香菜，香菜

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-09 42 0

为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？原因是这个！

对待“香菜”

小伙伴们的态度可以说是

非常“两极分化”了

有闻到香菜味就难受的

有火锅、凉菜“无香菜不欢”的

图源 ***

喜欢香菜的小伙伴，认为香菜拥有“令人愉悦”的香味，是点缀、提味菜肴的必备品；讨厌香菜的小伙伴，则觉得香菜简直“恶臭无比”，还因此成立了“反香菜联盟”。

今天我们就来研究一下：

香菜的气味是由什么组成的？

为什么会讨厌香菜？

香菜具有很高的营养价值吗？

香菜，香菜-第1张图片-

神奇的气味

香菜，大名芫（yán）荽（suī），伞形科芫荽属，又名胡荽、盐须、芫茜。起源于西亚到现代伊朗在内的地区，具体是哪已经难以考证了。

图源数字北京科学中心

通过使用现代科学仪器对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物。

这些化合物中82%都是醛类，17%是醇类。所以“醛类化合物”是香菜强烈气味的主要来源，有一股“大多数讨厌香菜的人”所说的“肥皂味”。

少量醇类中的“明星物质”芳樟醇，常年霸占着全世界最常用和用量更大的香料榜单之一名。

讨厌香菜原因揭秘

研究表明，“讨厌香菜”很大一部分原因，居然是基因在作祟。

美国的科学家经过研究发现，从基因的层面上也许可以回答这个问题，香菜厌恶者和普通吃货们有一个很重要的基因不同。

图源数字北京科学中心

在人类11号染色体上有一个嗅觉受体基因“OR6A2”，这串复杂的编号就相当于基因的“身份证”，意思是嗅觉受体家族6，亚家族A，成员2。这段基因会参与人体对气味的感觉感知，并对香菜特殊味道的来源——醛类化学物质特别敏感。

研究认为，在嗅觉受体基因“OR6A2”片段上，有着两段等位基因的人会更倾向于讨厌香菜，这很可能是因为出现了基因变异。

这种变异能使人们对香菜特殊气味的醛类物质异常敏感，可以更强烈地感知到这种特殊气味，以至于闻起来像是肥皂，继而造就了他们对于香菜的厌恶感。

香菜的营养价值

其实香菜值得研究的地方远不止它的“气味”，这种独特的“香气”遮盖住了它许多的营养价值，如果你了解吃香菜的好处，或许会改变对香菜的看法。

1、含油量高

香菜除了作为重要的蔬菜食材与香料外，它含油量达到20%的种子提炼出的芫荽精油，在中世纪的欧洲就曾药用于治疗女性月经不调。

2、营养素含量高

香菜中各营养素含量也不低，最主要的有维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钙、钾等。香菜中维生素C的含量高达48mg/100g，属于蔬菜中的上流，可以媲美柠檬中维生素C（50mg/100g）的含量。

同时香菜作为一种调味蔬菜，一般不会经过高温烹饪，从而可以防止维生素C的流失。

3、钙含量高

香菜中的高达101mg/100g，甚至接近于以高钙著称的牛奶。

图源 ***

不仅如此，香菜中的纤维、胡萝卜素以及钾元素等含量较同类食物也较高。

温馨提示：如果仅仅是因为挑食原因而不太喜欢香菜的朋友，可以尝试着接受香菜，因为它的确是一种非常健康的食物。

但“由基因先天决定的”讨厌香菜的小伙伴，就不建议尝试接受了，毕竟科学已经为我们解释了，如果因为吃了两根香菜恶心得吐了半天就得不偿失了。

来源：陕西科普

香菜如何储存？

对于香菜党来说，买香菜从来都不是一次几根，而是成捆成捆地买。可以做成各种香菜美食，比如香菜饼、香菜炒牛肉、香菜炒鸡蛋、凉拌香菜、香菜拌木耳、培根香菜卷等，甚至西红柿炒鸡蛋里也要放上一把香菜。

既然一次买得多，就得知道如何才能更好地储存香菜。有研究显示：4℃低温贮藏能保留香菜更多的营养成分，维生素C流失的最慢，损失最少，亚硝酸盐的含量也更低；而20℃ 条件下贮藏的香菜，多酚类和类黄酮类物质积累最多，抗氧化活性最强，并且将香菜切割后再储存更有利于提高香菜的抗氧化活性。

这是因为当蔬果被机械损伤后，便会启动自身应答机制抵御伤害，调节自身新陈代谢并生成新的代谢产物修复损伤，保护组织。香菜被切割后会诱导香菜酚类、黄酮类物质的合成和积累。

也就是说，如果你想要利用香菜补充更多的维生素C，那就放在冰箱冷藏存放；如果你是想要获得更多的抗氧化成分，那就把香菜切好后放在室温下存放一段时间，但室温下放得久了，香菜会变蔫。

不过，要想获得抗氧化成分完全可以多吃深色蔬菜，食物多样化，没必要盯着香菜不放，反倒是它的维生素C含量更可贵。最推荐的保存方式还是冰箱冷藏，3天内吃完。

理解万岁，不爱吃香菜的人真的可能不是挑食！和朋友吃饭之前别忘了问一句：“吃香菜吗？”

你是“爱香菜党”还是“反香菜党”？

来源：武汉晚报

香菜为啥非要成把卖

“平时做汤、拌凉菜，少不了要放少许香菜来提味，但小区附近的生鲜超市，香菜都是成把卖，每次都吃不完。” 3月28日，家住吉林长春的蔡女士又将一小袋腐烂的香菜扔进了垃圾桶，这让她有些心疼，“香菜为啥非要成把菜？每次扔的都比吃的多”。说起类似烦恼，不少消费者都有切身体会。长春市民丁大妈对记者吐槽：“家里就我们老两口，岁数大了，胃口也差了，可一些生鲜超市的菠菜、韭菜、蒜薹、长豆角等一般都是论捆卖，西红柿、黄瓜啥的不少都是用保鲜膜包在一起，经常边吃边烂，日积月累，浪费不小。” 对此，有业内人士指出，生鲜超市将果蔬捆起来或包起来卖，一是使货架看起来整齐利落，这样顾客挑起来会方便一些，也能提高效率、促进销售；二是防止顾客挑挑拣拣造成损耗增加，也能让果蔬保鲜的时间长一些。（工人日报记者彭冰柳姗姗通讯员苏志坚）

来源：工人日报

香菜怎么种

香菜是我们平时经常会吃到的一种调味蔬菜，种植起来非常简单，生长速度也很快。种植前通常需要先把种子外壳搓开，再将其播种在疏松肥沃、排水良好的土壤中，施足底肥，每周浇一次水，大概一个月的时间就可以采收。下面给大家具体介绍一下香菜怎么种。

一、育苗

香菜种子的外面有一层比较硬的壳，直接播种下去出芽率很低，因此我们需要先把那层壳搓开。常见的做法是将种子放在温水中泡上十来个小时，然后轻松就能把外壳压开。一般来讲，春、夏、秋三季都可以进行播种种植，大概十来天的样子就可以出苗了。

种植香菜要注意选择那种比较肥沃、保肥保水性良好的土壤，这样才有利于香菜根系的生长。这种作物的根系比较浅，因此需要提前施好底肥，才能更好的满足它的营养需求，建议以有机肥料为主。

二、田间管理

香菜的生长对水分的需求比较高，大概每隔一个星期就要浇一次水，避免土壤过于干燥。另外在追肥方面不需要太多，只要底肥足够就行，有条件的话还可以适当的用一些尿素，每亩使用10公斤左右，香菜就可以生长很好了。另外，在天气非常热的时候，更好搭一个遮阳棚，避免强烈的阳光将香菜晒伤。

三、采摘

香菜生长速度非常快，如果温度比较适宜的话，大概一个月就可以采收了。如果是在天气比较冷的地方种植，大概需要一个半月才能进行采收。

坚持吃香菜的人，会怎么样？为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？

“天哪，为什么还有人喜欢吃香菜呀？”

“天哪，为什么还有人不喜欢吃香菜呀？”

可以说，对待香菜，喜欢的人“爱不释手”，讨厌的人“深恶痛绝”，为什么有人特别讨厌，有人又特别爱吃呢？

一、香菜为什么有股“臭虫味”？

有人对香菜爱得深沉，但也有人对香菜深恶痛绝，闻到味道就无法忍受，感觉是“臭虫味”、“肥皂味”，这是怎么回事呢？

香菜独特的味道，主要来自它含有多种醛类物质，而恰好臭虫也含有这种物质。

但不同的人对香菜产生不同的嗅觉感觉，可能是由基因决定的，讨厌香菜的人体内带有一段嗅觉受体基因，使人对香菜醛类物质非常敏感，只接收了香菜的难闻味道，但是闻不到芳香物质。

此外，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。不过，爱不爱吃香菜，基因并没有完全决定一切，也可能会受到环境的影响。

在一项涉及1639名参与者的健康营养调查中发现，不同族裔的人群之间，不爱吃香菜的人的比例具有很大的差别，也就是说，在经常使用香菜烹饪的地区，人们对香菜具有更高的接受度。

也许，一个从小家里爸爸妈妈都不喜欢吃香菜的人，小时候也不喜欢吃香菜，但读书之后遇到了十分爱吃香菜的朋友，于是也可能重新爱上香菜，甚至无香菜不欢。

二、其实香菜很委屈

每年的2月24号，是“世界讨厌香菜日”，香菜只想说冤枉啊。香菜学名是芫荽（yán suī），也叫香荽、胡荽。原产于欧洲地中海地区，西汉张骞出使西域的时候，带回了中华大地。尽管有些人不喜欢香菜的味道，但是吃它的好处也不少：

首先，香菜营养丰富。

香菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及矿物质比如铁、钙、镁等，每一百克的香菜中就含有101毫克的钙，48毫克的维生素C，1160毫克的胡萝卜素，所以香菜是一种营养丰富的蔬菜。

其次，可以作为调料品去腥加味

香菜中含有挥发油成分，比如芳樟醇、壬醛、甘露糖醇等，具有除膻去腥的作用。

另外，香菜吃起来有一种“剌嗓子”的感觉，这是因为香菜含有丰富的膳食纤维，适当吃香菜可以补充膳食纤维，帮助促进肠道代谢，有助于排便，起到预防便秘的作用。

当然，香菜主要还是一种调味品，不能觉得吃了它就能改善健康。

三、这些“香菜禁忌”是真的吗？

还有一些人不吃香菜并不是因为它的味道，而是听说香菜有一些“禁忌”，这是真的吗？

1，男人不可以吃香菜？

有传言说男人不能吃香菜，否则容易导致阳痿。

其实，香菜只是一种食物，它并不会致病，再加上导致阳痿的因素非常复杂，在医学上并没有任何研究能够证明吃香菜会导致阳痿，男人吃香菜会阳痿的说法是不科学的。

2，香菜和黄瓜，影响吸收？

有传言认为香菜不能和黄瓜同时食用，因为黄瓜含有的维生素分解酶会破坏香菜中的维生素C，导致营养流失。

事实上黄瓜并不含有“维生素分解酶”，只是含有抗坏血酸氧化酶，但是并没有证据能表明该物质会破坏香菜中的维生素C，所以香菜和黄瓜是可以一起食用的。

3，香菜和猪肉，“耗气伤神”？

有人认为香菜属于辛温的食物，吃了会耗气，而猪肉温热、油腻滋补，这两种食物一起搭配食用会“耗气伤神”。

但是不管从营养学还是现代医学的角度来看，香菜和猪肉所含的营养物质根本不存在“相克”作用，而且香菜作为调味菜，食用量很少，根本谈不上“毒性反应”。

四、基因还可能影响这些味觉

身体内有数不清的基因，有些基因可能影响一个人爱不爱吃香菜，还可能有其他的基因，对味觉产生其他的影响，比如常见的这几种：

1，盐少了就吃不下去饭菜

爱丁堡大学的研究人员发表在《循环》杂志上的一项研究发现，如果实验鼠缺失Hsd11b2基因，就会特别爱吃咸，这也解释了有的人盐少了就吃不下饭菜。

不过，盐吃多了对健康是不利的，还是应该尽量少吃，如果觉得少盐的饭菜没味，可以尝试减盐不减味，利用食物本身的风味来提升菜的口感。

2，特别能吃辣

现代分子生物学发现，决定个体对辣的反应是位于7号染色体上的TAS2R38基因，所以对辣敏感的人会感觉非常辣。但是喜欢辣的人就特别能吃辣，不会因为吃辣而出现难以忍受的灼痛感。

通常彩椒和鲜辣椒可以当做蔬菜吃，干辣椒用来调味，但是干辣椒的辣度较高，要注意适量食用，否则容易上火。

3，感觉西兰花发苦

有的人吃西兰花会觉得是苦的，这种苦味源于一种称为6-n-丙基硫氧嘧啶的化学物质，吃西兰花会觉得发苦的人通常也称为是“超级味觉者”，这类人群的感受器和味蕾数量比普通人多2~3 倍，对味道的感知更强。

此外，这类人群大多拥有TAS2R38基因，使超级味觉者对食物中的苦味非常敏感。

你喜欢吃香菜还是讨厌香菜的味道呢？说不定我们的身边隐藏着不少的超级味觉者，拥有比普通人更高的味道感知能力。

参考资料：

<1>《香菜有几个"死对头"，长期吃能致癌？必须辟谣，别再被坑了》.科普中国.2018-12-21

<2>《为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？原因是这个！》.科普中国.2022-10-17

<3>《「香菜」那么好吃！为什么不吃香菜？》.营养师顾中一.2021-03-27

<4>香菜到底有多少功效？专家现场讲解，看完你还不吃香菜吗》.营养师王思露.2020-07-09

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不吃香菜的人，真的亏大了！调脾胃、疏肝郁、驱风寒，好处多多

香菜是一种常见的调味品，爱吃的人觉得它香气四溢，不仅吃火锅、烤鱼、牛肉面要多加，甚至对于各种衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都爱不释手；而不爱吃的人，则觉得其闻起来像肥皂，吃起来像臭虫，避而远之~

为什么有人对香菜爱到不行，有人却完全无法接受？

一、不爱吃香菜

可能与体内基因有关

香菜独特的味道主要来自于其中的多种醛类物质，如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等，这些成分混合到一起就形成了香菜独特的气味。

讨厌香菜的人，可以说是“命中注定”的。

美国一家著名基因检测公司对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：

很讨厌香菜的人在位于11号染色体上都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因——这是一组特定嗅觉受体基因，对几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。

而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。

二、爱吃香菜

会带来5种意想不到的好处

香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！

1、补充多种营养

*香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，能帮助增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。

*香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。

*其中维C含量达到48mg/100g，比柠檬略高。

*钙含量高达101mg/100g，和牛奶相近，是不错的补钙蔬菜。

*钾含量为272mg/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。

2、调理脾胃， *** 食欲

香菜含有特殊气味的挥发油，适当进食香菜可以在一定程度上促进食欲，帮助改善食欲不振。

另外，中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。

【养胃汤】

做法：鲜橘皮3-5克（或陈皮3克）、姜2小片、香菜1小颗，煎水服用，饭后少量多次服用。

芳香理气、和中化痰，能够畅利胸膈气机，化痰散寒健脾，促进胃的运化；生姜肉温中散寒和胃，生姜皮偏寒利水，可以带皮吃使汤喝起来不容易上火。这三种材料联合能行气消滞、暖胃养胃。

3、发汗驱寒

香菜内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒。因此，若有发热怕冷、无汗、鼻塞流清涕、咽喉发痒、舌苔发白等风寒症状时，则可以用香菜煮水喝。

做法：15克香菜，苏子叶、生姜少许，切碎共放锅中，加清水适量煎煮10～15分钟，去渣取汁。

4、发散透疹

中医认为，香菜是一种良药，它不仅能够缓解脾胃等不适，而且还能够发散透疹，所以对于麻疹等传染性疾病，还能够发挥一定的防治之效，但具体需遵医嘱。

做法：水煎香菜，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

5、疏肝理气

香菜辛香升散，可顺应肝脏疏泄升发之性，因此平时容易生气的、情绪低落的人，也可以吃香菜。

【顺气汤】

食材：白萝卜、香菜、香菇、白蔻仁。

白萝卜宽中通气，香菜疏肝理气，香菇理气宁心，白蔻仁健脾理气。

做法：

①小半个萝卜洗净切成丝，下沸水焯至8成熟，捞入碗内；

②把用水发好的2-3个香菇去杂质洗净，切成丝；

③把三碗冷水与酸辣汤调料倒入锅中搅匀，将萝卜丝、香菇丝、白蔻仁一起下锅煮汤；

④快要关火时撒入香菜即可。

三、香菜虽好

但有5类人无福消受

香菜的好处虽多，但却不是人人都合适：

①气虚的人：香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，而气虚的人本来就乏力，总是没有精神，多吃了香菜，反而可能会加重病症。

②有口气者：香菜中含有多种挥发性成分，有口臭者，吃香菜后口腔中的味道会更明显。

③胃溃疡者：对于本身有胃病的人而言，香菜中的特殊气味物质会 *** 胃酸分泌，反而容易加重病情。

④出汗多的人：吃太多香菜会 *** 汗腺，导致汗液分泌过多，从而加剧身体异味。

⑤身体上火的人：有上火症状，如头痛、喉咙疼痛、口干舌燥等上火症状不宜食用香菜，因为香菜性温，易加重这些症状。

农民种香菜，直接播种就错了，教你小技巧，香菜出苗齐，长势旺

香菜是很多农户喜欢种植的一种蔬菜，一般在春季和秋季，有些地区一年四季都能种植，种植 *** 也不难，撒上种子就能出，病虫害又少，一般种上一些就能吃很长时间。对于有些朋友来说，种香菜却没有那么顺利，香菜好种苗难处，经常遇到香菜不出苗的情况，这到底是什么原因呢？

?香菜本身出苗就有些慢，一般需要17~18天，甚至还有些需要20天左右，如果超过这个时间还不出苗，可能在播种过程中就出现了问题，需要重新播种。

1、种子不要直接播种，先处理

有些农户在播种之后，长时间不出苗，怀疑是买到了假种子。香菜种子和普通的叶菜种子还不一样，它的种子是圆球形的，而且比较坚硬，如果直接播种，种子不能吸到水分，顶破硬壳，就很难发芽。所以，香菜播种之前需要先进行种子处理。

农户常采用的 *** 就是将种子搓成两瓣，再进行播种。先将种子装进一个透明?的塑料袋中，然后用擀面杖或者啤酒瓶搓开，提前将种子浸泡一天之后更容易搓开，然后再播种。

?还有一种 *** ，浸种催芽后再播种。将种子浸泡在25℃左右的水中，大概需要24小时，稍微晾干，然后放在20~25℃下催芽。如果夏季种植，温度较高，需要把种子放到冰箱里冷藏一段时间，再播种。

2、播种温度更好在15~20℃

?香菜有一定的耐寒性，它能在-1℃~2℃的低温下生长，但不耐热，适合在春秋凉爽的季节种植，一般香菜适合生长的温度在15~20℃，长时间超过25℃也很难发芽，超过30℃就会停止生长。如果香菜播种几天之后还不出苗，可能是温度不合适。所以，一般在春秋两个季节种植，夏天温度高，直接播种出芽困难，甚至不出苗。

3、播种深度在0.5~1厘米

播种主要有撒播和条播两种，对播种深度要求严格。?香菜的根系较浅，如果播种过深了，土壤透气性差，种子也很难出苗。一般香菜适合的播种深度在0.5~1厘米之间，有些朋友播种时掌握不好深浅。在小菜园里种植，最简单的 *** 就是先浇透水，整好地，然后将种子撒在上面，最后再用扫帚轻轻扫一遍，覆盖上一层薄薄的土。出苗前，土壤不是特别干旱就不浇水，等到出苗之后再浇水。

香菜不出苗和种子处理，温播种温度以及播种深度这3点有关，但解决起来也并不困难，只要播种时多注意一些，自己在家也能种出新鲜的香菜。

“香菜不香”：一生所爱还是一生之敌？

最近，某快餐品牌推出一款限时售卖的香菜冰淇淋，引起了很多人的关注。上头者有之，绿油油的香菜叶清新脱俗，赚足了眼球也征服了味蕾；反感者也不少，这哪里是什么融合创新的甜品，分明就是“丧心病狂”的黑暗料理!对不少人来说，一撮恰到好处的香菜，是口味的分界线，说不定也是“友尽”的标志符。今天，我们就来聊聊这个话题。

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香菜的学名叫做芫(yan)荽(sui)，是一种有强烈气味的草本植物。对香菜的爱憎， *** 裸地写在食客的脸色上、外卖的留言中、火锅的蘸料里。有人觉得，香菜是美食的“灵魂”，任何一盘平平无奇的凉拌菜只要撒上些许立刻就会惊艳无比，恨不得像北方人吃大蒜那样生吃硬嚼；有人认为，香菜是料理的“黑手”，“不要香菜!不要香菜!不要香菜!”少说一遍都是对自己的不负责任，混进一点都会变得“伤天害理”。或是如痴如醉，或是避犹不及，美食江湖可谓“势不两立”。甚至有人发出倡议，要将每年的2月24日设立为“世界讨厌香菜日”。某种程度上说，跟香菜的“是非”比起来，豆腐脑是甜还是咸、吃汤圆还是吃元宵之类的吵闹，好像也就没那么喧嚣了。

当然，也有人试图弥合“香菜星人”和“反香菜星人”的裂痕，煞有介事地给出各种所谓科学解释。比如，从语言学上来说，香菜的英文单词(Coriander)来源于希腊语(Koris)，意指一种“臭虫”，可见香菜之争古今中外人皆有之；有遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能来源于嗅觉受体上的基因差异；以饮食文化观之，地方传统饮食习惯也会影响到个人的食物偏好，等等。只不过，就算原因有迹可循，结果似乎还是难以改变。唯一获得共识的是，不管是发自内心的喜欢，还是源于本能的抗拒，都无法否认香菜本身的营养价值、医学价值。也是，爱或者不爱，价格就在那里，足以说明一切。

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无论如何，是“无香不欢”还是“逢香寡欢”，这是每个人“舌尖上的选择”。值得注意的是，当大相径庭的喜好遇到瞬息万变的市场，任何关注和猎奇的点都有可能转化为噱头和商机。就香菜而言，瞄准消费者味蕾的，有香菜薯片、香菜饼干、香菜果汁、香菜奶茶、香菜酸奶、香菜柠檬茶、香菜巧克力；靶向消费者日常的，有香菜古龙水、香菜面膜、香菜沐浴露。面对五花八门的香菜周边，谁能顶得住？“香菜星人”明显顶不住了，在香菜的芬芳中“狠狠心动了”，“买买买”就是对香菜更大的敬意；“反香菜星人”更顶不住，“没有买卖，就没有香菜”，“一口入魂”是假，“一口惊魂”才是真!结果只有商家顶住了，收割了香菜爱好者的钱包，收获了香菜嫌恶者的关注，可谓两头赚!

但，果真如此吗？通过“逆向营销、气味营销、土味营销、自黑式营销”，把香菜周边打造成“顶流商品”，这种套路或许还需要打一个问号。有人总结说，香菜冰淇淋“让爱不爱香菜的人都沉默了”。因为对于讨厌香菜的人来说，当然会敬而远之。而对于真正喜欢香菜的人而言，脱水香菜的口感“仿佛在吃方便面调料包”。换句说话，这类香菜口味的商品往往进行了不同程度的改良，结果依然会惹恼厌恶人群，却并不容易取悦喜好人群，最终可能就成了个噱头。事实上，香菜在日常料理中扮演的更多是“万能调料”的角色，在食品饮料、乳制品、日用品等商品中并非主流。走上热搜榜单容易，但要走进千家万户，还得问消费者答不答应。

这正是：

来点辣油，

加些葱蒜。

不放香菜，

不放香菜!

香菜种植技术及管理

香菜是人们最熟悉的提味蔬菜，它原产自中海沿岸以及中亚地区，后来因为喜爱香菜的人越来越多，所以现在大部分地区都有种植香菜。大面积的种植不仅是因为人们对香菜的喜爱，更是由于香菜的种植 *** 简单，种植周期短。下面就来从种植时间，种子处理，种植 *** ，田间管理以及适时采收来介绍香菜种植技术及管理。

1.种植时间

香菜是一种害怕高温的蔬菜，所以一般除了夏天，其他季节均可种植。当香菜生长在适宜的温度及环境中，就会快速的生长出新的根系，从而发育更快些。

2.种子处理

种子需选择品质良好，香味浓郁，表面没有明显机械性损伤的。然后需要将种子在55摄氏度的温水中浸泡15-30分钟。然后将香菜种皮剥掉，再在清水中浸泡20-14小时左右，待种子膨胀后就可以取出来了。

3.种植 ***

在种植前需要选择一块土壤结构好，保水保肥排水性强，有机质含量高的土地。每亩地需要施用1000-1500千克的农家肥，10千克的磷酸二铵，10千克的 *** 钾，然后进行整地处理，将土壤都深翻一遍，把地整平。就可以把处理好的种子均匀撒在土壤中，然后在种子上盖上一层2-3厘米左右的细土，用脚或者工具压好就可以浇水了，浇水只需要保持土壤的湿润就可以了。