大家好，如果您还对土豆炖排骨的正确 *** 与配料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享土豆炖排骨的正确 *** 与配料的知识，包括用电饭锅做土豆炖排骨的具体 *** 和配料和时间的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、土豆炖排骨的做法步骤
一种是煲汤一种是炖的汤汁浓稠点。
土豆切大块一点，排骨斩块先焯水去血沫。
汤锅多放点水（煲汤中途不要加凉水）先把排骨大火煲半小时，放土豆，水开转小火，煲一个小时左右看土豆软了就可以加盐关火了。
土豆切一口一块的大小滚刀块，排骨晾干水。
炒锅加少许油，放排骨，加一点点料酒一点点醋（去腥，等下炒的时候会挥发掉的）。
翻炒直到排骨外表都变白了，酒味淡了，就可以放一点点大料茴香，或者直接放点十八香之类的炖肉料。
加高汤或者清水，放土豆。水量以没过排骨土豆再多一倍以上。
大火10分钟转小火炖20分钟左右就OK了。
土豆切一口一块的大小滚刀块，排骨晾干水用盐和酱油腌一会。
炒锅加少许油，喜欢吃辣可以在这个时候爆一下辣椒花椒之类的，不喜欢的话就直接放蒜头爆一下。
然后放排骨，加一点点料酒一点点醋（去腥，等下炒的时候会挥发掉的）。
翻炒直到排骨外表都变白了，酒味淡了，就可以放大料茴香，或者直接放十八香之类的炖肉料。
加高汤或者清水，倒点酱油，放土豆。水量以没过排骨土豆即可。
大火10分钟转小火炖到收汁，加盐鸡精上盘。
二、土豆炖排骨的做法
1、排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。
2、调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）
3、原料：排骨、土豆、高汤（可选）
4、一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。
5、二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（更好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。
6、三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。
7、看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。
8、继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。
9、一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。
10、二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。
11、三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。
12、四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。
13、四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。
三、土豆炖排骨的做法及步骤
1、原料：土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。
2、第1步、排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。
3、第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。
4、第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
5、第7步、排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。
6、第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。
7、第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。
四、土豆炖排骨怎么做 *** 土豆炖排骨的 ***
1、食材：排骨适量、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量。
2、排骨热水去除血沫，沥干备用，土豆切块，葱姜蒜切块，切末。
3、锅里热油，放入冰糖，略微发黄时放入排骨。
4、排骨上色后，放入葱、姜、蒜、八角，加入适量的耗油、料酒、味精。
6、放入适量的盐以及切好的土豆，炖十分钟，撒上葱花即可。
五、土豆炖排骨汤 *** /步骤
1、首先，将排骨洗净，放入烧开的水中焯水，以去除其表面的血腥味。接着，将焯过水的排骨放入砂锅中，加入姜片，大火烧沸后转为小火，慢慢炖煮1个半小时。
2、在此期间，土豆需要处理一下。去皮后，切成块状。如果你喜欢土豆皮的口感，这一步可以省略。切好的土豆为了避免淀粉变色，应先在凉水中漂洗一下，然后沥干备用。一个半小时后，将土豆沥干，加入砂锅中，再次大火烧沸，转小火继续煮约半小时。在此过程中，注意不要频繁搅拌，以防汤汁浑浊，土豆形状受影响。
3、接近出锅时，将火调大，适量加入鸡精和胡椒粉，再撒上切好的香葱或香芹，搅拌均匀后即可关火。这道土豆炖排骨汤，以清淡为主，排骨炖得酥烂，土豆的香味与鲜美的汤汁完美融合，汤品鲜而不腻，口感爽口，是一道营养丰富的靓汤。
六、用电饭锅做土豆炖排骨的具体 *** 和配料和时间
1、辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
2、做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
3、通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
七、排骨压土豆怎么做
1、主料6块排骨、 2个土豆、配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐
2、葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。
3、油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒（有水会溅油，有条件可以用厨房纸搽一下排骨）
4、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐
5、二十分钟土豆烂了后，出锅！香味四溢啊！
文章分享结束，土豆炖排骨的正确 *** 与配料和用电饭锅做土豆炖排骨的具体 *** 和配料和时间的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
