你知道烘焙培训学校是怎么招生的吗？
近期呢，我跑了国内的几家互联网“烘焙学校”原来他们的招生套路是这样的，你肯定猜不到，我来跟你聊一聊啊。
这种假装以“烘焙培训学校”招的学生，就是想学烘焙的人，除了学校正常去发布那些招生广告啊，他们还有个招生的套路，就是以烘焙店的名义在各种招·聘在5某8，某店上发布 招生信息，就说烘焙店招店员，学徒，包吃包住，每个月底薪是多少？零基础包培训上岗，这样就迅速就会引来很多应聘的嘛，来了以后，因为说你不会有烘焙吗？
嗯没关系，在我这里培训，你只要出500到800块钱的材料费就可以了，那烘焙学校怎么赚钱呢？不是亏了吗？
他培训费不收啊，不是不收，只要是 *** 来的，就是要把这些人输送 给那些蛋糕店去打工就业的嘛。然后呢，跟学员会签一个协议，就打个比方说，你在我这里培训，培训费是要收的一万二，但是现在不用你出，你学完以后我给你送到推荐工作，烘焙店去上班，培训费用呢，每个月由烘焙店从你的工资里面扣给我。
烘焙店来扣给我学校1000，那么一年就扣完了。学校跟烘焙店我估计也有一个协议，就是送一个烘焙店学徒工给你定向培训，估计烘焙店还要付点委托培训费用给学校。然后真的去了店里做学徒后，钱少活多，学技术看运气，工资涨得慢，技术瓶颈怎么办？创业开店，资源、技术不过关。
烘焙行业这一行水很深，建议大家在选择培训学校时千万不要因为自己没有时间而盲目选择学校， 学烘焙蛋糕，建议还是到培训机构，学校学习全面些，少走弯路，一般3个月到半年
同时也要遵循“一分价钱一分货”‘
“货比三家”原则，选择教学实力强、
口碑好的专业院校进行学习。实地去学校考察试听看看。
如果大家在找学校时，不知道如何选择，还有什么不懂的，都可以问我
预制菜大火，厨师迎来职业发展新赛道阅读提示
近年来，随着“宅经济”“一人食”的火热发展，预制菜逐渐站上餐饮市场风口。针对预制菜市场构成厨师职业危机的担忧，多位资深业内人士表示，预制菜的发展有利于延长餐饮人才需求链，提升厨师技能标准化水平，预制菜的新赛道也将为外来务工者提供更多的就业机会。
近年来，伴随着“宅经济”“一人食”火热发展，预制菜逐渐站上餐饮市场风口，一些自称“烹饪小白”的消费者也能凭借它做出一道可口的菜肴。预制菜的火热是否会让厨师遭遇职业危机？厨师群体又应如何面对它所带来的机遇与挑战？记者对此进行了采访。
预制菜对厨师而言并不陌生
将真空包装中的食材倒入锅中，大火加热翻炒至汤汁沸腾，转中小火，只需2~3分钟，一锅热气腾腾的美味小龙虾新鲜出炉。不用自己买菜、洗菜、备菜，有些菜品甚至不用计算调料配比，预制菜包让消费者短时间内就能做出一道美味佳肴。
根据《2021-2022年中国预制菜行业研究报告》，预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化 *** 步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。按深加工程度和食用方便性，预制菜还可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品等类型。
中国烹饪协会常务副秘书长张大海向记者介绍，预制菜需要专业人员通过食品工业手法，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的 *** *** 进行有针对性的研发，严格控制油、盐、糖及各类营养成分的含量与配比，通过工厂或中央厨房集中生产，科学包装并保持菜品的商业无菌环境。
从事粤菜烹饪30年，担任过餐饮名店厨师长、餐饮企业负责人的资深厨师麦盛洪告诉记者，对厨师群体而言，预制菜并非是新事物。他说：“广东人平时常吃的鱼皮饺、逢年过节食用的大盆菜都符合预制菜的定义，只是如今预制菜的概念愈加明晰，分类更为精准， *** 流程更加完善，标准化、规范化水平也在不断提升，这对厨师群体既是机遇也是挑战。”
预制菜与传统烹饪也对厨师提出了不同的操作要求，麦盛洪以“桶子油鸡”为例向记者解释：以前做一道“桶子油鸡”，采购、洗菜、烹制、摆盘等全流程都由厨房负责，而预制菜团队不仅需要厨师在口味上进行把控，还需要具备化学、营养学等知识基础的人才加持。
预制菜亦是厨师行业新赛道
基于京东消费情况的《2022即享食品消费趋势报告》认为，消费者对于“高效厨房”的需求加上疫情的影响，预制菜消费需求提升明显，2021年预制菜成交额同比增长156%。与2019年相比，2021年预制菜品牌数增长达1.5倍，预制菜商品数更是增长达2.5倍。
预制菜市场快速发展的背景下，全国多地先后出台预制菜产业发展的相关政策。今年3月下旬，国内首个省级预制菜产业政策《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》在广东出台。浙江温州发布中央厨房（预制菜）产业发展三年行动计划，接下来3至5年，培育100家预制菜示范企业，全产业链产值达1000亿元。山东提出安排500万元专项资金举办预制菜美食专享周活动。
当预制菜行业被广泛看好，各地开始加紧制定相关政策时，也有一些声音担心预制菜市场会挤压部分厨师的就业空间，从而引发厨师群体的职业危机。
“事实上，预制菜发展对餐饮行业就业影响有限，而且在一定程度上还能带动就业发展。”张大海表示，并非所有的餐饮业态都需要厨师，预制菜有助于提升企业运营效率，提高收益。其次，预制菜带来的餐饮标准化需要企业增加研发投入，组建包括厨师、技术人员、食品加工生产等多方面人才的专业团队。
作为广东顺德预制菜人才培训基地之一的顺德职业技术学院烹饪学院院长冯才敏表示，厨师行业是颇受外来务工人员欢迎的行业，其入行门槛不高，但是对吃苦耐劳的精神品质要求较高。“传统的厨师培养主要包括水台、打荷、砧板、炉头、上什、点心、烧腊7大岗位，基本集中在厨房的空间范围内”，他提到，预制菜行业需要的人才则从7大岗位延伸到行业的整个链条，包括菜品研发、生产、加工、质量监督、仓储、冷链、物流、营销等各个环节。
冯才敏认为，预制菜是厨师的新赛道，同时可以助推地方美食走向全中国甚至是全世界。而火热的预制菜新市场还能为外来务工者提供更多的就业机会，不论是菜品研发，还是直播销售，求职者都能根据自身优势和特点找到适合的岗位。预制菜人才的培养就是要将厨师的技能由经验变为科学，通过量化、系统化、标准化作业方式，将厨师的“隐身术”变为“显身术”。
厨师是菜品研发的重要因素
今年2月，江苏省消费者权益保护委员会发布的《预制菜消费调查报告》指出，消费者购买预制菜时存在一些困扰，目前预制菜市场也存在菜品质量参差不齐、菜品口味有待提升、菜品标识不详细等问题。
对此，麦盛洪认为，厨师在菜品研发中具有重要的地位，“预制菜行业的高质量发展离不开厨师，尤其是以当地特色名菜为卖点的预制菜。一旦预制菜的口感达不到应有的水准，会直接影响当地美食的招牌”。
他进一步分析指出，传统厨艺的师徒制依靠师傅手把手地教、学徒耳濡目染地学，而预制菜行业未来的厨师人才培养注重科学化和规范化，因此要加快探索建立预制菜行业人才培养体系。“预制菜的发展要求厨师不仅能熟练掌握传统烹饪技能，更重视其对营养学、食品卫生学等专业基础理论的学习。”麦盛洪说。
目前，广东省正在探索把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，依托“粤菜师傅”工程培养预制菜产业人才，突出粤菜特色培育发展预制菜产业。鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广预制菜品，实施广东预制菜卖手培养工程。探索粤菜师傅“手艺”变“工艺”，让广东预制菜走进千家万户。
“近年来，烹饪工艺营养专业毕业的学生已有23名就职于预制菜企业产品研发、生产管理、业务服务等岗位。”据顺德职业技术学院烹饪学院院长冯才敏介绍，学院已经与预制菜企业构建常态化合作机制，依托行业、企业的需求，培养相应的预制菜产业人才，将菜品研发、生产管理、营销融入教学之中，同时在教学中运用企业采用的电子舌、电子鼻等先进风味评价技术，助力预制菜人才培养和实训基地建设。记者 李逸萌
来源： 工人日报
王者荣耀国家队御用主教练？奶茶时隔五年再带队李托（ID：奶茶）目前在成都AG超玩会任职。 图/成都AG超玩会微博
5月10日，杭州亚运会电子竞技王者荣耀亚运版本项目国家集训队候选人公布，中国队主教练为李托（ID：奶茶）。梳理李托的职业经历，曾是电竞选手的他转职成为教练后，在KPL（王者荣耀职业联赛）和K甲（王者荣耀甲级职业联赛）都有过带队经验。当然，最为人熟知的是2018年雅加达亚运会上，他曾担任AoV（王者荣耀国际版）项目中国队的主教练，率队斩获亚运会历史上首块电竞项目的表演赛金牌。
入行
连江县是福建省福州市下辖的一个小县城，这里依山傍水，当地人过去主要以打渔为生。后二村位于县城东侧的小岛上，这里是李托的家乡。从射击类游戏入门，李托后来又接触到了各种各样的游戏。他发现，各种类型的游戏，自己总是能很快上手，这也为他日后踏入电竞行业埋下伏笔。
后来，因为家庭变故，李托离开学校开始工作。步入社会的他做过小生意，干过汽修，也当过后厨学徒。初入社会的自由轻松很快褪去，李托逐渐感到迷茫。他尝试通过游戏赚钱，为了赚到更多奖金，他参加过大大小小的比赛，也拿到多个冠军。
遇见孙力伟（武汉eStar电子竞技俱乐部创始人），是李托生活发生改变的一个重要转折点。在孙力伟的邀请下，李托正式踏入电竞行业。辗转多个项目，李托接触到王者荣耀，经过次级联赛的磨炼，他进入KPL，并随队拿到2017年王者荣耀冠军杯亚军。
2017年秋季赛，队伍状态低迷，李托自称选择了逃避。同年10月，他退役当起了主播，后来，他曾表示对当时的选择感到后悔，不甘心职业生涯就这样收场。
首金
时间来到2018年6月，雅加达亚运会王者荣耀国际版中国国家代表队大名单公布，李托当选为主教练。转战多个项目，有着丰富的大型电竞赛事经验是李托的优势之一，而能够将不同风格选手组合到一起，发挥出更佳效果也是他的强项。
中国国家代表队的六位队员虽然都是KPL选手，但却分属GK（现佛山DRG）、XQ（现广州TTG）、BA黑凤梨、QGhappy（现重庆狼队）以及AG超玩会等多支战队，赛训过程中，促进选手磨合是重中之重。队员潘佳东（ID：初冬）曾透露，刚开始的时候，他和张宇辰（ID：老帅）因为不熟，存在诸多分歧，李托就安排他们住同一个房间。后来，两人成为了无话不谈的好友。
2018年8月26日，李托带领的中国队以2比0击败中国台北队，取得亚运会电竞首金。雅加达亚运会上，电竞属于表演赛，奖牌不计入总奖牌榜，但这枚金牌，对于中国电竞的发展无疑具有里程碑意义。赛后，李托忍不住泪洒现场。
联赛
从雅加达载誉而归，李托回到了eStar。2018年KPL秋季赛，他以主教练身份出现在eStar大名单上。那个赛季，经历了人员重组的eStar成绩并不算特别好。2019年春季转会期，李托进入VG，担任主教练。从1月中旬官宣入队，到11月中旬俱乐部发布卸任公告，李托在VG执教10个月。
2020年，李托再次拿起eStar教鞭，接管了这支在2019年拿到过两冠一亚的战队。然而，当年春季赛，队伍成绩一落千丈，李托的BP（扳选）也受到争议。常规赛接近尾声，李托下课，孙力伟重新带队。此后，李托又加盟火豹（现喵鱼）战队，带领选手们征战K甲。彼时，这支由前女排国手薛明担任赛训指导的战队刚刚成立，以女子电竞为招牌开启K甲之旅。
2022年K甲春季赛期间，俱乐部发文称主教练李托因工作安排暂别K甲舞台，由教练组成员常琦（ID：Bao）轮换担任火豹主教练一职，继续春季赛后半段的赛程。那时就有人猜测，李托是被征召参加亚运会相关工作。
杭州亚运会延期后，李托重回王者荣耀赛场，今年春季转会期，他和常琦双双加入成都AG超玩会赛训组，分别担任主教练和副教练。不过，常规赛首轮结束后，两人身份对调，常琦承担起上台BP重任。如今看来，或许从那时起，俱乐部就已经在为后期李托进入国家队将缺席队伍训练而做准备了。
新京报记者 赵雪
编辑 吴正阳
校对 赵琳
百年义利40年往事：落寞衰退到涅槃重生来源:新京报
5月18日，北冰洋义利园区北2门。两位前去北冰洋义利旗舰店购物的老人，从北2门口走过。A08-A09版摄影/新京报记者 尹亚飞
1951年，义利迁至北京后，在原宣武区广内王子坟建立新厂。
义利面包旧时的生产工艺。
1951年6月15日，北京市义利食品厂成立时的纪念留影。
5月8日，大兴区，北京义利面包食品有限公司，面包生产车间，工人们正在忙碌。
上世纪五十年代，北京义利食品厂苏打饼干盒。
北京 百年义利
5月6日下午，城南天桥剧场附近的一家食品店， 一位大妈进了店门，熟练地向左拐，抓起两个“果子面包”，一分钟不到就结完了账。
老伴在门口等她，他讲不出几十年来独爱这一款的确切理由，或许是喜欢带着核桃仁香味的筋道，或许拆惯了浸着黄油的蜡纸包装。
门楣上，暗红色的招牌上喷着鲜黄的大字——“百年义利”。这个隶属于北京之一轻工食品集团（简称“一轻”）的百年老店是一家国有企业，自1951年在北京建厂至今已生存67年。
几十年浮浮沉沉，“义利”在中国经济转型和国企改革的浪潮下经历了长时间阵痛。特别是计划经济向市场经济的转轨过程中，这家老牌国货在和民营企业、外资企业互相博弈、此消彼长，一度差点关门。
改革开放40年，“义利”从“唯我独尊”到落寞衰退，再到今天涅槃重生，这条复杂的曲线，难用“不惑”一笔勾勒。
广义街5号
早上8点，南五环外的大兴厂区里，“义利”的生产线已经开工。36岁的糕点师赵占中6点50分就到了，昨夜的奶香还未散去，他一边准备鸡蛋一边打开机器。等前面的师傅把小蛋糕打好后，他拿出黑色的模具盘子，挂上浆，一排一排码整齐，送进烘焙炉。
赵占中来自河北保定，他只知道这个在京城打响名号的企业并非土生土长，是建国初响应“繁荣首都”的号召，从老上海的租界区迁徙而来。搬到大兴厂区前，一直在城内广安门附近的广义街5号。
附近的老居民都能讲出街名的来历：“广”是广安门，“义”是义利食品厂。从1951年到2001年，“义利”在这里度过了整整50年。在工厂后墙根下住了63年的老周，自称闻着“义利”味儿长大，对昔日的辉煌记忆犹新——
上世纪七八十年代，等货的汽车在后门排起大队，延绵两三百米。小推车直接到生产线上去等货，出来一箱拉走一箱。凌晨四五点送到西单、王府井等几个大的销售点，听说已经有人等在那里，连轴转的机器从早到晚响个不停。
“果子面包”是从老上海的“圣诞面包”演变而来。起初夹的是新鲜水果，可北京除了四月杏、六月桃儿，新鲜的时令水果很少，就把水果换成了果仁。他记得厂里有辆老上海的“581型”三轮汽车，突突突地开进开出，“墨绿色的特洋气”。
刚搬来时，上海的老工人跟过来48个。老周的邻居就有一位，“说话南方味儿，不吃酱油”。上海人的“讲究”在全厂内外传为一段佳话：上班按操作规程一板一眼工作，从不偷懒。下班男的换上西装，女的穿上连衣裙，去舞场跳舞。
北京知青陈君远在博客上记录了42中学生在厂里学工的记忆：一天上夜班，凌晨6点喇叭里突然传来哀乐，隆隆的机器声戛然停止。众人错愕，几分钟后才知道周恩来总理逝世了。
当时间来到1976年，全厂已有两千多工人，“干好了评个先进，干砸了国家补贴”。当时的义利是集体所有制企业，物资生产和分配全由国家调控，生产、投资完全不用经营者操心。
端着“铁饭碗”的他们还不知道，两年后的十一届三中全会上， *** 提出“对内改革，对外开放”的战略决策，党和国家的工作重心由“阶级斗争为纲”转移到经济建设上。次年， *** 再次提出，“社会主义为什么不可以搞市场经济，这个不能说是资本主义。我们是计划经济为主，也结合市场经济，但这是社会主义的市场经济。”
经济体制改革成为此后二三十年里国家的重要议题，“义利”也迎来命运棋盘的改变。
“人家按经济规律，咱们对市场一窍不通”
十一届三中全会以后，中国经济细胞开始复苏。可口可乐重返中国；全聚德烤鸭店恢复开业，老字号逐渐复活。760万上山下乡的知青大军如潮水般返城，就业问题成为燃眉之急。
18岁的李奇接到回城通知信时，正在通州农村的日头下割麦子。在申报的四个工作志愿里，他最想去首钢当一名翻砂工，理由很简单：重体力劳动岗，工资33块，比其他单位高一大截。结果他没有被录取，来到义利食品厂的面包车间。
和许多五十岁以上的国企职工一样，他记得自己最初十年间的工资变化：1979年18块，1981年20多，1986年40多，1989年60多。
计划经济向市场经济过渡的年月里，改革最初是何时从厂里开始的，没人给出一个确切的答案。但大部分人凭感觉相信，1984年算得上一个重要节点。
1984年4月，“义利”在西单南口的西绒线胡同开了一家西式快餐店。李奇回忆，门口摆着“空调开放”的大牌子，走进去轻音乐扑面而来。洗完手，水池旁有一个热风机，不到1分钟就把手烘干。取餐处，食品都放在一个托盘里，方便又新鲜。
义利快餐店的领先成为企业故事中光鲜的一页。同一年，工厂之一次迎来了美国人。
生产饼干的国际大厂纳贝斯克主动找过来，希望成立合资企业。义利响应鼓励中外合资的改革政策，渴望建立现代企业制度：义利占股51%，对方占49%，企业名称叫“义利-纳贝斯克”。但随之而来的改变，全厂上下始料未及。
对时年34岁的胡文中来说，起初只觉得饼干车间搬走了，厂里少了一波人。但合资后，动物饼干、苏打饼干全部取消，改生产纳贝斯克的产品。从那之后，义利的名气逐渐被取代。
“对方壮大后扩资，义利股份被稀释，人家这时候去掉‘义利’两个字，就叫‘纳贝斯克’，把你踢了。” 胡文中今年68岁了，头发花白，1980年，她从插队的地方返京，到义利食品厂劳资科（相当于人力资源部）工作，跟随工厂走过38年。
很多年后她才明白，外国人看重的是义利的销售渠道，“人家按经济规律做生意，咱们那时对市场一窍不通，只知道国家派多少料，咱就生产多少。”
外资涌入的阵痛尚未消逝，内部改革的脚步已纷至沓来。“拨改贷”的政策自1980年代初起，在北京、上海、广州的轻工业、旅游业悄然进行。此前，国家长期实行基本建设投资由国家预算无偿拨款，为提高企业经济责任，改由中国人民建设银行贷款解决，还款时支付利息。
胡文中说，“义利”吃惯了拨款没有意识到变化，觉得贷款也是国家给钱，“不花白不花”。从国外引进的11条生产线，在市场丢了之后，基本成了负资产。
改革过程中“试错”的故事不止这一个。
1984年，十二届三中全会将“有计划的商品经济”定为经济体制改革的目标，“让价格回到交换中去形成”、“用市场定价体制代替行政定价体制”。
但是，全面放开价格对当时的中国来说有很大风险，“价格双轨制”成了从计划经济走向市场经济过渡的特殊产物，即国家允许在完成计划的前提下企业自销部分产品，其价格由市场决定；国家指令性计划的产品按国家规定价格统一调拨。
1980年代末期，义利果子面包、北冰洋汽水就属于北京市指令性计划的产品，胡慧中记得物价局给果子面包的定价是4毛2一个。但当时，糖、油、面这些生产原料已经变成企业自行采购，市场上原料价格上涨，商品却不能涨价，果子面包只好停产。
“再继续生产，卖一个就赔一个”。1992年，《北京晚报》的一篇发章让胡文中感叹不已，标题是《义利面包哪里去了》，“要不是消费者想着你，估计这面包早没了。”
在市场的呼唤下，果子面包恢复售卖。
从“个体户”到“职业经理人”
1993年， *** 面对德国记者提问时讲到，“人浮于事是国有企业面临的一个重大问题。国有企业负担沉重，它们是在帮助国家和社会养着许多人。如果我们把这一点考虑在内，国有工厂的效益就并不像所说的那样低。”
胡文中回忆，当时义利车间里，昔日的忙碌有序也不复存在。老职工对那段记忆印象最深的，是一块5毛6一升的燕京扎啤，“成天待在宿舍楼里，一边喝啤酒，一边打扑克”。有人上班签个到就走了，上外面干私活儿。
1997年，胡文中忙个不停，忙着安排职工下岗分流。有人骂她“干缺德事儿”、“光想着赶我们走”，每个职工见到她，都能讲出家里家外一箩筐的难处。
除了下岗潮，上世纪九十年代的国企，在所有权和经营权分离的过程中，自主承包制逐渐成为一种普遍的经营形式。
1995年5月，李奇离开广义街，在南二环外一个300平米的厂房落下脚跟，这里原本是一个大型生产线停产后存放设备的地方，每年交15万租金的场地费。厂领导给了他50万启动资金，让他开发新产品推向市场，“能把租金赚回来就行”。
十几个人，自负盈亏，34岁的李奇经历了一次“创业”，金穗面包厂作为“一轻”集团的三级子单位从这里诞生。和他一起被“甩出去”的承包厂，有十来个。
走出醒发室，他蹬上三轮车，把新研发的面包送进街头巷尾的小卖部，“跟从前完全不同了，都以为我是个体户”。之一年年底财务核算时，面包厂创造了14万元利润。之后几年，自选超市如雨后春笋般冒出来，李奇看中了北三环的超市发，在那里开拓了之一家现场烘焙的“店中店”。
2001年，中国正式加入WTO，标志着产业对外开放进入了全新的阶段。金穗面包厂和另一家面包厂合并，更名义利面包厂，也迎来了美国和新加坡的两位股东，由“一轻”食品集团控股，成立了合资企业。
李奇被聘为面包厂的总经理，“‘一轻改革步伐算迈得大的，我是纯国有的总经理，国企编制。” 企业内部，他被聘为“职业经理人”，对股东负责。
此后十年，他的“店中店”做了40多家，2012年开了自营连锁店“百年义利”。而此时的义利食品厂，除了挂在名下的四五千名退休职工，已所剩无几。员工都说，“面包厂救了义利，置之死地而后生。”
2011年，李奇接手了兄弟企业“北冰洋”，他琢磨的之一件大事就是北冰洋复出。
1990年代中后期，“百事可乐”在政策鼓励下收购了这家公司，北冰洋冷饮品牌被雪藏。十几年过去，便利店的饮料柜里，塑料瓶和易拉罐早已塞得满满当当，玻璃瓶的包装逐渐被遗忘。北冰洋苗条的瓶身上的“雪山白熊”逐渐被人遗忘。
股东会上，李奇说，“咱赌一把玻璃瓶儿吧，老百姓找的是回忆。” 他声音洪亮，显得底气十足，但心里并无十足把握。起初，厂里上了一条小规模的生产线，每小时生产18000瓶，没想到一售而空。
重拾工匠精神
5月6日下午6点，李奇在大兴的厂区里踱着步，手里的 *** 响个不停。工人陆续走出车间，跳上班车回家。北冰洋车间还没下班，清洗工倒掉玻璃瓶里喝剩的残渣，掏出烟头、冰棍棍儿、餐巾纸，再码放到流水线上清洗。
“玻璃瓶清洗回收成本很高，洗不干净有很大的风险。大企业都捡省事的事儿去做，只有难事儿是我们生存的空间。” 此时的李奇已十分清楚，义利早已不是当年的“大企业”。
他在厂区辟出几百平米绿地，人工湖上竖起北冰洋汽水的雕塑。20岁的美院学生正往绿色油漆桶上刷彩绘，来这里做布景 *** 之前，他从没听说过“义利”。
李奇坦言，年轻人和外地人一听国产面包都觉得老派，企业也尝试着改变。中关村的创业大街上，北冰洋赞助了一家互联网企业组织的员工相亲大会。
“不过，情怀和品牌只是敲门砖，能做久了还是靠品质。”他每天都在想，人们买表买瑞士的，买耐用品买德国的，理由是什么？
根据数据统计，截至2013年，全球寿命超过200年的企业，日本有3146家，为全球最多，德国有837家。作为GDP全球第二的制造业大国的中国，并没有多少百年企业。其中，重要原因之一，是工匠精神没有能够得到有效传承。
“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。”2016年3月，“工匠精神”首次出现在 *** 总理《 *** 工作报告》中。
意识到这一点的义利，也正在重拾工匠精神。
“我的父亲是钳工，我刚进厂时是面包烘烤工，靠手艺一步步走过来。” 1979年，发过酵的生面包被一盒盒装入大烘箱的入口，二十分钟后送达出口。喷香喷香的面包出炉了，铁盒子很烫，李奇一年四季穿着短袖，把沉甸甸的铸铁托盘从传送带上拿下来，转过身倒出六七个面包，“手慢了不行，铁盘掉下来砸脚。”
他从来没数过，这个动作每天要重复多少遍。后来，他看一眼面团就知道原料配比准不准，面粉打的时间够不够，发酵的程度合不合适。
“每个人进厂学手艺都有师傅，教他一些 *** 。他学会后在这里立业成家。几代人都做这样的事，就是瑞士的钟表匠。”他觉得义利要走的路，来日方长。
改革亲历
李奇 57岁，北京一轻食品集团有限公司总经理，管理义利、北冰洋等品牌。
1979年6月10日，我正在地里收麦子。镰刀磨得不快，我动作幅度比较大，一没留神腿上划一块皮下来。就那会儿，我接到了通知信，说户口可以迁回北京城区了。我们家原来住前门鲜鱼口，1969年响应“两只手不在城里吃闲饭”的号召，搬到通州区和河北省交界的农村。
当时，义利食品厂开始面向社会招工，学徒工工资每月18块。我进了义利的面包车间，醒发、烘烤都干过。义利属于集体所有制企业，我们就叫它“义利大集体”。
我1988年调到产品开发科，做新产品研发，研究面包和饼干的生产环境，包括温度、湿度、醒发时间等等。之前几年，外资企业看中义利的销售渠道，合资后用这个渠道卖自己的品牌商品，壮大后把国产品牌停掉，市场逐渐被外资吃了，我这个开发科基本无事可做。
同时，国家给企业的拨款逐渐改成贷款，经营后要偿还，还得付利息。厂里一下引进11条生产线，到了1990年代基本都变成了“包袱”，甩都甩不出去。
1995年，我当时承包了一个小面包厂，用的厂房就是一条生产线停产后存放设备的地方。那时候，厂里正响应“退二进三”的改革政策——退出二环，搬进三环；退出二产，迈进三产。
面包厂启动资金50万，十几个人，自负盈亏，我算经历了一次百分之百的创业吧。有了利润，两年后厂里又给了50万。到2000年前后，面包厂发展到130多人，主要靠超市的渠道，做面包房门店。2012年，我们开了自己的连锁店，员工现在有1300多人，每年工资总额大约2个亿。
国企现在的“包袱”还是比私营企业更重。像味多美，他们在审计、员工契约管理、配套方面都比我们灵活，人家做得也确实好。
有的员工想多挣工资，不想上保险，国企不行。有的员工不想去门店附近住，我们得派车接送。食品厂名下还有4000名退休职工，虽然工资是国家统一发放，但他们已经形成“有事儿找企业”的观念，供暖费、物业管理维修费出了问题，都过来找。
根据这些我的亲身经历，我觉得国企改革的核心是解放生产力和创造力。在那个年代，集团领导的放权和信任，让我有了机会。接下来要想市场上立足，还要继续改革。
改革辞典
价格双轨制：价格双轨制是指同一产品计划内部分实行国家定价，计划外部分实行市场调节价的制度。在中国一般是指工业生产资料价格双轨制。是指中国经济体制向市场经济过渡中的一种特殊的价格管理制度。
双轨制是1979年至1993年间中国所实施的渐进式增量改革战略。随着体外价格机制的逐渐发育、壮大，最终让体制内价格丧失其显赫地位，逐步退出市场。价格双轨制的实施和最终打破，标志着中国正式迈向市场经济。（记者 陶若谷）
这家中国小吃，在美开业3小时就关门了！原因竟是人太多谈到世界美食
中餐如果第二
没人敢做之一
煎饼果子
沙县小吃
兰州牛肉拉面
黄焖鸡米饭和肉夹馍
……
听着就想流口水
这些接地气的餐饮“巨头”
已经成为绝大多数中国人
最熟悉的生活符号之一
但你有没有想过
这些街头巷尾的品牌
有一天会
冲出国门
走向世界
1
开业首日仨小时售罄关张
在美国纽约的第八大道上
一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆
餐馆门口牌子上写着四个汉字
——沙县小吃
沙县小吃 *** 工艺
渊源传自古中原一带民俗
距今有1000多年历史
被称为古代汉族传统饮食的“活化石”
这家刚开业一个月的沙县小吃
即使在非高峰期
也是座无虚席
更不用说忙的时候
出纳机大约每两分钟就会出一单餐
开业之一天
三个小时就关张了
原因竟是顾客太多
餐食被一抢而空
镇店之王“柳叶眉”蒸饺
保守估计
一天能卖出1500个
餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”
——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐
一份拌面3美元
蒸饺5.99美元（约42元人民币）
与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当
来自福州的郑女士说：
故乡的小吃能在美国的家附近开店
真是太棒了
这儿的菜品做得特别真
跟我记忆里的味道一样！
不只是美国
沙县小吃
还分别进驻了日本和葡萄牙
在葡萄牙经营沙县小吃的吴绍华说
我们餐厅在当地应该算中高端餐厅
但是还是有很多外国食客慕名而来
街头小店摇身一变
成了其他国家的“中高端外国餐厅”
从海报就能看出
你的沙县再也不是你以为的沙县了
这背后
是国人满满的自豪感
2
三顾兰州求拉面，一朝爆红
2017年
国内知名兰州拉面老字号
“马子禄牛肉面”
日本的首家分店
在东京神保町正式开业
面对拉面市场趋于饱和、竞争激烈的
日本餐饮业
作为新面孔的兰州拉面
初入东京就备受关注，大受热捧
日本民众排起长队
只为一饱口福
值得注意的是
这家爆红的拉面店
是一名日本人开的
这么正宗的兰州牛肉面
日本独此一家
店主清野烈
1997年去北京留学时
就爱上了兰州牛肉面
毕业后回到日本工作
对它的味道念念不忘
却苦于日本竟然找不到一家
正宗的兰州牛肉面馆
这么美味的东西
为什么日本没有呢？
于是
清野决定将这一美味带回日本
不仅可以让更多人品尝
更是一个商机
他抱着对兰州牛肉面的满腔热情和诚意
多次从日本飞到当地
向面馆协商恳求
才终于被破格收为学徒
往返两国
经过数月修行
他终于做出来了
和师傅做的味道完全一样的面条
很多日本美食博主
也在网上给出好评
美食博主asobuneko评价：
兰州拉面的汤汁鲜美
而且面条劲道
配料配上牛肉片、辣子、香菜等
吃一口满嘴留香
让人感叹不愧是中国之一面
3
对中餐“上瘾”
美国运动员决定开煎饼摊
纽约中城的范德比尔特美食集市
是周边上班族午饭时间的好去处
入口处一家有中文招牌的摊位前
常常排起长队
这家卖的是一种在美国略显“非主流”
但在中国却家喻户晓的小吃——
煎！饼！
“老金煎饼”的老板老金
名叫布赖恩·戈德堡
中文名金伯亮
是个土生土长的纽约人
1977年出生的他
最早在波士顿上大学时就学习中文
20年前他在留学中国时
被这种迷人的街边小吃深深吸引了
“我在中国的时候特别喜欢吃煎饼
很好吃，热乎乎的，很新鲜
而且顾客可以自己定制
想怎么吃就怎么吃
但我回到美国之后就吃不到了
波士顿没有，纽约没有
当时在哪儿都找不到
那怎么办呢？
自己动手丰衣足食！
起初
老金决定在香港开煎饼铺
然后用了几个月时间
探访北京、天津、山东的煎饼摊儿
吃了不计其数的煎饼
但香港不是老金的归宿
他要回到纽约
“两年前，我搬回纽约
然后全心全意、一门心思
投入到老金煎饼。”
老金根据美国人的口味
对煎饼进行了改良
在经过大量试验之后
老金锁定了烤鸭、醉鸡等
几种口味的肉
他说，现在最热销的
就是烤鸭味煎饼和原味煎饼
据说
“老金煎饼”一天能卖几百套
他有一个远大的目标：
在美国开500-1000家分店
让我们一起祝福他
这么爱中餐的人
运气一定不会差
4
不敢相认的黄焖鸡米饭
去年
被国外媒体热炒的黄焖鸡米饭
也在美国落地了
在国内基本不会超过20平米的黄焖鸡
到了美国立刻扩大到
139平米，40个座位……
不过与国内一样
整家餐厅都只供应
黄焖鸡这一道菜
这碗在美国卖到9.9刀的鸡
在远走他乡之后
不仅有了自己的精致海报
还有了自己的logo
可文艺可正经
最重要的
它还是 *** 版的
每天只供应200份
要是来晚了
对不起，明儿您请早！
网友们表示
在我们吃了那么多年
外国炸鸡（肯德基、麦当劳...）之后
终于有只“中国鸡”
让他们体验一下这神秘的东方美味了
总结一下
即使是简单的街头美味
也蕴含着我美食大国的智慧和骄傲
希望中餐在世界各地
落地生根，开花结果
把中国的饮食文化带到每一个角落
中餐出征
不服不行
综合新 *** 际头条、新华视界、留学帝等
(来源:新华社微信)
“雕光刻影”者薛宏权：再造华县皮影的时代价值“让华县皮影得到更好传承和发展，一直是我的愿望。多年来，我苦心经营，为其开拓市场，打造产业化链条。如今华县皮影遍布全国各地，我也在不断追求创新，希望皮影的艺术境界得以提升，引领时代潮流。”华县皮影雕刻技艺陕西省级非遗传承人薛宏权说。
不久前，第八届中国工艺美术大师名单公布，陕西省工艺美术大师、陕西省非遗项目华县皮影 *** 技艺代表性传承人薛宏权获评新一届中国工艺美术大师。至此，陕西省中国工艺美术大师称号获得者累计达11人。薛宏权表示，保护、传承、发展好皮影艺术是他一生为之奋斗的事业，皮影已和他的生命融为一体。
改变航道，推动华县皮影中兴
薛宏权的人生和皮影有着千丝万缕的联系。1968年出生的薛宏权，17岁开始跟随姐夫汪天喜学习皮影雕刻技艺，几十年如一日的坚持让他的技术炉火纯青。
“以前，皮影主要作为皮影戏表演的道具使用。遍布于农村的流动皮影戏班备受欢迎，一度成为百姓入夜后的主要文化娱乐活动。然而，随着时代发展，皮影戏渐渐失去观众，众多戏班被迫解散，靠给戏班雕刻修复皮影糊口的艺人也因此失去生计来源。皮影雕刻技艺面临失传。”薛宏权说。
为了自己，更为这个行当，已熟练掌握传统雕刻技艺的薛宏权，不得不思考皮影将何去何从。
“要将皮影转化为工艺品，开拓新的市场。”薛宏权于2004年开办起了自己的皮影工作室——“影子坊”，成为当地开设最早的皮影公司。他积极招收学徒，亲自传授技艺，通过不断实践创新，走上产业化发展道路。他开发的多个皮影产品走进全国市场，带动当地不断出现的皮影作坊快速发展，吸引全国各地客商纷纷前来订购皮影。截至目前，渭南市华州区皮影从业人员超过3000人，年产值达3000万元，遍地开花的皮影已然成为华州区一道亮丽的风景。
薛宏权的皮影作品曾多次作为礼品赠送各国友人。《马超》《黄忠》获得中国工艺美术协会金凤凰创新产品设计大赛金奖，代表作《番王》连获第13届中国工艺美术精品奖金奖和第14届中国民间文艺更高奖项“山花奖”。创新皮影剧《芭蕾舞喜儿》参加首届全国民间皮影大汇演暨中国皮影文化发展论坛活动，获“更佳创新表演奖”和“更佳操纵奖”。“打造完整产业链，形成标志性文化产业价值体系，扎实推进文化产业赋能乡村振兴，这些年我在改革和创新皮影的路上积极探索。”薛宏权表示，为了适应现代生活审美需要，他不断设计出新颖的造型样式和呈现载体，让古典艺术通过现代手段得以华美绽放。在他的倡导与努力下，皮影产业遍布华州区10个乡镇街道。
办博物馆，让皮影活在当代
创办一座关于华县皮影的博物馆，一直是薛宏权的心愿，为此他积极奔走，终于在2020年得以圆梦。
少华山国际皮影博览园位于少华山脚下，占地4亩，集皮影展示传承、生产性保护、文旅融合发展为一体。园内有明清皮影珍品博物馆、现代皮影作品陈列室、皮影戏演艺场、皮影 *** 工坊、皮影传习馆等，游客不仅可以观看到皮影的整个 *** 流程，还可以参与皮影雕刻体验、欣赏传统与现代的皮影戏表演、参观聆听关于皮影艺术的前世今生。
近年来，少华山国际皮影博览园被授予“陕西省之一批中小学优秀传统文化教育社会实践基地”“渭南市青少年爱国主义教育基地”“渭南市非遗模范传习所”等荣誉称号，接待各类参观访问和研学实践活动百余次，累计接待游客超10万人次，成为向世界宣传陕西皮影文化的重要阵地。
“少华山国际皮影博览园的开园，是陕西渭南皮影保护、传承、发展的一个里程碑，为更好宣传弘扬陕西皮影开启了新征程。对薛宏权而言，这标志着其皮影艺术生涯再上一个新台阶。”华州区非遗保护中心主任梁思娟说。
创新皮影戏，让陕西皮影走向世界
“一口诉说千古事，双手对舞百万兵。”曾经牢牢吸引男女老少端坐在亮子前的皮影戏要如何重回大众视野？
“传统艺术不能守旧，与时俱进才能留住观众的心。”薛宏权坚信传统民间文化在当代依然能绽放迷人光彩，他要为皮影戏表演重新打开市场。
2015年，薛宏权组建了自己的皮影演出团， *** 年轻表演人才，延揽老艺人手把手地予以指导。为与时俱进、符合年轻人的审美追求，他不断编创新戏，从影人造型设计、音乐 *** 、舞美编排、灯光运用、舞台呈现等方面大胆革新，创排出皮影芭蕾舞剧《喜舞迎春》、童话故事《老鼠偷油》、神话传说《丝路风》等一系列新皮影戏。运用现代科技，展现光影的复合魅力，增强灵动的演出效果，将皮影的观赏性提升到一个全新的视觉体验高度。
“让咱的古老艺术也潮一回！”薛宏权对此充满信心。“这些年，薛宏权不断探索传统皮影与现代游戏、动漫、影视等的跨界融合， *** 出众多年轻人喜欢的形象与造型，使皮影戏获得新生与朝气。”渭南民俗学者刘 *** 认为，皮影戏新作在满足观者新期待的同时，具有鲜明的时代特色和多元的文化内涵，让皮影焕发新光彩，也激发了优秀传统乡土文化的创新活力。
“这些年，薛宏权带领皮影表演团和创新皮影戏演出，走遍大江南北，登上央视舞台，还多次走出国门，赴蒙古国、新加坡、哈萨克斯坦等地演出，反响强烈，也将陕西皮影的招牌扮得更亮。”陕西省文化馆非遗保护部主任白拴锁表示。
“中国工艺美术大师的称号，是荣誉更是鞭策。我将以此为新的起点，秉承工匠精神，精益求精，再接再厉，把华州皮影艺术发扬光大。”薛宏权说。（秦毅 赵明楠）
来源： 中国文化报
“双桥老太太”嫡孙女、正骨专家……她用45年的时间演绎匠人精神光明网讯（记者 梁泽运 王媛）罗素兰的诊室位于北京航空总医院中医正骨科，在这一岗位上，她已经干了45年。
采访前，我们一行人预想的画面是，进门可以看到病床上劳筋苦骨的病人咕哝着，正骨医师大力揉、板、按......挥汗如雨，「卡卡卡」骨头被按压的声音不绝于耳。
但我们到达诊室时看到的却是整洁明亮柔和的光线、还散发着淡淡的香气。
罗教授本人正在帮人看诊，轻点穴位，恰到处用力，旁边坐着两名学生。这里的一切，让人没有丝毫“我是身处医院”的那一种焦虑感。
没过多久，就听到诊室内传来病人的感谢声，随后患者便一身轻松地走出诊室。
借着罗教授繁忙的空隙，我们采访到了罗氏正骨第七代代表性传承人、“双桥老太太”罗有明的嫡孙女——罗素兰。
从罗有明到罗素兰再到罗氏正骨后人们，这门有着深厚文化积淀的中医技艺，在新时代持续发光发热。
在年轻人群中也广受关注的中医正骨，到底有着什么魅力？
我们采访团一行人，在寻找这项传统中医非物质文化遗产的历史记忆过程中，更是想着把这样一个传奇的故事、精湛的医术讲述给更多人听。
因为从小耳濡目染，受家庭熏陶。
小时候在给奶奶做小助手时，就经常看到一些摔伤、扭伤的病患经过奶奶的手，不停地在患者有损伤的地方摸一摸、按一按，病人一个个都将病痛解除了。
这在她幼小的心灵里埋下了当医生的种子。
1904年，罗素兰的奶奶罗有明出生于河南一个贫苦的行医世家。
16岁那年，老奶奶病逝，罗有明已经能挑起罗氏正骨法传承的重任。毛主席、周总理等不少中央首长，都曾接受罗有明治疗。 一次，邓颖超同志腰部扭伤后躺在床上不能行动，周总理请来了罗有明。治疗一次后邓颖超同志的症状就完全消除了。治完后，周总理问她：“你叫啥名？” 罗有明答不上来，那时她出嫁后，别人只叫她 “王门罗氏”或“老王家”。
总理说：“怎么还叫罗氏？新社会了，得有个名字。你在北京很有名，全国也有名，就叫‘罗有名’吧。” 为了避嫌，她在登记的时候将“名”改为“明”。 此后，罗有明便在北京双桥扎下了根，所以双桥老太太，自此成为一个响彻全国的名号字。
她曾说，在治疗中，医生和患者是共同携手对抗敌人的，疾病是我们共同的敌人。
中医科主任任志雄介绍说，中国医科大学航空总医院一直在中医传统医学领域“深耕细作”。 航空总医院中医科作为北京市中医药管理局北京中医药薪火传承“3+3”工程实施单位，设有罗有明名医研究室、阎小萍名医传承站航空总医院分站、金世元名老中医工作室。
医院的中医传统医学手法治疗，多年来收到无数患者的好评。
“这给了我们做好罗氏正骨及中医传承工作的莫大信心”——罗素兰
罗素兰治疗中
罗素兰继续说：
“中国医科大学航空总医院有一个罗有明名家研究室，利用这个研究室可以进行很多传承和文化宣传的工作，比如举办学术会，学习班，发表文章，还有运营公众号。”
航空总医院罗有明名家研究室官方公众号
可以看到，在新时代，正骨越来越被各年龄层次的人所关注。
这是每一位奋斗在中医传承领域的专家都乐于看到的。“军功章里，有我的一半，也有你的一半”
而在说到这么多年持续坚守问诊、传承一线的动力时，罗素兰跟我们说起了他的爱人。
“事业家庭不能两全，因为工作需要，基本上家里的事情我就管的很少了，多亏了爱人对我的理解和支持，所以我很感谢他。”
“这个主要是家庭的支持”她说道，不管我取得多大的成绩，就像董文华的《十五的月亮》里面唱的：
“军功章，有我的一半，也有你的一半”
家里人特别支持，让罗素兰可以全身心扑在中医正骨上，继续为罗氏正骨的传承做出贡献。
罗教授对于家庭、爱人的讲述，虽然故事讲起来像“白描”，但细听却具有无比的“诗意”。
当被问及为什么这么辛苦地做这个事，罗素兰轻描淡写地笑了笑，希望中医正骨的传承人努力学习，也是一代一代地学习好后，他们再传下去，核心就是：
“不想失传，太可惜了。要注重年轻人的优势，提升他们的兴趣，让他们有动力去学习。”罗素兰说道。
这就决定了正骨医生要花很长时间去学习正骨理论和手法，要下很大辛苦去学习、练习。
正骨属于传统中医范畴，起源于民间，师带徒的方式也是培养下一代的途径。
但我们还需要与理论方面的学习相结合，通过实践——理论——再实践的方式 *** ，使学习者能够独立分析、判断病理的机制和对应治疗手法，最终做到厚积薄发，在正骨领域有所成就、有所贡献。
北京中医药大学专业设置
在目前的正骨环境下，这就需要下很大功夫去培养人才，学生需要经过本科、研究生阶段全流程的学习。 对于人才培养，罗素兰讲到，随着时代发展，除了嫡传、学徒之外，怎么更大地发扬光大，更值得我们考虑。
而怎么选人，就是这其中的重中之重。
“一个老师，带一个班的学生，他们最后的成绩都是不一样的。”
罗素兰强调，“最后能学到什么程度？这涉及到他自己的悟性和学习的态度。”
罗素兰老师传授知识
怎么培养适合的传承人？
罗素兰认为，最重要的就是“德”。
“打个比方，比如我有学生，学技术学到一定程度，我们考37个手法，他学会10个到15个，他满足了。”
他会觉得：“我用这个手法我可以挣钱了。”
至于文化传承方面，他可能就做得比较少了。
老实说，罗氏正骨已经形成了一个流派、一个体系，无论学生、徒弟掌握了多少，只要是这个旗号，就可以生存下去。
但我们要注意的是，品牌不是一个招牌，它是每个人行医的一份责任、一份担当，我们无论何时、何地，做事要有自己的底线；要有善爱的帮助行动。真正合格的传承人是希望这面旗子永远立在那里的。
“厚德才能载物”，罗素兰如是说。
你哪怕是笨一点，但只要有德，老师就愿意教。 最终做到以德传法，推动全社会知正骨、懂正骨、看正骨。 而中医千年延续的发展，便少不得“传承”二字。
在两千五百年前的《内经》时代，中国已经有较细致的理论，既有专篇论述，也穿插于其他说理性的篇章。
从一个没什么力气的小女孩，到中医正骨专家的转变，罗素兰的一双手不仅治好了无数骨伤疾患，也为传统中医正骨的传承和发展做出重要的贡献。
“因为我是上山下乡在山西，种地从种到收，全部靠肩膀挑，这一代人不管多苦都能承受。” 而中医的传承就是靠吃苦耐劳还有品德。
中医正骨术是中医发展长河中的瑰宝，在如今的新时代，中医越来越多地被大家认知、认可。
2018年10月1日，世界卫生组织还首次将中医纳入其具有全球影响力的医学纲要。
有国家的大力推广、扶持，也有成百上千像罗素兰这样的名家、大师的共同努力，中医发展之路一定会走得更快、更稳。
来源： 光明网
“让更多外国人爱上中餐和中国”“让更多外国人爱上中餐和中国”
王祺的中餐馆经常爆满。
受访者供图
“我在爱尔兰生活了23年，从事餐饮行业15年。”经过多年打拼，如今，爱尔兰华人华侨餐饮协会会长、都柏林海祺集团董事长王祺在爱尔兰经营着3家餐馆。这些年，为在爱尔兰推广中餐文化，王祺做了很多尝试。“让更多外国人爱上中餐和中国”一直是王祺的心愿。
在海外开餐馆
2000年，王祺离开家乡辽宁省大连市，前往爱尔兰留学。为了维持生活，王祺很快在当地找到打工机会，开始半工半读。他的之一份工作是在餐馆厨房刷碗。一年后，他又到一家酒店的厨房 *** ，处理配菜。那时，王祺每天的课余时间都安排得满满当当：白天清洁碗筷，晚上处理蔬菜。
一年后，听说一家高尔夫俱乐部招募厨师学徒，他抓住机会，开始跟着大厨学习 *** 开胃菜和甜品。“因为家人都在国内的酒店工作，我从小对餐饮业有一定了解。”王祺学起来得心应手，“很快，我就能自己干了。”通过这份工作，王祺不仅了解了国外开办餐馆的流程以及对供货、卫生等方面的要求，还积累了厨房管理的经验。
2007年，王祺萌生了自主创业的念头。他先是开了一家小型超市，售卖日用品、零食、报纸、早餐等。之后，他又开了一家咖啡馆，提供三明治、汤品、甜品等。当地咖啡馆竞争非常激烈，王祺创新帕尼尼的做法，用 *** 中国辣椒炒肉的方式，烹饪夹在帕尼尼中间的肉，使其口感更为独特。
一年后，在爱尔兰首都都柏林市中心，王祺开办了自己的中餐餐馆。如今，王祺同时经营着“故事辣炒”小酒馆、大浪烤肉、名堂家宴私房菜馆等3家餐馆。
学习才能进步
王祺形容做餐饮是“麻雀虽小，五脏俱全”，意思是看起来需要照管的事务不多，但其实很考验从业者的综合能力。“做餐饮，需要和不同的人打交道，这不是件容易的事。”王祺说。
当地人的饮食习惯和口味偏好也是需要学习的内容。王祺介绍，在爱尔兰，上菜需要按照头盘、正餐、甜品、饮品的顺序，顾客吃饭也是以分餐制为主。“爱尔兰人喜欢吃酸甜口的菜。因此，咕咾鸡、锅包肉都很受欢迎。他们吃辣也很厉害。像辣子鸡这种菜，他们越吃越爱。”
“现在，如果不线上线下一起经营，餐馆很难生存。”在王祺看来，自媒体发展正盛，只要善加利用，餐馆的人气就会大涨。他在各大社交平台注册账号，投放宣传短视频，吸引顾客。
“随着中国的国际影响力不断扩大，越来越多外国人想品尝地道的中餐。”为此，王祺在菜品经营上更为细分，“四川菜就得像四川菜，湖南菜就得像湖南菜”，力求让食客体验到最地道的口味。小炒牛肉、锅包肉、辣子鸡、干煸芸豆、水煮鱼已成了王祺餐馆菜单上的招牌。
今年4月，王祺参加了江苏省侨联举办的经典淮扬菜海外推广研习班，不仅精进了厨艺，还开阔了视野。“国内餐饮发展速度太迅猛了。”通过研习班，王祺了解到中国餐饮企业的前沿理念和最新动向。在国外，他鼓励同行回国交流学习，及时更新菜单设置、菜品烹饪等方面的知识。
推广中餐文化
推开“故事辣炒”小酒馆大门，香味扑面而来。交谈声和笑声此起彼伏，与电视里播放的中文节目声音和谐相融；在就餐区，食客三五成群，享用佳肴。
“中餐文化是中华文化的一部分，是展现中国形象的一张重要名片。”从事餐饮业之初，王祺就有一份使命感，“我要多找机会推广中餐，让更多人了解真实的中国。”
2019年，王祺联系北京市侨办，获取了存有中国电视节目的机顶盒，开始在餐馆里播放中国电视节目和纪录片《舌尖上的中国》。一些外国顾客就餐时，会注意到电视里播放的内容，有时会饶有兴趣地多看一会儿。每当看到这样的场景，王祺就很开心：“他们看到了中国。”
王祺还在餐馆里设置了透明厨房——明档间，让食客可以直接看到厨师 *** 菜品的流程。“食客能够直观地看到厨房的卫生情况，吃得更放心。同时，一些外国人没想到中餐的 *** 流程这么复杂精细，都赞叹不已。”
“我相信，中餐会在海外发展得越来越好。”王祺表示，未来，他仍将不遗余力地在爱尔兰推广中餐，让更多外国人爱上中餐和中国。
贾平凡 唐雅晴
来源： 海外网
众生皆苦，唯有自渡《人间失格》里面有一句非常著名的话：
“我的骄傲不允许我把这崩溃的日子告诉别人，只有我知道，一夜之间，我的心判若两人。”
没有人打伞的日子里，我们要努力地奔跑。
最近疯狂迷恋吃蛋糕，我家附近有一家蛋糕店很不错，于是每天下班必到他们家打卡，一来二去，也就和老板熟悉了。
老板是一个和我差不多的女生，但是，在我看来，这妥妥的人生赢，爱情，事业双丰收。我不时还调侃她，说这是拿到了大女主的剧本啊。
她笑着说：“要不给你说说大女主的经历吧”
我说：“洗耳恭听”
她说她高中一毕业就去外面打工了，因为家里穷，没钱供她上大学，家里还要养弟弟，一个没有什么学历的高中生，到大城市根本不能找到什么好工作，她只能去进厂，一个月3000多的工资，每个月还要把钱寄回家给弟弟上学和家用，她说她不想打一辈子的工，但是她没有办法，她想学一技之长，偶然的一次机会，她看到一个蛋糕店招学徒，于是，就从工厂辞职去学了做蛋糕。
毕竟是学徒，一开始是没有工资的，好在那老板不错，包她吃，但是，她还是要寄钱回家，所以只能住更便宜又距离蛋糕店很远的地方，这样的日子她咬牙坚持了几个月，终于能自己独立的做了。
也许是她悟性好，她做的蛋糕很多人喜欢，渐渐地，她工资也高了起来。不过她始终住着更便宜的房子，一住就是六年，她说，她不敢放松，只能拼命往前跑。这几年存了一些积蓄，今年才回来老家，遇到她现在的丈夫，和丈夫一起盘了这个门面，做起了蛋糕。所以，这哪里是大女主，这是丑小鸭拼命挣扎啊！
唯有自渡，才能渡人
她还和我说，准备每年寒暑假的时候，她会联系她之前高中的班主任，如果班上有学生家境困难的话，暑假寒假可以来店里勤工俭学，虽然不能帮助他们很多，但是，这也是她的一点心意。
她还说她准备自考一个大学的文凭，圆她的大学梦。
听了她的故事，我想说的是：
风雨人生路，我们只能把伤痛藏在沉默之中，独自扛过所有的一切。有些苦楚，不必逢人就说，因为不会有人能真正与你感同身受；有些伤痕，不必每次都显露，因为不会有人在乎你过往的经历。只有你一个人学会披荆斩棘、奋勇向前，才能在未来，磨砺成自己的榜样。唯有在风雨中磨砺出强大的自愈能力，才能以更好的姿态蓄力待发，迎接未来。
人生里，有着太多太多的不容易了。
人，总不能常在遗憾过去，常在抱怨生活，常在担忧前途，而止步不前、害怕退缩。唯有咬紧牙关，努力翻越一座座高山，才能登上山顶，收获无限风光。
被迫“涨价”后，这家店的客人却越来越多了......
浙江省丽水市莲都区花园路上，有一家理发店，理发店不远处有一个项目工地，很多外地民工在这里干活。每天傍晚，忙碌了一天的民工们走出工地，从这家理发店门前经过。
“今年5月中旬的时候，我注意到门口经过很多民工兄弟。他们身上满是汗水，头发凌乱。”当时天气逐渐炎热，看着每天疲惫的他们，又想到了曾经拼搏奋斗的自己，从业23年的理发店老板廖雄心想，“我有一技之长在身，得为他们做点什么。”
说干就干！廖雄带着店里的学徒一起，在理发店门口立起了一块醒目的招牌——“ *** 免费帮民工兄弟和环卫工人剪头发”。
显眼的招牌很快就被附近干活的民工们发现了。一开始，大家不敢相信，小心翼翼地过来询问这是不是真的。在得到肯定的答复后，他们才安心地坐下来理发。
得知免费理发的消息后，来店里理发的人越来越多。“最多的时候，每天能来三四十人。”尽管耗费了店内很大人力成本，但廖雄的心里还是美滋滋的，“能为大家做点事情，我很开心。”
就这样，3个月，这家店已免费理发1000多人次。
可是，廖雄发现来店里免费理发的人越来越少了，有时候一天只有几个人。这让他有点失落，也有些摸不着头脑。
直到有一天，一位民工在理发时跟他聊天：“一开始工地上确实很多人过来。后来，我们知道了这家理发店价格很高，老板每次帮顾客剪头发都要两三百元，而我们却一直免费理发，感觉很不好意思，心里也过意不去。”
也有民工建议：“免费理发，还不如稍微收一点钱，这样大家来理发也能心安理得一点。”
揭开了“谜底”的廖雄一想，还真是这么一回事。“有民工兄弟特意买来饮料送给我们，还一直说‘你们收点钱、你们收点钱’。”于是，9月中旬，廖雄把店门口立着的招牌改为了“民工兄弟剪发10元”，“我和他们说之后会涨到10元，他们才放心”。
“10元理发已经很便宜了，理发师技术很好，态度也很热情。收费后我们心里也好受点。”一位前来理发的民工师傅说。
从0元到10元，来店里理发的人却越来越多，甚至比之前更多了。
“现在基本上每天都有几十位民工兄弟来理发。”双向奔赴的温暖，让廖雄由衷地感到开心。看着理完发的民工兄弟们清爽干净、面带微笑地走出店门，他说，他会把这件事一直做下去。
为双向奔赴的温暖点赞
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