又是新的一周开始了,最近大家的瓜都吃的比较多吧今晚咱们还是吃点有营养的吧不过搞笑的是,今天菜做好了,发现电饭锅没按煮饭键,没饭吃了。因只好临时烤了个做主食了
今日菜谱:
【肉酿水豆腐】
食材:嫩豆腐/肉糜/葱姜水/葱姜
腌肉调料:生抽/耗油/胡椒粉/生粉/食用油焖豆腐料汁:生抽/耗油/胡椒粉/生粉/盐/鸡粉/适量水调匀
做法步骤:
1、肉糜放入上面的调料腌好后加入香葱碎搅拌,豆腐切块后,用勺子里中间挖个洞,把肉糜塞入;
2、起油锅,先放有肉的一面,煎至金黄再翻面,要不然就会跟我一样弄碎了
3、煎至两面金黄后,换砂锅爆香葱蒜,再把煎好的豆腐块放入,加调好的料汁,大火烧开后转中火焖煮,快干的时候大火收汁,撒香葱或者香菜起锅。
【金汤肥牛】
食材:肥牛卷/金针菇/莴笋/魔芋/酸汤底料/葱姜蒜/香葱或者香菜/干辣椒/蒜泥
做法步骤:
1、起油锅,爆香葱姜,下酸汤底料炒香后,加入热水适量。
2、下食材,分别烫熟后乘出装盘;
3、撒香菜/干辣椒/蒜蓉,扑上热油即可。
这道菜简单易做,跟我一样的手残党也不怕翻车喜欢吃酸汤肥牛的朋友一定要在家试试,因为还原度真的很高呀
我们总是为了太多遥不可及的东西,却忘了人生真正的幸福,不过就是灯火阑珊的温暖和柴米油盐的充实。这一年里,无论你赚钱是多是少经历的事情是好是坏请记住,如果这一年,你很健康,那就是更好的一年！
金玉满堂-金汤肥牛卷，好吃好看，想吃的往下看金汤其实就是酸汤，配以肥牛卷爽口开胃，正好适合搭配过年的油腻食物。肥牛卷不用放在金汤里烫熟，那样会把血沫都留在汤里。汤就不亮了，金汤倒入肥牛卷很容易入味的。
食材清单
肥牛卷200g
金针菇一包
黄豆芽50g
西红柿一个
黄灯笼椒30g
野山椒3个
姜片2片
大蒜籽二个
青椒半个
红椒半个
白醋3ml-5ml
盐适量
高汤400ml
烹饪步骤
1、自家现切的肥牛卷
2、我是用了二种山椒，图片数量多了，做出来会是比较辣的，可以只放三个就是微辣版
3、金针菇焯水捞出放入碗中
4、锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
5、锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
6、放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了
7、另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出
8、把肥牛卷放在素菜上面
9、倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
10、下饭解腻，好吃吧！
不是吃不起牛肉,而是访客不吃牛,又馋金汤肥牛的美味,怎么办?
早期的牛,一般是“工具牛” 替咱们在田间劳作,所以很多了不愿意吃它。尤其是长辈们对它有记忆中的尊重,而现在的牛肉,大多是“菜牛” 也就是说养来入菜肴的,跟养鸡鸭是一样。
金汤肥牛卷是我之前就做过的菜肴,发了朋友圈很受赞扬,所以引来了许久未见的一位长辈。开门见山就跟我说,可不可以再做一次,有材料就没问题,而这位爷爷又欲言又止,难道还有别的要求,不好意思说。
原来这位爷爷早年务农,跟牛很有感情,明明知道现在的牛肉是纯粹饲养来食用,就是过不了心里的那个坎。
雪花似的牛肉卷,咱们可以用猪的梅花肉来切成一卷一卷,光看表面,都快分不清牛与猪。
经过一番解释与交流之后,爷爷很腼腆地搓搓双手,还说给我添难题,哈哈,当美食博主可不是混出来的噢。爷爷稍等我一会儿,我会尽量满足你的心愿。
幸好平日与猪老板交情不错,有雪花般的梅花肉都会留给我,冻柜里就有,其他食材也不用愁,主角到位,水到渠成。
铺底的配料完全可以按照个人的喜好来增减,只要选对肉材与金汤调料包,新手也能当大厨。
牛肉卷是可以直线外购,相对猪肉来说更方便。自己切肉片,对刀工还是有一点点要求啦!
不负使命,搞了两盘猪梅花肉片,其它配料也陆续到齐。做法与金汤肥牛完全相同,加上肉片一起下锅,打卷之后,根本分不出来牛与猪。
赶紧替爷爷盛一碗尝尝。虽然爷爷年纪大了,牙口有点不给力,我也试着把配料煮软,相信会吃得动。
爷爷尝了块猪梅花肉卷,表情很纠结,不好意思地再三询问,这是猪肉吗?为什么这么嫩,牙口不好,都能吃得动。
替爷爷完成心愿,我也跟着高兴起来。如果家中也有不吃牛肉的同款小伙伴也可以这样造起来。
金汤猪梅花肉
〔材料购买〕
猪梅花肉2斤、花菜半颗、莴笋一根、西红柿一颗、胡萝卜适量、葱姜蒜及红椒适量
调味料:酸汤肥牛调味料(买一些放家里,确实挺好用的)
〔具体做法〕
步骤1
我买的猪梅花肉是老板已修理过,单独一块纯肉,价格会比一般梅花肉贵一些啦!磨好刀,开始手工切薄片,每一片要能半透光才合格,否则不好涮熟,肉也容易老化掉。每一片雪花肉也可轻轻卷起,码在盘中。(未食用前,要放冰箱保鲜,不然天气一热,全化为“一团和气”没卖相)
*2斤的梅花肉,手工切,会比较多寡料,这部分可以改刀切小丁,炒菜或剁成泥使用。
*切肉片之前,放入冷冻,冻2个小时左右,取出来更好切片。
步骤2
西红柿切成6瓣。葱姜切段、一部分切末、香菜及蒜切末、红椒切圈。
步骤3
莴笋与胡萝卜切片。花菜拆成小朵,二者一起下锅焯水。
步骤4
葱姜爆香,加入酸汤肥牛调味料,可以加点糖提鲜,不加也行。放入梅花肉片。
步骤5
肉片开始变白,就要快速捞出,才不会变柴。
步骤6
其他辅料放入砂锅中,倒入酸汤,再将梅花肉放在上面。码上西红柿、葱姜蒜、香菜、红椒、淋上热油即可。
#家庭美食大赏##今天吃什么？##福州头条##今天吃什么？#
那些巨好吃的酱料，减脂姐妹必看哈喽啊姐妹们，今日份酱料分享来啦， 下了班就迫不及待的来分享，我的这些宝藏酱料了，真的很适合正在吃水煮菜的姐妹，都是个人口味，大家按需购哦。
小甜梨桂花酱
这个酱料简直太宝藏了，酸酸甜甜的桂花味，我经常用它做茶冻，可以当减脂期小零食，还可以冲水喝，不爱喝水的姐妹必入。
柠檬金汤酸辣酱
酸汤肥牛有谁不爱吃啊，简直是宝藏发明啊，终于发现这款低脂酸辣酱了，挖一勺放上，肥牛金针菇再加点荞麦面煮煮，完全不用担心会胖了，简直绝了。
巴蜀小辣凉拌汁
凉拌菜必备小料汁，超级适合刷脂的时候吃，热量超级低，放上黄瓜虾仁还有爱吃的菜，倒上料汁拌拌，减脂期晚上来一盆这样滴凉拌菜，好吃又掉秤。
调味香料
我煎羊排放的就是这个，感觉还不错，是西餐必备香料，一盒四罐有罗勒，欧芹，百里香，迷迭香，小小一罐很方便，超级不错。
全麦软欧包
虽然不是酱料但是忍不住推荐给你们，是我更爱的欧包，每次都是当早餐吃，吃了好几种还是这款更好吃，减脂期主食一餐一个真的很满足，有很多种口味，我更爱黑麦乳酪的。
我是城家小厨，一个热爱美食的吃货，喜欢本篇文章的小伙伴，记得点赞收藏关注点下小火箭哦，你还知道哪些好吃的，记得评论区留言哦。
金汤牛肉娃娃菜，酸辣开胃，鲜香味美来源：昆明日报-掌上春城
金汤肥牛是一道让人着迷的开胃菜，自己在家做，只需一包金汤调料，就可以变换出不同食材的金汤菜，就比如金汤牛肉娃娃菜，从品相到口感，一点儿不比金汤肥牛差，而且还因为食材好取而更加接地气儿。
食材明细：
蚝油牛肉片、娃娃菜、大蒜、香菜、植物油、酸汤肥牛调料
做法步骤：
1.食材准备好：娃娃菜、香菜清洗干净；牛肉切薄片，放蚝油、淀粉抓捏上浆，酸汤肥牛调料包准备好。
2.娃娃菜切大块。
3.大蒜切碎，香菜切寸段。
4.炒锅中倒少许油，将大蒜碎和少许干辣椒碎煸炒出香味。
5.娃娃菜全部入锅，中小火煸炒2分钟变软。
6.淋入适量酸汤肥牛调料汁，因为不能吃特别辣的，所以我只放了一半，剩下的一半用封口夹夹紧，放冰箱冷藏保存。
7.翻炒均匀后倒2碗热水，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，使娃娃菜完全熟透并烂乎，娃娃菜久煮之后，不但口感软糯，而且能充分释放其甜味。
8.将牛肉片一一夹入锅中，全部变色后关火，出锅装盆，撒上香菜段即可。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：周晓雪
终审：钱红兵
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《酸汤肥牛》调料准备、汤 *** 作、淋油激香，完整配方天气寒冷，又到了吃牛羊肉的季节，其实很多人不太喜欢吃羊肉，川菜世家本人也不太喜欢，所以牛肉就成了首选，就算是吃牛肉同样可以选择一道简单容易上手的菜式来做，酸汤肥牛就是个不错的选择，今天川菜世家就为大家献上一道酸菜肥牛，既不麻又不辣，而且肥牛Q弹入味，酸爽四溢能够让人大饱口福。
酸汤肥牛
材料准备
肥牛
青椒
泡酸菜
青红椒切圈
上等肥牛适量、泡酸菜1袋、泡辣椒2根、青红尖椒3根、蒜末、姜末；
处理：
处理好的配菜
首先把泡菜较厚的头切成条，泡菜叶子切成段，青红尖椒切成圈，蒜和姜切成末，再配1两粉丝作为配菜
***
炒香泡椒和姜蒜末
1、放入1两猪油，烧热之后将泡椒段，姜蒜末放进去炒出香味；
泡酸菜炒断生加入水煮开
2、然后把酸菜放进去炒断生，断生之后加入清水或者高汤，再把粉丝放进去，调入适量盐、胡椒粉、鸡精；
倒入肥牛
3、煮开之后将配菜沥到盆里垫底，锅中留汤，放进肥牛烫熟，烫熟过后一同倒入盆里，把蒜末、青红椒圈撒在肥牛上面备用。
将肥牛烫熟
4、取一口干净锅，放2两色拉油，将油温烧至冒大烟，再均匀的淋在蒜上面激发出蒜香味，一道肉香浓郁、蒜香扑鼻，Q弹酸爽的金汤肥牛就 *** 完成了。
高温油淋姜蒜末和辣椒圈出香
注：本文内容与图片均为川菜世家原创发布，版权归川菜世家所有，转载请注明川菜世家原创。不是川渝人不评川渝菜。川菜世家传承本土川菜百年传统技法，所作文章都是多年经验累积，欢迎有志人士关注。
金汤肥牛和红烧茄子。
挑战用25块钱学做酸汤肥牛和红烧茄子：
·金针菇2个，黄心白半个，我选择了金针菇。
·感觉不削皮的茄子有点难切，茄子放盐水中浸泡10分钟，时间充裕的话，还可以切点佐料。砧板碗没有挂起来，结果就发霉了。
·拍蒜时用力过猛，佐料的颜色也很好看，腐竹皮需要泡软。
·肥牛卷被洗散了，肥牛涮30秒就好了，还是有点老。
·白菜和金针菇都需要焯水，直接捞出来不用沥干水分，腐竹皮需要煮熟。
·浸泡过盐水的茄子需要用水冲洗干净，然后抓干水分。我感觉有点失败，加了些淀粉拌匀。之前忘记拍照片了。
·茄子需要炸到两面金黄，然后加入蒜蓉和小米辣，再加入酱油、蚝油、芝麻油和孜然粉，味道更香。
·红烧茄子看着很香：蒜蓉炒香，加入臻鲜酸甜肥牛调料，然后将汤料炒香，加水，将所有食材放入锅中翻炒，让食材充分吸收汤汁，最后加入香葱，味道更加丰富。
酸辣可口的金汤肥牛做好了！这是一顿非常丰盛的午餐，虽然只有一个人吃，但金汤肥牛非常开胃，红烧茄子也非常鲜美。明天我要带这个午餐去公司。
难怪你做的酸汤肥牛不好吃，原来是少了它讲真噢，有哪种食物是你一听名字就流口水的？有这样一群吃货和喜欢在厨房里转悠的人，他们正为自己的某一道菜谱——酸汤肥牛，总是达不到极致口感而烦恼。
完整一点说，是金针酸汤肥牛。终于知道汤底为什么是金黄色的了，绝对不是菜油啊啥的，其实就是黄灯笼酱搞的“鬼”。
说这道菜五星级太奢侈了，它是再平常不过的一道家常菜了，只不过好味道不是谁都能做的出来。饭店里是大众口味，家里呢，又只是太家常，怎么样才能像大厨一样做出一级棒的酸汤肥牛呢？今天我会说，有了黄灯笼，从此的菜都升了level吗。
做菜前要先知道这个辣酱的厉害之处在哪。每一次我都会先介绍这个辣椒的纯，非常正宗。它采用海南正宗黄灯笼为原料，将鲜、辣聚为一体，爆炒时香味就越发纯正。其次，是工艺。要留住辣椒的辣和香，要用古法腌制至少20天，慢慢沉淀方成极其能提鲜的辣椒酱。正因为如此传统又专业的 *** 过程，黄灯笼辣椒酱是不含任何防腐剂、色素的。
油过热、爆炒姜蒜后，加入黄灯笼辣椒酱翻炒后做出全菜。出锅先带一带香气，好像能看到好多碗大米饭。
清新不腻的肥牛，吸满了汤汁儿的菜，吃到最后，特喜欢把汤汁浇在米饭上，趁着热乎搅拌着一口下肚，走在冷风中算什么呢？再也不用眼巴巴看着视频里那些厨娘，有了这瓶酱，什么菜还做不好？
辣椒的秘密可能很多人都不知道，多吃辣椒，含有丰富的维生素和矿质元素，能够健胃消食、预防胆结石、缓解皮肤疼痛、防感冒等，既保持了食物原有的辣味，又独具特色风味。
深秋的日子来这样一碗金汤，暖暖的，辣乎乎的，因为美食又对世界多了一分期待、一分热爱。做的开心，吃的美味，日子就舒心，谁说黄灯笼辣椒酱不能排全球美食C位，小小一颗，大大能量。
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做菜配菜汤汁大家好，我是大厨，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。不知道大家有没有发现，很多美食名称中都含有“金汤”两个字，比如金汤肥牛、金汤鱼片等，那么“金汤”到底是何方神圣呢？金汤小易就来给你揭秘，来看看今天到底是怎么做的吧！这可是大厨公开的商业配方哦，欢迎收藏哦！所需食材：金瓜（日本南瓜）、黄色彩椒、大葱、生姜、泡野山椒20克、泡姜20克、大蒜30克、菜籽油100克、黄灯笼辣椒酱30克、清水、鸡粉5克、盐5克、鸡汁5克、白糖2克、白醋30克 *** 步骤：之一步：准备一小块金瓜，去皮去籽，然后切成薄片（200克）放入盘中，尽量切得薄一点；蒸锅加入清水，把装有金瓜的盘子放进来，盖上锅盖大火蒸20分钟，把它蒸至软烂。第二步：大葱、生姜切成片，20克泡野山椒切成小段，20克泡姜切成碎丁，30克大蒜用刀拍一下，再剁成蒜末备用。第三步：准备一个黄色的彩椒，从中间对半切开并把籽去掉，再改刀切成大块（200克）；接着放入料理机里面并加入200克清水，充分打碎，打好后倒入碗中备用。第四步：取出蒸熟的金瓜，然后倒入料理机里面充分打碎，打成细腻的金瓜泥，打好后倒入碗中备用。第五步：把锅充分烧热，加入100克菜籽油，然后把切好的葱姜片下入锅中熬出香味；开小火慢熬，熬至葱姜金黄即可用漏勺捞出来；最后用勺子压一压，把葱姜里面的油也压出来。第六步：把切好的泡姜、蒜末、野山椒下入锅中炒香，然后再加入30克黄灯笼辣椒酱，一起熬出香味。第七步：把准备好的黄椒汁倒进来，继续慢慢熬，熬至颜色变得金黄了，再往锅中加入1千克清水（如果有高汤更好），大火烧开后继续大火熬煮5分钟；然后往锅中加入5克鸡粉、5克盐、5克鸡汁、2克白糖调味，用勺子搅拌均匀；接着把金瓜泥加进来，继续大火熬煮五分钟；最后往锅中加入30克白醋即可准备出锅。第八步：准备一个密漏，把熬好的汤汁舀进来，过滤掉里面的残渣，最后得到金黄的汁水就是金汤了。 *** 关键点：白醋一定要在出锅之前加，加太早了醋会挥发，就没有酸味了。金黄的颜色，味道特别正，原来这就是传说中的“金汤”了。这样熬制出来的金汤可以用来做酸汤肥牛、酸汤牛蛙、金汤酸菜鱼等，味道真的是非常好，简直就是色香味俱全！感兴趣的朋友可以来尝试一下哦，学会了还能拿去开店哦！
