颜值超高又营养美味的韭黄肉丝，速成菜1分钟就做好！

韭黄炒肉丝，简单家常菜，讲解很专业，味道也正宗

大家好，很高兴来我的美食小空间，今天做的是一道家常菜，看似简单，想要做好也是不容易的哦，这道菜讲究刀工，火候。肉丝要切的标准，肉质要炒的嫩，韭黄还不能炒的太过，太过的话，软趴趴的看着就少了几分食欲，接下来就为大家详细的解说一下。

主要材料：葱，姜，蒜，青红椒，胡萝卜，猪瘦肉，韭黄辅助材料：盐，鸡精，料酒，蛋清，生粉

之一步：将猪瘦肉先切成片，再切成相同大小长短的丝（可以将猪瘦肉放入冰箱中冻一会，这样切出来的肉丝又快有好）接着在肉丝中加少许的水，摔打一会，加盐，鸡精，料酒，蛋清搅拌均匀，（加水以及蛋清可以使肉丝更嫩）再加适量生粉搅匀，随后加适量食用油（这样可以是肉表面的水分不易流失，滑油的时候也好将肉丝分离）

第二步：将葱姜蒜切成沫。

第三步：将韭黄切成相同大小的段，用盐水浸泡（盐水可以去除蔬菜表面的农药残留）

第四步：取一口干净的锅，锅烧热后，倒入冷油，油温升至三成热后，倒入肉丝，表面变白后，用筷子轻轻拨动，全部变色即可捞出（滑油不宜太久，否则肉质会变柴）

第五步：锅中留少许底油，倒入葱姜蒜末炒香，接着倒入韭黄翻炒一会倒入青红椒丝，胡萝卜丝。

第六步：炒制一会后倒入肉丝，大火快炒，加盐，鸡精调味，即可出锅。

第七步：摆盘装饰即可。营养小秘密韭黄也具有壮阳固精的作用

鲜嫩香美的韭黄炒肉怎能错过的美味，吃到满口生香

韭黄肉丝炒鸡蛋附嫩肉丝腌制 ***

一道快手家常小炒分享给大家～

By zhenzhen珍珍珍珍

用料

• 韭黄 250克
• 肉丝 100克
• 鸡蛋 3个
• 黄酒 1勺
• 干淀粉 10克
• 盐 5～8克

做法步骤

1、准备好所需食材

2、韭黄清新干净备用

3、鸡蛋中加入少许黄酒和盐打散

4、肉丝洗干净后加入适量黄酒、干淀粉和少许盐调匀腌制片刻（这样炒出来的肉丝嫩嫩的，直接炒肉丝会有点硬）

5、洗干净的韭黄切段

6、开始起油锅，先煸炒肉丝至变白盛出。

7、锅里炒肉丝多的油炒鸡蛋刚刚好。

8、另起油锅煸炒韭黄至断生后依次加入肉丝和鸡蛋。

9、最后加适量盐调味即可出锅。

韭黄的营养功效

1.补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

韭黄的饮食禁忌

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

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韭黄肉丝这样做，不仅脆嫩爽口而且又美味下饭

这段时间正是韭黄最嫩的时候，不妨多给家人吃些。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是韭菜在无光环境下生长而成的，因没有光线不能进行光合作用，不能合成叶绿素，就变成黄色，它的营养价值比韭菜要差一点。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力，增进食欲，益肝健胃，行气理血，润肠通便等食疗作用。初春时节，不妨多给家人吃些，增强体质，少感冒。

今天就给大家分享这道“韭黄肉丝”的做法，简单美味，酸爽开胃，好吃特下饭。全家老小都爱吃。下面就来看看吧。

【韭黄炒肉】

食材：韭黄 一把，猪肉 300克。

*** *** ：

1.取一小碗，装入适量淀粉，再加入少许清水，加入适量味精，醋，细砂糖，酱油拌匀，备用。这里醋要稍微多一点。（这一步很关键，提前将所有调味料配好，一次下锅，减少韭黄在锅里炒制时间，保持其脆嫩口感）

2.猪肉洗净，切成长条，加入适量淀粉，少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

3.韭黄掐去老梗洗净，切好备用。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

5.放入肉丝翻炒。

6.炒至肉丝变色，成形。

7.放入韭黄翻炒。韭黄稍稍断生，就要将水豆粉倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的盐，翻匀起锅。

韭黄肉丝出锅了，脆嫩爽口，肉丝嫩滑，酸爽开胃，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。

小贴士；

1.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。

2.韭黄下锅别炒久了。翻匀就起锅。炒久了口感很差。也不香了。

3.喜欢吃红味的，可以加入一勺豆瓣酱。两种做法，都很美味。

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教你一道川菜韭黄肉丝的做法，鲜香脆爽，学会在家也能做大厨

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韭黄炒肉丝，清香爽脆，肉丝嫩滑，开胃又下饭

今天我想和大家分享一下韭黄炒肉丝的做法。在我们的生活中，韭菜是我们经常吃的菜。它可以用作烹饪的主要原料，也可以用作配料或馅料。最常见的是韭菜饺子和韭菜炒鸡蛋。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色和价格都不同。韭黄比韭菜更嫩更香，其价值远高于韭菜，但其营养价值并不比韭菜差。接下来，开始分享韭黄炒肉丝的具体做法了。

准备的食材：韭黄，猪肉，甜椒一份，盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉，盐，鸡精，糖，辣椒，姜，白醋

具体的做法：

之一步，我们先把韭黄洗净，然后把水擦干，一定要把水擦干，这样炒好的韭黄就没有汤了，然后把它切成几段备用。同时，我们把甜椒切成碎片备用。我们把肥肉和瘦肉切成比筷子还小的碎片。然后将瘦肉放入碗中，少加盐约，生酱油，料酒，淀粉。然后，用手抓住它，放一勺油，混合，腌10分钟。

第二步，同时，把泡辣椒和泡生姜都切成丝备用。然后烧热锅排油，倒入肥肉丝，小火搅匀，再倒入瘦肉丝，迅速撒开，不要把肉丝放在大火中烧，如果在铁锅里开大火，肉丝会粘在锅上，再倒入腌姜和腌辣椒丝。把腌好的辣椒和姜放在大火里炒香，然后倒入韭黄和红辣椒丝，关小火，放入盐、糖和鸡精。在大火中搅拌均匀。

第三步，韭黄炒完后，我们马上把火关掉，注意：我们通常在7分钟内把韭黄炒熟，不要炒过头，否则味道不好，但也会从水里冒出来，影响外观。然后，倒一勺白醋，用锅里剩余的温度搅拌均匀，然后从锅里拿出放在盘子上，我们就可以用餐了！

这道菜是用一点肥肉炒出油，相当于混合油。这样炒出的韭黄味道比不放肥肉的韭黄要香。放一点糖和醋，这样炒出来的韭菜会有酸、甜、微辣、有点腥味，很开胃，饭后很好喝，而且味道真的很舒服！韭黄不要煎太久，煎的时候要注意火候。韭黄属于嫩芽。如果不煮熟，它会有强烈的辛辣味道，但如果炸得太好，它会失去原来的味道。因此，可以在快炒后尽快熄火，用余热炖一会，这样韭黄就不会老了。韭黄在高温下炒时动作要快。我们更好把调味料放在一起，更好把调味料放在低热的地方。韭黄炒熟7分钟后就可以熄火了，然后用火锅的剩余温度炒黄就行了！

韭黄肉丝#美食美刻，乐享美极#

准备好食材和美极调味品韭黄洗净切段肉丝加入美极鲜味汁加入盐和淀粉抓匀腌一下热锅冷油，油热时放入肉丝炒至变色熟透加入韭黄快速翻炒加入醋和美极鸡粉拌匀即可出锅成品

百搭素菜菜谱，韭黄肉丝，清洗方便，做法简单，动手试试吧

楼顶厨房开火之一道菜，这韭黄肉丝加上泡椒仔姜好下饭

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