120买半扇羊排，做“红烧羊排”鲜嫩多汁，大口吃肉真过瘾！

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羊排不要再炖汤喝，这样红烧做色泽红润，羊肉软烂香浓，不腥不膻

家畜肉当中，羊肉属于是比较高端的。对比猪肉来说，羊肉更嫩也易消化。但羊肉有一个缺点很多人无法接受，那便是多数羊肉是有膻味的。除了苏尼特等少数羊肉天生没有膻味，别的羊肉处理不当膻味难以去除，吃起来味道欠佳。要如何才能去掉羊肉自身的膻味呢？

（点击视频观看更详细）

简单来说在烹饪的时候我们只需要加入适量冰糖即可。冰糖自身的甜味会和膻味中和，让羊肉吃起来没有那么膻。这样烹饪的第二个好处是冰糖用油炒过会变红，使得羊肉的颜色红润更好看也让人增添了几分食欲。接下来就请准备好800克羊排，跟我一起学做香嫩无膻味的红烧羊排。

【红烧羊排准备食材】

主料：羊排800克

准备调料：

姜片4克、葱片3克、八角1颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒2个、老抽4克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、冰糖6克、胡椒粉3克、味精2克、蒜苗适量、香菜适量、食用油适量

【红烧羊排 *** 步骤】

一 切块焯水

选择新鲜有弹性的羊排800克，购买时我们可以让商贩帮我们切成块。

回到家后先把羊排块放入盆中，加入适量的清水浸泡3分钟。

用手洗干净羊排表面，漏勺捞出控下水放入炒锅。

在炒锅中加入足量的清水淹没羊排，开大火将水逐渐烧热。

当水烧至沸腾后我们计时，大约过上3分钟就可以关火将羊排捞出控水。

这个过程可以去除羊排部分的腥味与膻味，但是要记住焯水时间不要超过3分钟，不然羊肉自身的鲜美味道就会丧失在开水当中。

二 加入冰糖

焯好水后我们准备一个小碗，碗中放入一半的花生油和一半的猪油。如果没有猪油，也可以完全加花生油。用筷子搅拌一下小碗的油，炒锅中的水倒掉、开火烧干。将碗中的油倒入锅中，火调小一些慢慢把油加热。

在温油中下入姜片4克、葱片3克、八角1颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒2个，用铲子煸炒出香味。

紧接着把控好水的羊排下入锅中翻炒，翻炒时间控制在2分钟内为宜。

这个翻炒过程能使羊肉表面和油充分接触受热，味道会变的焦香。

接着在锅中加入老抽4克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克，放入约6克的冰糖。

为了让冰糖快速融化还需要倒入一些清水，稍微淹没羊排即可。

三 焖煮除膻

锅中撒入3克的胡椒粉和2克的味精，火开大一些盖上盖子。

当锅中的水沸腾之后我们把火调成中火，焖煮时间控制在30分钟。这个过程属于小火入味，焖煮时将蒜苗和香菜洗干净切好放入盘中备用。时间到了后打开锅盖把切好的蒜苗和香菜下入锅中。

火调大些增加水的蒸发量，很快锅中的汤汁越来越少变得粘稠。收汁完成后就可以关火品尝了，味道上一点不比苏尼特羊肉差。

而价格方面吃一份苏尼特羊肉的钱足够吃上这种羊肉两份。如果换做你，你是愿意花许多钱吃一份苏尼特羊肉。还是用同样的钱多吃上一些红烧羊排呢？

【红烧羊排技术总结】

1、羊排要用冷水清洗干净，然后冷水下锅。等到水烧开后计时三分钟焯水便完成了，这个过程可以去除部分腥味与膻味。

2、花生油与猪油混合能增加食用油的香味，如果没有猪油完全用压榨花生油也可以。不要使用豆腥味很浓的大豆油。

3、焖煮30分钟后要打开盖子进行大火收汁，蒜苗的味道也可以掩盖羊肉的膻味使这道菜吃起来口感更佳。

红烧羊排家常做法，软烂入味，没有膻味，学会宴客倍有面

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，口味咸鲜。

2、 今天老刘就来分享一下“红烧羊排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

羊排、青大蒜、生姜、红枣、干辣椒、八角、冰糖、桂皮

4、先把生姜切片，干辣椒切段，青大蒜拍扁切三厘米的小段，洗干净的大红枣划一个口子去除枣核，羊排斩成小段，把斩好的羊排放入冷水锅中焯水，放入姜片料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，放入凉水中冲洗干净

5、热锅倒油，放入冰糖熬糖色，用中小火把冰糖炒化，气泡呈酱油色时放入羊排翻炒上色，放入桂皮和八角增香，放入姜片、蚝油、老抽、生抽、料酒，继续翻炒入味，放入一勺盐，放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖30分钟

6、时间到时放入红枣和干辣椒段，盖上锅盖继续炖15分钟，让红枣完全吸收羊排中的汤汁，汤汁收的差不多时，再放入青大蒜，翻炒断生撒上胡椒粉。一盘色泽红亮软烂入味的红烧羊排就做好了

7、羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

红烧羊排的小技巧，排骨不柴不腻，一般人我不告诉他，快来学学吧

红烧羊排炖干豆角，羊排入口即可脱骨，豆角软烂入味，老少皆宜

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「战鸽厨房」看着高端实际并不难的红烧羊排

红烧羊排这玩意真的是从名字上就能感觉到硬度的一道菜，在昨天的工作室跨年火锅中，前期哥在家做了羊排带了过来，味道真的是非常的好啊。我跟前期哥要来了菜单和加工步骤来分享给大家……原来其实很简单啊。

前期哥菜单

重要提示：根据羊排的老嫩程度和个人对于膻味的接受程度不同，请自行调整调料用量。

材料：羊排、葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒、盐糖（以上调料为必备）。白芷、罗汉果（没有也行，有了更好。）

步骤

在处理羊排前，咱们先来处理大料，用温开水浸泡大料。

在锅内接水，羊排解冻后冷水下锅，在锅内倒入料酒和少许花椒，待水开后煮沸2分钟关火。捞出羊排把血水倒掉重新接水加热。

在等待锅内的水加热时，在另一口锅内倒少许油，放入花椒。（怕把握不住的话直接凉油下花椒也没问题。）花椒只要出香味就加入切好的葱姜蒜爆香，然后放入羊排，加入刚刚泡的大料和水，倒入老抽，翻炒。羊排着色均匀后关火。

锅内水开后，把刚才翻炒的羊排跟所有东西一起倒入锅中，加入老抽、剩下的所有调料也放入进去后，大火烧开转中火。30分钟左右看一下锅内水量是否充足，并搅拌一下防止糊锅。

一个小时之后羊排就熟了，但是请注意，这仅仅是熟了，是否软烂和是否入味都不一定，请一定要尝一下汤的咸淡，以汤略咸为合适。

关键！如果羊排不够软烂，咬不动，请不要客气的加水开大火继续炖！每隔30分钟看一眼锅内的情况并搅动一下！请记得及时加水！一定要记得及时加水！一定要记得及时加水！筷子能够轻松扎入羊排就行了。如果是带皮羊排，以能够稍微用力扎透肉皮为佳。

以前期哥这次买的据说超老的羊排为例，他一共炖了2小时30分钟，各位请以这个时间为参考（前期哥家里没有高压锅，并不是高压锅的时间！）。如果喜欢吃土豆和胡萝卜，在出锅前半小时把切块的土豆和胡萝卜放入锅内就可以了，不然煮太久就看不见这俩货了。

最后的P·S：如果羊排膻味比较重，或者不喜欢羊肉的膻味，请多放花椒和辣椒，辣椒在这道菜里的作用是提味和去膻，几乎是没有辣味的。当然，你要是想吃微辣的羊排也有办法，把干辣椒放入无油的干锅内翻炒一下，有辣椒的味道飘出来就可以，然后把这些辣椒碾碎再放入锅里，辣味程度提升的非常明显。

不算解冻的时间，从头处理羊排到上桌大概需要3个小时左右，各位有机会的话可以试着在家庭聚会当中露上一手哦~

新疆红烧羊排这样做，羊膻味？不存在的

新疆人早已将羊肉开发出了无数吃法，而新疆家常红烧羊排这道菜不仅深受新疆人的喜爱，还征服了全国各地的小伙伴。今天，小编就来为大家介绍新疆红烧羊排的做法~

【红烧羊排】

【食材】：羊排、胡萝卜、白萝卜、洋葱、生姜、大葱、八角、香叶、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、香菜

1、焯水：将羊排切块，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出备用；

2、下锅：热锅烧油放羊排，加入大葱、姜片，然后把水炒干，大概大火炒3-5分钟；

3、上色：在其中加入酱油上色，再加入八角、香叶等香料，然后加入水焖煮20分钟；

4、调味：锅中水变少后翻炒，加入盐、花椒粉、胡椒粉调味，随后加入切好的萝卜块、洋葱丝，翻炒5分钟；

5、出锅：在锅中加入少许香菜，即可出锅；

【小技巧】

1、下锅炒羊排时，把水炒干很重要，这样羊排味道更好

2、胡椒粉和洋葱是新疆家常红烧羊排的提味秘诀哦

新疆羊肉肉质细嫩，蛋白质和维生素的含量很高，营养丰富。新疆红烧羊排味道浓郁，风味独特，小伙伴们，快快动手做起来吧，今天的美食分享就到这里，明天再见哦！

大厨教你：红烧羊排的正宗做法，只要加上它，不腥不膻，味道鲜美

大家好，我是小青。提到红烧羊排很多人都喜欢吃，但是有的人就是做不好，要么做出膻了吧唧的，要么就是久嚼不烂还塞牙，想要做出好吃的羊排，两个小技巧你必须要知道，话不多说，我们开始操作。

主料：羊排二斤；

调料：大葱、生姜、白糖、生抽、老抽、蚝油、香叶、白扣、花椒、小茴香、白芷、辣椒；

1、这个是我今天在早市购买的二斤新鲜羊排，做红烧羊排我们更好选用这样的精排，好煮，小孩子吃着还方便，越撸越起劲。

2、下面我们把羊排焯下水，羊排一定要冷水下锅，这样才能彻底逼出血污，要是热水下锅焯出的羊排有血腥味，加入四五片生姜，葱段四五块，炖羊肉我们不能放料酒，否则越煮越膻。

3、水开后打去浮沫，打干净后使用漏勺把羊排捞出。下面使用温水把羊排清洗下，洗去羊排表面的血污，这样我们吃着才干净。

4、调料，生姜两三片，大葱三四块，小茴香少许、白扣三四个、香叶两三片、花椒18颗、辣椒四五个、做羊肉一定放入半块白芷，有着很好的去膻增香作用。

5、炒个糖色，加入一勺清水，两小勺白糖，加入少许植物油可以起到糖色不挂锅壁。使用中小火来回搅动，一直搅到冒大泡的时候转为小火，熬制到起小泡枣红色的时候加入羊排翻炒挂色，炒干水气，加入料头中火炒香，加入少许生抽提香，加入清水与羊排持平，加入少许老抽调色，少许蚝油提鲜。在炖制羊肉的时候更好把羊排转入砂锅中焖煮，这样炖至受热均匀软烂入味。

6、炖制30分钟后加入一勺食盐、一勺鸡精、喜欢吃味精可以放一些，盖上锅盖小火再炖至15分钟。

时间到，转为大火进行收汁，一直收至粘稠后关火。这么一道香味浓郁的红烧羊排就做好了，想吃红烧羊排一定要学会这样做，味道鲜美，软烂入味，小孩子特别爱吃，喜欢吃就来试一试，感谢大家点赞转发与关注，每道菜都是家里的味道。

红烧羊排的做法，好吃的根本停不下来

今天想吃羊排骨，世间万物皆可负，唯有美食不可辜负！什么都挡不住我的热情，准备做起来！

操作步骤：

1、准备食材：羊排骨、土豆块、胡萝卜块、葱姜蒜、干辣椒三四个；

2、羊排骨冷水下锅，倒入一大勺料酒、葱和姜片，然后开大火烧开水，焯一分钟；

3、捞出羊排，洗净浮沫，放在碗中备用；

4、锅中热油，下入葱姜蒜和羊排，炒至羊肉煸出油脂，略微带一点焦黄；

5、然后倒入汤锅，开火，同时放入八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒，然后再加入清水，水要多一些，水烧开后转小火，炖三十分钟；

6、开盖，加入盐和鸡精，将土豆和胡萝卜一起放入锅中，盖上锅盖继续炖十分钟；

7、大火收汁，开盖享用吧！羊排肉质鲜嫩，没有羊膻味，特别滋补哦！

红烧羊排的做法

羊肉性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、益肾气等作用，和冬季最搭配；羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以还不容易发胖。

By youhaha0的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊寸排 500克
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一根
• 大葱 适量
• 生姜 2片
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 米酒 一汤匙
• 植物油 适量
• 水 适量

做法步骤

1、 备齐材料

2、羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净

3、烧一锅开水，放一点米酒，放入羊排焯水

4、煮出浮沫后捞出

5、土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块

6、 炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒

7、炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀

8、 加入适量的清水，刚刚没过羊排即可

9、 烧开后盖上锅盖，中火炖10分钟

10、10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟

11、20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可

12、成品图

小贴士

内蒙羊排处理的非常干净，血水非常少，膻味很轻，也就没用任何香料

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