1棵白菜，3个鸡蛋，简单一做比吃肉还香，天天吃都不腻，解馋

白菜是一种特别常见的食材，尤其是在北方的冬天，家家户户都会储存上很多白菜。今天就来跟大家分享一道白菜非常简单，却非常美味的做法，白菜凉拌鸡蛋皮。白菜一般是用来做成腌白菜或者是炒白菜的，很少有人拿它做凉拌菜。今天跟大家分享的这道白菜凉拌鸡蛋皮，做出来之后清脆可口，香辣开胃，绝对是白菜更好吃的做法之一。那么接下来咱们就一块去看一下这道白菜凉拌鸡蛋皮是如何一步一步做出来的吧。

【白菜凉拌鸡蛋皮】

【 *** 食材】白菜，鸡蛋，白醋，青辣椒，红辣椒，大蒜，香菜，食用油，食用盐，十三香，生抽，蚝油，辣椒面

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是白菜凉拌鸡蛋皮，做起来特别简单，做出来之后特别美味，先来把做白菜凉拌鸡蛋皮需要用到的材料准备一下，准备一棵白菜，三个鸡蛋，一根青辣椒，一根红辣椒，5瓣大蒜，一根香菜，再根据自己的口味准备适量的食用油，食用盐，十三香，生抽，蚝油和辣椒面即可。将这些做白菜凉拌鸡蛋皮所有需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。

2、先把咱们准备好的白菜处理一下，将白菜最外面的老叶全部去掉，然后再将其根部切掉，切掉根部之后再用手将白菜叶全部掰下来，掰下来的白菜叶放到案板上或者是再冲洗一遍。接着咱们用白菜叶用手撕成小片，把撕好的白菜叶小片放到一个盘中或是大碗中备用。

3、向一个空碗中打入三个鸡蛋，然后加上适量的白醋，将鸡蛋打散，把准备好的青辣椒和红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，从中间对半切开，然后再切成滚刀小块，切好之后咱们将其放到一个盘中。再把准备好的大蒜切成大蒜末，香菜切成末，全部放到盘中备用。

4、平底锅先洗干净，然后烧热，接着刷上食用油，油热之后倒入鸡蛋液将其煎熟，煎熟之后翻一下面，然后关火待用。锅中烧上半锅开水，然后把菜叶放进去焯水至断生，接着用漏勺将其控水捞出放到一个碗中备用。

5、把鸡蛋皮切成小块，先将鸡蛋皮放到案板上，然后给它切成大概2~3厘米宽的长条，把每个长条都叠放在一起，然后用刀切成菱形小块，切好之后放到装有白菜的碗中，然后再向碗中加入青红椒，蒜末，香菜。

6、食材全部加进去之后咱们开始调味，向碗中加入适量的白醋，食盐，十三香，生抽，蚝油和辣椒面，接着烧上适量的热油，直接浇在各种调料上面，将它们翻拌均匀就可以装盘食用了，一道特别美味的白菜凉拌鸡蛋皮就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、白菜尽量用手撕，不要用刀切。

2、鸡蛋皮切得尽量小一点，这样比较容易入味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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白菜素凉的九种做法

一、《凉拌白菜》

原料 ：白菜叶300克，胡萝卜、黑木耳各50克

调料 ：香油、生抽、醋、白糖、盐各适量

做法：

1.白菜叶、胡萝卜分别洗净，切丝，加少许盐腌渍备用。

2.黑木耳泡发洗净，切丝，入沸水锅中焯片刻，捞 出沥干水，和白菜丝、胡萝 卜丝一起放入碗中。

3.取一小碗，将香油、生抽、醋、白糖、盐调匀 成味汁，淋入碗中，拌匀装盘即可。

二、《果汁白菜心》

原料 ：嫩白菜心500克，黄瓜、胡萝卜各20克

调料： 柠檬汁、白糖、盐各适量

做法：

1. 白菜心洗净，切丝;黄瓜洗净，切丝;胡萝卜去皮洗净，切丝。

2.将白菜心丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，调入盐腌渍片刻，沥去水分。

3.再加入柠檬汁、白糖调味，拌匀即可。

三、《糖醋辣白菜》

原料：嫩白菜心750克，干红辣椒25克，香菜段10克

调料 ：葱丝、花生油、醋、白糖、盐各适量

做法：

1.白菜心洗净，切丝，用盐腌渍片刻，攥干水分，放入碗中。

2.干红辣椒洗净，沥干水分，切成细丝，备用。

3. 锅入油烧热，放入干红辣椒丝下锅炒至深红色，下入葱丝稍炒，倒入碗中，加入白糖、盐、醋拌匀，浇在白菜丝上，撒香菜段拌匀上菜。

四、《功夫白菜 》

原料： 白菜帮250克，青椒、红椒各10克

调料 ：葱花、泡菜水、香油、盐各适量

做法：

1.白菜帮洗净，沥干水分，斜刀切成方块。青椒、红椒分别洗净，去蒂、籽，切丝，同白块一起放入泡菜水中浸泡入味。

2.将白菜帮拣出，装入盘中摆放整齐，青红椒撒在表面。另用小碗加入适量原汁泡菜水盐、香油调匀，淋在白菜帮上，撒上葱花出锅。

五、《怪味白菜帮》

原料 ：白菜帮400克

调料： 蒜末、辣椒面、五香粉、白醋、盐各适量

做法：

1.白菜帮洗净，切条，加入盐腌片刻，挤干水分，放入碗中。

2、将蒜末、辣椒面、五香粉、白醋、盐调匀成味汁。

3.将调好的味汁浇在白菜上搅拌均匀，分层次装入盘中，出锅。

六、《咸糖醋菜》

原料 ：白菜心300克，胡萝卜50克，红辣椒丝20克

调料： 姜丝、蒜末、白醋、白糖、盐各适量

做法：

1.白菜心洗净，沥干水分;胡萝卜去皮洗净，切丝。

2、取一大碗，放入白菜心、胡萝卜丝，再放入姜丝、红辣椒丝，拌匀，加入盐浸软，沥干水分。将蒜末、白醋、白糖调匀成味汁，淋入碗中，拌匀即可！！

七、《芥末白菜墩》

原料：大白菜500克

调料：芥末、米醋、白糖、盐各适量

做法：

1.大白菜切去老根，冲洗干净，切成长圆墩状。

2. 锅入开水烧沸，将白菜墩逐段放入漏勺中，用开水浇烫几次。

3.烫过的白菜沥干水分，码成圆墩型，放入盘中，撒上盐、芥末、白糖，浇入米醋，密封后焖腌片刻，装盘即可。

八、《辣白菜卷》

原料 ：白菜心400克，青红椒丝各10克

调料： 葱末、姜末、精炼油、辣椒油、醋、白糖、盐各适量

做法：

1.白菜心洗净，切成段，用牙签串成卷。

2.白菜段放入漏勺中，用热油浇熟，去掉牙签，放入盘中摆成塔形，凉凉后撒上青红椒丝。

3、葱末、姜末、盐、白糖、醋、水调成味汁，浇白菜段上，淋辣椒油即可。

九、《脆口白菜》

原料 ：大白菜帮200克

调料 ：干辣椒、花椒、精炼油、芥末油、盐各适量

做法：

1，大白菜帮洗净，斜刀切成长8厘米、厚0.2厘米的片，用盐腌渍片刻，备用;干辣椒洗净，切段。

2.锅入油烧热，下入干辣椒段、花椒炒至成泡油，倒入碗中。

3.将白菜片放入盆中，加入盐、泡油、芥末油拌匀，装盘即可。

10月，白菜这么腌，1天就能吃！有了它，晚上都不用炒菜了

#10月吃什么#又到了分享菜谱的时间呦！哈喽，我是高兴。你的做饭小帮手！

马上入冬了！大家有没有开始囤菜呢？我知道东北的小伙伴们都开始买大白菜了吧！往往这个时候家里就该开始腌酸菜啦！腌酸菜是一个长期的、漫长的过程，至少也得20天才能吃上。

那今天给大家分享一个白菜的吃法，不仅做法简单，而且腌制1天就能吃了！有了它，晚上不爱动的时候拿出来吃，都不用炒菜了，酸辣爽口又下饭，下面我们开始 *** 吧！

腌白菜需要的食材

主料：大白菜、苹果、梨、萝卜、红辣椒和青辣椒。

调味料：食盐、姜、蒜、蒸鱼豉油或者生抽、白酒、花椒粉、鸡精、白醋、白糖。

青红椒主要是为了让菜品的颜色看起来更好看，不能吃辣的小伙伴可以不放哦！

腌白菜的做法

【1. 白菜的处理：如何让白菜更入味？】

大家都知道白菜的水分很多，不容易入味。咱们先把买回来的大白菜根部去掉，将白菜掰成一片一片的，选大白菜的时候尽量选新鲜的、叶子大的、根茎短的，这样的大白菜比较好吃！

清洗干净后在白菜的叶子上抹上适量的盐，大白菜的两面都要抹均匀哦，全部涂抹好后将白菜腌制1个小时。

高兴的小贴士：白菜提前腌制不仅可以让白菜更加入味，而且可以帮助白菜脱水，让白菜的口感更好、保存时间更长一些。

【2. 配菜的处理】

趁腌白菜的时间，我们将苹果和梨洗净、去皮，切成小碎丁。切好后的水果丁需要放入冰箱冷藏，防止氧化变黑。

蒜和姜切成末备用。萝卜擦成丝，青红椒切成丝备用。

高兴的小贴士：苹果和梨可以给菜品增加水果的甜味儿，中和白菜的咸，同时提高鲜味。

【3. 腌制】

白菜已经腌制了1个小时，你会发现白菜泡出了大半盆的水。用温开水洗去白菜表面多余的盐分，挤干白菜中多余的水分。

白菜全部挤好水后撕成条状。稍微撕的小一点，这样比较容易入味！

撕好的白菜中放入2勺辣椒粉、放入切好的梨碎和苹果碎，加入水果碎做出来的白菜更加的香脆、爽口。

放入切好的蒜末和姜末、擦好的萝卜丝、红辣椒和青辣椒，不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒，4勺的白醋，根据你自己的口味，不喜欢吃酸的可以少加一点。

3勺的蒸鱼豉油或者是生抽提鲜、1勺鸡精、1勺花椒粉、2勺白糖，最后再加入1小勺的白酒，用手将其抓拌均匀。抓拌均匀后密封腌制一夜，第二天就可以吃啦！

【4. 吃不完的保存 *** 】

吃不完可以密封好，放冰箱冷藏保存，但是更好是2天之内吃完哦！酸脆爽口的腌白菜就做好啦，配粥、下饭都是不错的选择哦！赶快在家试试吧。腌白菜做法就这么简单，您学会了吗？

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好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！

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明日小雪，顺应老传统，这5款“寒菜”学做起来，为深冬做好准备

明日小雪，顺应老传统，这5款“寒菜”学做起来，为深冬做好准备。

农谚道：“小雪封地，大雪封河。”明日就是小雪节气了，意味着天气将更加寒冷，下雪的日子也将开启，所以要注意添衣保暖。

在民间，小雪节气也是一个重要的节气，这时候除了忙着做一些可以滋补、驱寒暖身的食物之外，人们还不忘腌制“寒菜”，这便是俗话说的：“小雪腌菜，大雪腌肉”民间传统习俗。所以小雪节气的到来也是人们腌寒菜最忙碌的时候。

腌制寒菜的食材原料还是很多的，收获的黄豆、萝卜、雪里蕻、大白菜等用来腌制寒菜是再好不过了，心心念念想吃的酸菜、水豆豉、腐乳、梅菜、萝卜干等都可以做起来了，有了它们，冬天就不用愁没下饭菜了。接下来就给大家分享5道下饭的寒菜腌制 *** ，一定记得收藏哟。

【萝卜干】

食材：萝卜10斤、盐巴200克、白糖100克、花椒15克

做法：1、萝卜去掉萝卜缨和尾巴然后洗干净。2、将萝卜切成大小均匀的长条。3、撒入盐巴、白糖抓匀腌制2天。4、将萝卜捞出来放在竹匾上均匀摊开，然后放在阳光下晒干即可。晒的过程中记得翻动，晚上再放在腌制萝卜干的汁水里反复抓匀，第二天捞出来继续晒至。5、花椒炒香后用擀面杖压碎，和五香粉一起撒在晒干的萝卜干里搓匀，然后用保鲜袋扎起来储存，随吃随取。不喜欢放花椒也可以省略这一步。

【腌酸菜】

食材：大白菜或上海青20斤、盐巴80克

做法：1、大白菜或上海青去掉根部放在太阳下晒一天。2、然后洗干净备用。3、烧开水，煮开后放入大白菜焯水至变软变色，即可捞出整齐的码放在缸里面。4、每码一层就撒一小把盐巴，腌完后用大石头将菜压紧。半天后倒入适量的自来水，水一定要没过大白菜，腌制10天左右变酸了即可食用。用来包酸菜包子还是炖羊肉炖牛肉都是超级好吃的美味佳肴。

【香辣腐乳】

食材：老豆腐一块、花椒10克、八角3粒、香叶2片、盐10克、毛菌粉3克、辣椒粉5克、生姜数片

做法：1、老豆腐切成小块，摆放在蒸列上入锅大火蒸8分钟，这样可以起到杀菌作用。2、将毛菌粉加入半碗冷开水调匀。3、将蒸好的豆腐块放入碗中蘸一下，然后再整齐地摆放在竹匾上。4、开始发酵，数日后长出长长的白毛，即可。5、锅中烧开水，煮开后加入花椒、八角、香叶、辣椒粉、姜片、盐，再煮2分钟，然后冷却卤水就 *** 好了。6、将豆腐放入一个器皿中，将冷却的卤水倒入然后盖上盖子，这样腌制半个月即可食用。

【水豆豉】

食材：黄豆5斤、萝卜1斤、纳豆发酵粉3克、小米辣30克、生姜30克、盐40克、花椒一小把、香叶10片、橘子皮30克、白糖15克

做法：1、黄豆坏的挑出来扔掉，将好的黄豆淘洗干净。2、黄豆浸泡一天。3、放入锅中加水煮至可以拧碎，即可捞出来放在容器中，撒入纳豆发酵粉搅拌均匀，盖上盖子发酵至可以拉丝。4、小米辣和生姜分别切碎，萝卜切成厚片。5、锅中放入一锅水，加入花椒、生姜碎、香叶、小米辣、盐、白糖大火煮开，然后冷却卤水即 *** 完成。6、将豆子放入缸中，倒入卤水，再倒入萝卜、橘子皮，调拌均匀腌制10天左右，即可食用。

【腌制雪里蕻】

食材：雪里蕻50斤、盐巴150克

做法：1、雪里蕻去掉根部和黄叶子，然后再晒一天。2、用水淘洗干净，控干水分。3、将雪里蕻撒入盐巴反复搓一搓，然后均匀码放在大缸里，用石头压实，腌制20来天，即可食用。4、腌制好的雪里蕻还可以放在锅中加入油、辣椒炒一炒，然后再晒八成干做成梅菜储存，随吃随取非常方便。

蒜蓉炒小白菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#

这道菜很减肥，低卡，想瘦身的朋友们指定喜欢

By Emily_lin

用料

• 小白菜 300克
• 蒜头 2瓣
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 1勺

做法步骤

1、300克小白菜清洗干净，沥干水分，这是一个人的份量，一顿刚好可以吃完

2、两瓣蒜切末

3、锅中放油，油刚冒烟放入蒜末煸炒出蒜香味

4、将300克小白菜倒入进行翻炒，翻炒至断生加入盐和生抽继续翻炒

5、出锅，非常鲜嫩，低卡，容易操作，口味比较清淡

小贴士

这道菜特点就是清单，想减肥的朋友可以尝试，做法非常简单，因我本身就是东北人之前吃不惯这么清淡的菜，后来在南方待久了慢慢也适应了，反而受不了油炸之类的菜式了

小白菜的营养功效

1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

小白菜的饮食禁忌

小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

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河南硬菜！农家大烩菜，汤鲜味美，热气腾腾，天再冷吃一碗就热了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

万万没想到，以前只听说过爱情来的太快就像龙卷风，昨天见识到了寒风来的比爱情来的还要快，我们河南刮了一夜的寒风，温度骤降10°左右。所以有些菜本来吃起来没气氛，突然就变得有气氛了，今天咱们就做一大锅河南传统硬菜，大烩菜。

做这道菜首先准备点食材，理论上是随心所欲的炖，但还是炖这几样更好吃，粉条、海带、炸好的丸子、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉。

1.处理食材

海带切成段，豆腐皮切成条，去皮的五花肉切成均匀薄片，上海青把叶片打散用清水洗净上面的泥沙和杂质，白菜叶洗干净，把白菜帮切成长条，白菜叶切成大片。

食材切好以后把海带丝和豆腐皮焯一下水

水烧开以后先倒入海带丝煮一分钟，再倒入豆腐皮煮1分钟，一块倒出来，用清水冲洗干净 沥水备用。

2.开始烹饪

锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入五花肉片开中火煸炒一会，把肉片中的油脂炒出来，把肉片炒出焦边，肥肉呈透明状时放入葱姜片。

加入辣椒面10克开小火翻炒，把葱姜炒香炒出辣椒面的颜色，然后沿锅边淋入生抽，倒入适量的清水，加入蚝油、食盐、十三香 ，喜欢吃辣的，也可以放一些香辣酱。

大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮，转小火炖3分钟，3分钟以后放入白菜和上海青，继续翻锅至上海青塌软美味即成。

好吃那是相当好吃，省事还相当省事，有这一锅天再冷都不怕了！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

大白菜这样做更好吃，简单食材便捷操作，美食诱惑抵挡不住

10种家常白菜做法，美味又实惠，少油少盐更健康

喜欢吃白菜的同学有口福了，30种家常做法，收藏起来做给家人吃吧

白菜的做法千千万，营养也非常的丰富，可以润肠润胃，消食解腻，排毒养颜，而且白菜的花式做法有很多，喜欢吃白菜的同学真是有口福了，30种家常做法，可以收藏起来做给家人呦！

花仁拌白菜

1.白菜选鲜嫩部位，改刀切成细丝，纳入拌菜盆中，调入盐、味精、香油少许、白糖少许，翻拌均匀，倒入油炸花生米，再次翻拌均匀，现拌现吃，装盘即可。

乾隆白菜

1.白菜选用鲜嫩的白菜叶，用手撕成片纳入盆中，可以放入冰箱冷藏备用。

2.准备一个空碗，加入白糖和等量的醋、少许盐、适量生抽、适量芝麻酱和少许花生酱，少许清水、少许香油，充分搅和均匀，搅成稠稀适度并且细腻的糊，即是所用的麻酱汁。

3.将麻酱汁倒入盆中，用手充分抓拌均匀，让每片白菜都裹匀酱汁，抓拌的过程中防止出水，装入盘中美味即成。

凉拌酸白菜

1.黄心大白菜放入酸菜缸，分层撒入颗粒盐，压上菜石，腌制三天进行一次翻缸，腌制半个月。

2.取出一块酸菜，清水淘洗干净，改刀切成丝，纳入盆中，加入胡辣油，少许香油、白糖、味精和少许鸡精，翻拌均匀装盘即可。

麻酱白菜丝

1.选用白菜帮洗净，改一下刀，厚的地方片一下，再改刀切成均匀的细丝，放入冰凉的清水盆中浸泡十多分钟，捞出装盘。

2.调腌汁：碗中加入芝麻酱，加入少许清水，充分搅匀稀释，稀释成稍微稠一点的细腻麻酱糊，调入生抽、白糖、鸡精、香油、少许红油，充分搅匀，吃的时候将麻酱汁淋在菜上，拌匀即食。

炝拌手撕白菜

1.选用清脆爽口的菜叶，不能用刀切，直接用手撕成片，装入盘中，放入冰箱冷藏待用。

2.调汁：碗中加入小米辣、辣椒粉、蒜末，热油激发出香味，调入盐、一品鲜、少许白糖、少许香油，搅匀。

3.取出冷藏中的白菜，将调味汁浇淋在上面，美味即成，记得吃的时候拌一下。

山东拌菜

1.大白菜摘洗干净，改刀切成丝，纳入盆中，加入干辣椒丝、干花椒粒，蒜末，用烧冒烟的热油激发出香味，盖住闷一下，让香味留住，再翻拌均匀。

2.接着调入盐、味精、少许生抽，翻拌均匀，喜欢吃花生米的，可以加入适量油炸花生米，增加风味，下酒更好吃，再次拌匀，装入盘中，美味即成。

糖醋白菜

1.白菜摘洗干净，改刀切成菱形片，淘洗干净，控水备用。

2.调汁：碗中加入适量白糖，等量的香醋，少许盐、适量生抽、水淀粉，搅匀备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒爆香，下入白菜翻炒出香，烹入料汁，翻炒入味，即可出锅张装盘。

醋溜白菜

1.白菜摘洗干净改刀切片，放一边备用。

2.起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜片爆香，下入白菜翻炒出香，调入盐、酱油、鸡精，烹入锅边香醋、淋入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅装盘。

白菜肉丝

1.白菜只选择白菜帮，改刀切成均匀的细条备用。里脊肉改刀切成均匀的细条，纳入盆中，加入盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。

2.调一个碗汁：碗中加入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉，鲜汤或者清水，少许香油，搅匀备用。

3.起锅烧油，下入姜蒜丝，下入肉丝滑散，下入白菜翻炒断生，烹入料汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。

油渣白菜

1.五花肉去皮，改刀切成片。白菜洗净改刀切片备用。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，炒成油渣，下入干辣椒节、姜葱蒜爆香，烹入料酒，下入白菜迅速煸炒出香，调入盐、酱油、少许白糖、适量锅边醋，炒匀即可出锅装盘。

肉丝炒白菜

1.白菜选白菜帮，改刀切成均匀的粗丝。猪瘦肉改刀均匀的丝备用。再切点青红椒丝备用。

2.起锅烧油，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒出香，烹入料酒和酱油、香醋、盐、味精、鸡精、十三香、少许胡椒粉、煸炒上色，煸炒入味，下入白菜和青红椒丝，充分翻炒均匀，白菜断生，即可出锅装盘。

白菜肉丝炒年糕

1.里脊肉改刀切成丝，加入盐、料酒、生抽、水淀粉，充分抓拌均匀备用。白菜摘洗干净，改刀切成丝备用。年糕解冻，改刀切成片备用。

2.调一个碗汁：碗中加入鲜汤或者清水、调入盐、料酒、味精、少许胡椒粉、水淀粉，搅匀备用。

3.起锅烧油，下入姜葱蒜片，下入肉丝滑散炒香，烹入料酒，下入白菜翻炒均匀，下入年糕再次炒匀，烹入碗汁，淋入少许葱油，炒匀即可出锅装盘。

白菜肉片

1.黄心白菜改刀切成片，撒点盐拌一下，放一边备用。

2.里脊肉改刀切成薄片，小葱的葱白和葱叶分开切成段备用。

3.起锅烧油，下入肉片煸炒出香，下入小米辣节、小葱白段爆香，烹入料酒和酱油，少许香醋、少许盐，翻炒入味，下入白菜翻炒断生，加入葱叶段炒匀，即可出锅装盘。

香菇白菜

1.鲜香菇去蒂清洗干净，改刀切成片备用。白菜摘洗干净，改刀切成片备用。

2.起锅烧油，下入香菇片直接煸炒出香，再下入白菜片翻炒均匀，调入盐、少许生抽、少许胡椒粉、翻炒入味，即可出锅装盘。

油炸白菜

1.盆中加入适量淀粉，少许面粉，打入几个鸡蛋，少许食用盐，少许胡椒粉，少许色拉油，充分搅匀，搅成酸奶稠稀的糊。

2.质地稍微硬一些的菜叶，用手撕成片，粘裹上糊，下入七成热的油锅中炸至酥脆，迅速捞出，装盘即可。

油泼白菜

1.选用脆嫩的白菜叶，用手撕成片，下入开水锅中汆烫十秒，捞出冲凉控水，装入盘中。

2.接着盘中加入辣椒粉、脱皮白芝麻、盐、鸡精、味精、白糖，直接用冒烟的热油泼一下，拌匀即可。

凉拌白菜创新版

1.整棵白菜冲洗干净，从中间切一刀，只要菜叶部分，切成五瓣，摆放盘中，摆成花形备用。

2.调汁：碗中加入干辣椒节、辣椒粉、蒜泥、葱花，用热油激发出香味，再调入盐、生抽、味精、香油、花椒油、少许白糖，搅和均匀。

3.将调好的汁均匀地淋在菜上，美味即成。

白菜烧豆腐

1.黄心白菜改刀切成片，撒点盐拌一下。老豆腐改刀切成片，下入锅中煎至两面金黄，青红椒改刀切成菱形片。

2.起锅烧油，下入一个八角，下入葱姜蒜、干辣椒节炸香，下入白菜，再放上豆腐，调入盐、十三香、酱油、鸡精，不用翻搅，直接盖上锅盖，焖至白菜塌蔫，下入青红椒，再开大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

白菜炖豆腐

1.白菜处理干净，改刀切成片。老豆腐改刀切成块备用。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜和干辣椒炸香，下入白菜炒蔫儿，加入适量炖肉的汤汁，如果咸味够，可以什么都不用添加，少许开水，下入豆腐块，转大火烧开，再调小火慢炖至豆腐入味，再用大火咕噜几下，收浓汤汁，即可出锅装盘。

蚝油白菜

1.白菜处理干净，改刀切成片。小葱洗净切成小段备用。

2.起锅烧油，下入蒜末和小米辣爆香，再下入蚝油小火炒香，烹入少许酱油，接着再下入白菜，翻炒均匀，调入少许盐、少许胡椒粉，翻炒入味，撒入葱花，即可出锅装盘。

清炒白菜

1.白菜改刀切片，处理干净备用。

2.起锅加入混合猪油，下入葱花炸香，下入白菜快速翻炒出香，翻炒断生，调入盐、少许白糖，再次炒匀，即可装盘。

生炒大白菜

1.白菜处理干净，用刀削成薄片。干辣椒切成节，抖掉多余的籽儿，只留干辣椒皮。

2.起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜片爆香，下入白菜片翻炒均匀，调入盐、味极鲜酱油、少许味精、少许白糖、少许胡椒粉，翻炒入味，即可出锅装盘。

酸辣白菜

1.白菜处理干净，改刀切成片备用。青红椒去蒂去籽，改刀切成菱形片。

2.起锅烧油，下入干辣椒，几粒干花椒，炸香，烹入香醋，烹入少许酱油，下入白菜快速翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精，淋入葱油，翻炒入味，白菜断生就可以出锅了。

家常白菜

1.白菜摘洗干净，改刀切成细条。胡萝卜少许，去皮，改刀切成均匀的丝。青椒去蒂去籽，改刀切成丝备用。

2.起锅烧油，下入姜蒜片、豆豉茸爆香，下入白菜丝翻炒均匀，调入盐、味达美酱油、少许胡椒粉，翻炒断生，下入青椒丝和胡萝卜丝，充分炒匀，胡萝卜丝断生，迅速出锅装盘。

麻油拌白菜

1.白菜选用黄心白菜，去掉外皮，只留鲜嫩黄心部分，用手撕成片或者宽条均匀，纳入拌菜盆中，上面撒上一层辣椒粉备用。

2.起锅烧油，下入一把干花椒炸香，捞出干花椒，只要花椒油，趁热泼在白菜上，再调入盐、白糖、少许藤椒油、少许香油，翻拌均匀，装入盘中，美味即成。

炝拌白菜帮

1.白菜处理干净，只要白菜帮，改刀切成均匀的丝，放入清水盆中，泡十分钟，捞出控水备用。胡萝卜丝少许，下入开水锅中稍微汆烫一下，捞出冲凉备用。香菜摘洗干净，改刀切成段备用。

2.将白菜丝和胡萝卜丝纳入盆中，加入干辣椒丝、干花椒粒，大蒜末，用热油一泼，炸出香味，迅速拌匀，接着调入盐、味极鲜酱油、味精或者鸡精，少许白糖，再次翻拌均匀，最后加入香菜段，翻拌均匀，即可装盘上菜。

烂糊白菜

1.鲜虾几个处理干净，切去虾头，剪掉虾须，挑去虾线，下入开水中汆烫断生，捞出备用。

2.碗中打入俩个鸡蛋，搅打均匀。白菜摘洗干净，改刀切成片或者丝备用。

3.起锅烧油，下入蛋液煎炒至干香，盛出备用。

4.再起锅烧油，下入虾仁炒香，加点面粉炒出面香，下入白菜炒一炒，倒入适量开水没过食材，下入煎过的鸡蛋，大火熬至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，搅一搅，即可盛出食用。

火腿白菜

1.火腿取适量，刮洗干净，放入清水锅中汆煮25分钟左右，捞出改刀切成片。白菜处理干净，改刀片薄片。

2.起锅烧油，葱姜爆香，下入火腿炒出卷，下入白菜翻炒均匀，调入少许白糖、生抽、味精，炒至白菜入味断生，即可出锅装盘。

青椒白菜

1.红绿青椒去蒂洗净，改刀切成滚刀块。白菜摘洗干净，改刀切成片备用。

2.起锅烧化猪油，下入蒜片爆香，下入白菜和红绿青椒翻炒均匀，调入味极鲜酱油、蚝油和豉油，再来一点点白糖，大火翻炒入味，断生之后迅速炒匀出锅。

砂锅白菜炖豆腐

1.准备一个干净的砂锅，起锅烧热加入一小勺猪油，放入黄心白菜，再放入嫩豆腐块，添入适量高汤，大火烧开，小火慢煨，豆腐煨至滑嫩，调入盐、味精、少许胡椒粉，搅匀，撒上葱花美味即成。

白菜的做法前面我们分享了好多种，以上30种菜品，属于最家常的做法，觉得还不错的话，点赞、关注加收藏，分享给我们身边的人。

十道白菜做法，换着做吃不腻，最后一道经典开胃又下饭

大白菜，也称黄芽菜、包菜，富含脂肪、糖类、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等多种营养物质。人们也常说，“百菜不如白菜”。近期，有网友留言，白菜怎么做好吃呢，蔬菜中就白菜最易保存了。是的，白菜不仅耐保存，营养丰富，其吃法多样，深得大家喜爱。和大家分享：十道白菜做法，换着做吃不腻，最后一道经典开胃又下饭。一起来看看吧。

一、白菜双色饺子：咸鲜味美，经典而味美，三餐吃不腻。

食材：大白菜、猪肉、姜、葱、精盐、生抽、老抽、面粉、菠菜汁。

做法：白菜和猪肉和馅技巧，白菜剁碎，加入适量食用油拌匀；猪肉馅中加入其他调料、精盐拌匀，然后与大白菜混合，这样和好的馅料，鲜嫩多汁。双色面团，取大小相匀的小面团，菠菜汁面团，包住白面团，然后切面剂子，擀成饺子皮即可，和面团时，水量一般占55%左右。

二、白菜猪肉包子：外层宣软，内馅鲜美不腻，营养丰富的早餐包子。

食材：白菜、猪肉、姜、葱、精盐、生抽酱油，面粉、发酵粉、清水。

做法：白菜做馅，可以包饺子、馅饼，和馅技巧基本相似，白菜剁好记得先放油拌匀，锁住水分，肉馅中加盐一次性加足，发酵面团，酵母占1%，水量占50%，发酵好的面团排包，揉光滑，包馅之后再醒20分钟，上锅蒸制。各种面团技巧图文发布于200.2.9，详细介绍，喜欢的可以参考一下。

三、白菜牛肉炖粉条：咸鲜、香辣，是菜也是主食，荤素一锅出，简单味美。

食材：白菜、熟牛肉、粉条、郫县豆瓣酱、香菜、精盐、老抽、生抽、食用油。

做法：将郫县豆瓣酱炒一炒，加入牛肉、开水、生抽、老抽烧开，加入白菜同烧，二三分钟，加入粉条、精盐调味。

四、虾米黑木耳烧白菜：黑木耳和白菜同搭配，或汤或炒都可以，鲜美营养。

食材：大白菜、黑木耳、虾米、精盐、生抽、食用油。

做法：锅中入油，加入白菜和黑木耳炒匀，加入适量开水，加入虾米、生抽酱油，焖一焖，至大白菜软烂，调味即可。

五、青蒜炒白菜：青蒜苗鲜嫩，与白菜炒一炒，蒜香十足，咸鲜下饭。

食材：青蒜苗、大白菜、生抽、香醋、精盐、食用油各适量。

做法：白菜根切细条，青蒜苗切段，先将白菜梗入锅煸炒至软熟，加入白菜叶、蒜苗、精盐、少量生抽炒匀，焖一焖，咸鲜下饭。

六：肉末白菜炖粉皮：少量的肉末，可以让菜肴变得更美味，是菜也是主食。

食材：大白菜、猪肉末、粉皮、料酒、生抽、老抽、精盐、食用油各适量。

做法：锅中加入食用油，将肉末炒一炒，加入调料炒匀，加入开水，先将白菜烧至软烂，后加入粉皮，精盐，烧一烧即可。

七、蒸白菜鲜肉卷：蒸一蒸出锅，清淡鲜美，营养丰富。

食材：大白菜叶、猪肉末、黑木耳、姜、葱、精盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：猪肉馅用调料拌匀，加入黑木耳碎拌匀；大白菜叶用开水泡软，取适量肉馅包起来，上锅蒸制十分钟，锅中用水淀粉调匀，淋在白菜卷上，撒上葱末或红椒丁。

八、白菜炖豆腐：白菜、虾米、豆腐，可以做汤，也可以烧制咸鲜口味，鲜美下饭。

做法：锅中入油，加入白菜炒一炒，加入清水，豆腐、虾米同烧，二三分钟，白菜变软即可调味出锅。

九、虾米焖白菜：虾米或虾皮，与白菜同烧，清淡也营养，鲜味十足。

做法：锅中加入白菜煸炒，加入虾米炒匀，焖一焖，加点生抽、精盐，焖至软烂即可出锅。

十、醋溜白菜：吃不腻的白菜做法，酸酸辣辣，超级开胃下饭呢。

食材：大白菜、辣椒片、红干椒、香醋、生抽、精盐、食用油。

做法：生抽、香醋调好味汁，锅上加入油，炒一炒红干椒，将白菜煸炒至软，加入辣椒块、炒匀，最后加入精盐、调料汁炒匀出锅。白菜切的时候，要斜刀切得薄一些，或切细条，菜梗和叶子同熟。

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