导语：天冷，爱上了这碗汤，不加鸡蛋不加肉，比大骨汤好喝，天天喝不厌！
天冷以后，我便会经常给家人做汤喝，俗话说“吃饭先喝汤，胜似良药方”，喝汤是一种很好饮食习惯，尤其在气候干燥的秋天，常喝汤不仅可以预防感冒，还能补充水分，使皮肤滋润又光滑，而且很多食材都是要经过煲煮，营养才能充分释放出来，天冷喝汤不仅暖身也很暖胃。
最近，我迷上这碗老黄瓜汤，老黄瓜是在农村丈母娘家里拿的，现在正是吃老黄瓜的季节，很多朋友就喜欢老黄瓜的清香味，空口都能吃两根，我吃老黄瓜以前都是用来加鸡蛋炒着吃，自从学会用它做汤，两天不做，家人就点名要喝，老黄瓜做汤味道格外鲜香，味道独特，没喝过的一定要尝一下，下面我就分享一下它的具体做法：
【老黄瓜汤】：老黄瓜1根 海米1把 香菜 葱
1.取老黄瓜一根清洗干净后去掉头和尾，然后竖着分成4份，再将每一份的黄瓜瓤都削去不要，最后切成薄片备用，黄瓜片要切得尽量薄一些。
2.取干海米一把，清洗干净后用温水泡软备用。
3.准备配料：一把香菜切小段，葱切葱花备用。
4.起锅加油，油温5成热时放入葱花，炒香后倒入黄瓜片，翻炒至黄瓜片变软后加入泡软的海米，炒匀后倒入适量的清水，然后开大火煮3分钟。
5.时间到了后开锅，加入适量的盐和胡椒粉调味，然后关火，撒上香菜末，即可出锅啦。
做老黄瓜汤，不需要加入太多的调料，因为我们加了海米，所以连味精也可以省了，味道特别鲜美！老黄瓜含有丰富的维生素E，常吃黄瓜对皮肤特别好，有抗衰老的作用；另外，黄瓜中还含有丰富的B族维生素，常吃老黄瓜可以安神定志，对睡眠也特别好！老黄瓜现在正当季，特别便宜，5块钱能买一袋子，做成汤特鲜、特好喝，如果喜欢你也试试吧。
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寒露过后就馋这菜，用来做汤，2块钱煮一锅，又鲜又香特美味导语：寒露过后就馋这菜，用来做汤，2块钱煮一锅，又鲜又香特美味！
这时间过得是真快，一眨眼的时间已经来到了深秋，现在农家自家产的新鲜蔬菜也是越来越少了，只有大白菜、萝卜，偶尔还能摘到一些老黄瓜。说到老黄瓜，大多数是自家留的黄瓜种或者是忙于干活忘记摘了，当然了也不乏是一些老黄瓜的爱好者，特意留下来吃的。
说到黄瓜，有句老话就是“黄瓜吃嫩”，嫩黄瓜口感不仅脆嫩，充满着特殊的香气，咬上一口，满嘴的汁水萦绕，口齿留香，清脆爽口，叫人忍不住想吃第二口；而老黄瓜的特点就是皮糙肉酸，如果生吃的话那口感绝对是一个酸爽。如此看来，那老黄瓜肯定就是没人吃了，但是恰恰相反，由于老黄瓜的特殊风味，也受到许多人的喜爱，每年不吃上几顿老黄瓜，那这一年都是不完整，用句流行话说“就喜欢那个味”，这正是“萝卜白菜各有所爱”，一样是黄瓜，“嫩黄瓜”和“老黄瓜”有啥区别？知道后别再瞎买了！
一、从营养上来说：
二者的营养成分差不多，都富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，可以起到利水利尿，清热解毒和增强人体免疫力的功效，当然还有美白养颜的功效。也有些人认为，老黄瓜由于成熟时间比较长，在医用上的效果要优于嫩黄瓜。
二、从口感上来说：
嫩黄瓜的口感就是清脆爽口，具有特殊的清香，可以生吃；而老黄瓜的口感是有韧性有嚼劲，生吃有股子酸了吧唧的，所以不适合生吃。
三、从烹饪 *** 上来说：
嫩黄瓜最适合的就是凉拌，一道凉拌黄瓜永远是更佳的下酒菜；而老黄瓜绝对不能用于凉拌，那口味不用加醋也够你喝一壶的。如果要炒黄瓜、做黄瓜汤更好选用老黄瓜，那味道、那口感绝对给到你不一样的惊喜。
一样是黄瓜，知道了“嫩黄瓜”和“老黄瓜”的区别，别再瞎买了。我们再分享一个老黄瓜汤的简单做法：
1、一根老黄瓜洗净后，先去头去尾，然后再分成四半，将每一份的黄瓜瓤都削去不要（瓜瓤会发酸），最后切成薄片备用，黄瓜片要切得尽量薄一些。
2、准备辅料：一把海米用温水泡发，葱切葱花，香菜切小段。
3、起锅加油，油温五成热时放入葱花，葱花炒香后倒入黄瓜片，翻炒至黄瓜片变软后加入泡软的海米，炒匀后倒入适量的清水，然后开大火煮3分钟。
4、3分钟后开始调味，加入一勺盐，加入一勺糖，再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀后撒入香菜段，出锅即可。
老黄瓜也是爸爸的更爱，每年秋天不买一些老黄瓜回家，老爸就会觉得还没有过秋天，每年秋天就馋这个味，而且做法简单，秋天多给家人喝这汤，2块钱煮一锅，汤鲜味美，暖身又滋补，喜欢老黄瓜不妨试一下，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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老黄瓜炒蛋，做法简单省事，鲜香下饭美食,菜谱
老黄瓜怎样做才好吃，试试这种做法，简单又营养，超级下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0410000bt6pbg8mmofc5c7a1ssg","duration":111.224,"width":960,"height":540,"file_size":733,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/dc193239093143fd93165de5638a752f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":111.224,"file_size":12525205,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":111.224,"file_size":8480134,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":111.224,"file_size":14927558,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
南方人独爱的老黄瓜，这样做香气扑鼻，口感清脆，味道鲜美真不错南方人独爱的老黄瓜，这样做香气扑鼻，口感清脆，味道鲜美，真不错
一方水土养育一方人，一个地方一种吃法。来到江南后，才发现很多以前认知里不能吃的东西，都可以做成一道菜肴，成为一道美味，比如南瓜藤。
一到夏天，在小区里经常看到一些当地的阿姨，拿一把南瓜藤，坐在道路边的长椅上，边聊天边摘菜。我很好奇这南瓜的秧苗也可以吃吗？阿姨们告诉我，用热油炝炒一下，味道很鲜美。从小生长在北方的农村，南瓜藤我倒是经常见，但还真没吃过。
除了南瓜藤，还有一种蔬菜，是我在北方时没有吃过，而到了江南却爱上了它的美味，这种蔬菜就是老黄瓜。
黄瓜在夏天很受欢迎，即可做菜又可生吃。记忆中我们都喜欢吃顶花带刺的嫩黄瓜，而老掉的黄瓜要么丢掉，要么留作来年的种子。之一次知道老黄瓜能做菜是在上海，一个阿姨一边买菜一边抱怨：这黄瓜不够老啊。虽然当时觉得很奇怪，吃过之后终于明白了为什么。没老好的黄瓜味道发酸，吃起来口感不好；而老好的黄瓜口感清脆，有淡淡的瓜香味。
老黄瓜可以用来炖汤，也可以用来炒肉，但我却独爱清炒。不需要过多的调料，一点食盐，几滴生抽调味，出锅后香气扑鼻，口感清脆，味道鲜美。做法也是非常简单，感兴趣的话就一起来看看吧。
【清炒老黄瓜】
准备食材：老黄瓜1根、虾米1把、彩椒半个、大蒜几粒
准备调料：食盐、生抽、植物油
做法如下：
1、准备1根新鲜的老黄瓜，清洗干净，刮去外皮，从中间剖开，挖掉瓜瓤后冲洗一下，切成均匀的薄片备用。
2、准备几粒大蒜，去皮洗净后切成蒜片备用；彩椒半个，去籽去蒂切成细丝备用。
3、炒锅加热，倒入植物油，油热后下入大蒜片爆出香味。
4、倒入切好的老黄瓜皮，大火翻炒至黄瓜片断生；黄瓜易熟，这个过程大概也就需要1分钟。
5、加入彩椒丝，放入一把虾米提鲜，滴入几滴生抽，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。
这样，一盘味道鲜美，口感清脆的清炒老黄瓜就做好了。虽然这样看上去有点像炒冬瓜，但味道真的要比冬瓜好很多。冬瓜炒出来口感绵软，而老黄瓜清脆爽口，放上一把虾米，味道更鲜。
美味小贴士：
1、挑选老黄瓜时一定要选瓜皮颜色为黄色或近似黄色的，这样的黄瓜才老好了。
2、新鲜的老黄瓜才好吃，买的时候捏一下，瓜身很硬的，说明含水量足，也够新鲜。
3、因为老黄瓜含水量足，炒的时候也较容易出水，所以要大火快炒，尽量缩短烹饪时间。
4、清炒老黄瓜不需要太多的调料，食盐调味，生抽提鲜，越简单越好吃。
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这两年到徽州，每次都喜歡到呈坎潜水镇，吃胡家的红烧臭鳜鱼和火腿炖老黄瓜，那地道的火腿和老黄瓜组合在一起，吃来吃去，都是香。
去年春節买的火腿还剩许多，在7月7日下班途中，遇见这种难得一見的黄色老黄瓜，学龄儿童和奶奶一起买老黄瓜等蔬菜。
孩子樂呵呵地问奶奶多少钱一斤，然后来告诉我，俗话说，穷人的孩子早当家，奶孙俩看起来慈祥可愛，老奶奶说，这老黄瓜可好吃了，我微笑以对。
8日早上，天空乌云密布，窗外黑压压的云层，暴风雨就要来了，于是早上安心做一道徽州菜，火腿炖老黄瓜，厨房里的烟火味，最抚凡人心，金黄色的皮下是老黄瓜白色的瓜肉，瓤子却又是青色的，去瓤，切块，备用。
把火腿洗一下，然后切薄片备用，把铁锅烧干，放油、生姜，然后清炒火腿，放1000毫升水清炖火腿15分钟，火腿慢慢溶解在水中，汤变得白色浓郁。
然后，再把老黄瓜放进锅里，再清炖15分钟，起锅时，放小葱，入味，乌云密布的早上，一份火腿清炖老黄瓜就出锅了。
火腿清炖老黄瓜，这道徽州美食，美味可口。
广东这种菜吃老不吃嫩，它营养丰富，用来煲汤超级正，你吃过吗？导读:广东这种菜吃老不吃嫩，它营养丰富，用来煲汤超级正，你吃过吗？
说起这种菜，它的名字叫老黄瓜。相信不少人都吃过。老黄瓜是青瓜系列，有别于其他品种的青瓜。
广东人大多都叫青瓜为"黄瓜"，其实老黄瓜才是名符其实的黄瓜，熟透了的老黄瓜其瓜皮呈现金黄色，故此也有人称之为金瓜。
老黄瓜的生长周期是90-120天，分为播种期、发芽期、生长期、开花期、结果期和成熟期，播种大多在每年4月份进行，20天左右的时间就能发芽，5月份会长出藤叶，6月份会开花结果，等到了6月底7月初，黄瓜就会成熟，成熟后的老黄瓜全身呈深的金黄色，瓜皮上面布满粗粗的裂纹，瓜瓤里面的种籽也已经成形。这时就可以进行采收了。
老黄瓜身重水份足，瓜肉鲜甜。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素b2、维生素c、维生素e及烟酸等营养素。夏天用老黄瓜煲汤可谓是消暑热的一大“法宝”。在喜爱煲汤的广东人眼里，老黄瓜是一种很好的煲汤食材，老黄瓜煲汤喝不仅味道非常的鲜美，而且营养丰富。煲汤一流超级正。
老黄瓜煲薏米汤清热消暑，祛湿，是夏天解暑的“法宝”。
材料:
老黄瓜一根、胡萝卜一根、鲫鱼一条，、猪骨400克、眉豆30克、薏米30克、姜片2块、陈皮2小块。
做法:
老黄瓜不用削皮，用食盐搓洗干净，切块；胡萝卜削皮后切成块，放一边备用，把猪骨焯水捞起放一边，然后把鲫鱼两面煎至金黄。把全部材料放进瓦锅里大火煲开后转小火九十分钟后加入调料就可以了。 这道清热消暑，祛湿，寒凉性少的消暑汤就煲好了， 煲出来的汤汁颜色浓白，味道鲜美。
因此广东这种菜吃老不吃嫩，它营养丰富，用来煲汤超级正，你吃过吗？
寒露过后，多喝老黄瓜汤，2块钱煮一锅，汤鲜味美，暖身又暖胃导语：寒露过后，多给家人喝这汤，2块钱煮一锅，汤鲜味美，暖身又暖胃！
时光荏苒，岁月如梭，转眼间已经寒露了，说到这寒露是二十四节气之一，寒露过后，天气由凉爽转为寒冷，所以有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，就是说寒露过后，人们不但要注意身体保暖，而且要适当的调节饮食习惯，叫自己的心和胃都暖和起来，寒露过后，多给家人喝这汤，那就是老黄瓜汤，2块钱煮一锅，汤鲜味美，暖身又滋补！
说到老黄瓜，那可是东北人的更爱，每到秋天就馋这一口，好多人都特意去买老黄瓜，2元钱能买好多，不是为它便宜，主要就喜欢它那独特的味道，特别是做汤喝，做法简单，配上一点海米或西红柿，那真是汤鲜味美，暖身暖胃又滋补，我们一起来看一下吧！
【老黄瓜海米汤】
主要食材：老黄瓜1根、海米一把、葱、香菜
1、一根老黄瓜洗净后，去头去尾，然后分成四半，再将每一份的黄瓜瓤都削去不要，最后切成薄片备用，黄瓜片要切得尽量薄一些。
2、一把海米用温水泡发，葱切葱花，香菜切小段。
3、起锅加油，油温五成热时放入葱花，葱花炒香后倒入黄瓜片，翻炒至黄瓜片变软后加入泡软的海米，炒匀后倒入适量的清水，然后开大火煮3分钟。
4、3分钟后开始调味，加入一勺盐，加入一勺糖，再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀后撒入香菜段，出锅即可。
【老黄瓜西红柿汤】
主要食材：老黄瓜1根，西红柿1个，香菜
1、一根老黄瓜（外皮不平整）去皮后，去头去尾，然后纵向分成四份，再将每一分的黄瓜瓤去掉，切成薄片备用。
2、西江的西红柿取缔后，先切片再切丁，香菜切段。
3、起锅加油，油温五成热倒入西红柿，不断的挤压叫西红柿出汁水，然后倒入黄瓜片，翻炒均匀后加入适量的清水，然后开大火煮3分钟。
4、3分钟后开始调味，加入一勺盐，一勺白糖，适量的胡椒粉，搅拌均匀后，再撒上香菜段，然后关火出锅。
做老黄瓜汤，不需要加太多的调料，因为加入了海米或西红柿，味道特别的鲜美，同时又增加了营养！老黄瓜含有丰富的维生素E，常吃黄瓜对皮肤特别好，有抗衰老的作用，寒露过后，天气转冷，老黄瓜现在正当季，特别便宜，5块钱能买一袋子，做成汤特鲜、特好喝，主要是暖心暖胃又滋补！如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
这菜越老越好吃，清淡又酸爽，夏季常吃瘦身更容易，不懂太可惜要提起夏季常吃的菜肴，黄瓜应该是最常见的一种吧，那么你知道黄瓜是越老越好吃的吗？老黄瓜在我们东北是一种常见的食材，不管是在菜市场，还是在超市，老黄瓜的身影无处不在。老黄瓜可以做成多种美味菜肴，像小炒老黄瓜、老黄瓜薏米骨头汤、凉拌老黄瓜等等，虽然做法都非常简单，但是想要做得好吃，就必须在原材料上下功夫，首先老黄瓜在颜色上要为黄色或近似黄色；其次老黄瓜的表面是有些皱的，不会有鲜嫩的黄瓜表面的嫩刺；再者老黄瓜的含水量很高，瓜条较硬，失水后会变软。总之一句话老黄瓜越老越好吃哦！
老黄瓜中富含细纤维素、植物蛋白及维生素等营养成分，值得一提的是它还含有丙醇二酸，这种物质可以抑制糖类物质转变为脂肪，能防止我们摄入体内的糖分变成脂肪，很好地抑制了肥胖的继续产生，夏季经常吃油腻食物或者高糖食物的人，不妨经常喝些老黄瓜汤吧，不仅清淡又酸爽，还可以帮减轻体重，到现在还不懂得可是太可惜了哦！下面就一起来看看我是怎么把老黄瓜做成美味的菜肴吧。
& 鲜美的老黄瓜汤 &
所需食材：老黄瓜 1根，西红柿 1个、土豆 半个、小葱 1棵、香菜 适量、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺
1，首先准备好所需要的食材，我今天准备的老黄瓜还不够老，黄瓜皮变成黄色时更好；西红柿可以增加汤汁的风味，没有也可以不加；土豆不用多，半个就够了；香菜一定要有哦，如上图所示。
2，接着我们来处理老黄瓜，我习惯用刮皮刀操作，首先把老黄瓜的外皮削掉，再把老黄瓜一点点削成片，长度随意，这样处理的黄瓜片比较薄，吃起来口感很滑嫩嫩，当然也可以直接切成片，如上图所示。
3，把西红柿切成小块；土豆去皮切成片；小葱和香菜分别切碎；小米椒切成辣椒圈，如上图所示。
4，起锅加入少许玉米油，在油温不是很高的时候放入葱花，用小火煸炒出香味，如上图所示。
5，再放入土豆片煸炒一下，如上图所示。
6，接着放入一半的西红柿煸炒出沙，如上图所示。
7，接着加入一小碗水，水量不用太多，除非你特别想喝汤，如上图所示。
8，放入黄瓜片和另一半的西红柿，转大火把锅中汤汁煮开，再转小火咕嘟一会儿，把黄瓜片煮软，西红柿的味道也更加浓郁，如上图所示。
9，黄瓜片变软后开始调味，依次加入适量的食盐，两勺一品鲜酱油翻拌均匀，如上图所示。
10，如果老黄瓜的酸味不明显，出锅前还可以再淋入适量的香醋增加风味，再撒上香菜碎，如上图所示。
11，酸香可口，清淡好吃的老黄瓜汤就做好了，老黄瓜的口感特别嫩滑，再加上西红柿的搭配，这碗汤风味独特，十分好吃，而且老黄瓜中含有丰富的膳食纤维，夏热的夏季来常吃，瘦身更容易哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，老黄瓜越老越好，也就是黄瓜的外皮越黄越好。
2，可以把老黄瓜去皮后切成片装入保鲜袋中冷冻保存，吃的时候取出直接放入汤汁中即可。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
拍黄瓜这样做才最清脆，只需俩料，多放都浪费，一下就能吃一盘每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力。
想必大家都吃过拍黄瓜吧，黄瓜最简单的一种做法，就是“拍”着吃了。但是有时候觉得自己做的拍黄瓜就是没有饭店做的那么好吃，这是为什么呢？其实啊，就是在配料上没做好。拍黄瓜这样做才最清脆，只需俩料，多放都浪费，一下就能吃一盘！新鲜黄瓜对半刨开，无论是用手拍，用刀拍，用擀面杖拍都没有关系，接下来才是重中之重，秘制的剁椒才是拍黄瓜的灵魂伴侣，然后再浇上爆好的花椒油，滚烫的热油在剁椒上一浇，香味逼人，一搅一拌，清爽开胃的拍黄瓜就做好了，这俩味料大家学会了吗？
拍黄瓜
By 薄荷糖的味道818
配料：
黄瓜 2根、剁椒 2勺、生抽 适量、花椒油 3-5滴、白糖 少许、醋 少许
烹饪步骤：
1.新鲜黄瓜洗净
2.切去头、尾，从中间破开
3.拿刀背使劲拍碎，越碎越入味，切成小块摆入盘中
4.小碗中加入2勺自制剁椒、一点生抽、糖、花椒油、少许醋，用勺子搅拌均匀
5.倒在黄瓜上面，再用筷子拌匀
6.拌匀就可以开吃了，腌制10-15分钟更入味更好吃哦！
7.分享一个剁椒的做法，超简单。大蒜1-2个、生姜半块，辣椒一小碗切碎
8.放入东菱新款料理机，开启2档，几秒钟就可以了。真的好赞，粗细自己看着来。
烹饪小贴士：
1. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
2. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
大家都是怎么做拍黄瓜的呢？
