美食是最温暖的告白
推荐语...
秋风起蟹脚肥，又到了螃蟹“横行霸道”的季节了。应个景儿，今天和大家分享一道“赛螃蟹”的做法。
赛螃蟹，是用鸡蛋炒制而成的，蛋白如蟹肉，蛋黄似蟹黄，口感滑嫩，极其鲜美，不是螃蟹，胜似蟹味。
赛螃蟹的做法有很多种。有简单版的，也有复杂讲究版的，还有加了各种食材的，比如蟹味菇、扇贝、鱼肉、咸蛋黄、豆腐等等版本。 *** 多样，但总归讲究一个鲜字。
以下，和大家分享的这种做法，我认为是最简单易做的一种。没有特别复杂的食材，只有鸡蛋和一碗料汁。花几分钟，几步就可以炒好，总之，很适合在家做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、姜1小块。
第二步：把蛋清和蛋黄分离，如图。
第三步：往蛋清和蛋黄中，分别放入一点点盐调味，然后搅打均匀。
第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。
第五步：取一个空碗，放入姜末，然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入少许油烧热，把蛋清倒入锅中，滑炒至凝固。
第七步：把一半的碗汁倒入锅中，如图。
第八步：将碗汁与蛋清翻炒均匀，即可装盘。
第九步：锅中再倒入一点点油，然后把蛋黄液倒入锅中，朝着一个方向搅动，炒至蛋黄微微凝固。
第十步：把剩下的一半碗汁倒入锅中，翻炒均匀即可关火。
第十一步：把蛋黄盛出，放在刚才装蛋清的盘中即可，如图。
多说几句
*** 很简单，喜欢的话就试试看吧~
咸蛋黄焗蟹鲜香外酥里嫩梭子蟹做法，做螃蟹很讲究不油炸香味扑鼻
导言
螃蟹，是夏日的美味，也是滋补的珍品。在中国，有着悠久的螃蟹文化，各地有不同的烹饪方式，而咸蛋黄焗蟹无疑是其中一道经典。这道菜肴不仅外酥里嫩，还有着浓郁的咸蛋黄香味。今天，我们将分享一份 *** 咸蛋黄焗蟹的秘籍，让您能在家享受到这道美味。
之一章：食材准备
*** 美味的咸蛋黄焗蟹，首要的是准备好新鲜的梭子蟹和优质的咸蛋黄酱。
1. 梭子蟹：选购新鲜的梭子蟹，更好是雌性的，体型中等，肉质饱满。梭子蟹的重量根据食客人数而定，一般每人1-2只为宜。
2. 咸蛋黄酱：可在超市或亚洲食品店购买现成的咸蛋黄酱，或者您也可以自制。自制咸蛋黄酱的 *** 是将咸蛋黄磨成细腻的糊状，加入少量油和少许糖，搅拌均匀即可。
3. 配料：您还需要准备一些食材如葱姜蒜末、干辣椒段、鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉和食用油。
第二章：螃蟹处理
在烹制咸蛋黄焗蟹之前，需要对梭子蟹进行一些处理，确保口感更加鲜美。
1. 清洗：将梭子蟹仔细清洗干净，去除杂质和泥沙。
2. 烫水：将梭子蟹放入锅中，加入足够的水，加热至水开后再煮2-3分钟。这一步能够帮助去除螃蟹身上的腥味，也让蟹壳变得更容易剥离。
3. 剥壳：将已烫过水的梭子蟹取出，稍凉后剥去外壳，留下蟹肉备用。注意保留梭子蟹的蟹黄，这是后续烹饪的重要成分。
第三章： *** 咸蛋黄酱
咸蛋黄焗蟹的灵魂就在于咸蛋黄酱的 *** 。下面是咸蛋黄酱的 *** 步骤：
1. 准备好咸蛋黄糊，如果您是自制的话。
2. 在平底锅中，加入一些食用油，用小火加热。
3. 加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香，使其释放出香气。
4. 加入咸蛋黄糊，用中小火继续翻炒，使咸蛋黄糊均匀混合，变得略微干燥。
5. 最后，加入一些盐和白胡椒粉，搅拌均匀。尝味，根据个人口味可适量加入糖或盐，调整味道。
6. 取出咸蛋黄酱，备用。
第四章：炸蟹肉
接下来，我们将蟹肉和咸蛋黄酱巧妙结合， *** 外酥里嫩的焗蟹。
1. 将剥好的蟹肉切成适当大小的块状。
2. 在蟹肉上均匀地涂抹上咸蛋黄酱，确保每块都裹满了美味的咸蛋黄味道。
3. 取一个碗，将鸡蛋清和适量的淀粉混合， *** 成糊状的蛋液。
4. 油热后，将蟹肉块轻轻裹上蛋液，然后放入锅中炸至金黄色和外酥内嫩。
第五章：装盘和享用
当咸蛋黄焗蟹炸好后，接下来就是装盘和享用这道美味了。
1. 取一个漂亮的盘子，将炸好的咸蛋黄焗蟹摆放在盘子上。
2. 可以撒上一些葱花或香菜，增添
色彩和口感。
3. 搭配一碟清淡的白米饭，或者您也可以享用一份凉拌黄瓜来中和咸蛋黄的味道。
4. 最后，邀请家人或朋友一同享用这道美味，尽情品味外酥里嫩、咸蛋黄香味扑鼻的咸蛋黄焗蟹。
结语
咸蛋黄焗蟹是一道具有浓厚地域特色的中国传统美食，它既有着咸蛋黄的香醇，又有着梭子蟹的鲜美。 *** 这道菜需要一些耐心和技巧，但它一定能够让您的家庭聚餐或特殊场合变得更加美味和有趣。不妨在周末尝试一下，亲手 *** 一份咸蛋黄焗蟹，为您的家人或朋友带来一场美味的盛宴。愿您享受到这道美味佳肴的独特魅力，也感受到中国烹饪文化的博大精深。
今天跟大家分享几款超好吃的炒面做法，做法简单快手，口感香而不腻，好吃到舔盘，颜值和味道并存，强烈推荐给大家，喜欢的不要错过呀。
【鸡蛋炒河粉】
食材以及调味料的准备：河粉，鸡蛋，小青菜，生抽，老抽，蚝油。
烹饪 *** 步骤：
1、小青菜清洗干净，鸡蛋打散备用。
2、调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、2勺清水搅拌均匀备用。
3、起锅热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
4、锅底加油烧热，放入小青菜翻炒变软后盛出备用。
5、锅里倒入稍微多点油，油热后倒入河粉，用中火翻炒均匀，更好用铲子和筷子一起挑着炒，防止粘锅。
6、待河粉炒热了之后，倒入鸡蛋、酱汁快速翻炒均匀。
7、等到河粉、鸡蛋都上色后，再放入事先炒好的青菜，翻炒几下即可出锅。
小白都可以做好吃的炒河粉，简简单单的鸡蛋炒河粉，竟然如此美味，真香~简直完美极了
【蟹黄面】
食材以及调味料的准备：大闸蟹，面条，姜，白醋，陈醋，生抽，料酒，食盐，酸甜沙拉酱汁。
烹饪 *** 步骤：
1、将大闸蟹放入蒸锅中，水开后计时8分钟。将蟹肉、蟹黄扒出后分开呈放。
2、将姜切末，倒入白醋，鲜酱油放置30分钟备用。
3、锅中倒入油，倒入入味的姜末炒香，倒入蟹黄炒出蟹油，倒入蟹肉翻炒，少许陈醋、少许生抽、一点点料酒、一点点食盐，炒至入味。
4、另起锅煮面，煮开后过冷水入盘，倒入1勺生抽、1勺酸甜沙拉酱汁拌匀。
5、煮面，煮好以后捞出稍微过一下冷水，不然会很快坨掉，影响口感。
6、将炒好的蟹黄肉铺在面上即可。
蟹黄满满地盖在面上，嗦一口面，再挖一大勺蟹黄吃下去，太满足了~
小小提示：姜和调料不要过多，过多会盖过食材本身的鲜味。面一定要用调料汁拌一下，不然会没有味道。若没有酸甜沙拉酱汁，可调个自己喜欢的口味拌一下。
【干炒牛河】
食材以及调味料的准备：河粉，牛肉，豆芽，洋葱，韭菜，大蒜，葱白，生抽，老抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，糖。
烹饪 *** 步骤：
1、牛肉逆着纹路切三毫米薄片，然后用冷水浸泡20分钟，泡出血水后倒掉挤干水分。
2、牛肉中加入1勺胡椒粉、小半勺糖、1勺生抽、半勺老抽、1大勺淀粉、1勺油抓匀腌制30分钟。
3、洋葱切丝，大蒜切末，韭菜切小段，葱白切丝，豆芽洗净。
4、起锅热油，放入牛肉先不要动，等到牛肉底部变色后开始滑炒至7分熟盛出。
5、锅底留油烧热，放入洋葱丝、蒜末炒出香味，转大火加入豆芽炒至五分熟。
6、然后加入河粉用筷子滑散，再加入1勺生油、1勺老抽继续用筷子滑散至河粉变透明。
7、接着再倒入牛肉跟河粉翻拌在一起。
8、最后加韭菜和大葱丝翻拌几下后关火，用余温让韭菜变软即可出锅。
炒好的河粉色泽油润入味，香辣爽滑有韧劲，食材配料可以按照自己喜欢吃的就行，还有在吃之前加点辣椒和醋，简直不要太好吃！
1块生姜，6个鸡蛋，不用螃蟹也能炒出螃蟹味，吃完都赞不绝口说起“赛螃蟹”我们都不陌生，它属于传统特色菜肴，只需几个鸡蛋和一块生姜，再加上一些常用调料，就能烹饪出类似螃蟹的口感和味道，松软可口，营养又好吃。
“赛螃蟹”的做法有好多种，今天舒晨用六个鸡蛋、胡萝卜、生姜做出这道菜肴，简单一炒，蛋白洁白如蟹肉，蛋黄香嫩如蟹黄，让人吃一口就能喜欢上。
【赛螃蟹】
材料：鸡蛋、胡萝卜
辅料：生姜、小葱
调料：食盐、白醋、白糖
做法：
1.首先准备两个空碗，把六个鸡蛋打入碗中，蛋白和蛋黄要分开放入，打鸡蛋的时候轻轻磕开一条缝隙，让蛋白流到碗中，蛋壳中会剩余完美的蛋黄。
2.然后把蛋黄和蛋白充分搅散，搅拌成有丰富的泡沫状态，这样炒出的鸡蛋口感才蓬松。
3.准备一段胡萝卜，研磨成胡萝卜碎末。
4.生姜一块，用同样的办法研磨成姜末。
5.姜末中加入2克白糖、2克食盐、5克白醋，把调料和姜末搅拌化开后备用。
6.炒锅热锅淋入少许植物油，油热先淋入蛋白液，待定型后划开炒散，把鸡蛋炒成鸡蛋块。
7.然后淋入一半的姜末调料汁，翻炒均匀后盛出铺在盘底。
8.锅内填入少许植物油，先下入胡萝卜末煸炒10秒左右，再把蛋黄液淋入锅内。
9.等到蛋黄液凝固后划开炒散，最后淋入剩余的姜末调料汁翻炒均匀，把炒好的蛋黄盛到蛋白上方，最后再撒入葱花点缀即可完成。
鸡蛋这样炒有着类似蟹肉的口感和鲜味，拌着米饭一起吃特别香，希望您能够喜欢。
中餐厅张亮西红柿炒蟹黄鸡蛋 换种做法让番茄炒蛋更好吃《中餐厅》大厨张亮的西红柿炒鸡蛋绝对受赵薇、黄晓明、周冬雨欢迎，其中有什么奥秘呢？西红柿炒鸡蛋，人人都会做，如何把它做得更好吃呢？张亮的几个做法步骤掌握好，你也能做的出来！其实就是在鸡蛋中加点东东，让它吃起来更嫩更有滋有味，俗称蟹黄蛋。
西红柿炒鸡蛋，又称番茄炒蛋，是非常普通的一道大众菜肴，烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众好评！但要注意，西红柿与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉相抵，不宜搭配食用。
所需食材：鸡蛋3个、姜5至6片，料酒、米醋适量，西红柿3个、葱少许。
步骤一：鸡蛋打入碗中打散，姜切末，越碎越好，西红柿切块
步骤二：把姜末放入鸡蛋液中，加适量料酒、盐和醋，更好用米醋，不会影响鸡蛋色泽。
步骤三：开火上锅倒油，七分热，把鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒打散，嫩黄色即可，盛出待用。
步骤四：再开火热锅倒油，葱花爆香，倒入切好的西红柿翻炒，等西红柿变软流出汤汁之后再放入炒好的鸡蛋。
步骤五：出锅前放盐，稍微少一些，因为之前在鸡蛋液中已经放了盐。起锅装盘即可。
注意：
1、姜末要切碎，这样吃的时候不会太有颗粒感，姜的味道和鸡蛋的味道完美融合；
2、尽量用米醋，不会影响鸡蛋的色泽，如果用普通醋，炒出来鸡蛋会发暗；
3、炒西红柿时，不要着急放入鸡蛋，等流出汤汁之后再放入，效果更佳。
改改做法，味道就大不一样，学会没有？
感谢阅读本文，敬请关注“一道一味”，每天给你不同的味道！
秋风起，蟹脚痒，9月份到12月份是吃大闸蟹的时候。大闸蟹味道鲜美，尤其是里面的蟹黄特别的好吃，那么这么好吃的蟹黄可以做哪些美食呢？今天就一起来了解一下螃蟹的蟹黄可以做哪些美食。
1.蟹黄汤包
蟹黄汤包是江浙地区非常有名的一种特色小吃，它是将螃蟹的蟹黄取出与肉以及皮冻放在一起 *** 成的。蟹黄汤包皮薄馅多，而且汁水多，吃的时候需要用吸管将里面的汤汁吸干净，然后再吃汤包的皮和肉特别的鲜美，如果去扬州或者泰州都可以吃到非常地道的蟹黄汤包。
2.蟹黄面
蟹黄面特别的好吃，是将新鲜的螃蟹里面的肉以及蟹黄挑出，然后浇在面上面，把面和蟹黄以及蟹肉拌在一起吃，非常的鲜美。一碗蟹黄面达到一百多块钱，虽然价格不菲，但是吃过之后还是觉得物有所值的。
3.蟹黄锅巴
锅巴非常好吃的零食，那么将新鲜的螃蟹里面的蟹黄挑出来之后与锅巴放在一起翻炒，让金黄的蟹黄裹在锅巴上面，吃上去既有锅巴的香味，又有蟹黄的鲜香，特别的好吃。现在很多零食也推出了蟹黄锅巴，很受欢迎。
4.蟹黄炒蛋
将螃蟹当中的蟹黄挑出，然后炒熟之后与鸡蛋放在一起炒制，让蟹黄裹在鸡蛋上面，让鸡蛋能够吸收蟹黄的鲜味儿。这样的一道菜既营养又美味，而且颜值非常高。
5.蟹黄羹
很多人都爱喝汤羹，主要是在里面加入了芡粉。那么在做汤羹的时候加入一些蟹黄，也会使得这道羹吃上去更加美味。好吃的蟹黄羹现在在各大饭店也非常畅销。
以上就是关于螃蟹的蟹黄可以做哪些美食的具体介绍。所以小伙伴如果到了螃蟹大量上市的季节，可以买一些小一点的螃蟹，将里面的蟹黄挑出来，然后放在一边备用，以后想吃的时候就可以舀一点出来，非常的好吃，这样一年四季就可以吃到鲜美的蟹黄了。
鸡蛋做出了螃蟹味，一盘成本不到5块钱，便宜还好吃鸡蛋做出了螃蟹味，一盘成本不到5块钱，便宜还好吃
“蛋壳乾坤，丸泥世界，疾卷如风烛残 ”，鸡蛋是我们日常的生活中都要吃到的食材，不管是炒着吃，煮着吃，卤着吃都非常的美味，下面来给大家分享的这个鸡蛋的做法就非常的新颖了，一盘简单的炒鸡蛋让你吃出来不一样的口感。
螃蟹大家都喜欢吃，不管是吃公蟹的肉还是母蟹的黄，那都简直不要太美味了，如果要是能给我那么满满的一碗蟹黄吃的话，我指定幸福死了，但是这样满满的一碗蟹黄像我们平民老百姓哪里吃得起啊，所以穷人的智慧就上线了，一道“蟹黄蛋”的家常菜，不仅快手家常，更是吃起来还有蟹黄的味道。
就是这样简单的食材，鸡蛋，生姜，醋，却做出来了不简单的味道，姜末还有米醋的清香很好地掩盖了鸡蛋的腥味，这样简单的一份炒鸡蛋吃起来竟然能有蟹黄的味道还有口感，是不是觉得非常的神奇呢？花不到5元钱炒了一大盘，竟然吃出了螃蟹味儿，简直太过瘾了。
【菜名】：蟹黄蛋
【食材清单】：鸡蛋，生姜，白糖，米醋，黄酒，盐。
【烹饪步骤】：
1、把生姜先是用水清洗干净，然后再切成末，为了口感的话，其实大家可以把生姜的皮去掉。这里的生姜皮我就没有去掉，还是根据自己的喜好来决定，不喜欢生姜的味道太过于浓郁的话可以去掉。
2、 把姜末切好了以后放进小碗里面，在里面加上半勺的白糖，搅拌均匀然后腌制个5分钟左右。
3、 把4个鸡蛋打散在小碗里面。
4、 用筷子快速地搅拌散开。
5、最后把腌制好了的姜末，1勺的料酒和黄酒，适量的盐都下进去，继续用筷子给搅拌散。
6、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把搅拌好了的鸡蛋液下进去。
7、鸡蛋下进锅里面以后要用锅铲不停地翻炒鸡蛋，把鸡蛋给翻炒均匀了以后再加上2勺米醋，就可以盛出来了。成功的蟹黄蛋应该是凝固状， 没有液体， 可以用筷子小簇小簇夹起来， 吃不到明显的生姜， 混合着蟹黄的鲜美和醋的微酸。 谁能想到它是一盘简单的炒蛋呢！
【小贴士】：
1、最后的醋是这道菜的精华，千万不要担心放得太多了，要是不喜欢吃醋的话，也是可以减少用量的，蛋白质遇到醋，才能体现出蟹味。
2、炒这个蟹黄蛋的重点就是在于炒鸡蛋的时候要在鸡蛋还没有结块的时候就起锅，那时候的鸡蛋口感最鲜嫩，也最为鲜美。
3、炒制的时候要注意火候，千万不要开大火，鸡蛋炒出大泡就不像蟹肉了。
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四个蟹壳一个鸡蛋，不需用碗，蒸出的鸡蛋鲜又嫩，特方便
吃完蟹壳不要丢，用它蒸蛋很方便，连碗都不用洗，省事！
深秋正是大闸蟹最肥美的季节，吃过膏黄肥美的蟹后，蟹壳你是怎么处理的？直接丢掉？我家从不，把它二次利用，用它再蒸一次蛋，这样不用洗碗就能吃到原汁原味，又鲜又香的蒸蛋，水嫩嫩的，非常的方便。
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蟹壳里除了放鸡蛋，还要放在蟹肉，蟹黄。这样做特适合家中有老人和孩子的朋友们。大家都知道，大闸蟹吃起来有点费劲，上学的孩子没时间坐下来认真仔细地慢慢品尝，老人们眼神和牙齿不好，也不能尽情地享受美味。我一般会将蟹蒸好，边看边电视边剥出蟹肉和蟹黄蟹膏，再把它们简单的加工，做成方便老人和孩子吃的美味。今天我与大家分享的就是蟹壳蒸蛋。四个蟹壳就能装下一个蛋，吃完不用再洗碗，吃完扔掉就行，相当省事。下面就把做法分享给大家。
所用食材：
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大闸蟹4只 鸡蛋1个 鲜味酱油、葱花适量
具体做法：
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1先将蒸熟的大闸蟹去蟹腮去蟹脐去蟹心去蟹胃，分别剥出蟹黄，蟹膏，蟹肉，蟹腿肉。您可以分类摆放，也可以随意堆在一起。大家注意，母蟹剥出的是蟹黄，公蟹剥出的是蟹膏，各有风味。
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2一个鸡蛋加入一倍半的水，充分打匀，可以用细筛过滤一到两回。鸡蛋与水的比例是1：1.5，这样蒸出的鸡蛋又嫩又滑，口感特好。您如果觉得不好掌握，就用半个蛋壳当容器，放三次水。凉水和温水皆可。
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3将过筛好的蛋液分别放在蟹壳中。我们吃蟹壳时，可以不必将它吃得那么干净，留点边边角角，的油和黄。注意，为了卫生期间，不要用舌头去舔它，也不要为了干净将蟹壳再清洗一遍，要充分保留其的原汁原味！
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4将蟹肉放一些在蛋液中，这样蒸好吃起来味道更棒。上蒸锅！我用的是巧釜电饭锅，它不仅可以做低糖饭，还有蒸煮功能，用起来十分方便。
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5启动蒸肉类键，这个功能是水沸后蒸二十分钟，这个蒸蛋用不了这么长时间，我们只需蒸到蛋液凝固即可。我在水沸后锅中开始倒计时七分钟后将它停止了。
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6将蟹壳取出，放上蟹黄，撒上葱花，然后淋上味极鲜酱油即可。这个蒸蛋不用放盐，少量的味极鲜完全可以给它调味。
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接下来，美美地享用吧！
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！
3个鸡蛋，1块生姜，居然炒出了螃蟹味，一口就吃上瘾，真解馋！大家好，我是轻松料理，每日与您分享三餐四季的美好，欢迎关注！
“秋风起，蟹脚痒”，进入9月，又到了一年一度吃螃蟹的季节。现在各海港结束休渔期，梭子蟹开始陆续上市了，但今年的梭子蟹可真是贵啊，平均30-35元一只（5两左右），1斤价格在70-80元。据新闻报道，今年舟山出现了30年以来的“蟹荒”，台风影响出海，有价无货，价格居高不下。
今早去市场遛一圈，梭子蟹的价格实在太贵，没舍得下手买。回家准备午饭时，忽然想起了中餐厅里的一道菜“赛螃蟹”，于是复刻了张亮同款“赛螃蟹炒番茄”，端上桌的时候，先生惊奇地问道，“咦，这不是西红柿炒鸡蛋吗？怎么有一股螃蟹味？里面加了蟹黄吗？”孩子也说，真的吃出了螃蟹味，太香了！
赛螃蟹是一道传统特色名菜，曾有很多故事，其中一个传说是，古代的一个穷书生，在家里只有鸡蛋的情况下， *** 了一道菜，然后发现吃起来有螃蟹的味道，不是螃蟹，胜似蟹味。赛螃蟹的做法有好几种，中餐厅里张亮的这道“赛螃蟹炒番茄”，简化了材料和做法，吃起来还是有浓浓的蟹香味。
食材与食材之间的碰撞，就是这么奇妙！赛螃蟹这道菜听起来很高大上，其实不管做法还是食材都很朴素，精髓是鸡蛋、生姜、香醋三种食材，碰撞出蟹黄的味道。普通的西红柿炒鸡蛋，加入两道不一样的调料，居然吃出了螃蟹的鲜美。喜欢的朋友，记得收藏做来试试哦。
赛螃蟹炒番茄（中餐厅版）
食材准备：番茄2个，鸡蛋3个，姜半块、盐、糖少许、镇江香醋
具体做法：
之一步：3个鸡蛋打散，鸡蛋打的时候要快速匀力，打出蓬松的泡泡感
第二步：锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至半熟盛出
第三步：锅中热油爆香姜片，加入切好的番茄块，慢慢煸炒出汁，加入1勺盐、1勺糖
第四步：加入灵魂调料：镇江香醋2勺，翻炒出香味后，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀就可以出锅了
小提示：
看完整个过程，很多朋友可能会发现，其实做法和西红柿炒鸡蛋相似，怎么就炒出了螃蟹味呢？关键就是姜、香醋的加入，和鸡蛋的碰撞，发生了奇妙的反应。整道菜没什么重点，唯一就是轻松试过好几次，觉得米醋、陈醋都不行，要用香醋才能出那个蟹香味儿。不知您学废了嘛？
东星斑和滑蛋加醋会有蟹黄味，被玩出花的泉州美食3个鸡蛋，1块生姜，居然炒出了螃蟹味，一口就吃上瘾！最简单的食材，做出最鲜美的味道，喜欢的朋友，记得收藏、点赞、转发哦！大家好，我是轻松料理，每日与您分享三餐四季的美好，欢迎关注！
今年的全福游，泉州是火了一把，申遗成功一周年，四百五十万人在国庆涌入泉州，除了历史悠久的开元寺这样的二十二个世遗，还有年轻人喜欢的小西埕、觅鲤文创园等网红打卡点，哪怕是西街边上的一条小巷子都着实令人着迷。
其实，泉州远不止这些，除了小吃，作为海丝起点的泉州，自然也有一手出色的海鲜料理。和泉州申请世遗成功一样，海峡体育中心的这家海桐里创意海鲜闽菜也迎来了一周年的生日。
夜晚在海峡体育中心炫彩的灯光映衬下，走进对面的这家海桐里，两层的餐厅干净明亮，不管是大堂还是包厢都透露着一股典雅的气息。还有一个很适合打卡拍照的室外露台。
海桐里的老板和他的朋友本身就是泉州当地的老饕，在吃遍了闽南三地海鲜后，融合其他地方菜的手法，改良出不一样的闽菜。为此还专门请来了“黑珍珠餐厅”的主厨团队。
菜单上看的烧鹅不曾想竟然两只奇特的春卷，黑松露佛门素烧鹅双拼，晶莹剔透的薄皮包裹各种果蔬，黑松露调和了整个素烧鹅的味道，口感清爽。
二十五年花雕醉阳澄湖大闸蟹，开盖就一股浓郁的酒香，精心挑选的母蟹，只只蟹黄饱满，蟹黄融入了二十五年的花雕酒，吃起来醇香鲜美。
黑松露糯米焗波龙，切块后的波士顿龙虾焗糯米，龙虾的鲜甜被糯米吸收，每一口饭软糯鲜香，而龙虾肉依然保持弹滑的口感。
现场翻炒后的东星斑鱼片，与火腿和鸡蛋炒成滑嫩的块，这道菜的难度在于对火候的把控，炒久了，鱼不够嫩，蛋就不能成为滑蛋状。温度不够，又不能熟透。像厨师现场做出三样都恰到好处的膛做东星斑火腿滑蛋，那自然是鲜嫩爽口。
红蜜揸牛肋排，整根的牛肋排外酥里嫩，略带嚼劲。
意大利黑醋肋排米麻薯，这道菜创意菜，之一口就想起了小时候，闽南孩子都会吃的米糊搭配意大利黑醋醺肋排，那种感觉就很奇妙。
来泉州当然要尝一下闽南炸物，炸芋枣首当其冲，软糯的表皮下是各种食物的混合香气，口感香脆酥糯，百味交集。
秋月梨炖土猪肉汤则有着甘甜清爽的汤头，土猪肉炖成肉蓉，入口即化。
还有蟹粉手工豆腐，紫淮山蜜豆百合也是精致又好吃。
不得不提一下这道名为星空之恋的甜品，蓝色与黄色的撞色对比，灵感来自梵高的《星空》，果冻一样的口感，甜而不腻的味道，冰冰凉凉真的很解腻又美味。
海桐里（海峡体育中心店）
地址：泉州市安吉南路999号海峡体育中心(北门)
