虽然现在我们一年四季都能够吃到韭菜，但是要说一年里哪个季节的更好吃、最鲜嫩，那就要数春季的韭菜了，所以春季是吃韭菜的好时候，在每年开春的时候也是韭菜大量上市的时候，而且春季头茬的韭菜，是一年当中最鲜嫩的一段时间。
一般大家在吃韭菜的时候，无非就是用来包饺子或者是直接炒鸡蛋吃，这个季节的头茬小韭菜香甜不辣，非常适合炒着吃。韭菜炒鸡蛋是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩可口，颜色翠绿，黄绿色相间，香气十足，非常美味。
只是很多人都不知道用韭菜炒鸡蛋的时候，到底应该是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？韭菜炒鸡蛋表面看起来简单快手，但是要想做得好吃，要想炒出来的韭菜不出汤，口感要鲜嫩，要想鸡蛋入味还不腥，也是要有一定的技巧的。我不敢说我的做法就是更好的，但是每次炒出来的韭菜炒鸡蛋都能屡试不爽，都能光盘。
——【韭菜炒鸡蛋】——
【 *** 主料】：鸡蛋3-4个、韭菜1小把
【 *** 调料】：小米辣2个、生抽2勺、黄豆酱1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：韭菜摘洗干净切成末、小米辣切成圈分别装盘。
【步骤二】：鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，用筷子搅散成蛋液，把韭菜末放里边，搅拌均匀备用。
【步骤三】：取一个小碗，放入生抽2勺、黄豆酱1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：炒锅中放入一勺油烧热，倒入打散的蛋液，大火把鸡蛋炒熟，剁成小块。
【步骤五】：然后放入兑好的调料汁和小米辣，大火翻炒均匀，让鸡蛋裹上调料汁。
【步骤六】：鸡蛋充分地裹上调料汁，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
韭菜炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜品，口感鲜美，营养丰富，今天和大家分享的做法和大家传统做法不一样，炒好的鸡蛋韭菜更香，更入味，特别下饭好吃，你要的喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）韭菜我们更好选用宽叶韭菜，这种韭菜口感好，吃起来最嫩。
（2）鸡蛋里边更好放入几滴白酒，白酒可以去除腥味，鸡蛋搅拌时不能太慢，要使其中携带的气泡更多，口感更加松软。
（3）这道菜不要放盐，因为黄豆酱、生抽已经够咸了， 如果不喜欢吃辣的不要放小米辣。
以上内容是我和大家分享的“韭菜炒鸡蛋”的新做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
韭菜花炒鸡蛋#每天学会一道菜#准备食材，韭菜花，鸡蛋5个，花椒面盐味精1用盐和小苏打把韭菜花洗干净放盘中备用，2把鸡蛋打到碗里搅匀、3把锅里放油烧开下鸡蛋炒微黄到入盘中备用4把韭菜花放锅里炒绿把炒好的鸡蛋放锅里一起翻个放盐味精出锅。一道鲜美味的韭菜花炒鸡蛋做好了。吃吧！
多事之秋 正是阳消阴涨的过渡期炎热的夏季已经过去，凉爽的秋天已经来临，万物变色，凉风时至，秋季气候凉爽，大部分人们的饮食、睡眠、精神都好了起来，但是也有些人也容易倦怠、乏力等等，因为秋季是人体阳消阴长的过渡时期，也是养阴防燥好时节。所以这时候，要特别注意养生保健，顺应人体及自然规律特性来养生，能达到事半功倍的效果。
- 秋季疾病
俗话说多事之秋，入秋之后，气温变化大，天气干燥，是多发疾病的季节。那么秋季常见病有哪些？咽喉炎、鼻炎、肺炎、腹泻、红斑狼疮病等秋季常见病令患者痛苦不已，那么这些疾病的症状是什么呢？这些高发疾病我们应该如何做好预防和治疗呢？我们日常生活中要注意防范，如果不幸患病，要及时采取手段治疗，有时候，食疗也是很不错的 *** 。
家庭常备药:
六神丸、牛黄解毒片、山楂丸、川贝枇杷膏、过敏药。
小儿常备药:
藿香正气水、人丹、十滴水、六一散、暑症片、金银花露。
- 秋季食疗养生
八宜
1、调理饮食，滋阴润肺为基本原则，多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣 *** 食品。
2、早睡早起，秋天应适当早起，可以减少血栓形成的机会。
3、增强体力，秋天气候渐冷，衣服不可一下子增加过多，有意地让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼。
4、预防疾病，患有慢性支气管炎、肺气肿和肺心病的人，对气候的变化也很敏感容易复发。
5、预防秋燥，室内要保持一定的湿度，重视补充机体的水分，防止皮肤干燥可涂擦各种护肤。
6、慎食瓜果，小心瓜果食用过多造成脾阳不振而导致腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病，脾胃虚寒者尤其应该禁忌。
7、适时进补，乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等可以多食。
8、多饮汤水，选择新鲜的白菜、萝卜和莲藕等加入鱼、肉等做成汤，如花生鸡爪汤、莲藕牛肉汤、菠菜猪肝汤、萝卜排骨汤等。
四忌
1、忌虚实不分，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。
2、忌多多益善，任何补药用过量都有害。如过量服用参茸类补品，会引起腹胀；过服维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。
3、忌重“进”轻“出”，重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。
4、忌恒“补”不变，要全面地系统地加以调理，而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。
- 中老年
汤谱：排骨汤、鱼汤、鸡汤、牛肉汤、猪蹄汤
食谱：灵芝红枣乌鸡煲、罗汉果煲猪肺、猪肝绿豆粥、羊肝枸杞汤
水果：梨、苹果、龙眼、菠萝
- 儿童
汤谱：丝瓜虾皮猪肝汤、胡萝卜排骨汤、豆腐炖鱼、紫菜腐竹汤
食谱：鱼茸番茄汤、锦绣鸡丝、蛤蜊粟米西兰花
水果：梨、荸荠、芒果、柚子、苹果、石榴、大枣、葡萄
- 女性
汤谱：双红南瓜汤、枸杞红枣乌鸡汤、补血当归鲫鱼汤、红白果仁汤
食谱：韭菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、炝拌莲藕
水果：樱桃、草莓、奇异果
- 男性
汤谱：青红萝卜猪肉汤、鸭梨南北杏瘦肉汤、罗汉果瘦肉汤
食谱：鱼+豆腐、猪肝+菠菜、羊肉+生姜、鸡肉+栗子、鸭肉+山药
水果：苹果、柚子、山竹、猕猴桃、草莓
- 生命在于运动
秋季昼夜温差变化比较大，运动能给身体以良性的 *** ，使人的体温调节机制不断地处于紧张状态，有助于提高人对环境变化的适应能力，提高心血管系统的功能，从而更容易适应进入冬季后的气候变化。
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秋天遇到此菜，我准买20斤！推荐4种做法，香到家了
送走了九月，迎来了10月，这个时候正是吃韭菜的更佳时机，既然韭菜这么“香”，作为一名热爱美食的我，怎么能不会做上几道可口的韭菜呢？今天我就给你推荐4种韭菜好吃的做法，喜欢哪一种赶快试试吧!
【一、韭菜丸子】
所需食材：一把韭菜，一颗鸡蛋，一小碗混合粉，盐，五香粉，油。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成细末。把切好的韭菜末放入大碗中，往里面加一颗鸡蛋，盐、五香粉调味，搅拌均匀。
2、等韭菜末上都均匀地沾上一层蛋液后，再倒入面粉和淀粉的混合粉，不需要太多，能把韭菜调成浓稠的糊糊就可以了。
3、用手把韭菜糊挤成丸子的样子，放入油锅中炸制，炸到韭菜丸子金黄酥脆就可以出锅了，咬一口外酥里软，咸香可口。
【二、韭菜盒子】
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净切末。鸡蛋磕入碗中加盐调味，用筷子打散。鸡蛋液倒入锅内煎制，煎好以后捣碎，与鸡蛋、虾皮放入一个碗内，如果把虾皮炒一下会更香。
2、饺子皮刷油，一张叠一张，用擀面杖擀成薄一点的皮子，上锅蒸制，蒸到皮子变透明取出，撕分开。
3、往馅儿里加油和盐调味，搅拌均匀，把韭菜馅放在蒸好的皮子上面，把皮子叠起来，放入刷了薄油的锅内煎制，火力不要太大，小火煎到两面金黄，微微脆脆的，就可以出锅了，这个韭菜盒子是不需要自己揉面的，非常的方便，吃起来外皮酥脆，里面的韭菜馅鲜香可口。
【三、韭菜鸡蛋卷】
所需食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。
菜谱做法：
1、面粉加盐，往里面加入适量的水，用筷子搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放在一边松弛10分钟。
2、韭菜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子打散。倒入油锅内煎制，煎到鸡蛋快要凝固的时候，快速搅动，用铲子给它捣碎。把韭菜和鸡蛋放入一个碗内，加油、盐搅拌均匀。
3、面团松弛好以后，取出，擀成薄皮子，把调好味道的韭菜馅儿放在皮子上面，除了皮子的边缘，其它的地方都抹上韭菜馅，然后把皮子卷起来，封口，上锅蒸制，蒸熟就可以吃了。这样做的韭菜鸡蛋卷香香软软的，非常的好吃。
【四、韭菜粉丝鸡蛋糕】
所需食材：韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。粉丝用比较容易熟的龙口粉丝，把龙口粉丝先煮一下，只要煮软就好了，过一下凉水，切成小段。
2、韭菜末、粉丝段放入一个碗中，打入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，放入韭菜粉丝鸡蛋液摊一摊，等下面凝固以后给它对折，继续用小火慢煎，直到韭菜、粉丝、鸡蛋糕都熟后就可以出锅了。这样做出来的韭菜粉丝鸡蛋糕吃起来口感非常好，不信你试试!
好了，这4道韭菜做法就分享好了，九月的韭菜不要错过，与鸡蛋搭配一起是绝配，越吃越香，喜欢哪一种赶快试试吧!
为啥饭店的炒合菜好吃？原来调味有讲究，做对了鲜香美味，超下饭“一年之计在于春”，春天是一个万物复苏，鸟语花香，生机盎然的季节，现在的天气， 已经完全进入春天，气温连续高于15度，雨水频繁，雷声初现，春天就要吃一些鲜嫩的蔬菜，随着温度的提升，不少蔬菜都进入了旺盛期，例如菠菜、苋菜、小油菜，当然还有野菜和芽菜，都是十分不错的选择。
“春养肝，夏养心”，春天应该多吃一些有利于肝脏的蔬菜，少吃大鱼大肉，油腻辛辣的食物，今天推荐一道十分受欢迎的“炒合菜”，超级简单又美味。
炒合菜是北京地区一道传统的家常菜，鲜香美味，风味十足，主料有豆芽、韭菜、鸡蛋和粉条组成，节令性强，是春天必吃的一道菜，如果家中有春饼的话，那简直是绝配，用春饼卷着合菜吃，方能体验其中的美味。
成本5块钱的炒合菜，饭店都卖38，到底有什么秘诀？教你 *** 过程
炒合菜
食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条
调味：生抽、食盐、鸡精、味精、香醋
1、韭菜是春天比较鲜嫩的蔬菜之一，经历了一冬天的蕴藏，养分充足，根部得到了滋养，尤其前两茬的韭菜，别提多好吃了，自带一股清香味，隔着老远都能闻见，把韭菜清洗干净，控干水分，切成长段。
2、“春吃芽、胜过肉”，豆芽属于芽菜的一种，口感脆爽，营养全面，含有丰富的维生素C，可以清炒，可以烧汤，大火爆炒一分钟，即可出锅，吃的就是这股子脆爽味，把豆芽清洗干净，控干水分备用。
3、再准备一把红薯粉条，起锅烧水，水开放入粉条，用中火煮一煮，煮上三五分钟左右，煮软煮熟，捞出粉条过一遍凉水。
4、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐码味，用筷子充分搅拌均匀，开始烹饪，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，中小火加热，炒至色泽金黄，出锅备用。
5、开始烹饪，起锅烧油，油热放入辣椒和花椒，不吃辣的可以不放，接着倒入豆芽，急火爆炒，大概30秒钟以后，倒入粉条，淋入少许的生抽，再炒30秒钟左右，调味放鸡精、味精和少许食盐，淋入少许的香醋，最后倒入鸡蛋和韭菜，炒匀即可出锅。
6、简简单单的一道炒合菜就 *** 完成了，自己在家 *** 成本也就5块钱，可到了饭店，就要卖到38元一份，脆嫩鲜香，爽口滑嫩，下酒下饭，吃上一口满满都是春天的味道，学会了赶紧做给家人吃吧。
技巧总结
1、这种“炒合菜”的做法，是偏素型的，如果想让口感更丰富，还可以加入里脊肉丝，口感会更好，味道也更棒。
2、炒合菜的做法也不是一成不变的，可以在个人口味的基础上，再添加一些配菜，例如胡萝卜丝、黑木耳等等。
3、炒合菜的时候，一定要急火猛灶，把豆芽炒出脆嫩感，炒成水塌塌的会很难吃，影响最终的口感。
春饼
“炒合菜”一定要让春饼卷着吃，薄薄的春饼摊上刚出锅的炒合菜，轻轻卷起来，趁热吃更美味，入口鲜香美味，营养丰富，老人孩子都爱吃。
在北方吃“合菜”十分讲究，尤其是立春之日，需要春饼卷食，方能品出味道。
入秋后，在家做一款韭菜豆芽炒粉条，解馋又滋补，2碗米饭不够吃入秋后，在家做一款韭菜豆芽炒粉条，解馋又滋补，2碗米饭不够吃
韭菜豆芽炒条是一道简单而美味的家常菜，韭菜的香气和豆芽的嫩滑口感相互融合，营养丰富又开胃。下面是这款美食0失误的烹饪 *** ，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
韭菜豆芽炒粉条
【美食优点】
1.健康营养：韭菜富含维生素C、维生素A、维生素B1等多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进血液循环和消化功能的作用。豆芽含有丰富的维生素C和纤维素，有助于排毒和消化，还富含微量元素锌、铁等。
2.丰富口感：韭菜的香气独特，豆芽的脆嫩口感和粉条的软滑口感相结合，给人带来丰富的口感层次。这道菜既有嚼劲又有爽口感，令人食欲大增。
3.营养均衡：韭菜富含蛋白质和纤维，豆芽含有丰富的蛋白质和维生素，而粉条则是一种低脂、低热量的食材，搭配在一起能够提供多种营养物质，使这道菜成为一个营养均衡的选择。
4.简便易做：韭菜豆芽炒粉条的 *** 过程简单易行，食材易于购买，不需要太多的烹饪技巧和复杂的调料。即使是厨艺初学者也能轻松上手 *** 这道美味的家常菜肴。
5.适合素食者：韭菜豆芽炒粉条是一道素食菜品，适合素食者食用。而且豆芽和粉条都是纯素原料，不含任何动物成分，符合素食主义者的需求。
【食材配备】
韭菜：200克
豆芽：200克
宽粉条：200克（细粉丝也可）
鸡蛋：2个
大蒜：3瓣
生姜：适量
食用油：适量
盐：2克
生抽：2勺
料酒：1勺
蚝油：2勺
白胡椒粉：半克
【烹饪步骤】
1.准备工作：
将韭菜洗净，切成3厘米长的段。
将豆芽洗净，去掉两头。
将大蒜和生姜切碎备用。
将宽粉条用温水泡软，切成适当长度备用。
将鸡蛋打散备用。
2.炒鸡蛋：
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速搅拌炒散。
待鸡蛋凝固后，翻炒均匀取出备用。
3.炒韭菜豆芽：
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
加入切碎的大蒜和姜，炒至香味出来。
加入豆芽和韭菜，翻炒均匀。
加入少许料酒，继续翻炒均匀。
4.煮宽粉条：
另取一锅烧开水，加入适量的盐和食用油。
将泡软的宽粉条放入开水中煮熟，捞出过凉水控干备用。
5.炒粉条：
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
加入煮熟的宽粉条，快速翻炒均匀。
加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
加入炒散的鸡蛋，翻炒均匀。
加入炒好的韭菜豆芽，翻炒均匀。
最后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6.完成：
将炒好的韭菜豆芽炒条装盘，即可享用。
【美食小贴士】
炒鸡蛋时要迅速翻炒，以免过熟变硬。
炒韭菜豆芽时火候要快，保持豆芽的脆嫩口感。
煮宽粉条时加入食用油可防止粉条粘连。
可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
??关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
韭菜炒鸡蛋鲜嫩好吃的秘诀，记住这3步，8分钟上桌，解馋又下饭韭菜炒鸡蛋鲜嫩好吃的秘诀，记住这3步，8分钟上桌，解馋又下饭
韭菜别名草钟乳，起阳草，在老百姓的认知之中，他们对于韭菜的青睐之情很高，也正是因为种种关系，生活中关于韭菜的美食相当之多，就比如最常见主食代餐之韭菜馅饺子，韭菜盒子，韭菜饼；又或者是家常菜肴之韭菜豆芽炒粉丝，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒香干等等。
而提及其中的韭菜炒鸡蛋，相信很多人对于这款美食的鲜嫩之滋应该颇为了解，但很多朋友在家尝试了一下，总是把菜肴炒的软趴趴的，而且整菜出锅，汤汁占了一半，到底该如何烹饪这款美食才能达到鲜嫩好吃的质感呢？
其实想要韭菜炒鸡蛋做的好吃，牢记以下三步就能轻松完成，如果你对今天这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
韭菜炒鸡蛋
【食材配备】
新鲜脆嫩的韭菜300g，鸡蛋三个。
【调料配备】
一勺料酒，一勺蚝油，1克+2克盐，1g鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒，1g盐，均匀打散备用；韭菜清洗干净后切成4cm左右的长段。
2.锅中加少许的油，预热三成油温倒入准备好的鸡蛋，此时不要用锅铲马上翻炒，让鸡蛋在中小火模式之下慢慢煎至底部凝固，直至锅边的蛋液呈现出蓬松状的质感，再用锅铲的背面轻轻的推炒，直至蛋液完全凝固，并且周身不泛焦，迅速盛出备用。
相对于鸡蛋的炒制来说，应该算是整款美食鲜嫩味美的关键，之所以全程要用中小火烹饪，主要是考虑之一次操作的朋友，防止手忙脚乱的情况发生，而且鸡蛋很容易炒焦，中小火模式能很好的掌控锅内的食材变化，以便做出及时调整。
3.无需洗锅，加少许油，预热六成油温倒入韭菜段，大火翻炒至微微泛软之后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒1分半钟，就可以把准备好的蚝油，鸡精，2克盐加入锅中，继续翻炒半分钟就可以出锅品尝了。
相对于这一步来说，想要炒出来的韭菜汤汁少，嫩鲜足，炒制过程千万不要加盐，一定要在出锅前的30秒左右添加调味料，此时不仅能更好的入味，而且能让食材的风味保留最香醇嫩鲜的状态。
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建议中老年人：生活别太节俭，这6道菜该吃就吃，千万别省钱春天是个万物复苏的季节，是养肝的更佳时节，也是肝气最旺盛的季节，尤其中老年人要注意，随着年龄的增长身体器官也会逐渐退化，肝脏的健康与人体的健康是相对的，肝好人就好。春天养肝，常吃这6种护肝菜，食材常见，经济实惠，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
红枣
【红枣莲藕汤】
1.准备食材：
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。
准备一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿。
准备适量的红糖，切点姜片备用。
2.开始烹饪：
把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了，一道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。
韭菜
【韭菜炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段，切点红椒丝放在一起。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉让鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散
切点葱花备用。
2.把鸡蛋炒一下：
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒均匀即可，把鸡蛋倒出来控油备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后加入一勺食盐翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。
豆芽
【豆芽粉条】
1.准备食材：
准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，淋入一点植物油拌均，以免粉条互相粘连、坨在一起。
准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后，浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分备用。
准备五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片。
切点生姜、葱、线椒、小米椒放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把黄豆芽炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽，开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克翻炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，继续翻炒2分钟，把青红椒炒断生，让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道嫩滑脆口的豆芽炒粉条就做好了。
胡萝卜
【青椒胡萝卜】
1.准备食材：
准备胡萝卜两个，削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，放入盆中备用。
准备青椒一个，去籽后切成细丝。
切点姜片、葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒出葱香味，倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生，加入适量的食盐、味精、鸡粉，淋入一些清水化开调料，倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提亮色泽，充分翻炒均匀后即可出锅，一道简单好吃的青椒胡萝卜就做好了。
香菇
【香菇豆腐】
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成豆腐片。
准备香菇几朵，洗干净后去除根部，切成片。
准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。
切点姜片、蒜片、小葱段放在一起备用。
2.调料汁：
碗中放入生抽10克，蚝油5克，食盐2克，倒入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把香菇焯一下水：
锅内烧水，倒入香菇焯水2分钟左右倒出来，放入清水中洗干净备用。
4.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止豆腐粘锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把豆腐片依次滑入锅中，保持小火大约煎5分钟，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。
5.开始烹饪：
把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入锅中翻炒均匀，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下，料汁烧开以后盖上锅盖炖6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味。
6分钟以后加入鸡精2克，胡椒粉1克翻炒均匀，最后撒入葱花，一道鲜香美味的香菇炖豆腐就做好了。
紫甘蓝
【凉拌紫甘蓝】
1.准备食材：
准备半个紫甘蓝，剔除中间的硬根，切成细丝，拌的时候好入味，用清水多冲洗几遍，充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑，口感也更加清脆，控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌均，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，以免拌的过程中出水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。
切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。
2.把青椒丝焯一下水：
烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用。
3.调味：
紫甘蓝浸泡好以后淋入一些白醋拌匀，防止变色，把紫甘蓝取出来，使劲挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可，一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。
【之一美食编辑：夏天】
老北京的“炒合菜”到底有什么魅力，让人百吃不厌，越吃越爱#夏日成长计划#在中国北方，特别是北京地区，吃“合菜”十分讲究。一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。
《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜，号春盘”。并有诗云：“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和（合）菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。
炒合菜这道菜，就是炒杂菜的意思，把几种蔬菜加上粉丝，混合到一起来炒着吃，也就是将蔬菜大杂烩，所以这道菜的菜名把杂字，变化为了合字，这样菜名变得更加文雅点，也是给予了传统的团团圆圆和和美美之意。这道菜虽然菜杂，但是搭配起来，菜的味道以及营养价值都恰到好处。接下来跟我来看一下这道“炒合菜”的做法吧，感受感受它的魅力所在。
【所需食材】
主要食材：绿豆芽、猪里脊、鸡蛋、韭菜、粉条
辅料：葱、姜、小米辣、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精
【 *** 过程】
1.将猪里脊肉切成均匀的条状，放入碗中，加姜丝去腥，少许老抽上色入味。
2.将韭菜洗净，切成大概一小拇指长的段，与洗净的绿豆芽放在一旁备用。
3.将粉条下锅烫熟，捞出装入碗中，再放入一小勺老抽上色。
4.起锅烧油，油热倒入两个鸡蛋液，炒熟盛出。
5.锅中留底油，放葱蒜末爆香，再倒入腌好的肉，直至炒熟盛出。
6.锅中放入葱蒜末小米辣，一起爆香，倒入绿豆芽，炒至断生。
7.绿豆芽炒好后，将鸡蛋、韭菜、粉条、肉一起倒入，加入适量盐、鸡精生抽，半勺蚝油去调味，翻炒均匀，就可以出锅享用啦！
老北京人喜欢用春饼卷合菜吃，才能吃出味道。我果断也这样吃，入口闻到韭菜的香气，轻轻嚼几下，肉质劲道，蛋香粉糯，脆香可口，加上薄薄的春饼，味道一绝，果然这样吃最出味道。不得不说老北京人真会吃，几种平常的菜搭配在一起，也能做出来这么美味的食物。赶紧来尝试一下这道老北京的“炒合菜”，看看能不能让你胃口一亮。
【美食小贴士】
1.下锅烫熟粉条时，煮熟即可，不要煮太久，容易煮糊。
2.绿豆芽炒断生即可，炒的时间久了，吃起来不会清脆，影响口感。
感谢大家看完我的分享，对于这道菜?如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！
沂蒙山特产沂沟粉条，不含胶，做个粉条炒鸡蛋吧#家常菜你吃过粉条炒鸡蛋吗？今天我来分享一下这个简单又美味的做法。想要做好这道菜，关键是要选择优质的粉条。今天我选用的是沂蒙山特产的沂沟粉条，它筋道无胶，是非常优质的食材。
·先将粉条切成小段，然后将韭菜改刀切成小段，将4个母鸡蛋打入碗中打散备用。
·起锅烧油，等油热后倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固并炒散，然后盛出备用。
·不用清洗锅，直接将葱、蒜放入锅中煸炒出香味，然后加入生抽、蚝油和一碗清水，再加入少许老抽调色，放入切好的粉条，小火炖2分钟，让粉条更加入味。
·2分钟后加入切好的韭菜和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，最后淋上少许香油即可出锅。
这道菜不仅做法简单，而且营养美味，非常值得一试。喜欢的朋友们可以收藏起来，有空的时候尝试一下。
