大家好，如果您还对土豆食物中毒的症状不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享土豆食物中毒的症状的知识，包括土豆中毒的症状的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、土豆什么情况下不能吃
土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋，是人们喜爱的蔬菜之一，被营养专家称为“十全十美的食物”。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道，且含有丰富的钾盐，属于碱性食品。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。土豆中水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C和B都是苹果的4倍左右。从营养学角度来看，土豆能供给人体大量的热能。
但是，如果土豆发芽了，你就得格外注意了。
发芽的土豆中含有大量的茄碱苷，又称龙葵素，它是一种有毒的生物碱，对肠道粘膜有较强 *** 。另外，龙葵素对人的呼吸中枢有麻痹作用，如果严重中毒，就会引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。龙葵素中毒的患者，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会出现休克、体温升高、抽搐、呼吸困难等症状，甚至可能会导致死亡。正常的情况下，土豆中的龙葵素含量很小，为0.05%至0.1%，正常食用时不会出现中毒现象。但是土豆发芽时在芽眼及幼芽的部分，龙葵素的含量高达0.3%至0.5%，而太阳晒过的表皮变青的土豆，其龙葵素含量可达0.5%以上，远远高于人体的中毒剂量，所以说吃了发芽、变绿的土豆很容易发生中毒。
那么，没有发芽、变绿的土豆就可以吃了吗？不见得，外表光鲜的土豆也有可能是“翻新货”。一些商贩会把已经长芽的老土豆经过水洗翻新变为“无芽”的“新土豆”。土豆在长期储存过程中会产生龙葵素，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱。
那么如何挑选土豆呢？挑选时要选光滑圆润、颜色均匀的土豆，不要畸形的。要想辨别出真假新土豆，首先可以用手指轻搓土豆的皮，新土豆的皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆不容易搓掉皮。此外，还可以用手掐一掐土豆，如果有汁液渗出，肉质也很坚硬，就说明土豆是新的。翻新的老土豆虽然看着很新，但由于在特殊溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的，没有弹性。
为了健康考虑，我们一定要把“芽”扼杀在摇篮中，所以，在贮存土豆时，应放在低温、通风、干燥处，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，因为温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。同时，在购买土豆时应注意观察土豆的外观和颜色，不要买发芽、发绿、翻新或者腐烂的土豆，买回来的土豆也要尽快食用。长期存放时，可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素“乙烯”，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。此外，在炒土豆时，要加上一些醋，充分炒熟，从而加速龙葵素的分解。
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二、土豆中毒的症状
土豆中毒表现包括咽部及口腔的症状，咽部及口腔黏膜有损伤，出现局部刺痛、发痒，甚至灼烧感。如果进入食管、胃，可以引起食管、胃的症状，出现反酸、烧心、恶心、呕吐，加重了就会出现腹痛、腹泻等症状。如果摄入的毒素比较多，可以出现剧烈的呕吐，甚至造成水电解质紊乱，影响血压、心率，出现血压下降、心率加快、心慌，甚至导致意识障碍，还可以出现嗜睡、昏睡、昏迷、抽搐，甚至出现呼吸衰竭，导致死亡。
土豆储存时间太久就会发芽，吃了发芽的土豆可能会导致食物中毒。中毒原因是土豆中含有一种生物碱叫龙葵素，正常的土豆中龙葵素含量较少，土豆发芽以后皮肉变绿，龙葵素含量就会增高，一次食用0.2-0.4g就可以发生中毒。土豆应储存在低温通风，无阳光直射的地方，生芽过多或者皮肉大部分变黑、变绿就不可以食用。
三、吃土豆中毒多久能自愈
轻微的症状是可以自愈的。土豆中毒是因为土豆中含有一种叫龙葵碱的毒素，一般成熟的土豆龙葵碱含量很少，不会引起中毒，但皮肉青紫、发绿、不成熟的或者是发芽的土豆中，尤其在发芽的部位毒素含量更高，吃了就容易中毒，土豆中毒的症状一般是舌头麻痹、胃部烧灼痛以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，其实即使削去长牙的部位还是有可能会发生食物中毒。
四、土豆发芽吃了中毒症状
1、在春天的情况下，马铃薯是很容易出芽的，马铃薯在出芽的全过程中，里边会造成一些内毒素，因此出芽了的马铃薯是不可以吃的，假如人体较为孱弱的人吃完发芽的土豆，身心健康可能会出现一些问题，因而针对发芽的土豆，将来还是别吃完，不然可能会出现以下病症。
2、出芽土豆中毒了一般产生在服用后数十分钟至数钟头，先有咽喉及口腔内部刺痒感或烧灼感，上腹烧灼感或疼痛，随后出现恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等消化道病症；还可出现头昏、头痛、呼吸不畅。重则因强烈呕吐、腹泻而造成脱水、低钙血症、血压降低；比较严重中毒者可出现昏迷及抽动，最后因吸气神经中枢麻木而造成身亡。
3、要想防止马铃薯长芽，应当把它存储在超低温、自然通风、没有太阳照射的地区。
4、假如生芽过多、且土豆皮的表层早已变为黑绿色就请别吃完。
5、此外，在选购时，要留意马铃薯的外型色调，异味重，变黑的就不必选购了。
6、第三、挖去芽的马铃薯泡茶放醋烹制更安全性
7、假如挖去了马铃薯传出来的芽，仍然担忧其会对身心健康导致负面信息影响应该怎么办？权威专家建议：“发了芽的马铃薯更好不必吃，但假如感觉扔了可是得话，能够在挖了芽之后，将提前准备吃的马铃薯泡入水里，吃的情况下除掉水就会更为安全性。此外，在烹制的情况下添加一丝醋，能够加快龙葵素的毁坏，避免龙葵素对身体造成不良影响。”此外，在烹制马铃薯的情况下也理应留意多煮十多分钟，尽可能将马铃薯做得熟一些，不必吃不太熟的马铃薯。
8、马铃薯长霉、发白或是出芽，表明马铃薯中现有很多龙葵素，假如芽并不大能够挖去吃，对身心健康影响并不大，此外可以烹制全过程中泡茶放醋，并留意多煮十多分钟以加快内毒素毁坏；但假如发白比较严重、出芽较多，则不可再吃，丢掉为好。
五、吃青土豆中毒症状
1、土豆中毒之后会导致咽喉瘙痒，腹部会出现疼痛和恶心感，身体也会变得非常的虚弱，做什么事情都无精打采，甚至导致呼吸困难，还会引起脱水的情况。为了防止土豆中毒事件的发生，大家必须掌握正确的饮食习惯，尤其是土豆发芽之后尽量不要吃。
2、土豆是日常生活当中最常见的食物，也是很多人喜欢吃的食物。可能大家不知道，如果平时乱吃土豆就会引起中毒问题。食物中毒在生活当中是最常见的症状，轻则会引起恶心或呕吐，重则会引起休克。可见，食物中毒的危害性很大，那么如何判断土豆中毒呢？以下是土豆中毒的症状。
3、吃完土豆感觉喉咙瘙痒难耐，这时就要引起注意，可能已经出现了土豆中毒的症状，土豆中毒之后都会有咽喉瘙痒的特征，咽喉瘙痒会让自身忍不住想去抓挠，这时一定要克制这种行为，并且尽快到医院就诊。
4、多数土豆中毒的患者都会有腹部疼痛感，在吃完土豆不久之后，腹部就会出现疼痛的症状，这很有可能是应刚刚吃过土豆引起中毒有关，可以采取催吐的方式，把体内有毒的土豆排出体外，然后再到医院救治。
5、当土豆中毒发生之后，最为明显的症状就是胸部憋闷，感觉呼吸困难，全身都会非常的虚弱，不管做什么样的事情都显得无精打采，而且没有任何的力气。
6、脱水是食物中毒最常见的现象，当食物中毒之后肚子都会有一些相应的反应，中毒就像泻药一般使人腹泻不止，如果出现腹泻不止的症状，应该购买止泻药来服用，防止因食物中毒而导致脱水。
7、土豆是营养价值非常高的食物，虽然大家都会喜欢吃，但是大家一定要掌握好土豆的正确使用 *** ，食物中毒的问题是非常常见的，为了防止食物中毒，大家就要注意饮食调理，避免吃一些腐败的食物，而且土豆在生芽之后尽量还是不要吃为好，以免会导致食物中毒，影响身体健康。
好了，关于土豆食物中毒的症状和土豆中毒的症状的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
