腌糖蒜怎么做好吃，腌糖蒜怎么样腌好吃

牵着乌龟去散步百科 2024-08-21 17 0

腌糖蒜的这个秘方奶奶用了50年，酸甜爽口嘎嘣脆，一口一个超过瘾

每年的五六月份都是腌制糖蒜的黄金季节，因为这时候的新鲜大蒜刚上市，家家户户都会趁着大蒜便宜腌一些糖蒜，一来新蒜口感好，二来价格适合多囤一些。糖蒜爽脆酸甜，吃馒头就米饭都非常适合，更是吃火锅人的更爱。

大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。而且大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。所以，腌一些糖蒜经常吃，对身体非常有益。

腌制糖蒜的 *** 大同小异各有所长，每家都有每家的配方。一般都会用醋和白糖来腌，而小宁的腌制 *** 却不一样，这个 *** 是奶奶教的，奶奶腌了几十年糖蒜，从来没有失败过，每一次都酸甜可口，晶莹剔透，一咬一个嘎嘣脆。下面就分享给大家！

糖蒜的 * * ：

1、准备一辫儿新鲜的大蒜，并且紫皮蒜更好，剥开大蒜的外皮，最后留一两层薄皮儿即可，然后把根部去掉，都处理好以后放到大碗中。

2、处理好的大蒜清洗一下，再准备一盆纯净水，水中加上盐，盐和水的比例是1斤水10克盐，然后把大蒜放进去浸泡24小时。

3、24小时后，你会发现盆中的水变得非常浑浊，这时候大蒜的辛辣味已经泡出来了。把大蒜捞出来了，放在篦子上，蒜头朝下倒立着放起来，把水控干。

4、下面准备料汁：锅中放入陈醋450克，水500克，红糖100克，冰糖50克，生抽150克，盐20克，开火煮沸。划重点了：用红糖和冰糖，而不是白糖，这样可以使蒜的甜味更丰富。

5、水开后熬几分钟，让醋酸挥发留下醋香味，这时候你会闻到满家的糖醋香，忍不住想尝一尝了。然后关火放凉备用。

6、把控干水分的大蒜放进罐中，把晾凉的料汁倒入罐中，加入10克的白酒，然后把罐子密封起来放到阴凉干燥处，腌制20天左右就可以吃啦！

这样腌出来的大蒜，因为有了红糖与冰糖的搭配，比只加入白糖的大蒜甜味更丰富。

腌好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一颗蒜瓣儿都晶莹剔透，吃的时候一口一个嘎嘣脆，超级美味，喜欢就试试吧！

小宁碎碎念：

1、用红糖和冰糖腌制，可以使甜味更丰富。

2、煮开后，红糖容易起沫，记得撇去浮沫。

3、放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射。

奶奶教我腌糖蒜的 *** ，腌一次吃半年，开胃又下饭，口感酸甜嫩爽

大蒜是我们生活中常见的一种食材，在北方人的餐桌上，更是常见，葱姜蒜并称为厨房“三剑客”，炒菜炝锅，放上几瓣大蒜，顿时一股浓浓的蒜香味，另外调凉拌菜的时候，也不能少了大蒜，它的辛辣味很冲，特别适合油腻类的菜，除了热烹之外，北方人更喜欢生嚼大蒜，焖饼、拉面都要生嚼几瓣，搭配着非常好吃，现在新蒜已经上市，价格真不贵，一次性多买点，腌成糖蒜，留在秋冬慢慢吃，糖蒜可以佐餐、火锅、下酒，呈现白透明状，口感酸甜嫩爽，入口嘎嘣脆。

*** 糖蒜的原料很简单，有大蒜、食醋、白糖，脆爽可口，并带有一丝丝的甜味，为酱菜中的上上品，腌好的糖蒜，已完全没了辣度，老人孩子都能接受，虽然没辣度了，但是营养还在，大蒜独有的大蒜素，能够杀菌消毒，提升机体免疫力，腌制糖蒜的时候，一定要选择新鲜的大蒜，除此之外，腌制的过程也很有讲究，如果操作不到位，底部容易腐烂变质，我对糖蒜情有独钟，腌制了十几年，早就总结了一系列的经验，今天就把技巧分享给大家，有喜欢吃糖蒜的小伙伴，可以收藏试一试。

腌糖蒜

食材：大蒜

调味：米醋、白糖

1、准备适量的新鲜大蒜，重量大约3斤左右，一定要买新鲜的，越新鲜越好，汁水很足，腌出来也好吃，只保留蒜头就行，其他地方切断扔掉。

2、然后挨个开始处理，取出一个大蒜，先把头部切掉一层，让汁水更容易渗透。

3、再把大蒜的外衣剥掉，注意看一看，不要全部剥干净，留最里面的一层即可，全剥光就不好了，尾部过长的蒜头，也要处理一下。

4、所有的蒜头，全部按照这个方式，处理一遍，经过处理的蒜头，特别干净，个个饱满，洗不洗都行，有洁癖的可以洗一遍，其实已经很干净了，没必要再麻烦一遍。

5、腌糖蒜，关于糖和醋的比例，并没有完全统一的配方，一百个人有一百个做法，根据个人口味，添加调味品，一般都是醋味为主，甜味为辅，我这是700毫升米醋，1袋白糖500克，全部倒入盆中化开。

6、料汁需要熬一熬吗？这个看个人喜好，我是从来没熬过，直接添加就行，家里准备一个大玻璃瓶子，将生蒜依次码放整齐，如果个头大，可以把大蒜掰开，完整的更美观些，瓶口留少许位置。

7、把盆中的白糖，彻底搅拌融化，然后小心翼翼地倒进玻璃瓶中，瓶口倒入一勺高度白酒，二锅头啥的就行，主要目的是为了杀菌消毒，延长保质期，盖上盖子，放在通风阴凉处保存。

8、腌制30-40天就能吃了，临近28天的时候，可以尝一尝，此时的大蒜已经全部透明，入口不辣，还特别的酸甜脆爽，现在腌制，放到冬天吃刚刚好。

技巧总结

1、挑选大蒜的时候，要稍微注意一下，带有伤口的不要，个头过于小的不要，要挑选新鲜，个头饱满的蒜头。

2、关于糖和醋的比例，并没有统一的做法，一般是以醋为主，醋更好用米醋、陈醋和香醋，白醋是最差劲的选择。

3、舀入一勺高度白酒，可以防止变质，另外取糖蒜的时候，要单独备一双筷子，无水无油，避免破坏汁水，引起变质腐烂。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

自制糖蒜时，5个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年

自制糖蒜时，5个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制糖蒜时，5个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年！』

大蒜是一种常见的调料，很多菜都少不了它，比如蒜蓉油麦菜、蒜蓉小龙虾等，可以说是“荤素通吃”。

夏天到了，从健康角度考虑，应该多吃些大蒜。它含有大蒜素、大蒜新素等活性成分，能有效杀菌，是“天然抗生素”，这也是为什么农村老人常说“吃大蒜败毒”。大蒜的味道辛辣，直接吃一般人接受不了，通常用作调料。

其实，大蒜有一种好吃的做法，就是腌成糖蒜。糖蒜吃起来酸甜微辣，晶莹剔透，很脆爽。

经过腌制，降低了辣味，但营养却一点都没少，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，也保留了大蒜素，而且吃完嘴里不会有“蒜臭味”，因此很多人都爱吃糖蒜。

在北方的馆子里，经常有免费的糖蒜提供，口感、味道都特别好，很多南方人都不会腌，味道不甜，口感也不脆。今天我就和大家分享如何腌制糖蒜。腌糖蒜，很多人以为用糖、醋把大蒜泡一泡就行了，可没那么简单。

今天我和大家分享一下 *** 糖蒜的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

【腌糖蒜】

自制糖蒜时，这5个技巧很关键，学会了糖蒜酸甜脆爽，保存时间长，做一次能放一年。

1、用什么大蒜？

常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，腌糖蒜要选择紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的糖蒜口感脆爽，味道香。

2、大蒜要掰开吗？

大蒜是整个腌？还是剥成蒜瓣腌？很多人搞错了，难怪不好吃。腌糖蒜时，要整个腌，将新蒜的茎剪掉，再切掉根部，这样方便入味，腌制的更快。

3、大蒜是直接腌吗？

不是的，还要处理一下，就是用盐水浸泡。开水里加入适量食盐，搅拌至盐融化，放凉后倒入大蒜，浸泡至少12个小时，捞出沥干水分。盐水浸泡可以减轻大蒜的辣味，口感更好，同时也不容易坏。

要注意的是，浸泡后的大蒜一定要晾干，不然容易发霉坏掉，

4、用什么醋？比例是多少？

大蒜晾干后，就可以加糖、醋腌制了。醋的种类很多，有陈醋、香醋、白醋、米醋，糖蒜的颜色、味道都会受到醋的影响，所以选哪种醋很重要。

米醋或白醋的颜色较浅，比较适合腌糖蒜，不建议用陈醋、香醋。那用多少醋、多少糖呢？记住一个比例，蒜、醋、糖的比例为10:5:2，酸甜度正好，口感也脆爽，颜色也透明。喜欢甜一点的可以多加点糖。

5、需要加别的调料吗？

腌糖蒜只需要加糖、醋吗？这还不够，还需要加3样调料，就是雪碧、食盐、高度白酒。

用雪碧腌糖蒜，是北方小馆子不外传的“秘诀”，雪碧含有碳酸、糖分，可以让大蒜变得晶莹剔透，香甜可口，特别好吃。而食盐、白酒能消毒杀菌，保质期更长，而且能增加糖蒜的香味。

多加这3样，糖蒜就能酸甜脆爽，晶莹剔透，放1年不会坏。

将晾干的大蒜放进玻璃瓶里，倒入醋、白糖，再加入雪碧、食盐、高度白酒，密封后放在阴凉通风处腌制1个月，糖蒜就做好了。想要口味更好，可以多腌制一段时间，味道会更加酸甜可口。

喜欢吃糖蒜的朋友，只要记住这5点，保证了腌出的糖蒜和馆子里一样好吃，快试试吧。

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腌糖蒜，教你饭店不外传的做法，多加1样，酸甜脆爽还不辣，好吃

腌糖蒜，教你饭店不外传的做法，多加1样，酸甜脆爽还不辣，好吃

大蒜是一种常见的调料，最常见的用法就是做菜，油炸后有浓郁的蒜香味，比如蒜香油麦菜、蒜香小龙虾等。但有些人却爱直接吃，尤其是吃面条时，一口面条一口蒜，看着好像很爽，但味道实在太辣，很多人都无法接受。

其实，大蒜只要稍微处理一下就不辣了，而且味道、口感都好了很多，比如腌成糖蒜。

我不吃生蒜，却对糖蒜情有独钟，酸甜脆爽的口感，是生蒜无法相比的。无论是吃面条，还是吃米饭、馒头，来一口糖蒜，滋味太美了。

糖蒜也叫糖醋蒜，是把大蒜泡在醋、糖的溶液里，经过一个月的变化，大蒜充分吸收了糖、醋的味道，变得酸甜脆爽。但这样泡出来的口感并不是更好的，今天我和大家分享一个饭店不外传的做法，只要多加一样东西，糖蒜又甜又脆没辣味，它就是雪碧。

【腌糖蒜】

准备大蒜1斤（新蒜、干蒜都可以）、冰糖200克、米醋250克、15克食盐、适量雪碧。

【做法】

之一步、做糖蒜一般都用新蒜，但如今是深秋，只有干大蒜，但腌制 *** 都是一样的。把大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接剥成蒜瓣，根部用刀切掉一小截。

第二步、准备一个干净的盆子，倒入一些开水，再加入食盐，搅拌均匀后晾成凉开水，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放进冰箱里，会把大蒜冻坏。用淡盐水浸泡大蒜，可以消毒杀菌，还能去除大蒜的辛辣味。

第三步、大蒜浸泡好后，捞出用沥干水分。大蒜一定要沥干，带水腌制容易坏掉。

第四步、锅里倒入250克米醋，用米醋腌制糖蒜，色香味俱全，没有米醋也可以用白醋，香醋、陈醋腌的颜色差一点。加入200克冰糖，开小火煮开，直到冰糖全部溶解就关火。

第五步、找一个密封的容器，更好是玻璃、陶瓷的，提前杀菌消毒，晾干水分。把晾干的大蒜放进容器里，倒入煮好的糖醋液，加入一勺高度白酒。

第六步、向瓶中倒入适量雪碧，没过大蒜2厘米高即可，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制1个月，糖醋蒜就做成了。

为什么腌糖蒜要加雪碧？

因为雪碧是碳酸饮料，内部有大量的二氧化碳。在腌制糖蒜时，加入一些雪碧可以让口感更加脆爽，颜色更加晶莹剔透。二氧化碳释放后，在瓶中形成无氧环境，可以抑制细菌的生长，加快腌制过程。

腌糖蒜时要注意2点：

①大蒜要用淡盐水浸泡，可以去除辣味，口感才更好。

②大蒜要沥干水分，带水腌制坏得快。

常见的大蒜有2种，一种是紫皮蒜，另一种是白皮蒜。紫皮蒜的味道更辣，吃不了辣的朋友可以用白皮蒜，大家根据自己的口味选择。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见。

腌蒜苔、糖蒜有讲究，老妈用半辈子的 *** ，酸甜脆爽，吃一年不坏

刚到清明时节，有些地方的新蒜就下来了，看到超市有卖，咱也抢个鲜，买上十来斤，腌上一罐糖蒜，腌好了，就着捞面条，一口蒜一口面，神仙的生活。

腌糖蒜就得用这刚出土的新蒜，口感脆嫩，辛辣味少。往年在老家，新蒜下来的时候，老妈就拿出祖传的老坛子，里里外外的刷洗干净来腌糖蒜。一腌就是两大坛子，够一家人吃上一年的。

【腌糖蒜】

今天我就给大家分享一下，老一辈常用的腌糖蒜 *** ，学会了买点新蒜在家腌，比在咸菜店买的干净卫生还好吃。

之一步：把蒜皮剥掉，先别一下子剥成光肚子，留下里面两层蒜衣就可以了。腌的时候好入味。

下面的硬根要去根，太长的茎也要剪掉些，大概留1厘米就可以了。

第二步：全部处理好以后，放入清水中，撒入一把食盐拌匀，浸泡24个小时以上，这一步是为了充分去除大蒜中的杂质和辛辣味。

泡的时候用个盘子压住，把大蒜全部浸入到水里面，白天可以换一次水，腌出来才脆甜好吃。

第三步：把浸泡好的大蒜捞出来，控一下水，放在有阳光的地方晾一下，晾的时候要头朝下晾，能更好地控干水。

腌菜想要不变质，首先要保证原料干燥无生水。

做腌菜的第二要素：所有的锅具器皿都要保持无油，无生水。

第四步：把锅用洗洁精多刷两遍，洗净以后加入清水，放入食盐、冰糖、先把冰糖熬化，具体的用量，还要根据实际情况而定。

要保证熬出来的汁，甜味要比咸味重一点。冰糖全部熬化以后关火。倒在无水无油的干净盆中晾凉。

第五步：大蒜全部晾干水分以后，装在干净的罐子里，全程无油无水，以保证大蒜不会变质。

料汁完全晾凉以后再倒入白醋，当然用香醋，米醋都可以。白醋的话，腌出来更洁白亮丽。

白醋的量也要视情况而定，以尝出来酸头为基础。然后把调好的腌料汁倒在坛子里面，注意料汁的量一定要没过大蒜，腌出来味道才一致。最后淋入高度白酒封口。

用保鲜膜密封一下，再盖上盖子，放在阴凉干燥处，密封腌制10到15天就能食用了。

等大蒜已经腌透了，每一个蒜瓣都浸满了料汁，爽脆清甜，丝毫不辣口，特别开胃。

【腌蒜苔】

大蒜从小到大都是宝，小蒜苗的时候，薅着炒蒜苗肉丝，蒜苗鸡蛋。才不吃蒜苗两个星期，眼瞅着老家院子里种的蒜苗就出蒜苔了，等蒜苔抽完了，大蒜也能吃了。

早上起来抽了两把蒜苔，要是炒肉一炖就吃完了，把这两把蒜苔腌起来，最少能吃上十天半月，清爽下饭开胃，就爱这一口。

在家腌蒜苔，最简单的 *** 就是洗干净切成段，撒点盐往那无油无水的罐子里一放，两三天就能吃，吃的时候放点香油，来点醋一拌，稍微带点辣口，卷着烙馍一气能吃几个。

在饭店腌蒜苔，讲究就多了，不能懒省事，不是只追求脆，还得讲究个味。

咱今个就细说一下，你也可以收藏着在家试试，蒜苔下来了，买着吃价格也不贵，俺这边超市，新蒜苔3块多一斤。

刚抽出来的蒜苔挺干净的，就这也得洗一下。

之一步：洗干净的蒜苔放在通风的地方晾干水分，做腌菜最忌讳有生水，容易变质。

第二步：熬点料水：把锅烧热，放入一小撮青麻椒、几个八角掰散，开小火煸炒出香味，然后倒入500克陈醋，500克生抽，抓入两把冰糖，糖的量自由掌握，喜欢甜口的，就多放一些。

开大火把冰糖熬化，然后转小火继续熬五分钟，把酱料的香味熬出来。熬好以后倒在无水无油的容器里面了晾凉。

第三步：蒜苔晾干水分以后去除两头，切成小段，放入盆中。多撒一些食盐，颠盆拌匀腌制半个小时。

去除多余的水分，这样腌出来来更加的脆爽入味。半个小时以后，把蒜苔取出来，腌出来的水分就不要了。

然后把蒜苔放入干净的罐子里面，再准备一些小米椒段和姜丝，和蒜苔交叉着放，这样腌出来更有风味。

尽量压实一些，挤压出多余的空气，最后留一点小米椒，姜丝封口。

倒入晾凉的腌料，淋上一些高度白酒，然后盖上盖子，上下摇晃均匀，密封腌制两到三天就能食用了，腌的时间越长，越脆爽入味。

我是阿飞，清明前后，正是吃蒜苔的好时候，错过这个时节，蒜苔老了就不好吃了，收藏着这腌蒜苔的 *** ，在家抢鲜吃。

大蒜里倒入雪碧，原来饭店都是这样腌糖蒜，酸甜脆爽怎么吃都不腻

最近用雪碧腌糖蒜的视频非常火，其实饭店都是这样做的，酸酸甜甜又脆又爽，吃起来很开胃。大蒜是家庭中常用的两种调味品，被誉为最天然的抗生素杀菌，而且并无任何副作用。每天吃两三片大蒜。是降压的更好最简易的办法，接下来跟我一起看看怎么做的吧！

步骤1:先准备三斤新蒜，然后去掉蒜的外皮，剪掉头尾，注意不要伤到蒜瓣，这样保质期能保存得更久。

步骤2:全部剪好后，用流动的清水清洗一下，然后加入10克的盐，再次加入没过大蒜的清水，把大蒜浸泡一夜时间，这样可以去除大蒜的辛辣味儿。

步骤3:第2天全部把泡好水的大蒜，朝下放在晾网上晾干水分。

步骤4:锅中放入200克清水，200克白糖加入50克盐，用大火烧至冰糖全部融化，然后放凉备用。

步骤5:接下来准备一个无油无水用酒精擦拭过的容器，把晾干水分的大蒜放在容器里。

步骤6:然后加入我们放凉的糖水，再加入200毫升的白醋，接下来我们的主角登场了，就是这瓶雪碧，雪碧可以让大蒜更加的脆嫩，而且微微带着甜口，吃起来有一种不一般的味道。

步骤7:这样腌制的糖蒜风味独特，个个出来像白玉一样脆爽可口，非常的好吃，然后盖上盖子防止阴凉的地方腌制，10~20天就可以开吃了，感兴趣的朋友可以试一试，今天的视频就分享在这里，我是路路，喜欢的记得收藏关注吧。

小贴士：1：腌过的糖蒜有助于去除油腻，更促进人体的消化和吸收。

2:加入醋泡的大蒜除了有助于降低血脂和血压外，还具有预防和降低脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。

3:大蒜具有杀菌的作用，有研究发现常吃大蒜的人比不常吃大蒜的人患胃癌的几率要少将近一半，而且多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

温馨提示：但不少朋友会苦恼，吃完大蒜满嘴都是味道，跟人交谈也会感到很尴尬，这时不妨喝喝酸奶或者嚼嚼口香糖会有所改善。

想吃糖蒜在家做，分享40年的腌糖蒜 *** ，脆甜可口，7天就能吃

大部分中国人都喜欢吃咸菜，看看超市或者菜市场里的咸菜摊就知道，品种繁多，特别招人喜欢，经常有人买的吃，家里有点咸菜，吃饭不发愁，有时候觉得饭菜不可口，吃几口咸菜，立刻能把饭解决掉，太神奇了，生活中咸菜必不可少。

咸菜有很多种，最让我放不下的要数糖蒜了，脆甜可口，吃了让人回味，百吃不厌，所以我家经常都有糖蒜，偶尔取出来吃一点，十分下饭，给生活添点滋味。

腌糖蒜怎么做好吃，腌糖蒜怎么样腌好吃-第1张图片-

记得有一次给朋友吃糖蒜，她皱着眉头，迟迟不敢下嘴，生怕难吃，因为她很不喜欢生蒜的味道，辛辣的口感让人受不了，所以对糖蒜有一些误解，认为糖蒜就是泡过的生蒜，觉得不会好吃。可我极力建议她尝一下，就尝一口，朋友无奈地尝了一口后把整个糖蒜都吃掉了，从那之后，她很喜欢吃糖蒜，还问我 *** *** 。

朋友学会了 *** *** ，现在家里经常备有糖蒜，遇到饭菜不香的时候，取几颗糖蒜很不错。

我家的糖蒜从不买的吃，一直都是自己做的，因为老妈会做糖蒜，我也就学会了，腌糖蒜的 *** 我用了很多年了，特别好， *** 都做的好吃，如果你想吃糖蒜，何不自己尝试做做看，说不定自己做的更好吃。

想吃糖蒜在家做，分享40年的腌糖蒜 *** ，脆甜可口，7天就能吃！快来看看老妈的做法，照着 *** 做，做上一些给家人尝尝。

腌糖蒜

准备食材：蒜、白糖、白醋、红糖、食盐

一般腌糖蒜，新蒜最合适，不过没有新蒜也可以 *** ，口感上也还可以。买蒜的时候，要挑选好，完整的、没有磕碰的、没有腐烂的、没有发芽的，满足这样条件的大蒜才可以做糖蒜，挑选时要仔细。

取2000克的大蒜，先用手将大蒜外部的蒜皮剥掉，但不能全剥，剩下里面最薄的那一层即可，还要将蒜的头和尾去掉，逐个处理干净。

大蒜都处理干净了，我们来 *** 糖醋水，将400克白糖和400克红糖倒进锅中，再加入50克食盐、1000克白醋，倒进锅里后，开火加热，可以用勺子多搅动几次，让糖尽快融化，等全部化开后，关火放凉，凉下来才可以用，提前做好放一边。

再找一个装糖蒜的容器，需要密封效果好的，把这个容器清洗干净，再将里面的水分去掉，用厨房纸巾擦干后，放在通风的地方晾一晾，确保容器是干的，不能有生水残留。

等到容器晾干了，糖醋汁凉下来后，将蒜放进容器中，再把糖醋汁倒进去，没过蒜的量，将盖子盖紧，放在一个阴凉的地方，腌上一个星期。

糖蒜腌7天就可以吃了，不过想要口感更好，可以延长腌制时间，多腌制一个星期，糖蒜吃起来更脆甜可口。

看了以上 *** ，是不是觉得非常简单，想吃糖蒜了在家做，根本不需要到外面买，快做起来吧。

做糖蒜时，只要注意在 *** 的过程中，所有东西都不要碰到生水就好了，这样就能做出成功的糖蒜，有新蒜的时候，可以用新蒜做些尝尝，口感会更好，你学会了吗？有了糖蒜，不怕吃饭难了，咬几口糖蒜，食欲大增。

这才是腌糖蒜的家常做法，调料和配方都告诉你，学会在家轻松做

腌糖蒜，只放糖不好吃，80奶奶教2招，酸甜爽脆不辣心，一年不坏。最近我们这里的超市已经开始陆续上新蒜了。新蒜相比陈年的大蒜，口感更加脆嫩爽口，也不那么辛辣，用来作凉拌菜的配料是很不错的，也最适合用来腌制糖蒜了。新大蒜的价格比较陈蒜价格要高些，每年到5月份左右，就会有大量的新蒜上市，那时候价格就会便宜很多。在北方，特别是山西，陕西等地有很多人喜欢吃面条的时候，会配大蒜吃。无论是新蒜还是陈蒜，很多人都是用大蒜做炒菜吃，做凉拌菜吃。

新蒜

糖蒜

糖蒜是用冰糖或是白糖，食盐，加入冷开水腌制成糖蒜后食用。糖蒜是很多人爱吃的一种腌菜。糖蒜的口感：酸甜爽脆可口，非常开胃好吃。还记得以前我每次上街都会去买些糖蒜回来食用，于是我也尝了尝，感觉非常好吃。于是我学会了用新蒜腌制糖蒜吃。没想到腌制的糖蒜口感跟外面买的一样好吃，就连我家儿子也很喜欢吃。于是每年到新蒜上市的季节，我都会买些新蒜回来，用来腌制糖蒜，而且只要密封好，就是放一年都不会坏。糖蒜用来配面条或是饺子吃，真的非常好吃呢。下面我来分享下腌制糖蒜的过程。

腌糖蒜的做法

食材：新蒜1000克，冰糖200克，香醋200克，清水1000克。

1、先将买回来的新大蒜剥去外皮，留有1-2层外皮，再用剪刀剪去大蒜的根部和头部后，放入清水里洗净捞出来，放入汤盘里，加入末过新蒜的清水，少量的食盐，拌匀后浸泡3个小时左右。

2、浸泡好的大蒜捞出来放入架子上，将大蒜底部常上放在烤架上，这样会使新蒜里的水分顺至流出来，这样放一晚上就控干水分了，大蒜要彻底控干水分后才能腌制，因为这样腌制的糖蒜才会不容易坏。

3、往锅里倒入清水，冰糖，开火，用勺子不断翻炒，让冰糖彻底融化后就可以了。如果嫌麻烦的朋友，可以买些白砂糖这样更容易融化些。

4、等到冰糖融化后，再倒入香醋，稍微煮开，就可以关火了。将煮好的糖醋料汁倒入干净的汤盘里，让它放凉后就可以用了。

5、准备一个干净无水油的玻璃灌，将凉拌水分的新蒜头一个个地放入玻璃罐里。用来腌制糖蒜的玻璃罐可以用这种边沿可以到水的比较好，这样密封型也比较好，腌制出糖蒜不容易坏。

6、将放凉的糖醋汁水倒入玻璃罐里，再倒入少量的白酒，可以有增香的好处。然后盖上盖子，边沿倒入清水密封，放一边，一般一周就可以吃了。如果想要入味些，则要等上半个月左右，糖醋蒜腌制越久，味道越好吃，脆爽好吃。

总结

腌糖蒜只放糖不好吃，80奶奶教2招，酸甜爽脆不辣心，一年不坏。又要到新蒜大量上市的季节了，对于爱吃糖蒜的朋友可以不要错过机会，多买些新蒜回来，腌制糖蒜吃。自己腌制的糖蒜比超市买的要好吃，而且也不容易坏。腌制糖蒜的 *** 非常简单，也可以直接用香醋和冰糖，新蒜腌制，这样就不用煮了。具体看个人的爱好了觉定了。以上的腌制 *** ，我已经腌制过好多次了，没有坏过，而且味道非常不错，酸甜爽脆很好吃哦。觉得不错的朋友可以试试这样做哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏！』

常吃大蒜对身体有好处，大蒜含有大蒜素、大蒜新素、蒜辣素等“天然杀菌素”，可以消炎杀菌、清肠排毒，是一种保健蔬菜。而且蒜瓣有特殊的蒜香味，作为调料可以去腥增香，很多名菜都少不了蒜瓣，比如蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子等。

大蒜除了作调料，还可以生吃，受不了辛辣味的可以腌成糖蒜，吃起来酸甜脆爽，特别开胃。糖蒜的做法简单，很多人以为直接加点糖、醋泡起来就行了，这样做其实不正宗，而且容易坏掉，今天我就给大家分享一下腌糖蒜的正确做法。

母亲今年63岁了，她从结婚开始就学着腌糖蒜，已经有40年的经验，每年都要腌制2罐糖蒜，一罐父母自己吃，另一罐给我。

很多人腌的糖蒜口感不够爽脆，味道还比较辣，以为是大蒜品种的问题，换一种再腌还是一样，到底是怎么回事呢？其实是没掌握技巧。

腌糖醋蒜，千万别只放糖和醋。下面我把母亲的经验分享给大家，喜欢吃糖蒜的朋友快学学，保证糖蒜酸甜爽脆不辣心，久放也不会坏。

腌糖蒜要牢记3个技巧

一、大蒜首选是当年的新蒜，干蒜口感差很多

新蒜含有丰富的水分，腌制好后口感才会十分爽脆。干蒜是晒干的，流失了很多水分，腌糖蒜就没那么脆。

二、盐水大蒜不能直接腌制，要用盐水浸泡一个晚上

糖蒜吃起来辣心，主要原因就是蒜瓣直接腌制，这是不对的。应该先把大蒜放入盆中，加入适量凉开水，再放入适量食盐，浸泡一个晚上，这样可以去除大蒜的生味和辣味，吃起来就不辣心了。

三、腌制之前蒜瓣要晾干水分

如果把大蒜洗干净后就直接腌制的话，糖蒜就很容易坏，因为有生水，很容易滋生细菌。要把洗干净的大蒜放在太阳下晒干，就能防止滋生细菌，保存时间长，久放也不坏。

四、除了加糖、醋，还要多加2样

腌糖蒜，多数人只知道加糖、醋，这样保存时间不长，其实还要多加2样调料，就是食盐、高度白酒，可以防腐杀菌，也让糖蒜更香更脆，口感好。

五、密封腌制一个月，中途不要打开

尤其是之一次腌糖蒜，不少人都好奇，经常会打开看看，这样会被空气中的杂菌污染，容易变质。记住了，密封后放在阴凉通风处腌制一个月即可，中途不要打开看。

这就是腌制糖蒜的5个技巧，学会后在家也能腌出好吃的糖蒜。具体怎么做呢？下面我把详细步骤分享给大家，照着做保证一次就成功。

【腌糖蒜】

准备新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。

1、买新鲜大蒜，记住一点，外皮不要全部剥掉了，留下最里面的一两层，可以锁住大蒜的水分。剪掉大蒜多余的茎部，剥掉外层的蒜皮，放入清水中洗一洗，去除灰尘和杂质。

2、把洗干净的大蒜沥干水分，放入一个干净的盆子里，放入2大勺食盐，再倒入提前晾凉的凉开水，用手搅拌均匀让食盐溶解，淡盐水要没过大蒜，浸泡一个晚上。天气比较热的话，可以放进冰箱里冷藏浸泡。

3、浸泡一晚上后，捞出大蒜用沥水篮装好，放在能太阳下晒半个小时，不仅能去除水分，还能消毒杀菌，避免糖蒜变质。

4、准备糖醋水，比例很重要。以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。糖和醋的比例是1:3。把米醋倒入干净的锅中，加入冰糖和食盐，煮至全部溶解，关火放凉。

5、准备好罐子，提前洗干净，用开水烫一烫，晾干水分，把晾干的蒜瓣放进去，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月即可。

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腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏

亲爱的读者朋友们，非常感谢您的光临，今天我将与大家分享一个美味的秘诀—— *** 美味的糖蒜，不仅酸甜爽脆，而且能长时间保存。这个秘诀并非一般人认为的简单加糖和醋，而是我63岁的母亲传授给我的宝贵经验，她已经有着40年的糖蒜 *** 经历。每年，她都会 *** 两罐糖蒜，一罐供家人享用，另一罐则送给我。让我们探讨一下，如何 *** 一罐口感酸甜、脆爽的糖蒜。

首先，选择新鲜的大蒜至关重要。新鲜的大蒜富含水分，这使得糖蒜的口感更加爽脆。相反，晾干的大蒜由于失去了水分， *** 出的糖蒜会相对较差。

其次，不要直接将大蒜腌制，而应该将其浸泡在盐水中一晚。这个步骤有助于去除大蒜的生味和辣味，使其不再辛辣。

在腌制之前，务必晾干大蒜，以防止水分滋生细菌，从而延长保存时间，确保即使久放也不会变质。

最后，密封是 *** 成功的关键之一。腌制后，将糖蒜密封保存一个月，切忌中途打开罐子，以免受到空气中的污染。

现在，让我为您详细介绍一下 *** 糖蒜的步骤，按照这些步骤，您将轻松 *** 出口感极佳的糖蒜。

【腌制糖蒜的步骤】

所需材料：新鲜大蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。

准备新鲜大蒜，留下最里面的一两层外皮，不要全部剥掉。修剪大蒜多余的茎部，剥掉外层蒜皮，然后将大蒜洗净，去除灰尘和杂质。

浸泡后，将大蒜捞出，沥去水分，然后晾晒半小时，以去除多余水分并消毒。

*** 糖醋水。以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。将米醋加热，加入冰糖和食盐，搅拌至完全溶解，待其冷却。

准备好干净的罐子，用开水烫一下，晾干水分后，将晾干的大蒜瓣放入罐子中，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒，盖上盖子密封，放在阴凉通风处腌制一个月。

欢迎大家继续探索美食的乐趣！ *** 美味的糖蒜是一项值得掌握的技能，因为您可以随时在家享受到这个美味的小吃。现在，我将分享一些关于如何品尝糖蒜的小贴士。