冬天总是喜欢吃热乎乎的一锅炖，各种好吃的肉、排骨、鱼都是我们吃的比较多的。不过经常吃大鱼大肉还还是需要换换口味，偶尔来一些好吃又简单的素菜降降火，暖胃驱寒还补水，下面就给大家分享12款家常素菜。
1、凉拌土豆丝
? 食材清单 ?
土豆 青红菜 椒 葱 姜 蒜
? *** 步骤 ?
1、土豆我准备了四个，先削皮，其中两个擦丝，另外两个切成小丁，都装起来加水泡着，避免氧化变黑。
2、再来切点辣椒，我用的是这种菜椒，甜甜的一点都不辣，最后再来一个青辣椒，一样的切成条就可以了，先装起来放一旁。
3、起锅烧水，水开后加少许油，把土豆丝和辣椒都倒进来焯水一分钟，捞出来后倒入碗里开始调味儿。
4、加蒜末、葱花、辣椒粉、热油 、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油，拌匀后就可以啦。
5、超级简单的凉拌土豆丝就做好啦，脆脆的又入味儿。
2、素炒包菜
? 食材清单 ?
胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜
? *** 步骤 ?
1、包菜半颗就够了，切成条后先放一旁。
2、再来一根胡萝卜，削皮后擦丝备用。
3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。
4、接着起锅热油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟后先盛出来。
5、锅中继续倒油，下葱蒜爆香，再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。
6、炒至断生后开始调味儿，生抽、老抽、蚝油、盐，再把炒好的鸡蛋也倒进来，翻拌均匀后就可以出锅了。
包菜这样炒真的太好吃了，颜色好看又下饭。
3、尖椒土豆片
? 食材清单 ?
2个土豆 2个尖椒 1把蒜苗
? *** 步骤 ?
1、两个土豆削皮后切片，装入盘子后加清水泡着；
2、再切两个尖椒和一把蒜苗；
3、土豆片我们先给它沥一下水分，锅里油烧热后转中小火，加一点葱和一勺老干妈炒出香味儿。
倒入土豆片的同时立刻放一勺醋，然后用中火翻炒2分钟，接着把尖椒和蒜苗加进来一起炒，再来点盐、糖、生抽、鸡精调味儿，继续翻炒2分钟后关火，盖上锅盖焖2分钟出锅。
我们的尖椒土豆片就做好了，这个土豆片真的超级入味儿下饭，老干妈是这碗土豆片的特点哦；
4、炝炒白菜
? 食材清单 ?
白菜 干辣椒 葱 蒜 花椒
? *** 步骤 ?
1、我们来剪几个干辣椒。
2、这一颗白菜对半切开后再切块儿；
3、油热放入葱、蒜、干辣椒花椒爆香，花椒可以稍微晚点放，不然容易有苦味儿。
4、然后把白菜加进来一起炒。
再来一勺盐、一勺生抽、半勺老抽，炒2分钟后再加一勺糖，白菜炒软了就可以出锅了，超级简单快手，这个大白菜吃起来是有点辣辣的，口味比较丰富一点；
5、西红柿炒鸡蛋
? 食材清单 ?
西红柿2个 鸡蛋3个 蒜末 葱花
? *** 步骤 ?
1、2个西红柿洗净后去蒂切小块。
2、碗中打入3个鸡蛋，加1小勺盐搅散备用；
3、热锅热油倒进蛋液，蛋液凝固后用筷子搅散，炒好后先盛出来。
4、锅中加少许油后转中火，下西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，再来一把蒜末增香，继续炒2分钟。
5、再加半碗清水、2勺糖，盖上盖子焖一会儿，汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来；再来点生抽调味儿，拌匀后再来一把葱花出锅，酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了，汤汁拌饭是绝配；
6、炝拌莲藕
? 食材清单 ?
莲藕 胡萝卜 青椒 姜 蒜 干辣椒
? *** 步骤 ?
1、莲藕、胡萝卜去皮后都切成薄片儿，再切1个青椒
2、把所有的食材倒进锅中来焯水1分钟；
3、捞出来控干水分装盘，姜蒜末和干辣椒放置表面上，在来上一勺热油浇在表面；
4、接着开始调味儿，2勺醋、1勺生抽、1勺盐、1勺糖、少许鸡精和胡椒粉，翻拌均匀后就可以装盘了，简单又好吃的炝拌藕片就做好了，脆脆的又爽口，比清炒的好吃多了；
7、芋头丸子
〖 食材清单 〗
芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油
〖 *** 步骤 〗
1、芋头洗干净后上锅蒸熟
去皮后趁热捣成泥
再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿，分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊；
2、烧一锅开水，水开后我们来捏丸子，虎口挤出后用勺子舀入锅中，这个芋头丸子和其它丸子不同，一定要开水下锅
锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了，捞出来装盘；
3、青红辣椒各一个切成丁
热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香，再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐，煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了
爽滑Q弹的芋头丸子就做好了，咸鲜入味儿又细腻；
8、韭菜炒粉丝
? 食材清单 ?
一把韭菜 粉丝 胡萝卜
? *** 步骤 ?
1、泡一个粉丝
2、一把韭菜，切成断儿就行，胡萝卜还有半个，就切成条吧；
3、这时候的粉丝也泡好了，捞出来沥干水份；
4、起锅热油，下蒜末爆香，胡萝卜、韭菜、玉米、粉丝都倒进来一起翻炒2分钟
然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味，翻炒均匀后就可以出锅啦，这是一盘儿大杂烩，好吃又简单；
9、芦笋炒鸡蛋
? 食材清单 ?
芦笋 3个鸡蛋
? *** 步骤 ?
1、芦笋还蛮嫩的，就买了一把，先清洗干净
2、接着我们往碗中打3个鸡蛋，搅散后起锅热油，先把鸡蛋炒熟盛出来后；
3、用底油加蒜末爆香，然后把芦笋倒进来炒2分钟，再来一勺盐、一点点生抽，这时候把鸡蛋倒进来，翻炒均匀后就可以出锅啦，脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了；
10、千张炖粉丝
〖 食材清单 〗
粉丝、千张、几颗青菜、葱姜蒜、干辣椒、清水、盐、胡椒粉、生抽、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来泡粉、千张切细条、洗几颗青菜、切点葱姜蒜、喜欢吃辣的就剪点干辣椒；
2、红薯粉也泡好了，先来把千张焯一下水，水开后煮两分钟就可以捞出来了；
3、热锅倒油，葱姜蒜爆香、干辣椒、花椒，再来一勺豆瓣酱，豆瓣酱不但能增加香味，还能提亮色泽，炒香后倒入砂锅中，清水、盐、胡椒粉、生抽、盖上煮开；
4、水开后下千张、粉丝，小火再炖3分钟，青菜丢进去，焖一分钟关火，撒点葱花就可以开动了；
装到砂锅里面会更保温，热乎乎的，虽然没有加肉，但搭配千张煮出来的粉丝也非常的香，素粉也有它独特的味道，口感劲道鲜香，没有肉也特别的香。
11、小炒西葫芦
? 食材清单 ?
2个西葫芦 猪肉1小块儿 葱 姜 蒜 小米辣 豆瓣酱 盐 生抽 鸡精
? *** 步骤 ?
1、先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。
2、洗好后对半切开再对半切开，接着把白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
3、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
4、接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。
5、再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单地切小一点，小米椒切圈。
6、全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。
7、接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。
8、最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的西葫芦就做好了，颜色翠绿翠绿得特别好看。
口感上清脆爽口，一点汤汁都没有，真的是一道好看又好吃的下饭菜。
12、凉拌莴笋
〖 食材清单 〗
青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量
〖 *** 步骤 〗
1、先把叶子掰掉，再来削皮；
2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝，加2勺盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；
3、蒜头拍开以后切成末，切点葱花；
4、现在来看一下，水分都流出来了，挤干水分以后我们就开始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后来上一勺热油，
拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了，特别简单的一道家常菜。
百吃不厌的素炒手撕包菜，你会做吗？致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
准备主材料包菜用手撕开泡在水中洗干净用手撕碎备用蒜切片，姜切片，备用热锅凉油将蒜片姜片爆香后倒入菜翻炒出锅前放入盐，味精调味，炒均匀出锅即可中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口
晚餐不知吃什么，就做这道菜，热量低，好吃不长胖进入三月，天气渐渐暖和了。气温变化，人的口味也会跟着改变了。特别是晚餐，不想吃油腻的食物，就想吃些清淡的，比如一些素菜小炒，比吃大鱼大肉更舒心。
今天这道素炒包菜是我比较喜欢的一道菜，食材简单，调味也简单，大火快炒几分钟就上桌。微辣鲜香，清爽好吃。
包菜含有丰富的维生素C和多种矿物质，膳食纤维的含量也比较高，但是热量却很低，又几乎不含脂肪。对于控制体重的朋友来讲，是不错的食材，特别适合晚餐吃。
素炒包菜
【食材】包菜、胡萝卜、香葱、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精
【具体做法】
1，包菜用清水冲洗干净表面，对半切开，再撕成小块。然后用清水淘洗两遍，再沥干水分。
2，胡萝卜切成菱形片。香葱洗净，切段。大蒜切末，干辣椒切段。
3，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒，大火炒出香味，炒至蒜末微微变黄。
4，倒入包菜，大火炒干表面的水汽。
5，放入胡萝卜片，继续大火翻炒，将食材炒至断生。
6，接着加盐、少许白糖、一勺生抽、鸡精调味，再把香葱段也放进来。大火快速翻炒均匀就可以关火盛出了。
这样炒的包菜微辣鲜香，脆嫩爽口，看似清淡却非常开胃。作为家常菜，简单快手，实惠好吃，值得常做。
饭饭小贴士
1，清洗包菜的时候可以在水里加少许盐，浸泡一会，然后再用清水淘洗几遍。洗净的包菜一定要沥干水分再炒。
2，葱段是为了提鲜，也可以换成青蒜苗。
3，调味时加少许白糖也是为了提鲜，如果是作为减脂餐来吃，可以不放糖。
让人流口水的包菜做法，大冷天从头吃到尾，越烧越有味儿大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
天气越来越冷，家里的固体酒精和小炉又派上用场了。
去年冬天在网上淘了好些固体酒精，到了夏天都没用完，结果好些都已挥发。
去湖南弟弟家，经常吃炖钵。鸡鸭鱼肉都可做炖钵，微小的火苗让炖钵里的菜，温柔地咕嘟咕嘟颤动，冷天里吃着，一直都很温暖。
我母亲每年在四川老家，都要带好多用五花肉做的腊肉到湖南。腊肉切片，用油一爆，炒香姜葱蒜，再掺一些水，水开后，把切好的大白菜放进去，小火慢炖。大白菜炖得极为软合，咬的时候还包裹着一层滚烫的油脂，吃进嘴里，极为柔滑。
冬天的包菜也正好吃呢，香甜脆。本地的包菜，叶子很薄，不像我在南方吃的包菜，炒熟之后身板还很坚挺。
母亲说，我们炒份包菜，也点个小炉子吧，每次没吃上一会儿菜就冰冷了。这不，我们把素炒包菜，变成干锅包菜来做，从头吃到尾，越烧越有味儿。
【所用料】
包菜1个、五花肉1块、姜1块、干辣椒1把、花椒1汤匙（平）、大蒜5瓣、蒸鱼豉油1汤匙、黄酒几滴、蚝油1汤匙、盐适量、菜油适量
【这样做】
1、准备好主材料。
2、包菜用手撕成块，洗净，把水沥干。
3、五花肉切片；姜切片，蒜切片；干辣椒切段。
4、炒锅烧热，倒少许油，放五花肉煸出油，倒几滴黄酒，把酒味炒散掉。
5、放花椒和干辣椒炒香。
6、炒香姜蒜片后，炝入蒸鱼豉油。
7、放包菜，大火快炒。快断生时，调入蚝油，翻炒均匀后，尝味看是否放盐，然后炒断生。
【小贴士】
1、如果特别能吃辣，可放点鲜小米辣，复合香辣，更美味。
2、蒸鱼油和蚝油都有咸味，放了这两样尝味后，再放盐，不然容易太咸。
春节期间大鱼大肉吃得多，一些清新爽口的素菜在餐桌上更受欢迎，炒手撕包菜是饭店点单率很高的一道菜，酸辣开胃、爽脆又下饭。但包菜质地紧实，水分含量高，很多朋友自己在家炒的总是不如饭店的好吃。炒时间短了，调味料无法融入，吃起来不够入味，而炒时间长了包菜就会软趴趴的，一点也不爽脆。
其实要想做出饭店的口感，还是有几个小窍门的，学会了爽脆入味特好吃，比肉菜更受欢迎呢，分享酸辣手撕包菜的 *** 过程。
酸辣手撕包菜
所需食材：包菜半颗，干辣椒1小把，大蒜、葱适量。
1、手撕包菜就不要用刀切了，包菜要一片一片用手撕下来，将包菜的根部切掉，用手从外层开始剥，注意包菜要剥的大小合适，以免吃的时候不方便，剥好后冲洗一下沥干水分。
小贴士：包菜口感脆嫩，一般炒的时候选用外层的包菜，剥到最里面的芯时就不要剥了，比较硬，吃起来口感欠佳。 手撕的包菜边缘不规整，能包裹上更多的调味料，味道更佳。
2、锅热后加入适量食用油，猪油，加入猪油炒出来的包菜更香，食用油和猪油的比例为1:1。
小贴士：炒包菜时要“荤油素炒”，包菜吃着才更香，这里使用猪油和食用油一起炒，家里没有猪油的话，可以取一块肥五花肉用来炝锅。
3、油热后倒入干辣椒、蒜瓣、葱段，炒出香味后加入1勺白糖，翻炒均匀。
小贴士：包菜一般很难入味，加入白糖后能让调味料附着在包菜上，方便包菜入味，另外白糖能增鲜增亮，使菜品色泽更诱人，但不要将白糖炒糊了，糊了菜品会发苦。
4、待白糖融化后放入包菜，开大火翻炒1分钟左右。想要包菜爽脆不软，需要大火旺炒，另外包菜要沥干水分，如果水分过多，温度就达不到“爆炒”。
5、待包菜炒至微软后，沿着锅边淋入少许香醋。注意这里醋不要淋在包菜上，而是要沿着锅边淋入，高温加热过后醋香味才更浓郁，渗入包菜中吃起来味道更佳。
6、调味，出锅前加入少许的盐和鸡精，转大火翻炒10秒左右，一盘酸辣利口又下饭的手撕包菜就做好了。
——老井说——
很简单的一个家常做法，2个小窍门：放点猪油来增加香味，放点白糖来让调味料附着入味。如果条件允许，可以将包菜先“过油”十多秒后捞出，这样炒出来的包菜就更香了，炒包菜的时候一般是不焯水的，焯水后的包菜软趴趴的会失去爽脆的口感。
晚餐适合吃这菜，营养丰富热量低，简单一炒就上桌，好吃不胖我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
随着天气越来越热，人的口味也有了变化。很多时候不想吃油腻的食物，尤其是晚餐时间，一些开胃凉菜，清爽素菜，可能比大鱼大肉更受欢迎。特别是快手小素菜，做起来简单快捷，几分钟就上桌，做起来轻松，吃起来舒心。
包菜，又叫做卷心菜，价格实惠，看似普通，但是营养价值却非常高。它含有丰富的维生素C和多种矿物质，还有很多蔬菜没有的叶酸。另外膳食纤维含量比较高，而且低热量，几乎不含脂肪，对于助消化，减脂肪很有好处。
分享一道素炒包菜，做法简单味道好，低热量，好吃不长胖，很适合晚餐吃。
素炒包菜
【食材】包菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖、香醋
【具体做法】
1，包菜表面冲洗干净，对半切开，再撕成小块。小块的包菜更好再用清水淘洗两遍，然后控干水分。胡萝卜一段，去皮洗净后切成薄片。
2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。辣椒可以根据自己的喜好酌量加，孩子吃也可以不加辣椒。
3，倒入包菜，大火快速翻炒半分钟。?
4，倒入胡萝卜片，继续大火翻炒。?
5，包菜炒至八分熟，把香葱段放进来，再加盐、白糖、生抽（或者蚝油）、香醋、鸡精调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。?
虽然只是一道素菜，但是味道却极好。包菜清新脆爽，微辣中带着鲜香味，作为家常菜，营养实惠又好吃，值得常做。
饭饭小贴士
1，?洗过的包菜一定要控干水分再炒，而且炒的过程中一定不要加水。大火快炒，待包菜出汤之前调味出锅，可以保证其清爽脆嫩的口感。
2，最后调味的时候加少许白糖是为了增加菜品的鲜香味，如果怕增加热量，也可以不放。
3，加入香葱段，可以提升香味。也可以根据自己的喜好，把香葱段换成蒜苗段。
几块钱的食材，3分钟炒一碟，好吃到爆，厨房新手也能学会大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
包菜一般是指卷心菜，本身虽然价格低廉，但是它却是超人气食材。手撕包菜、干锅包菜、包心菜炒粉丝，都是餐馆里的热门菜。只要想吃包菜，一年四季都可以买到，但包菜也分很多种类，5月是吃春包菜的季节，是夏季的时令蔬菜。价格也很便宜，2块钱左右就能买到一颗了，经济实惠，真可谓是物美价呀，深受大家的喜爱。手撕包菜是一道清淡的好吃的蔬菜，也很适合家常小炒。越是简单的菜其实越难炒好，也是很考验厨师技术的。
有很多人分不清包菜和大白菜，就营养价值上来看，包菜和白菜的营养价值差别并没有很大，但是在某些营养素上包菜比白菜多很多。包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。包菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。包菜中的叶酸含量也比较高。包菜的营养价值，大部分的蔬菜水果中的钾元素含量都比较高，包菜也不例外，而钾元素高的话则可以减缓人体因为钠元素含量高引起的高血压症状。那么今天，小编就来给大家分享一下这道维C多多的素炒包菜做法。
【手撕素炒包菜】
主料：包菜，红干椒，大蒜。
调味：食盐，耗油。
【步骤一】
把包菜一层一层剥下来用清水洗干净，然后再将每一片菜叶用手撕成小块，随意一点，想怎么撕就怎么撕，不要客气。
【步骤二】
提前把蒜切碎，干红椒切断，锅中放油，倒入蒜末和干红椒，一起爆香。
【步骤三】
待蒜末和干红椒炒出香味后，倒入清洗干净的包菜，快速翻炒，使它均匀受热。
【步骤四】
翻炒包菜裹上蒜香辣味后，放一勺耗油，一小勺食盐，大火快速翻炒均匀，即可出锅。简单明了的素炒包菜就做好啦！
【小啰嗦】
包菜千万不要用刀切，刀切的包菜与手撕的包菜味道还真的很不一样，这也是手撕包菜做出来是否好吃的一个很关键的小窍门，一定要注意。包菜想要好吃，还要猛火快炒，炒久了吃到嘴里就没有脆感，包菜的口感也会打折。
以上是樂樂自创作品 ，厨艺不高简单易学，您有其他更好的意见或建议，欢迎留言，探讨美食我是认真的哦！江湖规矩“偷盗不难防·重在守规章”文图禁止盗用。
酱爆西葫芦
材料：西葫芦1个，甜面酱2勺，盐少许，清水少许，干红辣椒3个，植物油适量，淀粉1小勺
做法：
1、 西葫芦洗净，纵切两半，切成滚刀块；
2、甜面酱挤一点到碗里，两小勺差不离了，加点盐、凉水调成稀糊糊状；干红辣椒准备好，喜欢吃辣的，可以再多放几个；
3 、西葫芦进开水锅中焯一下，表皮变色即可捞出，过遍凉水，更脆嫩；
4、一小勺淀粉入碗中，加适量的凉水化开，我用的是野生葛粉，你用玉米淀粉也成；
5 、平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒一分两半，小火煸炒出香味；
6、倒入甜面酱汤，炒出泡泡来；
7、将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉；
8.、 再将淀粉水重新搅拌后，淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在西葫芦上，关火出锅。
素炒三丝
原料：土豆丝 青椒 胡萝卜
做法：
1、 准备好食材；
2 、烧热锅放入适量的油，先将胡萝卜丝入锅翻炒；
3、微微炒软后加入土豆丝进去翻炒；
4、加入青椒丝进去继续翻炒；
5、炒至青椒丝微微变色后加入适量的盐调味；
6、翻炒均匀即
青椒炒蛋
用料：青椒一个，鸡蛋2个。
做法:
1、青椒洗干净去籽后切成丁。
2、切好的青椒丁放入碗中，打入两个鸡蛋，加入一小勺盐，加少许蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀。
3、炒锅烧热，倒入少许食用油，开小火，倒入蛋液，等底部的蛋液稍凝结再翻动。
4、翻炒至蛋结块，加入少许清水，稍煮一会至汤汁收干出锅即可，儿子喜欢吃煎的老一点的鸡蛋，所以加一点水稍煮一会，蛋会特别香，如果喜欢吃嫩一点的蛋，那倒入蛋液后就翻炒至蛋液凝结出锅即可，看各人喜好。
豆角烧茄子
材料豆角300克，茄子1只，蒜头适量，红辣椒2只，食盐适量，食用油，高汤，生抽
做法:
1、将豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状泡入水中，蒜头切片，辣椒切段备用。
2、炒锅置于火上，倒入适量的食用油，待油锅烧热，倒入蒜片爆香，再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。
3、然后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟后，再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤（没有高汤，用开水也可以），改为中小火，将所有材料一起拌炒焖煮。
4、焖至汤汁快收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅装盘。
蒜薹菜炒鸭血
原料：鸭血 1块 蒜薹 1小盘 青蒜 3根 油盐 适量 *** ：
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 将鸭血块焯一下帮助去腥；
3、热锅凉油，先放入青蒜白进去翻炒；
4、 爆香后加入蒜薹煎翻炒；
5、 翻炒几下后加入鸭血进去翻炒；
6、 翻炒几下后加入适量的盐调味；
7、最后加入青蒜叶翻炒均匀；
8、盛入盘中。
素炒包菜
食材：包菜半棵、葱蒜少许、辣椒适量、1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖；
做法：
1、包菜用手撕成小块儿然后洗干净沥水备用。葱、蒜、辣椒切好备用。
2、调一碗料汁：加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀
3、锅内上油，油热后，下入葱蒜和辣椒爆出香味，倒入包菜叶翻炒，炒软，倒入料汁，继续翻炒，至八、九成熟即可出锅。
素炒香菇芹菜
材料：香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
做法：
1、香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2、炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
红烧三角豆腐
主料:豆腐适量葱段适量干辣椒适量八角两个生姜适量生抽1勺料酒半勺蚝油1勺清水适量食用盐少量
辅料:白糖少量鸡精少量食用油适量
做法
1、首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里，做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微从一下水备用。
2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些。
3、炸豆腐块。锅里倒油，油温升起来以后再放豆腐进锅炸。这里分享一个小窍门判断油温是否适合，只需要用长一点的筷子，伸到油锅里，筷子周围开始冒小气泡，这个温度就非常适合炸了。然后小心把豆腐倒入油锅中。
4、全程用大火炸豆腐，这样炸出来的豆腐外焦里嫩。
5、看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来，沥油备用了。
6、开始红烧。锅里倒一些油，先把生姜，大葱，辣椒和八角倒进锅里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的调味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火烧一下。
7、收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。非常美味又下饭的菜哦，赶紧准备一碗米饭开动吧！
素炒黄豆芽
主料：黄豆芽500克，
调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克
做法：
1、将黄豆芽洗净，沥去水；
2、锅内加油烧热，放入葱（切）花、蒜（切）片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开；
3、用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
浇汁香菇油菜
用料: 香菇几朵小油菜适量姜末1小匙淀粉1/2小匙冷水4大匙生抽1大匙糖1/2小匙
做法:
1、香菇洗净去蒂，小油菜洗净
2、锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘
3、用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用
4、重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可
作为一位美食博主，今天我要分享的是一道色香味俱佳、简单易做的素炒什锦菜。这道菜以包菜、黑木耳、绿豆芽和韭菜等多种蔬菜为主要材料，味道清爽，口感爽脆，非常适合春夏季节食用。
食材
包菜：提供清脆的口感，富含维生素C和纤维素等营养成分；
黑木耳：提供口感鲜嫩，富含铁、钙、胶质等成分；
绿豆芽：提供口感爽脆，富含维生素C、蛋白质等成分；
韭菜：提供清香的味道，富含维生素C、胡萝卜素等成分；
大葱：提供浓郁的香气，帮助增加口感层次；
绿豆粉丝：增加菜品口感的细腻度和韧性。
*** 步骤
将包菜洗净，切成细丝；将黑木耳提前泡发，切成细丝；将绿豆芽去根洗净；将韭菜洗净，切成段；将大葱切成丝；
热锅冷油，倒入大葱丝炒香；
依次加入包菜丝、绿豆芽和黑木耳，翻炒均匀；
加入适量盐，然后将泡好的绿豆粉丝放入锅中，不停翻炒避免糊锅；
加入适量生抽、老抽和蚝油调味；
快出锅前加入韭菜段翻炒出香味即可。
小技巧：加入绿豆粉丝后要不停翻炒，避免粘锅。
成品展示
*** 好的素炒什锦菜香气扑鼻，色彩斑斓，口感清爽爽口，非常适合夏天食用。建议可以配上适量的米饭或者面条一起食用，口感更佳。
个人评价
这道素炒什锦菜非常简单易做，口感清新，特别适合夏天食用。菜品中的各种蔬菜搭配非常合理，搭配起来更加美味营养，而且还非常的健康。如果想要口感更加丰富，可以加入适量的蘑菇、豆腐等食材。
此外，我个人也有一些改进的想法，比如可以用少量的香油代替一部分食用油，增加香气和口感，同时也可以尝试加入一些香料或者调料来增加风味。
总的来说，素炒什锦菜是一道美味健康的素食佳肴，非常适合夏天食用，希望大家能够尝试 *** 。
清炒圆白菜 中式减脂餐
一道简单的家常菜，做法简单，味道鲜美，材料便宜，营养价值高。搭配一些红椒提色提味，成品清爽低脂，快来试试看吧。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 圆白菜 半个
- 红美人椒 2个
- 蒜 5克
- 盐 适量
- 鸡精 选用
1、准备食材
2、圆白菜切成丝
3、大蒜切末，美人椒切丝
4、起锅热油，加入蒜末辣椒炒出香味
5、加入圆白菜大火快炒至断生
6、最后加盐和鸡精调味炒匀即可
7、成品
8、成品
小贴士辣椒选用哦，不能吃辣的可以不放。
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