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黄豆芽含有多种维生素和蛋白质，味甘性凉，有清热和润肤的作用，也是家庭里面比较常见的一种食材，很多人都吃过炒的黄豆芽，其实凉拌的更加营养健康，今天就给大家分享一道凉拌黄豆芽的做法。
首先我们准备一下食材：黄豆芽200克，放在盆中清洗干净。
青线椒3克,红辣椒8克，切成辣椒圈放在盆中。
香菜一小把，切成小段。
下面，我们准备一下凉拌料：在青红椒圈中放入食盐2克，鸡粉2克，香醋6克，生抽3克，香油3克，用筷子搅拌均匀。
接下来，我们把黄豆芽焯一下水：锅内烧水，加入食盐2克，为黄豆芽入下底味儿，料酒5克，去除黄豆芽的豆腥味，水烧开以后，放入黄豆芽。
焯水至黄豆芽断生，也就3分钟左右，倒出黄豆芽清水冲凉控干水分。
倒入青红椒和准备好的调料，然后放上香菜，搅拌均匀以后，就可以装盘食用了。
好了，这道非常可口的凉拌黄豆芽就做好了，简单营养又美味，喜欢这道美食的可以学一下试试，有空做给家人吃吧。
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豆芽含有丰富的维生素C，常吃豆芽对身体有好吃，听说还能抗癌呢！ 豆芽炒肉丝是一道快手菜，如果忙时，可以试试这道菜。
By Hxj0102
用料- 豆芽 250g
- 里脊肉 70克
- 六月鲜轻盐原汁酱油 随意
- 盐 1/2tsp（1-2g）
- 红辣椒 2个
- 姜丝 少许
- 葱段 随意
1、简单的食材准备就绪
2、里脊肉切丝，放入白糖，胡椒粉，蚝油，玉米油拌匀腌制20分钟左右
3、葱切段，红辣椒切圈待用
4、摘去豆芽的根部，没烧是泡在水里，烧前沥干水分
5、姜片切丝
6、锅里放油烧热，放入腌制好的里脊肉炒至变色
7、盛碗待用
8、锅洗净放油烧热，放入姜丝炒香
9、倒入豆芽大火炒一下，加盐翻炒
10、放入红辣椒炒匀
11、倒入炒好的肉丝翻炒均匀后，加入适量开水炒一下
12、放入葱段，倒入轻盐原汁酱油翻炒均匀即可
13、盛盘喽
14、成品图
小贴士豆芽根部要摘掉，这样炒好的豆芽清爽又好吃。 炒豆芽全程大火快炒。
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
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厨师长教你做“炒合菜”，家常做法，色香味俱全，营养美味易操作大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩
炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜 、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。
这道菜食材简单，营养丰富，今天就给大家分享炒合菜的家常做法，喜欢这道菜的朋友可以先收藏起来
准备长豆角二两，绿豆芽二两，鸡蛋一个，五花肉三两
首先切一些配料，生姜一小块切成姜丝，大葱一段切成葱丝，红椒半个去瓤切成条,长豆角先切成段，再切成丝，一起放入碗中备用
五花肉三两左右，先切成肉片，再切成肉丝放入碗中
现在把肉丝腌制一下，里面加入三克食盐，少许料酒，三克鸡精，用手抓匀，料碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅散，(肉丝里面加入少许鸡蛋液，这样炒出来的肉丝会比较滑嫩)，然后再加入少量清水拌匀
最后加入少许干淀粉拌匀腌制一分钟
起锅倒入食用油，烧至四成热时下入腌好的肉丝，用勺子轻推滑散，避免肉丝粘连，三十秒后捞出控油
锅内留底油，倒入鸡蛋液，用勺子摊匀，煎至两面金黄后盛出备用
锅内添入三勺清水，加入半勺食盐，方便增加菜的底味,等水烧开后，下入切好的豆角丝，等水再次沸腾即可捞出控水，过一下凉水备用
然后把煎好的鸡蛋，切成条放入料碗中
另起锅，添入少许食用油，倒入葱姜爆香，放入豆角翻炒几下
绿豆芽控干水分后倒入锅内，加入红椒和肉丝，开大火快速翻炒三十秒，加入少许白醋，加入白醋的目的是为了使豆芽和豆角更脆
开大火继续翻炒片刻，加入四克食盐调味，三克鸡精，三克白糖提鲜，两克胡椒粉去除豆芽的豆腥味
上锅继续翻炒几下，加入少许清水翻炒，再放入鸡蛋条简单翻炒两下，最后加入少许芝麻油,就可以关火起锅装盘了
好了，到这里，这道营养美味的炒合菜就做好了，喜欢自己动手做菜的朋友，赶快试试吧
下面是所用到的食材和调料，供大家参考，食材也可以根据自己的条件去选择和搭配
食材：长豆角，绿豆芽，鸡蛋，五花肉，生姜，大葱，红椒
调料：食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，芝麻油，白醋，料酒
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1、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜银芽”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、美人椒、绿豆芽
4、先把绿豆芽两头掐去只留中间部分，处理好的绿豆芽用清水洗干净，把韭菜切两厘米长的小段，美人椒去蒂切辣椒丝
5、热锅倒油，把辣椒丝放入韭菜盆中，盆中放入适量食盐，可以缩短爆炒时间，油温七成热时放入韭菜等食材，在锅中爆炒20秒马上盛出。另起油锅，油温五成热时放入绿豆芽
6、再放入少许食盐翻炒20秒左右，再放入炒好的韭菜，搅拌均匀即可装盘。一盘简单清爽的韭菜银芽就做好了
7、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的
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今天分享一道西兰花炒豆芽的做法，虽然是农家菜，不放一点肉，
可以试试这个炒法，下水一焯，大火爆炒，炒出来照着好吃。
黄豆芽300克用清水浸泡，想快速的把豆皮泡掉，漂浮起来就在水里放点食盐，
豆皮浮出水面以后，把豆皮捡出不要，吃到嘴里会影响口感。
西兰花切成一个一个的小朵， 有大的朵我们再切小一点。
方便炒的时候可以节省烹饪时间， 切好以后放在盆中。
加入清水浸泡， 加入食盐2克，加入食盐可以有效的减少农药的残留。
小米椒切成辣椒圈，大葱白一小段破开切成葱花。
生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成薄片。食材就这么多，很简单，很家常。
我们把西兰花焯一下水， 锅内烧水 ，加入食盐2克，
加入食盐防止维生素的流失，加入一点植物油，能使西兰花色泽翠绿。
将西兰花焯至八成熟倒出备用。
西兰花焯过水以后就可以开始炒了。
锅内烧油， 倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒。
翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒。翻炒一分钟左右，炒至黄豆芽断生。
加入食盐2克，鸡粉2克 ，白糖1克， 鸡汁2克。快速翻炒化开调料以后。
倒入焯过水的西兰花再翻炒一会。
勾入一点水淀粉， 能够使调料更好的融合在一起。
从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
到这里一道清脆爽口的西兰花炒豆芽就做好了。
是不是特别简单，家常实用，喜欢的请收藏吧！
之一美食阿飞谢谢大家观看。
食材简单，但真的好吃
By 黄桷树下好乘凉
用料- 绿豆芽 1把
- 红苕粉条 1把
- 绿豆芽 100克
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 味精 1勺
- 老抽 适量
- 小米辣 两个
- 大蒜 三瓣
- 葱花 适量
1、鸡蛋打散炒熟捞出备用
2、红苕粉条烫熟捞出加老抽、玉米油和匀备用
3、油锅里放入小米辣、蒜片、葱花炒香
4、倒入绿豆芽炒断生
5、放粉条、鸡蛋、韭菜、生抽、蚝油、盐、味精炒匀盛盘。
小贴士红苕粉条不要烫太软，否则容易成团。
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
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夏天炒绿豆芽、一定要加点它，中和寒性不伤胃，吃的时候才放心大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
绿豆芽、顾名思义就是绿豆经过浸泡发出的嫩芽。绿豆在在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，营养价值比绿豆高的多，而且绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑，还能美肌补水，是大家公认的夏季美食。
绿豆芽虽然能够解暑，但是具有寒凉之气，所以炒的时候一定要加点生姜中和寒性，这样即便每天吃也不会伤胃。而且炒绿豆芽的时候一定要大火爆炒、快速出锅，一方面是保留清脆的口感、避免出水，另一方面是减少维生素C的流失、保留营养。
【炝炒绿豆芽】一分钟炒一盘，清脆入味、好吃又下饭。
1.首先，我们准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，挑出多余的豆皮，放在一边控干水分备用。
2.大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，再准备几根小葱头切成圈，放在一起，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。
3.准备一个小碗，放入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀，碗料提前调好，方便快速出锅。
4.锅内烧油、油温五成热时，放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒，炒出香辣味。
5.然后倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，再淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.绿豆芽一定要控干水分再炒，否则容易炸锅。
2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅，以免大量出水，吃着不够清脆。
3.碗料要提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。
好了，这道清脆爽口炝炒绿豆芽就做好了，下次炒的时候千万不要忘了加点生姜。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
天冷了，用这5样炒一锅“合菜”，暖和下饭，不用放肉也香的很炒合菜，原本一道老北京的传统菜，起初的炒合菜要求很高，非要用到春季一些鲜嫩的食材不可，有人形容这道菜“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”，就指将春韭菜、粉条、新鲜绿豆芽、嫩菠菜等炒在一起做成“合菜”，若再摊上一张“鸡蛋饼”盖上，便是老北京的特色吃法了，被亲切的称为“合菜戴帽儿”。
自己在家做“炒合菜”没那么多讲究，只要用上一些清香爽口的食材就可以，如果全是素菜，一盘成本也就几块钱，营养又不失美味，冬天吃暖和又下饭，厨房里有肉的话，切成肉丝还可以炒个“荤合菜”，没什么太多的讲究，一道素炒合菜的做法分享给大家，不用放肉也香的很。
素炒合菜
所需食材：鸡蛋2个、绿豆芽3两、韭菜1把、红椒1个、红薯粉条1把、小葱2根、大蒜4瓣、生抽1勺、老抽半勺、适量的盐。
之一步：将绿豆芽冲洗干净装碗，2个鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，红辣椒切丝，韭菜洗净，切成3cm左右的长段，粉条煮到没有白芯后捞出装碗，小葱切段，大蒜拍碎备用。
第二步：起锅烧油，油热后将鸡蛋倒入锅中炒熟，油温要稍微高一点，待所有蛋液基本凝固后，用铲子铲成大块盛出备用，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。
第三步：炒锅中加入适量油，待油温六成热后加入葱、蒜爆香，倒入绿豆芽大火翻炒半分钟。
第四步：倒入泡软的粉条，加入2勺生抽，半勺老抽，快速翻炒均匀。
第五步：加入切好的红椒丝和韭菜段，大火翻炒30秒左右。
第六步：最后倒入炒好的鸡蛋，适量盐和味精，翻炒均匀出锅装盘，一盘色味俱佳的炒合菜就完成了。
——老井说——
喜欢吃粉条，所以放的粉条多了一些。炒合菜一般来说，用的食材比例都是一样的，不分主料辅料，调料也要五味调和，更好别厚此薄彼。
香辣平菇蔬菜炒面 10分钟早餐大挑战我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
早上十分钟一样可以吃到可口营养的早餐。和大家分享看似普通却吃着香口又营养均衡的香辣炒面和热牛奶早餐～
By Liliumlys
用料- 蒸熟的面丝 155g
- 平菇 50g
- 绿豆芽 30g
- 油菜 5片
- 青椒 半个
- 干辣椒碎 适量
- 调料水 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 生姜 适量
- 蒜苗 适量
1、绿豆芽冲洗控水备用。
2、平菇洗净撕丝。
3、青椒洗净切丝。
4、油菜洗净切丝。
5、生姜切末。
6、蒜苗切小段儿。
7、微波炉放入牛奶中火叮两分钟（吃完饭喝着刚好）。
8、锅中油热姜末炝锅（开始炒面）。
9、炒香蒜苗。
10、放入绿豆芽、平菇，调入生抽，翻炒至断生。
11、放入面条。
12、放入油菜丝，青椒丝、加调料水、盐，翻炒至熟。
13、放入干辣椒碎，拌匀即可出锅。
14、吃完炒面，喝了热牛奶，舒舒服服，暖暖和和，出门了！
小贴士菜、调料，都可随喜好调配。
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韭菜炒豆芽家常做法，清脆爽口，开胃解腻，10分钟上桌的快手菜大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单的小炒“韭菜炒豆芽”。
豆芽和韭菜是很常见的食材，两者搭配一起炒，清淡营养，开胃解油腻，是餐桌上必不可少的快手菜。做法也很简单，从准备到上桌不到十分钟。让我们一起看下步骤，学起来。
【韭菜炒豆芽】
材料：韭菜 豆芽
辅料：
调料：植物油 食盐 红辣椒 白糖 水淀粉 生抽 蚝油
做法：
1. 豆芽放在盆中用清水浸泡，清洗干净
2. 韭菜把根部拍一下，切成长段
3. 在小碗中加入食盐，白糖和味精
4. 加入生抽，老抽，蚝油和水淀粉，搅匀备用
5. 起锅烧油，加入干红辣椒，下入沥干水分的豆芽翻炒
6. 加入韭菜段翻炒几下，淋入料汁炒匀
7. 炒匀倒入盘中，美味即享
温馨提示：1、 韭菜根部拍散，减少烹饪时间
2、 在小碗中准备料汁，减少烹饪时间
3、 放入韭菜段，翻炒几下放入料汁即可出锅
韭菜炒豆芽是很受欢迎的快手菜，简单的小炒。食材简单，做法更简单，省时省力，步骤这么详细，赶快收藏起来，随时可以做。清淡营养，开胃解油腻，希望您能够喜欢。
