大家好，关于糖醋咕噜肉怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于 *** 糖醋咕噜肉需要准备哪些食材该怎么 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎么做咕噜肉最正宗
1、咕噜肉，又称宫保肉或糖醋肉，是一道源自中国广东的传统菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而闻名。要做出最正宗的咕噜肉，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是 *** 咕噜肉的详细步骤：
2、水淀粉（生粉和水的混合液）适量
3、准备肉：将猪里脊肉切成约2厘米见方的块，用刀背轻轻拍打，使肉块变得更加嫩滑。然后用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
4、裹粉：在腌好的肉块中加入一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉块表面裹上蛋液。然后逐个将肉块滚上一层干淀粉，再裹上一层面粉，使其均匀包裹。
5、炸肉：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度）。将裹粉的肉块逐个放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
6、准备配料：将青椒、红椒洗净去籽，切成与肉块相仿的大小。菠萝切块，葱切段，姜蒜切片备用。
7、调汁：在碗中加入适量的糖、白醋、生抽、番茄酱和水淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁。
8、炒制：锅中留少量油，加入葱段、姜片、蒜片爆香。然后加入青红椒块和菠萝翻炒均匀。
9、加入肉块：将炸好的肉块加入锅中，快速翻炒几下。
10、倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，使肉块和蔬菜均匀裹上汁液。
11、收汁：待汁液稍微粘稠，能够裹在肉块和蔬菜上时，即可关火。
12、出锅：将咕噜肉装盘，即可上桌享用。
13、肉块不要切得太大，以便于烹煮和食用。
14、炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
15、糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或糖的用量。
16、炒制时要快，以免蔬菜过熟，保持爽脆口感。
17、收汁时要注意火候，避免汁液过于粘稠或过于稀薄。
18、按照以上步骤，你可以做出一道色泽诱人、酸甜适口的正宗咕噜肉。这道菜不仅味道美妙，而且色香味俱全，是家庭聚餐或宴请客人时的理想选择。
二、 *** 糖醋咕噜肉需要准备哪些食材该怎么 ***
1、五花肉400克，切成条形小块，加适当盐和米酒拌匀，再打进一个蛋清，加适当淀粉浆挂稍微厚些，拌匀腌渍15分钟。锅中下油，油温四五成热，将腌好的肉粒放进煎炸至表面金黄皮脆，捞出控油预留。
2、甜椒、菠萝切成片预留。两炒勺番茄酱、一大勺醋、一小勺糖制成酱汁预留。炒锅加少许油，烧开下甜椒和菠萝炒香。下酱汁炒匀。再放进炸好的肉粒。炒至甜椒断生，加少量水淀粉勾芡即可出锅了。
3、我准备的猪肉是比较小块的猪里脊肉，这个部位的猪肉瘦肉多，几乎没有肥肉，是做咕噜肉极佳的位置。更先，大家要把猪里脊肉上边的黄膜除掉，这层膜较为硬，不除去会影响口味。
4、用花刀敲打猪里脊肉，一方面是更好地进味，另一方面是让猪里脊肉的口味更为滑爽。将敲打完成的猪里脊肉切成的小块。将切好的猪里脊肉放进碗中，加入适量的盐和米酒、1个蛋黄、少量的玉米粉，不断搅拌均匀，拌和以后的情况是全部的猪肉也没有粘连在一起。将小菠萝切成的小块，放进碗中。
5、将小青瓜的瓢除掉，切成的小块，一样放进碗中备用。在碗里添加100克的番茄酱，要是没有番茄酱，用番茄酱替代也是可以的，随后再添加3勺白糖、3勺白醋、一点点盐，搅拌均匀预留。、出锅烧水，水开以后将菠萝和小青瓜倒进锅中，大火煮十来秒，目的是除去菠萝的涩及其黄瓜的苦。十来秒以后及时将菠萝和小青瓜捞出来，过一遍凉水减温，假如煮的时间太久，菠萝的味道便会消退过多。
6、起锅烧油，油温四成热的时候，一块一块放入猪里脊，全程小火，猪里脊全放进去之后，再转中火，大约炸两分钟左右，猪里脊就达到七八成熟了，这时候将猪里脊捞出来，控干油分备用。
三、咕噜肉怎么做
用料：菠萝三分之一个、里脊肉适量、小红椒2个、鸡蛋一个、胡椒粉适量、炸粉适量、白芝麻适量、长青椒2个、番茄沙司适量、白糖适量、蒜5瓣、姜两片、醋适量、生抽适量、水淀粉2匙。
1、里脊肉切片，放入生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀腌制20分钟。
5、锅入油，有小气泡时肉入锅炸至表面金黄捞出。
6、锅中少许油放蒜、姜丝、青椒小火翻炒出香。
7、倒入番茄沙司、白糖、水、水淀粉、汤汁小火至粘稠。
8、倒入菠萝、肉翻炒使汤汁与肉菠萝均匀混合就可以了。
四、简易咕噜肉的做法步骤图,简易咕噜肉怎么做好吃
“咕噜肉”是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道更受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“SweetandSourPork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。
传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀
2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁
3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）
4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感
5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可
1、五花肉要先用慢火炸透后，再转大火炸成金黄色，这样才能将五花肉的油逼出，吃起来才外脆里酥的口感，且没有一油腻感。
2、酸甜汁要适量，正好住肉片就可以了，碟内不要留汁，否则咕噜肉沾了太多汁，时间稍长就会变软，失去了外脆里酥的口感。
五、正宗的咕噜肉是怎么做的
1、咕噜肉，又称宫保肉或糖醋肉，是一道源自中国的经典菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而闻名。这道菜的 *** 过程涉及到多个步骤，包括腌制、炸制和烹饪酱汁。以下是正宗咕噜肉的详细做法：
2、准备材料：将猪里脊肉切成2厘米左右的块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。青椒和红椒去籽切块，菠萝切块，葱切段，姜蒜切片备用。
3、腌制肉块：在腌好的肉块中加入生粉、鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀，让肉块裹上一层薄薄的糊。
4、炸肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），放入裹好糊的肉块，中火炸至金黄色，捞出沥油。
5、炒酱汁：另起锅，加入少量油，放入葱段、姜片和蒜片炒香，然后加入白糖、白醋、生抽、老抽和番茄酱，加少量水调成糖醋汁，煮沸。
6、勾芡：将水淀粉慢慢倒入糖醋汁中，边倒边快速搅拌，使酱汁变得浓稠。
7、炒菜：将炸好的肉块、青红椒块和菠萝块加入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上酱汁。
8、出锅：炒至所有材料均匀裹上酱汁后，迅速出锅装盘。
9、正宗的咕噜肉特点是外酥里嫩，酱汁酸甜适中，色泽光亮。在 *** 过程中，炸肉的温度和时间控制非常关键，需要保证肉质的鲜嫩和外层的酥脆。酱汁的调味也需要恰到好处，以达到酸甜适宜、色泽诱人的效果。最后，快速翻炒能够保证肉块不被过度烹煮，保持肉质的多汁和嫩滑。
10、总的来说，正宗的咕噜肉是一道色香味俱全的佳肴，不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各种场合享用。通过以上步骤，你可以在家尝试 *** 这道美味的咕噜肉，享受其独特的酸甜味道和美妙的口感。
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