时光飞逝，转眼间就要过中秋节了，自古以来，中秋佳节都是阖家团圆的日子，无论在外多么忙碌，到了八月十五这一天都会和家人团聚在一起，一家人热热闹闹吃一顿中秋家宴。
中秋节是中国四大传统节日之一，也是年前最后一个大节日，今天给大家分享中秋家宴的6道吉祥菜，寓意团团圆圆、日子蒸蒸日上，赶快学起来，中秋节好在家人面前大显身手！
1.四喜丸子——团团圆圆
1.一斤五花肉再剁成肉末，大葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜末，放入肉馅盆中，生花生米一小把切碎，增加肉馅的香气和口感。
加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽各适量，抓拌均匀，加入清水搅拌保持肉馅的鲜嫩，打入一个鸡蛋，顺着一个方向连续搅拌打上劲。抓入适量的玉米淀粉，再次拌匀。
2.大葱一段切片，生姜一小块切片，再放入八角两粒，花椒几粒。炒锅烧油，油温至5成热时改小火，把肉馅团成大丸子下入油锅中，炸至丸子外皮金黄捞出，油温升高后复炸1分钟左右，捞出控油备用。
3.起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油搅拌化开，添一点清水，加入白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌化开，汤汁烧开后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。
4.起锅烧水，水开后把汤盆放篦子上，中火蒸40分钟，40分钟后取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁，煮至沸腾后，勾入少许薄芡，然后捞出摆盘，撒上少许葱花点缀，美味即成。
2.年年有余——清蒸鲈鱼
1.新鲜的鲈鱼一条，刮去鱼鳞除去内脏，用筷子插入鱼鳃两侧，扭动几圈去除鱼鳃，从背部改刀切开，清洗干净放入盘中。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，起锅烧水，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，中火连续蒸8分钟。
3.大葱半根切成葱丝，一小块生姜切丝，红椒半个切成细丝，清水浸泡一会儿，使葱姜丝吃起来口感更脆。蒸好的鲈鱼控去多余的汤汁，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。
4.起锅烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，再浇上一些蒸鱼豉油调味，美味即成。
3.糖醋排骨——节节高升
1.猪肋排1块用刀剁成均等的小块，香葱1根切成段，生姜1块切片，抓入几粒花椒备用。
2.锅内烧水，凉水下入猪排骨，这样能够更多析出排骨里的血水，水开后用勺子撇去浮沫，倒入姜片、葱段和花椒，盖上锅盖炖煮20分钟左右。
3.起锅烧油，油热后放入几粒冰糖，敲碎后不断搅动，熬成黄褐色时撤火，下入煮好的排骨，上火颠锅翻炒，使排骨均匀地裹上糖汁，然后加入清水，清水的量以没过排骨为宜，小火煮1分钟左右，加入陈醋和食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。
4.10分钟过后，大火慢慢收汁，勾入少许水淀粉，不断地颠锅翻炒，淋入明油提亮色泽，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
4.红烧猪蹄——招财进宝
1.准备处理好的生猪蹄二斤左右，生姜一块切成姜片，小葱一根切成段，再放入两粒八角，几粒花椒，几个红干椒，几片香叶，一小片桂皮。
2.起锅烧水，凉水下入猪蹄，加入适量料酒去腥，焯水2分钟，期间不断撇去浮沫，然后捞出控水。
3.起锅烧油，冰糖一小把敲碎化开，把糖汁炒至红褐色时离火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，再倒入葱姜和大料炒出香味，烹入料酒去腥，再添水漫住猪蹄。
4.加入适量的食盐、白胡椒粉，搅拌化开，锅边淋入少许生抽调味，汤汁煮沸后关火，倒入砂锅中小火炖煮1个小时，时间到了捞出猪蹄，美味即成。
5.辣子鸡——大吉大利
1.两个鸡边腿洗净，先斩成条再切成鸡丁，放入盆中腌制：少许食盐入底味，胡椒粉、料酒去腥，生抽调味，蚝油提鲜，抓拌均匀后放在一边腌制15分钟入味。
2.生姜一小块剁成姜末，几粒大蒜剁成蒜末，一根大葱切成葱花备用，一把白芝麻，一起放入盆中备用。另取一个小盆，加入适量红干椒、花椒、麻椒，清水浸泡5分钟，去除灰尘杂质的同时避免辣椒糊锅。
3.在腌好的鸡肉里面抓入一把玉米淀粉拌匀，再加入少许植物油拌匀，避免鸡肉粘连，接着把辣椒和花椒控水。
4.炒锅烧热，加入宽油，油温5成热时改中小火，下入鸡肉，鸡肉定型后用漏勺打散，把鸡肉炸至外皮呈金黄色时捞出控油。油温升至6成热时，重新复炸30秒，倒入漏勺中控油。
5.锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加少许豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒和花椒，小火炒干水气，然后倒入炸好的鸡肉，翻炒几下开始调味：食盐、白糖调味提鲜，倒入白芝麻和葱花翻炒匀，即可关火起锅盛入盘中。
6.红烧肉——鸿运当头
1.五花肉两块切成方丁，几粒大蒜切片，青椒两个、红椒半个切成细圈，青线椒两根、小米椒3个切成段，葱两根切成段，生姜一小块切片，放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，几片香叶，一小块桂皮，一个草果。
2.锅中烧水，凉水下入五花肉，少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出控水。
3.另起锅烧油，下入肉块炸1分钟倒出控油，留一点底油，放入一小把冰糖炒成糖色，糖色炒成红褐色时倒入肉块翻炒，下入葱姜和大料炒出香味，添一点清水，烹入少许料酒去腥，加入食盐、胡椒粉、白糖、生抽调味。
4.汤汁煮沸后关火，把五花肉和汤汁一起倒入砂锅中，中小火炖煮1个小时。一小时后捞出装入盘中，另起锅添油，放入蒜子炸香，随后倒入青红辣椒翻炒，最后放入肉块和辣椒圈煨1分钟，翻匀以后就可以装盘了。
（之一名厨编辑：琪琪）
冬日滋补不上火，这道清蒸鲈鱼你需要拥有很多人都喜欢吃鱼，但是不知道如何去做，今天就给大家简绍一道清蒸鲈鱼的 *** 。鲈鱼本身就是肉质鲜美，营养丰富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用， *** 方式也是简单，我们一起来学会这道料理吧！
By 英子丫丫
用料- 鲈鱼 一条
- 红椒 半个（没有可以不要）
- 小葱 十根
- 姜 30片
- 蒸鱼豉油 适量
- 热油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 5勺
1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片
2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3、把切好的鱼每一个当面都摆放好生姜,准备上锅蒸。
4、准备新鲜的葱，切段之后再切丝。
5、鱼摆盘之前把锅架好,我用的是三脚架。上面铺一层老生姜片,因为是孩子吃,怕有腥味,我放的姜片多一些。
6、清蒸鲈鱼的配菜红椒丝可以不放,绿色的小葱丝必须要。这期间要翻动鱼，把鱼的每一个肉的面都要抹上料酒和姜汁。
7、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。锅中烧热油，浇倒在鱼身上用蒸鱼油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。 这个蒸的时间和鱼的大小有关,锅中烧好水,水开之后再放装有鱼的盘子进去。小一点的鱼，水开之后蒸8分钟就可以了。关火之后再闷两分钟. 时间久了鱼的皮就会爆开，影响美观，而且也不好吃,吃起来口感会很柴。
8、这张是我用同样的步骤做出来的另一条鱼也不错。这次没有加红椒丝，用的是香菜和香葱。用的油是老家带回来的老式菜籽油。
9、淋热油的时候，油的量其实根本就不足以把葱浇熟, 总结几次经验之后，我用一半的葱丝丟到油锅里5秒钟,最后再淋到鱼的身上,这样煎出来的葱油才是熟了充满葱香味儿的。
小贴士菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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紫苏牛蛙煲自己做，方便更放心By *** Q清
用料- 牛蛙 4只
- 香菜 2根
- 紫苏 1棵约3og
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 剁椒 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
1、牛蛙清洗干净，剁成小块，量干水份。放入盐适量，鸡粉适量，花生油适量提前腌一小时，这样牛蛙更加入味。（如果赶时间可以不腌）
2、准备好姜3片 葱1棵切出葱头。备用
3、紫苏切碎，备用
4、热锅下油（油可以多放一点），倒入牛蛙
5、把牛蛙两面炸到金黄色
6、在锅的中间放入姜、葱、剁椒1勺（喜欢吃辣的可以多放或改成小米椒）
7、剁椒我用这个牌子（蒸鱼头也不错）
8、放入紫苏小心翻炒不要把牛蛙炒烂，再放入老抽1勺，生抽1勺（看自己的情况如果腌的时候盐放多了这时生抽可以不放，老抽提色）
9、这时候把盖子盖上2分钟
10、放入香菜，完成！
牛蛙的营养功效牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
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你做的清蒸福寿鱼，和饭店大厨相比，只差这一步这款鱼我做过红烧的，香煎的，清蒸的，对比之下清蒸的更加味美，肉质滑嫩，入口香甜。
By 秋天的红叶_67398
用料- 福寿鱼 1条
- 蒜瓣 2个
- 小米椒 1个
- 大葱 1小段
- 姜 1块
- 盐 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 热油 适量
- 料酒 适量
1、鱼处理干净后，在鱼身上两面各划几刀，在刀口处抹适量盐，倒入适量料酒，洒些许姜丝腌制备用。
2、大葱段/大蒜瓣/小米椒/姜切沫，备用。
3、蒸锅中放入适量的水，大火烧开后，入鱼至蒸锅内，隔水蒸15-20分钟。（根据鱼的大小掌控时间）
4、蒸好的鱼拿出倒掉里面的水份（我是另换了只碗装），备用。
5、烧油，（油烧热些，更好冒烟）
6、撒入切好的葱姜蒜末和淋入适量的蒸鱼豉油。
7、倒入烧热的油，吱啦…香味飘出
小贴士1.鱼肚中有黑膜的一定洗干净了，不然蒸出来会苦。 2.蒸鱼的时间也要控制好，蒸少了不熟，蒸久了肉质老。 3.其它只要可以清蒸的鱼也可以用相同的 *** 做。
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老一辈公认的5道下酒菜，个个经典，都吃过的要暴露年龄了河南的老爷们都知道，没点酒量还真不敢趴桌。光一个猜枚划拳，就能下不来桌，分分钟高举小白旗喝不动了，喝不动了。
“说喝不动里都是能喝的，说没喝多的都是喝晕里”，别问我咋知道的，懂得都懂！
少不了必备的下酒小凉菜，专属于酒懵子们的更爱。这老式下酒五件套，年轻一辈看不眼里，老一辈却稀罕类不能行。以前2块钱就能组的酒局，其中的快乐，河南的老爷们可太懂了！
第五名：【凉拌变蛋】
喝酒配变蛋，给个神仙都不换。
1.这是我们前段时间自己做的变蛋，拿出来几个，把外壳剥掉，看一下变蛋金黄金黄的、蛋清晶莹剔透。
剥好以后我们把变蛋洗一下，把上面的生石灰粉洗掉，有些变蛋剥开以后表面会有一层膜也要揭掉，这样吃起来不涩口、更香
2.然后把每个变蛋都切成四瓣，很多变蛋都是溏心的，容易沾刀，大家切之前先用热水把刀烫一下，切起来就会方便很多。切好以后摆放在盘中，准备调凉拌汁。
3.红线椒一个，切成碎末放入小碗中，加入蒜末、蒜末的量可以大一点，口感偏辣的可以加一些辣椒油，再加入香醋、中和一下变蛋的碱味，倒入生抽或者是蒸鱼豉油，如果生抽放的多，就不用加盐了。
4.最后把料汁搅拌均匀、淋在变蛋上面就可以了。
第四名：卤水毛豆
1.毛豆用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质。然后剪掉麻豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。
闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。
4.然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
5.再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。
第三名：凉拌面筋
1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。大蒜拍扁后，切成碎沫，放盆中，大蒜杀菌出味。
2.锅里烧水，开大火烧开，水开后，倒入面筋和青红椒，焯水30秒后，用清水冲一下凉。把蒜沫倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油。
3.把调料搅拌化开，倒入面筋，搅拌均匀，然后装盘。最后，倒入芝麻酱，用香菜点缀。
第二名：拍黄瓜
1.准备几根黄瓜，切成5厘米长的段。把切好的黄瓜放入盆中，加入3勺食盐、颠盆拌匀腌制10分钟。黄瓜腌好以后，倒掉里面的水分，加入清水多洗几遍。
把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水，口感更脆。
准备生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，拍散后切成末；小米椒几个，切成小段放在一起备用。
2.调制酱汁。锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味。然后从锅边淋入适量的清水，加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克。把调料搅拌均匀，盛放在盆中备用。
3.倒入酱汁、颠盆拌匀以后即可装盘上桌。翠绿的色泽、清脆的口感，入口清香，咀嚼间汁水溢满口腔，是清甜和脆爽的交错。
之一名：凉拌花生米
1.准备一个大盆，放入花生米500克，加入适量清水，提前浸泡2个小时。
2.胡萝卜半个先切成小块，芹菜两根切成小块，芹菜和胡萝卜可以为菜品增色，然后把泡好的花生捞出备用。
3.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开倒入花生米，加入白醋5克，搅拌均匀，开中火煮3分钟。
4.3分钟以后，倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗，食材口感更脆颜色鲜亮。
5.把控过水的食材倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖3克备用。锅内烧油，油烧热以后放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，然后把热油倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
一盘花生米下酒，越喝越有。吃一口喝三杯，啥时候筷子叨不住花生米了，也就是离醉不远了。喝酒咱是认真的，下酒菜，咱就一个字“讲究”！
（之一美食编辑：开心）
这才是“清蒸鱼头”更好吃的做法！所有技巧全在这，看完长知识了大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鱼头是生活中常见的食材，具有营养高，口味好等特点，还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用对身体有很大的好处。
鱼头的做法也有很多种，比较常见的有清蒸鱼头，剁椒鱼头，双椒鱼头，鱼头豆腐汤等，今天就给大家分享一个清蒸鱼头的做法，年夜饭上来一盘，也是非常的美味。
具体做法请看我的操作：
1.准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。
2.然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
3.把鱼头处理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟。
4.在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色。
5.大葱半根从中间划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起。
6.香菜一根切成段，放入盆中。
7.把鱼头腌好以后，我们开始烧水，锅中烧水，放上篦子。
8.我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。
9.水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。
10.10分钟以后，我们打开锅盖，这时候鱼头已经蒸好了。
11.取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝。
12.重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。
13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。
14.最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。
15.好了，这道营养美味的清蒸鱼头就做好了，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
五款清蒸鱼，款款好吃，款款美味，别错过哦清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油。
1.鲈鱼处理干净改刀装盘，上笼蒸熟，淋上蒸鱼豉油，再将葱丝、姜丝放在鱼上面，泼上冒烟的油即可食用。
清蒸甲鱼
材料：净甲鱼、火腿丝、水发香菇丝、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。
1. 将甲鱼洗净，用净布擦干内外肚身，抹上盐、装入垫有葱段的盘中，再撒上姜丝、香菇丝，加猪油，然后放入蒸笼中，用旺火蒸熟取出，滗出原汁，拣去葱段，再放上火腿丝，撒上胡椒粉备用。
2. 坐锅点火，加入猪油烧热浇淋在甲鱼上，再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的猪油，出锅淋入甲鱼盘中即可。
清蒸江团
材料：江团、熟火腿、水发香菇、网油、水发虾米、葱段、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜汁味碟、特制清汤。
1. 在江团尾部脊背上斜斩一刀，约至江团尾的1/3深处，让血流尽，剖腹去内脏，挖腮，清洗。然后手提江团尾放入沸水锅内速烫一下，入冷水中用小刀将江团身上的粘液刮洗干净。
2. 在将团身两侧斜划一字花刀，每侧划六七刀，用盐、料酒腌渍15分钟。香菌片成薄片，火腿切成菱形片。生姜洗干净的拍破。将腌渍后的江团捻干血水放入蒸盘内，将火腿片、香菇片逐一插入划刀缝里，加盐、虾米、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸约至熟取出，拣去网油、姜、葱不用，将鱼轻轻地滑入鱼盘内。
3. 炒锅置旺火上，放入清汤、胡椒粉、盐烧沸，加味精起锅，倒入盘内 ，食用时，与姜汁味碟一起上桌即可。
清蒸加吉鱼
材料：鲜加吉鱼、水发海米、火腿、水发冬菇、冬笋、料酒、盐、葱、姜、味精、姜末、米醋、猪油。
1.将鱼刮鳞去腮，剖腹去内脏洗净。冬菇、冬笋用清水洗净。葱姜去皮洗净。
2.将鱼用开水烫后，改一字花刀；火腿切象眼片，冬菇、冬笋切成长约3.5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，葱切段，姜切片拍松。
3.将加吉鱼用料酒、姜、葱、盐、味精、醋腌渍约20分钟。将火腿、冬菇、冬笋间隔摆放在鱼体表面，再撒上海米，淋上猪油，入笼用旺火蒸熟后，去掉姜葱，附姜味碟上桌即可。
清蒸带鱼
1.将带鱼去鳞，除去内脏，洗净，切成8厘米长的段，放在盆中，加葱、姜、黄酒、盐、味精、炒锅置大火上，倒入清水烧开。
2.上笼屉用大火蒸20分钟左右，见鱼色转洁白，肉质成熟，拣去葱、姜即成。
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之一次尝试清蒸多宝鱼，没想到这么好吃By 金金金鑫鑫鑫
用料- 多宝鱼 一条
- 生姜 一个
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 油 适量
1、多宝鱼～
2、祛除腮和内脏，清洗干净。刮一下鳞片。
3、正面和背面都用刀划开。
4、放进容器内，加入姜，葱，盐，胡椒粉和料酒腌制10分钟。
5、腌制鱼的时候切葱丝和姜丝，如果有红辣椒切点辣椒丝更好看。
6、盘子底放入葱和姜，架上筷子。
7、筷子上放鱼，鱼上面也放上葱和姜。
8、放入蒸锅内，上汽后蒸10分钟。
9、出锅倒掉水分。淋一圈蒸鱼豉油。
10、放上切好的葱姜丝，淋上热油就可以了。
多宝鱼的营养功效1.滋补
鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.养肝补血
鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.降低胆固醇
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.补充营养素
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一学就会快手菜#温州鱼饼中午刚做完，晚上又想吃了温州鱼饼是以鮸鱼为主原料做成的温州传统民间小吃，鲜嫩可口，是下酒佐餐之佳品。以前家里都是买来的，最近鮸鱼又大又便宜，琢磨着做了鱼圆和鱼饼，比纯手作的口感要韧也很好吃，特来分享。 食材：鮸鱼肉2000克，猪油800克，淀粉400克，豆腐400克
By 更好的鸭很压抑
用料- 地瓜粉 300g
- 盐 20g
1、超级韧
2、 *** *** ： 1、刮取鮸鱼少刺多骨的鱼肉，去皮，切成小条或小块（我买的整条5斤左右） 2、搅拌机中加入鱼肉、肥肉和豆腐、盐打成泥状 3、打碎的鱼肉拿出来摔打上浸 4、双手抹上油将鱼肉团成椭圆形
3、5、蒸烤箱100度蒸25分钟
4、6、鱼饼蒸好彻底冷却后切成篇即可食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋季滋补养生，怎能少的了清蒸石斑鱼清蒸是各类烹饪技法中比较简单的一种，非常推荐喜欢吃鱼又不太精通厨艺的小伙伴尝试一下。 我这里选择的是一条一斤重的石斑鱼，大家也可以用其他的鱼类，比如鲈鱼、鲟鱼都非常适合清蒸。不过尽量不要用隔夜的冷冻鱼，因为不新鲜的鱼清蒸的做法是很难掩盖其腥味的。
By love随心
用料- 石斑鱼 一条（500g）
- 大葱 一段
- 姜 一快
- 蒸鱼豉油 2勺
- 植物油 适量
- 红椒 一个
1、准备一条大小适合的鱼，我这里已经宰杀处理好所以不在阐述处理过程，大家可以让摊主帮忙处理。准备一块姜、一段大葱葱白和一段葱青、一根红椒。
2、先把鱼两面各打上斜花刀，目的是便于入味和成熟，注意切口不要过长不然蒸出来可能断裂！此步骤不可跳过
3、把葱姜拍碎，倒入一勺料酒先把鱼腌制一下，目的是去腥。（懒人可跳过）
4、鱼在腌制着，我们这边开始准备彩丝。这一步对大家的刀工有一点要求。红椒切丝时要注意先把辣椒的内壁片除，以减少厚度。（彩丝切不好？没关系也可以用葱花）
5、把切好的彩丝抖散，放旁边备用。注意彩丝泡水会打卷，根据喜好选择是否浸泡。
6、把鱼放在盘子里，准备上锅蒸。用筷子或葱姜垫在下面留一些空间便于成熟。把腌制时的葱姜铺在鱼身上和鱼腹里，倒入料酒。
7、水完全烧开后，在放鱼。一斤的鱼，建议大火12分钟后关火在焖三分钟。
8、取出蒸好的鱼，把葱姜夹出不要，蒸出来的水带?鱼的腥味也要倒掉不要。
9、把彩丝铺在鱼身上，蒸鱼豉油沿周围倒入。
10、两勺植物油，加热到冒烟（七层热）。浇在彩丝上。
11、完成
小贴士1、先倒蒸鱼豉油可以利用热油激发蒸鱼豉油的香味。
石斑鱼的营养功效1.温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
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