花甲粉丝，花甲粉丝锡纸

牵着乌龟去散步生活 2024-08-21 12 0

花甲遇到粉，因为多做了这几步，好吃到舔壳

有段时间读Echo三毛时，看到了这句:“在有生之日，做一个真诚的人，不放弃对生活的热爱和执着，在有限的时空中，过无限广大的日子。” 其实爱与被爱都是一种幸福，不管什么时候都要有一份自己的小确幸，就如美食一样，抓住了你的胃，才有戒不掉的瘾，为之倾倒。每次去菜市场经过卖海鲜柜台时都会多看它几眼，在这当地人不喊它蛤蜊（ge li）喊它（ga la），我还是喊它花甲吧，总觉得叫花甲更有亲切感。夏天来了它更是必备，配个青啤就哈起来了……蛤蜊的做法有很多种，最常见的就是辣炒爆炒，有时用它熬个汤也是极鲜的，今天的它不炒也不熬，给它丢一丢粉，就能好吃到舔壳的……具体做法如下：

食材：

花蛤适量，粗粉1把，蒜3瓣，姜3片，小葱1棵，鲜小米辣2个，泡椒2个，香菜1小棵，辣椒油1勺，花椒油1勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖1勺，盐适量，植物油适量

过程：

1、蒜切末，小葱白切碎，鲜小米辣切薄片，泡椒切段，姜切末，香菜梗切碎。

2、把以上切好的食材倒入碗中，加入生抽，陈醋，辣椒油，花椒油，糖。

3、搅拌均匀（光汁就看着就好有食欲）。

4、起锅锅热放油，烧至油温8成热浇上去，调拌均匀。

5、接着用锅里的底油加入水，依次放入2片姜片（去腥），再把花蛤倒入（花蛤提前用盐水浸泡吐沙，其实用盐水吐沙真不好用，更好用的就是问他们卖蛤蜊的地方要点海水让它慢慢吐，再用漏网盆多颠颠借助外力边颠边冲着水，借着水流沙从网洞里流出去了）。

6、煮开去浮末，（开了调中火煮4至5分钟即可，煮太久肉就老了）。

7、用漏勺捞出花蛤备用。

8、在煮花蛤的汤里加入适量的盐。

9、把粗粉放入，煮至粉变软。

10、把煮好的粗粉捞和汤汁倒入调好汁的碗里。

11、捞出的花蛤再依次摆放上。

12、最后撒葱花和香菜叶碎点缀。

成品图。

小帖士：

1、花蛤更好买鲜的。

2、浇汁的油温不要过高，如果一不小心油就烧冒烟了，就关火等片刻再浇入。

所有食谱的图和文均为King麻麻原创，很高兴能在这里更新自己的美食，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！如果您有任何疑问或看法，欢迎在文章底部的评论区留言，提出您宝贵的建议！感谢您的阅读与支持！

原来做藤椒花甲粉这么简单

花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。花甲粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。花甲粉现主要流行于东北和西南一带，包括辽宁，贵州，重庆，四川，湖南等地，是当地的特色美食。今天就和您分享一下藤椒花甲粉的家常做法，供您参考！

By 天蝎座小菜姬

用料

花甲 200g
粉丝 2小把
小米辣 2个
杭椒 2根
大蒜 1头
香菜 2根
姜 2片
生抽 2勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣 1勺
火锅底料 1小块
金针菇 150克
洋葱半个
胡椒粉 2克
豪吉藤椒油 3克

做法步骤

1、花甲放入凉水中，加入盐浸泡三小时以上，让其吐沙后，洗净备用

2、金针菇去根洗净控水备用

3、粉丝凉水泡发备用

4、杭椒，小米辣切椒圈备用

5、洋葱切丝备用

6、香菜切多少备用

7、大蒜切粒，姜切丝备用

8、准备一块火锅底料备用

9、起锅烧油，下入洋葱丝，姜丝煸炒

10、下入一部分蒜粒煸香

11、下入火锅调料和郫县豆瓣煸炒

12、依次下入生抽，蚝油，料酒煸炒

13、加入热水或高汤

14、下入金针菇

15、下入粉丝

16、下入花蛤

17、加入胡椒粉

18、加入盐，大火烧开至花蛤全部张口

19、加入生蒜粒，加入杭椒，小米辣，再加入豪吉藤椒油，关火即可

20、最后上个成品图，藤椒花甲粉完成。感谢收看！

小贴士

1.可以根据您的喜好适量添加其他食材，比如其他的小青菜，鱼丸，培根等。 2.花甲下入锅后，不易煮制时间过长，张口立即关火。否则太老咬不动。 3.可根据您的喜好，适当添加郫县豆瓣和火锅底料的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

别再去路边吃假的花甲粉了，正宗花甲粉的做法，比外面的省钱好吃

花甲粉，又称花甲米线，是一种用锡箔纸密封熬制成的街头美食，汤汁鲜美，粉丝湿滑，再加上花甲肉的鲜嫩，别提有多没味了。这道美食不但好吃，其营养价值也同样很高，具有滋阴明目，化痰，益精润脏的作用，值得一尝。

现在有很多的街边商家，在 *** 的过程中，并没有按照严格的要求 *** ，所以导致花甲粉的味道也变得没那么正宗，还有，哪些街边的小吃店，他们使用的锡箔纸大多数都是使用过多次的。为了避免这些不良商家的不卫生行为，自己动手做才是最靠谱的。再说了， *** 手法也不难，下面就给大家介绍了一种花甲粉的做法，动手试试吧！

之一步：准备食材

花甲500克（半斤）、米线（一把）、金针菇（一把）、豆芽（一把）、姜、蒜、香菜、小米椒、盐、豆瓣酱、香油、蚝油、生抽、两张锡箔纸

第二步：开始烹饪

1. 花甲放到碗中用清水浸泡，加入半勺盐，香油10滴，吐沙（泡2小时）

2. 再将花甲捞出，冲洗干净，备用

3. 香料洗净，姜、蒜切末，香菜适当切碎，小米椒切小段

4. 温水浸泡粉丝10分钟

5. 取两张锡箔纸做成碗装，不漏

6. 将花甲倒入锡箔纸做的碗中，再加入金针菇、豆芽、姜蒜末、豆瓣酱、香油、蚝油、盐适量

7. 再加入适量水，将锡箔纸密封起来，中火焖10分钟

8. 打开，加入香菜、小米椒、生抽再煮2分钟，即可出锅

多说几句：

1. 为了节省时间，花甲建议提前吐沙

2. 锡箔纸建议使用两张，这样防止漏，还更牢固

小白一看就会的宴客菜花甲粉丝

没有锡纸也难不倒我，依然做起花甲粉丝，美味不改变。

By 格蕾丝小厨

用料

蛤蜊 250G
金针菇 1把
粉丝 1把
蒜头 4个
生姜 1片
大葱 1小节
香葱 1根
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
盐少许

做法步骤

1、花甲泡水2小时，加香油吐沙。粉丝用温水泡开，金针菇切去头部。

2、大葱切细圈，小葱切末（没有香葱啦，所以用了大葱）。

3、热油爆香葱姜末。

4、倒入蛤蜊翻炒，加料酒。

5、蛤蜊基本开口后，加豆瓣酱，炒出红油。

6、加生抽、蚝油，糖，加水没过蛤蜊大部分，大火煮开。

7、加入金针菇、粉丝，调匀。

8、试味后，撒上小香葱。家里没有小米椒，就不放了。

蛤蜊的营养功效

味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

李姐买2斤花甲做了一个花甲粉丝，5分钟就出锅，吃的一个瓤都不剩

大家好，我是西安李姐！关注西安李姐，有更多的美食作品分享。

今天给大家分享一个“ 花甲粉丝 ” ，说到花甲粉丝，大家应该都吃过，但都是在外面买的，咱自己做的干净卫生，吃完满嘴留香，现在就把具体的做法给大家分享一下。

1.首先把洗干净的花甲浸泡两个小时，所用到的食材，浸泡好的花甲，泡好的粉丝，葱、姜、蒜、辣椒还有洗干净的金针菇，切食材，葱辣椒切成小段，姜切末，蒜的比例大一些切成粒，在做一个锡纸碗，圆形或者正方形都可以。

2.锅里倒油，油热倒入姜末蒜末炒香，炒香之后放入一勺的郫县豆瓣，一勺的剁椒酱，加入蚝油，放入生抽，放入两小勺的糖，各种酱料的盐味已经很重了，不用额外的加入盐，在可以适当的放一些老抽提色，加上少半碗的水煮开，关火。

3.把刚刚准备好的锡纸碗放入锅里，金针菇撕开摆放到锡纸碗里，放入泡好的花甲，大概300-500克之间，这个量根据家人的多少定的，下来在放入粉丝，把炒好的酱料均匀的淋上去，最后放入切好的辣椒或者小米椒放进去，在准备一张锡纸，包裹再碗的外部，盖上锅盖大火五分钟就可以出锅。

4.五分钟之后打开锅盖，打开锡纸碗，放入切好的葱花，咱的花甲粉丝做好了，就可以品尝美食了。

花甲粉丝，花甲粉丝锡纸-第1张图片-

技术要点：

花甲因为是海鲜，里面石沙多，浸泡一定要到时间，至少在2小时左右。

视频加载中...

喜欢我的美食视频，就关注吧！有什么不清楚的，可以在评论区告诉我！

想吃花甲粉不用出去买，在家做很简单，一口一个花甲吃到过瘾

花甲粉是最近几年非常流行的小吃，它是用锡纸包裹花甲，粉丝和青菜，放上鲜美的作料加工而成，所有的原料密封于锡纸之中，又加了鲜美的花甲，让所有食材充分吸收花甲的鲜味，出锅后放上辣椒，味道又咸又辣，吃起来很过瘾，让人回味无穷。

花甲粉之所以流行是因为它的味道符合大多数人的口味，无论是从南到北，饮食习惯各不相同，但是对花甲粉的喜爱却是一致的。花甲粉一般是用鲜活的花甲，配上提前泡发的粉丝，里面还可以加很多其他的配菜，无论加什么都好吃。外面买的花甲粉一般花甲很少，主要吃的是粉丝，这对于喜欢吃花甲的人来说肯定是意犹未尽的。?

在流行花甲粉之前，花甲一般是蒸煮或者辣炒，但这些吃法还是有些单调，自从有了花甲粉，让花甲在人们心目中的地位都有所提升。花甲的价格一直很便宜，我们这里是十块钱三斤，可是每次吃外面的花甲粉只有碗底的几个，实在是不过瘾。于是我花十块钱去市场买了一大袋，回来煮了，剩下的做了花甲粉，因为锡纸大小有限，不能放太多。但是做上几碗没问题，这足够全家人过瘾的吃上一顿了，配菜随意加上自己喜欢的。下面看看具体做法吧。

锡纸花甲粉?

【准备食材】花甲半斤，金针菇1小把，粉丝?1捆，油麦菜适量，葱，蒜和香菜适量，小米椒和杭椒适量，生抽2勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒酱或者辣椒油适量。

【操作步骤】之一步、买回来的花甲清洗干净，放入清水中，加入一勺盐，吐沙半个小时以上。

第二步、把粉丝泡入热水中，泡至微微变软捞出，不要泡太久，因为粉丝要一起放入锡纸中煮一下。

第三步、把葱，蒜切成末，小米椒和杭椒分别切成圈备用。?

第四步，准备一张大一点的锡纸，找一个大碗，把锡纸放入碗中，凹处碗的形状，然后把接口处封紧。?

第五步、把吐好沙的花甲放入锡纸底部，分布均匀一点。?

第六步、在花甲上放上粉丝，金针菇和青菜。?

第七步、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鲜酱油1勺和糖1勺，再倒入适量的水。

第八步?、放入葱末和蒜末，小米椒和杭椒圈。

第九步、把锡纸密封起来直接放在电陶炉上加热，如果没有电陶炉或者怕锡纸漏，可以把锡纸坐入一个小奶锅中，放在火上加热。?

第十步、加热十分钟左右把锡纸打开，用快起搅拌一下粉丝，防止粉丝粘连，直到花甲开口，粉丝煮软，就可以连着锡纸一起拿出来了。?

第十一步、把锡纸放入一个大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒酱，就可以吃了。

【小贴士】1、花甲放到盐水中吐沙的时候，可以轻微晃动装盐水的盆，吐沙的速度会快一些。

2、粉丝浸泡时间不要太长，防止花甲还没熟，粉丝就煮烂了。

3、锡纸一定要封严，接口要拧紧，否则花甲粉在加热时有蒸汽，容易把接口冲开。

4、加热到一定程度要打开锡纸检查状态，防止粉丝煮烂了，只要花甲开口，就可以拿出来了，不要煮过度。

咸鲜微辣的锡纸花甲粉就做好了，吃上一口无比满足，开口的大花甲吃起来很过瘾。

本文由聪聪食光原创，喜欢我的文章欢迎点赞，留言，转发和关注

路边摊15元一碗的花甲粉丝，在家8元做一锅，香辣过瘾，自带鲜味

路边摊15元一碗的花甲粉丝，在家8元做一锅，够全家人吃，香辣过瘾，自带鲜味。最近一段时间，家附近多了很多路边摊，生意超级火爆，出现了很多网红小吃，还有很多地方特色的美食，每次经过，都不由自主的流口水。尤其是花甲粉丝，只要看见必吃一碗，不过说真心话，15元一碗，太贵了，三四个花甲，几根粉丝，几根金针菇，感觉这钱花的有些冤枉。还不如在家自己做了，一斤花甲也就3块钱，一把金针菇4块钱，一把粉丝1块钱，加在一起，也就8块钱，能做一大锅，全家人吃都够了。

花甲生长在浅海区，适应能力很强，产量也比较高，春末夏初，正是吃花甲的大好时节，千万别错过。这次买的花甲比较新鲜，浸泡的时间也足够，所以吃起来一个都不牙碜，个个肉厚鲜美。有的朋友会说，为什么我每次做的花甲，都那么牙碜呢？浸泡花甲的时候一定要加少许盐，这样吐沙才比较彻底，只用清水浸泡是没有用的，大家一定要记牢。

花甲本身属于海味食品，本身就自带鲜味，所以做花甲粉丝的时候不需要太多的调味料，就非常好吃了。金针菇和粉丝中也浸满了花甲中的鲜美，还有些许香辣的味道，真的是一道鲜美无比的小吃。学会这道菜，以后再也不用吃路边摊了，自己做特别实惠，做法也不难，爱吃花甲粉丝的朋友，万万不可错过呦！

花甲粉丝

所需食材：花甲500克，金针菇500克，粉丝1把，葱一根，姜两片，蒜4瓣，白糖1勺，盐少许，郫县豆瓣酱两勺，食用油两勺，生抽三勺，蚝油两勺，料酒两勺，小米辣三个，洋葱一小块。

*** *** ：

1、花甲放入清水中，加入少许盐搅拌均匀，浸泡两个小时让花甲吐沙；金针菇切掉根部撕成小朵清洗干净，粉丝放入凉水中浸泡软；切葱花、小米辣、蒜姜末、洋葱末备用。

2、锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入洋葱末、姜蒜末，炒出香味。

3、加入洗净的花甲，翻炒均匀。

4、加入金针菇翻炒均匀，加入生抽，料酒，蚝油，白糖，盐，再次翻炒均匀。

5、加入适量清水，加入粉丝，我用的粉丝比较粗，所以煮的时间稍微长一点，如果是比较细的粉丝可以后放，否则粉丝会煮得太软，影响整体口感。

6、大火烧开再小火煮8分钟，花甲都张开，金针菇就熟了，我用的是马克西姆不粘锅，既可以炒菜又可以煎蛋，家庭实用，受热均匀，少烟不粘。

7、撒上葱花和小米辣就可以出锅了，放在锅里直接吃也是超级爽的。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。