月亮牌茶干是安徽省铜陵市的特产。“月亮”牌系列茶干是经传统纯手工及现代化设备结合 *** 而成；产品主要以优质大豆为原料，豆制品更是以其营养丰富，价廉物美，老少皆宜而成为人们的日常绿色休闲的营养食品，更是普通消费者餐桌上的可口美食。
铜陵月亮食品有限公司坐落于中国山水古铜都——铜陵市。 是一家集科研、农产品加工、销售于一体的民营化股份公司、现代化食品生产企业。公司主营生产：豆制品、豆酱制品等。其占地面积50亩，拥有机械化生产线3条，年产8000万袋茶干，500吨豆酱生产线一条。 2006年公司被铜陵市 *** 授予“铜陵市农业产业化龙头企业”、“铜陵市食品安全先进企业”称号；1999年被省旅游事业管理局、省轻工业厅、省商务厅评为“安徽省旅游商品定点生产企业”，2006年12月获“安徽省著名商标”，2007年7月获“QS标志”。
公司的主打产品“月亮”牌茶干，1998年被铜陵市工商局评为“铜陵市消费者更受欢迎的市十佳产品”，2004年被省 *** 认定为“安徽省名牌农产品”；同年被省食品工业协会、省粮食厅评为“安徽省粮油畅销产品”；2006年公司应铜陵市 *** 要求，所研发生产出的“月亮”牌豆腐被铜陵市 *** 菜篮子工程管理办公室授于“放心豆腐、豆制品”称号。“月亮”牌礼盒茶干被铜陵市 *** 定为：铜陵市 *** 接待指定礼品。依托 *** 的支持和农产品资源。按两翼发展战略：一翼为原料产业化，另一翼为食品产业化、实现又赢双效，规划至2010年通过订单加农户的模式，建立10万亩优质大豆原料基地，将月亮公司打造成国家级农业产业化重点龙头企业。
月亮公司以绿色、健康、美味、方便为主旋律，让绿色的、健康的食品走进千家万户，我们所提倡的是“吃月亮食品，走健康之路”，大力推进食品产业化可持续发展的方针，用现代化生物技术提升传统工艺流程，打造“月亮”品牌的企业核心竞争能力。
版权为安徽广播电视台所有
运河岸边夕阳斜，界首茶干一脉香。
其间自有甘辛味，愿君对此细品尝。
高邮界首茶干
江苏非遗· 历久弥香
高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。
相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味，乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。
界首茶干 *** 技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录，及2008年1月17日被列为之一批扬州市非物质文化遗产名录，2008年2月8日被入选之一批高邮市非物质文化遗产名录。
*** 过程
选料精良， *** 严谨
界首茶干 *** 技艺是两百多年来，数代人经过长期实践、经验积累、口传心授，发展成的对豆制品加工的一种独特的 *** 技艺。
用特制的铜勺在大缸里舀出"豆腐脑"，填入小蒲包，再用手把蒲包旋紧，整整齐齐地放在木板上。一块木板上大概可以放80个小蒲包，放好10板后，将木板一层层叠好，加力压制，将豆腐脑中的水分挤出，再将蒲包剥去，茶干就初步成型了。其后还要进行提白去味、熬煮入味。一块小小的茶干，要经过二十多道工序。
*** 茶干时，里面加入茴香、丁香、桂皮等中药材，其中还特别添加有一味叫“莳萝”的中药材，有异香，为别处所无。资料记载：莳萝，性味辛、温，无毒。其果实含有挥发油，油中主要成分为香芹酮、柠檬烯等。有健胃、祛风、催乳功效，主治小儿气胀、呕吐、呃逆、腹冷、食欲不振。在山东地区，莳萝被用作烹饪的佐料，而聪明的界首镇人，将它作为茶干的一味原料，使界首茶干在美味中蕴涵了食疗的功能。
品味舌尖上的记忆
界首镇的一道传统小吃
界首茶干吃法多样，可手撕、刀切、生吃、配菜。亦可拼冷盘，配大菜，助餐、佐茶、佐酒皆宜。
品一片界首茶干，劲道十足，余香四溢。特殊的配方，精细的工艺，造就了其让人念念不忘的独特风味。
它是民间文化与传统技艺相结合的结晶，又是 *** 绝技与现代文明相结合的典范，更是精神文化与物质文化相互结合、相互转化的瑰宝，是高邮界首的一张美食名片和一个经久不衰的味道传奇。
以“互联网+”力量
赋能界首茶干
高邮市电子商务公共服务中心为了让界首茶干更好的适应互联网时代发展，与袁氏食品合作，根据界首茶干文化重新设计新的产品包装。突出界首茶干的手工 *** 工艺，以手绘的形式展现界首茶干的文化，同时也更符合当代年轻人的审美！
为了更好地拓宽线上销售，高邮市电子商务公共服务中心借助抖音短视频、电商直播的力量，为界首茶干拍摄抖音带货视频，邀请网红主播为之代言，实现互联网品牌的优化升级，提升界首茶干影响力，促进界首茶干销售，带动村民致富，助力乡村振兴。
水芹菜是南方特有的食材，生长在沼泽地或湿地，是一种多年生的草本植物。水芹菜心呈管状，人们送了它一个好听的名字—―路路通，水芹菜因此成了年夜饭桌上的吉祥菜。长辈们挟上一筷子“路路通”送到晚辈的饭碗里，希望儿孙们前途无量，来年能神通广大路路通。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中钙、磷、铁等含量较高，常食有清洁血液、降低血压、降低血脂、清热利尿的功效。
水芹本是一种蔬菜，却很有文化意蕴。《诗经·鲁颂·泮水》曰： “思乐泮水，薄采其芹。”人们在欢乐庆祝时，得有水芹。古时泮水之畔的泮宫，是鲁国学宫。相传学子们如果有幸高中，须得在大成门边的泮池里采些水芹，并插在帽子上到孔庙祭拜，这样才算是真正的秀才或士子，故后人又称考中秀才为“入泮”或“采芹”。
食材：
水芹菜200克、茶干150克、胡萝卜50克
调料
大葱10克、盐3/4茶匙、白糖1/4茶匙、植物油适量
*** *** ：
所有材料备好，水芹菜洗干净。
把水芹菜切成寸段。择去叶子(叶子留作他用)。
茶干切条，胡萝卜切丝。
- 大葱切片。
- 起油锅，爆香大葱片。
- 放入胡萝卜、茶干，炒至胡萝卜。
- 再放入水芹菜、盐、白糖。
- 快速翻炒至水芹菜变色，盛出。变软。
- 小贴士：
- 胡萝卜不容易熟，所以要先下锅 水芹菜细嫩易熟，快速炒至变色就要立即出锅。
选自蝶儿《我食我素》这本书，版权所有。
韭菜炒茶干作者：专属情
用料
韭菜 一把
茶干 三个
油 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、韭菜和茶干洗净切段
3、热油加韭菜大火快炒
4、加茶干翻炒，然后加盐
5、出锅开吃
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
马兰头茶干–调味只加油和盐没有野菜的春天是不完整的，爱上这道菜是因为马兰头悠悠扑鼻的香气，只加油和盐不会破坏那种原味，茶干味道咸香，吃得清淡的甚至可以不加盐。
By 你有本事放学别走
用料- 马兰头 300g
- 茶干 2块
- 芝麻油 一勺
- 盐 1g
- 红椒 一小块
1、马兰头洗净备用。
2、沸水加几滴油和0.5g盐马兰头焯水30秒，可以保持马兰头的翠绿。
3、茶干过沸水去掉部分咸味，马兰头过冰水捞出挤干水份，红椒一小块。
4、马兰头、茶干、红椒分别切细。
5、放入大碗，加一勺芝麻油。
6、加0.5g盐。
7、拌匀压入圆形模具中脱模即可。
8、开吃。
小贴士马兰头烫的时间不可过长，会失去翠绿的颜色。 拌好以后要尽快食用，不可久放。
马兰头的营养功效马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
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高邮界首茶干高邮界首茶干：界首茶干是高邮市界首镇的一道汉族传统小吃，以陈西楼五香茶干为代表，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。相传清乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏，并亲自题写“界首茶干”的牌匾（该匾直到文革前仍存于界首供销社，后下落不明）。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。
2008至2009年，界首茶干 *** 技艺先后被列入高邮市、扬州市和江苏省非物质文化遗产名录。2014年，界首茶干入选国家工商总局商标局的国家地理标志商标名录。
高邮界首茶干
高邮界首茶干
高邮界首茶干
高邮界首茶干：界首茶干是高邮市界首镇的一道汉族传统小吃，以陈西楼五香茶干为代表，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。相传清乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏，并亲自题写“界首茶干”的牌匾（该匾直到文革前仍存于界首供销社，后下落不明）。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。
2008至2009年，界首茶干 *** 技艺先后被列入高邮市、扬州市和江苏省非物质文化遗产名录。2014年，界首茶干入选国家工商总局商标局的国家地理标志商标名录。
茶干和它，才是绝搭，从小吃到大，宁可不吃肉也要吃它小时候特喜欢吃扁豆，就喜欢那种紫色的肉扁豆，因为比其他的扁豆都小而厚，摸起来肉很多，我们就叫它肉扁豆。虽然我见个三种颜色扁豆，紫色、绿色、白色的扁豆，唯独喜欢吃紫色的扁豆。长大以后再没见过紫色的肉扁豆，每到扁豆的季节，我一直在留言寻找那种紫色味浓的扁豆，可惜都没遇到。而且就连白色的扁豆也不见了踪影，就剩下绿色的扁豆最常见了。扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。 扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。
小时候妈妈每年都会做黄豆酱，每次炒扁豆都加一勺黄豆酱，加辣椒一起炒，到现在都还想那扁豆的美味，搭配米饭简直就是绝配了。在那个时候，更好的下饭菜不过如此了。如今，想吃妈妈做的黄豆酱，真的是在梦中了。可惜的是自己不会做，也没有那种特殊的食材做。所以，每次看到扁豆，都会想起妈妈的黄豆酱。这次看到超市的绿色扁豆，价格可不是普通蔬菜的价格，一公斤8元，都可以买几斤辣椒了。原来每次炒扁豆不是加肉炒就是加亲戚送的黄豆酱炒，今天来个全素的，和茶干一起炒，加了红辣椒，味道还算中规中矩，爱吃肉的估计都嫌太素了，想减肥的估计喜欢喜欢的不行，所以，每道菜都有它的消费群体。
主料：扁豆、茶干
辅料：植物油、盐、姜、红辣椒、生抽 、鸡精
做法：1、把扁豆洗净去掉筋切斜片，红辣椒洗净也切斜片，姜切末
2、 茶干洗洗切片
3、热锅凉油，油肉8成下姜末，爆出香味，加扁豆翻炒均匀出香味
4、直接翻炒到扁豆小泡泡，就是这样的
5、把扁豆拨一边，加茶干翻炒出香味
6、再把扁豆和茶干翻炒一起，加盐翻炒均匀
7、加红辣椒翻炒出辣味，一定把辣椒味翻炒出来
8、加生抽翻炒出香味
9、加鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士
扁豆一定的翻炒出香味，起小泡泡，才能香味浓郁好吃，还可以几点人一起炒，更好吃
菠菜洗净，备用烧水，水开后，放入菠菜，焯水半分钟左右，可以出锅，直接入凉水。捞出菠菜，挤掉水分，切短，同时，茶干切丁，然后放入调料，拌匀后，入杯子，稍微压实，造型，就用这种普通喝水的玻璃杯就可以将拌好的菜装进玻璃杯，压实，然后扣在碗里，或者碟子上。成品。减脂瘦身,功效,中国菜,无水印,清淡,拌,凉菜,家常菜
老陈美食：1根黄瓜，1块茶干，教你最解馋的凉拌菜做法，真爽口 大家好，我是老陈，关注老陈每天分享美食知识，以最简单的食材，做出更好吃的家常菜供大家参考。
今天买了黄瓜和茶干回来，今天就用黄瓜和茶干来做好吃的。“茶干”你们应该都知道，它和香干差不多，但是香干没有茶干细腻。我们家一般都特别爱吃茶干，因为茶干它里边是有味道的，它很方便，随时都可以食用，非常好吃。茶干的吃法非常多，它可以炒肉，炒青菜，凉拌等等都特别好吃。我今天就用茶干来拌黄瓜吃，如果你们也爱吃，就和我一起来做吧！
先来把这个黄瓜的外皮去掉，再把它清洗干净，从中间把它切开，再切成小一些的棱角形。
准备一袋茶干，把袋子打开取出茶干，用斜刀切成薄片。也可以根据自己喜欢的形状来切，但是一定要切薄一些，切均匀一些，这样摆盘的时候才会好看。
把切好的茶干摆在黄瓜的上边，摆成一个圆形，这样看上去是不是很好看呀？
下面再来准备一些料汁，我们家特别爱吃辣椒，我放了几个小米辣，再来一些蒜末。
把切好的蒜末和小米辣都放在一个小碗内。根据个人的口味，我又加了一些辣椒油。当然，不能吃辣的可以不放。加入半勺白糖，盐，鸡粉、生抽，香醋，香油，适量的熟芝麻，用勺子均匀地搅拌，让它快速地融化。
把搅拌好的料汁都倒在茶干的上面，再放入少许的香菜来点缀一下。这样一道好吃的下酒下饭菜就做好了。你们爱吃茶干拌黄瓜吗？爱吃的就和我一起来做吧！今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。
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五城茶干是安徽省徽州地区传统特产小吃之一，以配料讲究、 *** 精细、色香味美而著称；据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。五城茶干以优质黄豆、黑豆为原料，历经磨浆、做胚、包布、压榨等十二道严密工艺，并且做工考究，每道工序都精工细做。因当地水质良好， *** 出来的五城茶干具有优净绵厚、清甜可口、香气纯正、味美质嫩、营养丰富、回味悠长等特征。五城茶干已于2010年2月24日，正式被国家质检总局批准成为地理标志产品保护产品。
口 感
五城茶干初步成型后，配以秘制好酱（酱油以本镇洪昌酱园的豆汁原油，或从屯溪程德馨酱园购来），用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料6个时辰慢煮，悉心调色，仔细入味。此时的五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，百吃不厌。
地 理 特 征
休宁县五城镇位于安徽省南部，南与浙江、江西两省毗邻，东经117°39’～118°26’，北纬29°24’～30°02’。其地势南北高，中间低、起伏较大，垂直高度明显，是典型的八山半水半分田。一分道路和庭园的山区县。县城水系分属钱塘江，长江两大流域。最主要的河流属于新安江水系的率水和横江，分别在本县南部和北部，自西向东横贯全境，两大河流流经全县山区、丘陵、平原后，出境汇合于屯溪，注入新安江。
休宁县气候温和、四季分明、热量丰富、雨量充沛、日照适宜、无霜期长，水热季节交替明显，境内95%的地表水达国家Ⅲ类上地表水要求。境内地处五龙山脉、白际山脉和黄山余脉延续部分，五城地区地处五龙山脉位于县境西南边缘，年平均气温16.2℃、年均降水量1613.7毫米。年均日照1931.4小时，有利于林、茶、桑、果和农作物的生长。五城既是文化名镇、商贸重镇，又是风景名镇、生态重镇。生态环境优越，特有的地理位置、气候和土壤非常适合大豆栽培，大豆栽培历史悠久。
历 史 典 故
最早的茶干出现在唐代开元年间，而直到南宋，当淮南王的豆腐术遇上龙湾的龙涎泉水，淇昌酱园秘制的酱油以及传统的 *** 工艺，龙湾五城茶干便由此而诞生了！从此便成为了新安商人行囊中的寄托，徽州学子挑灯夜读的伴侣。
到元代龙湾五城茶干工艺日渐成熟，明清时期走向兴盛。明太祖朱元璋称其为“百世徽味，一品天香”并曾一度御点为军粮。乾隆帝为其定形，印章之形：四四方方。皖南地区山多地少，历史上曾有三次大的中原氏族衣冠南迁，使得人口剧增，在1121年促成了徽州一府六县的格局。但人口的膨胀，也加剧了人多地少的矛盾，地方志记载当时的情况是米船一日不至，面有饥色；三日不至，途有饿殍。在这样极端的环境下，外出经商或苦读入仕就是徽州人必走的路，有一首俗谚的末尾一位母亲说道：孩儿啊！这一去成功就是娘的心头肉，不成做鬼也孤幽。徽州男子，抱着不成功便成仁的决心背上了行囊，走出了徽州。环境越是恶劣， *** 文化成长的力量也就越是强烈。在1300年的科举文化中，共有700多位状元，而休宁县独占19席，被称为之一状元县，五城镇有三位，遂五城也被称为状元镇。状元们在功成名就前，在废寝忘食之际，案头、手边有着龙湾茶干的陪伴。
“龙湾”五城茶干，始创于南宋末年，隆盛于清代。相传，乾隆皇帝在下江南时来到五城龙湾，当地百姓将龙湾茶干奉上，乾隆尝之顿觉两腮生津，过后唇齿留香，于是连声称赞，并趁性将随手把玩的一方印石在圆饼状的茶干上按下了一道无字印，无字之印即为口，寓意“有口皆碑”。为承皇恩，光耀祖业，龙湾人将一直是圆形的茶干按照皇帝印石形状压榨成正方形，世传至今。龙湾茶干也由此声名鹊起，流芳百世。
来源：安徽质监
