近些天，我家吃茄子吃的特别勤，可以说是隔一天就吃一顿，家人不仅吃不腻，还说要连着吃一礼拜，全都是因为我做的一道“家常茄子”，让他们胃口大开，都说在城市很难吃到这么有家乡味道的茄子了。往常茄子我都是做红烧的，或者是鱼香茄子，茄子都要过一遍油，味道虽然也不错，但家人总觉得太油腻了。想来也是，于是呢我前几天特地去朋友的农家乐蹭饭，尝尝他们农家乐烧的茄子，朋友的农家乐，蔬菜都是自己种的，现摘现烧，那天一道茄子把我给吃过瘾了，回味无穷，吃了不想停，饭后特地去请教了做法，以后家里的茄子我就这样烧！
茄子呢，是属于夏季特有的瓜果，性凉味甘，营养丰富，含有维生素、蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中的维生素c及维生素b，对人体有很多好处。夏季吃茄子属于顺应节气，能清热活血、降低高血压、高血脂。大多数人烧茄子喜欢油炸，殊不知油炸的茄子虽然美味，但着实不健康，今天呢，我就把我所学的这道家常茄子做法分享给您，不用油炸，做法简单家常，而且非常的美味健康，您要是在家这样烧上一盘儿，保准吃个精光。
【家常茄子】
【材料】：醋茄子350克、杭椒80克、干辣椒10克、大蒜子4瓣儿
【调味料】：黄豆酱5克、豆瓣酱3克、食盐适量、白糖3克、老抽2克、生抽5克、猪油适量
【 *** 步骤】：
1.先将茄子洗净，然后去掉茄子皮，切成5厘米左右的段，这样更容易入味。洗净的杭椒对半劈开，切成段，大蒜子切成蒜末备用。
2.将锅烧热，倒入适量的熟猪油，先下入蒜末小火爆香，然后下入干辣椒一起爆香。
3.爆香配料之后，下入茄子段，开大火快速翻炒均匀。（茄子去了皮容易变色，我们可以把它放在水中浸泡防止氧化变色）
4.炒香茄子后，往锅中加入适量清水，倒入老抽及生抽，用锅铲炒匀。
5.待酱油的颜色上去之后，下入黄豆酱、豆瓣酱、食盐、白糖，调味道。
6.调好味道，将火调至中火，盖上盖子闷2分钟左右，将茄子焖熟。
7.茄子焖熟之后，汤汁也快烧干了，这时候下入杭椒，开大火，继续翻炒，将辣椒炒出香味即可。
辣椒炒的七分熟后即可出锅装盘，我们的家常茄子就完成啦，这一道菜，香味整个从厨房飘到客厅，每次快做好的时候，老婆都在旁边，跟个小馋猫似得吃几口，一边吃还要一边说好吃。
【小贴士】：
烧这茄子建议选用大一点的茄子，绿茄子或圆茄子口感更好，去掉皮后更加容易入味哦。
虽然我们的茄子不油炸，但茄子依然是非常吸油的，所以需要用到猪油，这样烧出来更加香。
更多美味家常菜，请关注寻味老王，这里总有一道属于您的菜。喜欢我的分享也可以点赞、转发、收藏噢，如果您有更好的做法，欢迎留言和大家一起分享交流。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
不管是在烧烤摊上还是小餐馆里，茄子都能算得上是让人禁不住诱惑的食材了，因为真的是怎么做都好吃。今天小易来分享酱烧茄子的家常做法，用料简单又家常，味道超级赞，特别下饭的一款家常菜，来看看怎么做的吧！
所需食材：
长茄子4条、大蒜、大葱、食用油、猪油、甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽酱油、清水、淀粉、香油
*** 步骤：
之一步：买回来的长茄子清洗干净后，切去头尾不要；然后改刀切成大一点的滚刀段。
第二步：多一点的大蒜切成末，大葱也切成末备用。
第三步：把锅充分烧热后加入小半勺食用油，然后把茄子下入锅中，先来煸炒一下；接着加入少许清水，继续翻炒至茄子变软、变色，炒好后把茄子倒出来备用。
第四步：把锅烧热，加入一小块猪油，熬化后下入葱蒜末，煸炒出香味；然后加入少许甜面酱和一勺黄豆酱，翻炒出酱香味；接着往锅中加入少许清水、蚝油、生抽酱油并煸炒均匀。
第五步：往锅中下入准备好的茄子，再加入少许蚝油和生抽酱油并翻炒均匀；然后往锅中加入少许清水，再转中小火，盖上锅盖煮5分钟。
第六步：时间到了开盖，往锅中淋入少许水淀粉勾芡，并开大火炒一下；出锅前淋入少许香油，翻炒均匀即可装入盘中；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.在食材的选择上，更好选择蒂那边发白的茄子，这种茄子比较嫩。
这样做出来的茄子一点也不吸油，吃起来没有油腻感，吸足了酱汁的味道，入口软嫩，超好吃！别看了，越看越馋，快来自己做吧！
本期酱烧茄子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月13日的视频 *** ，我们下期见。
这样的XO酱蒸茄子没人能抗拒XO酱是南方人最喜欢的一种调味料之一，以金华火腿、干贝等珍贵食材 *** ，鲜味十足，因此称为酱料中的“XO”。 粤菜一直以高档精致著称，从米其林指南可以看出，很多高星餐厅都是粤菜餐厅。也因此，大家对觉得粤菜有点小贵。但其实粤菜相对于别的菜系来说，烹饪 *** 和食材都是比较简单的，在家复制餐厅的味道并不难。就像今天的这道XO酱蒸茄子一样，不难，但味道却出乎意料的鲜美。
By 金字火腿
用料- 金字火腿XO酱 2勺
- 茄子 400g
- 小葱 1根
- 鸡精 半勺
- 生粉 适量
1、茄子切成长条，拍上生粉入油锅炸制。
2、炸制油温在7成左右，茄子炸至金黄色即可捞出。
3、茄子捞出后放入鸡精和XO酱拌均匀。
4、把茄子一条一条的摆好放在盘子上，上锅蒸制3到4分钟，出锅后撒上葱花。
5、出锅啦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
手把手教你做酱爆茄子，教程详细，软烂入味，一顿多吃3碗饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。
2、 今天刘嫂就来分享一下“酱爆茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、肉糜、蒜子、京葱、生姜、红椒
4、先把茄子去根切滚刀块，京葱、生姜、蒜子都切末，红椒切斜片。肉糜中加少许盐、料酒腌制一会。锅烧热后放入色拉油，把茄子下锅炸三分钟左右，炸制微黄即可捞出控油
5、另起油锅把葱姜蒜下锅煸香，再放入肉糜翻炒变色，再加入炸好的茄子翻炒片刻，放入老抽、生抽、料酒一起倒入锅中，再放入两勺白糖，最后放入红椒片翻炒片刻，即可装盘。一份酱爆茄子就做好了
6、酱爆茄子菜品口感咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
酱茄子需要选用新鲜的茄子和其他一些配料，以下是 *** 酱茄子的步骤。首先，需要将新鲜的茄子洗净，去皮后切成均匀的小块。接下来，需要用油炸茄子，这样能够让茄子更加香脆。当炸好茄子之后，可以用厨房纸巾沥干多余的油份。然后，在另一个锅子里，在油中加入葱姜蒜，香菜和豆瓣酱煸炒。当大约两分钟过去后，可以加入炸好的茄子，并且让其在锅中混合煮一会儿，这样就能让茄子完全吸收所有的调味料了。接下来，需要加入少量的料酒和盐，这样能够提高酱茄子的口感和风味。然后，需要加入少量的清水，继续让茄子在锅中烹煮。可以适量根据个人口味加一些糖、醋和辣椒面。最后，在酱茄子煮熟并且茄子表面裹满酱汁之后，可以加入少量的调味料。到此，一道美味可口的酱茄子就做好了，同时也能够增加人体营养，提高免疫力。这道菜适合独自品尝，也非常适合与朋友分享。#每天学会一道菜#?#挑战30天在头条写日记#?
东北酱茄子 ***所需食材：
茄子、土豆、黄豆酱（有东北大酱更好）、葱、蒜、食用盐、鸡精、食用油！
*** 步骤：
1、所有食材洗好、茄子手撕成块，土豆切块，葱蒜切好备用！
2、锅中放油、葱蒜爆香后，放入土豆和茄子，炒制茄子变软后，放入大酱搅拌后，放入适量清水，大火烧开、小火慢炖。
3、喜欢吃碎的，可以在炖软后用勺子捣烂，加入少量食用盐（大酱有咸味）。
4、收一收汤汁，加入鸡精和蒜末，即可开吃！
简单易做，可口美味~特别下饭～
长条茄子去皮切成小块。也可以不用去皮。锅中放油，油热放入茄子，炸软。刚炸时茄子会很吸油，不要着急，再多炸一会儿，油又会出来的。捞出备用。五花肉切丁。锅中放油，放入葱蒜爆香，放入切好的肉丁，可多煸炒一会儿，让五花肉的油煸炒出来。放入黄豆酱，甜面酱，耗油，加入少许的水多炒制一会儿，使酱汁粘稠。最后放入煸炒好的茄子，出锅。油亮亮的酱香茄子，拌饭拌面都好吃。
厨娘教你一招巧做酱香茄子首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）倒入茄子条，快速翻炒均匀。接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。成品照成品照
教你酱茄条的独家做法，茄子不用过油，一样做的酱香味浓流口水美食,菜谱
嘎嘎香！酱茄子做对了，绝对是下饭狠菜！#每日美食分享下饭神器：酱烧茄子。这道菜的味道真的是太香了，口感软糯、酱香十足。今天的酱料是：
·茄子。准备好所需食材，清洗干净的三根茄子、三根尖椒、大葱、大蒜和香菜，食材的数量要根据你的需求量而定。
·将茄子去把，从中间一切两段，顺着茄子划几刀，这样做可以让茄子更容易入味。
·尖椒去掉根部，从中间一切两段，大葱切成眉毛葱。
·香菜改刀切成小段，大蒜去掉颈部，先用刀拍碎，再剁成蒜末。
·炒锅烧热，加入豆油和猪油。等猪油化开后，加入尖椒煎至虎皮色，然后取出。
·将茄子直接放入锅中，加入一点清水，盖上盖子中火煎制。等到锅内没有水声了，改为中小火，继续煎制茄子。重复这个步骤，直到茄子煎至软烂。这样做可以省油，同时也能让茄子更好吃。
·将煎好的茄子先盛到盘子里，然后在锅中加入一大勺黄豆酱、一小勺酱油、一小勺蚝油、再加入一点清水、一小勺十三香和一小勺鸡精。
·等到黄豆酱炒出香味时，加入一小碗清水，然后倒入茄子和尖椒，盖上盖子炖煮三分钟左右。等到汤汁变少一半左右时，将葱丝铺在盘子上。最后，将蒜末和香菜段撒在上面即可。
这样，一道美味的酱烧茄子就做好了。
