自己腌制香辣美味的芥菜丝
家庭自制美味的小咸菜，经济实惠，简便易行，自用或者送亲朋都是不错的选择。
自从前年腌制了一回芥菜丝，便爱上了这一口，越发喜欢芥菜丝的风味和口感。所以，当看到市场上到处售卖芥菜疙瘩的时候，便忍不住买来了一些，回家亲自 *** 。
下班之后，我就把腌制芥菜丝所需的辅料和调味品一并买齐，翻出以前的配方，比葫芦画瓢地做起来。
主料：芥菜疙瘩2500克；
辅料：生姜75克、大蒜125克、花生米500克、白芝麻125克；
调味：食盐150克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克；
下面就是详细的 *** 步骤：
1.买来的芥菜疙瘩清洗处理干净，花生米洗净在火上煮熟，在煮花生米的同时，把芥菜切成丝；
2.切成丝的芥菜放入一个较大的容器里，放入食盐拌匀，静置令其析出其中的水分；煮熟的花生米倒去多余的水分，晾凉待用；接着准备好酱油、食醋，称量好白芝麻、白糖、花椒面，把大蒜剥好，生姜洗净去皮；
3.将生姜和大蒜在搅拌机里搅碎，也可以自己用刀剁碎；炒锅入油烧热，稍微冷却之后，倒入白芝麻和辣椒面搅拌均匀，之后用手挤去芥菜丝里多余的水分，放入放凉的辣椒油上；
4.我们可以看到，食盐杀出了芥菜里很多的水分；我们把姜末、蒜末、酱油、食醋、味精、白糖一并放入芥菜丝上，搅拌均匀；最后倒入煮好的花生米；
爱吃芥菜不会腌？教你正宗腌法，不加水不加油，既简单又好吃，香爱吃芥菜不会腌？教你正宗腌法，不加水不加油，既简单又好吃，香！又到了腌芥菜的季节了，今天周末和媳妇去逛早市，发现上个周还没怎么有卖的芥菜忽然多了起来，走几步便见一堆堆一摊摊的芥菜，清脆碧绿十分诱人！
随口打听了几家，八毛钱一斤，还不贵，和去年的价钱差不多，芥菜是我家每年的必腌菜，尤其喜欢它那股独特的香味！看一位六七十岁的农村大爷正在吃着大包子卖芥菜，老人说为了占个位置，早晨5点多就来了，没来得及吃早饭，刚买个了大包子吃，想想自己的父母也是起早含黑摆弄几亩苹果地太不容易了，赶快蹲下买了5斤。
要说腌菜，我的做法基本都是跟老妈学的，老妈的腌菜手艺在村里也是小有名气的，不管是腌萝卜、辣椒还是白菜、包菜都特别好吃，很多大娘大婶都来跟老妈请教做法。今天的这道腌芥菜 *** 也是老妈用了40年的老 *** 了，特别简单，吃起来味道格外香！下面就跟着我一起看一下吧：
腌芥菜，可别只会放盐，老妈用了40年的秘方，既简单又好吃还格外香！
【准备食材】：芥菜5斤 盐150克 生抽 味极鲜 白糖
1.芥菜清洗干净，将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一起放到盆里，加入适量盐（5斤芥菜加入150克盐），再用洗干净的大手抓匀，多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时。
买芥菜时，叶子一定不要丢掉了，腌出来的芥菜叶子比芥菜还要香呢！
2.一个小时后，再用你有力的大手把芥菜里的水分尽可能挤干，然后放入大盆里腌制一下：加入适量的生抽、味极鲜和1 大勺白糖，搅拌均匀后腌制4个小时就可以吃了。
生抽和味极鲜的比例为2：1，没有味极鲜只放生抽也可以，这是我自己改良的，因为味极鲜毕竟是近些年才兴起的，妈妈用的全是生抽，我觉得加点味极鲜不是那么咸还很鲜美，用量根据自己腌芥菜的多少，芥菜能全部没过就可以了，吃的时候先从下面捞着吃，越吃越香！
一道简单美味的家常腌芥菜就做好了，是不是超级简单啊？聪明的你学会了吗？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
你是否曾经尝过那口鲜美无比的芥菜丝？那独特的口感和浓郁的味道，让人回味无穷。但是，你想要自己动手，却不知道从何开始吗？今天，我们就来一起探讨一下如何腌制正宗的芥菜丝。
首先，我们要选择优质的芥菜。芥菜要选择新鲜、嫩脆、无虫洞的。芥菜的品种很多，但最适合做芥菜丝的是那种叶脉白、叶子宽大的芥菜。
选好了芥菜，接下来就是切丝。切丝时要将芥菜切成均匀的细丝，但不要切得太细，以免影响口感。切好的芥菜丝要放入盐水中腌制，以去除多余的水分和增强口感。
腌制芥菜丝的关键是调料。我们需要准备蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、酱油和醋。将腌制好的芥菜丝放入碗中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、酱油和醋，搅拌均匀即可。
最后，将腌制好的芥菜丝装入密封的容器中，放置在阴凉处。一般来说，腌制2周左右就可以食用了。
腌制正宗的芥菜丝并不难，关键是要选好材料、掌握好调料的比例和腌制的时间。让我们一起动手，为自己和家人腌制一份美味的芥菜丝吧！如果你喜欢这篇文章，欢迎在评论区留言分享你的经验和想法。让我们一起学习，共同成长！
腌芥菜，直接腌味道苦还不脆，牢记一泡一晒，口感脆爽，越嚼越香说起芥菜，可能很多人并不清楚它长什么样，甚至在菜市场里也认不出来，不过喜欢喝羊汤的朋友或是经常在外边吃早点的朋友，一定不陌生。几乎人手一份的小咸菜，加点醋，点上一点香油和辣椒拌一拌，它的滋味甚至超过羊汤，说实话，我有时候甚至是冲着羊汤店的这碟咸菜去喝的。这看似不起眼，却令很多人心痒的小咸菜，便是用芥菜腌制而成的。
芥菜，我们当地也叫芥菜疙瘩，它的外形为绿色，根部点缀着些许的白色，整体看起来与出头青萝卜很相近，它的形状偏圆润短粗。而与萝卜不同的是，芥菜疙瘩虽然也可以直接吃，或炒或凉拌，但它仿佛天生就是为 *** 腌菜而生，每年收获的芥菜，80-90%都入了人们腌菜的大缸。而一年四季的餐桌上，都总能看到它的身影，从大缸里捞起一个，洗干净，切成丝，加点蒜末香油醋，便是最能开启食欲的小菜。老北京人有一个经典吃法，将芥菜一蒸，再加点香菜一炒，那滋味给肉也不换。虽然现在各种食材供应充足，但是对于一些老辈人来说，每年也能消耗掉一缸腌芥菜，这是多年来的习惯，而它那脆爽的口感，令人上瘾的味道，早已深深地印在人们的舌尖味蕾深处，永远也抹不掉。
俗话说“霜降拔萝卜”，这时候也到了腌芥菜的季节，这不老妈的菜园里每年铁打不动都会种上一片芥菜，秋末冬初的时候，总会按照奶奶的 *** ，腌上几十斤芥菜。这两天刚好在家，我也跟着老妈一起忙活，这是最令人安心的人间烟火气。下面就将奶奶用了多年的老 *** 分享给你，喜欢的朋友不妨趁着芥菜正大量上市腌一些吧。
食材：芥菜疙瘩5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，白酒20克
1、先来清洗芥菜疙瘩，它的表面不像萝卜那么平整光滑，芥菜疙瘩的表面有着不少的小坑，所以我们在处理的时候更好准备一把小刀，将坑坑洼洼剜一剜，然后再用小刷子刷一刷，这样才能将其洗干净。
2、全部洗好以后，我们把水分晾干，接着将芥菜切成条，不要太细，因为腌制的过程中会失水，太细的话腌好以后会失去口感，适当粗一些，腌出来更耐嚼。
3、很多人切好以后就直接腌了，但是腌出来会发现味道发苦，还带着些许的辛辣味儿。这是因为芥菜本身含有芥子油，鞣酸以及苦味素等成分，使得其本身自带一些苦涩辛辣味儿。所以我们切好以后，需要将芥菜放进清水中，浸泡4个小时以上，期间换上2-3次的水，每次换水后，需要用手轻轻搓一搓，这样可以将芥菜中的苦涩味给溶解到水中，这样腌好以后就不会发苦发涩了。
4、泡好以后，还有关键的一步，那就是将芥菜丝晾干，放到透气的容器上，摊开，不仅要将芥菜表面的水分散干，还要进一步晾晒，将芥菜中的水汽散掉，一直晒到用手拿起芥菜条，任意弯曲也不会断的程度为止。这样腌的时候更容易入味，而且腌好以后口感更脆。
5、腌芥菜时，可以只放盐，那么腌好以后只有咸味，不过奶奶的老 *** 是添加一些苹果来增加一些果香味，准备一个苹果洗净削皮去核，再准备一些大蒜，放入料理机，接着加入盐，白醋，糖，然后开启料理机，选择果蔬键，将苹果 ，大蒜搅碎，并且让各种调味料也充分混合到一起。
6、我们把晾好的芥菜条放进一个干净的大盆中，加入调好的料汁，喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒粉，然后双手戴好干净的硅胶手套，将芥菜与料汁充分拌匀。
7、在腌芥菜前，我们提前将罐子准备好，洗净并用开水消毒，然后倒扣过来晾干。接着把芥菜装进去，表面淋上一些白酒，就可以将瓶口封住了。放到家里低温阴凉的地方保存，三五天就能入味了。但是作为腌制食品，我们更好等待40天以后再吃，这样可以将亚硝酸盐降低。每次吃的时候，切记要用干净的筷子夹取，然后继续封好，以免内部进入脏东西。这样放上一年也不会坏，而且腌制得越久，越入味，口感越脆。
另外如果觉得太咸的话，我们每次取出以后，可以先在清水中浸泡一会儿，然后多换几次水，这样可以降低咸度。这样腌出来的芥菜可以直接就粥吃，也可以炒肉吃，都特别爽口开胃。
【小茉莉有话说】
1、腌芥菜时，切好以后不能直接腌，需要先进行充分地浸泡，并且注意换水，这样可以将芥菜本身自带的苦味和辣味去掉，腌好以后更好吃。
2、荠菜在腌之前，还需要进行充分的晾晒，将其中的水汽晾出去，一直晾到弯折的时候具有很好的柔韧性，这样腌好以后，口感更脆更耐嚼。
3、腌芥菜时，除了放盐，还可以放一些苹果，或是梨等，这样腌好的芥菜味道更加柔和更丰富。
在家腌芥菜疙瘩咸菜，一次买5斤，做法简单味道好，放半年都不坏本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
本期导读：在家腌芥菜疙瘩咸菜，一次买5斤，做法简单味道好，放半年都不坏
每年的秋季，是芥菜疙瘩大量上市的季节，荠菜疙瘩都是腌咸菜的好材料，南方有榨菜，北方有荠菜，用荠菜疙瘩做咸菜在北方特别受欢迎，深秋的时候，腌制一些芥菜咸菜，到了冬季吃，芥菜既不会失去脆嫩的口感，也不会丢失掉营养成分，是主食的绝配，吃着开胃下饭。
用芥菜疙瘩做咸菜，做法很多，今天教你在家腌芥菜疙瘩咸菜，一次买5斤，做法简单，腌制3天就能吃，味道好，放半年都不坏，吃着脆爽，香辣开胃，酸甜味美，比吃肉还下饭，你也学会了，做给家人吃，下面分享下详细做法：
【香辣芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，3天后就可以食用了。
小贴士：炸制葱油时，要用小火炸制，能把葱的味道充分炸出来，要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。芥菜丝腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
金秋十月，北方又到了腌菜季节，教你这样腌芥菜，又脆又下饭金秋十月，北方又到了腌菜季节，荠菜也叫芥菜疙瘩，几乎家家都会腌制芥菜的咸菜，在秋冬季的餐桌上非常受欢迎，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富，有提神醒脑的作用，芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。教你这样腌芥菜，这个做法是和农村的一位大姐学会的，只要两天就可以吃，非常简单，口感脆嫩，香辣开胃，配粥配米饭都不错，吃上一口，开胃又下饭，下面分享下这道腌菜的做法，收藏好，做给家人吃
【腌芥菜丝】
材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法：
1.将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水
2.将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用
4.将大蒜切末，姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜欢吃味精的，也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀，也可以带上一次性手套，翻拌均匀，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，随吃随取
小贴士：用刀切的丝，比用擦丝器擦的丝，口感要好些，比较脆嫩，盐的用量和调料，按个人口味调整，盐味在腌制时，腌出的水，带走一部分咸味，吃起来没有那么咸。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食的做法
用外婆46年秘方，教你腌芥菜的配比和诀窍，香脆爽口开胃下饭
导语：
在中国的饮食文化中，腌制食材是一项古老而美味的传统。腌制不仅可以延长食材的保质期，还可以赋予食材独特的风味和口感。其中，腌芥菜更是一道受人喜爱的佳肴。今天，就让我们借助外婆46年的秘方，一起学习腌制芥菜的配比和诀窍， *** 出香脆爽口、开胃下饭的美味腌芥菜。
一、准备食材
要 *** 美味的腌芥菜，首先需要准备好新鲜的食材。选择嫩绿多汁的芥菜，更好是自家种植或者市场上购买的新鲜芥菜，确保口感和质量。
二、清洗处理
将购买回来的芥菜先用清水冲洗干净，去掉泥土和杂质。然后将芥菜晾干，可以晾晒一段时间，确保水分充分蒸发，以防止腌制过程中出现水分问题。
三、切割处理
切割芥菜的方式也影响着最终的口感。可以将芥菜切成适当的长度，不宜太长也不宜太短，一般3-5厘米为宜。切割时要注意刀的锋利，避免损伤芥菜的组织结构。
四、调配腌制料
外婆的秘方中，腌制料的配比至关重要。一般来说，可以准备以下调味料：盐、白糖、生抽、料酒、姜蒜等。根据外婆的经验，每500克芥菜需要大约10克盐，15克白糖，适量生抽和料酒，以及适量切碎的姜蒜。这些比例可以根据个人口味进行微调。
五、腌制过程
1. 将切好的芥菜放入一个干净的容器中，逐层撒上盐和白糖。注意要均匀地撒在每一层芥菜上，这样可以更好地腌制入味。
2. 在腌制过程中，可以适当地用手轻轻按压芥菜，让盐和白糖更好地渗入芥菜内部，促使其腌制均匀。
3. 接下来，将切碎的姜蒜均匀地撒在芥菜上，再加入适量的生抽和料酒，搅拌均匀。生抽可以增添芥菜的鲜味，料酒可以去腥提香，姜蒜则能赋予芥菜特殊的香气。
4. 最后，用保鲜膜将容器封好，放置在阴凉通风的地方进行腌制。一般来说，腌制时间不宜过长，约3-4小时即可。时间过长容易导致芥菜变软失去脆爽口感。
六、储存和享用
腌制好的芥菜可以装入干净的玻璃瓶中，尽量挤出多余的空气，然后封好瓶盖。放置在冰箱中保存，可以延长芥菜的保质期。每次取用时，更好用干净的筷子夹取，避免将细菌带入芥菜中。
最后，让我们尝一口外婆手艺 *** 的腌芥菜，那种香脆、爽口的口感，伴随着姜蒜的香气，定能勾起你对家乡味道的回忆。腌制芥菜不仅仅是一道美味，更是对传统的传承和致敬。在忙碌的生活中，不妨抽出一些时间，用外婆的秘方，亲手 *** 一份美味的腌芥菜，感受时间的美好滋味。
小的时候的，每到芥菜收获的季节，妈妈都会给我们腌制一道特别好吃的咸菜一一芥菜丝。香辣的芥菜丝，吃起来非常的过瘾，直到现在，只要有芥菜丝，特别不爱吃馍头的我也可以一次吃一个馍头。
现在正是腌制芥菜丝的好时节，小编今年亲自跟着妈妈学会了这种腌制 *** ！味道还是那么赞而且因为是自己亲自做了，好有成就感！今天我就把妈妈的这种腌芥菜丝 *** 教给大家，喜欢吃芥菜丝的小伙伴可以一起来学学哟。
食材：芥菜5斤、大蒜100克、白芝麻150克、白糖100克、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量。
做法：
1.把芥菜洗干净，放一个干净的容器里，加入清水，放适量盐。用淡盐水泡24小时，祛除芥菜的辛辣味。
2.泡好的芥菜切丝（用刀切出来的丝口感更佳）放盆中，撒上盐，搅拌均匀，腌制2小时，腌出芥菜里的水分。
3.大蒜剥好，剁成蒜蓉备用。
4.白芝麻放入热锅中炒出香味，不要炒太老，太老的话会有苦味，影响口感。
5.把油放入锅中烧热，先放入辣椒面（也可根据自己喜好，喜辣多放，不喜辣少放），再放入炒熟的白芝麻！关火搅拌均匀，放凉备用。
6.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。
7.依次放入大蒜，白糖，味精和盐（也可根据自己口味定）戴上一次性手套抓拌均匀。
8.加入炸好的辣椒芝麻油，抓拌均匀就可以了。
这样做出来的芥菜丝辛辣味很淡，还便于保存。尝一口腌制好的芥菜丝，香辣可口，就着热馒头吃，超级下饭。早上上班紧没时间炒菜时，取出腌好的芥菜丝，也不委屈了自己的肚子。
有没有想吃的感觉！赶快自己做起来吧！由于咸菜腌久了会有亚硝酸盐，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜更好不要放超过一个月哟。想做的时候提前一天把芥菜疙瘩洗净泡上，第二天就可以做好吃上了。
又到了腌制芥菜丝的季节了，赶快行动起来吧时间过得真快呀！转眼又到了腌制芥菜丝季节了。酸辣芥菜丝，其独特的味道，可谓下饭神器，每年家家户户都要自己 *** 一些，自用或者送亲朋两相宜。
芥菜丝的做法多种多样，网上的做法也是五花八门，简单地搜索了一下，我还是延续了以前的配方，根据经验略作调整。
*** 芥菜丝的原料及配方如下：
芥菜：2500克；
大蒜：125克；
生姜：75克；
花生米：500克；
白芝麻：125克；
白糖：100克；
辣椒面：50克；
食用油：100克；
食盐：150克；
味精：13克；
酱油和醋各半袋。
下面就和大家分享一下我的做法：
1.芥菜整理一下，清洗干净；生姜洗净，大蒜剥好；花生米去皮洗净，也可以带皮，放在锅中煮熟，煮的过程钟可以加入一些花椒粒和一两枚八角；将芥菜用刀切成丝；
2.煮熟的花生米捞出晾凉控水；切好的芥菜丝用食盐杀一下水分；白芝麻在炒锅里小火焙香炒熟；
3.生姜和大蒜在绞肉机里搅碎备用；芥菜丝腌制几个小时之后将花生米、炒熟的芝麻、剩余的食盐、辣椒面、味精、葱姜末一同放入，炒锅入油烧热，稍微冷却之后倒入装有芥菜丝的容器里；
4.搅拌均匀，密封储存十天左右即可食用；制好的芥菜丝超级下饭，在餐桌上非常受欢迎；另外，自己 *** 的小咸菜，分享给亲朋好友，也是礼尚往来、联系情感的很不错的一种选择；
5.腌制芥菜丝时候杀出的水分有的人选择倒掉，有的人认为原汁原味更好，这次我选择了保留；都说腌制的菜品一周左右亚硝酸盐含量更高，所以我们尽量十天以后再食用。
这个季节正是芥菜大量上市的时候，今天买了五斤芥菜疙瘩做一个芥菜丝。这款酸脆爽口，又下饭的小咸菜，放一年也不会坏，而且做法简单。一.配料芥菜丝:5斤，食盐：180克，辣椒面:60克(可根据自己口味调整)绵白糖:50克，米醋:60克，生抽:35克,熟芝麻:20克，食用油：70克，味精：10克，(可不放)，花生米:60克，洋葱、姜、茂椒八角、桂皮、香叶、蒜、香菜适量。二、步骤:1.先将花生米煮熟（不要煮太久）2.葱、姜切片备用。3.芥菜疙瘩先用清水冲洗干净,用刀将须和斑点去干净,再用盐搓洗干净，晾干后切成细丝,放入盆中，备用。4.盆中放150克盐，将芥菜丝拌匀,腌制2小时,然后放入细纱布中，用尽全身力气将水挤干。放入盆中,抖散放入花生米。5.取一个大碗，放入辣椒面、芝麻用熟凉油拌匀。6.取锅倒入剩余的油，油热下洋葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜、香菜炸至金黄捞出,并将炸好的料油趁热分两次倒入拌好的料碗中（防止炸糊）。7、在料碗内加入食盐、味精、白糖，生抽、米醋、倒入碗中搅拌匀，放入提前准备好的无水、无油的坛子里密封放入冰箱冷藏室了3天即可食用。
