By 原来说美食
用料- 长茄子 2个
- 小米辣 1个
- 小葱 3根
- 大蒜 3瓣
- 盐 5克
- 鸡精 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 3勺
- 葱油 适量
1、长茄子一切为二，每个茄子再切成8份，切完后放在盆里，撒上适量的盐腌制10分钟，然后用清水洗净（这样处理过的茄子，蒸出来不会变黑）
2、大蒜去皮切成末放在碗里，加入切好的小米辣，盐、鸡精、生抽、陈醋和料油，做成一个凉拌汁
3、小葱洗干净，切成小葱花备用
4、洗好的茄子装在盘子里，放入蒸锅里，上汽后蒸15分钟即可
5、蒸好的茄子倒掉水分，倒在另一个盘子里，浇上料汁
6、把切好的小葱花撒在茄子，端上桌食用就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道传统酱烧茄子，一周吃六次都嫌少By wdbj
用料- 长茄子 2个
- 大蒜 4粒
- 香菜 1根
- 生抽酱油 5克
- 盐 5克
- 白糖 8克
- 植物油 适量
1、选择这种长的茄子。
2、茄子切成滚刀块。 其他配料非常简单。就是图上的这些。此外还有盐和糖没有拍照。
3、一般来说烧茄子都需要比较多的油，因为茄子吃油。但是用大约两小勺的盐把茄子腌20分钟左右，茄子就会出很多水，用手轻轻的攥茄子把水挤掉。这样再炒就不需要太多的油了。 图上是腌过20分钟之后的茄子。
4、然后下锅中火翻炒。
5、翻炒个三分钟左右茄子就会变软缩小。如上图这样之后可以加入一点点的香菜。切记不要把准备的香菜都倒进去。这一步只要放一点香菜就可以。 然后加入两三小勺白糖。以及一小点的生抽。因为之前已经用盐淹过茄子，所以不要再放盐了。生抽也千万不要放多。
6、然后简单的继续再翻炒个半分钟。放入剩余的香菜和蒜末。然后切记立刻关火。用锅中的余温再翻炒一下。
7、然后就可以出锅成品。
小贴士因为腌制茄子的时候已经放过盐了。所以翻炒的时候千万不要再放盐，生抽千万不要放多，一小点儿就够 最后的蒜末和香菜放入之后一定要立刻关火，然后再搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要茄子少吃油，入锅前多这一步，软糯鲜香熟得快，鱼香汁都不留茄子让人欢喜让人忧，欢喜的是吸足汤汁、味道浓郁，软糯鲜香，适合大多数人；忧的是茄子太吸油，在享受美味的同时，也使身体健康无形中受到威胁。
今儿我用的这 *** ，不需要太多油，清爽与浓郁并存，连汤汁都不放过。
有砂锅更好，连锅端上桌，吃到最后还是热乎的，而且锅上桌挺有吃饭的气势。现在大家总是抱怨吃饭没意思，冷清清的，你试试，把几口小锅端上桌，这氛围立马儿就有了。
吃这锅鱼香茄子煲，主食米饭是首选，其实是白水煮面，其它馒头、饼啥的，都不及这两个。要是一个人吃，米饭或者面条往锅里一倒，拌拌就吃，连碗都省了。
悄声说一句，长肉可别赖我！
---【鱼香茄子煲】---
【材料】 长茄子2根，猪肉馅100克，油少许，盐2克，鱼香汁80克，水半碗，香葱末少许
【 *** 】
1. 材料准备好：2根长茄子，1碗肥瘦相间的猪肉馅；
2. 茄子纵剖8条，再切成5公分的长条，放大盆里，撒少许盐，拌匀，腌10分钟；
3. 手抓一把茄子条，稍用力攥一攥，攥出茄子的黑汤，经过这步处理，茄子不吸油、易熟、不黑；
4. 炒锅中倒20克油，油不要多，跟平时炒一盘菜的量一样；茄条入锅，中火翻炒，不时地用铲子轻轻按压，使茄子受热更均匀，出汤更多一些，直到茄条表面有微微的焦痕；
5. 将茄条倒入砂锅中铺底；
6. 另起锅倒少油，趁着油温没起来，肉馅入锅，迅速划散，肉馅颗粒分明，不粘不坨；
7. 倒入鱼香汁，再倒半碗水；鱼香汁有很多现成的品牌，选自己喜欢的就成，一般都是一袋可以做一道菜，不想买就自己配：米醋、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、豆瓣辣酱、大蒜末、少许淀粉；因为个人的口味不同，所以需要自己调试一下；
8. 鱼香肉末倒入茄子砂锅中，盖上盖子，小火焖炖10分钟，起锅撒少许香葱末。
【苹果私房话】
1. 长茄子比圆茄子口感更嫩，且根根茄条带皮，有型有款，吃起来也有口感；
2. 用此 *** 还可做多种鱼香菜，比如鱼香土豆条、鱼香杏鲍菇、鱼香娃娃菜、鱼香豆腐等。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
茄子这样做也太费米饭了吧??比肉还好吃，香绝了～～#红...红烧茄子别再用油炸了，教你一个少油又美味的做法。
·茄子切成滚刀块，青椒也切成小块。
·茄子先用盐腌制二十分钟。
·此时调一个酱汁：一勺生抽、少许耗油、半勺老抽、适量盐、鸡精、白糖、半勺玉米淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
·将腌好的茄子挤干水分，放入玉米淀粉中拌匀，确保每块茄子都裹上淀粉。
·在锅中加入少许油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄，然后倒入葱蒜末、青椒，翻炒均匀至断生。
·倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀，然后出锅装盘。
·这道菜真的色香味俱佳，拌着米饭吃更是美味无比。
·记得点个关注哦！不知道吃什么就来看看我。
茄子的5种素烧做法，一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭茄子是一年四季都有的蔬菜，经济实惠，做法多种多样，也是我们家常菜中最常见的。今天就和大家分享5道素茄子的做法，外酥里软，鲜香可口，简单又下饭，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧。
烧茄子
烧茄子是最常见的做法，没有过多的操作，食材简单又美味，拌着米饭吃真香。
1.首先，准备两个紫茄子，把外皮削干净再切成菱形块，切好以后尽快用清水冲泡清洗，以免氧化发黑。
切一点红椒和青椒，主要用来配色；准备一个番茄，切成小块；再切一点蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一层淀粉拌匀，茄子提前挂粉能防止变色还能使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂，不需要挂太多均匀裹满即可，挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉、浑油。
3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温五成热时把茄子放入锅中，茄子刚下锅不要翻动，定型以后再搅动把粘在一起的打散，大约炸1分钟，茄子表面炸酥以后捞出来。
把油温升高至六成热，放入茄子再复炸一遍，时间不要太久30秒即可，茄子炸成金黄色时捞出来控油，复炸能使茄子更加的香酥，不容易回软还能吐出多余的油脂，防止吃起来腻口。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，这里的番茄主要是用来上色的，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、白糖、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色。
开大火把料汁熬香，倒入青红椒快速炒至断生，淋入少许明油提亮色泽，倒入茄子快速翻炒均匀后即可出锅，茄子翻炒不要超过10秒钟，以免茄子回软，一道外酥里嫩的烧茄子就做好了。
蒜泥茄子
蒜泥茄子做法简单又美味，把茄子上锅一蒸再淋上调制的料汁，蒜香浓郁，清淡可口。
1.准备一个青茄子，把外皮刮干净，先切成厚条再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄一层即可，既不会太吸油又不会过于清淡。
2.锅内烧水，水烧开以后把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
3.调一个料汁：准备一小把大蒜，逐个拍散放入蒜臼里面加入一勺食盐，食盐既能入味还能防止捣蒜时打滑，捣成蒜泥以后放在小盆中，加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少许食盐和白糖，一勺鸡粉，喜欢吃辣的再放一些辣椒油，最后淋入少许香油搅拌均匀即可。
4.这个时候茄子也蒸熟了，把它取出来均匀淋上调好的料汁，撒上葱花，一道清香爽口的蒜泥茄子就做好了。
糖醋茄子
比糖醋里脊还好吃的糖醋茄子，简单易学，酸甜可口，很适合家里面的老人和孩子。
1.准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分别切成小粒。
2.调一个料汁：准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉继续搅拌均匀备用。
3.茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
把茄子炸一下：锅内烧油，油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，茄子均匀裹满糖汁时即可出锅，更好撒上葱花和白芝麻，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
小炒茄子
最简单的烹饪往往都是最美味的，茄子简单一炒，咸香适口，在家常菜中很受欢迎。
1.准备紫茄子一个削去外皮，先切成均匀的厚片再切成长条，放入盆中加入白醋10克搅拌均匀，白醋能防止茄子氧化变黑，打入一小把淀粉把茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻。
切一点红椒、红椒、大蒜、大葱白备用。
2.把茄子炸一下：锅内烧油，油温升至5成热时放入茄子，茄子定型以后用勺子轻轻推动，让它均匀受热防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥、表面变黄时捞出。
油温升高至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子更加焦黄酥脆。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜、少许花椒、几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克炒出里面的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克搅拌化开调料，倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味，再淋入少许水淀粉把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅了，一道简单下饭的小炒茄子就做好了。
酱烧茄子
酱烧茄子最关键的就在于酱汁，只要酱汁调得好，味道自然不会差，学会这个料汁的配方，怎么做都香。
1.准备紫茄子两个，用食盐把茄子搓洗一下，去除表面的灰尘和杂质，做这道菜不需要去皮，这样能防止茄子吸油。
清洗干净以后把茄子从中间切开，用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小块，酱烧茄子的灵魂就在于手撕，不规则的茄子面能吸收更多的酱汁，口感鲜美，里面比较软的茄子瓤更好不要，容易吸油吃着发腻。
切一点大蒜、大葱、小米椒备用；再切一点五花肉丁用来煸油渣。
2.调一下酱料：碗中放入两勺甜面酱，两块白腐乳，一勺排骨酱，两勺蚝油，把腐乳压碎搅拌均匀让酱料充分融合，没有白腐乳的用红腐乳也行，再放入两勺生抽和番茄酱继续搅匀就可以了。
3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温六成热时把茄子放进去，高油温轰炸能瞬间锁住里面的水分，茄子发黄、微微塌软以后立即捞出来 ，炸得时间过久后期烧的时候容易烂不成型。
4.锅内留底油，放入五花肉丁开中火煸炒，把肉丁煸至金黄酥香，倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味，沿锅边淋入一些料酒去腥，倒入调好的酱料开小火炒出酱香味，这是菜品底味的关键，炒的时候火不要太大不然容易糊，闻到浓郁的酱香味以后沿锅边淋入一勺清水。
倒入炸好的茄子，加入适量的白糖、味精、鸡粉调味，食盐不用再放了，因为酱料都是咸的，转大火让酱汁渗入到茄子里面，一直把酱汁收至浓郁粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道软糯多汁的酱烧茄子就做好了。
茄子口感绵软 ，入口即化，能煎能炸可酱烧，易入味，营养丰富，同时作为一个一年四季都可以买到的蔬菜，茄子就成了大家餐桌上必不可少的一道风景。
今天就推荐几道茄子，省油又入味儿，口感绵软，入口即化，让你多吃几碗饭！
01
红烧茄子
红烧茄子，一道传统的家常菜，其鲜香适口，外酥里嫩，味美又多汁，是极好的下饭神器～
By 豆果美食达人 乐悠厨房
· 主料 ·
圆茄子〡1个
青辣椒| 适量
· 辅料 ·
蒜〡适量
香油〡适量
食用油 | 适量
玉米淀粉 | 适量
盐 | 适量
老抽 | 适量
鸡精 | 适量
糖 | 适量
蕃茄酱 | 适量
· 做法 ·
1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
2. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
3. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4. 锅内放入适量的油，放入茄子开始煎炸，另起一只干净的锅，倒入少量的油，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
5.将茄子倒入锅中煸炒匀均，加青椒煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
02
烤茄子
烧烤店的镇店之宝--烤茄子，其实做法超级简单，茄子包裹着鲜香的酱汁，入味的茄子也很嫩，小米辣和蒜蓉的香味儿在嘴里回味～
By 豆果美食达人 喝可乐的牛仔
· 主料 ·
茄子〡2只
· 辅料 ·
蒜〡2头
红辣椒〡4个
香葱〡2根
海鲜酱油 | 适量
色拉油 | 适量
盐 | 适量
· 做法 ·
1. 茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少許盐，使茄子变软一些。
2. 将蒜，辣椒，香葱，香菜均匀切成碎末装入容器中，加入盐，味精，海鲜酱油，色拉油拌匀备用。
3. 烤盘铺上锡纸，抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。
4. 烤箱200度预热5分钟后，将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右，烤好后取出撒上香葱末即可。
03
手撕茄子
马上就要入夏了，手撕茄子估计是处出境率更高的菜啦，一碗震颤灵魂的凉拌汁浇在蒸的软烂的茄子上，真是绝了～
By 豆果美食达人 粉竽粘糖
· 主料 ·
茄子〡2根
香菜 | 5棵
· 辅料 ·
蒜〡1个
指天椒〡6粒
酱油〡4勺
香醋 | 2勺
盐 |1勺
鸡精 | 1勺
香油 | 几滴
辣椒油 | 适量
· 做法 ·
1. 茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
2. 这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
3.蒸好的茄子，放凉后再撕成细长条。
4. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
04
香煎茄饼
裹了鸡蛋和淀粉的茄子，煎的外酥里嫩，配上自己调的酱汁，那叫一个好吃～
By 豆果美食达人 格蓝蓝
· 主料 ·
茄子〡1根
鸡蛋 | 1个
· 辅料 ·
蒜〡1头
水〡适量
生抽〡2勺
香醋 | 2勺
盐 |半勺
香油 | 几滴
· 做法 ·
1. 茄子去皮，切成0.3厘米左右厚度的片，在水里泡几分钟。
2. 鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。
3.切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。
4. 炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火煎至两面金黄即可～
小贴士
1.茄子富含维生素E，能有效抵抗衰老，润泽肌肤！茄子是凉性蔬菜，夏天吃清热解暑效果好。
2.茄子强大的吸油能力，让很多注重健康和身材的人望而却步。建议茄子下油锅之前先焯一下，吸油能力可以明显降低！
今天和大家分享一道“油焖茄子”的家常做法，茄子在家常菜中很常见，但很多人在烹饪时茄子大量吸油，而且很油腻，今天教给大家一个小技巧茄子不吸油，鲜嫩入味，有喜欢吃茄子的赶紧学一下。
食材： 茄子、猪瘦肉
辅料：青椒、大葱、大蒜
调料：豆瓣酱、老抽、食盐、白糖、鸡精
【油焖茄子】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备茄子两个，清洗干净切成长段，放入蒸锅中蒸10分钟，10分钟以后把蒸熟的茄子取出来，稍微晾凉一点切成均匀的小块备用。
茄子蒸熟以后再炒，不会大量吸油，吃着不腻口。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉末。
2.下面开始准备辅料
准备青椒一个，去籽后切成滚刀块。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
放入葱花、蒜末，再放入适量的高汤（没有高汤可以加入清水），加入老抽3克调色，食盐2克，白糖少许提鲜，开小火熬至2分钟，把汤汁熬至浓郁鲜香。
再倒入茄子和青椒翻炒一会儿，加入一点鸡精继续翻炒至青椒断生，最后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。
好了，一道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了。
俗语说：“每年农历三月三，茄子南瓜地里按”，意思是，每年的农历三月初三，是种植露地茄子南瓜的适宜时节；而每年农历的三月初三，正好赶在阳历的清明前后，这也印证了另一句俗语“清明前后，栽茄种豆”的说法；还有几天就到了清明时节了，又到一年种茄时，不知你准备好了吗？茄子是我们生活中常见的夏季主要果蔬之一，也是大家熟知的一种田园作物；因其味道甘甜，口感滑爽；兼之营养价值丰富，有美丽容颜，延年益寿之功效，故此深受一部分人群喜爱。
茄子是茄科直立分枝草本或亚灌木植物，属泊来物种，原产地东南亚热带地区，古印度为茄种的最早驯化地；早在5世纪时期，经西域传入我国内地；我国种植茄子的历史悠久，比如西晋嵇含所著的《南方草木状》就有关于中国种茄的最早记载；宋代苏颂著作的《图经本草》也有南北各地分布多种茄株的描述。
从西晋算来，茄子在我国已经有一千六七百年的栽植历史了；劳动人民也在长期的茄子种植过程中，掌握了先进的茄子高产种植技术和积累了丰富的种茄经验，劳动人民为茄子物种的繁衍生息以及种出优质高产的茄子作出了不可磨灭的历史贡献；比如育苗移栽技术，地膜覆盖技术，整枝摘叶拿顶技术，平插延产技术等，都是劳动人民依靠丰富的经验和聪颖的智慧发明创造出的茄子高产技术；其中，倒栽茄子也是劳动人民近些年发明创造的一种茄子种植新技术；那么，什么是倒栽茄子呢？茄子倒栽真的能生长和结出果实吗？茄子倒栽的生产原理是什么？茄子倒栽有哪些优势和好处？如何实施茄子倒栽技术呢？下面，咱们就一起来唠唠这些问题。
茄子的基本生长习性与根系特点
在介绍上述问题之前，我们一起来了解一下，茄子有哪些基本生长习性；茄子是一种性喜温暖气候，不耐低温和霜染，应该属于无霜期的作物，所以露地茄子多在清明谷雨前后栽植；茄子在15度以上具备发芽能力，但最适宜的发芽温度要求在25至30度之间；茄子幼苗期生长适温为15至30度之间，低于15度生长缓慢，低于10度时会引发茄子新陈代谢失调；茄子对光照有强烈要求，一般情况下，光照充足的环境下，有利于茄子生长发育，有利于茄株花芽分化，有利于茄子提升产量和着色。
茄子根系较发达，主要由主根和侧根组成，主根上分生一二三级侧根，一般分布在30厘米内的耕层里；茄子主根虽然比较粗壮，侧根也较丰富，根群相对强大；但茄子根系是一种容易木质化的植物，根系再生能力很差，一旦折断根系，茄子很难再生出新根，故此茄子不适宜在较大株型时移植，也不适宜频繁移植；因此民间有“茄子栽荚，辣椒栽花”的经验总结，意思是茄子在两片真叶展出时移植更利于提高茄子移栽成活率。
茄子分枝较多，叶片宽大繁密，故此茄子蒸腾散发的水分较多，所以对水分有较高的要求；但茄子根系对氧环境要求严格，如果排水不良或者根系长期腌渍，会引发烂根和病虫害高发的可能，故此茄子是一种即喜水又怕水的作物，水分供给以适度为宜；茄子株型高大，结实能力较强，因此对营养物质有较高需求；一般情况下，茄子种植在有机成分高，土壤深厚肥沃，微量元素均衡全面的土壤里，更利于提升茄子的品质和产量。
什么是倒栽茄子？
倒栽茄子适宜庭院种植或阳台种植，不适宜田园种植或大面积种植；如果你将倒栽茄子理解成茄株向下，根系向上埋在地面土壤里是错误的，这样种植茄子也不可能成活；所谓倒栽茄子，是将茄株种植在一个固定容器里，容器内陈列营养土并埋入茄子根系，茄子苗体露出容器口，然后将容器倒立悬挂在空中；这样就形成了，茄子根系朝上，茄子苗体向下的定植方式。
倒栽茄子的理论高产依据
倒栽的茄子不会一直呈现植株向下生长的态势，而是茄梗呈现U形状向上寻求生存空间；这就造成了倒栽茄子不可能比正常定植的茄子长得一样旺盛，株型也比正常定植的茄株小；而且倒栽的茄子根系在土壤里不会向上扩展，而是折弯向下发根，这就造成了倒栽茄子根系不可能像正常定植的茄子根系一样发达；但是，倒栽茄子的定植方式，恰好可以打破茄子的顶端优势，可以有效抑制茄株的营养生长，不会存在像正常定植茄子一样发生旺长现象；倒栽茄子消除了营养顶端优势，反倒促进了茄株生殖生长，可以明显促进茄株花芽分化；倒栽茄子花芽分化数量多，茄子开花理论数量多，茄子授粉质量也得到理论提升；故此，倒栽茄子在理论上存在坐果率高，产量高的特点。
倒栽茄子的其它优点
倒栽茄子是一种休闲种植法，花可赏，果可食，不仅可以为庭院或阳台增加几分生活气息，还可愉悦心智提升生活乐趣；茄子花因品种而异，或白或淡紫，从夏开到秋，每一朵茄子花都满含纯洁和质朴；含苞时，给人些许期许；喷放时，让人赏心悦目；等待果实成熟时，随手可摘，一茬接一茬，像个诚实的孩子，让人怜爱有加。
倒栽茄子是将茄子种植在庭院空间内，并不占用庭院地面土壤，不存在倒伏现象，不需为倒栽茄子培土和搭架；而且倒栽茄子的根系土壤全部存在于容器内，容器具有保水保肥保墒的功能和效果，不存在水肥渗透或流失现象，不需频繁浇水和施肥，可大大节省劳动投入和农资投入；另外，倒栽茄子可以为茄子选择灵活的生长空间，因为倒栽茄子的容器可以随时随地移动，可以随意将倒栽茄子悬挂在阳光充足，光照合理的地方，可为茄子生长发育和生殖生长选择适宜环境。
而且，在温度降低之前可将倒栽茄子转移到保护环境里，可为延续倒栽茄子的结果能力和产能提升提供便利条件；同时，还可在倒栽茄子的土壤上部播种香菜，小菜，菠菜等蔬菜作物种子或花卉种子，可为立体种植提高庭院经济和美化庭院环境创造条件和提供便利。
倒栽茄子的主要工具
倒栽茄子的主要工具分为三部分，首先需要有能够悬挂和容纳茄子根系的容器，这个容器更好使用5升的食用油桶改造；我们生活中，非常容易积攒到食用油桶；我们需要将食用油桶的底部全部割除，然后用清水洗去油污，并在油桶底部的筒壁上开凿四个孔，便于穿绳或穿铁丝悬挂；而且，还要在桶口位置上部多开凿几个小孔，便于沥水。
其次，我们还需依据培植数量准备充足的营养土，营养土的培植比例为：五份优质田园土，三份充分腐熟的优质粪肥，一份腐熟的饼肥，一份草木灰；这几种材质充分掺匀备用；倒栽茄子还需有大小适宜的茄子幼苗，我们可以到集市上购买株型较小的幼苗，幼苗以两片荚叶刚刚展开为宜；更好是营养杯培植的茄子移苗，因为营养杯培植的茄子幼苗在移栽过程中，对根系损伤小，便于提升倒栽茄子的成活率。
倒栽茄子的操作步骤
在操作倒栽茄子过程时，首先需要用剪刀轻轻剪开茄子幼苗的营养杯，尽量不破坏茄子幼苗根系周围原土，尽量保持茄子幼苗根系完整；然后将准备好的油桶平放，将茄子幼苗从桶内经桶口穿过，让茄子苗体置于桶口之外，茄子幼苗根系留在桶内，桶口塞入棉絮或布条固定苗株，防止营养土从桶口溢出；接着将油桶倒立放置，注意不要触碰或折断茄子幼苗，可以使用工具将准备好的营养土从桶底灌入，营养土的数量以装满半桶或多半桶为宜，并按需浇入适量的定植水；随后将倒栽的茄子桶口朝下挂在光照适宜，便于茄子幼苗缓苗和幼苗生长的地方；在日常管理过程中，依需疏除老叶黄叶腐叶以及病残叶，依需补充水分和营养；在门茄现蕾时，摘除门茄，便于长出更多的分枝，利于结出更多的果实。
概述
倒栽茄子是近些年由劳动人民发明创新的一种庭院茄子种植法，它是利用倒栽茄子能够消除茄株顶端优势，能够有效避免茄子发生旺长现象，能够促进茄子花芽分化为理论依据；它对提升茄子坐果率，提升茄子产量具有较充足的科学依据；兼之花可赏，果可食，不占用庭院地面土壤，不发生倒伏现象，无需培土搭架，经济投入少，移动便利，可为美化庭院环境和提高庭院经济提供更多选项；有兴趣的朋友们不妨一试，或将能为你带来不一样的种植体验。
新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他茄子，是不可多得的美食，怎么做都好吃，但是更加偏爱油焖茄子哦，还有一个小窍门就是加足够的蒜末，那味道无敌了。超级好吃的一道菜，金龙鱼橄榄食用植物调和油营养全面，色泽清亮，用来油焖茄子太赞了。
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 圆茄子 一个约600克
- 葱 2根切末
- 蒜 6到8瓣
- 盐 适量
- 老抽 一勺
- 白糖 一勺
1、准备一口不粘锅以及金龙鱼食用植物调和油
2、锅里放入足量的油
3、茄子切2厘米左右的正方块，加盐腌制到出水，挤出水分。
4、将挤去水分的茄子放入油锅，煎一会儿
5、加入白糖，老抽，因为用盐腌制过的，所以就不加盐喽。
6、盖盖子焖煮，全程不加水，这样焖出来茄子才好吃。
7、出锅前加蒜末
8、装盘，撒葱花即可。特别好吃，下饭哦
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【美食】油淋茄子的做法以下是以鲁菜为菜系，以油淋茄子为菜品，面向广大食客的做法。
材料：茄子2个、青红辣椒各1个、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量。
做法：
→1.将茄子洗净切成约1厘米厚的片，青红辣椒去蒂、去籽切成细条，大蒜剁碎备用。
→2.锅中倒入适量油烧热，放入茄子片炸至微黄色，捞出沥干油分备用。
→3.锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入青红辣椒翻炒均匀。
→4.加入炸好的茄子片，翻炒均匀。
→5.加入生抽和白糖，翻炒均匀，让茄子片充分吸收汤汁。
→6.最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
→7.装盘后可根据个人口味撒上一些葱花或香菜叶点缀即可。
这道油淋茄子不仅味道鲜美，而且 *** 简单，适合广大食客享用。
