“三天不见青，头顶冒火星”，夏天少吃大鱼大肉，多吃5种千金菜

《黄帝内经》中讲夏季养生之道：

夏三月......夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。

这句话的意思就是夏天需要晚睡早起、不因为夏天的燥热烦闷发火，让自己的阳气保持畅通，才是夏天的养生之道，如果违背这个规律，秋冬容易生病。

中医中讲究：“阳气不足，人难长寿”，中医观念中人的阳气就像是太阳，人离开阳气身体机能难以运转，夏季炎热需要补足阳气，为秋冬做准备，所以日常生活中，大家可以多运动，少着急上火，多晒太阳，多吃滋阴补阳的食物。

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香菜

推荐做法：香菜拌木耳

1.准备食材：

干木耳100克在凉水中浸泡1个小时，泡发的木耳清洗干净去除根部、撕成小块；香菜一小把，在清水中洗干净后切成小段；几颗大蒜拍散后切成蒜末；一个红辣椒切成圈备用。

1.开始烹饪：

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后倒入木耳焯水2分钟左右，木耳断生以后倒出来冲凉控水备用。

把蒜末、辣椒圈倒入大一点的盆中，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、辣椒红油10克、陈醋10克、生抽10克、芝麻香油5克，倒入控过水的木耳颠盆拌匀，加入香菜段搅拌均匀后即可装盘。

核桃

推荐做法：西芹拌桃仁

1.准备食材：

西芹扯去茎上的老筋清洗干净后捞出，斜刀切成菱形片备用；一个红椒切成菱形片；200克核桃剥出核桃仁；大蒜几粒拍散后切成蒜末。

2.开始烹饪：

锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出用清水冲洗冷却备用。

准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘。

刀豆

推荐做法：生炒刀豆丝

1.准备食材：

一把刀豆放在清水中，加入一勺食盐浸泡几分钟，捞出刀豆切去刀豆两端，切成细丝备用；一小块五花肉切成细丝；一根小葱切成小段；3-4颗大蒜拍扁；小米椒切成小粒放在盆中备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入切好的刀豆丝，用小火煎炸1分钟倒出刀豆丝控油。这个过程中要把刀豆丝煎炸至熟透，色泽返青、表皮起皱，不然吃了会有豆腥味和生硬感，更可能会引起中毒。

锅内留少许底油，倒入五花肉丝煸出猪油，倒入葱、蒜、小米椒炒出葱香味，转小火倒入刀豆丝，在锅中淋入少许料酒，料酒可以减轻刀豆中的豆腥味，倒入生抽、加入食盐、鸡粉、白糖翻炒化开调料以后，就可以出锅装盘。

韭菜

推荐做法：凉拌韭菜鸡蛋皮

1.准备食材：

一把韭菜切成段；盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐打散备用；一个红辣椒切成细丝；几颗大蒜拍扁后切成蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油热倒入4分之1的蛋液，开小火轻轻转动炒锅，等到鸡蛋饼定型凝固后从锅边淋入少许植物油，周围呈金黄色轻微卷起时翻面，煎至两面金黄后盛出。把煎好的鸡蛋皮叠放在一起，切成1厘米宽的条。

起锅烧水，水烧开后把韭菜段倒进锅中，快速焯水30秒左右放入盆中，再倒入切好的鸡蛋丝、红椒和蒜末，加入食盐2克、白糖少许提鲜、陈醋5克、生抽5克，最后淋入芝麻香油增加菜品的色泽，拌匀后即可装盘上桌。

茴香

推荐做法：茴香花生米

1.准备食材：

泡发的花生米放入凉水中煮一下，撒入适量的食盐大火烧开以后，盖上锅盖焖煮5-8分钟倒出过凉控水备用；一把小茴香切成碎末；大蒜拍扁切成末；再切一点红椒粒用来搭配颜色。

2.开始调味：

调菜盆中加入花生米、茴香、蒜末、红椒粒；加入少许食盐、白糖、鸡粉，再多淋一些芝麻香油颠盆拌匀后即可装盘。

夏天多吃香菜、核桃、韭菜、刀豆、茴香......补足阳气不上火，身体舒爽一整年！

（之一美食编辑：曹曹）

韭菜和它绝配，一盘18种氨基酸！很多人还不知道，学会天天在家吃

韭菜是一种嫩而鲜美的蔬菜。我们通常会将其与鸡蛋一起炒，既美味又可口。为了尝试不同的口味，今天我们可以尝试将韭菜与其他食材搭配，让它更加鲜美好吃。

一、香菇

香菇营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，矿物质含量也很高。此外，香菇的味道鲜美，其中的氨基酸能 *** 人的味觉器官，产生鲜味的感觉。将香菇和韭菜一起炒，口感更加鲜美。而且食用蘑菇等菌菇可以增强免疫力，预防感冒这两种食材放在一起搭配也是非常好的。

推荐食谱：【韭菜炒香菇】

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1、准备香菇：准备新鲜的香菇半斤左右，剪掉根部并清洗两到三遍。

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2、准备韭菜和其他食材：清洗干净韭菜、油菜和五毛钱的猪肉，剁碎大蒜、切小米辣。

3、处理香菇：将香菇改刀切成薄片，加入少许面粉抓拌至吸附污垢，再用清水彻底清洗干净。

4、汆烫食材：起锅烧开水，加入少许盐和油，将香菇汆烫40秒钟后捞出。

5、炒制五花肉：另起锅，用植物油润透锅，加入五花肉煸炒至微黄出油，放入蒜末和香辣酱/豆瓣酱继续炒香。

6、加入香菇和调料：放入香菇和小米辣一起翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀，最后放入韭菜段和剩下的蒜末快速翻炒。

7、韭菜炒的时间不需要太长，只要略微熟透就可以了，否则颜色会变得不好看，口感也会变得差。这样做出来的韭菜颜色非常漂亮，十分开胃，而且味道浓郁，营养丰富。掌握了这个做法，不仅可以用来炒香菇，还可以用来炒其他的菌类食材，口感都非常好。这道简单的家常鲜香嫩滑的韭菜炒香菇非常美味可口。

二、小河虾

韭菜和小虾米的组合非常完美，一起炒出来的味道十分开胃。此外，这种搭配还具有丰富的营养价值，特别是补钙方面更为突出。

推荐食谱：【韭菜炒河虾】

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1、准备小河虾：将半斤小河虾放入大盆中，加入一点盐、生粉和料酒，倒入清水浸泡十分钟后洗净，剪去尖头及尾须，清洗干净后沥干水分。

2、准备韭菜：切掉韭菜根部位置，切成三厘米左右的段，根茎和叶子分别放入不同的盘中，备用。

3、准备配料：将去皮的大蒜和生姜改刀切成蒜粒和姜粒，再把洗净的小米辣切成圈备用。

4、炒制小河虾：锅中加植物油，油热后放入小河虾，开大火翻炒变色后加入料酒炒匀，捞出小河虾，倒掉油水混合物。

5、炒制韭菜：锅中油热，放入姜蒜和小米辣煸炒，加入小河虾继续翻炒至皮肉焦黄，然后倒入韭菜的根茎部分翻炒，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽，放入韭菜叶子继续翻炒，最后闻到成熟的香味时关火。

6、装盘享用：将炒好的韭菜炒小河虾装盘即可食用，口感鲜香微辣，河虾酥脆无腥味，非常美味。

结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！

吃韭菜正当时，推荐十种韭菜做法，做早餐太好吃了

现在正是吃韭菜的季节，它经过一冬天的储备，正是一年中更好吃的时间，鲜嫩又鲜美，怎么做都好吃。我家特爱在这个季节吃它，不仅当做菜吃，而且做早餐吃，因此我就做了很多韭菜面食，现在都整理出来了，有烙盒子、煎饼子和包子、馅饼等等，这些面食用不同的食材搭配，就会有不同的味道。今天可可就分享自己做的10道韭菜面食，让小伙伴们在春天吃出不同的韭菜味道吧。

之一种《韭菜煎包》用饺子皮做的，，特别省事，买2元饺子皮，一家人吃不完，做早餐真不错

主料：饺子皮适量、韭菜200克、鸡蛋2个、干粉丝50克、泡发木耳3个

辅料：植物油适量、盐、蚝油20克、五香粉1克

做法：1、把韭菜洗净沥干水分，切小丁丁，加一勺植物油拌均匀，这样不易水分

2、鸡蛋打散搅拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用

3、把干粉丝用热水泡软，捞出来用凉水过一过，切丁丁，泡发木耳洗洗，切小丁丁

4、把韭菜加粉丝、木耳丁，加蚝油和五香粉拌均匀

5、加盐和植物油拌均匀以后，再把鸡蛋丁加进去拌均匀（这样鸡蛋容易吸盐，就不会咸了）

6、把饺子皮稍微擀几下，这样饺子皮很薄，也大一些了

7、饺子皮加韭菜馅

8、可以包成包子形状，边边都捏好

9、平底锅烧热，加植物油烧到7成热，下韭菜包子，有褶子一边朝下，稍微用锅铲压一压，这样比较平整，用中小火慢慢煎出香味，底部金黄色以后

10、翻面继续煎另一面，出香味金黄色以后，这样饺子皮做皮的煎包，由于皮薄，特意易熟，几分钟就可以出锅吃了，底部金黄，吃起来外皮酥香脆的韭菜煎包子，做起来特省时省力，做早餐真不错。

第二种：《韭菜蛋卷》这次的来过创新的韭菜面食，又加了开胃的番茄沙司和火腿卷在韭菜蛋卷里面，咱也来过不一样的开胃卷饼吃。

主料：韭菜、面粉、鸡蛋

辅料：植物油、盐、火腿、番茄沙司

做法：1、把韭菜洗净，切末，料理机里加少许水和韭菜末打成汁，鸡蛋打散搅拌均匀

2、韭菜汁里加面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，加几滴植物油再拌均匀成厚面糊

3、平底锅烧热，加少许植物油均匀地铺在锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，均匀地铺满锅底

4、小火煎到发硬边边微卷，翻面继续煎另一面，煎的里面都发硬捞起5、火腿切末，铺在韭菜饼上，抹上番茄司卷起，切段装盘即可食用。

第三种：《韭菜胡萝卜鸡蛋烙饼》，对不爱吃胡萝卜的孩子们来说太好。用韭菜和鸡蛋胡萝卜一起做馅，煎出金黄酥香的饼子，老人孩子都可以吃。

主料：面粉300克、韭菜200克、鸡蛋一个、胡萝卜100克

辅料：植物油适量、盐适量、五香粉2克（可选）

做法：1、把面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上，这样做饼子好吃又软和，有口感。也可以用半烫面或者全烫面都不错。

2、把韭菜洗净下沥干水分切末，胡萝卜洗净擦丝，越细越好，也可以切成小丁丁

3、把醒好的面团多揉揉，分成两个大小一样的面剂子，都擀成大小一样的大圆片就是饼片饼坯

4、把饼坯上撒上胡萝卜丝和韭菜末，就这样的

5、打上一个鸡蛋，用筷子来回搅拌几下，均匀一些，这样煎出来味道好一些

6、用勺子浇上植物油，多浇几勺子，这样好吃，韭菜不易出水分

7、再撒上盐和五香粉（可选），一点要均匀一些哟

8、再把另外一个饼坯，盖在上面，用叉子把边压出花边，要稍微用力一些，毕竟是馅饼，要煎的时间久一些

9、把电饼铛刷一层植物油（也可以用平底锅煎）， 电饼铛通电按上下馅饼功能键只需9分钟，预热，加馅饼坯，把饼子上面也刷上一层植物油

10、 加盖用上下功能，等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可。金黄色酥香的外皮，搭配鸡蛋和韭菜的鲜美，做早餐或者主食都是好吃极了，老人孩子都可以享受了。

第四种：《韭菜鸡蛋包子》，把虾皮炒香，和韭菜鸡蛋一起做馅，太香了。

主料：面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克

辅料：调和油、盐5克、酵母6克、虾皮20克

做法： 1、把面粉加酵母拌均匀，加水合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，膨大两倍以上

2、把韭菜洗净沥干水分切丁丁 ，加熟花生油拌均匀，把鸡蛋打散拌均匀

3、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液煎到定型，翻面煎成块，关火，用锅铲铲成小丁丁捞起，晾凉，虾皮洗净，加热锅里炒出香味捞起，

4、把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋、熟花生油拌均匀

5、把发酵好的面团多揉揉排掉气，分成小剂子，擀成小圆片，加韭菜馅，捏成包子，在发酵10分钟左右

6、蒸锅加水，大火烧开，加包子，大火蒸20分钟左右，关火，焖3分钟左右即可。

第五种：《韭菜羊肉盒子》，二者的结合，营养美味全都有了。

主料：韭菜400克 、羊肉200克

辅料：植物油、 盐、 胡椒粉3克、鸡精3克 、面粉800克

做法：1、面粉加开水用筷子不停的搅拌，直到成均匀的疙瘩，再揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上

2、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，羊肉用绞肉机绞成肉泥

3、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉、熟植物油、加鸡精拌均匀，静止一会，韭菜放在大碗里，先加油拌均匀，把羊肉馅和韭菜馅加在一起，最后包的时候加盐拌均匀

4、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些

5、圆片中间放上馅料，包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边

6、电饼铛刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面成金黄色即可。

第六种：《韭菜胡萝卜饼》韭菜末加了两个鸡蛋和少许面粉，不和面不发面不用调面糊，直接煎出来，切成小方块，搭配豆浆牛奶、豆浆，在沾点番茄沙司或者沙拉酱、各种水果酱等，真是美味又营养健康。

主料：韭菜、2个鸡蛋、面粉、胡萝卜

辅料：植物油、盐、胡椒粉

做法：1、把韭菜择洗干净沥干水分切末，不能太多了，因为水分太多了

2、鸡蛋打散，把胡萝卜洗净去皮刨成丝，越细越好，这样好煎，因为韭菜太好熟了

3、把韭菜末、胡萝卜丝装大碗里，加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好

4、加两个鸡蛋

5、加两勺面粉，加盐

6、加胡椒粉拌均匀

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味

9、捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司更好吃。

第七种：《韭菜油皮馅饼》对于馅饼，家人还是喜欢吃素馅的，就加了油皮和鸡蛋一起做了馅饼，这次用了发面做皮，这样既然凉了，也是软和的，热乎乎的吃起来口感更好。

主料：面面400克、韭菜150、鸡蛋1个

辅料：菜籽油、盐、酵母4克、油豆皮50克，和面水200克

做法：1、把面粉加酵母，加水和成光滑的面团，盖上发酵两倍大

2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀（这样韭菜不易出水）

3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透（这样拌馅无酸味）

4、把干油豆皮用凉水泡软洗净干净，在用热水洗洗切末，把韭菜、鸡蛋、豆腐皮末加在一起

5，加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀（这样韭菜就不易出水了）

6、把发酵好的面团再揉揉， 分成几等份

7、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅

8、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯

9、把小圆饼静止一会，发酵一会，这样饼子好吃软和

10、平底煎锅（可用电饼铛）中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黄色，翻面

11、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金黄色即可

第八种：《馄饨皮版韭菜盒子》可以提前买馄饨皮，还可以提前做好馅料，放在冰箱保鲜，早上起来直接包起来，用电饼铛几分钟就是一锅美味的韭菜盒子了，省事省时又营养丰富，全家老少都可以吃，真正是特别方便的美味早餐了。

主料：馄饨皮适量、鸡蛋2个克、韭菜200克、干粉条100克

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、五香粉1克

做法：1、把韭菜洗净两个水分切末，加一勺植物油拌均匀，这样韭菜不易出水分，把干粉条洗净，用热水泡软，不要泡的太软了，因为韭菜易出水分，可以用粉条吸收韭菜的汁，味道更好，捞起来过凉水以后，切末，不要切的太小了，这是做包子馅，可以稍微大一些

2、把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透

3、把韭菜和粉条末、加五香粉、加生抽拌均匀

4、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀

5、包的时候在加盐拌均匀，这样韭菜不易出水分了，（加盐不能多，因为生抽有盐味，包子是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些，因为饺子要经过水煮，可以去掉部分盐味）

6、取一张馄饨皮，用刷子在一圈刷上少许水，这样可以很好的封口，因为我是买的馄饨皮，不易封口

7、放入适量的馅料，不要加的太满了，8分即可，在上面加一张馄饨皮

8、用一个大拇指，用力往下压，要使两个馄饨皮捏住，不要张口

9、再用饭叉用力压出花边，一定要一个个挨着压下去，这样就是一个菜盒子了

10、电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加菜盒子，在上面在刷一层油

11、时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎

12、等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和自己擀的死面皮，可以继续煎几分钟。两面都煎至金黄，菜盒子就熟了直接装盘就好。

第九种：《韭菜鸡蛋胡萝卜馅饼》

孩子不爱吃胡萝卜，这样做馅饼，吃完一个又一个

主料：面粉300克、韭菜、鸡蛋、胡萝卜

辅料：植物油、盐、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克

做法：1、把面粉加酵母，合成光滑的面团，盖上发酵两倍大，大约1小时以后

2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀，胡萝卜洗净切小丁

3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透

4、把胡萝卜、韭菜、鸡蛋加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀

5、把醒好的面团再揉揉， 分成几等份

6、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅

7、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯

8、平底煎锅中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黄色，翻面

9、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金黄色即可

第十种：《韭菜牛肉玉米面团子》我做的馅料，就是包饺子一样的调馅，味道鲜美又多汁，搭配玉米面的清香口感，真的好吃。我虽然在减肥中，但是作为早餐吃不错。

主料：玉米面450克，面粉150克、韭菜300克、牛肉300克

辅料：菜籽油适量、盐适量，生抽适量、蚝油、鸡精1克、花椒粉1克

做法：1、把面粉和玉米面共500克（我用的是3:1的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:2，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，加入热水，边倒水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加

2、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，用热水烫一烫会软一些，太软了成品不饱满，发扁，将和好的面团盖上静置醒一会。

3、把牛肉洗洗，用菜刀分切块，姜去皮切切片，一起加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的馅，不喜欢打成肉泥，这个绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味

4、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用，由于这次牛肉馅中要加韭菜，水分比较多些，就不用打水了，可以利用韭菜的汁稀释牛肉的干

5、把韭菜洗净，沥干水分，切小丁丁，

6、把韭菜加牛肉馅里，加盐搅拌均匀

7、加花生油或者熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味了

8、把醒好的玉米面团用手稍微揉一下，用手捏成中间稍厚四边薄的窝

9、把馅填入捏好的面团里，两手配合，左手撑皮，右手逆时针慢慢合拢，最后收口包成团子，用手团成圆状，直接醒一会，这样蒸出来口感好，软和

11、蒸锅加清水，大火烧开，加玉米面子

12、加锅盖，用大火蒸15分钟左右，如果包的比较大就再延长5~10分钟左右，就可以美美的享受了，玉米团子，韭菜味，软和又清香，搭配豆浆或者牛奶，就是一顿美味的早餐了。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

春季之一鲜--韭菜的吃法

春季佳蔬韭为先，春季是吃韭菜的更佳时节，韭菜被称为“春季之一菜”，南齐周颙说过“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜更好。民间也有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃、调节免疫力。

今天给大家分享韭菜的3种吃法：

1、韭菜炒鸡蛋

所需原料：韭菜200g、鸡蛋2个、食盐适量、油适量。

步骤：

① 韭菜择洗干净，沥干水分，切成1cm的段。

② 鸡蛋打入碗中，搅散。

③ 将切好的韭菜与蛋液混合均匀，加入适量食盐，拌匀。

④ 锅中热油，倒入混合好的韭菜蛋液，待凝固后，将韭菜蛋液翻炒成块，炒熟盛出即可。

2、韭菜鸡蛋水饺

所需原料：小麦粉250g、水130g、韭菜200g、鸡蛋100g、木耳30g、干虾皮10g、食用油适量、白胡椒粉适量、食盐适量。

步骤：

① 盆中倒入面粉，加2g盐，拌匀，分次加入称好的水，搅拌至没有干粉的状态，揉成光滑的面团，常温密封醒发20分钟，揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

② 韭菜择洗干净，沥干水分，切段；鸡蛋打散，炒熟，切碎；木耳泡发，洗净，切碎，备用。

③ 将韭菜、鸡蛋、木耳虾皮混合均匀，加入适量食用油，拌匀，再加盐和胡椒粉拌匀即可。

④ 揪好的剂子擀成面皮，包入馅心，捏紧。

⑤ 锅中烧水，水开下水饺，水再次沸腾，计时煮5-6分钟，捞出即可食用。

3、韭菜炒猪血

所需原料：韭菜200g、猪血一小块、豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、盐、白糖、食用油、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉。

步骤：

① 韭菜择洗干净，切成3cm段；猪血切成2cm见方块；葱、姜、蒜切成末，小米椒切成圈。

② 猪血焯水：冷水锅中加少许食盐，适量料酒，2片姜，放入猪血，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥水备用。

③ 锅中热油，充分滑锅后倒热油，加凉油，放豆瓣酱炒出红油，放葱、姜、蒜炒出香味，加一小勺蚝油增鲜，炒匀，加适量清水。

④ 水开后下入猪血，加食盐、白糖、白胡椒粉调味，搅拌至调味料均匀，转小火煮至猪血熟透，汤汁吸收。

⑤ 放入切好的韭菜，转大火快速翻炒至韭菜断生，少许水淀粉勾芡后即可出锅，装盘后撒上适量小米椒点缀即成一道美味的韭菜炒猪血。

春天的韭菜更好吃，吃法也多种多样，欢迎大家分享美味的食物！

元旦家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配，简单易上手，学会了不用愁

不知不觉又到元旦了，这就意味着2023新的一年的开始了，咱中国人主要过正月初一的“春节”，不过现在元旦也并列入法定假日，成为全国人民的节日，因此一般都会放假3天左右。但是，对于很多朋友来说都放假几个月了，疫情防控在家隔离，现在彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，所以在过去的2022年我们遇到很多的“糟心事”，也是我们最难忘的一年。

不过，3年疫情总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然没有赚多少钱，但是，国家保障了我们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的疫苗，相信随着疫情全面放开，我们的生活也会越来越好，让我们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平平安安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友终于可以欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大家分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法也是简单易上手，学会了家宴招待客人不用愁，同样寓意着新的一年十全十美，平安健康，财源广进，幸福美满。

之一道菜：四喜丸子

四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜， *** 也是非常简单。

准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉

1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。

2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。

3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。

4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。

5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。

第二道菜：梅菜扣肉

梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这也是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常喜欢吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。

准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍

1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟左右，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，主要把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。

2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这样可以使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。

3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时左右。

4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就可以上桌了，这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。

第三道菜：红烧排骨

排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以给老人孩子补充营养，而且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，所以大家要多准备一些。

准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量

1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。

2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。

3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。

4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。

第四道菜：手撕包菜

大鱼大肉吃腻了，我们可以炒几个素菜，现在宴席吃得最快的就是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大家都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽量保持清淡为主，手撕包菜就是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。

准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣

1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。

2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。

3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。

第五道菜：炒合菜

准备食材：红薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣

1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。

2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。

3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。

4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。

第六道菜：蒜蓉油麦菜

所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣

1、首先将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，然后捞出来控水备用。

2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。

3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就可以出锅了。

第七道菜：凉拌秋葵

肉菜和热菜都有了，我们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，而且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不用多说了，相信很多朋友都喜欢吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，一定要收藏试一下。

准备食材：秋葵，大蒜，小米辣

1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟左右就可以了，这样可以防止营养流失，然后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。

2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀即可。

3、大蒜用刀先拍碎，然后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就可以了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。

第八道菜：凉拌菠菜

准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖

1、先将菠菜用流动清水洗干净，然后将菠菜焯水半分钟左右，要加入少量的食用盐和食用油，可以保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，然后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。

2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。

3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米一定要用小火慢慢炸，用铲子不断翻动，直到听到噼里啪啦响声，这时候就可以关火了，然后将花生米捞出来晾凉。

4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就可以上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。

第九道菜：鱼头豆腐汤

喝完酒吃完饭，咱们的汤也少不了，推荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头富含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，而且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，而且寓意着年年有余，因此这道汤一定要安排上。

准备食材：鱼头，豆腐，大葱

1、首先准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一块老豆腐，切成小块或者片都可以，大葱切成段备用

2、我们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这样炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这里一定要切记加开水，这样炖的汤才浓白，放葱段去腥。

3、炖汤刚开始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟左右，出锅前放点盐调味就可以了，也可以放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。

第十道菜：丝瓜鸡蛋汤

准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞

1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这样颜色更好看，然后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。

2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不用搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。

3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，然后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水可以使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这样汤更加浓白了，然后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味即可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这样一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。

这就是今天给大家分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前收藏，元旦家宴不用愁了，愿大家在新的一年里平安吉祥，财源广进，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。

河南5种更好吃的面条做法，简单又家常，一顿两碗不过瘾，太香了

大家好，我是大磊。作为土生土长的河南人，我是吃面条长大的。

虽然现在作为美食的分享者，我也吃过、做过各式各样的美食，但是对面条的热爱依旧强烈。尤其在这冬天，吃上一碗热乎乎的面条，才是真真切切的暖到心里。

河南人对面条的钟爱是深到骨子里的，烩面、捞面、汤面、蒸面等等，数不清的做法分布在河南的寻常百姓家里。

一日三餐，满足着河南人的胃，那些在外打拼的人回到家，也是先怼上一碗面再说其它。

今天，大磊就给大家分享几道河南本土的面条吃法，看看你都吃过哪些？

肉丝炝锅面

准备一斤生面条，一个土豆切成土豆丝，一个西红柿切成片，切点葱花，一起放入盆中备用；一块猪瘦肉切成肉丝，装入盆中。

炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉丝，加入少许食盐入底味，快速翻炒片刻，放入两个红干椒炒香，倒入西红柿，土豆和葱花，快速翻炒几下，加入几滴老抽调色，翻炒均匀。

添入适量的清水，食盐3克，鸡粉2克，十三香1克，开大火煮2分钟。

下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连。改中火煮3分钟，面条煮熟，淋入少许芝麻油，关火起锅，盛入碗中就可以食用了。

蒸面条

1， 准备适量的生面条，一把豆角切成三厘米的长段，一碗豆芽，一小块五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分开放好，再准备葱段，姜片，拍扁的大蒜，几粒八角和红干椒。

2， 生苗条拌油，防止粘连。蒸锅中烧水，水开把苗条铺在篦子上，大火蒸10分钟。

3， 另起锅放油。油热下入肥肉爆香，把油煸炒出来，这样吃起来不油腻。放入葱姜蒜、大料爆香，下入瘦肉继续翻炒，断生后放入豆角和黄豆芽。

放入两勺食用盐，生抽、十三香、鸡精、蚝油，再加点老抽上色，翻炒均匀之后加入清水盖上锅盖煮两分钟即可，菜不需要全熟，因为下面还有操作。

4， 蒸好的面条放到菜汤里挑散，充分吸收汤汁，再把面条铺到蒸锅里，菜铺到面条上，盖上盖子蒸10分钟左右。

时间到出锅，浇点芝麻香油拌匀就可以吃了。

韭菜鸡蛋捞面条

1，准备一斤生面条，一把韭菜，切成韭菜碎，装入小盆中，另一个小碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀。

2，起锅烧水，加入食盐5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴调色，等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。

3，另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉。

过了凉水的面条盛入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用。

老式炒面条

1， 准备一块五花肉切成薄片；准备一些葱花、姜片，拍好的大蒜，再加入少许花椒、干辣椒和一个八角。

2， 炒锅烧油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入小料，炒香倒入料酒、生抽提鲜，老抽调色，最后加入一碗清水，大火烧开调味：加入2勺食盐，加1勺鸡精和少许胡椒粉，再加点十三香，搅拌化开调料，水开后煮一分钟就可倒出备用。

3， 重新起锅，加入一勺食用油滑锅后倒出，再加入少许食用油，撒一小勺盐，把鲜面条下锅摊均匀，开小火，轻轻晃动砂锅，让面条受热均匀，大概3-5分钟，把苗条表面煎至金黄，从锅边淋入食用油，另一面用同样的 *** 煎好。

做好之后，倒上刚才做好的菜汤，盖上锅盖小火焖2分钟，焖面的过程中不断地转动砂锅，防止苗条糊锅，汤汁侵入苗条，更加入味。

4，2分钟 焖好后，打开锅盖，把面条炒一下，炒拌均匀，然后倒入剩下的配菜，翻拌均匀。

最后关火盖上锅盖再焖1分钟，就可以开吃了。

煎萝卜丝面条

1，萝卜切成细丝，用面粉拌匀。准备一些芹菜叶，或者用其他青菜叶代替。

开火，锅里加点食用油，油热以后下入萝卜丝，轻轻搅散，小火慢煎，煎至两面金黄。放入一勺食盐调味即可。记住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要着急。

2，另起锅开火，油热以后，放点蒜末、姜末、葱花爆香。炸出香味以后直接添入清水烧开。烧开之后，放入面条，等面条煮熟之后，再放入煎好的萝卜丝。

放入少许十三香，少许生抽和鸡精调味。把准备好的芹菜叶放进去煮熟，最后放几滴香油，就可以出锅了。

好了，5道河南本土面条分享就分享到这儿，想知道你对面条有什么记忆深刻的故事吗？你更爱的面条是怎么做的呢？欢迎在评论区讨论，感谢您的阅读，我们下期再见！

立冬后，建议男人要常吃芋头、韭菜、牛肉、黑米，为入冬打好基础

立冬后，天气逐渐寒冷。是冬天的开始，也是进补的“黄金期”。

立冬后，不管是大人还是孩子，都是需要进补的。尤其是家里的顶梁柱男人，更应该多补充营养，增强体质。男人在外辛苦挣钱，所以有个健康的身体比什么都重要。

立冬后，建议男人：多吃4种家常菜，营养美味，为入冬打好基础。

一、芋头——软黄金

为啥要推荐男人吃芋头呢？因为芋头既是时令蔬菜，还有“软黄金”的美誉。芋头中含有一种特殊的粘液蛋白，对肠胃好、滋补身体、提高免疫力。

推荐做法：【芋头红烧肉】

1.烙猪皮，直接放铁锅里烙，烙至微微焦黄就可以了。用清水冲洗干净，然后改成三厘米见方的大肉块。芋头切成这种三角块；准备一个炖肉的大料就齐了。

2.锅中烧油，五花肉五成油温，放锅里面炸一下。炸至表面金黄，就管捞出来了。肉块已经收缩，变得更加紧致了。这样后期炖的时候，能够吸收更多的汤汁。然后趁着热油，把芋头也炸一下。

3.锅里留底油，撒进去一把冰糖，炒碎、熬成糖色。快速颠锅，把颜色炒均匀。沿锅边倒进去一罐啤酒，去腥增香还解腻。再加一点生抽，盐放一丢丢就行了。几块冰糖，增加甜味。

4.大火烧开以后，把料包放进去，盖上锅盖，转小火炖上一个半小时。再加点鸡粉、蚝油，把鲜味提起来。

然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁。皮弹肉糯、黏滑滋润、入口即化。

二、韭菜——壮阳草

韭菜被称为“壮阳草”，营养高味道好，含有丰富的维生素C、膳食纤维等，适合男人吃得“软黄金”，常吃可以增强体质，补充体力。

推荐做法：【韭菜烧鸭血】

1.韭菜一把摘洗干净，然后切成均匀小段。准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。葱白破开切葱花；生姜切成丝；大蒜拍扁切成末；小米椒切成圈；放在一起备用。

2.锅内烧水，鸭血直接冷水下锅，锅中加一勺食盐入底味，再倒入少许料酒去腥。等水烧开以后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油滑锅，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，再倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味后，加蚝油5克炒匀。

4.从锅边淋入适量的清水，水烧开以后直接把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料后，转小火煮3分钟把鸭血煮熟，同时也能让鸭血吸收汤汁的入味。

3分钟以后，把韭菜倒入锅中转大火，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉，翻匀后即可出锅装盘。

三、黑米——增体质

中医上讲黑色入肾，经常吃黑米可以起到补肾养肾的效果，增强体质、提高新陈代谢，排出体内的毒素和垃圾，使身体达到一个健康的状态。

推荐做法：【八宝粥】

1.准备适量的红芸豆、赤小豆、黑米、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。

2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。

6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。

四、牛肉——强身体

推荐做法：【爆炒牛肉】

1.准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。

2.西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。

4.锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。

5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

（开心）

这5种“天然青霉素”食物，隔三差五吃一次，全家身体健康少生病

#冬日生活打卡季#

随着寒冬的带来，天气越来越冷，虽然家里有暖气，但出门寒风一吹，免疫力较低的中老年人和小孩就很容易感冒，这个时候多吃一些“消炎杀菌、防流感”的食物，有助于提高免疫力。

青霉素具有很好的杀菌和抑制感染的作用，同时还有促进血液循环、解表发汗的作用，对风寒、感冒有一定的预防和缓解效果。

这5种菜品，被称为“天然青霉素”，隔三差五吃一次，让家人冬天少生病。

1.韭菜——消炎杀菌

推荐做法：【韭菜鸡腿菇】

1.准备三个杏鲍菇，再切成薄片放入清水中，加入少许食盐，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分；胡萝卜半根，也切成片，用来配色；韭菜一小把，清洗干净后切成段；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。切点姜片、葱片备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后，放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，油温五成热时倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。

4.把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜，快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋、韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅。

2.洋葱——发汗驱寒

推荐做法：【洋葱煎饼】

1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝，放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可。

2.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。

3.3分钟以后在饼上淋一层植物油，把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，美味即成。

3.蒜苗——预防感冒

推荐做法：【蒜苗回锅肉】

1.准备猪前腿肉一块，用清水洗干净；准备一把蒜苗，清洗干净，轻轻拍几下，斜刀切成段备用；再切点葱片、姜片备用。

2.锅内加入清水，放入猪肉和葱姜片，撒入一小把花椒，倒入一点料酒，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟，煮至七八成熟，用筷子轻轻一扎没有血水溢出即可，把猪肉取出来放入凉水中冷却一下，切成2毫米左右的薄片。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅，把热油倒出来留少许底油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒香、肥肉变成透明时，加入豆豉10克、豆瓣酱10克翻炒几下。

5.颜色炒均匀以后加入甜面酱5克，少许白糖提鲜，继续翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅，美味即成。

4.青椒——驱寒暖身

推荐做法：【青椒肉丝】

1.准备一块里脊肉，切成细丝放在碗中备用；青椒两个，破开把籽去除，斜刀切成丝；切点红椒丝，用清水淘洗干净；再切点葱圈、姜片、辣椒段备用。

2.炒之前一定要先滑锅，把油烧至冒青烟时倒出来，重新加入凉油，热锅凉油炒肉丝时才不容易粘锅，把肉丝倒入锅中煸炒出肉香味，倒入葱、姜和干辣椒爆出香味，淋入少许生抽，加入适量的食盐、味精、鸡粉、蚝油调味。

3.炒至肉丝出油放入青红椒丝，这个时候火稍微大一点，快速地把青红椒炒断生，火小的话青红椒容易大量出水，成菜肉香味不足，出锅前淋入香油提亮色泽，再芶入少许水淀粉，让肉汁更好地包裹在青椒上面，美味即成。

5.马齿笕——增强体质

推荐做法：【马齿苋肉包】

1.准备适量晒干的马齿苋，提前用常温水泡软，马齿苋是农村地里常见的野菜。生姜一块切成小块，大葱白一根切成段，装入料理机，加入清水打成葱姜汁。

2.盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，夏天比较热加入常温水就可以了，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

3.五花肉一块，剁成碎粒放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水继续搅拌摔打，搅拌出猪肉的胶质。

4.这个搅拌时间要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候能感受到到肉馅的筋道。

5.马齿苋也已经泡好了，把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

6.面团发酵好以后在案板上撒上底面粉，取出面团搓揉排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住防止面坯风干表皮起皱。

7.取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后，取出面皮用左手托着放入调好的肉馅，包成包子。

8.取出蒸笼，在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，不要放得太挤，包子和包子之间要留一点空隙，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。

9.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉收缩塌陷。2分钟以后掀开锅盖取出包子。

（夏天）

建议中老年人：冬天少吃牛羊肉，多吃4种“清肠菜”，开胃又解腻

很多中老年朋友，忙活了一辈子。现在条件好了，更是想吃啥就吃啥，管他吃多了是否健康卫生，先过了嘴瘾再说。

其实不然，年纪越大越要管住嘴，毕竟冬天是“老年病”的高发期，万一吃不对，会加重身体的负担，肠胃会受伤。养身体主要从养肠胃开始，肠胃是身体的中转站，肠胃好就是身体好。

年纪大了要忌嘴，建议中老年人：冬天少吃牛羊肉，多吃4种“清肠草”，安稳过冬。

一、海带

推荐做法：【海带虾仁豆腐汤】

1.准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。

2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。

3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。

二、韭菜

推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】

1.一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；准备一个小盆，往里面打入四个鸡蛋，加入少许食盐提一下底味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉、水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。

2.锅内烧油，油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。

4.然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、山药

推荐做法：【山药鸡汤煲】

1.准备半只麻鸡剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。

2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。

四、木耳

推荐做法：【凉拌双耳】

1.一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，切上几刀。

2.开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。

3.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。

4.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了。

要想身体好，必先养好肠胃。要牢记少吃辛辣，多吃蔬菜。建议中老年人，要常吃这4种“清肠草”，每天吃1把，开胃又解腻，健康过冬天。

（开心）

秋季的“刮油菜”！4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够

#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体毒素排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！

一、韭菜炒鸡蛋

1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。

2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、韭菜炒鸡丝

1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。

三、韭菜炒豆皮

1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。

3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。

四、韭菜肉盒

1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。

2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。

3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。

4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。

5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金黄色翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金黄色时即可出锅。

6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。

（曹曹）

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