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每年的五六月份，荆菜、苋菜开始大量上市，荆菜经常作为提香增味剂出现在餐桌上面，而苋菜往往被忽略，好像很少有人想起来吃它。但是，就是这个看起来不起眼、吃起来不惊艳、价格也便宜透顶的蔬菜，却被人们誉为“长寿菜”，是当之无愧的营养佳品，是众多蔬菜中的佼佼者。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用；同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，非常适合贫血者、妇女和老年人食用；而且富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒、防止便秘。下面，我就给大家分享一种，苋菜最简单清淡的吃法——蒸苋菜。
【蒸苋菜】
1.准备一把苋菜，摘下嫩叶放在盆里，用清水多清洗几遍，然后控干水分，这一步一定要把水分控干，以免蒸的时候脱浆。
2.把控干水分的苋菜放在盆里，加入适量的植物油拌匀，植物油能够锁住苋菜中的水分，防止蒸的时候出水。
3.然后放入适量的面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
4.锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，大火烧开以后放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
5.三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，以免粘在一起。
6.最后再撒上一点食盐，颠盘拌匀后即可装盘。
7.接着，我们做拌料，用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上即可。
好了，这道简单好吃蒸苋菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
夏天七八月，野菜“金不换”，一挖一大堆，清炒凉拌，极品美味夏天是野菜特别丰富的季节，有时间去地里转一圈，总会有收获，但是城里人没地方去转啊，那就去菜市场看看吧，总能发现几种野菜的身影。
六七八月份的野菜，这几种特别常见，各有各的风味，不管是爆炒还是凉拌，做成饼子还是摊鸡蛋，都味道一流，有时间就去田边转转，没时间只能去买了，夏天哪几种野菜特别受欢迎呢？
一、马齿苋，
夏天，一场大雨过后，野生的马齿苋就会变得又肥，幼嫩，贴着地面生长，出去溜达一圈说不定就能挖到很多，这个时节的马齿苋还是很嫩的，拿回家，不管是凉拌菜还是做成饼子都非常的好吃，而且马齿苋本身有消肿利水的功效，很适合夏天使用哦。吃了还治拉肚子，还能美容呢。
二、野苋菜
广东那一带已经把野苋菜吃成家常菜了，谁夏天餐桌上没有野苋菜，简直都没有饭菜的味道，野苋菜所含的纤维比普通的蔬菜要多一点，所以口感上要更粗一点，但是一点都不能掩盖野苋菜的鲜美，尤其是搭配上鸡蛋，简直香掉鼻子，做成凉拌菜也很不错哦！
三、地皮菜
地皮菜有点类似木耳，摸起来粘乎乎滑溜溜的，颜色比较黑，就像是木耳长在了地皮上一样，一般一场雨过后就能在野外找到地皮菜，处理干净以后口感非常的丰富，既有木耳的那种滑嫩，又有海带的清香，
适合爆炒，也很适合做成包子或者饺子等等，吃起来，都非常的美味。就是处理起来有点难。
四、藕带
藕带是专属采藕人的美味，它和莲藕是同源的，温度适宜的情况下，藕带就会膨胀成藕，藕带要比藕小上很多，非常适合清炒或者是混合辣椒炒肉等等，吃起来既有藕的香味，又非常的脆爽，很好吃！
五、红薯叶
在一些南方的农村，人们喜欢采摘红薯叶，做成酸菜，不管是配面条吃还是炒成菜，都非常的美味，而且地瓜叶营养特别的丰富，还被称为长寿蔬菜，比一般的蔬菜的营养价值都要高，清炒凉拌，味道还是非常不错的。尤其是老人吃，还能延年益寿呢。
六、艾草
没想到吧，艾叶竟然也可以吃，确实平时艾叶大多都是晒成了干，有些入药或者是有些泡脚了，其实处理好的艾叶也是一道绝佳的美味，
将艾叶洗净以后打成艾叶泥，混合点糯米粉，就可以做成青团，青团可以下火，口感也很好！还有一股香气。既能当药又能吃，一举两得。
尝尝这道轻食野菜团子，生活赛过活神仙春天存的野菜一直吃到现在！ 荠菜，苋菜，配上香菇，胡萝卜，虾皮，鸡蛋！裹上薄薄一层玉米面，鲜香爽口，减脂又营养！
By 千粟粟
用料- 野菜 400克
- 胡萝卜 1根
- 香菇 6朵
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 1把
- 淀粉 2勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 料油 *** ：
- 葱，姜
- 花椒，八角
- 食用油
1、野菜，香菇，胡萝卜过水切碎，加入炒熟的鸡蛋和虾皮，没有野菜可以换成菠菜，小油菜，小白菜！
2、馅料中加入料油，生抽，蚝油，盐，淀粉搅拌均匀！料油 *** （起锅烧油，加入葱，姜，花椒，八角炒香后去除掉，所得油就是料油，适用于各种馅料）
3、将馅料团成大小适中的团子，裹上一层玉米面，打湿表面再裹一层玉米面！反复裹两层即可
4、冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟左右即可！
5、皮薄馅大，非常的好吃！
6、配上蒜泥蘸料更佳美味！
小贴士馅料不要放太多盐，虾皮本身带点咸味，蔬菜也不需要切的太碎，有颗粒感吃着才好吃！
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#我为奥运出食力#蒜香苋菜苋菜含丰富的钙容易被人体吸收。富含蛋白质，脂肪，糖类及多种维生素和矿物质,能强身健体，提高机体免疫力。苋菜加蒜片快炒,特别美味儿！
By 一抹霞光666
用料- 苋菜 1把
- 蒜瓣 6个
- 葱 1段
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1勺
1、准备食材调料。
2、苋菜去茎取叶，洗净控干水分。
3、蒜切片,葱切圈儿。
4、锅中热油倒入葱花，蒜片炒香。
5、倒入苋菜，大火快速翻炒。
6、倒入一勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
7、翻炒均匀出锅装盘。
8、鲜美！
小贴士大火快炒苋菜更美味！
苋菜的营养功效清热利湿，凉血止血，止痢
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听说芦蒿和苋菜是南京人的更爱 超级下饭不长肉 五分钟就能炒一盘芦蒿炒香干、清炒苋菜这两道菜是我在南京旅游的时候吃到的。跟北方常见的油菜、小白菜、菠菜这类蔬菜不同，芦蒿和苋菜都有一股特殊的清香，让人印象深刻。这两盘清淡的小炒一端上桌，其他的菜肴都黯淡无光了。因为，它们真的很好吃呀。
如果你去南京，当地的朋友请你吃饭，桌上必定少不了一碟盐水鸭、一盘芦蒿炒香干、一盘清炒苋菜、一盘茭白炒肉丝，最后还要端上一盆菊花脑蛋花汤。相信我，这绝对算的上贵宾级别的礼遇了，因为这些菜都是南京人的心头好呀。即使离家多年人在外乡，只要端上这几道菜，南京人的乡愁就能得到慰藉。
其实对于每一个离家的游子来说，美食不仅仅是味觉的满足，更是对家乡的记忆和思念。
您的家乡有什么特色菜？欢迎大家评论区留言，跟我们一起分享故乡的美食。
芦蒿炒肉丝
芦蒿本身有一股浓郁而又特殊的清香气味，在生长过程中很少生虫子，一般不需要施加农药，因此是一种绿色无污染蔬菜，可炒食、凉拌、烧汤，清鲜味美，脆嫩爽口。
北宋苏轼的《惠崇春江晚景》，"竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时"。这里的蒌蒿指的就是芦蒿。可见有多美味了，现在正是吃芦蒿的好时节，所以20元一斤也要尝尝鲜。
今天来做一道芦蒿炒肉丝。南京的朋友告诉我，说他们通常只吃最鲜嫩的茎部，叶子是要摘掉的，掐头去尾，一斤芦蒿真正入口的差不多只剩下二三两，好奢侈呀。炒好的芦蒿颜色不失青翠，入口鲜嫩，唇齿生香。吃过一次就念念不忘，我简直就要嫉妒可以时常享用到这美味的南京人了。
【食材】芦蒿 里脊肉 红辣椒 淀粉 盐 糖 料酒 葱 姜
【做法】1、把猪肉洗净将切丝，辣椒切圈备用，
2、放盐、少许糖、葱姜水或者料酒抓匀。
3、再放入淀粉，和少许熟油腌制20分钟备用。
3、起油锅，放入肉丝煸炒。变色后盛出。
4、用锅中的油煸炒辣椒，然后倒入芦蒿段。翻炒几下。
5、放入肉丝，翻炒均匀出锅即可。
清炒苋菜
清炒苋菜也是南京常见的家常菜。苋菜原产中国、印度及东南亚，富含膳食纤维和胡萝卜素、丰富的矿物质以及维生素C，经常食用对健康大有益处。苋菜分为绿苋、红苋和彩苋，均含铁质较多，其中红苋菜含的铁质是菠菜的六倍。所以，我国民间一直将苋菜称为"长寿菜"。
【食材】苋菜、植物油、大蒜、白糖、盐
【做法】清炒苋菜的做法非常简单，热油爆香切碎的蒜头后，放入苋菜，翻炒几下再放入少许白糖，继续炒至苋菜汤汁完全渗出即可，出锅前再放入适量盐调味。
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进入农历五月以来，温度逐渐升高，即将迎来一年里最难熬的毒五月。
毒五月的来历：农历五月以后天气较炎热，蚊子、苍蝇、蜈蚣等生物，开始频繁活动，威胁到了古人的生活，故称五月为“恶月” 或 “百毒月”。
老一辈常说：“五月吃3宝，毒邪绕着走”，这3宝指的是啥？夏季比较炎热，常常使人上火，所以这“3宝”都有清热去火、解毒降暑的作用。
之一宝：苋菜
老话说：“五月苋，金不换”，苋菜含有铁、钙、胡萝卜素等，有清热解毒、消炎降火的作用，所以在五月最适合吃苋菜。
做法：【蒸苋菜】
1.准备一把苋菜，摘下嫩叶放在盆里，加入清水洗净，多清洗几遍，控干水分放入盆中，加入植物油用手抓匀，再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
2.锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖开大火，把水烧开后放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
3.三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，再撒上一点食盐，颠盘拌匀后装在盘里。
4.用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入适量的芝麻油、生抽搅拌均匀后倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入。
5.好了，一道简单好吃的蒸苋菜就做好了。
第二宝：芹菜
芹菜是一种常见的蔬菜，也属于苦味食物，含有大量的纤维素和维生素C，可以促进肠胃蠕动，同时有消除肝火、清热利尿的作用。
做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净。半根红椒切成丝，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在食材表面，翻炒均匀就能出锅装盘了。
4.好了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
做法：【芹菜炒鸡蛋】
1.准备一把芹菜梗，清洗干净后切成段。胡萝卜半根，用波浪刀切成宽条。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。
3.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部定型以后颠锅翻炒几下就熟了，倒出来备用，鸡蛋不要炒太久不然吃着就不嫩了。
3.烧半锅开水，淋入少许植物油，保持鲜亮的色泽防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，煮至再次开锅即可倒出来，迅速用凉水冲洗过凉。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，保留菜品的清香，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋，大火翻炒至香味融合即可出锅。
5.好了，一道清淡少油的芹菜炒鸡蛋就做好了。
第三宝：苦瓜
“夏吃苦，胜过补”，苦瓜是夏季的时令蔬菜，具有清热解暑、清暑泻火、除邪热的作用，是五月清热去火的更佳食物。
做法：【凉拌苦瓜】
1.准备苦瓜一根，先切掉两头再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦更好去除干净，在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀，不要切断再改刀切成均匀细丝，放入清水中浸泡10分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。
2.准备红椒一片，切成丝，和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒切成蒜末。
3.把浸泡好的苦瓜捞出来，控水备用。准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克，把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
4.好了，一道清爽开胃的凉拌苦瓜就做好了。
做法：【苦瓜玉米粒】
1.准备苦瓜一根，从中竖切成两半，用勺子挖去中间的苦瓜瓤，再将苦瓜切片放入盘中备用。
2.准备玉米粒半碗，红椒半个切成玉米粒的大小，和玉米放在一起，葱白一根切成颗粒，大蒜4粒切成片，抓入一把红干椒备用。
3.锅里加入清水，再倒入少许的植物油，加入植物油能使菜色更加鲜亮，水烧开后倒入玉米粒和苦瓜，焯水20秒即可捞出，用凉水冲洗，用凉水冲洗能快速地把苦瓜的温度降下来，防止苦瓜发黄。
4.锅里倒入植物油，倒入葱、蒜、红辣椒爆香，再倒入焯过水的苦瓜和玉米粒，快速翻炒片刻，加入适量的食盐，胡椒粉，翻炒花开调料以后勾入水淀粉，开大火翻炒收一下汤汁，再加入明油，翻炒几下即可出锅。
5.好了，一道清淡去火的苦瓜玉米粒就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
它是湿气“最怕”的菜之一，3块一斤，营养好吃，赶走湿气一身轻每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。如今已经进入三伏天，天气是最热的时候，各种瓜果蔬菜都已经大量上市，变着法吃几天都不会重样，尤其是夏天身体容易燥热，所以我们更要多吃一些蔬菜，补充维生素，油腻的东西就会少吃一些，避免上火，所以今天清清要给大家分享的是红苋菜。
红苋菜，是中国本土的蔬菜，属于一年生草本植物，根茎粗壮，叶子是红色的，用来煮汤汤的颜色也是红色的，这大概就是它叫红苋菜的原因吧！俗话说：“六月苋菜当鸡蛋，7月苋菜金不换”。可见红苋菜的营养价值非常高，所以才能得到大家的喜爱，那红苋菜具体有什么营养价值呢？
红苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，其中胡萝卜素是茄果类的两倍，吃红苋菜可以降低血压，也可以清热祛湿，好处多多。在这炎热的夏天里，可以经常用红苋菜来烹饪，可以去除湿气，好吃还不贵，想知道如何 *** ，快来跟清清一起看看吧！
之一步：清洗
去菜市场购买一把新鲜的红苋菜，这种菜是很好养活的，记得以前在农村时，姥姥家的菜地里有一大片，可以随便采摘，吃都吃不完，现在不怎么回去，只能去菜市场买一些来吃了。
买回来的红苋菜要直接拿来洗，先挑选一下，把腐烂的叶子摘下，老硬的部分也摘掉。接着把它放入洗菜盆里，加入大量的清水，再加入两勺食用盐，食用盐既可以给蔬菜消毒杀菌，还可以去除虫卵。加入食用盐之后用手搅拌搅拌，充分融化之后就开始清洗，仔细地洗过一遍之后，再次加入清水洗一遍，这样红苋菜就可以被洗干净了，洗干净之后沥干水分备用。
第二步：加入鸡蛋
红苋菜的做法也不是很多，大多就是用来清炒或者是做凉拌，当然还有用来煮汤，煮出来的汤水是红色的，这是红苋菜的特点。今天就用红苋菜来搭配鸡蛋，红苋菜的营养价值本身就很丰富，加上鸡蛋后，口感更丰富了，营养价值也更高。
准备一个大碗，碗里打入三个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液，然后留着备用。把洗干净的红苋菜放到案板上，用刀切碎，然后放入装鸡蛋的碗里，用筷子将鸡蛋与红苋菜搅拌均匀，再加入适量的食用盐，胡椒粉进行调味，放进去之后继续搅拌均匀，这样红苋菜鸡蛋就准备好了。
第三步：炒制
接下来起锅倒油，往锅里倒入少量的食用油，开火之后左右颠锅，让食用油润润锅，然后用过锅的食用油倒出来，再次把锅加热，然后倒入凉油，这样等会炒红苋菜鸡蛋时就不会粘锅了。
把油倒进去之后，就把鸡蛋红苋菜倒进去，千万不要着急去搅拌，等待它们稍微定型之后，再翻一面来煎制，这样就不会被炒散，都是成团成块的，将食材炒至焦黄之后， 红苋菜鸡蛋就可以出锅了。这样做出来的红苋菜鸡蛋焦香好吃，夏天经常吃红苋菜，可以给身体补充营养，还能起到清热解毒、去除湿气的作用，夏天天气闷热，我们可以经常烹饪来吃哦！好吃 有营养，价格也贵，太划算了。
【红苋菜的选购技巧】
红苋菜营养又好吃，趁着现在正是吃红苋菜的季节，我们一定不能放过，可以经常买来烹饪，为身体补充丰富的营养物质。一般菜市场都会有红苋菜在售卖，虽然价格不贵，但我们也要仔细挑选，努力买到鲜嫩的红苋菜。
首先，看一下红苋菜的叶子，如果叶子有枯萎 发黄的迹象，说明这样的菜不新鲜了，不要购买这样的，相信这点大家都知道，这里就不多说了。其次，我们可以看一下红苋菜的根茎部分，如果是湿润带有泥土的，说明这样的菜还是比较新鲜的。最后还可以看一下红苋菜叶子的颜色，叶片颜色比较浅的红苋菜是比较嫩的，而颜色比较深的就说明红苋菜比较老了，吃起来不够细腻，这样的红苋菜更好就不要购买哦！
夏天也需要补充营养，所以我们要多吃红苋菜，但也并不是所有人都适合吃，如果是胃肠道虚弱的朋友，那建议少吃一些，因为红苋菜属于寒凉性食物，而且还有大量的膳食纤维，多吃可能会引起腹泻，所以无论吃什么食物，适合自己是之一要义哦！
看完今天的分享，这道夏天湿气最怕的一道菜，你知道怎么 *** 了吗？夏天常吃它，体内的湿气全都跑光光，好吃还不贵，快来试试吧！如果你也喜欢今天的美食，记得要给清清点赞和转发哦！关注清清爱做菜，我们下期见。
青菜怎样蒸不坨不粘不变色？厨师长3分钟蒸道苋菜，出锅一抖就散大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
橄榄菜是潮汕地区风味小菜，属粤菜系列。取橄榄甘醇之味，橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲，经加工 *** 后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
今天就为大家分享一个蒸银叶菜(苋菜)的做法，这道菜是地道的农家菜，话不多说，我们开始操作。
之一步，我们准备食材，准备一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。
加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。
把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
小技巧：蒸青菜的时候放入植物油抓匀，青菜蒸出来不会粘连。
小技巧：
苋菜上面裹一层植物油，一是怕苋菜粘在一起，二是怕苋菜拌面粉时出水，这个时候，千万不要加入食盐。
第二步，我们把苋菜上锅蒸一下
锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
蒸的时间久了，青菜就会变色，发粘坨成一块。
三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。
撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
最后一步，我们做拌料用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，捣成蒜泥。
倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入。
好了，这道简单好吃蒸苋菜就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
每到夏季，最受大家关注的一个问题就是减肥，靠节食容易反弹，靠运动很难坚持，吃减肥药又怕伤身，说到底最有效的减肥方式，依然是合理的饮食+正确的食材。
苋菜绝对是脂肪最怕的大户，此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品，富含膳食纤维，常食可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘。 同时具有增强体质的作用，素有"长寿菜"之称。夏天正是苋菜最为清脆可口的时候，也是减肥不能错过的鲜蔬佼佼者。
【蒜泥苋菜】
1.准备几个小米椒，切成辣椒圈。
2.新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。
3.把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。
4.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
5.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。
阿飞有话说：
1.苋菜一定要在水中浸泡一下，加入食盐，去除农药残留物。
2.鸡粉可以用温水先化开，也可以用味精代替。
3.苋菜焯水10秒即可捞出控水，不要焯水太久。
好了，这味道鲜美的蒜泥米谷菜就做好了，清淡可口、常吃通便还刮脂。
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夏至后，苋菜金不换，全身是宝，比荠菜营养，比韭菜鲜，别不懂吃导语：夏至后，这菜金不换，全身是宝，比荠菜营养，比韭菜鲜，别不懂吃！
夏至后，随着日照时间的增加和气温的升高，降水也明显增多，潮湿闷热的“酷暑模式”也正式开启了！虽然这样的高温天气，对于人们来说，每天都是在饱受“酷暑煎熬”。但是，对于各种植物和农作物来说，充足的日照时间，高温的气候和丰富的降水量，正是它们进入旺盛生长期的三个必要条件。因此，每到这个时节，都有很多的时令果蔬和野菜大量上市！
生活在农村，有很多好处，除了环境优美、物价便宜、生活节奏慢以外，更大的好处就是能经常吃到各种各样的野菜。大家都知道，野菜生长在大自然中，受到人工干预很少，是真正的纯天然绿色蔬菜，不仅鲜嫩营养，对人体也有不错的保健作用！因此，各种野菜也都非常受欢迎，纷纷走上人们的餐桌。
俗语说：“不时，不食”。吃野菜，也是要讲究时节的！因为，吃野菜主要就是吃一个“鲜”字，而野菜的季节性比较强，如果错过了时节，不仅吃起来不鲜嫩，营养价值和保健作用也是大打折扣。众所周知，夏季的野菜种类特别多！那么，在夏至前后，吃哪种野菜正当季呢？厨娘给大家推荐的野菜是“野苋菜”！
在农村，有这样一句谚语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。野苋菜学名“反枝苋”，别名：猪母苋、野米苋、光苋菜、银子菜、人旱苗等等。每年的6-7月份，都是吃野苋菜的更佳季节！这个时节的野苋菜，不仅口感特别鲜嫩，营养也很丰富！研究发现，野苋菜的维生素含量极高，位居各类蔬菜前列。
入伏前，这菜抓紧吃，钙含量是鸡蛋3倍，焯水一拌，鲜嫩营养不上火！此外，野苋菜还含有丰富的粗蛋白、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。其中，铁含量是菠菜的1倍多，钙含量是鸡蛋的3倍！夏季常吃野苋菜，有清热解毒、消暑去火、润肠通便、消肿利尿、清肝明目等功效！那么，野苋菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，野苋菜的美味做法！
【凉拌野苋菜】
准备食材：野苋菜、大蒜、胡萝卜、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、米醋、麻汁、食用油。
具体做法：
1.将野苋菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡20分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将野苋菜放入锅中，将野苋菜煮至断生后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
2.将过凉后的野苋菜捞出，挤干水分，放在案板上，切成小段，装入盆中，取一个胡萝卜，清洗干净，去皮后，切成细丝，焯一下水，也装入盆中。
3.加入适量的蒜末，加入适量的盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽和米醋，翻拌均匀后，装入盘中，再浇上适量的麻汁，即可食用。
您喜欢吃野苋菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他野苋菜的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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