在宋代，蟹有8种吃法，你吃过几种？

· 膏蠘 聂璜《海错图》·

爱吃蟹的吃货

“之一个吃螃蟹的人”，今天用来形容有勇气。形象丑陋凶横的螃蟹，谁先动嘴的？《汲冢周书》中有“成王时，海阳献蟹”的记录，周成王是武王姬发的儿子，蟹的食用史应该非常早。

北宋时的苏颂是苏洵的好朋友，他的《本草图经》中说：“今人以蟹为食品之佳味。”可见北宋时，螃蟹是道美味。《蟹略》表示赞同苏颂，文学中可以看到有非常多的爱螃蟹的吃货。

首先是晋代的毕卓，这人最出名的是四句话：“左手持蟹螯，右手持酒杯，拍浮酒池中，岂不了一生乎！”一手拿螃蟹腿，一手拿着酒，在酒池中拍水浮着……东晋人是真逍遥。

苏轼的学生张耒说：“匡实黄金重，螯肥白玉香。”壳里面蟹黄充实，黄金一样沉甸甸；腿里面肉很肥，像白玉一样香。北宋时跑到孤山当隐士的林逋说：“水痕秋落蟹螯肥，闲过黄公酒食归。”

· 苏轼 ·

· 黄庭坚 ·

北宋的才子宋庠说：“露夕梨津饱，霜天蟹甲肥。”苏轼另一个学生黄庭坚也说：“蟹肥社醅熟。”

更爱吃的可能是陆游。“身老沧洲”的陆游，人生很多时间在江南乡村度过，他笔下有大量关于螃蟹美味的诗。

“潮壮知多蟹。”“新蟹登盘大盈尺。”“紫蟹迎霜径一尺。”“斫雪紫蟹柑橙香。”“今朝有奇事，江浦得霜螯。”“霜蟹荐肥螯，丝莼小添豉。”

“传方那解烹羊脚，破戒犹惭擘蟹脐。”“染丹梨半颊，斫雪蟹双螯。”“村场酒薄何妨醉，菰米堪烹蟹正肥。” “江清独有蟹堪持。”“尚无千里莼，那有镜湖蟹。”

有人爱，也有人不爱。螃蟹生于洛水地区以及广大南方，有些北方人不喜欢。比如唐代的韩愈和元稹，他们在诗歌中吐槽螃蟹是粗野人的土味，包括《食疏》《食檄》等书，对蟹也有偏见。《蟹略》认为韩愈等人的偏见，不用理睬。

古代交通不发达，螃蟹又是只能活着时候烹饪，死掉不能吃，所以有些地方甚至没见过螃蟹。北宋沈括《梦溪笔谈》中说，关中地区（今陕西中部）没螃蟹，当地人看外形可怕，以为怪物。秦州有一人家，别人送了一个干蟹，周围有病疟的人来借走，挂在门上，病往往就好了。因此他开玩笑说，不但人都不认识螃蟹，鬼都不认识（被吓跑了）。

宋代螃蟹的八种吃法

陆游有一句诗：“何由共杯酒，把蟹擘黄柑。”这里提到了酒和柑橘。

酒和橙子、柑橘一类，是最常见的螃蟹伴侣。

这个不稀奇，黄酒去腥，今天烹饪锅中也放黄酒，或者喝着黄酒吃，都很常见。橙子也是去腥的，今天还有“蟹酿橙”这道菜。古诗中，把螃蟹与橙一起吃的情况非常多。

那么，宋代螃蟹有哪些吃法？

01

煮蟹

最古老的吃法，还是煮着吃。汉代可能主要以煮着吃为主，张敞得到螃蟹“不独烹”，而是分给长者，传为美谈。北宋梅尧臣诗中也有“烹蟹螯”的写法。高似孙有诗句：“近涧取白水，初篘烹石蟹。”

加热食用可以消毒，这是人类掌握火种之后，最习以为常的烹饪方式。

02

洗手蟹

最晚从宋代开始，有生吃的 *** ，类似于今日舟山、宁波一带的“呛蟹”。

苏东坡《老饕赋》中一句“蟹微生而带糟”。《蟹略》说，这种吃法在南宋当时也有，活的螃蟹剖开，浇上酒，撒上盐，加上姜和橙。这叫做“洗手蟹”。苏轼还有“半壳含黄宜点酒”，陆游的“斫雪双螯洗手供”，说的就是这道菜。

03

蟹酱

《周礼注》中有“蟹醢”，又叫“蟹蝑”“盐藏蟹”等。北宋苏颂《本草图经》也提到蟹“以盐淹之作蟹蝑”的 *** 。

宋代人诗中有记载：“团脐紫蟹初欲尝，染指腥盐还复辍。”

做蟹酱，《蟹略》说吴江地区的人精于此道，吴江和湖州的蟹的质量也是更好的。当然，不光南宋时，今天其实吴江、湖州的蟹也比较有名，它们在太湖的两边嘛。

古诗中又有“金膏盐蟹一团红。”可见盐腌过的蟹黄，应该和咸鸭蛋黄一样是红色的。

04

蟹羹

蟹羹的 *** ，《蟹略》中没有细说。只提到北宋大才子宋祁的诗：“秋水江南紫蟹生，寄来千里佐吴羹。”宋祁不是吴人，对于吴羹还有一份情怀，可见也是吃货。

最有趣的是高似孙本人：“年年作誓蟹为羹，倦不能支略放行。”这首诗叫做《誓蟹羹》，自己每年都发誓自己做蟹羹，但是总因为懒，想想算了吧。

05

糟蟹

糟蟹就简单了，顾名思义，酒糟腌制的，今天大小饭店里可以见到醉蟹。还有种叫法叫?蟹，用酒把螃蟹灌醉，充满生命活力的肉，借酒味去腥。

古人有《蟹诗》：“藉糟行万里，醉死甘为戮。”螃蟹借着酒醉横行万里，醉倒不省人事，甘被端上餐桌。写得醉蟹有点豪气干云。

高似孙也写了一句：“魂迷杨柳滩头月，身老松花瓮里天。不是无肠今麴蘖，要将风味与人传。”螃蟹（又叫无肠公子）在杨柳春色中成长，在松花酒中终老。他不是贪图喝这点酒，真正是为了把绝美风味传播人间。

《蟹略》这本书中还有一句“糟法：茱萸一粒置厣中，经年不沙。”把茱萸放在蟹脐中，可以保存味道更久，不知道是不是。

06

糖蟹

糖蟹是一种比较奢侈的菜。《南史》记载，南朝何胤在美食上十分奢侈浪费，去掉那些难以想象的，还有糖蟹这么奢侈的。在古代，糖产量不高，可能这是这道菜奢侈的原因。

何胤门下的下属钟岏说：“蟹之将糖，躁扰弥甚。仁人用意，深怀恻怛。”蟹放入糖中，腌得非常痛，身体挣扎得厉害。仁人君子会有恻隐不忍之心。

史书还有记载：“青州贡糖蟹。”作为一种贡品。

宋祁说“糖螯佐寿杯”。黄庭坚说“海馔糖蟹肥”——他吃的是海蟹了。

苏舜卿还有“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非。”糖蟹要怎么吃？和霜后的柑橘、新酿的酒一起吃。吃醉之后，人生万般烦恼都没了。

07

蟹齑

齑是捣成汁，常见是姜、蒜、韭菜做成蒜泥、韭花酱等。这道菜可能是橙子和蟹黄、蟹肉捣成泥。

橙子有去腥作用，实际上扮演了醋的角色（兼有一点糖的角色）。韩愈虽然不太喜欢螃蟹，但是他曾说，去腥就要用花椒和橙子。

吃货陆游说：“醢酱点橙齑，美不数鱼蟹。”这是对橙子酱的肯定，橙子酱可以点化肉酱的灵魂。

高似孙诗中则说“笋早趋禽腹，橙香适蟹齑。”把笋塞进了禽鸟肚子里，（它们二者最搭）橙的清香最适合与蟹搭档。

他又说“莼逢鲈始服，橙入蟹偏香。”莼菜和鲈鱼最搭，橙子和蟹契合。

08

蟹黄包

蟹黄包也是今天比较常见的。《游京录》说，“京师买蟹黄包绝胜。”开封地区的蟹黄包很受欢迎。洛水两岸也是北方重要的螃蟹产地。

唐代《岭表录异》说：“广人取蟹，内膏如黄酥，加以五味，和壳烢之。”这是把螃蟹拨开，把蟹黄中加上各种佐料之后，装回壳里烤着吃。螃蟹也能烧烤？广东人还是会吃啊。

《岭表录异》还记载广东人另一种吃法，蟹黄加上各种佐料之后，“蒙以细面为饆饠，珍美可尚。”加上面粉，可能类似烧卖一类。因此归在蟹黄包这一类中。

以上就是《蟹略》提到的南宋当时的吃法。今天在浙江比较常见的，蟹炒年糕，也是很常见的家常菜。你还知道蟹的哪些好的吃法吗？

友情提示，《蟹略》中也提到了食物中毒的情况。比如独眼的蟹不能吃，对眼的蟹不能吃，孕妇不能吃等。相传宋孝宗吃湖蟹，腹泻不止，御医也无良方，宋高宗得知宫外小巷一药店严医师，专治肠胃疾患，召其入宫。严医师为孝宗开出偏方：用热酒调制新鲜藕节服下。果然药到病除。高宗大喜，御封他为朝廷医官，并赏以金杵臼，市人称其为“金杵臼严防御家”。

因此，大家吃螃蟹的时候，尤其是刺身等生吃的 *** ，需要注意。

大鱼大肉（一）螃蟹——河蟹吃黄，海蟹尝肉，都是浸透灵魂的鲜爽

云南没有海，所以我们吃的大多是河鲜，比如小河虾、草鱼和罗非鱼。但我家人特别贪恋这水里的鲜甜，特别是秋天这肥美的螃蟹。

在石屏有几户养大闸蟹的人家，价格是外省的一半，市场价平均下来也就12左右一只，我捞了32只大闸蟹，叔叔只收了我300块钱。

又在市场上买了些梭子蟹和缅甸螃蟹一起做几道菜，这一桌真的是鲜掉眉毛了！

我从小就爱吃鱼，6岁的时候，我和爸爸在德宏吃酸辣鱼，两个人可以吃正常6个人的量，周围的客人，店里的老板都夸奖我们厉害。

直到现在，只要是有我坐的饭桌，鱼一定不会剩下，不管做得有多难吃。我喜欢做饭，很少出去吃饭，如果出去也一定是去吃海鲜和河鲜的。

所以，我奶奶说，我上辈子应该是生活在海里的，在她看来什么调料都没有，一股腥臭味的贝类，我可以一口气炫一大盆。

云南没有海，我们在村里，吃的海鲜大多是冰冻的，我一般都是炒成麻辣味，家里人爱吃，也没有他们口中的“腥味”。而比较多的河鲜也适合用来做成又麻又辣的口味。

云南石屏有养大闸蟹的人家，我也是两年前去吃石屏豆腐的时候知道的，都说石屏养出来的量少，黄不够多，但这次去阿叔家捕捞的这些，各个都是肥美鲜甜的。

我从来没有划过船，那天去捕捞螃蟹的时候，我坚持让另外一个叔叔教我划船，他说我又不会游泳又没有经验，一时半会是教不会的，说完就自己钓鱼去了。

我硬着头皮单独在船上练了2个小时以后，哇，学会的感觉可太爽了，就像小时候自己学会骑自行车时的那种快乐和自如。

我单独在船里划着，突然想起了奶奶说的，我上辈子应该真的是生活在海里的，至少是生活在水比较多的地方～不然我吃海鲜和在水里的时候怎么能有如此这般熟悉的幸福感。

大闸蟹

秃黄油 蟹黄酱

这是我第二次吃石屏的大闸蟹，蟹黄并没有比外省买过来的少，只是个头确实不大，鲜甜味是一点都不输外地的。

价格也比较便宜，我捞了32只，叔叔只收了我300元钱，所以就奢侈地熬了一大锅蟹黄酱。

做法简单，蟹黄和蟹肉分别剥出来，猪油炒香蟹黄，炒到起泡泡就可以出锅了，这个就是秃黄油。

蟹肉炒出水份和秃黄油一起炒匀，加盐巴、姜汁水拌匀，就是蟹黄酱了，拌面，炒菜都非常鲜美。

剩下的蟹肉和蟹黄放进螃蟹壳里，撒上芝士，推进面包窑里烤，满满一蟹壳的肉，配上拉丝的芝士，太过瘾了！

梭子蟹

海鲜粥 海鲜煲 肉末鸡蛋

这是我家吃得比较少的蟹，搭配几只虾来熬了一锅海鲜粥，炒了一盘蒜蓉酱来做海鲜煲。

还蒸了一个肉末鸡蛋，就按照视频里的做法，真的鲜掉眉毛了！！！！

缅甸螃蟹

香辣蟹

?这可是我从小吃到大的螃蟹，我们家和缅甸很近，小时候和父母在德宏打工，见得最多的就是这种大青蟹。

街上随处可见，10块钱一只，如果在口岸买，只需要5块多钱。我们都叫“缅甸螃蟹”，生活在淤泥水沟里，壳硬肉厚，味道有点腥，只能炒成麻辣螃蟹。

一定要加老缅香菜和香柳，这才是云南边陲小镇夜市里“香辣蟹”的味道～

这是大鱼大肉系列的之一期，拍这个系列的内容是因为，我真的太爱吃肉了，真的是无肉不欢～

我也希望你们也可以感受到肉带来的幸福和快乐。天气冷了，你们也要多吃肉～长得白白胖胖才好看～

秋风起，蟹意浓：吃螃蟹的正确姿势，4个部位吃不得

都说秋风起，蟹脚痒

金秋正好吃蟹黄

现在呀，正好是吃大闸蟹的季节

但是

吃大闸蟹对身体好吗？

什么人适合吃大闸蟹？

吃大闸蟹又有些什么讲究？

有请大医生告诉你！

本期邀约医生

广州医科大学附属中医医院

副主任医师

赵志祥

编者

家住从化的张阿姨今年63岁，前段时间在家中洗澡时不慎摔倒。

张阿姨被送到医院后，诊断为股骨颈骨折，不仅有严重的骨质疏松，还有些营养不良。

经过医生的手术治疗，目前张阿姨恢复出院了。

有朋友和张阿姨说螃蟹可以治骨折，趁着秋天大闸蟹上市，应该多吃大闸蟹，对骨头好。

张阿姨想问问大医生，像她这样的情况，适合吃大闸蟹吗？真的能够有助于补身体、长骨头吗？

小编还为您整理了最有用的知识

蟹的营养

原来这么多！

大闸蟹富含优质蛋白，还有人体需要从食物中获取的八种氨基酸，营养价值很高。

张阿姨这样需要补充营养的朋友，是可以适量食用的。

中医认为，螃蟹性味咸寒，咸能下，能软，能软坚散结，同时咸能入血。

所以使用螃蟹入药外敷，还可以清热消肿散瘀止痛。

不过，张阿姨骨折已经基本康复，不必外敷，吃大闸蟹主要还是补充营养。

螃蟹和柿子

同时吃了会中毒？

很多朋友听说蟹和柿子同吃会中毒，这是真的吗？

《滇南本草》里说到，螃蟹“生不可同柿及荆芥食之，发霍乱、动风”，但这里说的是“生蟹”不能与柿子同食，否则会发“霍乱”（严重的拉肚子）。

而《日华本草》里说“蟹与柿性寒，二物不宜同食，令人泄泻发癥瘕”，意思是说这两种食物都比较寒凉，不适宜一起食用。

所以，这些表述都是中肯的，并没有二者同食中毒的说法。

需要注意的是，大闸蟹本身比较寒凉，所以更好不要与啤酒、梨子、冰水等一起进食，否则容易发生腹泻。

由于大闸蟹本身就是高蛋白，也不适合与高油高胆固醇的坚果、羊肉、蛋黄和巧克力等一起吃。

医生建议大家食用大闸蟹后，搭配食用紫苏和生姜。

从中医中药的角度来看，紫苏和生姜都可以解鱼蟹毒。而且紫苏和生姜性味辛温，正好可以中和螃蟹寒凉的性质。

如果是蒸蟹的话，可以选择搭配饮用紫苏茶或姜茶。

螃蟹这4个部位

千万别吃！

首先是蟹胃，俗称“蟹尿包”。它位于蟹壳的前半部位置，眼睛下方的三角形部位就是蟹胃。

而蟹肠则是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，它们作为螃蟹的消化器官，内含食物和代谢物，有积聚污物的可能。

其次是蟹心，俗称“六角板”，位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。

图片来源于 ***

蟹心是循环系统的重要组成部分，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。

最后是蟹腮，俗称“蟹眉毛”，即打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软部位就是蟹的鳃条。

这是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积聚污物和重金属。

螃蟹这4个部位，不仅没有食用价值，容易积聚污物，还容易引起食物中毒，建议大家不要食用。

来源：岭南大医生

螃蟹你吃对了吗？

俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到每年螃蟹最肥美的时候了，但是吃螃蟹需要注意些什么？怎么吃才最美味？享用螃蟹之前，先一起来了解下吧。（文静 报道员：姜汶玥）

螃蟹是怎么吃东西的？

网友拍到一只螃蟹吃掉一只蛤的全过程，自带钳子就是方便。

网友：像我在超市里死活捻不开塑料袋的样子。

【来源：观威海】

版权归原作者所有，向原创致敬

吃蟹时节到！螃蟹必须吃活的吗？吃蟹有哪些讲究？如何挑怎么吃？

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吃虾总攻略，9种吃法一次学会

很多人都偏爱吃虾，相比鱼，虾肉更为鲜美，又没有鱼刺的困扰；相比蟹，虾肉更为清爽，肉质紧致弹牙，一口一个正当好。更何况，虾是高蛋白、低脂肪食材的典型代表，其可食用部分的蛋白质占比高16~20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，营养价值高。

今天，小二就来分享一些虾的烹饪 *** ，假期可以和亲朋好友齐分享~

1

泉水盘龙虾

泉水盘龙虾，是京鲁菜大厨张永清家传三十年的老味道，不仅造型精巧，别出心裁，口味清淡而不寡淡，将虾肉的鲜、美、香诠释得淋漓尽致，入口嫩滑爽口，老少咸宜~

2

琵琶虾粉丝煲

琵琶虾脆弹，粉丝筋道，一口吃下去，粉丝包裹的酱汁在嘴里慢慢弥漫开来，吃起来很舒服。

3

渔歌烧四鲜

用虾做一锅海鲜锅，种类多，口感鲜！渔歌烧四鲜，四种海鲜各有味道，一点都不窜味，一层海鲜一层美味，又鲜又嫩，就连汁水都非常棒~

4

炸烹虾肉

炸烹虾肉，是京鲁菜的经典，也是百年老字号的镇店菜，有着极高的烹饪要求：炸讲究酥而不硬，脆而不碎；烹讲究旺火速成，外表干脆，内在多汁，是瑰宝众多的鲁菜中集大成之作。

5

蜜橘大虾

蜜桔做菜，您见过吗？蜜桔大虾，估计很多人都没吃过，其外脆里嫩，酸甜可口，味道绵延，果香四溢，吃再多也不腻。橘子的汁水不再是烹饪时的麻烦，反而成为了重要的调味料，让整道菜好吃又好看！

6

宫保虾球

吃过宫保鸡丁，但您吃过宫保虾球吗？兰明路大师的自创菜品不妨学一学！吃起来外酥里嫩，虾肉弹牙，带有微微的酸甜，还有荔枝的果香四溢~

7

芝士凤尾虾

芝士包裹着Q弹的龙虾肉，又鲜又香，吃起来还能拉丝，香酥饱满，好吃不腻~

8

西班牙蒜香虾

西班牙蒜虾，是一道简单又爽口的西班牙小吃，蒜香扑鼻，虾肉鲜嫩，配上法棍，咔呲咔呲脆，简直绝了~

9

吐司清凉虾

吐司清凉虾，既能当菜又能当菜肴，一上桌，孩子爱吃，亲朋好友一阵夸。

来源： CCTV回家吃饭

12种螃蟹的辨别图片，带你认识不同的螃蟹和吃法，买螃蟹前看看

“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，转眼间，又迎来了一年之中吃蟹的好时节。大家对螃蟹一定不陌生，但是提到不同螃蟹之间的外形区别，以及具体名称，相信不少人会一脸懵。

可食用的螃蟹种类非常多，下面就跟大家分享12种螃蟹的辨别图片，带大家认识不同的螃蟹和吃法，下次去海鲜市场再看到时，就不会傻傻分不清了。买螃蟹前不妨了解下，看看你知道几种？吃过几种？

1、大闸蟹

大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，属于河蟹里的一种，也是大家比较熟悉的一种螃蟹，在我国很多湖区都有养殖，比较出名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等。大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜，蟹黄较饱满，比较适合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲。

2、梭子蟹

梭子蟹科里包括多种螃蟹，我们平时经常说的“梭子蟹”，指的是其中的三疣梭子蟹，有些地方还称其为白蟹。梭子蟹主要生活在沿海地区，头胸甲呈梭子形，体色会随周围的环境发生变化。其肉质较细嫩，比较适合清蒸或煮汤的吃法。

3、兰花蟹

兰花蟹，主要生活在我国广东、福建、海南等沿海地区，雌蟹和雄蟹的外表体色相差很明显。其中，公的兰花蟹整体呈蓝色，母的兰花蟹体色跟前面提到的梭子蟹差不多。兰花蟹的肉质鲜甜，比较适合清蒸或小炒的吃法。

4、青蟹

青蟹，又叫膏蟹、肉蟹，主要生活在我国沿海一带的泥沙滩涂里，也属于海蟹里的一种。它的产量相对要少一些，因此价格也相对要高一些。青蟹的个头较大，蟹壳较薄，肉质饱满，蟹膏厚实，可以做刺身，也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等。

5、雪蟹

雪蟹的学名叫灰眼雪蟹，主要产自美国阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一带以及日本北海道等地。雪蟹的体色较浅，蟹壳很软，蟹腿部分的肉非常扎实，吃起来清甜可口，蟹膏也比较绵密。雪蟹适合的吃法非常多，可蒸、可煮、可焖。

6、石蟹

和其它螃蟹相比，石蟹在海鲜市场上要少见一些。它的外壳比较坚硬，吃起来很费劲，口感也没那么惊艳，中规中矩，比较适合红烧的吃法。

7、珍宝蟹

珍宝蟹，又叫太子蟹，主要产自美国。我们平时吃到的进口珍宝蟹，全部都是雄蟹，这是因为根据美国相关法律规定，为了维护生态环境，不允许捕捞珍宝蟹的雌蟹，“太子蟹”的名称也正是因此而来。珍宝蟹肉质厚实，出肉率高，适合做咖喱蟹，也可以用来煮粥或清蒸。

8、面包蟹

面包蟹的学名叫普通黄道蟹，主要产自苏格兰和爱尔兰地区，因此又被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。面包蟹的外表跟珍宝蟹有几分相似之处，但价格要比珍宝蟹低很多，并且以黄多的雌蟹最为受欢迎。面包蟹的个头较大，蟹膏几乎能封满整个蟹盖，比较适合清蒸、椒盐等吃法。

9、帝王蟹

从生物学意义上来说，帝王蟹并不属于螃蟹。但是因其外形长得像螃蟹，因此人们都习惯视其为“螃蟹”，再加上个头较大，还有“蟹中之王”之称。真正的螃蟹，应该是有四对脚的，而帝王蟹只有三对脚。我们平时吃到的帝王蟹，多为进口冻品，比较适合做刺身，也可以拿来清蒸。

10、老虎蟹

老虎蟹的外形跟青蛙很像，因此又被称作蛙形蟹，在我国主要分布在东海、南海一带。虽说外表长得奇形怪状的，但它的味道却一点也不赖，吃起来无比鲜美。从适合的吃法上看，老虎蟹比较适合做上汤蟹或是用芝士烹调，这跟龙虾的吃法比较相似。

11、寄居蟹

寄居蟹的外形既有几分像蟹，又有几分像虾，它主要寄居在螺壳内，因此给人的整体感觉很像一只龙虾背着一个壳。寄居蟹吃起来肉比较少，比较适合清蒸的吃法，吃不惯的人会觉得带有一股奇奇怪怪的土腥味。

12、沙蟹

在美食纪录片《舌尖上的中国2》中，有提到过用沙蟹汁调味做成的焖豆角，这沙蟹汁就是以沙蟹为原料制成的。沙蟹主要生活在温海潮间带和潮上带，个头非常小，蟹脚也很小，吃起来比较麻烦，因此人们更习惯将其捣成蟹酱，腌制成调味品食用。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

这道香辣螃蟹，一周吃六次都嫌少

By 劳动者dniz

用料

• 螃蟹 6只
• 葱 半根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 食用油 若干
• 啤酒 1瓶
• 牛油火锅底料 半袋
• 糖 一点点
• 青椒香菜 适量

做法步骤

1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香。

2、加入火锅料，继续炒香。

3、加入螃蟹翻炒变红。

4、加入啤酒没过螃蟹。

5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅。

6、出锅～

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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又到吃蟹好时节！教你吃出新花样

金秋时节，正是螃蟹最为肥美的时候，除了清蒸，将蟹肉和蟹黄拆出来做成炒蟹粉也是不错的选择，平时做菜、捞面、拌饭……都能用得上，吃法多多，今天，就给大家带来一道炒蟹粉和享有“赛人参”美名的萝卜为原材料 *** 而成的菜肴，一起来试试吧~

蟹粉赛人参

- 材料 -

蟹肉和蟹黄、白萝卜、牛肉、生姜、高汤、料酒、水淀粉

- 做法 -

1.平底锅内热油，爆香姜末，放入煮熟后拆取出的蟹肉和蟹黄，用中小火轻轻翻炒

2.加入高汤煮沸后倒入料酒，翻炒3-4分钟

3.加入少量水淀粉，轻轻搅拌，收汁即可

4.将白萝卜切成纺锤形，中间挖空，用高汤烧熟后放入熟牛肉，一齐摆放在炒好的蟹粉上，让蟹粉的香味慢慢渗透到萝卜中

- 完成 -

编辑：张天一

资料：上海发布

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