“立秋多喝汤，不用医生帮”，推荐5道美味汤，营养去秋燥

“立秋多喝汤，不用医生帮”，推荐5款美味汤，营养消暑去秋燥。

时间真快，一转眼就到立秋了。立秋，秋天的之一个节气，立秋的到来，意味着炎热的夏天即将结束，即将迎来凉爽的秋天。进入立来后，天气渐渐变得凉爽，但却带来了一份“秋燥”。干燥的气候，容易引起口干舌燥，此时可多喝一些含水量足的营养美味汤。

“立秋多喝汤，不用医生帮”，这是家里老人常常念叨的一句话，入秋后，平时可多给家人喝一些营养汤水，既能补足营养，又能补充水分，一举两得。下面分享5道家常营养道，适合秋天喝的美味汤，喜欢的朋友可以试试。

闽南四物鸡汤

食材：老母鸡1只，干香菇1把，四物1包（当归，熟地，枸杞，川芎），枸杞，姜，料酒，盐

做法：

1． 选用2斤左右的老母鸡，处理好清洗干净，把鸡爪、鸡脖子切掉，再切成4大块。

2． 锅中倒入清水，倒入鸡肉焯水去腥味，加1勺料酒，几片姜，煮开后再煮2分钟，捞出用温水清洗干净。

3． 茶树菇加热水泡软，切点姜片，锅中倒油，倒入姜片煸出香味。

4． 倒入鸡肉，大火把水分炒干，炒到表面变成焦黄色，加入没过鸡肉的开水。

5． 倒入茶树菇，加入四物包，把鸡肉倒入炖锅，小火慢炖1个小时。

6． 加入枸杞，加1勺盐调味，再炖10分钟即可出锅。

番茄牛肉汤

食材：牛里脊肉1块，番茄2个，金针菇1包，地瓜粉，葱，姜，辣椒，胡椒粉，醋，生抽，盐

做法：

1． 牛肉浸泡10分钟，用厨房纸吸干水分，横着切成薄片。

2． 牛肉加1勺香醋，1勺生抽，半勺胡椒粉，加适量姜丝，搅拌均匀腌制2小时。

3． 腌制好的牛肉会出水，把水倒掉，把姜丝挑出来，加2勺地瓜粉抓拌均匀。

4． 西红柿划十字，用开水泡软去皮，剁碎备用，金针菇清洗干净，准备葱花、辣椒圈、蒜末。

5． 起锅烧油，加蒜末炒香，倒入西红柿炒至汤汁变汤稠。

6． 加入开水，倒入金针菇，加1勺生抽，大火煮开煮熟。

7． 这时关小火，一片片放入腌制好的牛肉，全部放完后，转大火煮熟。

8． 出锅前撒上辣椒圈，加盐、胡椒粉调味，装盘后，撒上蒜末，再淋上1勺热油即可。

排骨莲藕汤

食材：排骨2根，莲藕1个，玉米半根，茶树茹1把，当归1块，枸杞10个，姜1片，盐

做法：

1． 排骨冷水下锅，加姜片焯水去腥味，捞出用温水清洗干净。

2． 莲藕去皮切块，玉米切小块，茶树菇加开水泡软。

3． 水开后，倒入排骨、莲藕、玉米、茶树菇，加入当归、姜片煮开。

4． 把排骨倒入炖锅，炖1个半小时，加入枸杞，加1勺盐调味，再炖10分钟即可。

冬瓜丸子汤

食材：冬瓜1块，丸子10个，油蛤100克，姜，葱

做法：

1． 冬瓜去皮切薄片，油蛤用海水或盐水浸泡吐出泥水。

2． 丸子清洗干净，再准备一些姜丝、葱花。

3． 水开锅，倒入冬瓜、丸子煮透，再倒入油蛤，加入姜丝。

4． 熟后，加1勺葱头油，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜1个，鸡蛋2个，小虾米50克，花甲100克，姜，葱，盐

做法：

1． 丝瓜削皮切薄片，用盐水浸泡一下，以防止氧化变黑。

2． 花甲用盐水浸泡吐出泥沙，鸡蛋打入碗中，加1勺清水打成鸡蛋液，撒上小虾米。

3． 锅中倒油，下姜丝炒香，倒入开水，倒入丝瓜煮透。#寻找头条生活家#

4． 这时倒入花甲煮至开口，再倒入鸡蛋液，熟后加盐调味，撒上葱花就可以了。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”李家妈妈美食感谢大家支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

这个鸭比姜母鸭更香，比姜母鸭更补，人均只要25元，闽南才有

若要说起厦门传统美食，很多人如数家珍，姜母鸭、同安封肉、海蛎煎、同安炸枣等等，但是有一样东西也是属于厦门传统小吃，一直低调地散落在厦门各地。说出来你一定都吃过啦，这就是四物番鸭面线啦。

闽地自古有晾晒面线的习俗，面线也是闽南人的主食之一，因此四物番鸭面线在闽南有着悠久的历史，后面甚至流传到金门、台湾。上好的四物鸭肉面线采用当归、川芎、白芍、熟地四味药材，与番鸭同炖，熬出香气扑鼻的汤汁，再拌入烫熟的面线。四物番鸭面线具有补血调经的作用，闽南人更用来补冬，寒冷的冬季吃上这香浓的一碗，再也不惧怕寒冬了。

而厦门的四物番鸭面线则以翔安做法为最，翔安的面线久煮不烂，极具盛名，而水草丰美的翔安大地孕育的本地正番鸭更是肉质鲜美。今天走进的这家翔安番鸭面线，店主夫妻是正港的翔安人，在厦门做四物番鸭面线已经有逾十年的历史了，最早在上李打出名声，后来因为上李拆迁，遂在繁华的思明北路老骑楼巷子里开了这家店。很多老厦门都还记着那个味，一路追寻过来。

小店在后厅衙巷口，如果不是熟客，从思明北路一路过来都不一定会注意到，不大的空间里，店主人正在细心捞出浮沫，我们注意到那两个炖四物番鸭汤的大炖缸可是有些年头了啊，非常少见，经过“千锤百炼”的炖缸，即使是空的时候都能散发阵阵四物香气。

在店长的建议下，我们要了一份不一样的四物汤面线，看着店长熟练地“手起刀落”，不一会便上齐了。这吃四物番鸭面线可有讲究的，面线必须现烫现吃，鸭汤必须在备齐材料后最后淋上，而整份四物番鸭面线必须现吃，否则面线可就把汤头都吸收了。

瞧这硕大的鸭腿，更低18元一份的面线，真心怀疑老板会不会亏本啊。还有那满满的“鸭八珍”也是让人看的垂涎欲滴，一份面线就可以将番鸭的精华部分一网打尽。虽然番鸭肉质坚硬，但是经过慢火细炖，竟然软烂如菜鸭母，且富含汤汁，非常入味。

而老板更是将海鲜与番鸭面线结合了起来，加海蛎的、加鲜虾的，汤头更不相同，或多了鲜劲，或更加甘甜，也是让我们大饱口福。

汤头则是四物番鸭面线的灵魂，这四物番鸭面线完全没有加入半点调味料，完全依靠面线自然的咸与四物、番鸭的甜来调味。这种天然的味道吃起来那么纯真，对闽南人来说就是重重的一记回忆杀。

如果刚好有经过思北，在某个巷口闻到四物香气，那便是翔安番鸭面线了，好吃不贵又滋补。

翔安番鸭面线（思北店）

地址：厦门思明北路后厅衙巷1号101室之一

人均：25元

厦门可不只姜母鸭，这个鸭也很出名，说出来很多人都懂，闽南才有

若要说起厦门传统美食，很多人如数家珍，姜母鸭、同安封肉、海蛎煎、同安炸枣等等，但是有一样东西也是属于厦门传统小吃，一直低调地散落在厦门各地。说出来你一定都吃过啦，这就是四物番鸭面线啦。

闽地自古有晾晒面线的习俗，面线也是闽南人的主食之一，因此四物番鸭面线在闽南有着悠久的历史，后面甚至流传到金门、台湾。上好的四物鸭肉面线采用当归、川芎、白芍、熟地四味药材，与番鸭同炖，熬出香气扑鼻的汤汁，再拌入烫熟的面线。四物番鸭面线具有补血调经的作用，闽南人更用来补冬，寒冷的冬季吃上这香浓的一碗，再也不惧怕寒冬了。

而厦门的四物番鸭面线则以翔安做法为最，翔安的面线久煮不烂，极具盛名，而水草丰美的翔安大地孕育的本地正番鸭更是肉质鲜美。今天走进的这家翔安番鸭面线，店主夫妻是正港的翔安人，在厦门做四物番鸭面线已经有逾十年的历史了，最早在上李打出名声，后来因为上李拆迁，遂在繁华的思明北路老骑楼巷子里开了这家店。很多老厦门都还记着那个味，一路追寻过来。

小店在后厅衙巷口，如果不是熟客，从思明北路一路过来都不一定会注意到，不大的空间里，店主人正在细心捞出浮沫，我们注意到那两个炖四物番鸭汤的大炖缸可是有些年头了啊，非常少见，经过“千锤百炼”的炖缸，即使是空的时候都能散发阵阵四物香气。

在店长的建议下，我们要了一份不一样的四物汤面线，看着店长熟练地“手起刀落”，不一会便上齐了。这吃四物番鸭面线可有讲究的，面线必须现烫现吃，鸭汤必须在备齐材料后最后淋上，而整份四物番鸭面线必须现吃，否则面线可就把汤头都吸收了。

瞧这硕大的鸭腿，更低18元一份的面线，真心怀疑老板会不会亏本啊。还有那满满的“鸭八珍”也是让人看的垂涎欲滴，一份面线就可以将番鸭的精华部分一网打尽。虽然番鸭肉质坚硬，但是经过慢火细炖，竟然软烂如菜鸭母，且富含汤汁，非常入味。

而老板更是将海鲜与番鸭面线结合了起来，加海蛎的、加鲜虾的，汤头更不相同，或多了鲜劲，或更加甘甜，也是让我们大饱口福。

汤头则是四物番鸭面线的灵魂，这四物番鸭面线完全没有加入半点调味料，完全依靠面线自然的咸与四物、番鸭的甜来调味。这种天然的味道吃起来那么纯真，对闽南人来说就是重重的一记回忆杀。

如果刚好有经过思北，在某个巷口闻到四物香气，那便是翔安番鸭面线了，好吃不贵又滋补。

翔安番鸭面线（思北店）

地址：厦门思明北路后厅衙巷1号101室之一

人均：25元

厦门中山路边老店新迁：两口土锅熬煮四物汤，成就这碗番鸭面线！

#头条创作挑战赛#

说到喝汤，闽南人也是很在行的！乍暖还寒的初春，家里总喜欢炖上一碗四物汤，暖身又美味。也有不少北方朋友吃不惯，怎么一股子药味？要知道，闽南人讲究的就是食补。这个四物汤是由当归、川穹、白芍、熟地四种药材熬煮而成，有调血补血的效果，被称为“妇科圣方”。日常宜多喝，温补呢！

之前每次来中山路附近总要找这家翔安番鸭面线喝上一碗，近日发现他们搬到了原先的第六市场附近的钓仔路，环境比之前大了一些，当然那只硕大的金龙鱼也随之搬了过来！

仍然是熟悉的味道，走过店门口就闻到香气，不少客人也是循着香气进来的。这么多年价格还是一样亲民，18元就能吃上一碗番鸭面线，四五年都没涨过价，也是良心了。

两口有年代的大锅也搬了过来，看这色泽就知道是宝贝啊。四物汤底浓郁，配方据说经过了几代传承，不断改进，才有了今天这锅入口回甘，又带着药效的神奇四物汤。炖的鸭子也很讲究，一定要用正番鸭，炖出来的汤除了药膳味还有肉香味在里面。

客人点单后现烫面线，加上青菜还有各种配料，舀上这样一大勺四物汤，实实在在的美味看得见。并且他们家都是用砂锅装面，更加有古早味的感觉了！

除了招牌的番鸭面线，还有鸭翅套餐、招牌套餐等多种组合，也可以自己选择配料。墨鱼丸、海蛎、大虾、各种鸭内脏都有，不喜欢吃面线的也可以更换泡面、米粉等。选择还是满多样的。

两口有年头土锅，几代人研究四物配方，吃的就是那一口地道的古早味，还有补血养血的食疗效果（孕妇不宜食用）。

想吃这口地道闽南食补汤肴，就来这家翔安番鸭面线吧！新店搬迁到中山路边上原第六市场边上的钓仔路了，别走错！

鸭鸭带你吃：

翔安番鸭面线

地址：厦门钓仔路26-101号

明日大寒，记得多吃1红3黄，少食2样，合理饮食，家人更健康

明日大寒，记得多吃1红3黄，少食2样，合理饮食，家人更健康。

大寒，二十四节气的最后一个节气，大寒时节也是一年当中最寒冷的时候，每年的这个时候，大雪纷飞，漫天飞舞，大地、树上都披上一层白色的雪花，浪漫又漂亮。在寒冷的冬天，我们除了要注意防寒保温，还应在饮食上做一些调整，多吃一些驱寒保暖的食物，少吃一些生冷瓜果蔬菜。每年的这个时节，要记得多吃2红3黄，少食2样，合理饮食，身体更健康，大家一起温暖渡过寒冬。

多吃3黄

一、小米

冬天运动少量，可适当多吃一些清淡温和的食物，而小米就是不错的选择，小米营养丰富，有助于消化、养胃，平时可用来煲粥，老少皆宜。

二、南瓜

冬天正是南瓜的季节，南瓜含有丰富的锌，多种维生素、蛋白质，平时常吃南瓜还有助于养，还能促进消化。

推荐【小米南瓜粥】

早餐很多人喜欢喝粥，给家人煮一锅热腾腾的小米南瓜粥，再配上自家蒸的馒头或包子，一顿丰富的早餐不到半小时就好了。

食材：小米、南瓜

1．将小米清洗干净，浸泡半小时，南瓜削皮后，切成薄片，这样更容易煮熟透。

2.锅中加适量冷水，大的量是小米的8倍，倒入小米，大火煮开后，倒入南瓜，转中小火。

3.用小火煲半个小时就可以出锅了，喜欢吃甜味可以加点糖，或用盐调味也可以。

三、番鸭肉

在闽南，每年冬天，老一辈人都会炖番鸭汤给家人喝，自家养的一年多的番鸭用来炖汤，加闽南四物一起炖，汤鲜肉嫩，冷天时喝上一碗，能驱寒暖身，全身心都非常暖和。

推荐【闽南老鸭汤】

食材：鸭子1只，加饭酒，姜，当归，枸杞，熟地，川芎

做法：

1. 鸭肉处理干净剁成小块，姜切片，其他配料清洗干净备用。

2. 锅中倒油，放入姜片，倒入鸭肉，用大火将鸭肉的水分炒干。

3. 这时可加小半碗加饭酒，继续翻炒均匀，炒出香味。

4. 最后加入适量热水，将当归、枸杞、熟地、川芎倒入锅中，大火煮开。

5. 将鸭肉倒入炖锅中，慢炖2个小时，最后加1勺盐调味就可以了。

多吃1红

红枣，冬吃一棵枣，夏吃一片姜。红枣中含有丰富的钙和铁等多种矿物质，味甘鲜甜，平时常吃有助于补气。平时红枣即可当零食吃，还可以用来炖姜枣茶，用适量的红枣、党参、枸杞，再加一片姜，炖上半小时，冬天可用来当茶水喝，暖身暖胃。

少食2样

一、生冷海鲜

现在正是一年当中最寒冷的时节，应少食一些生冷海鲜，像生鱼片、醉虾、醉蟹等等，这类海鲜没有经过烹饪，容易引发肠胃不适，要少给家人吃，喜欢吃海鲜，应先将海鲜经过高温煮熟，这样的海鲜可以放心吃。

二、凉拌菜

凉拌菜口感清脆爽口，很多人都喜欢吃，不过还是建议要烹煮后再凉拌，尽量不要直接生吃，喜欢吃凉拌菜，可以先将蔬菜焯水后再凉拌，以免吃多了对肠胃不好。

冬天天冷，大家出门记得防寒保暖，也经记得多吃驱寒保暖的食物，今天分享的1红3黄可多吃，少食2样生冷食物，合理饮食，家人更健康。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

超级有名的14道闽南菜做法，知名大厨独家传授，好吃停不下来！

来一碗暖心暖胃！春天里的古早美食，厦门人都爱的老味道

甄选红脸正番鸭慢工细煮

手工面线口感柔软顺滑

四物汤煮制暖心暖胃

这个古早美味

鸭肉面线

承载着无数厦门人的记忆

A萌君今天就给大家推荐几家

厦门人喜欢的老味道

味友·厦门味

来源：厦门好料

对老厦门人来说

这是个熟悉又亲切的名字

靠一碗鸭肉面线征服厦门人的胃

28年来

它不仅把分店开遍厦门岛内外

还屡次登上央视

连《舌尖3》都曾专门报道

匠心诚意

让它成为熠熠生辉的厦门老味道

红砖绿墙灰瓦

店门口和大厅里红灯笼高挂

角落用着复古的老物件装饰

入座即赠的花生

环境充满闽南味

仿佛走进了闽南人家的红砖厝

每次走进味友

都有种拜访好友家的亲切感

来味友吃饭

桌上没有一份鸭肉面线

那是不地道的

这一碗鸭肉面线

就像一张味友的名片

从1993年开业至今

它已经整整红了28年

选用吃粗粮

喝山泉水的红脸正番鸭

配上枸杞、川芎、当归等十几种药材

煲出最醇厚清甜的汤水

再用鲜甜的鸭汤

浇上根根分明的手工面线

药材的香味氤氲而上

趁热喝下一口鸭汤

再咻咻咻地吃下爽滑的面线

从胃到心，瞬间泛起暖意

洪氏面线

来源：集美旅游

始于1917年的洪氏面线

是创始人洪德芳于集美灌口创办

传承四代，历史悠久

秉承优良传统并不断创新

且不添加任何添加剂

广受当地民众好评

来源：食安厦门

洪氏面线正是味友鸭肉面线

原材料的供应方

于2018年获厦门市小作坊示范点称号

并于2019年申报集美区

第四批区级非物质文化遗产代表性项目

翔安番鸭面线（思北店）

位于中山路的后厅衙巷

经营了十多年

一直用温暖又熟悉的味道

积累了一大批忠实粉丝

小小的店面门口

几口老锅格外吸引眼球

以四物汤作为汤头的面线糊

夹杂淡淡中药味

再加上软糯适中的面线

口味纯正，极好入口

更受欢迎的要属招牌综合面线

鸭腱、鸭心、鸭肉等用料丰富

一碗即可获得超大满足

其次是鸭腿面线

泡在四物鸭汤里的鸭腿

饱满鲜嫩、十分馋人

配上一口四物汤

是让人难以忘记的味道

来源：怪力乱神

杨壮鸭肉猪脚面馆

来源：厦门好料

同安环城西路藏着一家闽南面线店

开了整整20年

从小推车到现在的店面

曾搬了6次家

却还是抵挡不了吃货追随的脚步

老板光着脑袋的憨厚形象

成了店里的活招牌

半开放的灶台和十几副简单的桌椅

构成了店铺的全部

这么多年来的招牌只有两样

鸭肉面线和猪脚面线

不少人一吃就是20年

最吸引人的是灶台旁的三个大缸

鸭胗、鸭腿、猪蹄都浸润在了卤水里

光看这诱人的色泽就让人把持不住

更大的一口砂锅里装着鸭汤

看似乌黑实则清澈无渣

舀一大勺鸭汤放进小铁锅

锅里再放进面线的配料

汤水表面上泛着粼粼的油花

小火一开

不久就咕噜噜地沸腾了起来

等热气腾腾的面线上了桌

在汤水里撒上些许葱花

轻轻搅拌一下

香浓的鸭汤味瞬间充盈了鼻腔

用甘香的药材炖煮许久的鸭腿

轻扯就能骨肉分离

吃起来丝毫不塞牙

泡在卤水里的鸭胗自带咸味

入口厚实有嚼劲

佬厦门四物番鸭汤

位于松柏屿后南里27号的

这家佬厦门四物番鸭汤

店面虽然小

菜品可是相当丰富

菜单能把店里的墙壁贴得满满当当

店里的招牌是老板江亚姐

从母亲手里传下来的

一道四物汤

将当归、川芎、白芍、熟地下锅

搭配正番鸭慢慢炖

浓浓的肉香与药膳清香交织

汤汁清润、咸香微苦

喝下一碗，胃里暖洋洋，美味又滋补

鸭肉炖得软烂可口

面线绵软，饱吸汤汁后口感柔滑

这一口三件搭配得绝妙无比

醇厚甘美，令人回味无穷

鸭肉面线

厦门人钟爱的美食

是闽南味，更是家的味道

时代在变迁

这一古早味依旧代代延续

品味厦门地道美食生活

少不了这一道独特风味

你还知道哪家好吃的鸭肉面线

欢迎留言告诉A萌君~

来源 海上花园 诗意厦门

部分内容来源：厦门好料、食安厦门

秋天最后一个节气，这样吃才够补~

恍然深秋已至

今天是秋天的最后一个节气“霜降”

早晚温差越来越大，大家要注意保暖添衣哦

在闽南地区，霜降这一天要进补

也就是北方常说的“贴秋膘”

闽南民间有一句谚语

“一年补通通，不如补霜降”

由此可以看出闽南民间

对霜降这一节气的重视

闽南人认为

鸭肉是食补的重要食材

因此，每到霜降时节

闽南地区都有吃鸭的习惯

四物番鸭汤

四物鸭汤便是厦门人日常生活中不可或缺的一道传统补汤。四物就是熟地、白芍、当归及川芎这四味中药材，搭配番鸭煲汤，在瓦罐中文火慢炖几小时。四物汤清而入味浓郁，不苦而香，可以达到食疗的作用，趁热小啜一口，暖意从口中扩散充盈至四肢百骸。

在煲好的四物番鸭汤中烫一把面线加入，清爽饱腹的番鸭面线也有啦。汤里有鸭腿和好几块鸭肉，炖得软烂脱骨，且浸透了药香，汁水十足，呼噜噜吸几口面线再配一口鸭肉，别提有多满足了。

好店推荐

1.味友：思明区鹭江道3号和平码头客运大楼二层

2.佬夏门四物番鸭汤：思明区屿后南里27号

3.杨壮鸭肉面线：同安区祥平街道环城西路祥桥社区后厝里188号之二

姜母鸭

作为《汉方药典》中记载的宫廷御膳，姜母鸭历来都是最受闽南人欢迎的食补之一。鸭 *** 有滋阴降火的功效，加入生姜炖煮之后既气血双补，又温而不燥，特别适合秋冬季节食用。霜降之日不妨来一只滋而不腻、驱寒祛湿的闽南姜母鸭。

厦门人将三年以上的老姜称为“姜母”，笃信它能驱寒祛湿。在闽南人的眼里“正番鸭”，是优秀的代名词。姜香混合着鸭肉诱人味道，还未出场已然香飘街巷。入口瞬间，姜母鸭所回报的香嫩，让排队等候都变得值得。

好店推荐

1.灌顶姜母鸭：思明区思明南路479-1-111号

2.百家春好德来姜母鸭：思明区中兴路40号

3.三德利饭店：集美区灌口安仁大道978号

4.阿呆盐鸭：同安东山路57号

除了吃鸭进补

闽南人在霜降这天也有吃柿子的传统

霜降吃丁柿

闽南有个说法：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。住在农村的人们到了这个时候，则会爬上一棵棵高大的柿子树，摘几个光鲜香甜的柿子吃。经过霜打的柿子清甜可口，适当吃一些能补筋骨，抵御寒气。柿子正当季，爱吃的人也有口福啦。

柿子虽好，却不宜多吃，吃柿子时应去皮，每次不要吃得太多，一次吃1-2个即可。另外，秋季忌空腹吃柿子，也忌与甘薯、螃蟹同食。

你还有什么霜降进补好美食

欢迎评论区留言告诉A萌君

综合来源：厦门日报、i听厦门广播

编辑：黄周晶

责任编辑：陈芹珠

厦门人餐桌上这10道菜，哪道菜是你的更爱

闽南特色小吃：四物番鸭汤

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标签： 四物汤 闽南 食物 什么