很多朋友对于糖醋白菜的比例1:2:3:4:5和糖醋白菜做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、糖醋白菜的汁怎么调的
2.味觉特点：甜酸味浓，回味咸鲜。
（1）用于拌菜调味时，将精盐、白糖溶化在白酱油中，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。
（2）用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油，撒上熟芝麻即可。
（2）白糖和醋是糖醋味最主要的调料，要注意比例。醋也可用柠檬酸等其它酸味剂代替。
（3）香油的用量要适量，不可过多。
（4）调制糖醋味时，要注意醋的质量和酸度，要根据客人的喜好来调整甜酸的比例。
6.适用范围：以猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴。
代表菜式：糖醋排骨、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖醋豌豆。
二、怎么做糖醋白菜
糖醋白菜所需的主要原料为白菜，以及所要用到的调味料白砂糖、醋和盐等。这是一道美味可口的汉族特色名菜，属于湖北的创新菜。此外营养价值也高，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又 *** 肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
调料：白砂糖(30克)、醋(20克)、盐(5克)
1.将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。
2.瓢止火加入白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。
三、糖醋白菜做法
做法：1、将大白菜取叶切片或切丝洗净，拿一干净小碗放入少许糖、醋（比例1:2）搅匀，
2、将空锅烧热倒入白菜翻炒1~5分钟（根据分量而定）去水，
3、取出白菜放入干净盘或碗内待用，
4、锅内放入少许调和油烧至4成热倒入去水后的白菜翻炒至3成熟时放入少许盐，
5、待白菜翻炒至6成熟时倒入搅匀的糖醋炒至白菜熟了即可起锅装盘，
注：糖醋比例1:2根据白菜分量而定醋可用白醋或者黑醋也可在放入糖醋前加少许干辣椒
四、糖醋白菜的做法
1.将嫩白菜切成适合大小的块状。
2.锅中加水煮沸，加入适量盐，然后将切好的白菜放入水中焯水，煮2-3分钟至白菜变软。
3.把焯水后的白菜捞出，沥干水分备用。
4.热锅倒入适量食用油，加入切碎的葱姜蒜炒香。
5.然后加入白糖翻炒均匀，糖开始融化。
7.最后加入焯水后的白菜，翻炒均匀，使白菜均匀上色。
8.炒熟后即可装盘，享用美味的糖醋白菜。
-可根据个人喜好调整糖和醋的用量，调整甜味和酸味的比例。
五、凉拌糖醋大白菜怎么做
圆白菜1/2颗、盐适量、糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯。
2、加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味（水份要沥干；
3、腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却；
4、最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可。
1、先把盐，糖，醋，玉米淀粉和水混合备用；
2、倒油热锅，加入白菜丝翻炒3分钟；
3、转中火，均匀倒入1，翻炒并烹调5分钟即可；
白菜心:150g;山楂糕:100g;盐:适量;白糖:适量;米醋:适量;
2.白菜心切成丝放少许盐抓腌下；
3.白糖和米醋放在碗里调成汁白糖和米醋的比例是1：1；
5.撒少许芝麻把调好的糖醋汁淋上，吃的时候拌匀就可以了
六、糖醋白菜家常做法
1、糖醋白菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的味道深受大众喜爱。以下是糖醋白菜的详细家常做法：
2、大白菜：约500克（可以选择白菜帮和叶子部分，根据个人喜好决定比例）。白菜帮口感稍脆，叶子口感稍软，各有风味。
3、干辣椒：2- 3个（可根据自己对辣味的接受程度调整，主要用于增加一些辣味和香气）。
4、生姜：1块（约10克，用于去腥增香）。
5、大蒜：3- 4瓣（增添蒜香味道）。
6、葱：1根（可选用小葱或者大葱，用于最后装饰或增加葱香）。
7、白砂糖：30- 40克（糖是这道菜甜味的主要来源，可根据个人对甜度的喜好适当增减）。
8、陈醋：30- 40毫升（建议使用质量较好的陈醋，酸味醇厚，如山西老陈醋等）。
9、生抽：10- 15毫升（用于增加一些鲜味和咸味）。
10、盐：3- 5克（因为生抽有咸味，所以盐的用量要注意控制，以免过咸）。
11、淀粉：10- 15克（用于勾芡，使汤汁浓稠，更好地附着在白菜上）。
12、食用油：适量（用于炒制白菜等食材，一般20- 30毫升即可）。
13、将大白菜的叶子和帮分开。如果白菜帮较厚，可以将其从中间切开，使其更易入味。然后把白菜帮和叶子分别切成大小均匀的块状或者段状，白菜帮切斜片口感会更好。
14、把切好的白菜帮和叶子分别放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除白菜表面的杂质和残留的农药，然后捞出沥干水分备用。
15、干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢吃很辣的可以保留部分辣椒籽）。
16、生姜去皮切成丝，大蒜拍扁后切成蒜末，葱切成葱花备用。
17、在一个碗中加入白砂糖、陈醋、生抽、盐和淀粉，用筷子搅拌均匀，使糖和盐完全溶解在醋和酱油中，形成糖醋汁备用。淀粉要充分搅拌均匀，避免结块，否则会影响勾芡的效果。
18、热锅凉油，油热至七成（大约150- 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后，先放入姜丝、蒜末和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。注意火候不要太大，以免香料焦糊，影响菜肴的味道。
19、煸炒至能闻到浓郁的香味后，姜丝微微卷曲即可。
20、先放入切好的白菜帮，转大火快速翻炒。因为白菜帮相对较硬，需要多炒一会儿，使其口感变软，大约翻炒2- 3分钟。
21、在翻炒过程中，可以沿着锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让白菜帮更容易熟透。但要注意不要加水过多，以免冲淡味道。
22、待白菜帮快炒好时，放入沥干水分的白菜叶子，继续快速翻炒。白菜叶子比较容易熟，翻炒1- 2分钟左右即可。此时可以看到白菜叶子开始变软，体积缩小。
23、当白菜叶子炒好后，将之前调好的糖醋汁均匀地浇在白菜上。此时锅中的汤汁会迅速沸腾，要用铲子不停地搅拌，使糖醋汁均匀地裹在每一片白菜上。
24、随着温度升高，汤汁会逐渐变得浓稠。这是因为淀粉在受热后发生糊化作用，使汤汁产生了黏性。持续搅拌大约30秒- 1分钟，让汤汁达到合适的浓稠度。
25、当汤汁变得红亮且浓稠，能够很好地附着在白菜上时，就可以关火了。将糖醋白菜盛出锅，装入盘中，撒上葱花作为点缀。还可以使用娃娃菜来 *** 糖醋白菜。娃娃菜口感更嫩，甜味也更浓， *** 出来的糖醋白菜别有一番风味。其做法与大白菜基本相同，但因为娃娃菜本身较小，炒制时间可以适当缩短。
26、添加其他食材：可以在糖醋白菜中加入一些其他蔬菜来丰富口感和营养。例如，加入胡萝卜丝可以增加色彩和甜味，胡萝卜富含维生素A，对眼睛健康有益；加入木耳丝可以使菜品更加爽脆，木耳是一种营养丰富的食材，含有多种矿物质和膳食纤维。在切配和炒制时，将这些食材与白菜一起处理即可。
27、酸甜比例：如果喜欢更酸一些的味道，可以适当增加陈醋的用量，同时减少白砂糖的用量；反之，如果喜欢甜一些的味道，则可以增加白砂糖的量，减少陈醋。但要注意酸甜比例的平衡，以免味道过于单一。
28、辣度调节：对于不能吃辣或者不喜欢太辣的人，可以减少干辣椒的用量或者不放干辣椒。如果想要更辣一些，除了增加干辣椒的数量外，还可以加入一些辣椒酱或者辣椒油来提升辣度。不过要注意辣椒酱和辣椒油的咸度，相应地调整盐的用量。
29、大白菜的营养：大白菜含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素等维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。维生素C有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成；维生素B族参与身体的能量代谢；胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。此外，大白菜还含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。
30、健康功效：这道糖醋白菜在一定程度上具有开胃消食的作用。醋可以 *** 胃酸分泌，帮助消化食物；大白菜本身就比较清淡易消化，适合在饭后食用，有助于缓解油腻感。而且这道菜热量较低，适合想要控制体重的人群食用。
关于糖醋白菜的比例1:2:3:4:5的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
