金骏眉一开汤空气中就满是淡淡的甜香，汤色并不是所熟悉的酒红色，而是类似色拉油般的金黄色，啜一口入喉，有着水果般的甘甜，比一般的正山小种红茶的汤水更绵软，果香更加醉人，仿佛是来到了果园中，口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。
上等的金骏眉馥香持久，初入口感觉柔和、醇滑，很快两颊生津，继而回甘无穷，但也有不少人反应在冲泡金骏眉时喝出了酸味，这是怎么回事呢?
1发酵过度
金骏眉属于发酵茶，在 *** 发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了喝着会有很明显的感觉茶汤发酸。另外红茶放的时间太长了，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。
2水分过高
若水分过高，红茶在堆起来的时候会经历又一次的发酵，这就容易导致茶叶发酵过了头，从而产生酸味。同样地，若是在茶叶的贮藏环节导致受潮，造成再次发酵，金骏眉的茶汤也会带酸。
3存放不当
如果存放不当，致使茶叶受潮，茶叶内含物质氧化进程没有完全停止，就会因某些不利红茶味道的物质过高，导致茶汤变酸。
4冲泡温度过高
冲泡红茶时如果水温过高，也会导致出现酸味，建议大家在泡红茶时，尤其是全芽的金骏眉，适当降低一下温度，不要用沸水直接冲泡，最合适的温度是80-90℃。
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红茶金骏眉和正山小种，为什么味淡不耐泡？正山小种、金骏眉都是产于福建武夷山的红茶。
性格温和，适合养胃，与绿茶正好相反，
肠胃不好的人，如果绿茶过量，容易伤胃。
有的朋友说，为什么他有时候买到的金骏眉、正山小种冲两三泡之后，味道就越来越淡了？
其实这也是正常现象。
不耐泡的正山小种，不耐泡的金骏眉，不能说就是质量有问题。
原因有三种
一、可能茶叶比较嫩。
二、可能是小火烘焙。不是高火深加工。
三、武夷山范围很宽广，有的地方产的红茶味道比较重，有的地方产的红茶味道比较淡。
如果是高火烘焙的红茶味道很重，但是两三泡就没有味道了，可能是添加了白糖。红茶添加白糖不是什么好事，但是也不是什么坏事。
就如同糖醋排骨，加了糖，不是什么坏事。
毕竟，白糖也是纯天然的食品，大家不要谈糖色变，80%以上的红茶是没有添加白糖的，只有极少部分的红茶，为了满足少部分人是口味需求，才添加。
就我个人而言，我喜欢喝没有加糖的红茶。
如果你喝到很耐泡，味道又很重的红茶，可能是野生红茶，简称野茶。或者是“梅占”这个品种。
有的网友问，有没有假的红茶，也就是说假的金骏眉，假的正山小种。
我之前一律回答：没有假的红茶
不过，昨天开始刷新了我观念。
如上图所示，
我的邻居，因为冲着精美的木盒包装，在某知名 *** 平台购买了一斤正山小种，昨天收 *** 后，包括我在内的几个人的都赞不绝口，超级划算。
不过，打开之后，通过品尝，大跌眼镜，邻居非常失望，当天退货。
首先，宝贝标题写的是500克，实际上只有48小包，顶多只有半斤的份量。
行业常规正山小种和金骏眉，每斤是100小包，也就是可以泡100次，如果一天只泡一包，可以泡100天。
这是 *** 裸地短斤少两，欺骗不懂茶的人。
如果茶叶品质好，短斤少两也没有关系，就当做买贵了而已。、
打开一小包试试，难喝的要死，吞不下去，都不知道是什么茶，简直就是那种过期的茶叶，重新拿去高火烘焙的，完全没有茶叶的天然香味，都是烘焙的焦味。
如同，卖不完的煎豆腐，第二天重新炸一下，变成豆腐干卖出去。
再看看地址，网店地址是山东临沂，是山东临沂寄过来的。
正山小种的原产地是福建武夷山，如果不是福建寄过来的，有可能就是假货、处理货、过期货，但是，这个说法不是绝对的。
如果是福建寄给你的正山小种，那么商家没有必要用外地产的茶叶假冒正山小种。因为，原产地的商品，通常有价格优势。外地产的商品，通常没有价格优势。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
午饭后，到一家茶庄喝茶。
原以为，这样夏日当头的午后，小茶庄里的客人不会多。
却不想，冒着炎炎暑热，来这处觅一方清凉的人，有不少。
环境清幽的小茶馆里，有着四五桌的客人，各自泡茶喝茶。
取来一泡正山小种，用高白釉的盖碗一冲冲泡着喝，和闺蜜分享着一段下午茶时光。
隔着一扇木质雕窗，一旁的那桌客人，喝的也是红茶。
听着对面的交谈声，他们泡的是今年的金骏眉。
可随眼一瞧，他们竟然用的是紫砂壶泡红茶！毛孔粗大，具有双气孔结构的紫砂壶，容易吸收茶香，影响风味。
茶香四溢，清香味绝的金骏眉，用了紫砂壶泡，实在是可惜。
品质再好的红茶，若是没选对冲泡 *** ，那也是所托非人。
下边就来聊聊，关于红茶的冲泡，到底有哪些错误的泡茶方式在甚嚣尘上呢？
《2》
冲泡误区一：85度水温冲泡
温水泡茶，是红茶最典型的冲泡误区。随便点开一篇写红茶冲泡的文章，都会看到有人在教茶友，用85度水温冲泡红茶。
这其中，诸如“红茶娇嫩，容易被开水烫坏，需要用85度水温冲泡”等错误说法，不胜枚举。
事实上，红茶根本不存在“85度冲泡”的说法。
全发酵的红茶，不论是小种红茶还是工夫红茶，在制茶过程中都有经过揉捻、烘干等工序，才能得出含水量合格的成品茶。
经过多重工序 *** 而成的红茶，并且经历了烘干，尤其传统的正山小种红茶还经历了“过红锅”这种高温，又岂会害怕这区区的沸水？
恰恰相反的是，温水泡茶，对红茶的茶香和茶味释放而言，是一大损失。
优质的红茶内部，积累着不少的芳香物质和养分物质，在泡茶时，需要用到高温的沸水冲泡，才能更好地激发茶香和茶味。
例如，从茶香释放的角度看。滚烫的沸水在温度足够的情况下，才能让红茶内部的高沸点芳香物质更好释放。
待注水冲泡后，水温不断下降，低沸点的芳香物质随即显现，茶香表现层次更为精彩。
茶味物质的释放，也是同样的道理。
借助沸水的高温，可以对红茶芽叶内部物质施加更多的压力，从而让更多的风味物质释放，让茶汤滋味更为浓郁。
可见，品质好的红茶，用温水冲泡是一大浪费。
唯有沸水冲泡，才能得出一款红茶的更佳风采！
《3》
冲泡误区二：合盖闷泡，否则没味
相对于不少茶类而言，红茶整体上是款温柔的茶。
经过全发酵后，红茶茶性温和，茶汤多以清甜、清新、清爽口感为主。
品质好的红茶，在冲泡时茶与水接触的时间不宜过长。
用盖碗冲泡的情况下，环壁快速注水完成后，就需要合盖快速倒出茶汤。
在前五、六冲时，红茶内部的茶味物质处于饱满的状态，尚还未有半点损耗。
这时若是出汤速度偏慢，或是合盖后将茶久久闷泡不出汤，都容易导致红茶内质物过多释放，造成茶味浓酽苦涩，不好入口。
同样的红茶，在冲泡时，在快出水和闷泡的不同选择下，得出来的茶汤风味，堪比小清新之于重口味的对比！
但曾见过部分朋友，习惯在泡茶合盖后闷泡上一两分钟，甚至两三分钟，再倒出茶汤。
这样闷泡的出发点，自然是想让茶汤更有“味”。
但现实上，这样的“味”却是苦涩味变重，清甜鲜爽的风味，反倒被掩盖。
好比是一锅鲜美的鸡汤里，洒入了四五倍的盐，味道重得齁人，难以入口。
闷泡红茶，道理也是一样。
茶与水在又闷又热的环境下与水长时间的接触，红茶内部的茶多酚和咖啡碱，一股脑儿的过量释放，导致泡出来的茶汤滋味比例失衡，苦涩味占据了主导，茶味不再清新可人。
并且，红茶在经过前几冲闷泡后，内部的茶味物质提前过量释放，等到后几冲泡茶时，茶容易变得不耐泡，茶味落得极快。
最后，从健康角度看，长期饮用过浓的茶汤，不利养生，淡茶温饮才能更养人。
可见，为了释放红茶的光彩，唯有前期冲泡快出水，后几冲适量坐杯，才是正选！
《4》
冲泡误区三：红茶可以跟玫瑰花菊花枸杞同泡
六大茶类中，不论什么茶，在品质足够的情况下，清饮才是更佳选择。
但偏偏，红茶会被不少朋友拿来调饮，加糖加奶加蜂蜜，或者是跟玫瑰花菊花枸杞同泡。
认为红茶包容并济，泡茶时什么茶都可以放进去同泡，根本就是红茶冲泡的一大误解！
早在千年之前，茶圣陆羽就对这样的泡茶 *** 表示不赞同。
“杂以卉莽，饮之成疾。”
在泡红茶时，添加上玫瑰花、菊花等非茶类物质，其实与“卉莽”并无区别。
这样混泡出来的茶汤，不仅会影响红茶的本真滋味，还会对茶汤的养生保健功效造成影响。
本来，单喝红茶对身体有利，可以暖身舒胃，解腻消食，缓解疲劳，调整状态。
单纯喝玫瑰花、菊花、枸杞泡水，同样滋味也不错，有清凉解暑效果。
但这两两相加，1+1得出来的养生效果，未必能＞2，反倒会落得正正得负的场面。
可见，在泡红茶时专心一意，不添加其他非茶物质同泡，才是更有利喝茶健康的选择。
另一方面，从完整感受红茶的风味来看，清饮效果更佳。
茶味清甜鲜爽的红茶，好比是清水出芙蓉的美人，素面示人，已成绝色。
将其浓妆艳抹，画上大浓妆，反倒是画蛇添足！
《5》
冲泡误区四：紫砂壶泡红茶
泡茶，茶为君，器为臣。
臣为君用，器为茶用。
可见，完整将一款茶的风采展现，是茶具的分内事。
在冲泡茶具的选择上，茶香高扬的红茶，与紫砂壶注定没有缘分。
原因在于，看似质地温润紫砂，由于材质特殊，为特殊的双气孔结构，表面分布着不少细密的毛孔。
在泡茶时，在热水的温度作用下，紫砂的毛孔大开，像是一张张贪婪的大嘴，不断吸收的茶汤的香气和滋味。
这时，红茶的馥郁的茶香，桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等，会被吸走大半。
淳和饱满的茶汤风味物质，同样会被紫砂的毛孔，吸走不少。
可以说，用紫砂壶泡出来的红茶茶汤，事实上等于被紫砂预先喝过了一道，并非百分百的滋味呈现。
最终在喝茶时，我们能感受到的红茶风味，自然要稍逊一筹。
此外，从泡茶的实用角度上看，壶状的紫砂壶，囿于器型本身的设计影响，壶嘴小，不便出汤。
出汤不畅的壶嘴，在冲泡红茶时，自然不方便将茶汤快速倒出，彻底沥干，容易将茶汤闷泡，影响风味呈现。
最后，全发酵的红茶，内部的茶红素、茶黄素等茶色素物质含量丰富。
导致红茶的茶色素物质容易附着在紫砂壶的壶嘴位置，形成难以清洗的茶垢，影响喝茶卫生。
可见，从多方面综合角度看，紫砂壶并非适合冲泡红茶的茶具选择！
《6》
冲泡误区五：飘逸杯、大茶壶泡红茶
泡茶时，听到过不少这样的声音，“好茶，就该怎么泡都好喝。”
这样的说法，完全是扯淡。
优质的好茶，唯有用心泡，才能不辜负其中的好滋味。
泡红茶时，为了省事，为了图快，用飘逸杯泡、大茶壶泡，难以感受一泡红茶的全面风采。
飘逸杯作为现代新兴茶具，更大的特色，在于可以实现自动茶水分离。
只要摁下开关，茶汤便能通过滤网，自动过滤出来。
但看似方便的飘逸杯，存在更大的泡茶弊端，是出水速度太慢，好比是沙漏那般，缓缓将茶汤沥出，要耗上不少时间。
这样一来，无形中会增加不少泡茶时间，影响茶汤滋味。
此外，大茶壶泡，同样不适合红茶。
茶香馥郁高扬的红茶，随意用大茶壶泡，茶香容易散失不少。
等到最终喝茶时，感受到茶汤风采自然不佳。
可见，对待好茶，对待优质红茶，在泡茶时更是不能掉以轻心。
飘逸杯、大茶壶等，并非冲泡红茶的好选择！
《7》
正确的红茶冲泡方式
泡红茶，在众多茶具选择中，唯有白瓷盖碗，才是更佳选择。
质地紧密的白瓷盖碗，不吸附任何茶香和茶味，可以将红茶的风采完整展现。
此外，敞口大肚的盖碗，既方便清洗，不留茶垢，还能随意的调整开口大小，方便快速彻底的倒出茶汤。
再加之，上有盖，中有碗，下有托的盖碗，在一冲冲注水泡茶的情况下，可以让人完整领略其中的茶香和茶味变化，泡茶好处多多！
就以正山小种红茶为例，剪开泡袋后可以将干茶倒入沸水烫洗过的盖碗内。
借助盖碗内部的温热，可以更好的感受干茶的香气。
闻过干香，将干茶鉴赏完毕后，就可以正式注水泡茶。
将某大矿泉水烧沸后，沿着盖碗内部，快速环壁注水，像是画の字那般，将干茶均匀打湿浸润。
注水完成后，合盖杯盖，留出适合的开口大小，将盖碗内的茶汤，快速倒入公道杯中。
从注水，合盖，出汤，到茶汤大部分沥干，整个泡茶过程不要有过多犹豫，一气呵成，才能泡出又香又甜的茶汤。
盖碗泡红茶，前五六冲泡茶时，做好快出水很关键。
后几冲泡茶时，可以根据汤色变化，适当增加几秒坐杯时间，让茶味物质更好释放。
这样出汤快慢搭配得宜的情况下，更能将茶汤滋味完整全面展现！
一冲茶汤泡出来后，可以揭开杯盖，嗅闻杯盖香。
在不同的冲泡次数下，红茶的盖香有着不同的风情呈现。
甜美的花香、悠长的松烟香、亲切的蜜薯香等都能在杯盖上，清晰呈现。
这样一冲冲注水泡茶，将清浅的茶味喝尽，更能完整的了解一款茶，喝懂一款茶！
《8》
大暑前后，晴朗是酷热难耐，阴雨时闷热难受。
又闷又热的褥暑之下，不妨泡杯清甜的红茶静心。
临江的小茶馆旁，午后安适，江面吹来的徐徐凉风。
趁着微风，和老友相聚，喝茶叙旧。
缕缕茶香相伴下，时光在静静流淌。
庭院深深，榴花透帘，绿树成阴，莺声流转，蝉鸣不歇。
山，葱翠欲滴，水，酣畅而下，茶，清爽甘甜。
多么美好的夏日午后！
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丨作者：村姑陈
《1》
下午，窗外正好放晴了。
久雨初晴，抬头看向远方，连心情也随之明媚起来。
恰好，手边无事。
难得空闲，将花盆里的茂盛多肉，分了盆。
再剪掉了文竹的衰黄枯枝，将盆栽们搬到窗台边，让它们晒一晒久违的阳光。
紧接着，洗净手，正打算泡茶喝。
然后就在朋友圈内，看到一段金骏眉冲泡的图解。
图片一，取茶5克，用150毫升的盖碗泡茶；
图片二，泡茶水温，选85℃-95℃为宜；
图片三，之一泡15秒出汤，之后每泡大约泡10秒左右倒出茶汤，耐泡程度在6冲左右……
其实，上述提到的金骏眉泡茶 *** ，可行度不高。
沸水冲泡，快速出汤，才是盖碗冲泡金骏眉的泡茶精髓。
由于三言两语暂时说不清。
这5点与金骏眉泡茶相关的话题，有必要逐一说清。
《2》
一、泡金骏眉，该选怎样的盖碗？
容量不需要太大，110毫升足矣。
白瓷材质，造型基础，容量适中的110毫升盖碗，在武夷山当地很常见。
凡有井水处，皆能歌柳词。
凡有茶具批发的地方，都能买到这样的百搭盖碗。
冲泡金骏眉时，盖碗容量不建议买大，这是由现实因素决定的。
武夷山桐木当地的金骏眉，芽头饱满匀称，茶毫明显，茶芽精致。
用克秤称出5克干茶后，茶叶体积并不大，用不着动用150毫升的盖碗。
选110毫升标准盖碗，也达不到半分满，完全不会影响注水冲泡。
执着于用容量稍大一号的盖碗，投茶5克，略显不足。
茶少水多，会将金骏眉的鲜醇茶味稍加稀释。
再加上，盖碗容量越大，茶香越容易飘散。
同样一泡金骏眉，用110毫升盖碗冲泡，趁热揭盖闻香时，茶香保留会更馥郁！
不论从哪个角度看，泡金骏眉，都没有用大盖碗冲泡的道理。
《3》
二、泡金骏眉，沸水才是王道！
金骏眉的珍贵之处，在于原料细嫩，采摘难度大，人工耗费多。
需要动用数万颗茶芽，才能制成一斤成品。
但是，以芽头为原料，茶芽细嫩，并非是用温水泡金骏眉的理由。
好茶不怕沸水烫。
金骏眉的芽头，丝毫不惧沸水冲击。
滚烫高温，并不会将金骏眉的茶芽烫坏。
相反，沸水冲泡的高温，利于完美解锁好茶的香气、滋味。
和仅有80、90℃的水温相比，滚烫沸水能促进高沸点茶香的释放，金骏眉的花香、果香、蜜香等多元香气，能得到尽情发挥。
要是水温不足，茶香表现起码会逊色一大截。
同时，桐木高山的金骏眉，不必担心它会被沸水泡出酸味、涩味、苦味。
喝起来酸、苦、涩的，肯定不是好红茶!
品质过硬的金骏眉，经历滚烫沸水的热身后，茶汤滋味会更加鲜醇甘润，汤感厚度上升，稠糯香滑。
啜一口茶汤，满满鲜醇感。
这样的好茶，一旦改用温水泡茶，茶香茶味韵味一应减弱，喝起来就像“温吞水”。
两相对比，不难看出沸水泡茶的好处！
《4》
三、注水冲泡时，别贸然高冲。
金骏眉的茶芽，颗颗珍贵。
正式泡茶前，提前称出5克干茶备用。
将盖碗洗干净，先烫壶温杯，再投入干茶。
趁热投茶后，合上盖，简单摇一摇。
轻摇盖碗，能帮助干茶香气挥发。
随后打开一角闻干茶香气时，会让你感觉金骏眉的花香、蜜香更清新明媚。
闻香过后，正式注入沸水冲泡。
但注水方式，稍有讲究。
别随便模仿所谓的“悬壶高冲”法，将烧水壶高高拿起后，快速冲入。
这种高冲注水会导致水花四溅，滚烫热水飞溅而出后，还存在烫到人的风险。
普通茶客在尝试高冲注水时，如果拿不准力道，还会猛然之间，注水过多，导致盖碗内部沸水溢出。
整个茶盘内，洒得到处都是水，满桌狼藉，收拾起来很费劲。
其实，盖碗冲泡金骏眉，注水时建议“低处注”。
操作方式是，将烧水壶的壶嘴放低，凑近盖碗上方。
快速打圈注水，力争在两、三秒内均匀打湿干茶，用时在两、三秒左右。
同时，在注水动作即将结束时，一定要提前瞄准“更佳水位线”。
注水线不要超过碗沿，以免注水过满，影响合盖出汤。
《5》
四、合盖开口别太大。
真正的金骏眉，以桐木高山茶树单芽为原料。
桐木当地的茶树，以菜茶居多，茶芽不会过分壮硕。
但精巧的芽头内部，却蕴藏丰沛茶味物质。
考虑到金骏眉红茶的独特外形特点，合盖出汤时，要当心一点。
合盖倒出茶汤的开口，不需要太大。
开口过宽，倒出盖碗内部的茶汤容易因为控制不当，连茶带汤一起倒出。
此时，公道杯内装着的不仅是茶水，还有茶芽。
这一幕就太尴尬了，如果将这些倒出来芽头倒掉，太浪费。
毕竟，刚开始泡茶没几次，里面还有许多茶味物质亟待解锁。
但将这些“出逃在外”的芽头重新收集回盖碗的过程，也很麻烦费劲。
从事情源头上，调整合盖开口宽窄，才是一劳永逸的做法！
通常，盖碗泡茶合盖出汤的夹角不需太大。
合盖的要领是，盖子与碗，呈30度到45度左右的一个夹角。
对于金骏眉而言，合盖开口稍微收窄一些，夹角在30度左右，已经足够！
《6》
五、盖碗冲泡金骏眉，别随意闷泡。
常言道，万事开头难。
盖碗泡茶的“开场”，同样有一定泡茶难度。
要是一开始就闷泡，容易泡毁一泡好茶。
参考开篇的泡茶内容，盖碗泡金骏眉，之一冲闷15秒再倒出茶汤。
茶友们千万别小看了这短短15秒，刻意闷泡十来秒后，足够让一款内质丰沛的高山金骏眉变得浓苦。
再加上，金骏眉的制茶加工，以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。
经过揉捻后，茶味物质释放速度会加快。
之一冲刚开始冲泡时，更是不应闷泡。
而是想方设法，尽量快速倒出茶汤。
注水动作刚一结束，迅速合盖，快速倾倒茶水。
一刻也别耽误，尽量快出水为好。
通常，泡金骏眉时，前5冲茶汤都用不着依次增加浸泡时间，而是快出水。
等到连续快速冲泡多次，茶味被大量消耗。
泡到最后几道尾水时，再酌情坐杯闷泡即可。
如果采用“一闷了之”的泡茶法，有损金骏眉红茶的茶汤清鲜感，还会极大缩减耐泡次数。
茶味的释放过程，一鼓作气，再而衰，三而竭。
闷泡不了多少次，茶味很快就会彻底消耗殆尽。
算下来，从头道茶就开始闷泡，绝对是一个错误！
《6》
之前在看视频时，听一位主播介绍过。
“泡红茶，要等到茶汤由黄变红再倒出茶汤。”
很显然，这种 *** 肯定不适合金骏眉。
因为，真正的桐木金骏眉，泡不出“红汤”。
金骏眉的标准茶汤颜色，以金黄色为主。
汤色清透，金黄透亮，茶汤表面还会泛有一层金圈感。
哪怕闷泡，也不会改变金骏眉的茶汤本色。
何况，盖碗泡茶时，出汤良机稍纵即逝。
泡茶喝，主张快出水，泡淡后再适当坐杯。
先快后慢，才是盖碗泡茶的浸泡规律。
依靠肉眼观察汤色，等到反应过来时早已耽误了不少时间。
照这样做，何谈快出水泡茶？！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
这4种茶叶，就是内行人眼中的“一眼假”，一个比一个难喝，别买丨本文由小陈茶事原创
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丨作者：村姑陈
《1》
很久之前，喝过一次龙珠老白茶。
仔细看了一遍包装信息，没有找到半点关于年份的介绍。
出产年份是2018年、2016年、2014年、还是更早的时间，一概不知，只是含糊暧昧地统称“老白茶”。
剥开最里层的锡箔纸，里面的龙珠茶，不过玻璃弹珠大小。
造型很小巧，随身携带很方便。
泡茶之前，专门称了净重。
单颗龙珠重约5克，放在盖碗内冲泡，正好合适。
但泡出来后才发现，这款龙珠茶的香气、滋味均很寡淡。
茶味单薄，乏善可陈，毫无老白茶应有的甘醇饱满特点。
连泡两、三冲后，龙珠茶逐渐被泡开。
里面的叶片，露出真容。
粗略看去，里面压根没几片完整茶叶。
碎叶多，茶梗也多。
那些断裂的叶片，摸着还十分粗糙。
很显然，这些原料不过是边角料。
而这样的茶，是典型的劣质茶。
从选茶经验看，包括上述龙珠茶在内，这4类骗过很多新手的劣质问题茶，买茶前千万要擦亮双眼。
明辨是非，分清好坏，才能少走冤枉路。
《2》
一、没有具体年份的老白茶。
近些年，老白茶很火，彻底火出了圈。
哪怕平时没怎么喝茶的人，都会对其略有耳闻。
但大家要知道，老白茶的“老”并非是原料粗老，而是指存茶年份老。
通常来说，存满3年就算老白茶。
老白茶不是凭空冒出来的，而是得从新茶开始，慢慢陈化。
从商品信息标注来看，一款没有具体年份，但自称“老白茶”的茶叶，猫腻多多。
之前在朋友公司做客，她新搬了一个工作室，去的时候还在收拾整理。
落座后，自顾自烧水泡茶。
在边上找茶时，无意间在角落里发现两饼老白茶。
于是赶紧喊停朋友，天气这么潮湿，白茶饼没有密封，随意摆着，很容易受潮。
朋友不以为然，继而解释，这是前任租客留下来没搬走，扔下不要的。
咦，什么人这么大方，搬家了连老茶都不带走？
拿起一看，才后知后觉，原来如此。
那两块饼，包装很简单，装在饼纸里。
饼纸上面，倒是印刷着古色古香，古朴苍老的图案。
但上面的信息，含糊不清，没有半点具体产地、年份的介绍。
外包装上，明晃晃地标着3个大字——老白茶。
剥开饼纸，饼面颜色发黑，没有半点光泽。
显然，这是典型的做旧茶。
从头到尾，彻底假到了家，没有半点可信度。
《3》
二、叶底僵硬的“足火岩茶”。
上礼拜，有茶友反映了一个奇怪情况。
“去年买的足火水仙，用盖碗泡来喝，汤色明明挺深的，为什么茶味会这么薄？”
这不奇怪，汤色深≠茶味浓。
有汤色而无茶味，也不算什么怪事。
但茶友进一步解释，那款足火茶的确很古怪，连续泡了4冲才后知后觉，里面的条索没有彻底泡开。
嗯，干茶条索没办法泡开舒展？
闻言，心里已经有了猜想。
但还是请茶友拍来叶底图片，进一步确认。
这一下，真相彻底水落石出。
这泡所谓的足火岩茶，实则是病火茶。
焙茶时因种种缘由，比如温度过高、时间太长、操作不当等，将茶叶焙坏了。
茶叶内在纤维受损严重，失去了活性与弹力。
像被大火吞噬的山林，形容枯槁，没有半点舒展空间。
哪怕经历多次沸水冲泡，条索仍旧没法吸饱水份，恢复弹性。
肉眼看着，叶底颜色偏深，接近炭黑。
凑近去闻，能闻到丝丝缕缕类似烤焦的气味。
随意取出几根条索， 用手去轻捏。
能感受到，叶底质感偏硬，没有软韧弹性。
又僵硬，又焦化，又发散着怪味的病火茶，全身上下没有半点优势。
由于焙火过头，内在风味受损严重。
茶味喝起来寡淡乏味，也不稀奇了。
大家在买岩茶时千万别觉得，岩茶是焙火次数越多越好。
遇到这样的病火茶，买回去只是徒增烦恼，没有半点饮用价值！
《4》
三、不符合历史的百年熟普。
茶圈内有这样的调侃，喝普洱的人，普遍有三大爱好。
好古树，好山头，好年份。
以年份茶为例，许多茶客会陷入盲目的老茶崇拜。
认为存茶年份越老，代表着茶叶品质越好，和朋友们一起喝茶时，也更加有面子。
平心而论，喝茶没必要攀比年份。
不然，容易为各式年份造假的问题茶，白白交出大笔学费。
曾经在网上，看到过这样的鉴茶贴。
“求指教，大家帮忙看看，这款百年宫廷熟茶怎么样？”
没过多久，评论区内彻底炸开锅。
有人调侃，宫廷茶？什么意思？难不成以前是给皇帝喝的？
有人不解，普洱历来是边疆粗茶，哪朝哪代的皇帝能看得上？
有人热心解释，你们都想错了，宫廷茶是指普洱熟茶的某个等级分类，洒面芽叶相对细嫩……
也有人发现了亮点，百年熟茶？没搞错吧，熟茶的历史哪有上百年？明明普洱做熟茶是1973年的事！
其实，最后这位路人的观点没说错。
普洱熟茶的工艺，是在上世纪70年代后才陆续开始的。
所谓的百年普洱熟茶，压根与茶叶发展史不符。
新茶友刚入门，不知内情，容易被骗。
但只要稍做功课，就能知道这样不符史实的茶叶，猫腻多多。
年份虚假，过于夸张，谈何品质保障？
《5》
四、地瓜味的金骏眉。
早两年，在外面喝到一泡金骏眉。
刚一打开，看到干茶实物后就知道了答案，这肯定是假货。
因为这款所谓的“金骏眉”，并非全部采用芽头制成。
干茶里，能看到不少由于叶片揉捻而成的条索。
并且个别叶片相对粗老的条索，揉捻时难以成型。
直观看去，干茶条索状态并不紧结，品相堪忧。
冲泡之后，它暴露出现的问题更是严重。
注入沸水后，还未等揭盖，已有一股浓郁的地瓜味飘扬而出。
这股地瓜味，还不是甜美诱人的烤地瓜香气。
更加类似生地瓜的气味，偏生、偏青涩。
揭盖热闻后，这股地瓜味的存在感更是明显。
接近被虫子咬了几口后，留下虫洞。
带有几分苦臭气味的地瓜味，很不好闻。
据经验判断，这种气味偏生的红茶，是发酵不足的产物。
对金骏眉而言，不论生地瓜味，还是烤地瓜味，这种气息都不该出现。
产地正宗的桐木金骏眉，茶香是很高雅的。
香气属于综合多元型，拥有花香、果香、蜜香等茶香基调，尾调还常会浮现出竹林、竹叶、松林般的气韵，高山气息明显。
花香高雅灵动，果香清甜动人，蜜香清新柔润。
出现地瓜味的金骏眉，是不正宗的表现！
《6》
之前，有茶友过来咨询陈皮老白茶。
他在直播间，看到一饼7年陈的高山寿眉。
不过这饼茶里面，还加了陈皮丝一起压饼。
据说是10年陈的新会陈皮，再加上7年陈老茶，去年底刚一起压成茶饼。
但这种说法，一听就不可信。
精品好茶不需加料，直接清饮，茶味也是美妙。
盲目加入陈皮，反而会混淆茶味，画蛇添足。
再说，好陈皮不会轻易切丝。
按市场价，10年陈的新会陈皮，价格也不便宜。
同年份的老白茶里，散茶比饼茶更值钱，没有压饼的必要。
结合现实来看，这样的组合茶，从头到尾就透露着一个字——假！
新手买茶，为了避免多交学费，要尽量务实。
实实在在的，认准好茶的香气、滋味、韵味再买单。
远比听信那些虚无缥缈的噱头，来得切实可行！
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绿茶买龙井，红茶买金骏眉，白茶买老白茶，追着名气买茶有错吗？
买岩茶看山场，买白茶看年份，买红茶认金骏眉，别再多花冤枉钱了
几千元的茶叶，买？还是不买？绿茶、白茶、红茶都是越贵越好吗？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
金骏眉喝出“地瓜味”，是买到假货了吗？什么味道的红茶才正宗？丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶桌旁边，始终摆着一盆花。
这盆花，曾经让我们郁闷了很久很久，但回过头来想，觉得十分有警醒的意义。
遂摆在随时能注意到的地方，常看常新。
事情的经过是这样的。
当时，接近年关，天气已经很冷了。
在一个艳阳高照的冬日里，我和李麻花打算出去散散步，晒晒背。
正在漫无目的地走着，一位挑着长长的扁担的依拔，迎面走来。
擦肩而过的时候，瞥到他扁担下的篓子里，装着几颗花苗。
兴许是发现了我们好奇的目光，依拔停下脚步，热情地询问：小妹，要不要买蝴蝶兰？
蝴蝶兰！好啊！要！
李麻花两眼放光，因为她原本就打算在过年之前买一盆蝴蝶兰回来，摆在茶桌上，新年新气象，讨个好兆头。
这可太巧了，正好就在路上偶遇了。
依拔还说，自己早上刚从花鸟市场回来，卖完剩下的几个，就收工回家过年了。
于是，李麻花大手一挥，挑选了其中两株已经有花苞的。
用清仓的价格买了下来，比起外面卖的，便宜了不少呢。
回来以后，找了个漂亮的花盆，把它们精心地种起来，静待花开。
没想到，过了一个月以后，它却从蝴蝶兰，变异成了其它品种的兰花。
就是那种最普通的，十块钱一株的。
故事的最后，村姑陈和李麻花并没有贪到什么便宜，所谓的清仓价格，就是这两株花原本该有的价值。
正所谓，一分钱一分货。
人性的弱点，还是读得不够深入，不够透彻。
至于那盆花，也从普通的兰花，升级成了有教育意义的兰花。
《2》
最近的热门话题，是春茶季。
很多人都在关注绿茶，关注白茶，其实，喜欢喝红茶的朋友们，同样没有闲着。
比如，昨天出去喝茶，茶桌上的主角，就是一泡金骏眉。
当然，不可能是今年的。
去年的金骏眉，放到今年来喝，汤感明显变得醇厚了一些，入口饱满稠滑。
而席间有个人提问：这金骏眉红茶喝起来，怎么没有地瓜味？
这一时掀起千层浪，茶桌上瞬间“炸”开了锅。
A *** 说，低端红茶才有地瓜味，怎么可能在金骏眉里喝到。
B大哥说，我以前在坦洋工夫红茶里喝到过地瓜味，但桐木的红茶，像正山小种和金骏眉，还真心没遇到过带地瓜味的。
C先生说，我挺喜欢喝地瓜味红茶的，嘿嘿……
这种公说公有理，婆说婆有理的事件，很难讨论出个结果。
况且，茶叶的味道是非常主观的东西。
同样一种香气，有的人闻起来是不好的、低劣的，而有的人闻起来则觉得很舒服，很喜欢。
各花入各眼，众口难调。
就像白茶里的白毫银针，有人宣传高等级的白毫银针陈化以后，会出现巧克力味。
所以，不明真相的新茶友，开始纷纷找寻这种带有特殊香气的老银针。
后来经证实，巧克力味压根就不是什么等级高的体现，反而是代表茶叶存坏了，受潮了。
当吸收了大量的水汽后，过度发酵，才产生了所谓的巧克力味。
品质好的老银针，应该带有成熟的稻谷香，沉郁的药香、花香等。
那么，地瓜味的红茶，和巧克力味的白茶，都代表茶叶的品质存在问题吗？
想知道答案的朋友，继续往下看吧。
《3》
红茶的地瓜味，是如何产生的？
在茶圈里，地瓜味是一种比较接地气的形容词。
而更美好的表达方式，可以将其形容为红薯香，或者蜜薯香。
这种香气，像是我们在寒冷的冬日里，空气中弥漫着烤红薯的香气。
剥去焦黄的外皮后，露出里面红润的薯肉，咬一口，甜甜糯糯，软软绵绵，还冒着热气。
从原理上来说，红薯在烤的过程中，由于水分流失，糖分会变得更加浓缩。
并且，随着温度升高，红薯中的淀粉分解成了麦芽糖。
在高温状态下时间越久，分解酶就会有更多的时间将淀粉变成糖，吃起来也就更香甜。
再说到红茶物质转化的过程，与其有异曲同工之妙。
红茶的蜜薯香，是茶叶中的可溶性糖在高温干燥处理下，生成的香气。
可溶性糖的含量越高，才可能在高温加热后，产生浓郁的蜜薯香。
有相关研究证明，老叶片中的可溶性糖含量，高于嫩芽嫩叶中。
所以，叶片类的红茶出蜜薯香的概率，远高于芽头类的红茶。
尤其是开面采的，叶片大的，叶片略老的茶叶，做出来的红茶，通常会带有明显的蜜薯香。
这就是为什么，工夫红茶中比较容易做出蜜薯香。
当然，如果这股蜜薯香，是干净的、香甜的、纯净的，不掺杂怪味的，就没有问题。
反之，如果喝到的红茶汤里，味道驳杂，是一股熟地瓜、烂地瓜的味道，那就不对劲了。
极有可能是这款红茶发酵过头了，品质不佳，才会有这般表现。
《4》
桐木红茶中的金骏眉和正山小种，会有地瓜味吗？
很显然，不会。
前面提到，以芽头为主的红茶，多是嫩叶，老叶子少，可溶性糖的含量也比较低。
生成蜜薯香的概率，也很低很低，几乎闻不到。
众所周知，金骏眉是纯芽头，以桐木自然保护区里的菜茶为原料，7万-8万颗芽头才能制成一斤干茶。
作为顶级红茶，不应该，也不可能出现地瓜味。
至于正山小种，它的采摘标准类似于白茶里的白牡丹，采一芽一、二叶。
虽然有叶片，但叶片也比较嫩，芽头的存在感更强。
因此，做出蜜薯香的几率，也不大。
除非一款红茶里，可溶性糖的含量达到七八分，它的风味才可能以蜜薯香为主。
况且，长在桐木深山密林里的，大多是上百年的老树，它们吸收了日月之精华，蕴含了高山气韵。
来自那里的正山小种和金骏眉，也必不可能是地瓜味那般具有人间烟火气息的味道。
正宗的金骏眉，花香高雅，果香清甜。
就像是林妹妹那样“世外仙姝”般高洁，喝一口茶汤，那鲜爽的口感，瞬间就能体验到云雾缭绕的高山，清泉石上流的清新。
花香，果香，鲜甜感，在唇舌间不断交织，俘获感官。
而正山小种的传统工艺中，需要在桐木的青楼里，用马尾松进行烟熏。
因此，成品的正山小种，冲泡后带有独特的松烟香，特征是“松烟香，桂圆汤”。
之后，因为市场的选择，又出现了无烟的正山小种。
回归了简单的香气，花果香，桂圆汤。
总之，桐木红茶里的地瓜味，绝对是不正常的表现。
《5》
地瓜味的金骏眉，是更低劣的西贝货。
光从名字上看，就不符合它的气质。
人家是世人公认的顶级红茶，它的香气，应该是富有高级感的花香，微微带着果香。
怎么可能，是人人都有机会尝到的地瓜味？
事实证明，带有地瓜味的红茶，叶片很多。
有叶片，自然就不是金骏眉了。
只有来自外山的，企图以次充好，以假乱真的工夫红茶，才自带浓浓的地瓜味。
不过，真的假不了，假的真不了。
就像六耳猕猴永远变不成孙悟空。
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想喝茶却担心睡不着，这几款茶尽量少碰懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
茶叶中含有的咖啡碱会在一定程度上对人体有兴奋作用，所以很多茶友都会有喝茶后睡眠不好的情况。
昨天茶友“健身也不瘦的胖子”在文章留言处问到：“哪些茶含 *** 比较少？喝了不会太提神？如果有安神助眠的效果就更好了。”
茶叶中的咖啡碱，其含量一般占干茶重量的2%-4%，占了茶叶生物碱的95%以上。不仅是茶汤滋味的重要物质，还有一定的药理功能，如强心、利尿、兴奋中枢神经等。
咖啡碱在不同茶叶中的含量确实不同，青海民族大学化学系的隆学庆曾利用索氏提取法，对几种茶叶中咖啡碱的含量进行了测定。
▲不同茶叶中 *** 的含量
表中可以很清楚地比较出，几种茶叶咖啡碱由高到低依次为：金骏眉>红茶>信阳毛尖>黄山毛峰>碧螺春>龙井>铁观音>岩茶>云雾绿茶>茉莉花茶>普洱>茯茶。
出人意料的是，金骏眉、红茶的咖啡碱含量更高。茶学院士陈宗懋先生说，这是因为在红茶的加工中，萎凋的工序有利于咖啡碱含量的增加。
但是我们很难看出发酵程度与咖啡碱含量的关系，由于目前还没有具体的科学实验研究两者的关系，我们只能根据现有的资料得知，影响茶叶中咖啡碱含量的因素有：
一是咖啡碱的分布动态，在茶树体内各部分含量差异较大，生长代谢旺盛的嫩芽中含量更高，粗老叶和茶梗中含量少。从整个新梢来看，咖啡碱是随着叶子成熟度增加其含量下降，一般以第二叶含量最多，其次是之一叶和第三叶，逐一递减。
二是遮荫能提高咖啡碱的含量，所以遮荫茶园，咖啡碱含量比露天茶园茶树咖啡碱含量高。
三是夏茶所含咖啡碱更高，因为夏季气温较高，茶树生长最旺盛。
所以根据上述的影响因素，以及表中的数据，我们可以很容易避开咖啡碱含量过高的茶。
但是，不管怎样，茶叶中的咖啡碱都不能完全去掉，如果还是怕提神，担心失眠，有两个有效的 *** 供大家参考：
之一，要避免太晚喝茶，睡前几个小时尽量不喝茶，尤其不要喝浓茶；
第二，可以选择之一泡茶倒掉不喝。因为咖啡碱的浸出速度较快，之一泡就已经浸出了大部分，如果倒掉不喝，就可以避免摄入大量的咖啡碱，从而大大降低了失眠的几率。
最后希望爱喝茶的小伙伴们都能睡个好觉！
参考文献：
1、《茶叶化学》顾谦 陆锦时 叶宝存 编著，《中国科学技术大学出版社》2002年9月之一版；
2、《中国茶叶词典》陈宗懋 杨亚军 主编，《上海文化出版社》2013年7月之一版；
3、《几种茶叶中 *** 含量的测定》 隆学庆。
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友过来晒图。
称，他买到一款性价比很高的金骏眉，只要300元一斤。
发货地也是武夷山的，干茶品相看着也很漂亮。
据卖家介绍，因为是秋茶原料，所以能给到这个价格。
如果是春茶，价格要翻倍不止。
秋茶芽头做成的金骏眉，其实也不错，按照“春水秋香”的说法，花香很浓郁明显……
“那你试喝过了吗？茶味怎么样？”
茶友的答复是：“总体滋味不苦不涩，闻起来花香不算明显，有几分淡淡的甜香，当成口粮红茶是不错的。”
说实话，这款所谓的秋茶金骏眉，乍一看很实惠。
但不建议入手。
在春茶与秋茶之间，买金骏眉还是认准春茶原料为好！
《2》
一、桐木高山金骏眉，不采秋茶。
300块就能买入手的金骏眉，肯定不正宗，真实产地绝不会是桐木高山所产。
因为，桐木红茶是不产秋茶的。
一年当中，仅限春茶季出品。
或许有茶友想不明白，金骏眉不就是一种红茶工艺吗，产地正宗与否，又有什么关系？
不不不，买金骏眉如果不看产地，那就亏大了。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
产地不正的金骏眉，其实压根没有叫“金骏眉”的资格。
因为，按金骏眉的行业标准， 有且仅有桐木高山一带的茶树单芽，才是金骏眉的适制原料。
除此以外，一概不正宗。
以桐木村为核心的产地范围圈，与武夷山国家级自然保护区的范围高度重叠。
某种意义上，真正的金骏眉，理应是产自桐木自然保护区的。
放眼整个茶圈，从自然保护区里走出来的名茶，极少极少。
产区环境好，生态绝佳，韵味绝殊，是金骏眉的更大价值底气。
除此外，产区不正，甚至采用秋茶芽头为原料制成的“金骏眉”，不过是徒有其名，并无实质！
这样的红茶，如果香气、滋味没有明显缺陷，不苦不涩不酸，闻着也没有杂味怪味。
那么，将它当成普通口粮红茶，那就算了。
如果是招待客人喝茶，或者是买茶送礼。
将这样明显是假货的秋茶金骏眉亮出来，那就太尴尬了。
《3》
二、春水秋香是铁观音的说法，并非金骏眉。
“秋茶原料制成的金骏眉，因为春水秋香，香气更突出。”
这段卖家讲述，连标点符号都不能相信。
因为，茶圈内有关“春水秋香”的说法，形容的是安溪铁观音。
并非红茶里的金骏眉！
两者之间，天南地北，不能随意混用。
从这段张冠李戴的说辞，不难看清，那位卖茶的茶掌柜对金骏眉的认知了解很肤浅，丝毫没有专业度。
将这样的茶买回去，很容易吃亏！
真正的桐木金骏眉，远不止花香馥郁那么简单。
那些闻起来花香特别冲的金骏眉，格调不高。
乍一闻，或许会感觉到很香、非常香、特别香。
但细闻之下，整体茶香当中带有“粗气”，花香并不细腻，甚至闻久了会感到偏腻，类似劣质香水那样的感觉。
优质桐木金骏眉，茶香是走高雅别致路线的。
整体香型，并非是单一呆板的花香，而是以花香、蜜香、果香交织。
花香高雅，类似多种山花香的 *** 体，似阳春三月，山花烂漫的感觉。
蜜香是悠扬深邃的，带有几分清冽感，特别清新雅致。
金骏眉的果香，清甜可人，类似蜜桃、黄杏、鲜桂圆等多种新鲜水果的鲜甜香气。
闻香辨茶期间，类似穿过一片果园、一丛花园，一路走来，一路芬芳。
果香与花香，左右逢源，一股清新悠扬的蜜香，贯穿始终。
尾调茶香里，还时常能浮现出竹林、松林那般的清幽感。
这种美妙的茶香层次，是秋茶金骏眉远远无法比拟的。
为了喝到更香、更好喝的茶味。
在春茶与秋茶之间，买金骏眉肯定是毫无疑问，选前者更好！
《4》
三、金骏眉秋茶，鲜醇茶味存在短板。
茶香雅致，香型多元，还仅是金骏眉的表象。
桐木高山金骏眉的品质核心，在于鲜醇汤感，持久回甘。
这是外地金骏眉没法复刻的优点，更是便宜金骏眉秋茶无法补足的短板。
桐木高山，山高谷深林密，多原始林。
由于当地已经被列入自然保护区，出于保护生态的要求，严禁乱砍滥伐，毁林开荒种茶。
当地的茶树，分布在原先的老茶地。
零散分布，不会出现连绵起伏、一望无际的壮观规模，产茶规模有限。
同时，还大多数散布在竹林旁、松林边，小气候环境俱佳，生态优势明显。
刚采下来一捧茶青，凑近去闻，茶香浓郁。
如果是山下的平地茶青，肯定没有这样的特点！
依仗着好生态、好茶青，桐木金骏眉可以打包票——只要制茶过程不出现重大失误，茶叶品质肯定没问题。
制出来的成品，鲜醇甘爽，清甜细腻，浆感细滑，绵柔无比。
啜入一口，立马就能感受到浓郁的鲜爽滋味。
论鲜美程度，远胜于其它红茶。
并且，茶汤还是醇厚饱满的。
茶味丰沛，清甜饱满。
喝下一杯茶，回甘生津突出，美妙喉韵能持久七、八分钟，才会逐渐消散。
这种鲜醇甘爽滋味，是秋茶没法提供的。
如果买到的金骏眉，茶味不鲜，汤感不厚，缺乏回甘，不论从哪个角度看，都是不值得！
《5》
四、金骏眉的春茶与秋茶，如何区分？
从产区范围看。
买金骏眉，认准桐木高山原料出品，更能买到春季茶青制出的好茶。
从市场参考价看。
小几百上千能买入手的金骏眉，不可能是桐木高山原料。
因为，桐木金骏眉的市场均价，每斤至少大几千上万。
远远低于这个价位的，肯定是外地原料。
甚至是用外地的秋茶原料制成，档次相差一大截。
从叶底状态看。
春季万物勃发，金骏眉的原料金贵之处，在于动用数万颗茶芽才能制出一斤成品，叶底细嫩鲜活。
而到了秋天，茶树生长发育能力有限，萌芽量不如春日。
因此，很多用秋茶原料制成的金骏眉，采茶等级并非是全部用芽头。
用到一芽一叶、二叶原料制成的比例很高。
在泡茶时，不妨多检查一下叶底情况。
经历多次冲泡后，金骏眉的干茶条索舒展，在叶底里情况一目了然。
从茶香风味看。
秋茶制成的金骏眉， 难以做出丰富的花蜜香、果香、鲜香层次。
从芽头紧实程度看。
桐木菜茶的春芽，茶芽个头虽然不大，但胜在饱满紧实，用手捏起来，能感觉到芽头里面是实心的。
反之，如果是夏秋季的茶芽，遇上空心芽的概率很高，捏起来容易出现干瘪问题，芽头粗壮饱满程度，天差地别！
《6》
买金骏眉，毫无疑问，肯定是选春茶好。
喝春茶，才能喝到极致的鲜醇饱满茶味。
一年之计在于春。
春茶季，桐木高山茶树的萌发出来的新芽，内在茶味积累丰沛。
制茶加工出成品后，才能获得鲜爽、甘醇、鲜香动人、好喝又耐泡的风味实力。
如果是秋茶，不仅鲜醇感远远不足。
连茶味耐泡程度，也值得堪忧。
说到底，用秋茶制成的“金骏眉”，应该加上双引号。
因为它名不正，言不顺。
并没有金骏眉正品的风味实力！
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小种红茶、工夫红茶、红碎茶有何区别？4大干货，一次性弄懂红茶
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黑茶、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶，哪些茶在冲泡前要洗茶？丨本文由小陈茶事原创
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丨作者：村姑陈
《1》
爱茶之人，势必对“洗茶”一词不陌生。洗茶，即在正式冲泡之前要洗一遍。
功夫茶泡法中，对于洗茶并不陌生。而洗茶的历史，也并不是近现代才有，从明朝开始便有了洗茶的说法。
来看几段资料节选。
屠隆 著《茶说》载：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”
张谦德 著《茶经》说：“凡烹蒸熟茶，先以热汤洗一两次，去其尘垢冷气而烹之则美。”
罗廪 著《茶解》认为：茶要“用热汤洗过挤干。…不洗则味色过浓，香亦不发耳。”
由此可见，我们日常所说的洗茶，目的有2个，洗去尘垢+激发香气。
明代兴起的饮茶冲瀹法，是基于散茶的兴起，散茶容易冲泡，冲饮方便，而且芽叶完整，大大增强了饮茶时的观赏效果。
与我们现在所使用的功夫茶泡法有些相近。
随着茶叶文化的发展，现在的茶叶可分为六大茶类，即绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，在6大茶类中，有哪些茶在冲泡之前需要洗茶？
下文，整理了关于六大茶类是否要洗茶以及洗茶 *** ，希望对茶友们有所帮助。
《2》
绿茶
绿茶是否要洗茶，要根据茶叶本身的嫩度来判断，如明前茶、雨前茶都属于芽头十分娇嫩的茶叶，多用芽头和刚刚萌发的叶片 *** 而成，在冲泡这类绿茶时，可不用洗茶。
若是洗茶一便，绿茶的内含物质都被消耗，失去了一定的饮用价值。
若是喝的绿茶比较粗老（如梅片），用的是粗老叶片 *** 而成的，则可以适当洗茶。
绿茶洗茶的目的是让茶叶的香气更好的释放，而不是为了消耗内含物质，所以在洗茶的时候，速度一定要快不可让绿茶长时间浸泡在茶汤中。通常注入沿着碗壁或者是杯壁注水后，约3-5秒即可出水。
《3》
黄茶
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
在冲泡时也要根据茶叶的老嫩程度而定，若原料娇嫩的黄茶，在冲泡时可直接注入水饮用，若用粗老的叶片 *** 而成，适当洗茶可以充分激发茶香。
黄茶洗茶的时间也不要太长，注水后约3-5秒出水即可。
《4》
白茶
白茶根据年份来划分，可分为新茶和老茶；根据不同的采摘标准划分，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉；根据形态又可划分为散茶和饼茶。
白茶的加工工艺简单，不需要揉捻，也不需要杀青，最完整地保留了白茶的营养物质，若是 *** 工艺干净，品质指的信赖的白茶，是不需要洗茶的。
尤其是当年 *** 好的白茶，像白毫银针、白牡丹可直接放入玻璃杯泡饮，无需洗茶。
如寿眉和贡眉这类叶片后的白茶，为了泡出来的茶汤更加香甜可口，可适当洗茶，一般注入沸水3-5秒出汤即可。
冲泡老白茶的时候，也快根据情况洗茶。
有一个原则需要注意，即之一泡的出水时间要快，不宜长时间浸泡，否则容易消耗白茶的内含物质。
经过之一泡之后，的确能够激发不少的香气物质，也能很好地帮助我们闻香。
总结来说，要想白茶更加好喝，老茶和粗老的贡眉寿眉可适当洗茶，其他情况则无需洗茶。
《5》
乌龙茶
乌龙茶常见有2种形态，一种是条索形状的，另一种是球形的，不同条索对于洗茶也有不同要求。
条索形状的典型代表为武夷岩茶，这类乌龙茶在加工的时候需要揉捻，在揉捻的过程中，细胞壁被破坏，内含的口感物质和香气物质都有不同程度地辅佐在条索上，所以这类茶不需要洗茶和浸润就有香气物质出现、口感也比较丰富。
若是岩茶在冲泡的时候有比较多的泡沫出现，可用盖碗刮去泡沫。
而球状的乌龙茶，因为是球形的，需要适当的浸润才能让滋味物质充分适当，建议洗茶。
《6》
红茶
同样，红茶的洗茶，需要根据茶叶的具体情况来判断。
如实冲泡金骏眉这类用娇嫩芽头 *** 成的茶，不宜洗茶，否则茶汤的滋味都会被消耗了。
若是冲泡正山小种这类原料相对没有那么娇嫩的，可以适当洗茶，让茶叶的香气充分激发。而红碎茶，就没有洗茶的必要的，这种红碎茶，讲究的就是茶叶内含物质溶出的速度要快，若是洗了茶，之后还有什么滋味可言呢？
红茶的洗茶，还是依具体情况而定吧！
《7》
普洱茶
普洱茶是否要洗茶，原理可参考白茶的做法。
若是存放了一定年份的普洱茶，不论生普还是熟普，建议都清洗一遍，这个过程，能让老茶从沉睡的状态苏醒过来，且普洱茶的熟茶，有一个渥堆的工艺，在后期保存中，难免会有一些异味，用洗茶的方式，也能适当使这些异味消失，让茶汤更为纯净。
若是生普，有的芽头比较娇嫩，在 *** 的时候还是要注意，不要过长时间让茶叶浸泡在其中，否则会影响茶汤的口感。
《8》
洗茶的目的，是为了让茶叶的香气物质和口感都能达到更好的状态，在这个过程中，我们要注意控制好洗茶的时间，不要本末倒置，使茶汤失去了香气与滋味。
在冲泡茶叶的过程中，也有3个要点需要格外注意。
一、择水 凡水泉不甘，能损茶味之严，故古人择水最为切要。山水上，江水次，井水下。
二、洗茶 凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢冷气，烹之则美。
三、候汤 凡茶，须缓火炙，活火煎。活火为炭火之有焰者。当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声。中则四边泉涌，累累连珠。终则腾波彭浪，水气全消，谓之老汤。三沸之法，非活火不能成也。
选用正确的冲泡方式，才能喝到好茶。
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版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段时间在桐木关时，进了某农户家里喝茶。
那天接待我们的，是位瘦高个的茶农大叔。
坐下来聊茶时，茶农说到，“你们这会来得刚好是时候。”
“每年都要到了八月底左右，我们当年的春茶才会开始卖。”
看来，来得早不如来得巧，麻花的那趟桐木关访茶之旅，时间点倒是正正好。
闲聊一番后，大叔给我们拿出了他家的茶。
今年天气好，按茶农的介绍，他们父子俩今年的做的茶，品质要比往年更好。
特别是金骏眉和小赤甘里的花香，特别的清新与香甜！
经过这番心理铺垫后，麻花心里对今年的新茶越发好奇。
话不多数，茶农给我们取出了茶，慢慢泡来试喝。
《2》
茶农转了身，到仓库里取茶。
当时的麻花，和村姑陈坐在那间雅致的茶室里，望着窗外的风景。
茶农家里自建的这间会客间，临着溪边而建。
透过整块落地的玻璃窗，清澈的溪流缓缓流淌而过。
蓝绿清幽的溪水，看着像块水色极好的翡翠，在乱石块中川流而过。
一阵风过，不远处的竹林，无数的枝梢晃了晃，连带着清溪上的倒影，也泛起了波澜。
这，可真是处好地方，风景这么美!
不一会儿，茶农取来了一大堆的茶样，放在桌面上。
看着我们在不停的感慨窗外的好景色，那位茶农大叔，倒是淡定的介绍了句：
“这是从九曲溪源头流下的水，离我们这不远了。”
说完，大叔紧接着就烧起了水，准备泡茶。
这时，麻花的注意力，回到了桌前一堆花花绿绿，不同小罐子装的茶样上。
只见那位茶农大叔，先将小赤甘的茶样取出后，放入了盖碗内。
等一旁的烧水壶烧开后，将一旁烧到滚烫的沸水，注入进去冲泡。
干燥的茶被沸水激发后，一股子清甜的花香，弥漫在了四周围。
还没等揭盖闻香，就能感受到这股花香的与众不同。
揭开盖，认真的闻过后，高雅的花香，藏着独特的韵味，清郁悠长。
啜一口茶汤，花香与桂圆干的甜香，圆融在一起，尝起来别样的清润鲜香！
《3》
喝过几杯茶后，麻花留意到了一件事。
那位茶农大叔，给我们试茶的时候，用的是沸水冲泡！
这不，他家的烧水壶，用的就特别的有特色。
自动加热的烧水底座上，摆放着两个小不锈钢壶。
一壶烧开的水用完后，另一壶烧沸的水可以及时补充上。
细长型，器型就像阿拉丁的神灯那般的烧水壶，提手带着精细雕花，充满着异域风情，分外的别致。
“大叔，你们家的烧水壶很有特色哇，你们泡茶时用的都是沸水吗？”
听到这问题，大叔饶有兴致的认真说道:
“那是当然的，我们当地产的红茶，都是要用沸水泡的！”
“哪怕金骏眉，也得要用沸水泡，里面的香气和滋味才能出来。”
“不信你们喝喝，这沸水泡出来的茶，是不是更香？更柔？更甜？”
“外面说的泡红茶要用七八十度温水，那都是假的！温水根本泡不好我们的茶！”
那位承祖业，初中刚毕业就回到家里做茶，和茶打了大半辈子交道的茶农大叔，要他谈沸水泡茶的理论知识，虽然说不上来。
但他从多年的泡茶喝茶经验总结下来，泡红茶就是要用烧沸的水，才能更好喝。
金骏眉要用沸水泡，这是来自桐木正山茶农的更大心声！
《4》
聊到沸水泡茶的话题后，那位茶农大叔，像是遇到了知己般，话匣子打开了。
“外面那些说金骏眉不能用沸水泡的说法，你们可别理，那些都是假的。”
“我们当地做出来的金骏眉，从来没有存在怕烫的说法。”
“要知道，我们做茶的时候，不知经历了多少道高温的工序？要放进萎凋槽里促进发酵，最后还得给茶杀青……”
“这样做出来的茶，哪怕是芽头再嫩的金骏眉，泡茶时都不会被沸水烫！”
“那些怕烫坏的金骏眉，都是外面的假货，用其他地方的料冒充的咯。”
一连串的介绍完，大叔取来了他们的金骏眉，给我们冲泡。
“你们试试看，这沸水泡金骏眉，泡上十来冲都没有问题。”
“泡到后面时，叶底还是很嫩很有弹性的，也不会有怪味和酸味。”
“那些叶底放冷后，发出一股烂地瓜味道的茶，都不是我们当地出的。”
果不其然，按照大叔的泡茶 *** ，用沸水泡出来的金骏眉，茶香更显馥郁持久。
并且，与一般红茶的甜腻香气不同，这股子茶香要更高雅清芬。
甜而不腻，香而不俗，别有风流。
在闻香时，花香、花果香、桂圆香、甜蜜香等多层次的茶香，有层次的交叠在一起，香得一点儿也不冲人。
茶汤入口，即柔和，又清甜，有着一股独特的高山韵，在回甘里不断涌现。
七八冲之后，揭盖观察叶底。
软亮鲜活的叶底，舒展开来，色泽形态匀称。
可以看得出来，那款金骏眉采摘的原料极嫩，做工也极精细，没有掺半点的叶片和茶梗。
将叶底放凉后，拿起来再认真嗅闻，是一股爽利的清香，幽幽的花香和甜香，依旧停留其中。
可见，这经得起沸水考验的红茶，背后的实力，完全不能小觑！
《5》
按照太姥麻姑派的一贯观点，泡好茶，是要用沸水的。
全发酵的红茶，要用沸水泡，才能更香更甜；
经过焙火的武夷岩茶，泡茶时水一定得烧到沸腾，才能得出一杯香甘清活的茶汤；
制茶工艺简朴的白茶，同样离不开沸水冲泡，才能泡出其中的鲜醇甘爽。
品质好的茶，从来不存在怕沸水冲泡的说法！
在沸水泡茶的情况下，借助足够高温的沸水热力，可以更好的激发茶叶内部的茶香和茶味物质。
毕竟，温度可以加快分子的热运动。
冲泡水温越高，茶水浸出物溶出量越大。
在相同的冲泡时间内，沸水泡出来的茶，茶汤内部的溶出物总量更高。
相对于温水冲泡，沸水冲泡条件下，茶汤内部的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都要有明显提高。
沸水泡茶，茶会更香。背后的道理在于：
好茶内部含有丰富的芳香物质，这些芳香物质的释放温度需求，有着高与低的不同。
用足够高温的沸水冲泡，可以让其中高沸点的芳香物质，得到更好的激发。
伴随着注水泡茶的过程，茶汤温度慢慢下降后，低沸点的芳香物质得以呈现。
故而，在茶汤冷后去嗅闻茶香，能闻到不一样的香气。
沸水冲泡下，可以让人领略一款好茶，多层次的精彩茶香变化！
可见，对于内部茶味物质含量丰富的好茶来说，采用沸水冲泡，才不会平白浪费内部的茶味精彩。
若采用温水泡茶，对好茶来说，实在是辜负和浪费！
《6》
做茶，要有底气。
“我们的金骏眉就是要用沸水冲泡！”——这时来自桐木正山茶农的心声。
“我家的茶，那么拿回去后，要是出现烫坏的情况，假一赔十！”
那位瘦瘦高高的茶农大叔，对自己家的茶，充满了信心。
也是，在九曲溪环绕，山高水清，植被繁茂，生态极佳的桐木正山地区，可是茶树的一大乐园。
温度适中，光照适宜，水汽充足，空气洁净，土质疏松……茶树生长所需的温光水气土条件，无一不是绝佳。
这里产的茶，只要工艺有保障，品质都不会差！
那趟的桐木关访茶，麻花可谓收获满满。
从大小赤甘，喝到了金骏眉，再尝了当地的野茶和老丛……姹紫嫣红看了个遍。
良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院。
有了好茶的陪伴，又是一段好时光！
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