简单又好吃的青椒炒肉丝，很多人都找不好，今天我来教会你...

简单又好吃的青椒肉丝。很多人都炒不好，今天我来教会你。

加点盐、生抽、老抽加入淀粉，再放点提前泡好的葱、姜、水，把肉丝抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分，油热放入肉丝迅速化散炒至7成熟，成熟备用。

另起锅、葱姜、蒜爆香放入青椒丝，加少许盐炒至断生，最后放肉丝，大火翻炒均匀就可以出锅了。这样做的青椒肉丝又嫩又好吃。你要是学会了又多了一道拿手菜。

炒肉丝的诀窍，掌握“一洗二腌三炒”，肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩

炒肉丝的诀窍，掌握“一洗二腌三炒”，肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩

很多人都爱吃炒肉丝吧，记得上大学时，经常在馆子里点青椒肉丝、鱼香肉丝盖饭，特别下饭，就是量有点少，每次都感觉不够吃。

自己开始做饭后，做炒肉丝总感觉没有馆子里的好吃，又老又柴，腥味还挺重，一点也不香。

估计很多人都有这种感觉吧，原因很简单，就是 *** 不对。我们炒肉丝时，基本上都是切好后直接下锅炒，这是错误的，以后别再这么炒了，今天就和大家分享一下炒肉丝的诀窍，快跟我学一学吧。

向大厨二舅请教过之后，才知道为啥馆子里的炒肉丝好吃，因为肉丝下锅之前，要经过关键的几步处理，就能炒得又香又嫩。

在外面，一盘青椒肉丝要22元钱，学会正确 *** ，在家5块钱就够吃了，好吃又省钱。

大厨说，炒肉丝有3个关键，就是“一洗二腌三炒”。只要掌握好这3点，肉丝怎么炒都嫩滑可口，下面就和大家分享炒肉丝的具体做法，都是干货，大家快收藏起来吧，再也不用花钱下馆子了。

【青椒肉丝】

准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。

做法

1、炒肉丝，更好有里脊肉，也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致，教你一招，把里脊肉放进冰箱里冻30分钟，冻得稍微硬一点再切。

2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢？正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水，导致肉丝腥味重。肉丝切好后，放进清水中，用手慢慢抓洗，把血水抓出来，能有效去除腥味，让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后，用清水再冲2遍，沥干水分。

3、肉丝放入碗中，加入适量食盐、老抽、料酒，用手抓拌2分钟，给肉丝入底味并上色。

4、肉丝开始发黏后，打入一个鸡蛋清，加入一勺淀粉，继续用手抓拌，给肉丝表面裹上一层白色的粉浆，这样能避免水分流失，保持嫩滑的口感。

5、最后淋入适量食用油，再次用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分，这样肉丝就不会变老，始终都嫩滑。

6、香葱切葱花，大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽，洗干净后切成青椒丝。

7、起锅烧油，油烧热后倒出来，重新加入一勺冷油，倒入处理好的肉丝，快速滑炒半分钟。炒肉丝时，油温要低，这样肉丝流失的水分少，口感才嫩滑。如果用热油炒，很容易就炒老的，变得很硬。颜色变白后就盛出，炒的时间过长口感就会变柴。

8、锅里留一些底油，这次把油温烧热，加入葱花、蒜末炒香，倒入青椒丝，加入少量食盐，快速翻炒半分钟，食盐能加速青椒断生。

9、青椒断生后，倒入炒好的肉丝，淋入适量清水，加入一些生抽、胡椒粉调味，大火翻炒均匀后即可出锅。

炒好的肉丝特别滑嫩，可以说比煮鸡蛋还嫩，味道特别香，好吃得很，大家快照着做一下吧。

【技巧总结】

炒肉丝要做好“一洗二腌三炒”。

一洗——要先切后洗，能彻底洗去血水，减小腥味。

二腌——腌制除了让肉丝入底味，也是为了增嫩，利用蛋清、淀粉、食用油锁住水分，保持嫩滑。

三炒——要热锅冷油炒，油温三四成热，但油温升上来后肉丝就滑熟了，口感才鲜嫩。

只要掌握好这3点，就能轻松炒出好吃的肉丝，不管是青椒肉丝还是鱼香肉丝，都特别滑嫩，比蒸鸡蛋还嫩。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

经典家常菜，青椒肉丝 做法 #抖音美食推荐官

今天做一道家常经典菜——青椒肉丝。只要掌握好几个关键技巧，就能做出肉丝滑嫩、青椒爽脆的美味佳肴。准备工作如下：

·选用猪里脊肉，先切一刀，再切成薄片，最后切成细丝。选料非常关键，要选择猪里脊肉，一头猪只有一条这样的里脊肉，切丝时大小应与筷子头相当。青辣椒洗净去蒂，从中破开，斜着切成细丝。可以选择螺丝椒或长青椒。

·将肉丝腌制，加入少许米酒、鸡精、味精和盐，拌匀。再调一碗水淀粉，加入色拉油，拌匀备用。如果太湿，可以再加一些干淀粉。将锅烧热，倒入少量色拉油，用筷子搅拌均匀，待油热后放入肉丝，轻轻搅拌，避免粘连。

·用锅铲将青椒滑油，不用太多油，青椒微微变色即可。

·将姜蒜片爆香，加入滑好油的青椒和肉丝，翻炒均匀，吸收锅气，避免粘锅。

·调一碗碗芡，加入盐、鸡精、味精、少许胡椒粉、蚝油和玉米淀粉，加入清水，搅拌均匀。

·将调好的碗芡倒入锅中，翻炒均匀。

·最后加入一小勺明油，让菜品色泽更加鲜艳。

一道美味的青椒肉丝就做好了。

辣椒炒肉丝的家常做法，味道好吃，香辣可口，大人孩子都喜欢吃

香辣肉丝是四川特色菜里的一种很受欢迎的一道菜，通常，饭店里炒的比家里炒的好吃，因为，肉是腌制过的，平常在家里，把这道程序给省略了，所以，只要多加一步，就和饭店的一样好吃，

食材：

瘦肉200克，青红辣椒各2个，葱姜，

配料：

食用油，盐，鸡精，十三香，老抽，生抽，白糖，

*** *** ：

1、瘦肉清水洗一下，然后切片，再切丝，

2、葱切段，姜切丝，青辣椒切丝，装盘备用，

3、起锅烧油，油温五成热，倒入肉丝，翻炒至肉变颜色，然后加入葱姜爆炒出香味，加入料酒，生抽适量，老抽少许，继续翻炒，

4、炒至肉丝8成熟，然后倒入青辣椒丝，翻炒至辣椒断生，加入少许鸡精，翻炒一下就可以出锅了，

以上是最普通的炒法，肉没有腌制，直接就开始炒了，不过味道，可是比不上腌制过的肉，炒出来的味道好，

青椒炒肉丝的家常做法

材料：4根大青椒，200克猪里脊肉，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

· *** 步骤：

→一，将大青椒横向剖开去除芯后切成丝，里脊肉顺纹里切成丝。

→二，将切好的肉丝放入碗内，加入老抽、生抽、糖、料酒，用手抓匀后腌制15分钟。

→三，加入一汤匙清水，将肉丝抓至吸收水分后加入干淀粉拌匀。

→四，炒锅内加少量油，油热后下青椒丝煸炒至微软时出锅备用。

→五，再次烧热锅倒入少量油，油热后下姜、蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

→六，将肉丝炒至约八成熟时，加入炒过的青椒丝同炒匀。

→七，调入盐和糖，炒匀后再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

注意事项：

·一，选择适合自己口味的青椒，不喜欢辣的可以选择菜椒，喜欢辣的可以选择小米椒。

·二，炒肉丝时不用炒太久，快速翻炒至变色即可，这样炒出的肉丝才嫩滑。

·三，将青椒煸干一下，吃起来更脆，颜色也更绿，最后放不用炒太久，加入调料翻炒均匀即可。

还在用青椒炒肉丝吗？这么做保证你会吃上瘾

青椒，有的地方也叫它柿子椒，是一种家里常备的小菜，作为一道家常菜，常见的做法就是青椒炒肉、青椒炒鸡蛋等，不仅好吃，还非常下饭。

今天小编为大家介绍另一种简单做法：酿烧青椒，也是非常的好吃开胃，好吃的不要不要的。

准备食材：青椒5-10个，猪肉馅500g-1000g左右（根据青椒数量来准备，1个青椒配100g猪肉馅），葱两根，适量黑木耳、鸡蛋1-2个，适量食用油、酱油、白糖、食盐适量。

1、把青椒洗干净沥干，用菜刀把青椒蒂取出来，注意：小心一点，切口尽量别裂开（小心别切到手）

2、将提前准备好的猪肉馅装盘，木耳泡开后切碎，葱也切成末放在碗里备用

3、将木耳、葱末、猪肉馅等一起倒进碗中，放入事先准备好的食用油、酱油、食盐少许，再加上鸡蛋清搅拌均匀，这样馅就调好啦，然后用把馅塞进青椒中

4、锅烧肉后，放入适量食用油，将青椒放到锅中煎，勤翻着点，别糊了，加入适量酱油，白糖，食盐，再加一些水，盖上锅盖大火开始烧

5、烧的过程中，大家要多看看以免糊锅，等把汁收好了，就可以盛盘了，美味的酿烧青椒就做好啦！

这道简单美味的下饭菜---酿烧青椒

大家学会了吗，赶快动手做吧

对美食的热爱就是对生活的热爱

让我们快乐幸福的过每天

（高质量生活家）

你要是不知道做什么菜好吃，就来一道青椒炒肉丝，哇塞这味...

今天来和大家分享一道简单又美味的菜品——青椒炒肉丝。如果你还不知道怎么做才能让菜更好吃，那就来看看我的做法吧！

首先，我们需要将切好的肉丝加入盐、胡椒粉、少许老抽、葱姜水和一勺淀粉，抓匀上浆，这样可以让肉丝更加嫩滑。接着，我们需要将食用油烧热，然后加入腌制好的肉丝快速翻炒，等到肉丝变色后就可以盛出来备用了。接下来，我们需要将青椒切成小块，然后用热油煸炒，直到青椒变软后加入少许盐和生抽调味，再将炒好的肉丝放入锅中翻炒均匀。最后，我们可以加入适量的松鲜鲜，这是一种由松茸、香菇等健康食材制成的调味品，可以代替鸡精和调味料，这样可以让这道菜更加鲜美可口。只要按照以上步骤做，你也可以做出美味的青椒炒肉丝！

好家伙，这盘干香鲜辣的炒肉丝也太下饭了

过了立秋，有的地方迎来了凉爽的天气，有的地方依旧在酷暑中但不管天气咋样，该吃的饭咱一顿也不能少。

如果想少花时间在厨房，那就要学会几道家常快手菜，没什么技术难度，还能好吃又下饭，就比如一道香辣肉丝~

这道菜做起来千人千味，看似很简单，但也有些技巧在里面哦。比如想要肉丝不柴也不腥气，可以在腌制的时候多这几个步骤。加入生抽、老抽等调味后，可以打入一个鸡蛋清和加些淀粉，用手抓拌，给肉丝表面裹上一层白色的粉浆，这样能避免水分流失，保持嫩滑的口感。

最后再淋入适量食用油，再次用手抓拌均匀，这样能锁住水分，不管接下来是直接炒肉丝还是炸过再炒，肉丝的口感都不会老。有了这盘香辣开胃的炒肉丝，米饭都变好吃了。

做法

食 材

肉丝 200g / 干辣椒 10g

大葱 20g / 生姜 10g / 香菜 适量

蒜瓣 5个 / 盐 5g / 胡椒粉 5g

老抽 5g / 生抽 10g / 鸡蛋 1个

步 骤

你更爱吃的下饭菜是什么呢？

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经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味

青椒营养价值
青椒的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

1、青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。

2、常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。

3、青椒对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。

4、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

这个菜谱毫无保留的，把配方和每个步骤需要的注意事项说明得很明确，

温馨提示
下厨做菜的新手，如果之一次做这道菜不成功，需要多次练习，做成功了再交作业给一个公正的评价，这样对菜谱的作者才是公平的，也就是说，交完作业之后会出现一个评价，好多下厨房的新人，不知道这个评价，导致菜谱的分数降低，这样对作者是不公平的。分享美味做菜谱是很不容易的。

用料

经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法

• 准备两个大青椒洗干净。

• 青椒切丝。

• 将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切得不要太细，也不要太粗，这样都会影响口感。

• 把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

• 放入一勺料酒，放入一勺蚝油。

• 再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

• 再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停地抓拌。

• 放入一勺淀粉，淀粉不要放得太多，有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果更佳。

• 准备葱姜蒜，切条和切碎。

• 用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

• 炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，再放入青椒快速翻炒。

• 快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

• 翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。

这道菜这么做很美味，专治不爱吃青椒的小朋友们，用筷子夹起来，菜和肉都有啦。吃上一口满口香。

小贴士

一，这道菜的做法，青椒可以换成青辣椒，其他辣椒都可以。
二，青椒翻炒的速度要快，把调料提前准备好，放调料要快，这样青椒就不会炒过火，
三，浆肉丝的时候，手来抓拌均匀，朝着一个方向搅上劲儿，这样肉才更鲜嫩。
四，如果是新手，新手做菜怕粘锅可以用麦饭石锅来炒这道菜，更得心应手。一点都不会粘锅。
五，切不好肉的新手，在买肉的时候，可以让卖肉的师傅帮着切一下他们的刀工都很好。
六，肉要切成丝，不要切得太粗，所以改刀很重要，切的形状直接影响菜的口感，
简单的家常菜，只要认真去做，把食材都准备好，就能做出比饭店还美味的家常菜。

分享一款青椒肉丝，荤素经典，解馋下饭，2碗米饭不够吃

#挑战30天在头条写日记#

分享一款青椒肉丝，荤素经典，解馋下饭，2碗米饭不够吃

青椒肉丝，一道家常而美味的中式菜肴，它汇聚了丰富的文化底蕴和独特的风味。这道菜的历史可以追溯到中国的古代，经过多年的发展，它已经成为中国家常菜中的一道精品。它的味道清爽，色彩鲜艳，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能给人一种温馨和舒适的感觉。

做青椒肉丝，需要的材料有：350克的里脊肉，2个青椒，2片姜，3根葱，适量的盐（2克），白糖（3克），酱油（1勺），料酒（2勺），一个鸡蛋，淀粉和油。

首先，将里脊肉洗净，切成大约6厘米的长丝，然后放入碗中，加入适量的盐，糖，料酒，和一个打散的鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量的淀粉，搅拌均匀备用。

接下来，将青椒洗净，去籽，切成细丝。将葱和姜洗净，切成末。一切准备就绪后，就可以开始烹饪了。

在热锅中加入适量的油，待油温六成时，将肉丝快速放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，然后将其盛出备用。

接着，在同一个锅中加入适量的油，待油温升高后，加入切好的葱姜末，炒出香味后，加入切好的青椒丝，翻炒均匀。然后加入适量的盐，糖，酱油，料酒，快速翻炒均匀。

最后，将炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀，待所有材料完全融合后，即可出锅。

青椒肉丝的口感独特，色彩鲜艳，味道清爽。肉丝的鲜嫩配合青椒的清香，加上调料的完美搭配，让人回味无穷。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

在烹饪过程中，有几个关键点需要注意。首先是切肉丝时的大小和厚度，太厚会影响口感，太薄则容易炒老。其次是火候的掌握，炒肉丝时要快速翻炒，避免肉丝粘锅，而炒青椒时则要适当加大火候，以保持青椒的爽脆口感。最后是调料的搭配，盐、糖、酱油、料酒等调料的比例要适当，才能做出美味的青椒肉丝。

在品尝青椒肉丝时，我们不仅能感受到这道菜的独特风味和鲜美口感，也能从中品味出中国的饮食文化和家庭情感。无论是与家人共享这道菜时的欢声笑语，还是在异国他乡品尝这道菜时的乡愁情感，青椒肉丝都以其独特的魅力触动着我们对于家的记忆和味蕾的享受。

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