冬至大如年，南北反差的美好呈现�?晚来天欲雪，煮饺一份，与家人共度冬至�?. 南方人对北方向往的情结不知你可知道，等不及的酸菜炖骨头，迷恋饺子的味道，很幸运，过去在北方一起屈膝埋头吃过的酸菜饺子，许多年后的恋恋不忘�?. 东北的朋友操着一腔浓厚的东北普通话，指导着站在灶台前的我，我喜欢酸菜的味道，与北方人一样的爽朗，带有浓厚的酸香，却不会感到油腻。和大多数南方人一样也喜欢荠菜的野味不羁�?. 锅里热气蒸腾，随手用新思特的神秘花园不锈钢锅，只是因为不用担心饺子粘锅底，对于南方人煮饺子的生疏，还是会小心翼翼的观察锅中变化�?. 做一碟蒜泥酱油搭配香醋，不知为何，总喜欢这样的不着边际的奇怪口味，有时也会加入生鲜辣椒末，一口酸菜饺子，一口面汤，直呼过瘾�?. 写进这个节日的欢喜，只需一盘热乎上桌的饺子，便是人间至味清欢�?
By Mrs.梁大�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 酸菜饺子食材�?
- 饺子�?400�?/li>
- 东北酸菜 250�?/li>
- 肉沫 200�?/li>
- 淀�?3�?/li>
- 食盐 2�?/li>
- �?2�?/li>
- �?3�?/li>
- �?1�?/li>
- 料酒 5�?/li>
- 芝麻 2�?/li>
- 麻油 5�?/li>
- 生抽 5�?/li>
- 清水 100�?/li>
- 荠菜饺子食材 �?/li>
- 饺子�?400�?/li>
- 荠菜 400�?/li>
- 肉沫 200�?/li>
- 淀�?3�?/li>
- 食盐 2�?/li>
- �?2�?/li>
- �?1�?/li>
- 料酒 5�?/li>
- �?3�?/li>
- 芝麻 2�?/li>
- 麻油 5�?/li>
- 生抽 5�?/li>
- 清水 100�?/li>
1、准备所需要的食材�?/p>
2、酸菜洗干净沥干水分切碎�?/p>
3、肉沫，酸菜，加入所有调料混合�?/p>
4、搅拌均匀静置15分钟�?/p>
5�?.用饺子皮把肉馅包起来�?/p>
6、把荠菜清洗干净焯水捞出�?/p>
7、把荠菜切碎�?/p>
8、同样把肉沫荠菜和所有调料混合�?/p>
9、搅拌均匀静置15分钟�?/p>
10、用饺子皮把荠菜馅包起来�?/p>
11、开水下锅煮至饺子浮起来，往锅里加一碗凉水，继续煮沸即可捞出�?/p>
12、蘸醋蘸酱油都很好吃�?/p>
13、猜猜哪个是酸菜哪个是荠菜？
小贴�?/strong>我用的新思特神秘花园不锈钢锅，煮饺子也不会粘锅底，太棒了�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
小年的酸菜饺子�?/strong>今年的酸菜腌好了，小年的饺子馅，当仁不让就是酸菜的了。😋我是喜欢做饭的人，婆婆家也是比较讲究吃的，每次都是跟着时间的步调，不错过每一个节气节日。生活就这样踏实而有节奏。笔�?/p> #仙女们的私藏鲜法大PK#香菇酸菜猪肉水饺
每次妈妈过来住，回家之前总要给我包点饺子囤在冰箱里面，方便我没东西吃的时候吃�?妈妈提前买好了肉糜，做了一点菜肉馅的馄饨直接当了晚饭吃，囤冰箱里的做成了饺子，纯肉馅加点香菇，黑木耳之类的蔬菜，点睛之笔加了一丢丢酸菜，解腻�?做好的饺子全部冻起来，想吃的时候水煮，蒸或者煎一下，超级方便�?/p>
By 蓝洛�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 猪肉�?500g
- 饺子�?600�?/li>
- 香菇 1�?/li>
- 黑木�?1小把
- 鸡蛋 2�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- 酸菜
- �?16g
- 细砂�?10g
- 生抽 2�?/li>
- 植物�?50g
- 麻油 适量
- 黑胡椒粉 少许
1、香菇泡发�?/p>
2、黑木耳泡发�?/p>
3、放入锅中烫熟�?/p>
4、分别用料理机打碎�?/p>
5、酸菜切碎，浸泡5分钟，挤干水分�?/p>
6、锅中倒入油，放入打散的鸡蛋液，炒成鸡蛋碎�?/p>
7、锅中留底油，放入切碎的胡萝卜、黑木耳、香菇，翻炒�?/p>
8、倒入切碎的酸菜，鸡蛋碎�?/p>
9、猪肉中放入植物油、盐、细砂糖、生抽先拌匀�?/p>
10、放入放凉炒好的馅料拌匀�?/p>
11、饺子皮上放上馅料，捏紧�?/p>
12、包好的饺子�?/p>
13、水煮成品�?/p>
14、也可以蒸箱�?0分钟�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
今晚�?0分钟做好酸菜水饺，明天便当就吃它葱姜切成粹。酸菜洗干净，挤出水分，切成细末。放入大盆中，放入葱姜末。再加上肉沫。加入东古酱油以及东古蚝油一起用手抓。装入碗中。饺子包成元宝形状。全部包好。水煮沸，饺子煮5分钟即可。最后放入一把豆芽，配菜随自己喜好放。咬一口这肉馅实在太香了。喜欢辣的可以加点辣椒油，不会腻又开胃�?/p>
酸汤鲅鱼饺子 | 冬至要做就做嚼“饺”�?/strong>
每年冬至这天，饺子是必不可少的，民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚�?鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，肉质细腻、营养丰富，新鲜的韭菜裹挟着爽滑的鲅鱼，让鲜味更上一层楼�?还不赶紧跟家人一起来上一碗热腾腾的酸汤鲅鱼饺子~ By 海氏烘焙�?/p>
1�?、称量准备好所有食材备用�?/p>
2�?、把面粉和水倒入HM510和面桶中，搅拌成光滑面团，用保鲜膜盖住醒20分钟�?/p>
3�?、 *** 饺子馅：将鲅鱼去除内脏洗净，切出头尾后，将鱼肉片下来�?/p>
4�?、鱼肉放入HM510料理杯中，打成肉馅放入盆中。（如果用菜刀剁的话建议将鱼皮也去除掉。） 5�?、在盆中再放入白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲�?/p>
6�?、分次加入花椒水搅打肉馅，加入油和盐调味，再搅打至上劲粘稠状。（花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟�?/p>
7�?、将韭菜碎、香菜碎、小葱碎倒入鱼肉中，搅拌均匀即可。（最后建议加入馅料总克�?0%的玉米淀粉，会使馅料容易定型，比�?00克馅料加�?0克淀粉。） 8�?、将面团对半切开，搓成长条，滚刀切成小剂子，撒上一层粉裹匀，擀皮即可�?/p>
9�?、将饺子皮中放入适量的馅，包成自己喜欢的模样即可�?/p>
10�?0、 *** 酸汤：将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末倒入碗中，淋上热油。加入生抽、蚝油、米醋、白糖和盐搅匀�?/p>
11�?1、最后加入两勺饺子汤，放入饺子即可。（不喜欢加汤也可以当做蘸料。） 12�?2、酸汤鲅鱼饺子就做好啦~ 陪家人，陪爱人，不要让揉面剁馅儿这样的事情占据你的时间，用海氏HM510料理和面�?轻松搞定，有更多的时间陪家人�?/p>
1�?绞馅如果用菜刀的话建议将鱼皮也去除掉�?2、馅料最后建议加入总克�?0%的玉米淀粉，会使馅料容易定型。比�?00克馅料加�?0克淀粉�?3、花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
酸菜猪肉馅绞好备用。酸菜切丝。切好的丝放入水中清洗一下。稍微泡一会。取出，攥干水分。在用刀剁碎。猪肉馅、酸白菜放入盆中，放入盐、鸡精、生抽、油、胡椒粉。加入葱末、姜末。搅拌均匀。事先准备好的饺子皮。取适量馅放在饺子皮中间，包上馅、捏起来。捏好的饺子。锅中放水，烧开，放入饺子，煮开�?次凉水。煮熟的饺子。主�?饺子,�?午餐,晚餐
好吃到飞起的酸菜猪肉饺子-绝绝子，这样�?失败北方人大多有饺子情节，酸菜猪肉您吃过么？真的绝绝子，香而不腻，咬下去有酸菜的脆脆的口感，简直太满足
By 小花猪小花猪
用料- 五花�?适量
- 酸菜 1�?/li>
- 葱·姜 适量
- 饺子�?40�?/li>
- 蚝油·盐十三香 酱油 胡椒�?少量
- �?适量
- 香菜 1�?/li>
- 大葱 1�?/li>
1、买的现成的成袋的酸菜，猪肉馅儿
2、打馅儿的时候要注意：用花椒大料煮水放凉，少量多次加入到肉馅，直到肉馅粘粘的可以挂在筷子上不滴落为止。这样出来的馅儿鲜嫩多汁，不会很硬�?酸菜用热水烫一下，切成碎段，挤干水分放到搅好的肉馅中，加入生抽、蚝油、适量香油、盐、糖调味，加入香菜碎和葱碎搅拌均匀
3、酸菜有点少肉馅有点多，这是包剩下的馅儿
4、饺子皮儿在面条店买的现成的，简直不要太方便�?/p>
5、开煮~太喜欢看煮饺子了，这种感觉，团圆又满足，都是热腾腾的烟火�?/p>
6、白白胖�?/p>
7、出锅，真的太好吃了
8、酸菜的酸，猪肉的香，奇异的融合和满�?/p>
五花肉的营养功效1.补充蛋白�?/p>
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机�?和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血�?/p>
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾�?补肾养血，滋阴润�?主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
包酸菜饺子，记住2个字，保证油润鲜香，饱满多汁，想不好吃都�?/strong>包酸菜饺子，记住2个字，保证油润鲜香，饱满多汁，想不好吃都�?/span>
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『包酸菜饺子，记�?个字，保证油润鲜香，饱满多汁，想不好吃都难！�?/span>
大雪节气，天气寒冷，适合吃一些饺子，营养好吃，还热乎乎的。周末，老妈给我拿了一些酸菜，准备�?/span>一顿酸菜饺子，大家吃过这种馅吗�?/span>
酸菜是东北的特产，营养丰富，酸爽开胃，和猪肉一起包饺子，能去油解腻，非常好吃�?/span>
无论什么馅的饺子，想要味道好，就要会调饺子馅。酸菜馅，一般都是酸�?猪肉，调馅时有哪些技巧呢？今天我就和大家分享一下。奶奶是东北人，包酸菜饺子最有经验，我跟奶奶学了几招，下面分享给大家�?/span>
❶猪肉的选择很重要，一定要用肥瘦相间的五花肉，口感更油润，更鲜香，不能用纯肥肉或纯瘦肉�?/span>
❷酸菜入馅的时间很重要，要最后放入酸菜，这样饺子馅不出水�?/span>
❸调馅时要舍得放油，酸菜喜油，多放油口感才油润，味道才香�?/span>
下面是酸菜饺子的具体做法，喜欢吃的朋友快学学吧�?/span>
【酸菜饺子�?/span>
准备酸菜、五花肉、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、面粉等�?/span>
【做法�?/span>
之一步、面粉里加一勺盐，打一个鸡蛋，倒入适量冷水，和成光滑柔软的面团，盖上盖子醒面半小时。一斤面�?克盐�?50毫升水，这个比例最合适�?/span>
第二步、酸菜冲洗干净，用手挤干水分并剁碎，用纱布挤干水分，倒入适量油拌匀备用�?/span>
第三步、葱姜洗净后切末，五花肉洗净后绞成肉馅，加入葱姜末，再加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，顺时针搅拌至上劲，腌制半小时。锅里倒入适量清水，加入一把花椒煮5分钟，关火放凉，将花椒水分多次打入肉馅里，直到完全被吸收�?/span>
第四步、将酸菜碎倒入肉馅中，搅拌让酸菜和肉馅充分混合。锅里倒入适量油，加入花椒炸出香味，将花椒油浇在酸菜馅上，搅拌均匀�?/span>
第五步、加入适量食盐、花椒粉拌匀，猪肉酸菜馅就做好了，香喷喷的，闻着就流口水�?/span>
第六步、将醒好的面团取出，不用揉，直接搓成长条，切成大小一样的小剂子，撒一些干面粉防粘，按扁后擀成饺子皮。拿一张饺子皮，包入一勺猪肉酸菜馅，用自己熟练的手法包起来，放在撒了干面粉的盘子上，就不担心粘底了�?/span>
第七步、锅里倒入大半锅清水，大火烧开后加一勺盐，然后下入饺子，用勺子转圈搅拌一下，防止饺子粘锅、粘连�?/span>
第八步、煮开后，倒一碗冷水继续煮，加2碗冷水，�?次开锅，饺子都漂起来了，就煮熟了�?/span>
捞出酸菜饺子，蘸上醋水、辣椒油，一口一个，油润鲜香，饱满多汁，简直太好吃了。而且吃起来一点都不酸，而是非常香，老少皆宜。如果没吃过酸菜饺子，一定买一些酸菜试试，真的非常好吃�?/span>
【酸菜饺子的技巧�?/span>
想要酸菜饺子好吃，记住一点就行了，就是油多！油多！油多！，重要的事情�?遍�?/span>
选肉时，一定要选肥瘦相间的五花肉；调馅时，加入适量花椒油，这样饺子馅的口感就会非常油润，不发干。加花椒水、花椒油、花椒粉，能够去腥增香，改善口感�?/span>
家常酸菜馅饺�?/strong>今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识�?/span>
处女座♍️……味道真的可以🥗材料：1、猪肉糜300g（肥瘦较均匀�?、酸�?00g3、大�?/3�?、姜一�?、酱�?6、熟�?、料�?、盐+十三�?胡椒�?、手擀饺子�?0个造作👌�?⃣️辅料准备：a.六勺油热熟晾凉，大葱1/3根切沫，5mm厚度姜磨成姜汁；b.酸菜切碎，挤出水分，备用�?⃣️做馅：酱�?勺，料酒2勺，熟油，葱末，姜汁，十三香半勺，胡椒粉半勺的半勺，盐半勺，倒入猪肉糜中，搅拌均匀后，放入备用酸菜搅拌均匀，馅呈易搅拌状态，泛有油光，闻到带有酸味的肉香即可�?⃣️尝馅：根据自己的口味，尝一下馅的咸度�?⃣️包饺子：这些肉大概可�?0个饺子，酸菜馅饺子建议多包馅�?⃣️煮饺子：放入葱片，水烧开下饺子，8分钟左右，饺子皮鼓起，捞出，开吃😆⏰：酸菜要充分挤出水分肉馅一定要有油亮，否则口感发柴
今天早晨起床打开手机，发现整个朋友圈都在晒饺子，这才想起今天是“冬至”，真佩服起得早的朋友，我起床都快七点了，包饺子是来不及了，不过冬至的饺子肯定是不能不吃的，看来只能等中午或晚上再包了。冬至又称“冬节”、“贺冬”，是华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一。在北方有冬至吃饺子的习俗，俗话说“冬至到，吃水饺”，小时候，妈妈更是一到冬至就念叨“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”，我听说南方冬至则是吃汤圆的，还有的地方喝羊汤，你们那里都吃什么呢�?/p>
冬至吃饺子，我家更爱的便是酸菜饺子了，酸菜谐音“算财”，取之好的寓意，希望自己来年有算不过来的财运，哈哈，我是不是个大财迷呀！酸菜饺子不只寓意好，味道也是杠杠香的，酸菜饺子也是我们东北人最喜欢吃的特色水饺，三天两头便会包一次，有很多朋友私信问我酸菜饺子要怎么调馅才好吃，为什么她做的酸菜饺子不香还有股异味呢，正好今天是冬至，我就分享一下酸菜饺子馅的具体调法，喜欢的朋友可以晚上包着试一试，一起来看看吧：酸菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，饭店都没这个香，太好吃了�?/p>
酸菜更好是自己腌制的，没有也可以买现成的，饺子馅的酸菜更好买那种切成细丝的，这样刀工不好的朋友切得时候就很省事了，买回来的酸菜先清洗2~3遍，然后剁碎放入大碗中，加入适量热水，热水要没过酸菜，然后浸�?分钟，这一步主要目的是为了去除酸菜的酸臭异味，很多朋友做出的酸菜饺子有异味，就是因为少了这一步�?/p>
然后我们再准备一下配料：大葱一棵剁细备用，葱要多放一点，我都是用一整棵大葱，姜剁成细末备用，最后这一样是调酸菜饺子馅好吃的关键，它就是“油脂渣”，我们这里也叫它“油滋拉”，是由五花肉炸油后剩下的肉渣，它的口感细腻，香味浓郁，比鲜猪肉更加好吃还不腻，用它拌出的酸菜饺子馅香得不得了，将它剁细备用，一定要剁得细一点，粗了会影响口感�?/p>
最后一步便是调馅：将切碎剁细的油脂渣、大葱和姜末一起放到酸菜内，再加入适量的盐、花椒粉、酱油、蚝油、香油、食用油搅拌均匀，因为酸菜特别喜油，所以要多放一些食用油，多搅拌一会儿，待饺子馅充分搅拌均匀后，你便会闻到浓浓的香味，十分诱人，我拌着馅，口水都差点没忍住流到饺子馅里了…�?/p>
这样香喷喷的酸菜饺子馅就调好了，关键这几步要做好哦：
1.酸菜馅剁完后，要用热水浸�?分钟，可以很好地去除酸菜的异味�?/p>
2.大葱和食用油要多放一点，不要放五香粉和十三香等香味特别浓的调料，会掩盖酸菜本身的酸香味�?/p>
3.用油脂渣代替鲜猪肉调馅，味道会格外香�?/p>
今天的分享就到这里了，我是晓峰，祝大家冬至快乐、阖家幸福，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
