各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享铁锅炖大鹅做法 最正宗的做法，以及铁锅炖大鹅的正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、东北铁锅炖大鹅的正宗做法是什么
1、一只散养的大鹅，就这么炖了，关键是放了老冰糖味道鲜美无比！
2、大鹅剁成块放在水中浸泡洗去血水
3、小火炖一小时后加入盐鸡精白糖调味
4、再继续炖煮，大概3个小时就熟了。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手。
5、炒冰糖火候很重要，不可超过了，超过了会苦，炒不到火候又起不到着色增味的作用。一只大鹅放一把冰糖味道刚好。
二、铁锅炖大鹅的正宗做法是什么
1、铁锅炖大鹅是中国东北地区的传统美食，以其鲜美的口感和浓郁的香气而闻名。正宗的铁锅炖大鹅做法讲究火候和原材料的选择，以下是详细的 *** 步骤：
2、准备大鹅：将大鹅宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状备用。
3、焯水：锅中加水烧开，放入鹅肉块焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
4、炒香料：铁锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。
5、炒鹅肉：将焯好水的鹅肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
6、调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的食盐和少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
7、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
8、炖至入味：盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，直到鹅肉炖至软烂入味。
9、收汁：待鹅肉炖熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鹅肉更加入味。
10、出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关火，将鹅肉和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
11、选择铁锅炖制大鹅，可以使鹅肉更加香嫩，因为铁锅散热均匀，能够使鹅肉受热均匀。
12、焯水是去除鹅肉腥味的关键步骤，不可省略。
13、炖煮时保持小火，可以使鹅肉更加入味，肉质更加酥烂。
14、根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
15、总之，铁锅炖大鹅的正宗做法需要耐心和细心，通过慢火长时间的炖煮，使得鹅肉的鲜美和香料的香气充分融合，最终呈现出一道美味的传统佳肴。
三、铁锅炖大鹅的正宗做法
食材：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。
1、把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3、准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4、锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5、下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。
6、加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。
7、到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
四、铁锅炖大鹅的做法
食材：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。
1、把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3、准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4、锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5、下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。
6、加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。
7、到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
五、铁锅炖大鹅最正宗的做法
1、首先，将整鹅放入冷水中，用大火煮沸后撇去浮沫，以去除血水和杂质。
2、在另一锅中加热食用油，放入姜片，待油热后加入葱段和姜块爆香。接着，将处理好的大鹅放入锅中快速翻炒，直到表皮变色。
3、在大鹅炒至表面微黄后，加入适量的调味料进行调味，然后倒入足够的水，水量需覆盖大鹅。将炒好的鹅肉倒入压力锅中，再加入八角、香叶和适量的盐，盖上锅盖，用中火焖煮约20分钟。待压力锅上气后，转小火继续焖煮至熟透。
六、东北铁锅炖大鹅的做法
不止东北北方一般都喜欢吃炖菜，尤其是用烧柴的大铁锅做饭的地方。我家是河北的下面分享一下我平时的炖法
1处理好的鹅切块，冷水下锅煮开撇去浮沫，控水备用。
2锅里倒入食用油，放一把冰糖小火炒糖色，倒入鹅块翻炒上色，淋入料酒，放葱姜、酱油、耗油继续翻炒2-3分钟后，加水（水要多一些，至少沫过鹅块十公分，因为鹅很难炖烂，北方的大铁锅又很吃水，中间需要添水的话，一定添开水）。
3放入花椒八角桂皮香叶等喜欢吃辣的可以自己放干辣椒。大火烧开后，小火慢炖。至少一个小时后（可以夹一块尝尝熟了不）放入土豆炖熟即可。
我曾经在辽宁抚顺那边的吃大鹅味道很棒！在哪和老板熟了，回家之前特意让老板教了我，铁锅炖大鹅的做法，赶快来一起来 *** 吧！
大蒜适量香叶适量老姜适量八角适量干辣椒适量
油适量盐适量豆瓣酱适量甜面酱适量老抽适量
1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片，小葱打结备用
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。
好了以上就是我为大家分享的【铁锅炖大鹅】的做法，希望我的回答能够帮到大家！
七、正宗铁锅炖大鹅的做法是什么
1、正宗铁锅炖大鹅是一道传统的东北菜，以其鲜美的口感和浓郁的香气而闻名。以下是这道菜的详细做法：
2、准备材料：将大鹅宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。姜、葱、大蒜分别洗净切片或拍碎备用。
3、焯水：锅中加入足够的水，放入鹅肉块，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出鹅肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4、炒香：铁锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒、八角、香叶和花椒，炒出香味。
5、炒鹅肉：将焯好水的鹅肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，出油。
6、调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，加入适量的白糖提鲜。
7、炖煮：加入足够的清水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
8、炖至入味：小火慢炖约1-2小时，直到鹅肉炖至软烂入味。期间可根据口味适当调整盐分。
9、收汁：待鹅肉炖至软烂，汤汁浓郁时，可适当开大火收汁，使味道更加浓厚。
10、出锅：最后加入鸡精或味精调味，炖至汤汁粘稠，鹅肉酥烂即可出锅。
11、装盘：将炖好的大鹅连同汤汁一起倒入大铁锅中，保温更佳，或者直接装入盘中，撒上葱花点缀即可上桌。
12、选择铁锅炖大鹅是因为铁锅导热均匀，且能增加菜肴的铁质含量。
13、焯水是为了去除鹅肉中的血水和腥味，也有助于汤汁更加清澈。
14、炖煮时要保持小火，让鹅肉慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥烂，味道更加浓郁。
15、正宗铁锅炖大鹅的做法讲究火候和调味的平衡，耐心炖煮出的鹅肉不仅肉质酥烂，而且汤汁浓郁，是一道非常适合冬季温补的佳肴。
关于本次铁锅炖大鹅做法 最正宗的做法和铁锅炖大鹅的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
