还要在螃蟹的深加工上做文章，自家的五百亩养殖基地已经 达到饱和，他就带着自己的技术到其他的产地去寻求合作：“把活蟹的销路全部打通、稳定以后，准备往深加工上面靠近。因为你规模太大了，管理不一定能够跟得上，现在我们采取的就是跟农户合作，在兴化这些螃蟹的主产区，他们的面积比较大，产能也比较强，把我们的养殖模式带到他们那里，让他们养了螃蟹，达到我们的标准，我们进行回收，然后再统一销售。”

“蟹类捆扎新规”，约束小绳子维护市场大公平

宁波市农业农村局、市场监管局日前联合印发《关于进一步规范蟹类捆扎和市场销售行为的通知》，明确规定蟹类捆扎物重量不得超过单体总重(包括捆扎物)的5%，捆扎物应采用绿色、环保材质的捆扎带(绳)、橡皮筋等材料。那么，市场的执行情况如何?记者实地走访，发现：梭子蟹绑橡皮筋销售，青蟹现在不用麻绳绑了。(4月8日《宁波晚报》)

“四两青蟹五两绳”，在海鲜市场，这样的售卖方式，时有投诉。然而，即便投诉，“四两青蟹五两绳”的现象依然是作为潜规则存在的。有良心的商家，会将捆绑螃蟹的绳子用的短一点，没有良心的商家则把捆绑螃蟹的绳子用的长一点。以至于久而久之，不少消费者已经习以为常了，螃蟹使用“粗粗的麻绳”倒是显得“很平常”了。固然也有消费者因为不满而举报，但是更多消费者只能是沉默不语。

“四两青蟹五两绳”的现象已经成为潜规则，但是部分人的习以为常，并不能说明这种做法就是合理的。“常见的不公平”，其本质依然是“不公平的销售”。让我们欣慰的是，宁波市有关部门针对这种坑害消费者的行为，专门出台了“蟹类捆扎新规”， 明确规定蟹类捆扎物重量不得超过单体总重(包括捆扎物)的5%，捆扎物应采用绿色、环保材质的捆扎带(绳)、橡皮筋等材料。新规发布之后，效果十分好，市场上那些“五花大绑的螃蟹”不见了，取而代之的是“细细的皮筋”，“粗大的麻绳”告别了市场。

现实生活里，无论是实体店还是 *** 店，销售螃蟹的时候，我们见到的多数是“五花大绑的螃蟹”，表面上看是“约束螃蟹”的做法，而实际上这就是商家的套路，这些“五花大绑的螃蟹”其实是给消费者来了一次“五花大绑”，其“粗大的麻绳”捆绑的是消费者的权益，是消费者的利益。消费者购买的是螃蟹而不是绳子。

特别是海鲜类的螃蟹，其价格往往是昂贵的，“五花大绑的螃蟹”，让消费者多支付了不少钱。市场的公平，不容许商家“玩手腕”、“耍手段”，搞小聪明。因此，在保护消费者合法权益的过程中，需要我们的管理部门多些民生情怀，多些对细节的关注，不能因为是“常见的不公平”，不能因为是“行业的潜规则”就视而不见，也跟着“习惯成自然”。

“四两青蟹五两绳”的现象，是坑害消费者利益的行为，我们理应从管理的角度，法律的高度去正确面对。宁波的“蟹类捆扎新规”，约束的是一条“小小的绳子”，而实际上是更大程度维护了市场销售的公平。但愿，市场上再也没有“五花大绑的螃蟹”了。

（华声在线）

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