酸爽过瘾，巨好吃的酸菜炖冻豆腐五花肉

作为一个地道的东北人，我冬天更爱吃的就是酸菜了，特别是我妈妈腌制的酸菜，味道特别的正宗，每次吃我都是把酸菜简单清洗一下之后，然后炒着吃，别提多好吃了。今天用酸菜做一个酸菜炖冻豆腐五花肉，五花肉和酸菜特别搭，再加上自己家冻的冻豆腐，那味道简直绝了。

所需食材：
酸菜：600克，冻豆腐：200克，猪五花肉：200克
所需调味料：葱姜蒜：适量，生抽：2大勺，蚝油：1大勺半，料酒：1大勺，白糖：半大勺，老抽：半大勺，食盐：2小勺，花椒：少许，黑胡椒粉：1小勺

具体 *** 步骤：
准备好所需要的食材
酸菜清洗干净攥干水份，蒜，姜切片，大葱切段，猪五花肉切厚片备用

热锅凉油，下入花椒爆香，然后挑出去，下入五花肉煸炒到变色，然后再放入葱姜蒜爆香

接着把酸菜揪散放进锅中，翻炒均匀

锅中加入2大勺生抽，1小勺黑胡椒粉

再放入1大勺半的蚝油，1大勺料酒

再加入半大勺老抽，半大勺白糖，然后锅中倒入清水，没过酸菜，大火煮开后小火炖煮20分钟左右

然后再倒入冻豆腐，接着炖煮一会儿

出锅前倒入2小勺食盐即可

所需注意事项：
炒酸菜的时候要尽量多加一些食用油，这样菜的味道才会更好；

酸菜炖五花肉，香而不腻，配米饭吃特别好

美食,菜谱

酸菜炖肉直接下锅绝对又腥又苦！正确做法要提前处理酸菜和肉

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

听说东北的朋友炖肉的时候都很爱放酸菜，然后有一天我就问了一个朋友原因，他说其实他们不是炖肉的时候放酸菜，而是想吃酸菜的时候配点肉……那么酸菜炖肉就这么好吃吗？今天咱们就炖一锅酸菜炖肉片，还没出锅就能馋哭。

有些朋友说酸菜炖肉不就是直接炖就完了吗？但是一吃是苦的，其实酸菜炖肉不能直接下锅，需要先处理一下酸菜。

1.首先准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下

准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒和肉一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味。

慢慢煮出五花肉中的血水和杂质后把锅中的浮沫打干净。

然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可。

煮肉的时间处理酸菜，准备配菜。

准备酸菜300克提前浸泡洗干净以后切成小段，酸菜要尽量浸泡出多余的盐分，否则下锅就发苦。

准备生菜一小把，洗干净备用。

2.然后把酸菜炒一下

锅内烧油，油温5成热时放入姜末爆香。

再倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，先泡后炒，这样酸菜更香口感更脆嫩。

酸菜炒干炒香以后起锅，倒入水烧开的砂锅里面开始调味，加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料。

3.30分钟以后把五花肉捞出来，放凉以后切成均匀薄片。

肉片要切的大一些吃着更加解馋，然后把切好的肉片放入砂锅中。

开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味。

5分钟以后关火把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。

阿飞有话说：

1.五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥。

2.五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失肉质发柴。

3.酸菜提前泡出多余盐分再炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

【美食推荐】酸菜五花肉炖土豆

我推荐一道“酸菜五花肉炖土豆”的菜肴，它融合了中国传统烹饪技法，味道鲜美，口感丰富。下面是 *** 步骤：

所需材料：五花肉300克、酸菜200克、土豆2个、大葱1根、生姜1块、料酒适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、老抽适量。

步骤：1.五花肉切块，用料酒和姜片腌制15分钟。酸菜洗净切段，土豆去皮切块，大葱切段，生姜切片备用。

2.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入五花肉块煸炒至表面微黄。

3.加入适量老抽翻炒均匀，然后加入酸菜段和土豆块、加入适量的盐、糖和鸡精、再加入适量的水，水面刚好没过食材。

4.大火烧开后改小火炖煮30分钟左右，直到五花肉熟烂土豆变软汤汁收浓。

5.最后撒上葱花即可食用。

这道菜中五花肉的鲜美、酸菜的酸辣、土豆的绵软相互交织，呈现出美妙的风味。

希望你喜欢这道美食！

东北特色菜：酸菜炖五花肉冻豆腐

大口吃饭真快乐，今天来做酸菜五花肉。

晚餐时间到了，我又开始做酸菜炖五花肉冻豆腐。

·首先，在锅中倒入一些油，加入胡椒粉爆香，放入姜片和五花肉煸炒至熟。可以多炒一会儿，将五花肉的油脂煸炒出来，这样炖出来的酸菜会更美味。这道菜是东北的特色菜，如果用熟五花肉来做，味道也会很鲜美。

·炒至差不多时，加入生抽和老抽调味。我更喜欢带颜色的肉，觉得更香。根据个人口味选择。加入酸菜煸炒，吸收油脂。这样炖出来的酸菜会更美味。

·加入适量的水，我觉得稍微不够，又加了一点。你也可以加入粉条或冻豆腐，都是不错的选择。等待水开，可以盖上锅盖加速开锅。

·如果酸菜太酸，可以多洗几遍，去除酸味。我加了一个小辣椒，增加辣味，觉得在天冷的时候喝一碗酸菜汤很减压也很美味。静静的等待水开的过程。

·这时候可以泡软一些粉条，切成小块。豆腐也可以切成小块，都可以加入。我这锅差不多了，加入冻豆腐，等待它慢慢化开，分成小块，再大火炖15分钟左右就可以开饭了。

·这时候可以准备一些其他的食材，如豆腐和粉条。

·加入豆腐后再开锅，可以辅助将豆腐切成小块，更容易入味。开大火煮15分钟，可以盖上锅盖焖15分钟，调味即可。

·这道菜我经常做，没有特别控制热量，因为五花肉的油脂比较高。大家可以根据自己的情况选择。

酸菜炖粉条炖土豆块炖五花肉！配上碗大米饭和咸菜！回味无穷

我是，@春雨知多少Ineenyou，我喜欢分享生活和美食记录，喜欢我的作品的就请收藏评论?关注我吧，@春雨知多少Ineenyou，谢谢你的关注啦啦～咳咳～话不多说，进入正题。

菜名：酸菜炖五花肉炖粉条炖土豆块

材料：1斤酸菜丝、半斤五花肉、一把粉条、两个土豆。即可

调料：盐、味素、十三香、姜（半个）、蒜（两瓣）。即可

首先将准备好的酸菜丝用清水泡20分钟（如果爱吃酸的话，就可以不用泡，直接洗）左右后用水冲洗干净，用手洗两遍。

准备两个土豆。

将土豆用削皮刀削皮。

然后用水洗干净，放在菜板上就可以了。

在菜板上将土豆切成土豆块。

切成这样就可以了，也不用像我切这么小，可以再切大点块。

准备一点粉条。

小锅中加入水，待水开。（开大火）

水开后将刚才准备好的粉条下入锅中。（开大火）

准备一块五花肉。（冷冻的就等化，新鲜的就直接做就可以了）我准备的是新鲜的。

将五花肉切成五花肉片。

准备半块姜、两瓣蒜。

将姜切成姜片，将蒜切成蒜片。

粉条熟的差不多的时候，将酸菜丝、土豆块、五花肉片、再加入煮粉条的小锅里等待15分钟左右就可以出锅。（开大火）

这时候需要添加的调料为：盐、味素、十三香。即可

这就已经出锅了，味道还不错(≧?≦*)土豆块和粉条都很入味，挺好吃⊙▽⊙。

准备一碗大米饭和昨天吃剩的小咸菜?腊八蒜，真的超级美味，我那里还有一碗前天剩的菜，还剩一点点，我要今天吃干净嘻嘻(?˙︶˙?)，不浪费粮食！节约粮食，从我做起。

这是正在煮饭的时候，还有一分钟饭就熟了哈，一分钟是最煎熬的，但又不能不等，因为我有强迫症哈哈哈(゜ロ゜)。

饭熟了，好香啊！上面还有饭油～～

我的饭后小零食，一袋蒙牛草莓酸酸乳还有一袋纯牛奶，饱喽～好好喝。

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酸菜炖猪肉！东北美食风味快餐，酸爽鲜香开胃，猪肉软烂不腻

随着降温、雨水和狂风的到来冬至也如约而至，意味着秋天的结束寒冬的到来。东北地区从北到南随着温度的渐次降低，各地的酸菜也不约而同地分批次入缸发酵为走上餐桌蓄势待发。而酸菜更是东北尤其冬季各类美食的底味，几乎没有一个东北人没有吃过酸菜的，可以说东北人的血管里都流淌着酸爽开胃的酸菜汤。尤其对于每一个在外地的东北游子来说，乡愁就是那一缸酸菜，它在里面而我在外地。

猪肉和酸菜是天然的食材搭档，猪肉里面的油脂滋润了酸涩的酸菜，酸菜中和了猪肉的油腻，菜肉之间互相渗透相互提携。除了酸菜参与的杀猪菜一类的炖菜之外，极具东北满族传统风味的炭烧铜炉子的酸菜白肉火锅也是如此，也由此可见酸菜真的是一种可炖可涮可炒可馅儿的万金油，也正是这种属性酸菜也扎扎实实充实了东北每一年寒冬相对单调的餐桌，也形成了东北人吃东北菜的某种底味。每到秋冬天气渐凉树叶落地，也唯有那份各种做法酸香扑鼻的酸菜能抚慰悲秋的伤感和苍凉的胃。

虽然现在各种形式传统现代并举中西结合的餐食很多，甚至多到选择障碍为了吃什么而发愁，可家乡传统风味的快餐永远会拥有一方空间坚持，当然也会有我这种虽然什么都吃但本体还是东北风味的食客隔三差五地去吃。尤其是酸菜炖猪肉这种，有荤有素有汤有菜热乎乎，最适合食用的时候就是冬季。能够在最短的时间里补充热能驱散身上的寒冷，配上米饭或面食就是一顿酣畅淋漓的美食。这时候还可以根据个人需要灵活选择一些配菜，喜欢平衡一点的有素菜，喜欢“豪华”一点的就再加份荤菜。比如，大骨棒、猪头肉啥的！

其实酸菜炖猪肉是杀猪菜宴席里的一道，算是形象代言菜，除了白肉为主的猪肉之外正常里面必须要有大骨头棒子在里面一同炖煮的增添大骨浓郁鲜香的风味。不同于杀猪菜的“豪华”配置，这种快餐性质的酸菜炖猪肉主要是以汤菜为特色，吃菜之余主要喝汤，尤其在寒冷的冬季可以迅速暖身驱寒活血开胃。作为快餐的话就从豪华直接改为简配了，骨头是没有的需要单点，猪肉是按份添加。酸菜事先炖好营业当天甚至现场点的这份里面炖的猪肉都是用备好的熟食猪肉添加的，毕竟在菜里长时间炖煮和现添的肉从味道和口感，这个差异还是蛮大的。毕竟快餐还涉及运营与成本相关，只要不是太差有些地方还是可以宽容一下的。

单点的配菜大骨棒是一款需要亲自动手才能食用，和这些年风靡全国的小龙虾一样具有优秀社交属性的肉类熟食菜。你必须带上手套，放下手机亲自上手才能品尝，从而避免了一群人坐在一起无话可说都端着手机这种尴尬到冒烟的社交状态。因为是长在骨头上的肉，大骨棒上的“软组织”要比其他部位的香得多，骨棒肉有肥有瘦有筋头巴脑，软烂鲜香肥而不腻口感均衡。但更让人着迷的是长在棒骨中心的精华：骨髓！每次看到吃骨髓的，那个状态真的是各显其能，虽然也给发了吸管，但看到五大三粗的老爷们小心翼翼端着骨头用吸管嗞喽嗞喽吸着骨髓的时候……和身材魁梧的人开小车一样真的很有喜感！

大骨头棒子、酸菜炖猪肉加一碗饭，构成了这套简单又极富东北风味的快餐。虽然不如其他快餐那么赏心悦目颜色分明甚至还有些乱糟糟的感觉，可我宁愿吃这种有滋味有里子扎实的餐食，而不会去吃一些空有其表看似美观却只适合拍照发朋友圈的样子货。

你吃过的酸菜是什么样的呢？

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炖猪肉 快餐 美食 酸菜 杀猪菜

猪肉炖酸菜（妈妈做的味道）

切酸菜，切肉，切葱花略去五花肉，排骨，大骨棒均可。有血肠就更好了。这次没准备。所以多放了五花肉。五花肉炒到变色放入葱姜大料耗油，炒香放入酱油，炒香放入酸菜，炒香。返炒透。然后加入水，为了省时间放入高压锅。大约20分钟。

猪肉配酸菜，味道顶呱呱，做法简单香味浓，一道下饭好菜

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

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说起酸菜，大家可能之一时间就想到了酸菜鱼。这确实是一道营养又好吃的家常菜，而且流行于大江南北，深受大家的喜爱。

不过酸菜的做法有很多，不仅仅是做酸菜鱼哦。

在广东西部，就有酸菜的另外一种做法，这个做法是非常简单的，做出来的美食味道很棒，用来下饭可是杠杠的。

前几天就在超市，偶然看见了产自于老家的酸菜，这让我想起流行于老家的一道家常菜——酸菜焖猪肉。

最近刚好猪肉降价，买上一斤多的猪肉，顺便称上2斤酸菜，就开开心心的回家了，晚饭就是这一道酸菜焖猪肉了。

酸菜焖猪肉广泛流行于广东湛江地区，是我从小吃到大的一道家常菜，而且做法很简单味道不错，喜欢的不妨试一下。

【酸菜焖猪肉】

材料：猪肉、酸菜、生姜、大蒜、辣椒

调料：盐、生抽

【详细做法】

1.买回来的猪肉清洗干净后，切成小块备用，如果不喜欢吃猪皮的话，也可以把猪皮剥掉。准备一些生姜、大蒜跟辣椒，把它们全都切好备用，不喜欢吃辣椒可以少放一点。

2.把准备好的酸菜清洗几次，可以洗掉多余的盐分跟灰尘，洗干净的酸菜挤干水分备用。锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入冷油，把准备好的猪肉放进去煎。

3.把猪肉里面的猪油煎出来，猪肉煎得有点焦黄就可以了，把多余的猪油盛出来备用。然后放入生姜、大蒜跟辣椒翻炒，香味出来后，放一点点盐，少许的生抽，把猪肉翻炒均匀。

4.猪肉充分的沾上味道后，把准备好的酸菜倒进去，跟猪肉一起翻炒，炒出酸香味，这个时候也可以出锅开吃了，也可以放一点清水进去炖一下。我倒了一碗清水进去，开大火烧开。烧开后，把酸菜转移到砂锅里面。

5.把砂锅放灶上，开小火焖10-20分钟左右。时间到了，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，让酸菜充分的沾上汤汁，就可以关火出锅了。这一道香味浓郁又好吃的下饭家常菜就算是做好了，做法很简单，喜欢的可以试一下哈。

今天这一道酸菜焖猪肉就分享完了，我们下次再见了，欢迎大家关注我，谢谢呀。

东北家常特色菜“浓汤酸菜”五花肉，爽口又下饭，我的懒人做法

我的家乡在东北，从小是在农村长大的，秋天大白菜收货的季节每家都会腌制至少一大缸酸菜，因为我这边冬天很冷且很慢长，在农村，酸菜和粘豆包几乎是冬天饭桌上最常吃的食物。

直到现在，这个传统一直在延续，说实话小时候我是吃够了的，后来长久的在外地上学工作，现在可能是许久的未曾吃过，尤其的喜欢这个爽口的酸味。

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

酸菜的腌制 *** 我是不会的，我所用的是我婆婆腌制的，我是把切好的酸菜分装在保鲜袋里，放冰箱冷冻保存。这样吃的时候拿出一袋炖上很方便，下面来介绍我的懒人做法，简单且真的好吃。

菜品特色：

酸菜更大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存 *** ，所以含有大量的乳酸菌，对身体十分有益。

我的做法：

1、大骨头洗净，冷水入锅，焯水，水开以后用滤网撇去浮沫（血沫），浮沫要捞干净，因为要用这个原汤去炖大骨头。（原汤炖出来的骨头汤更香）

2、大骨头捞出放入砂锅，把原汤再用滤网过滤一下，去除杂质，只要汤，将原汤加入砂锅里。

3、加入大葱段、姜片、花椒，先用中火煮开，然后转最小火（炉心火）炖90-120分钟。（这个时间根据自己砂锅的温度灵活掌握）

4、炖汤的时间可以外理一下我想要加入的五花肉，同样是洗净，冷水入锅，焯水。不多说了

5、把大骨头汤上面这部分盛出来，用来炖酸菜，剩下的没有油的白汤可以直接喝呀，是补钙的骨汤呀，我是很喜欢喝的，家人不怎么喜欢，所以留自己喝的就行了，其它的就给酸菜喝吧，这也是酸菜十分好吃的原因之一。

6、把储备的酸菜丝（我是用婆婆腌制的酸菜，切丝分装在冰箱冷冻的。没有自己家的酸菜也可以用超市买的），加五花肉，加入大骨头汤，炖。

根据自己的口味加入适量的盐，不要放太多，因为酸菜五花肉最后蘸蒜酱吃更美味。

7、五花肉熟了就捞出切片，再放入酸菜上面，同时加入大骨头。再继续中小火炖。把酸菜放底下，可以更大限度的喝饱汤汁，与肉类的蛋白质完美的融合，使酸菜口感更丰富。炖到汤汁浓郁，其间可以尝尝味道。

8、出锅。大概用时40-50分钟，具体看自己家的锅与火候。这道浓汤酸菜就做好了，看似很复杂，其实是懒人做法，炖汤就是交给时间，其实一点也不麻烦。也不需要太多的调料，因为酸菜原本就是很鲜美的。

小贴士：

1.煲汤急不得，也不必在一旁看着，但可一定别忘记“锅里还炖着汤”，我曾经看到过很多朋友说：忘记了锅里还炖着汤，结果就是汤没喝到，锅也不能用了..更好用计时器计下时。

2.不喜欢五花肉可以不加的，就大骨头汤炖酸菜就很好吃。

标签： 五花肉 酸菜 排骨