苏轼的《雨后行菜圃》诗中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”这句诗来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，其肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。无论热炒、凉拌还是做配菜都是很好的选择。
蒜蓉芥蓝
准备材料：芥蓝500克，蒜蓉适量，花椒10粒，蒸鱼豉油2茶匙，盐少许，色拉油4茶匙
开始 *** ：
1 芥蓝的茎、叶分开处理。清水里稍加一点食用碱面，将芥蓝叶子浸泡5分钟后用清水冲洗。茎部去皮切滚刀块。
2 清水烧开后加入少量盐，放入芥蓝焯水5分钟左右，捞出再焯芥蓝叶3分钟即可。
3 焯好水的芥蓝茎、叶分别泡入冷水中，以保持爽脆口感。
4 清水控干后将茎叶同拌，加入蒸鱼豉油和少许盐。
5 花椒油烧热后炝入芥蓝中，撒上蒜末即可。
小贴士
1. 食用碱面是厨房里的宝物，清洗蔬菜瓜果上的残留农药相当有效。同时还是去油污的好帮手。
2. 茎、叶分开焯水，因为叶子焯水时间要短些。
3. 蒸鱼油在 *** 凉菜时应用也比较广泛，咸鲜兼有的口感会给菜品增色不少。
选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。
芥蓝掐去叶子，菜心洗净刨去老皮备用芥蓝切斜刀片，芥蓝切斜刀片，姜切末备用锅里加水，加盐、糖、少许油，将芥蓝片倒入氽烫后捞出沥干锅里放少许油，煸香姜末后将焯过水的芥蓝片倒入，略微翻炒一下，加少许水后调味，加生抽，鸡粉，勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘即可开吃啦中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
凉拌芥兰叶(边角料也有春天)芥兰吃完了，很多人把芥兰叶子就当“垃圾”扔了，我实在不忍，无关价格贵贱，只是觉得自然物其实都有归处。芥兰叶子营养价值非常好，媲美超级食物不差分毫。我喜爱的日本料理人狩野由美子跟我有一样的喜爱，我们都喜欢把类似微苦的健康食材拿盐简单料理一下之后拌着吃，可口、简单、营养。烤熟的白芝麻撒在凉拌好的芥兰叶子上，清爽宜人。夏日快到了，用这份“捡”回来的美食滋养我们的身心吧。
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芥兰叶子 300克
- 烤熟白芝麻 2克
- 芝麻油 一小勺5毫升
- 生抽 5毫升
- 海盐 适量
1、介兰叶子，吃完芥兰的茎杆留下叶子
2、清洗
3、切丝，加海盐腌制
4、揉搓出水，挤去水分
5、装盘
6、撒白芝麻，生抽，芝麻油
7、成品一
8、2
9、3
10、4
11、5
12、6
小贴士热爱蔬菜的每一个部分吧。他们各有各的美味和营养。所谓全食物营养。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
冬天这菜正当季，3块钱一捆，简单一煮鲜甜脆口，比白菜还好吃冬天这菜正当季，3块钱一捆，简单一煮鲜甜脆口，比白菜还好吃！
话说“山珍海味千般好，不及家常日日鲜”。家常菜没有过多的讲究，每家每户可能都有所不同，但总得来说，却也是大同小异，平常的家常小炒简单、营养，但却能让人吃出满满的幸福和温馨感。平常百姓家，日子不需要过得多么华丽或者多么富贵，每天工作完下班回到家，看到厨房里的灯火炊烟，能吃上家人给张罗的家常菜，也不用吃得多么花里胡哨，简简单单的三菜一汤，就是最真实的的人间烟火。
食物占据了人快乐的很大一部分，家常小菜也是每天生活必不可少的一部分，自大成家以后，就很少在外面吃饭了，外面的饭菜再香，也不如家里做的好吃。分享一道美味的家常菜芥兰牛肉给大伙儿，芥兰，两广地区特别受欢迎的一种绿色时蔬，3块钱买一捆，便宜！芥兰的维生素A、C的含量在绿叶蔬菜里面佼佼者，维生素十分的丰富，吃起来爽而不硬、脆而不韧，脆嫩又爽口，比白菜还好吃。跟鲜滑又美味的牛肉搭着吃，甭提有多美味了，色、香、味俱全～芥兰牛肉这个组合的搭配不仅营养全面，而且家人也很爱吃，有芥兰的季节，就指定要吃这道菜～喜欢吃家常菜的你，一定要试试。
【芥兰牛肉】
食材：芥兰菜，牛肉，姜
调料：酱油，蚝油，沙茶酱，淀粉，盐，油
做法：
1、 芥兰掰成小段，芥兰把梗和叶子分开放，梗太长了可以切段。放清水中浸泡一会，再清洗干净备用。
2、 牛肉垂直纹路切成薄片，再加入姜丝，酱油，蚝油，沙茶酱，淀粉，少许油搅拌均匀腌制15分钟。
3、 锅中注入清水，大火煮开，加入一勺盐，一勺油，加入芥兰梗焯水1分钟，再加入芥兰的叶子再焯水1分钟后捞出。
4、 把芥兰铺在盘子中待用。
5、 再起锅放油，下入腌制好的牛肉片迅速滑散加入一点水翻炒变色（不够咸这个时候可以加一点盐）立即出锅浇在芥蓝上即可。
这道菜就完成啦，裹上牛肉酱汁的芥兰特别好吃，如果不喜欢芥兰烫煮的方式，也可以用姜把芥兰给炒熟，再浇上牛肉，这样也是很好吃的。冬天这菜正当季，跟牛肉是绝配，鲜香甜脆又营养全面，要多吃。
这5种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天吃一把，全家老小钙都补足了以上是米妈做【芥兰牛肉】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
很多人只是通过服用钙片补钙，事实上，食品才是补钙的主要来源。其实这5种绿叶蔬菜，比牛奶的含钙量还高，每天吃一把，全家老小钙都补足了。
绿叶蔬菜
一般补钙的食物就是含钙量比较高的，而且能够容易被人体吸收的这种食物。首先就是牛奶，奶制品是含钙量比较多的食物，比如牛奶、酸奶或者奶酪，都是含钙量比较高的。
牛奶
牛奶虽然高钙高蛋白，但营养成分毕竟过于单一，而且缺乏促进钙吸收的维生素D，一些膳食纤维和微量元素，还是需要通过日常的饮食获取。
之一：芥蓝
芥蓝菜心
芥蓝口感清脆，很适合夏天食用，每100克芥蓝含钙量高达128毫克，而牛奶的含钙量才100毫克，另外含有丰富的胡萝卜素、维生素C，具有消热解暑的功效。
推荐做法：【潮汕版芥蓝炒牛肉】
1.新鲜的芥兰菜择去黄叶老叶，用流水冲洗干净，芥兰菜叶子和梗分开放；
2.腌制牛肉片：牛肉片中，依次加入1勺沙茶酱、1勺清水，以及少许生粉抓拌均匀；
3.最后淋入1勺食用油锁住牛肉片的水分，腌制5分钟；
4.炒芥兰梗：起锅烧油，开大火，油温7成热时，下入芥兰菜梗爆炒，翻炒十几秒；
5.芥兰菜叶子：芥兰菜梗炒软后，接着下入芥兰菜叶子，沿着锅边淋少许清水，再下入一勺鱼露；
6.大火翻炒均匀，炒熟盛出备用，全程大火爆炒；
7.炒牛肉片：另起锅烧热油，油温4成热时，下入腌制好的牛肉片，滑散牛肉；
8.下入芥兰汤汁炒牛肉，炒至牛肉变色即可；
9.最后将牛肉均匀地铺在芥兰菜上面，一盘美味的芥兰菜炒牛肉就完成啦。
第二：油麦菜
油麦菜
油麦菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，有降低胆固醇、缓解神经衰弱的好处。
油麦菜的做法也是多种多样，如何将油麦菜清爽的口感更大程度地保留呢？我建议是做蒜蓉油麦菜，不仅鲜美可口，更是清爽解腻，全家都爱吃！
推荐做法：【凉拌油麦菜】
1.加了花生碎的凉拌蔬菜，营养口感都提升了，一人能吃一大盘的绿叶菜；
2.油麦菜：鲜嫩的油麦菜用流水冲洗干净，控干水分，切成小段备用；
3.调酱：芝麻酱中，依次加入醋、蒜泥、酱油以及适量的清水稀释开来；
4.花生碎：自制的花生碎，加入芝麻，增添口感，强烈推荐；
5.切好的油麦菜先均匀铺异常，再淋上芝麻酱；
6.再铺第二层油麦菜，再淋上酱汁；
7.吃之前撒上花生芝麻碎，边吃边补，超级香。
第三：小白菜
小白菜
小白菜是一种常见的绿叶蔬菜，每100克小白菜含钙量为150毫克，小白菜还含有丰富的维生素、微量元素等，吃一些小白菜可以补充人体所需要的营养。
推荐做法：【小白菜炒豆泡】
1.豆泡不容易入味，一旦入味了，里面的每一个气泡都会富含汤汁，咬一口下去，汤汁在口腔中飞溅；
2.用豆泡做点清淡炒菜，用耗油或者鱼露，用清爽的小白菜一起炒，味道意外的好吃；
3.豆腐泡切片：豆腐泡切成小片或者丝，这样更加容易入味；
4.小白菜：新鲜的小白菜择去老叶黄叶，用流水冲洗干净，切成小段备用；
5.炒豆泡：起锅烧油，油温7成热时，下入豆泡翻炒，加入蚝油、鱼露，以及适量的清水，炒均匀至豆泡吸满汤汁；
6.豆腐泡充分吸满酱汁之后，接着再下入切好的小白菜，大火翻炒均匀；
7.觉得味道不够的话，根据个人口味加入盐即可，出锅装盘享用美味啦，特别清爽的一道菜。
第四：红薯叶
红薯叶
在日常中经常吃红薯，但不知道红薯叶含钙极为高，每100克红薯叶含钙量为180毫克，钙质是菠菜的2倍，而草酸含量仅是菠菜的一半。
推荐做法：【蒜泥红薯叶】
1.新鲜的红薯叶择去黄叶老叶，用流水冲洗干净，控干水分；大蒜用刀拍碎剥皮后剁成蒜末；小米辣清洗干净切小粒备用；
2.爆香蒜末小米辣：起锅烧油，油温7成热时，下入蒜末和小米辣爆香，至蒜香味四溢；
3.蒜末小米辣爆香后，下入沥干水分的红薯叶，放入1勺生抽，大火快速翻炒均匀；
4.调入适量盐、1勺蚝油，继续大火翻炒均匀即可出锅装盘食用；
5.绿色蔬菜是每天必不可少的，可见绿色蔬菜的重要性，做法也是超级简单！
第五：香菜
香菜
含钙量排在第5位的香菜，大多人做为一种调料来食用，特别是下火锅好吃得很，你喜欢吃吗？
推荐做法：【香菜炒鸡蛋】
1.香菜经过油炒过后，味道也没那么冲了，反倒是多了蔬菜的清甜；
2.准备食材：新鲜的香菜择去老叶黄叶，掐去根部，用流水冲洗干净；准备3个鸡蛋；
3.香菜切碎：冲洗干净的香菜切成碎末，不需要太碎；生姜切成细丝；鸡蛋打入碗中搅散；
4.切好的香菜碎放入鸡蛋液中，筷子顺着一个方向搅拌均匀备用；
5.姜丝煎至金黄色弃用：热锅凉油，下入姜丝小火煸香，煎至金黄色夹出弃用；
6.锅中油继续烧热，倒入香菜鸡蛋液，大火快炒，用筷子搅散，颠锅翻热；
7.炒至鸡蛋凝固即可，关火装盘；
8.不爱吃香菜的朋友，吃完这道香菜炒鸡蛋，也能拉回好感值。
多吃以上五种“绿色蔬菜”，充分融合了钙和维生素D，照着做补钙不发愁。每天吃一把，全家老小钙都补足了。
一碗小汤编辑：小不二
这道白灼芥兰，家人天天求我做芥兰洗净，摘去老的叶子，茎杆底部削掉老的外皮，粗的根茎一分为二。水开后，焯2-3分钟。盛出，装盘备用。起锅热油，下入蒜泥熬至金黄，倒入生抽、蚝油，一小碗水，小火至冒泡。撒上小米辣，浇上料汁，美味即成～
婆家居然用“它”包饺子，出锅香的我吃3盘，清香可口又营养，服对于包子和饺子二者来说，永远有两波不同喜好和持不同意见的“粉丝”，喜欢饺子的人吹捧饺子的口感和鲜爽，喜欢包子的人赞扬包子皮的嚼劲和香浓的气味。而对于小编来说，饺子是更得我心的，饺子是老百姓过年的时候必吃的一道美食，寓意着美好和希望，平安和健康。这次去婆家，婆婆居然用“它”包饺子，出锅香的我吃3盘，清香可口又营养，服！饺子馅五花八门，搭配多样，今天教大家用芥蓝包饺子，您一定没听说或者没尝试过，芥蓝独特的清香搭配嫩滑的猪肉，煮上一锅芥蓝饺子吧！营养又美味！
芥蓝饺子
By 闫家小厨
配料：
芥蓝 半根、猪肉馅 100克、面粉 300克、食油 适量、精盐 2克、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、大葱 一颗
烹饪步骤：
1.备料
2.活面粉
3.揉成面团
4.大葱去皮切碎
5.肉馅放入盐，胡椒粉，姜粉，生抽，葱末，油，搅拌均匀
6.芥蓝去皮和叶子
7.芥蓝洗干净切片，叶子洗干净切碎，锅放入适量清水，烧开，放入芥蓝煮30秒，捞出放冷水浸泡备用
8.芥蓝沥干水分切碎，放入肉馅里，拌匀备用
9.面团揉成长条，切成大小均匀
10.擀成薄片，开包
11.包好备用，锅放适量清水烧开，样水转动起来，下饺子，用铲子多翻动几下，中火煮约5分钟左右
12.即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。
2、芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
3、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能 *** 人的味觉神经，增进食欲。
4、经常食用芥蓝还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
你还会用什么新奇的食材包饺子？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
芥兰和它天生一对，吃对营养翻倍！常吃增强体质不长胖。
前几天和老公去朋友家吃饭，有一道菜是炒芥兰，吃完后，老公说，好久没有吃这芥兰菜 了，让我第二天回家炒，没想到第二天忘记了，真是生孩子傻三年！刚好今天去菜市的时候看到有大棵的芥兰梗卖，好大棵，一棵差不多有1斤！这个芥兰梗挺好吃！脆脆甜甜，不喜欢吃叶子，就可以选择这个梗来炒。
老公不太喜欢吃蔬菜，但是芥兰是个例外！每次煮，一碟他都可以承包！芥蓝的口感吃起来是十分爽脆，别有风味，芥蓝的营养价值也是很高的，它含有人体需要的各种维生素，吃起来还有点点苦的味道，这个苦味是因为芥兰中含有有机碱，所以它会带有一定的苦味，能 *** 人的味觉神经，可以增进食欲，还能加快胃肠蠕动，帮助消化哦，不仅如此，它还能清热除火，降低胆固醇，帮助肠胃消化，明目，防秋燥（到了秋天，就很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒），爱美的女性还可以常吃哦，多吃芥兰是可以促进皮肤的新陈代谢，防止脸部色素沉淀，补充皮肤的养分，常吃还能美白皮肤。
买了芥蓝怎么能少了炒芥蓝的更佳拍档牛肉呢，牛肉在人们饭桌上是常见的了，它比猪肉更接近人体需要，还有牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，它的味道特别鲜美，很多人都喜欢吃，牛肉对增长肌肉和力量特别有效，还能增加免疫力，特别是有些术后病人需要补血的就要多吃牛肉了，牛肉还能改善缺铁性贫血哦！今天把这道菜的做法分享给大家，希望大家能喜欢，有空赶紧做给家里的人吃吧！
【芥兰梗炒牛肉】
食材：芥兰，牛肉，盐，油，淀粉，生抽，蚝油，料酒，白糖，蒜米，姜丝
烹饪步骤
1.首先把牛肉切片，切的时候要逆着纹路切哦，这样炒出的牛肉更嫩，再切一些姜丝，一起装碗里，再加入料酒，淀粉，白糖，生抽，然后再抓匀，再淋上点花生油，再抓匀，这样可以让牛肉的水分不流失。腌制30分钟。
2.芥兰梗洗干净后，切片备用。再准备2颗蒜米，把皮剥开后，对半切开，备用。
3.把锅洗干净后，热锅热油，放蒜米爆香。
4.再放芥兰进去翻炒，炒至变色后放点盐调味，然后盛出备用。
5.再次热锅热油，放牛肉快速翻炒至9成熟。
6.牛肉炒至9成熟后再放芥兰翻炒均匀。
7.最后放一点蚝油翻炒均匀即可出锅，不需要炒太久哦，不然蚝油容易糊锅，就不好吃啦！
一碟营养翻倍的芥兰炒牛肉就做好啦~特别的好下饭哦！有空赶紧做给家里人吃吧~秋天特别适合吃哦！
芥兰和它是绝配，一起炒营养翻倍，口感清甜又美味，防秋燥强体质。以上是米妈做芥兰炒牛肉的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~
潮汕俗语有云：“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳”，说的就是将芥兰的鲜嫩花茎与马鲛鱼、鲳鱼这两种优质的鱼相提并论。在潮汕家庭，炒芥兰是一道经常会出现的家常菜，还是潮菜厨师的入门菜。可见潮汕人食用芥兰经验非常丰富。
芥兰的花茎口感柔嫩、鲜脆、味道清甜，一般以肥嫩的花茎和嫩叶供食用。芥兰属于十字花科蔬菜，与西兰花等蔬菜一样具有含芥子苷、生物碱、黄酮醇、芸香苷、肌醇、强心苷、皂苷、等多种生物活性物质。
除了常见的营养素以外，芥兰中还含有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，这种物质能抑制过度兴奋的体温中枢，也就是说，能够起到消暑解热作用。
此外，芥兰中含有的黄酮类物质可以有效地抗氧化、保护皮肤。同时还能减少皮肤过敏的现象。芥蓝中还含有有机碱，这使它带有一定的苦味。
而苦味能 *** 人的味觉神经，增进食欲，丰富的膳食纤维还可加快胃肠蠕动，有助消化。
芥兰的烹饪 *** ：
芥蓝的吃法多样，常见的主要有炒、烧、凉拌、白灼或者当一些其它材料的配料等等，因为芥蓝本身吃起来有点涩味，因此建议日常在做的时候可适当的加点料酒或者糖来促进口感。
其中白灼的烹饪 *** 用油少，烹饪时间短，对降低胆固醇，软化血管，预防心脑血管疾病都有很好的效果，做成的菜肴也颜色鲜艳，能够更好地保留营养素，而且操作方便，是家常菜很好的选择。
北方的人可能不太熟悉白灼这种说法，白灼是粤菜的烹调 *** ，是将食材迅速过一遍热水，烫熟后再用蘸料调味的烹饪方式，说白了就是北方的焯烫。
下面就来分享一下白灼芥兰的做法。首先将芥兰处理干净，摘掉不好的叶子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗净备用。然后烧开一锅水，滴几滴烹调油，加适量的盐，放入芥兰烹煮一分钟然后迅速捞出。
之后将两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油，两勺清水、适量的白糖混匀制成调味汁，在锅中煮几分钟后均匀地淋在芥兰上就可以了。
还要提醒大家，芥兰要买粗细均匀，根部呈绿色的，这样的芥兰比较鲜嫩，吃起来更加脆爽。挑选的时候叶子也要注意看，更好不要有很多斑点。
各位朋友，你喜欢吃芥蓝吗？你还知道吃芥蓝，对身体有哪些好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
蔬菜可以说是每个季节都有，但如果你是个细心的人，你可能会发现，每个季节的蔬菜又不一样，例如冬季，我们常见的就有芥兰、油麦菜、包菜等。拿芥兰来说吧，它常见的品种就有2种，一种是细小而嫩的，还有一种就是杆子特别大，叶子比较少的这种我们称之为芥兰杆。相信大部分人常吃的都是小芥兰，其实大芥兰味道也是很不错的，吃起来也别有一番风味，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【蒜蓉芥兰杆】的做法，喜欢吃芥兰的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：芥兰杆2根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉适量
详细做法如下：
之一步：先把芥兰杆清洗干净，然后用刮皮刀削去芥兰杆的老皮，再斜刀把芥兰杆切成约2毫米的斜刀片，切好装盘备用。大蒜先用刀拍扁，再剁碎成末，然后装盘备用。
第二步：起锅烧水，水开后加1勺油，再放入芥兰，淋上2汤匙料酒或者葱姜水，水再次煮开后再煮30秒，等芥兰杆断生后马上捞出备用。
第三步：起锅烧油，油温5成热时放入蒜末，小火炒香，炒香后放入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，再快速翻炒均匀入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥兰上面时，淋入2汤匙水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【素炒芥兰杆】就 *** 完成了，喜欢吃这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【素炒芥兰杆】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
版权声明：
本图文原创作者---天健美食坊
未经允许切勿转载，盗版必究，谢谢支持！！
