大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
为什么饭店的饺子馅那么好吃？吃一口让人回味无穷，想要做好一盆香喷喷的饺子馅，其实也不能难，只要掌握好这几个小技巧，做出来的馅料鲜嫩多汁，越吃越香�?/p>
1.首先准备打好的猪肉馅400克备用�?/p>
2.准备大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中�?/p>
3.再放入一小撮红花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟，释放出葱姜和花椒的香味�?/strong>
5.洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，也可以用小香芹，全部切好以后，再把芹菜剁碎一些，放入盆中�?/p>
6.加入一勺食�?/strong>，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分�?/p>
7.5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来�?/p>
8.然后加入肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌，二次加入少许葱姜水，搅拌均匀�?/p>
9.第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩�?/p>
10.然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，打入一个鸡�?/strong>，用筷子搅拌均匀�?/p>
11.最后加入适量的芝麻香�?/strong>，搅拌均匀备用�?/p>
12.10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中�?/p>
13.再把芹菜倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐调味，搅拌均匀即可�?/p>
14.好了，一道鲜嫩多汁的芹菜包子饺子馅就做好了�?/p>
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong> 别人家的调味料抢“鲜”尝 话说本来我想包出来饺子煮好再拍照的，哪里知道煮好了以后都开抢了，算了，我不拍了，我也开吃！吃完了就后悔啊，还好我把馅儿拍了下，受不了自己了😂馅儿是猪肉加生姜用机器搅碎，后面加了菜籽油，葱，蒜，盐，蚝油，太太乐原味鲜，老抽，鸡精，花椒粉一点儿，土鸡蛋2个，芹菜汁（芹菜用盐腌制后挤出的水），豆粉，用手搅拌上劲。那个手就跟5根筷子一样，很好用，超级快就搅拌上劲了！再加上挤出水的芹菜，和均匀，开包！话说，这个零添加的三重酱油很鲜，没有添加剂，我很喜欢，以后朕就独宠你了。对了鸡精忘记拍照了，鸡精也是无添加的😃，用的太太乐的。笔�?/p>
这道芹菜馅饺子一上桌，全家都爱吃
好想回家吃老妈做的饭菜�?/p>
By 干饭�?/p>
1、首先我们先要做芹菜肉馅，把芹菜切成碎末�?/p>
2、姜切碎末备�?/p>
3、葱切成小小小小小段，这里我切的有点大了，不过将就了�?/p>
4、打两个鸡蛋，只要蛋清不要蛋黄�?/p>
5、取适量切好的姜和葱放入碗中，然后放入三勺水，搅拌�?/p>
6、将肉沫和切好的芹菜放入一个大碗里面，放入上面搅拌均匀的姜和葱，加入蛋清液、适量盐、适量生抽、半勺胡椒粉、一勺淀粉、适量鸡精。然后抡起袖子加油干，顺时针搅拌调料均匀，力气小的女生可以让男朋友搅拌，没有男朋友的女生可以含着泪水搅拌�?/p>
7、搅拌均匀过后可以先用一个饺子包馅煮熟，尝尝盐巴是不是符合自己的口味，不够的话可以再加一些生抽或盐�?/p>
8、煮饺子的时候可以将白菜放入一起煮，可以简单的缓解单吃饺子的腻�?/p>
勺子用的是陶瓷的 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
天气冷了之后，很多蔬菜都已经退市了，但是芹菜还是绿油油非常新鲜的，随处可见，超市里面都能购买到新鲜的芹菜，用芹菜包成饺子吃，不仅营养高，而且味道非常的鲜，秋冬时节也特别适合来吃芹菜饺子�?/p>
在做芹菜饺子的时候，如果处理不好，很容易导致馅料里面出汤，这样做出来的饺子就容易煮破皮，吃起来口感会变差，今天就来分享一下包这道芹菜肉馅饺子的注意事项，牢记三个小诀窍，烹饪出来的芹菜饺子营养又好吃�?/p>
【食材准备�?/strong> 2.猪肉购买也有讲究，可以选择瘦一些的里脊肉，喜欢吃更香一点的，也可以用五花肉，把猪肉放入冰箱里面稍微冻上十几分钟，这样猪肉会变得硬一些，再把它切成小粒，切出来的猪肉做馅料比搅出来的要更好吃，放入一个碗中，加入五香粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐搅拌均匀腌制30分钟�?/p>
3.把木耳提�?5分钟放入清水中泡开，然后放入沸水中，焯水一分钟，取出来之后再冲洗干净，控干表面的水分，放入绞肉机里面搅成碎末，取出来放入碗中备用�?/p>
4.把粉条要放入沸水中浸泡，大概需要十几分钟的时间，把里面的硬心也泡软，然后再放入案板上切�?.5左右的段，放入一个碗中，加入生抽和老抽，搅拌均匀腌制十分钟�?/p>
5.以上馅料全都准备好了之后就混合在一起，再加入鸡精、五香粉、植物油、葱末和姜末，沿着一个方向搅拌均匀，这样馅料就做好了，然后把它放入饺子皮中，捏紧口即可煮饺子�?br>6.先在炒锅里面加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后包好的饺子依次放入水中去煮，边煮边去推动一下饺子，不让它粘连在一起，直到煮到饺子飘起来之后再加入两次凉水，这样三次沸腾之后饺子就熟透了，把它捞出来控干表面的水分，再放入碗中，冷凉一些即可食用，这样包出来的芹菜饺子一点都不会破皮露馅非常的营养美味，喜欢吃的就按这个 *** 做来试试吧！ 【烹饪小提示�?/strong> 3.为了防止破皮，要在里面放入一些吸水的食材搭配是更好的，比如我这次在烹饪的时候加入了粉条和木耳，都能够起到吸水的作用，这样也会使饺子更加完整，不容易破皮露馅�?/p>
包芹菜馅饺子，避�?个易犯的错，学会诀窍，芹菜饺子香味浓无汤水�?/strong> 芹菜香味独特又浓郁，那迷人的香味是任何添加剂模仿不出来的。由于芹菜颜色碧绿，芳香味十足，所以它除了可以凉拌、热炒，还经常做为大厨们的配菜。当然用芹菜做馅包饺子，也是非常好吃的。比如经典的牛肉芹菜馅和猪肉芹菜馅饺子，就经常出现在老百姓的餐桌上，一些素馅饺子也经常会用到芹菜�?/p>
芹菜馅饺子虽然很好吃，但许多人调馅时很容易出现两种现象：1�?strong>包出来的芹菜馅饺子，却吃不出来芹菜味�?，经常会因为饺子馅里汤水过多，连饺子都捏不拢�?/strong>我开�?0年的饺子馄饨店，今天教大家个诀窍，轻松帮你解决这两个问题�?/p>
一，【解决芹菜馅饺子香味不浓，出汤水的诀窍�?/strong> 1�?/strong>芹菜富含粗纤维素，汁水充足，许多人把芹菜榨成汁喝，可以瘦身而且有降低血压的作用�?/p>
正是因为芹菜的含水量很高，所以许多人包饺子时，为了去除多余的汁水�?strong>常犯2个错误：1把芹菜用热水焯烫�?，焯烫后切碎拧干水做馅�?/strong>试想这样处理芹菜，不但芹菜的香味流失严重，而且营养也随之流失，这样处理出来的芹菜香味肯定会不浓�?/p>
2�?/strong>如果芹菜不事先焯水，那么怎么能让调出来的芹菜馅不流出汁水�?/p>
我店里经常包芹菜馅饺子，对于以上2个常犯的错误，我都一一犯过，失败是成功之母，经过多次失败，也经过顾客的反应。我总结出调芹菜馅的1个诀�?/strong>，就是去繁从简，芹菜去除老叶后，晾干表面上的水分。晾干水的芹菜切碎后，直接拌上油锁住水分，然后马上拌馅、马上包成饺子，这样包出来的饺子香味很浓，而且不易出汤水。调好的芹菜馅不能放置，不然它比韭菜馅还容易渗出汤水�?/p>
所以要想包出来的芹菜馅饺子香味浓，就不要把芹菜焯水，直接拌油后调馅即可�?/strong> 二，【调猪肉芹菜馅的步骤�?/strong> 1，调猪肉馅： 250克七瘦三肥的猪肉切成小颗粒状，加�?克生抽�?克老抽�?5克蚝油�?克白糖�?克胡椒粉�?克十三香、鸡精味精各2克（可选）�?/p>
250克猪肉馅和调料拌匀，朝1个方向把肉馅打成胶状，放入冰箱让其凝固又入味�?/p>
2，处理芹菜： 250克择去老叶的芹菜洗净晾干，切成小颗粒状，切的时候尽量不要改刀，一次切成形，也就是切好后不要再去剁碎，这样就降低了芹菜出水的可能性�?/p>
切碎的芹菜拌上料油，然后和冰箱里已经调好凝固的猪肉馅拌匀，最后加�?克盐拌好，这样猪肉芹菜馅就做好了�?/p>
拌好的芹菜馅要马上包成饺子，放置久了，由于盐的作用，还是会有汤水的，所以要抢在它出汤水前，就把饺子包好�?/p>
【提示�?/strong> 1�?/strong>由于芹菜的汁水多，所以调猪肉馅时就不打水了。猪肉馅调好味必须先冷藏，让其低温凝固，这样调出来的猪肉芹菜馅，不会因为芹菜的加入而太稀。包过饺子的朋友们都知道，饺子馅如果太稀就捏不好饺子�?/p>
2�?/strong>切芹菜时一定多费心，想办法一刀就切成小丁，尽量不要改刀去剁，这样很容易出汁水�?/p>
3�?/strong>拌好的猪肉芹菜馅不能放置，必须马上包成饺子�?/p>
以上是包芹菜馅饺子的诀窍，芹菜不焯水、不拧水，切碎后拌上油直接拌馅，这样包出来的芹菜馅饺子香味浓郁，而且不易出汤水�?/strong>这个诀窍你学会了吗？如果有不明白的地方，可以随时私信我�?/p>
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”后可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读�?/strong> 水和面调出软硬合适的面团扣在面板上醒面。我不喜欢绞肉，所以自己用刀剁的，加肉需要的盐，鸡精，生抽，油，搅拌均匀放到一边备用。芹菜摘掉叶子，开水下锅烧开捞出过两遍凉水，然后切的越碎越好，最后还要剁一剁，用手攥一攥水，放到肉盆里。再加点盐和油搅拌均匀。面揪成大小合适的剂子。我自己边擀皮边包，擀几个再包。我喜欢吃陷多的。…………………………饺子大部分都鼓起来了就熟了。成品图用相机拍的，其他都手机拍的，呵呵主食,饺子,�?晚餐,一家三�?/p>
饺子馆的馅料真正调制顺序是怎样的？教你饭店不外传的配方
大家好，我是之一美食的阿飞，饺子馆的馅料好不好吃？顺序和步骤最关键�?/strong> 为啥有的饺子馆去吃一次还想吃第二次，第三次。而有的饺子馆吃一次就不想再去了，说白了想留住顾客，关键还是馅�?/p>
咋做才能鲜嫩多汁，其实重点在于熬料水。咋一听挺玄虚，真正了解过，咱在家也能调出来一样好吃的饺子馅�?/p>
就拿【猪肉芹菜馅】来说吧�?/p>
之一步：熬料�?/strong> 在锅内加入适量的清水，这里的适量，要看你准备调多少馅，馅多了清水就多点，馅少了清水就少点�?/p>
放入一把八角�?一把花椒盖上锅盖大火烧开以后�?转小火焖煮三五分钟。把香味煮出来�?/p>
煮好以后不要着急出锅，关火再焖上十分钟。让香味充分释放到水里面。调饺子的花椒水咱就熬好了�?/p>
第二步：饺子馅的配料准备一�?/strong> 五花肉、芹菜、大葱、生�?/strong>该洗的洗该切的切�?/p>
咱先把芹菜切成小碎丁，大葱拍拍切成段，生姜拍拍切成片，放点盐腌一下，搓揉一会。再加入适量的清�?，淋入料�?，做点葱姜水一会用�?/p>
然后把焖好的花椒水，用密漏过滤一下放凉再用�?/p>
五花肉自己剁也行，卖肉的也可以打馅。如果你有时间，更好还是剁馅，剁出来的馅不是太碎，口感更好�?strong>剁肉大家都会，我就不啰嗦了�?/strong> 重点来啦！重点来啦！重点来啦�?/strong> 第二步：开始调�?/strong> �?次放葱姜水：把刚刚调好的葱姜水， 少量的淋入肉馅里面，然后快速地搅拌摔打 ，把葱姜水充分吸收�?/p>
�?次放葱姜水：再次的充分搅拌摔�?，水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满�?去腥增香的效果还更好�?/p>
前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多�?/p>
千万不要用料酒去�?，不然酒精挥发不出去 �?strong>会影响肉馅整体的鲜美感�?/strong> 接着分次淋入刚刚熬好放凉的花椒水，不然花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面�?/p>
葱姜水的用量要根据实际情况而定，以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的。尽可能地多打一些，这样肉馅才更滑嫩�?鲜香 、多汁�?/p>
第三步：开始调�?/strong> 加入食盐、白糖�?味精 、鸡�?、胡椒粉、十三香 、生抽�?老抽�?/p>
顺着一个方向搅拌均匀，接着放入芹菜�?继续拌匀�?/p>
无论是芹菜馅还是香菇白菜馅还是莲藕馅，西葫芦馅啊，都要先打好肉馅再放配菜。这样既不容易出水还能更好的融合�?/p>
然后打入两个鸡蛋，增加嫩滑的口感也增加了馅料的抱合力。使肉馅更容易成团�?/p>
最后放入葱花，多淋一些咱河南特有的芝麻香油，既增加香味，还能锁住水分，再浇上一勺热油把葱香味激发出来，然后顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合。到这里饺子馅就做好了�?/p>
让饺子馅满屋飘香，让人闻着就迈不动步。就用咱这馅无论您是包饺子，包包子，包馄饨哪怕包破鞋底子都好吃，是煮还是蒸，咋做都好吃�?/p>
猪肉芹菜馅饺子怎么做？饺子店主5步详细拆解，比饺子馆里的还好吃！ “坐着不如躺着，好吃不如饺子”，饺子虽然是北方人爱吃的面食，但却是全国人公认更好吃的食物，属于传统饮食的代表，甚至全世界人都知道中国的饺子好吃！中国人虽然都知道饺子怎么做，但是要想把饺子做好还需要有一定的技巧�?/p>
我开�?0年饺子馄饨店，包饺子也有了些经验，今天给大家分享猪肉芹菜馅饺�?/strong>的做法，详细�?个步骤拆解，让你轻松掌握技巧，包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃�?/p>
猪肉芹菜馅饺�?/strong>主要分两个步骤来做：饺子皮和饺子馅。其中饺子馅又分调猪肉馅和处理芹菜两个步骤。包猪肉芹菜馅饺子的难点，在饺子皮的 *** 上、饺子馅味道和水分的控制上，只要掌握了这两个难点，按照我以下�?个步骤来包饺子，相信你包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！ 猪肉芹菜馅饺子的做法�?/strong> �?步：饺子皮�?/strong> �?00克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分多次倒入250�?0度左右的温水，边倒水边把面粉搅拌成面絮状�?/p>
把面絮用手揉成面团，一直揉�?光：“面光、盆光、手光”，揉好的面团经过�?次醒面，3次揉面”，让面团达到筋道、无气孔、气泡，而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了�?/p>
要点�?/strong> 饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准，而面团又是决定是否能做好饺子皮，所以和好面团很重要�?/p>
第二步：调猪肉馅�?/strong> 选七瘦三肥的猪肉，去皮去筋，准备250克切成颗粒状，如绿豆大小即可�?/p>
在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜�?5克、蚝�?5克、白�?克、胡椒粉1克、十三香2克、生�?克、老抽3克、味�?克、鸡�?克�?/p>
把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后分多次加水25克，边加水边继续顺时针方向搅拌，一直把肉馅搅拌到搅不动为止�?/p>
搅好的肉馅里加入25克熟油拌匀，然后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变硬，这样肉馅不仅入味，而且肉馅变硬后更好包饺子�?/p>
要点�?/strong> 肉馅的味道决定了饺子馅是否好吃，因为所有的调料都是放在肉馅里，所以肉馅的调味非常重要�?/p>
�?步：处理芹菜�?/strong> 把新鲜的嫩芹菜去除根部，择去叶子，把芹菜茎洗干净晾干水分，然后把250克芹菜切成小丁备用�?/p>
要点�?/strong> 芹菜的含水量很高，虽然拌饺子馅时可以提前焯水或用盐刹水，但是这样做会让芹菜的味道变淡，而且营养也会流失很多，因此尽量把芹菜不做处理，直接切小拌进饺子馅里，这样饺子馅的芹菜味会很浓，营养也不会流失�?/p>
虽然芹菜直接切碎拌饺子馅味道更好，但是一定要把洗干净的芹菜晾干水分，还要在切碎后马上拌油，让芹菜里的水分不会流出来，这样就减少了饺子馅里有汤水不好包的困扰�?/p>
�?步：调猪肉芹菜馅�?/strong> 切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌匀，放�?50克已经调好味道的肉馅里，把肉馅和芹菜丁拌匀，最后再加入2克盐拌匀，这�?strong>猪肉芹菜�?/strong>就调好了�?/p>
要点�?/strong> 调馅之前猪肉馅一定要冷藏变硬，芹菜也要裹一层油，这样调出来的猪肉芹菜馅才不会太稀，也不会有汤汁。不仅饺子好包，还能在包饺子时多填点饺子馅，这样包出来的饺子才更好吃�?/p>
调好的猪肉芹菜馅要马上包成饺子，放久了饺子馅还是会变稀和渗出汤汁�?/p>
�?步：包饺子�?/strong> 把已经和好的面团，搓成大小均匀的长条，先用手揪成面剂子，再用双手按扁，剂子要按圆，越圆越容易把饺子皮擀好�?/p>
用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上已经调好的猪肉芹菜馅，捏成你喜欢的饺子形状即可�?/p>
要点�?/strong> 包好的猪肉芹菜馅饺子，赶紧下锅煮熟，现包现煮的饺子更好吃，经过冷冻的饺子味道也会打折扣哦�?/p>
猪肉芹菜馅饺子的做法您学会了吗？只要按照以上5个步骤去做，您包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！ 您是怎么包猪肉芹菜馅饺子的？请在下方留言评论出来吧！ 我是@做手工饺子馄饨的三姐，开�?0年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/strong> 原创不易，欢迎转发！ 大家好，我是阿飞。在北方，饺子在餐桌上出现的频率是相当高。只要是时间充足就想包顿饺子解解馋，就着蒜瓣来上一大碗，别提多美了�?/p>
一碗好吃的饺子，关键就在馅的味道。怎么调出“鲜”、“香”的味道呢？调料不能放错了，调料放多了掩盖住了肉香，不放调料又拿不住味，具体哪些该放，哪些不该放呢？ 调饺子馅，剁出来的肉馅就比机器绞出来的肉馅香�?/p>
剁出来的肉馅松软多汁，能保留肉的纤维组织，吃着香�?/span>机器绞出来的肉馅，在机器的高速运转下，直接破坏掉了肉的纤维组织，使肉馅没了嚼劲�?/p>
1：先把肉馅剁好。几朵香菇去根洗净也切切剁剁，切成香菇粒。几根芹菜洗净，切成芹菜粒�?/strong> 调肉馅前，先把准备工作完成�?/p>
之一�?/strong>切点姜片、大葱白放在打浆机里面加入一点清水，打点葱姜�?/strong>�?/p>
第二�?/strong>在锅内加点清水，煮点花椒水，放一把青花椒，煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来�?strong>煮好以后不要着急出锅关火再焖上十分钟，让香味充分释放到水里�?/span>，焖好以后放凉�?/p>
第三：熬点葱油，这是我提前熬好的葱油。不会熬葱油的兄弟姐妹们，咱之一美食有熬葱油的视频。平时家里常备葱油，炒菜、凉拌菜都能用�?/strong> 2.现在开始调馅： 咱先说说，调肉馅最重要的放哪四样： �?）葱姜水、（2）花椒水、（3）葱油或者芝麻油、（4）盐 加入适量�?strong>老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、倒一点葱姜水、一点花椒水 2.肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水�?strong>一次花椒水 上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。肉馅搅拌好以后倒入香菇粒、芹菜碎，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了�?/p>
咱再说说哪两样不能放�?/strong> �?）料酒、（2）十三香 有些朋友为了给肉馅去腥，习惯性地倒点料酒。虽然说料酒是去腥的法宝，是烹饪调味时用的一种酒�?/p>
料酒只有在烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。在加热的过程中，大部分酒精遇热挥发了，而不存留在菜肴内�?/p>
我们包饺子是把肉馅包在面皮里，放了料酒是挥发不出去的。所以不建议调肉馅时放料酒�?/p>
十三香，说起十三香，那可是河南人的灶台上必不可少的一种调味品，家家都常备。十三香的香浓太香了，会掩盖肉原来的香味，吃的一嘴调料味，没了肉香味。所以不建议调馅的时候放十三香�?/p>
我是阿飞，调饺子馅时，记住这四放二不放，或者记着放二样油，加二样水，饺子馅油润多汁，比饭店卖的都香，吃了这一碗还想着下一碗�?/p>
芹菜馅饺子没有芹菜味？牢�?个诀窍，不仅芹菜味浓，还鲜嫩好吃�?/strong> 芹菜有种特殊的香味，正是因为这种迷人的香味让人们爱上了芹菜。芹菜的香味来源是因为它含有化学物质“洋芹醚”、“香柠檬烯”和“丁基苯酞”，所以芹菜除了可以做菜、做馅，还有着治疗的作用�?/p>
因为芹菜的特殊香味，所以用芹菜包饺子，无论是和牛肉搭配，还是和猪肉搭配都非常好吃。虽然芹菜香味浓，但是许多人包的芹菜馅饺子却没有芹菜的香味，这是因为你调芹菜馅时，没有掌�?个诀窍，也就是有3个步骤没做对�?/p>
下面我把调芹菜馅�?个诀窍和具体步骤分享出来，只要你牢记�?个诀窍，包出来的芹菜馅饺子不仅香味浓，还能鲜嫩好吃！ 诀�?：不要焯�?/span> 调芹菜馅时，许多人选择把芹菜先焯水，再拧干，然后才切碎拌成饺子馅。正是因为这个操作步骤，所以包出来的芹菜馅饺子才没有了芹菜味！ 芹菜焯水时，它里边含有的3种有香味的化学物质，已经流失不少，再经过拧水，把芹菜里的汁水也给拧了出去，本来现在大棚种植的芹菜香味就不太浓，再经过这样的处理，芹菜还有香味吗？ 其实调芹菜馅时，不需要焯水，直接切碎就能拌饺子馅，这样不仅包出来的芹菜馅饺子香味很浓，连芹菜里的营养成分一点也不会流失�?/p>
诀�?：不要切太碎 现在调饺子馅很方便，肉馅和蔬菜都能借助机器来“搅碎”，不再需要受累用刀去切了。虽然机器是省时省力，但是如果用机器搅芹菜，不仅会把芹菜搅得太碎，重要的是芹菜的汁水也会流出来，调饺子馅时会让饺子馅太稀不好包�?/p>
用芹菜调饺子馅，尽量不要用机器搅碎，要用刀切。用刀把芹菜切成小颗粒状，黄豆粒大小就行，不要切太碎，也尽量不要再改刀去“剁”。这样切不仅能保持住芹菜里的汁水不流出，还能让芹菜馅饺子香脆可口�?/p>
诀�?：芹菜切碎拌�?/span> 芹菜因为汁水多，又没有经过焯水，所以调饺子馅时，如果加盐调味后，就很容易把芹菜汁给腌出来，造成饺子馅里的汤水过多�?/p>
因此芹菜切碎后，在拌饺子馅之前先拌上一层油，这样用油阻隔了盐的渗入，让芹菜不会因为加盐调味而渗出来汤汁�?/p>
猪肉芹菜饺子馅做法步骤： 食材�?/strong>七瘦三肥的猪�?00克，新鲜的去叶嫩芹菜500�?/p>
调料�?/strong>料油100克、姜�?0克、蚝�?0克、生�?克、老抽5克、胡椒粉2克、白�?克、盐10克、鸡精味精各4克（可选） *** 步骤�?/strong> 1�?/strong>把择干净�?00克芹菜洗干净，晾干水分备用�?/p>
2�?/strong>�?00克猪肉剁成小颗粒状，加入姜末30克、蚝�?0克、生�?克、老抽5克、胡椒粉2克、白�?克、盐5克、鸡精味精各4克�?/p>
3�?/strong>把猪肉馅和调料拌匀，加�?0克朝着一个方向搅进肉馅里，把肉馅搅打起胶后，加入50克料油拌匀放进冰箱里冷藏�?/p>
4�?/strong>等冰箱里的肉馅冷藏凝固后，把晾干水分�?00克芹菜切碎，拌上50克料油，然后把肉馅和芹菜混合，最后加�?克盐拌匀即可�?/p>
总结�?/span> 1�?/span>芹菜要选嫩一点的绿茎芹菜，更好不要用西芹�?/span> 2�?/span>因为要保持芹菜的香味，所以不用不焯水的芹菜调饺子馅，具体操作步骤和韭菜馅是一样的�?/span> 3�?/span>调好的芹菜馅放置久了照样还是会有汤水，因此要尽快包成饺子�?/span> 芹菜馅饺子没有芹菜味？牢记以�?个诀窍，不仅芹菜味浓，还鲜嫩好吃�?/p>
你包芹菜馅饺子，是怎么保持住芹菜香味的？有什么好 *** ，请在下方留言分享出来吧！ 我是@做手工饺子馄饨的三姐，开�?0多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/p>
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做法步骤
芹菜，猪肉，木耳，粉条，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，葱，姜，面皮�?br>【烹饪步骤�?/strong>
1.包芹菜饺子首先要记住，芹菜里面一定要攥出水分，芹菜是一道含水量比较高的蔬菜，用来包饺子不能直接调馅料，要先把芹菜搅成细碎状，然后放入网纱布里攥出里面的水分，放入盆中备用�?/p>
1.做芹菜肉馅饺子的时候，芹菜和肉馅要分开去处理，肉馅一定要提前去放入生抽和老抽腌制，以及加入自己喜欢吃的其他调料，提前腌制30分钟才能够使肉馅更加上味，做出来的饺子也就更好吃�?br>2.芹菜必须是要放入网纱布中去攥出水分的，否则是很容易导致破皮露馅�?/p>
【香菇芹菜馅�?/h1>
