自制猪肉干的 *** *** ，自制猪肉干做法

9月，记得晒“3干”，一次买10斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了

秋风渐凉，九月的阳光悄然染红了大地，金秋时节渐入佳境。在农家，这个季节有着一项传统的食物加工工作，被乡村人们亲切地称为“晒3干”，这是一项关乎保存食材和丰富农家餐桌的重要工程。

这个季节，绿色蔬菜逐渐减少，而将家中的蔬菜晒成干菜成了农家主妇们的主要任务之一，或者一次性采购大量蔬菜，将它们变成香气四溢的干菜，以备冬天烹饪的需要。

为了 *** 美味的丝瓜干，首先需要选购新鲜的丝瓜。削去外皮后，将丝瓜切成条状。清洗后，加入适量盐，拌匀腌制5分钟，随后挤去多余的水分。接下来，将腌制好的丝瓜条摊放在充足的阳光下，晾晒数日，直至丝瓜变干。这样制成的丝瓜干，应储存在干燥通风的地方，以保持其口感和风味。

你可以尝试 *** 一道美味的【丝瓜干蒸肉】。首先，将晒干的丝瓜干用温水浸泡至软化，然后沥干水分。将猪肉切成薄片，将姜切成丝，葱切段，然后加入酱油、料酒、盐、和鸡精混合腌制入味。最后，将腌制好的肉片和泡软的丝瓜干翻拌均匀，一同蒸煮25分钟，即可享用这道美味佳肴。

*** 美味的南瓜干也有一套技巧。首先，选购新鲜的南瓜，去皮后将其切成细丝。在一个大碗中，将南瓜丝撒上适量的盐，轻轻拌匀，腌制10分钟后，挤掉水分。然后，将腌制好的南瓜丝摊放在充足的阳光下，晾晒2-3天，直至变干。

你还可以尝试 *** 【凉拌南瓜丝干】。将晒干的南瓜丝泡软，挤去多余水分。然后， *** 调味汁，将酱油、蒜末和小米辣碎、盐充分混合，倒在南瓜丝上，轻轻拌匀，腌制2-3天即可享用。#娱乐我来评#?

【记录我的2023】夏季小零食：牛肉干的做法

#记录我的2023#

牛肉干是一种美味的肉类零食，下面是一种简单的牛肉干的做法：

材料：

• 500克牛肉（可以选择瘦肉，如腱子肉）
• 50克糖
• 30克生抽
• 15克料酒
• 10克盐
• 5克孜然粉
• 适量胡椒粉
• 适量五香粉
• 适量辣椒粉（可根据个人口味增减）
• 适量花椒粉
• 适量食用油

步骤：

1. 将牛肉切成薄片（约0.3-0.5厘米厚），尽量使片子均匀大小，这样烘烤时烤制时间更加均匀。
2. 在一个容器中，将糖、生抽、料酒、盐、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和花椒粉混合均匀，制成腌料。
3. 将切好的牛肉放入腌料中，搅拌均匀，确保每片牛肉都能完全裹上腌料。将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏腌制4-6小时，让其充分入味。
4. 预热烤箱至180°C。
5. 将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，不要重叠。可以在烤盘上铺一层锡纸，以便清洁。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟。
7. 烤制过程中，可以将牛肉翻面，保证两面均匀受热。
8. 烤制结束后，取出牛肉干，待其完全冷却。
9. 冷却后的牛肉干可以直接食用，也可以放入密封袋中保存。

注意：

1. 牛肉选择精瘦肉，肥肉烤制后会出油，影响口感。

2. 牛肉烤制的时间要根据自己的烤箱温度来调整，不能一味的按照时间来，防止牛肉干烤焦。

3. 牛肉干烤制完成后要放凉后再食用，这样口感更佳。

根据个人口味的不同，可以调整调料的用量和烤制时间。 *** 牛肉干需要一些耐心和时间，但是做出的美味牛肉干是值得的。享受您自制的美味牛肉干吧！

自制美食系列之肉松

今天做了肉松，想想就写写我做肉松的过程吧，当是一个记录，以后再老点看看还记得。因为自己不太爱吃肉，为避免自己营养不良，合理饮食，我就尽量变着法子让自己吃点肉，炒肉不喜欢，我就做肉松。

去市场买了一斤猪里脊肉，切成四四方方差不多2厘米的猪肉粒，放入开水中，放入香味，花椒，桂皮和八角一起煮熟，用筷子试试，能 *** 去肉就熟了，捞出来沥干水分，放凉（这点忘记拍照了）。

以前我是等放凉后，用擀面杖把肉粒压扁，然后用手撕成一条条的，要用一两个小时，太累。后来我发现问题出在用擀面杖上，用力辛苦不说，还很难压扁。我就找到用圆木砧板来压一下，结果肉粒很容易就散开了（如下图），而且非常容易撕开。

现在用半个小时就可以搞定了，看，还是很均匀的。

将撕好的肉碎倒入面包机，放适量酱油和料酒，喜欢吃甜的，可以放一点糖，我只放前面两样。

调到 *** 肉松模式，按下启动就可以了，我这款面包机需要1小时45分，看，这是快做好的样子，有肉松的感觉了，因为之前放了香料一起煮，满室生香啊！

看面包机干得多欢！

做好了，等放凉就可以装入密封碗，需要的时候就拿出来吃。

我喜欢自己用电饼铛做些手抓饼的面皮，然后放煎鸡蛋，肉松，沙拉和紫菜，吃起来很有嚼劲儿。不过，有现成的咸方包或者杂粮方包做起来口感会更好！

大家也可以试试，自己做肉松，好吃不会厌哦……

#挑战30天在头条写日记#2-5

教你用猪肉在家做“孜然肉片”， 饭店的味道，烧烤的风味，太香了

#头条创作挑战赛#说起孜然味道的菜，大家都会想起“孜然羊肉” ，那种充满烧烤味道的羊肉片，香香的、辣辣的，想一想就让人流口水，吃过的人没有说不好吃的，就是几岁的孩子都非常喜欢，实在是让人回味无穷，念念不忘。

其实 *** 孜然味道的菜，不光可以用羊肉 *** ，大家还可以用鱼肉、猪肉、牛肉，甚至很多人把它延升到我们的素材当中，像我们常见的“孜然土豆”、“孜然蘑菇”、“孜然豆腐”等等，可以说荤素都好吃，这主要归功于人们对孜然和辣椒的热爱，那种香辣的味道，着实让人上瘾！欲罢不能。

一般这些菜我们很多时候都是在外边的饭店，很少人在家 *** 这道菜，因为要把这道菜看似简单，但是要把它做好确实不容易， 今天我就用猪肉，把 *** “孜然味”的菜用家常最简单的 *** 分享给大家，让大家在家中就可以做出饭店的味道，吃出烧烤的风味，下面介绍 *** *** 。

——【孜然肉片】——

【 *** 主料】：猪梅花瘦肉半斤、洋葱半个、香菜2根

【腌制调料】：生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、生姜1块、小葱1根、蛋清1个，水淀粉2勺、植物油2勺、 胡椒粉1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、清水50克、淀粉半勺

【其它调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、孜然面2勺、孜然颗粒1勺、白芝麻1勺、盐少许、五香粉少许、生抽1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉改刀切成和硬币一般厚的片放入碗中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、蛋清1个，把切好的生姜和小葱用手攥出汁，放入肉中。

【步骤二】：然后用手抓到发粘为止，放入淀粉1勺，继续抓拌均匀，放入2勺植物油，搅拌一下锁住水分，腌制20分钟。

【步骤三】：把洋葱切成丝、香菜切成寸段、大蒜切成片，分别装盘备用。

【步骤四】：准备一个小碟子，放入辣椒面1勺、孜然面2勺、孜然颗粒1勺、白芝麻1勺、盐少许、五香粉少许备用。

【步骤四】：锅中放入宽油烧热至六成热，把肉片下入锅中，用筷子迅速划散，大火炸制。

步骤五】：肉片炸30秒钟，赶紧捞出来把油控干备用。

【步骤六】：锅中留底油，放入蒜片和洋葱炒出香味，放入1勺生抽，让洋葱入个底味。

【步骤七】：然后倒入肉片，同时倒入准备好的香辛调料，大火翻炒均匀，让肉片均匀地裹上调料。

【步骤八】：肉片翻炒均匀，关火放入准备好的香菜，用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道好吃的“孜然肉片” *** 完成，肉片口感滑嫩不柴、香辣过瘾，充满浓郁的烧烤味道，特别的好吃，满满的食欲，在这炎热的夏天里，来上一瓶冰镇的啤酒，别提有多过瘾了！ 就是 *** 的时候要注意这几个要点。

（1） *** 这道菜更好选用梅花肉和前夹瘦肉，这些肉材质比较嫩，炒出来口感细嫩。

（2）切肉片很多人切不好，我们可以将猪瘦肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些 ，然后再切就非常容易了。

（2）肉片不要太厚，也不要太薄，一般和硬币厚就差不多。

（3）切好的肉片要先用调料先腌制20分钟，放淀粉可以让瘦肉滑嫩，放点植物油，可以防止炒的时候粘连。

（4）滑肉片的时候，要注意火候，烧至6成热，快速滑散，油要多一点，这样防止粘锅，同时可以让肉片快速成熟，防止水分流失，让肉片变老。

（5）要提前把调料准备好，以免调料太多，弄得手忙脚乱，香菜要出锅的时候放，而且要关火翻炒，香菜太高的温度翻炒，容易失去特有的香气。

以上内容是我和大家分享的“孜然肉片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

传统手工 *** 的猪肉脯，你吃过吗？

猪肉脯的加工过程。在竹筛上刮下一层皮，将其堆放在桌面上。这可不是人造牛皮，而是色香味俱佳的猪肉脯。这是采用传统手工 *** 的猪肉脯，想了解其加工过程吗？跟随我一起参观传统的猪肉脯加工厂。

·首先，我们取出去骨的前腿肉，由经验丰富的老师傅将边角料剔除，这些边角料将被制成肉松。

·然后，我们将优质的前腿肉放入旋转切片机中，切成约5毫米厚的肉片。切好的肉片放入调好酱汁的滚筒中，旋转20分钟，使肉片充分入味。

·接着，工人将已入味的肉片倒入大盘中，加入适量的胡椒粉和白芝麻，以增加香味。用手搅拌均匀后，将猪肉片平铺在竹筛上，装满一个烤架，然后推入烤炉中，以低温烘烤。这样可以让猪肉脯香气四溢，原本松软的肉片也变得更加紧实油亮，更有食欲。

·工人将烤好的猪肉脯一片片撕下来，摆放在干净的桌面上。接下来，我们在猪肉脯上涂抹一层蜂蜜，让其充分吸收甜味。然后用刀将其切成20×30公分的小块，再次放入烤炉中进行第二次烘烤。猪肉脯充分吸收了蜂蜜的干香，最终我们通过封装用快递运输，将这些紧实有嚼劲、回味无穷的猪肉脯送到食客手中。

想品尝这种紧实有嚼劲的猪肉脯吗？点击左下角即可了解更多。

给我妈 *** 猪肉脯，但是出现猪队友，我可是做烤肉很在行的

上一次给妈妈做的粗薯还算不错，但这次的猪肉脯却彻底失败了。我觉得这锅应该由我爸来背，他明明买的是全瘦肉，却硬要加些肥肉进去搅和。虽然我已经预料到会这样了，但我还是得认真负责。我的能力有限，已经尽力了。突然想起玻璃可以吸水，那就不用烤肉架了。对，直接放在架子上烤就可以了，不能浪费了这个好东西。这个想法很不错，我得好好想想。玻璃可以吸水，这样烤出来的肉脯就不会太干了。我决定再烤一次，让它更酥脆。我心里还是有些埋怨我爸，但我不会再骂自己了。

打开锅盖的那一刻，香气扑鼻而来。我有些冲动，想直接做一碗炸酱面了。这个想法很不错，我得好好考虑一下。玻璃可以吸水，这样烤出来的肉脯就不会太干了。我决定再烤一次，让它更酥脆。玻璃可以吸水，这样烤出来的肉脯就不会太干了。我决定再烤一次，让它更酥脆。我心里还是有些埋怨我爸，但我不会再骂自己了。

这锅应该由我爸来背，这次的猪肉脯难道是为了榨油吗？我心里充满了疑问。虽然这次的结果不太好，但我还是很满意的。记得点赞关注我哦！

用腐竹和猪肉炒制而成，肉质鲜嫩，口感细腻，非常适合家庭 ***

腐竹炒肉片是一道家常菜，用腐竹和猪肉炒制而成，腐竹吸收了肉汁的香气，肉质鲜嫩，口感细腻，非常适合家庭 *** 。这道菜的做法也很简单，只要掌握好几个要点，就可以轻松做出美味的腐竹炒肉片。

腐竹炒肉片的食材挑选：

• 猪肉：选择瘦肉或者里脊肉，这种肉质比较细嫩，也不会太油腻。一般需要300克左右的猪肉，可以根据人数适量购买。猪肉要洗净，切去多余的油皮和筋膜。
• 腐竹：选择干腐竹或者水煮腐竹，这种腐竹比较柔软，也不会太硬，是炒制的好食材。一般需要200克左右的腐竹，可以根据人数适量购买。腐竹要用水泡发，洗净，切成小段。
• 其他食材：还需要准备姜末、蒜末、青椒、红椒、香菜等食材，这些食材可以增加猪肉和腐竹的香气和色彩，也可以提高营养。

腐竹炒肉片的做法步骤：

1. 把猪肉切成约0.3厘米厚的薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，抓匀拌匀。放置10分钟左右，让猪肉入味。加入淀粉，再次抓匀拌匀。放置5分钟左右，让淀粉和猪肉充分结合。
2. 把姜末、蒜末切好。青椒和红椒洗净，去掉蒂和籽，切成小块。香菜切成小段。
3. 锅中倒入适量的油，烧至7成热。把猪肉片分批下入锅中，用中火滑至变色，捞出沥油。
4. 锅中留少许油，加入姜末、蒜末等食材，用小火爆香。加入老抽、生抽、料酒、白糖、醋等调料，炒匀。
5. 把滑好的猪肉片放回锅中，加入泡发好的腐竹段，翻炒均匀，让每片猪肉和每段腐竹都裹上汁水。转大火收汁至浓稠。
6. 加入青椒和红椒块，快速翻炒几下，让青椒和红椒稍微软化。撒上香菜碎点缀。出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
7. 把腐竹炒肉片盛出装盘，趁热享用。搭配米饭或者面条都很美味。

腐竹炒肉片的小贴士：

• 猪肉要切成薄片，这样可以让猪肉更加嫩滑，也可以让猪肉更容易入味。切肉的时候，要顺着肉的纹理切，这样可以保持肉的弹性。
• 猪肉要先用调料和淀粉腌制一下，这样可以增加猪肉的嫩度和味道，也可以防止猪肉在炒制时散开。淀粉要用冷水调匀，不要用热水，否则会结块。
• 猪肉要用中火滑制，这样可以保持猪肉的多汁和鲜嫩，也可以让猪肉更容易熟透。滑制的时间不要太长，否则会影响猪肉的口感。
• 腐竹要用水泡发，这样可以让腐竹更加柔软，也不会太硬。泡发的时间不要太长，否则会影响腐竹的口感。
• 调料要适量，不要放太多，否则会掩盖猪肉和腐竹的本味。也不要放太多水，否则会影响汤汁的浓稠度和香气。
• 青椒和红椒要最后放入，只需要炒一下，保持青椒和红椒的脆嫩和清香。也可以用其他颜色的辣椒或者甜椒搭配，增加色彩。

猪肝炒粉干的做法步骤分享给大家，好吃的就是要一起分享才...

猪肝炒粉干的 *** *** 如下：

*** 猪肝炒粉干的步骤如下：

·1、将泡好的粉干放在筛子中，用流水冲洗干净，备用。

·2、准备适量的上好猪前腿瘦肉和猪肝。将瘦肉切细丝，猪肝切薄片，分别盛放在碗中备用。

·3、在切好的猪肝片中加入淀粉、生抽、料酒、盐和油，用手抓匀，如果喜欢可以适量加入五香粉或花椒粉。将蚝油放在一边备用。

·4、在切好的瘦肉丝中加入料酒、生抽、盐和油，用手抓匀，如果喜欢可以适量加入五香粉或花椒粉。鱼香肉丝以上步骤仅供参考，具体菜品的 *** 可以根据个人口味进行调整。

·5、切好姜丝和蒜末，煸炒出香味，准备适量的干辣椒和青蒜苗。无辣不欢。

·6、热锅凉油，放入腌好的瘦肉丝煸炒至变色，加入姜丝和蒜末煸炒出香味。

·7、加入干辣椒段继续翻炒出香味。

·8、加入洗净沥干的粉干，用筷子翻炒，让粉干吸收油和肉丝的味道。

·9、加入适量老抽上色，继续翻炒均匀。

·10、加入腌好的猪肝片，继续翻炒均匀。

·11、加入适量鸡精提鲜，继续翻炒均匀。

·12、最后加入切好的青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。

以上步骤完成后，你就可以得到一盘美味的猪肝炒粉干了。这只是一个基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整。

手把手教你做香肠，成品肉味浓郁、汁水饱满、口感厚实，请收藏

人们都喜欢吃的美食有：扒鸡、红肠、炖鱼、红烧肉、炸肉丸子。这些美食已经长期以来霸占人们的饭桌，并成为民间红白事和宴请宾客聚餐的主角，让人们怎么吃也吃不够。

今天我来分享一款珍贵的香肠配方，它入口滑嫩、汁水充盈，尝起来类似哈尔滨大红肠的味道。这款香肠零售销量很高，回头客也很多。希望大家可以喜欢，共同学习 *** 。

【之一步】处理原料：

1.购买新鲜的猪肉700克，去掉筋膜、淋巴和血块。切成长条状，在流水下冲洗干净后控干水分。加入精盐腌制3小时左右。

2.准备200克猪肥肉，洗净并切成小块。同样腌制3小时左右备用。

【第二步】调制馅料：

1.分别将猪肉和猪肥肉放入绞肉机中粗绞。

2.把猪肉放入容器中，加入湿淀粉40克、胡椒粉1克、味粉5克、大蒜末、姜末和葱丝各1克，搅拌均匀。分别加入500克冰水，充分搅打至有点上劲。然后加入猪肥肉末搅拌均匀即可。

【第三步】 *** 成品：

1.用清水将肠衣泡软洗净，并套入真空机中。将肉馅灌装进肠衣中，每20厘米为一节，用牙签排出气泡，注意不要灌得太满会膨胀。

2.在锅中加清水，将水烧到90℃左右，放入香肠，小火浸煮30分钟左右。在此期间，记得用牙签排除气泡。

3.煮熟后捞出沥干水分，趁热放入烤鸭炉中摆好，烟熏熏制1-2分钟即可食用。

总之，这款香肠是非常美味的美食， *** 起来很方便。希望大家能够尝试一下这个配方，一起沉醉在美食的世界里。

越嚼越香的火山岩焙烤牛肉干，一头牛仅出15斤！

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