有一种菜，上可出现在国宴，下可做成家常菜，只要提到它的名字，可以说是无人不知，无人不晓。它就是今天小果要分享的食材——金针菇。
因为口感脆嫩、热量又低、价格便宜，金针菇长期居于菜市场更受欢迎的菌类TOP3。
By豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
只要提及它，相信你和小果一样，之一时间就想把它扔到汤汁翻滚的火锅里，尽情地享受金针菇的鲜香美味。
但如同“宝藏”一般的金针菇，怎么能只有这一种吃法呢。今天小果就给大家安利4款金针菇做法，简单又美味，10分钟就能上桌！
01
茄汁肥牛金针菇
By豆果美食达人 尖尖实验室
· 主料 ·
金针菇〡150g
肥牛〡150g
番茄〡1个
· 辅料 ·
香葱〡1根
生姜〡2片
小米椒〡2个
盐〡适量
白糖〡1茶匙
· 做法 ·
1. 金针菇去根洗净，番茄去皮切成小块，肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段。
2. 起锅热油，加入葱、姜、小米椒翻炒出香味。
3. 加入番茄，翻炒至粘糯，加入金针菇翻炒几下。
4. 倒入少许清水，将所有食材炖熟，加入肥牛片，煮至变色。
5. 最后加少许盐和白糖调味即可。
02
培根金针菇
By 豆果美食达人 二叔食集
· 主料 ·
金针菇〡1把
培根〡9片
· 辅料 ·
白砂糖〡1茶匙
盐〡1茶匙
蚝油〡适量
生抽〡适量
黑胡椒〡少许
辣椒粉〡适量
植物油〡适量
· 做法 ·
1. 金针菇洗净沥干，切去根部，培根对切。
2. 切好的培根，卷入少许金针菇后用牙签固定住。
3. 调汁：生抽、蚝油、糖、盐、清水搅拌均匀。（盐少许，培根本身也是咸的）
4. 平底锅加热，放入植物油，培根卷小火慢煎，煎至两面焦黄。（油无需太多，培根自身也有很多油。）
5. 倒入调好的料汁，2分钟左右出锅，撒上黑胡椒、辣椒粉即可。
03
凉拌金针菇
By 豆果美食达人 圆圆Echo
· 主料 ·
金针菇〡200g
· 辅料 ·
大蒜〡3瓣
葱〡1/2根
红辣椒〡2个
香菜〡1根
酱油〡2汤匙
醋〡1汤匙
红油〡1汤匙
麻油〡1汤匙
鲍鱼汁〡1汤匙
砂糖〡适量
盐〡适量
· 做法 ·
1. 金针菇去除根部，弄散，清洗干净控干水分，备用。
2. 锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后捞出后过凉水，控干水分，装盘。
3. 大蒜、葱、香菜切末，辣椒切粒，备用。
4. 将葱、蒜、辣椒、香菜、酱油、鲍鱼汁、盐、砂糖、醋、麻油、红油放入装有金针菇的盘子中。
5. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏一下即可。
04
白灼金针菇
By 豆果美食达人 游在水中25
· 主料 ·
金针菇〡200g
· 辅料 ·
植物油〡1/2汤匙
香葱〡1根
小米辣〡3个
盐〡1/2茶匙
细砂糖〡1/2茶匙
生抽〡2茶匙
· 做法 ·
1. 剪去金针菇的根部，用手掰成小块，清洗干净。
2. 锅中加入适量的水烧开，放入金针菇焯熟，出锅过一下凉白开水，控水沥干。
3. 碗里分别调入盐、白糖、生抽、花椒油，搅拌一下。
4. 葱切葱花，小米椒切圈。
5. 将沥干水的金针菇码在盘子里，撒上葱花。
6. 锅里加入适量的食用油，待油烧热后，倒入小米椒略微翻炒。
7. 将小米椒和油一起浇在金针菇上，装盘即可。
小贴士：金针菇也被称为“增智菇”，含有的人体必需氨基酸成分较全，且赖氨酸与精氨酸的含量尤其丰富。食用金针菇，可促进智力发育，增强记忆力，促进新陈代谢，降血脂，抗疲劳，还可预防过敏。
除了韭菜，金针菇同样是让人爱恨两极化的食材。爱它的人恨不得天天在餐桌上看到它的身影，不爱它的人又对它避而远之。但这并不影响金针菇在蔬菜界的受欢迎程度。
By 龙宝宝陈诺_陈筱盈
作为一年四季都能在菜市场上见到的食材，无论作为主菜还是配菜，都能恰到好处地发挥出它的优点：怎么“折腾”也不会出错，怎么换花样也依然好吃。
哪怕是零经验零厨艺的小白，也可以轻轻松松做出一盘让自己满意的美味。所以，这么可爱的金针菇，你确定今天不试着做一做吗？
人的胃无法消化金针菇？第二天就被排出，那它的营养价值在哪？金针菇是生活中常见的一种食材，烧烤、火锅中经常见到它的身影，而且金针菇还是拌菜、煲汤的主角，不过吃完金针菇，第二天会原封不动的排出体外？所以金针菇有了“see you tomorrow”的称号，为什么吃金针菇会出现这样的情况呢？
金针菇为什么难消化？
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，但是它难以消化。
金针菇细胞壁中包含着一种叫做多壳多糖的物质，名称叫做几丁质。比如虾和螃蟹的壳，主要就是几丁质组成的，它只会溶解在无机强酸中；而我们的胃分泌的是胃酸，是一种强酸，即使是坚硬的金属在胃酸面前也是小菜一碟，但是金针菇凭什么不能被消化？
因为胃酸并不是无机强酸，所以金针菇能够抵抗胃酸的侵蚀。
金针菇不消化吃后有营养价值吗？
虽说胃酸不能够消化金针菇，但我们吃金针菇的时候是会进行咀嚼的。通过牙口咀嚼，能够帮助胃消化金针菇。
注意：由于金针菇含有几丁质，对胃里强酸有抵抗性，所以并不能完全的被消化掉，但是也会溶解得差不多。
金针菇被人体吸收了吗？
其实，你看不见的那些蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，已经被人体吸收了。
根据科学研究证明，这种物质可以促进肠胃蠕动，如果你不想第二天与体内的金针菇见面，那么在吃的时候就要细嚼慢咽，还是可以减少相见次数的。
金针菇2个禁忌
1、煮熟再吃。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后，对胃肠有强烈的 *** 作用，食用的话可能会出现腹痛、恶心、呕吐现象。所以，金针菇一定要煮软煮熟了后再食用。
2、性寒。金针菇性寒，所以脾胃虚寒的不能食用过多。
从去年夏天开始对蒜蓉类的东西开始钟情，蒜蓉茄子，蒜蓉油菜等等做好多蒜蓉蔬菜，这蒜蓉金针菇也是我家上桌率比较高的菜！
By 彭豆美食
用料- 金针菇 一把
- 蒜 1头
- 白糖 小半勺
- 蚝油 1勺
- 香菜 少许
- 食用油 1勺
- 生抽 半勺
- 小米辣 根据自家口味调整
- 淀粉水 适量
- 自制辣椒油 适量
1、一包新鲜的金针菇用刀切去根部，然后冲洗干净。
2、把洗净后的金针菇撕成一撮一撮的。
3、锅里加清水烧开，金针菇放水里焯一下，看金针菇变软就可以捞出来。
4、把金针菇用凉水过凉，把水分挤掉摆盘待用。
5、准备一点淀粉水
6、我稍微放了半个小米辣，一丢丢香菜，味道和美感都有了。
7、看清楚步骤哈，我这时才准备大蒜，我觉得蒜早早出来会氧化，所以我准备的比较晚。蒜末我是刀切的，我觉得刀切的味道比价正。
8、锅热加油，油量和平时炒菜差不多就行。
9、五六成热时小火加入蒜末，炒香，注意小火，容易糊。
10、同时加入生抽，少许醋，料酒，有的喜欢加蚝油，我一般不加，这些调料都随意，看自家口感需求，爆锅后加入一点水我还加了一点自制的辣椒油。
11、锅里汤汁烧开后加入淀粉水，烧开加入适量盐就可以啦，汤汁就做好了。我觉得金针菇的鲜度已经可以了，所以不加味精哈！
12、把汤汁浇在金针菇上就可以啦，鲜美的蒜蓉金针菇上桌啦！
小贴士1金针菇一定要新鲜的哦！ 2.汤汁稍微多一点点，这样才能盖过金针菇，才能入味。
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炒牛肉时，记住厨师常用的2招，随便炒也不会老，滑嫩鲜香不塞牙牛肉相比猪肉、羊肉来说，脂肪含量比较少，肌肉纤维也比较粗，肉质更硬，韧性更强，更适合长时间的炖煮，很多经典的炖菜如土豆炖牛肉，西红柿炖牛腩，卤牛肉等都是需要长时间加热后，才能达到入口香浓软烂的效果。如果是炒牛肉，就必须要注意一些技巧了，因为炒食的时间比较短，牛肉的紧致的粗肌肉纤维很容易受热收缩，变得更加有韧性，咬不动塞牙，俗称“炒老了”。
如何炒牛肉能达到鲜嫩多汁的口感，饭店大厨经常会用到2个窍门，经过这样处理的牛肉，无论如何炒，即便炒的时间比较长，牛肉也能保持滑嫩多汁的口感，根本不用放嫩肉粉之类的影响口感，非常适合家庭使用，一道特别鲜香的茄汁金针菇炒牛肉做法分享给大家。
茄汁金针菇炒牛肉
所用食材：牛肉半斤，金针菇1把，西红柿2个，大蒜3瓣，小葱1根，干辣椒5根，花椒十几颗；生抽1勺，料酒半勺，蚝油2勺，盐和鸡精适量。
之一步：切牛肉，这是牛肉滑嫩的之一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。
第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3个步骤，这是第二个很重要的窍门。
1、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，这一步让牛肉吸收一些盐分，能吸收更多的水分，并保持后面不脱浆。
2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要刚好没过牛肉，不停的抓匀，让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鲜嫩多汁，随便炒也不会老。
3、吸收过水分的牛肉晶莹透亮，根据个人口味加入适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓匀后锁住水分，腌制牛肉的工作就完成了。
第三步：锅中适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。
第四步：炒锅中放油，油温六成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，炒至变色。
第五步：加入蒜片，葱段，干辣椒，花椒进行“倒炝锅”出香味。
第六步：将已经炒出香味的金针菇，去皮切丁的西红柿丁倒入锅中，中火翻炒焖煮3分钟。
第七步：最后加入2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
新鲜的好牛肉其实是很干燥的，炒的时候一定要提前“打水”腌制，先用盐或生抽腌制后，能吸收更大量的水分，吸满水分的牛肉自然是随便炒也不会老的，滑嫩多汁。
有些饭店的做法是把牛肉直接浸泡在“小苏打水”中，其实也就是嫩肉粉，这个虽然吃起来很嫩，但很影响口感，最直接的表现就是牛肉吃起来不香了，在家放的调味料都比较少，这种 *** 还是少用为妙。#8月吃什么#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
在家做白灼鱿鱼，比买的更好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
特别爱吃鱿鱼，白灼味道也是非常不错
By 风烟00
用料- 鲜鱿鱼 1只
- 葱丝 少许
- 料酒 1勺
- 大蒜 3瓣
- 海鲜酱油 4勺
- 醋 4勺
- 芝麻油 几滴
- 生姜 一块
- 葱段 一节
- 白醋 少许
- 黄瓜 一根
1、鲜鱿鱼去除内脏、刺，眼睛、撕掉鱿鱼上的那层膜，洗净，用滴几滴白醋泡两分钟
2、锅中加水烧开，放葱段、料酒、姜片煮三分钟
3、煮好的鱿鱼捞出来晾一下
4、黄瓜切薄片铺在盘底上，鱿鱼改刀，铺在黄瓜片上，再撒上蒜末、葱丝，淋上海鲜酱油和芝麻油
5、锅中烧点均匀地热油淋在鱿鱼上即可
6、喜欢重口味一点的还可以调个蘸碟，放蒜末、生抽、陈醋、耗油，葱花，还可以加点芥末，味道也不错哦
小贴士鱿鱼的膜要撕掉，不然口感不好 鱿鱼放开水里煮三分钟即可，不需要时间太长 打底的菜用黄瓜片或者金针菇粉丝都可以，用金针菇或者粉丝的话先煮熟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
多人中毒！这种家常菜一旦发苦赶紧扔炎炎夏日各类瓜果蔬菜纷纷上市肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味其中，略带苦味的瓜果口味特别是不少人的“心头好”。
然而并不是所有带“苦味”的瓜都能食用有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜却偏偏藏着“毒素”！吃了这种葫芦瓜广东中山多名工人食物中毒近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！
此前，已经有不少人中招
广东韶关
进食苦葫芦瓜
一家四人中毒入院
2020年7月，位于广东韶关的粤北人民医院儿科出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。患儿男，9岁及其妹妹6岁，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐，因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，急来粤北人民医院，诊断为中毒性肠炎（误食苦葫芦瓜后），经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院。据患儿母亲王女士介绍，当时婆婆和孩子尝了一口后觉得好苦，随后她尝了一口也觉得很苦，连忙将菜吐出。“因为我平时买的是甜的。”但随后王女士觉得，瓜苦没什么问题，应该能消暑于是他们四人便将饭菜都吃了。午饭后半个小时，王女士便开始感到不适。
王女士：
“胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，（腹泻）了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”
浙江海宁
误食“苦葫芦”
祖孙两人中毒
2020年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏睡着被自己奶奶抱着来了医院急诊科，医生立即对她进行监护和检查。询问病史时，医生得知小孩子在午饭时跟爷爷奶奶一起吃了炒葫芦就突然不对劲了。而且在抢救过程中，奶奶也感觉头晕嗜睡。急诊科医生马上对奶奶进行了检查，发现心率和血压都下降到很低的程度。孩子爷爷由于吃得比较少没什么症状，孩子和奶奶经过抢救和治疗也平安了。医生最后诊断是食物中毒，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。
福建漳州
62名小学生食物中毒
元凶就是苦葫芦瓜
2014年9月，福建省漳州市实验小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有62多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状。
一名学生在医院输液洗胃，家长在旁陪护。中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证，最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜。好好的葫芦瓜为什么会变苦？葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用。
苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。
研究表明，葫芦素是高毒性物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。
如何鉴别葫芦瓜是否有毒？一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。
最简单的鉴别 *** 就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培更好采用人工授粉。
这些“苦”都吃不得！
◆ 苦丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，更好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。之一反应要立刻吐掉。四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。
◆苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
此外，据浙江医院营养科廖丹医师介绍，苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便，更严重者还有性命之忧。
注意！这些蔬菜也有毒
◆发芽的土豆发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
◆青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！
◆未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
◆腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
◆鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
◆新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
◆黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，更好不要食用。
来源：广州日报
教你金针菇炒鸡蛋的家常做法，鲜嫩爽口，十分钟搞定，好吃又下饭推荐语：做饭别总大鱼大肉，教你金针菇搭配鸡蛋，简单一做，好吃又解馋
金针菇最美味的烹饪方式，一个是彰显它的鲜香，一个是突出它的嫩滑。看似不知如何入手，实则做法相当简单，这也是为何凉调金针菇的时候，只需要少许的生抽、食盐和芝麻香油，其他的调味料都不需要，就可以做出一盘爽滑嫩口的凉拌金针菇。当然，作为火锅或炸串的食材，轻易入味麻辣鲜香，加上自身的嫩滑，轻松就能俘获众多食客的叼嘴巴，要不怎么能成为必点食材呢！
今日分享的食谱是：【金针菇炒鸡蛋】
烹饪食材：
黄色金针菇150克、鸡蛋4个、青椒1个、葱1棵、盐1茶匙
烹饪做法：
1、准备好黄色金针菇、鸡蛋等食材，选择黄色金针菇搭配鸡蛋比较好看，买不到黄色金针菇也可以用白色金针菇代替。
2、将金针菇根部切去清洗干净，然后锅中烧开水，放入金针菇焯烫后捞出过凉水冲一下。因黄色金针菇会有点儿味道，需要焯水后才可以去除异味。
3、鸡蛋磕入一个大碗中，放入葱花，搅打均匀。鸡蛋液中放入葱花，可以让鸡蛋更加浓香美味。
4、金针菇切成三四厘米长的小段。
5、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入鸡蛋液，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩。
6、鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出。
7、炒锅倒入少许油，烧至6成热，倒入金针菇、青椒丝，大火翻炒1分钟。
8、加入盐翻炒，入味即可。
9、倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，即可出锅装盘。
不少朋友认为凉拌金针菇需要焯水而去除某些生物碱和进行杀菌，但炒金针菇的时候，因为烹饪的时候需要用大火热锅爆炒，自然可以杀菌和消毒，完全不需要焯水，这是不正确的，主要在于金针菇的栽植 *** ，致其必不可少的表面沾染不少的脏物质，而清水泡洗是不可能完全去除的，而炒制的时间也很短，这就需要焯水来保证食材的完全健康，做到吃着放心。
想要滋阴补血吗？这道#精致一人食#炒杂菜少不了一款混搭的菜品 看似杂乱 却色彩鲜艳 营养丰富。用心做饭 只为家人 好好吃饭～
By 虫懒懒
用料- 前腿猪肉 100克
- 金针菇 100克
- 白菜叶 4片
- 韭菜 1把
- 胡萝卜 1/2根
- 洋葱 1/4个
- 鸡蛋 3个
- 食用油 适量
1、胡萝卜 洋葱 切丝。 韭菜切段。金针菇撕成小份。
2、大白菜菜帮和菜叶分开 ，分别切丝备用。猪肉切丝。鸡蛋磕入碗中加少许白胡椒粉。
3、鸡蛋搅散，炒锅烧热抹油。倒入蛋液 煎成蛋饼。煎好的蛋饼切宽条备用。
4、炒锅烧热 放少许食用油 先下入肥肉煸炒出油脂。再放入瘦肉炒至变色。下入洋葱丝炒香。放入1勺白糖提鲜。
5、白糖炒化 淋入2勺生抽 爆出香味。下入胡萝卜丝炒至断生。胡萝卜炒断生 放入白菜帮先炒2分钟左右 再放入白菜叶子。
6、白菜叶入锅翻炒均匀。盖上锅盖 中火焖出白菜的水分。白菜叶出汤后 放入金针菇 再盖上锅盖。用白菜的水分焖熟金针菇。金针菇变软后 翻炒均匀。
7、撒食盐调味。再加入1勺蚝油 蚝油炒匀后 ，下入鸡蛋 和韭菜。
8、韭菜入锅后 大火翻炒至断生即可关火。
9、出锅装盘
10、?完成?
小贴士菜品的选择 可以自己适当调整。比如 青笋 芹菜 豆芽 豆皮 都可以选择。但要区分开下锅的顺序 个别不易成熟的菜 可以提前焯熟。炒制的时候比较好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道炒方便面太销魂，同事吃过都找我要菜谱给孩子们做的饭，他们总是想少吃一点，却总被饭菜战胜减肥的心。
By 鹃姿
用料- 方便面 2袋（大家选自己喜欢的牌子就可以）
- 火腿肠 一根
- 鸡蛋 1个
- 油菜 1颗
- 葱头 半个
- 豆芽 少许
- 金针菇 125克
- 小葱 1根
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 酱油 1勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 2勺
1、金针菇，油菜煮一下。
2、豆芽少许洗净备用
3、火腿肠切片，葱头切丝。
4、方便面先煮一下，捞出。?生抽2勺?蚝油一勺?酱油一勺?白糖一小勺?醋一勺，拌匀备用。
5、将火腿肠煎一下，捞出。鸡蛋也煎一下。
6、红油六成，放入葱头?豆芽，翻炒至变色。
7、放入煮好的油菜。
8、放入金针菇。
9、放入火腿肠?少许盐翻炒。
10、倒入拌好的方便面。
11、放入提前煎好鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。
12、盛盘。
小贴士做法相当简单，我用的幸运方便面，调料包也不浪费。颜色搭配起来视觉效果很好，口感也很棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
金针菇炒蛋，吃过的人都会立刻爱上炒蛋还有什么做法比番茄炒蛋更美味的吗？如果有，那一定是金针菇炒蛋！最近连着吃了三顿，我才敢确定，番茄炒蛋的江湖地位，可能要不保了！
怎么吃都不会胖的，金针菇炒蛋。真的太香了，接下来几天我的餐桌上一定还会出现它！滑嫩的鸡蛋搭配鲜甜的金针菇，咀嚼起来还有脆脆的口感，吃过的人都会立刻爱上。
首先准备空碗小蓝，打入三颗鸡蛋，加两种非常讲究的配料，一小撮盐，一点食用油，一定要打到鸡蛋起很多泡。
洗净的金针菇根部切掉，用手撕成小朵。
锅烧空气，来一点点油，油热后倒入蛋液，不要动等边缘起泡。马上炒散，有这种泡，鸡蛋菜兜汤儿，完全凝固后，马上关火。
用余温打散，装盘，不用洗锅，搁一点油，这个油一定要非常热，下入金针菇，把金针菇炒软，来一点点开水，等出现这种鲜灵灵的白汤，保持大火。
加入一小撮糖，等锅中汤汁又黏糊又稠的时候，鸡蛋回锅，来一圈生抽。让鸡蛋吸收一下汤汁。
等汤汁明显减少，把青椒稍微一扒拉，关火出菜。
先喝一口这个汤汁，哇~~笼头起飞，金针菇那种又软又脆的口感，配上鸡蛋这种嫩滑的口感真的是太般配了！
再吃一大口，我的天哪！我能一口气吃下26碗大米，为什么是26碗？因为我今年瘦了26斤。好好吃啊~
贫穷只是暂时的，记得按时吃饭~
