郑州美食探秘：悠久历史的独特味觉记忆

郑州，中国河南省的省会城市，拥有着悠久的历史和丰富的美食文化。这座城市的美食，就像它的历史一样，古老而独特，深深地烙印着这片土地的记忆。今天，让我们一起走进郑州，探寻那些令人垂涎欲滴的美食。

首先，我们不能不提的是葛记焖饼。葛记焖饼是郑州家喻户晓的传统小吃，以其香醇可口、浓郁独特而深受食客喜爱。焖饼的面皮薄而有嚼劲，肉馅鲜美，搭配独特的酱料，让人回味无穷。

接着，我们要品尝的是河南烩面。作为河南的特色美食，河南烩面在全国都享有盛誉。面条筋道有弹性，羊肉汤底浓郁，搭配香菜、黄花菜、豆腐丝等辅料，形成一道色香味俱全的美食。

然后，让我们来品尝一下老君烧鸡。老君烧鸡是巩义市的一道特色美食，被誉为“中原名吃”。这道菜以十年以上的老鸡为主料，佐以丁香、草果、砂仁等二十余种中药材，采用祖传秘方烤制而成。鸡肉酥烂，药香浓郁，是一道营养与美味并存的美食。

再来说说胡辣汤。作为中国北方早餐的常见品种，胡辣汤在郑州也有着独特的味道。以牛肉、羊肉、猪肉等肉类为主料，加入豆芽、面筋、粉条等辅料，熬制而成。胡辣汤的口感丰富，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，微辣的感觉让人食欲大增。

此外，我们也不能错过郑州的焖子。焖子是登封东部的一道特色菜肴，以绿豆粉为主料，加入姜末、蒜末、酱油、食醋等调料，口感软糯，味道独特。

最后，我们要品尝的是炸紫酥肉。炸紫酥肉是郑州的传统名菜，选用猪五花肉为主料，经过多次糖色、炸制，使肉呈现出紫红色，口感酥脆，味道香甜。

郑州的美食文化源远流长，这些美食不仅是味道的享受，更是一份历史的记忆。走进郑州，感受这些美食的魅力，理解它们在郑州文化中的重要地位，这将是一次难忘的美食之旅。

2023年全国秋季旅游启动仪式暨“长城之约”主题宣传推广活动在秦皇岛举办

#这么近 那么美 周末到河北##河北省旅发大会#

2023年全国秋季旅游启动仪式

暨“长城之约”主题宣传推广活动

将在秦皇岛举办，

多重精彩别错过！

此次活动以“长城之约”为主题，共安排2023年全国秋季旅游启动仪式暨“长城之约”主题宣传推广、“长城脚下话非遗”、“长城之约”主题世界文化遗产对话、“长城韵律”文艺演出4项活动。

9月22日 山海关区天下之一关广场

2023年全国秋季旅游启动仪式暨“长城之约”主题宣传推广活动

9月22日，在山海关区天下之一关广场举办2023年全国秋季旅游启动仪式暨“长城之约”主题宣传推广活动。

活动主要内容：发布长城秋色主题宣传片，邀请河北省在内的4-6个长城沿线省市区进行创意宣介，推出长城主题文旅产品，发布长城旅游经典线路，长城主题诗歌朗诵，展现万里长城经典段的不同魅力。

山海关老龙头 图自新华社

系列活动

长城脚下话非遗

第三届“长城脚下话非遗”活动将于9月21日至23日举行。活动以“壮美长城 多彩非遗”为主题，开展非遗展示展演展销、全国长城沿线非遗保护弘扬对话交流、非遗与旅游融合代表性项目考察、河北省非遗赋能旅游发展交流对话等多项活动。

01

非遗展示展演展销活动

2023年9月21日至9月23日

山海关区古城四条大街

遴选长城沿线各省市代表性项目共150余项进行展演展销，包括长城脚下见匠心、品美食、亮手艺等多个板块，还将举行多种特色展演活动，包括开街仪式、非遗巡游、长城沿线15省（市、区）特色面食非遗传承人特色面食 *** 技艺展示，以及非遗定点展演等。

2023第三届

“长城脚下话非遗”项目名单

河北省内80项（含秦皇岛5项）

上下滑动可查看更多内容

河北省外70项

02

特色展演活动

非遗巡游：特邀请本土非遗艺术家、民间演出团体。通过线上线下互动演出的方式弘扬民间艺术魅力。非遗演出采取街区巡游形式。内容包括舞龙、舞狮、昌黎地秧歌、抚宁吹歌、跑驴、迎亲花轿、高跷等。巡游路线：鼓楼以西，自西向东行进。

河北省香河肉饼 *** 技艺

特色面食 *** 技艺展示：邀请长城沿线15省（市、自治区）特色面食非遗传承人在山海关古城进行特色面食 *** 技艺展示，现场邀请专家及游客进行品尝品鉴并直播。展示现场设置在鼓楼东侧。

山海关街头表演 图自山海关景区

非遗定点展演：邀请山关古城特有的非遗项目传承人，身穿应景服装，说书、挑担吆喝、快板等表演形式在街区指定位置如茶馆、戏园、街头等进行表演。

山海关街头表演 图自山海关景区

通过多彩的非遗文化活动，进一步提升人民群众对传统文化的认同感、参与感、获得感，让“长城脚下话非遗”成为长城沿线非物质文化遗产保护传承工作交流的品牌活动，为实现“非遗见人、见物、见生活”的目标宗旨增色添彩。

9月22日

“长城之约”主题世界文化遗产对话

对话活动将于9月22日在秦皇岛香格里拉酒店宴会厅举办，将邀请国内外知名专家学者围绕万里长城的世界文化遗产价值展开交流对话，进一步弘扬长城精神，展示长城品牌价值，促进长城在内的世界文化遗产在项目合作等方面的交流合作，使长城在内的世界文化遗产成为“一带一路”国家和地区民心相通的载体和桥梁。

板厂峪长城 ?卞新亮

9月19日至22日在线上播出

“长城韵律”文艺演出

自9月15日起，“长城韵律”文艺演出陆续进行，采取线下录制＋线上直播的方式，在长城脚下开展主题文化艺术活动，包括大型室内史诗《长城》演出、“千人百秀”艺术展演两项活动。截至目前，“千人百秀”艺术展演录制已经完成，9月19日至22日在线上播出。

《长城》演出

此次活动将展示长城国家文化公园（秦皇岛段）建设成果，传播长城文化。同时，通过推出一系列秋季畅游新产品、新线路，创新和加大市场供给，为秦皇岛秋季旅游市场升温加热，叫响“长城之首、天下之一”文化品牌，提升秦皇岛的城市美誉度和影响力。

1.6亿元，160秒抢光！！！

今天上午10点，郑州市第二期1.6亿元消费券准时发放，148.4万张消费券160秒被全部抢空，平均每秒抢100万元。其中“3000-500”的购物券最抢手，25秒便被抢光。活动开始后15分钟，就已带动消费287万元。

　

　

购物消费券or餐饮消费券 支付宝扫码均可享受满减优惠

　

购物消费券限▼

在郑州市域内的线下实体商家（不含餐饮、汽车、图书、旅游类商家）支付宝支付时使用，享受购物消费“满600元减100元、满1000元减200元、满3000元减500元”其中一项优惠。

餐饮消费券限▼

在郑州市域内的线下餐饮类实体商家支付宝支付时使用，享受餐饮消费“满300元减50元、满600元减100元、满1000元减200元” 其中一项优惠。

　　

不管是购物消费券还是餐饮消费券，市民线下消费时，出示支付宝付款码即可享受满减优惠。

　　

领到消费券的别等了！“五一” 吃好玩转大郑州

　　

来自阿里本地生活的数据显示， 之一期5000万元普惠型消费券对郑州的消费 *** 非常显著，消费交易笔数靠前的分别是零售业和餐饮业，有2.2亿元消费流入小微商家，唤起了郑州的“烟火气”。

　　

郑州网友喊话▼

“全国的朋友都来俺这转转，灌汤葫芦鸭已经卖成爆款，世界的眼睛都往郑州看看，葛记焖饼老店传承九十年。”

　　

刚刚抢到“满3000元减500元”购物券的郑州市民宋女士说▼

作为郑州人感觉非常自豪，等不到五一了，现在就想冲出去消费，为大郑州的消费回暖再作一点贡献，领到消费券的别等，GO GO GO！

据了解，全国范围内已有杭州、郑州、佛山、乌鲁木齐等超过50个通过支付宝发放消费券的城市，累计拉动消费超过百亿元。

另一方面，数字消费券也体现了公平性和普惠性，让所有市民都可以便捷地获取和使用。

统筹：王海萍

编辑：李怡青

郑州葛记，好吃的可绝不止一份焖饼，那里还藏着消暑神器！

得是多好吃的地方，连登三次热搜，还让全国人民都纷纷种草？

#夏日生活打卡季#

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

最近，河南的主角光环着实耀眼，连阿球身边极其难打动的同事都表示对河南路转粉。

先是由王潮歌导演——历经四年打磨出的新作「只有河南」在全国上下，掀起了一股戏剧热浪，21场沉浸式河南历史大戏，吸引着各地小伙伴前来驻足。

再是前阵子，逍遥胡辣汤作为河南美食之光入选了国家级非遗目录，胡辣汤正式由街边小吃走向世界美食宝座。

而最近，胡辣汤又凭借一己之力又又又上热搜了！

听完之后，阿球只想拍手叫绝，说一声河南牛掰。

@图虫创意

作为中华人文始祖轩辕黄帝的故里，以及“中国八大古都之一”的郑州，这里真的不容小觑。

@图虫创意

它不仅拥有悠久的历史和传统，更是各地美食的融合之地。中原饮食文化在此深根发芽，遍地开花，渊源流传。

一道地道河南胡辣汤它称第二，就没人敢称之一。

@图虫创意

除了入选非遗的逍遥胡辣汤之外，北舞渡胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤、驻马店胡辣汤...等等十几种也都占有一席之地。

@ 悦食Epicure

浓稠的汤汁、Q弹的肉丸、再撒点胡椒。

让此时正在码字的阿球疯狂分泌口水，恨不得现在就立马飞去

@图虫创意

而豫菜更是源于春秋，盛于唐宋，历经千年，已经形成独具特色的菜系，红烧黄河鲤鱼、汴京烤鸭、葱烧海参...等等名菜，已经让阿球惦记了10086遍。

@图虫创意

阿球建议：来郑州玩一趟，一定要带上blingbling的双眼和512G的胃，毕竟这座城需要好好去观赏和品味。

凭一碗胡辣汤进军非遗

只想说一句河南牛掰

河南胡辣汤的主要集中在北舞渡和逍遥镇两种派系，而两种派系在口味上可以说是大不相同。

北舞渡胡辣汤主打肉汤味道：三十多种中草药配上胡椒、辣椒、花椒等香辛料，炖上肉慢慢熬汤，肉味突出，口感绵润温柔。

@图虫创意

逍遥镇胡辣汤则是传统胡辣汤的味道：将牛肉丁、海带丝、黄花菜段等放入汤中，胡椒、八角、花椒、茴香等香辛料一并炖煮。

调料的味道在汤中接连炸开，一层又一层，味道 *** 厚重。

那到了郑州，胡辣汤应该怎么喝，请把以下店铺一家一家都码住

方中山胡辣汤

@巨星小巍

对于郑州人来说，一天的妥帖必须由一碗胡辣汤开始。一碗胡辣汤搭配油条煎包，带劲二字便展示的淋漓尽致。

胡辣汤作为郑州人的早餐主食，走两三步就能见一家胡辣汤店，而最让阿球记忆犹新的当属方中山。

@糊涂妞

上过《舌尖上的中国》的胡辣汤，到底有多击破味蕾的魅力。阿球听老板说，汤都是一锅一锅熬，亲自每天抓质量，每天的汤都要亲自尝。

@Demon小然

汤底浓郁，据说熬制了十个小时，汤里的牛肉也煮软烂到位，说入口即化多少有些夸张，但是绝对是大块的嫩牛肉，吃起来成就感十足。

大块的木耳搭配面筋，非常有嚼劲，这一碗绝对物超所值！

方中山胡辣汤：紫荆山与顺河路交叉口

方永结胡辣汤

小红书@唐嘉禹

即使地理位置相对较远，却依然不影响每天清早专门跑去打卡的美食饕客。

清一色的绿色门脸，再加上服务人员的穿着能看出来，他家是 *** 的，还没进门，就闻到一股冲鼻而来的胡椒味道。

@高级脸

方永结的胡辣汤汤汁更为浓稠，芝麻酱味道浓郁，料也极其丰富，口感相对来说比方中山淡许多（看个人喜好即可）

一定要尝一尝这里的牛肉馅饼，不仅颗粒分明还嚼劲十足，再配着招牌胡辣汤，就是俩字儿：过瘾！

方永结胡辣汤：天伦路与花园路交叉口向东900米路南

穆彦华逍遥镇胡辣汤

@w纸球

位于岗坡路菜市场门口的这家胡辣汤店，已经有了些年头，阿球每次道郑州都得去来一碗。

提到他家的胡辣汤，老饕的一致评价就是过瘾。牛排几乎能盖满半个碗面，软烂入味卤香味很浓。

小红书@蜜丝咻咻咻

牛油将味道吊的很足，黄花菜木耳已经被煮的软烂，面筋吸饱了汤汁软绵绵的很可口。

@好乐无荒

穆彦华的包子和胡辣汤一定是绝配，肉包子略长，掰开就看到了牛肉和粉条，素包子圆圆的，在韭菜鸡蛋粉条基础上还加了豆腐丁，口感也更丰富。

穆彦华逍遥镇胡辣汤：秦岭路与岗坡路交叉口西100m

*** 高老大牛排胡辣汤

@好多鱼0909

无肉不欢的小伙伴请速速码住这家店！

店铺在郑州西郊一个角落，这里绝对能让你吃到过瘾！老板来自西华县逍遥镇，祖上三代一直做胡辣汤营生，味道自然是没的说。

@水冰月的魔法阵

胡辣汤的麻包裹着牛排的香，再配上炸的金黄酥脆的油饼，一口下去便是实实在在的满足。

一碗热汤，一笼包子，只是简简单单的几样早点，便能将沉睡的身体完全唤醒，这也许就是郑州早餐的魅力吧。

*** 高老大牛排胡辣汤：嵩山南路亚星盛世西门口向南100米路东

来郑州不吃豫菜

真的是白来

每一片土地上，都有别处不可取代的味觉记忆，郑州也是如此。来到省会郑州，一定要尝尝地道豫菜，才不算白来。

阿五黄河大鲤鱼

@是张欣垚不是章欣瑶

河南有一道名菜，叫阿五黄河大鲤鱼，地道的河南人没有不知道这道菜，理所应当这道菜也成为了名声响亮的本地名片。

阿球听说美食从开业到现在卖了380余万条黄河大鲤鱼，可谓是到郑州必吃。

大厅中有两名厨师现点现做，全部透明化，仪式感十足。没有淡水鱼的土腥味，肉质更加细腻，还特别入味。

@美熙

熬炒鸡也是本地老饕的必点菜，鸡肉利骨，肉质也非常紧实还有嚼劲。

阿五黄河大鲤鱼：陇海西路与永庆路交叉口西南角

阿庄地道豫菜

@大众点评

阿庄作为地道豫菜，将豫菜文化进行了融贯古今的诠释。

这家店一直让阿球在心里惦念了无数遍，以至于刚抵达郑州放下行李就直冲这里

@vickytsai

招牌阿庄虾锅贴：一个锅贴里面三个大虾仁，入口满口虾仁简直是无敌满足！

@大众点评

酥香嫩烤鸭：作为镇店之宝，每只烤鸭都是选用的正宗的新郑枣木烤成，所以烤鸭入口会有一种淡淡的枣香味，再搭配上手工烙饼，滋味别提多美了。

@晴子耶

豫味四小件：顾名思义，四种不同口味的小菜，味道鲜美，入口即化，还软糯可口。

阿庄地道豫菜：宏伟街与通泰路交叉口西南角

葛记焖饼

@妮妮妮呀

葛记焖饼，称得上是郑州更具有代表性的老字号名牌小吃。百年的历史并没有使其褪去光环，名声却越来越响亮。

这里的饭菜无论色、香、味都是上佳的极品，再加上独特的配方和老字号的名声，本地老饕和外地游客都要到“葛记焖饼”吃上一顿。

@陈曦Bonnie

葛记坛子肉焖饼是用饼牙和特制的坛子肉加青菜焖制而成，也是店内必点菜TOP 1。饼切成了河粉粗细，单从形状来看，还真看不出是由饼制成。

口感润滑，还十分有嚼劲。

@大众点评

店内其他菜推荐：金牌红豆粥、牛肉焖饼、葛记大拉皮

葛记焖饼：农业路与经一路交叉口向北50米路东

随便挑一家都不会错

街边小店yyds

惠丰源烩面馆

@图虫创意

说起烩面，郑州小伙伴一定会异口同声提到：惠丰源。

这家店在郑州非常出名，也是这里最早开始做烩面的馆子之一。

@young

它的面汤都是精心炖制而来，味道相当鲜美，加上青菜、豆皮和粉丝，层次感极其丰富。

@花卷叉烧包

而烩面则是比较传统的老式烩面，汤是烩面的精华，早上四点选新鲜的带骨羊肉熬汤，加入黄芪、当归，汤头清爽有些许中药味。

惠丰源烩面馆：经七路18号附2号

宋老三苏肉羊肉汤老店

@一点点JANE

肉食主义者必码店之一！每次来郑州，阿球都会来这里吃一次，无论春秋还是冬夏，这里都有美味吃法。

时至盛夏，阿球就不建议各位加羊肉汤啦，来碗酥肉，直接加味精、香菜伴着吃，顺口不烫，直接吃肉的感觉真的爽！

@猪油五钱

有条件的小伙伴还可以来碗冰水，直接涮着吃，冰镇酥肉，味道更是一绝。

宋老三苏肉羊肉汤老店：法院东街30号

要想追踪城市烟火气

夜市一定是风味聚集地

健康路夜市

@图虫创意

要说郑州最接地气的美食文化，从小逛到大的健康路夜市一定榜上有名。从金水路一直延伸到黄河路，并在黄河路的南侧又顺延了上百米，规模之大实在罕见。

这里承载了多数人在郑州的青葱的岁月，时光往复健康路夜市也陪着大家走过了20多个年头成为地标一样的存在。

@图虫创意

尤其是在夏天，各地小吃汇集于此，一到这里，满满的烟火气便会扑面而来。

雪花酪、铁板鸭肠、臭豆腐、黄桥烧饼、铁板鱿鱼...夜市气息绝对让你一到这里便垂涎欲滴。

健康路夜市：金水区健康路

华强鼓楼夜市

郑州西郊，人烟稀少，在安静的背后，还隐藏着华强鼓楼夜市的人间热闹。

华强鼓楼夜市，仿宋代古城建筑，打造非物质文化遗产美食街区，情景交融里的美好让人向往不已。

在夜市遇见的不仅仅是美食，更有一座城市的文化和底蕴。除了满足味蕾，无疑还在追寻一种宋代美食文化，思念老味道，追寻独特韵味。

@图虫创意

华强鼓楼夜市：华强广场46-1号

郑州特色小吃葛记焖饼，被称为“京都老号”，在郑州的一定要尝尝

郑州作为一方千年古地，中原大地上一颗耀眼的明珠，除了承载着政治、经济和文化的重大意义，还是一座“美食城邦”。而在很多人心目中，焖饼、焖面都是心目中更爱的童年美食。一说到焖饼，很多人都会想到具有悠久历史的郑州特色美食——葛记焖饼，不仅是一种极具汉族特色的小吃，更是被称为“京都老号”。

据葛记焖饼第三代传人表示，葛记焖饼的 *** 过程主要有三个环节，让我们一起来看看都是哪三个主要的环节吧。

其一是把千层饼烙好，葛记焖饼的主要材料之一是千层饼，所以千层饼的 *** 过程极为讲究。这个饼在擀的时候不能单面擀，容易把饼擀死，应当来回翻着面擀，这样做出的饼才是“千层”，味道也更好，这也极其考验做饼师傅的耐力了。

其二是把坛子肉做好，所谓“坛子肉”的叫法是葛记焖饼独有的，仅此一家。焖饼的味道好不好吃主要还是取决于坛子肉做得成不成功，如果坛子肉做好后刚一打开坛盖子就能在老远处闻见香味，即出现“开坛香”那才算成功。

其三就是焖制环节了，焖之前要先在锅内用青菜铺底，然后放上切好的细长饼条，配上豆芽、蒜苔、小白菜等鲜菜，加用猪肉汤或者鸡汤、鸭骨汤熬制的高汤稍焖才算完成。这个焖的过程要特别注意掌握焖的“度”，要把饼焖透，但又不能焖过头，焖过头就糊了，焖轻了饼里就会有水，影响味道。经常焖饼的师傅就会有经验，能够根据焖制时锅里的声音来判断何时出锅。

这样焖出来的饼鲜美爽口，软香不腻，虽然有肥肉但是吃起来却一点也不腻。葛记焖饼的第三代传人说他每天都仔细把关焖饼的质量，每天的之一锅一定要自己尝过觉得可以了才继续往下做。或许正是因为这样所以才成为经典，很多老人甚至至少吃了他家的焖饼50年，可以说已经养成了习惯，每天不吃上一顿就觉得浑身难受。而且会吃的人都知道吃焖饼时要配上一碗红豆粥才完美，这样绝的味道才是老郑州的味道！

看到以上历史悠久的葛记焖饼，有没有勾起你的回忆？很多慕名而去的人可能会说根本不好吃，但在老一代人郑州人的生活里却是必不可少的，经常去吃的人基本上都是从小就吃，到七八十岁还在吃，吃得就是一种传统，吃的就是一种经典！

被称为“京都老号”小吃的郑州葛记焖饼，鲜美爽口，坛子肉是关键

焖饼、焖面，想必是很多人心中童年的美食，不过可能离家后就很难吃到了。而提到焖饼，在河南郑州有一个地方特色美食，它就是葛记焖饼，由于历史悠久，更是被称为“京都老号”，是一种极具汉族特色的小吃。

与我们平常食用的焖饼不同的是，葛记焖饼的所用食材更加丰富， *** 过程也更加地讲究，所以才会流传这么久，直到现在还能赢得食客的喜爱。

*** 葛记焖饼时，所用的饼丝是千层饼，切丝时也要注意宽细、长短和饼的厚薄程度，避免因为饼的问题焖出的饼失去了原有的味道。

一般我们平常做焖饼，只需要准备好菜品就行，而葛记焖饼的 *** ，关键在于坛子肉。先是将五花肉切丁，放入很多料先炖后煨，接着在锅内用青菜铺底，放上细长的饼条，配上豆芽、蒜苔、小白菜等鲜菜，加用猪肉汤或者鸡汤、鸭骨汤熬制的高汤稍焖才算完成。

这样焖出的饼软香不腻，鲜美爽口，打开坛子时，醇厚的肉香从鼻尖一直香到心里，而且肉肥而不腻，焖好的饼，不硬，还带着一丝柔软的口感，老少皆宜，是许多家庭聚餐时经常吃的美食。

中华美食自古就众多，且享有众多美誉，尽管一些美食现在吃不到了，但仍有很多历史悠久的食物在一些传承中华饮食文化的人手中发扬光大，希望大家在品尝美味的同时，也不要忘记他们为我们的美食文明做的贡献。

「功夫郑州」有功夫来郑州！非物质文化遗产之葛记焖饼

有功夫来郑州，河南省级非物质文化遗产葛记焖饼，更是不可错过！

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。

焖饼时配菜除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。

历史渊源

据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷的欣赏，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名称坛子肉。

有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芫荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿子打下手。

解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去祥继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢，经其多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐迩的风味小吃。

葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉，切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉快装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，煨至烂熟。

开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢。

探索郑州美食世界——老字号美食店

带领您穿越郑州美食的时空之旅，探索郑州老字号美食。郑州是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是中原美食的重要发源地。这里有许多老字号美食店，承载着几代人的美食记忆，见证了郑州美食的演变和发展。本文将带领您探索郑州美食世界，品味老字号美食的魅力。

·首先，我们来到了烩面馆，这里是郑州更具代表性的美食之地。烩面是郑州市民不可或缺的美食记忆。烩面面条筋道有弹性，汤汁浓郁鲜美，羊肉和多种配菜搭配得恰到好处。其中，合记烩面是一家享有盛誉的老字号，历史悠久，以其独特的口味和用料讲究赢得口碑。

·接下来，我们走进被誉为郑州小吃之王的葛记焖饼。焖饼是郑州的特色小吃之一，以焖制的方式让饼和坛子肉完美融合。葛记焖饼已有百年历史，是当地传统名吃。这家店的焖饼选用软面烙制而成，饼条细细的，焖制过程中融入了独特的肉汁和配菜，口感鲜美，让人回味无穷。

·这里不得不提的老字号美食店是蔡记蒸饺，始创于北京，后落户郑州，成为河南地区的特色小吃。蒸饺皮薄微黄、馅饱透明、灌汤流油、口感鲜美。

蔡士俊先生曾在皇宫里帮厨，他凭借自己的手艺和智慧让这道美食传遍了中原大地。除了这些老字号美食店，郑州还有许多其他值得一试的美食，如胡辣汤、郑州烩羊肉等，这些美食各有特色，让人流连忘返。

郑州的美食世界中，老字号美食店以独特的菜品和口味赢得市民的喜爱和认可，展现了郑州饮食文化的丰富和多元。这些老字号美食店不仅是品尝美食的好去处，更是感受城市文化和历史的重要窗口。

北京一家人去郑州，吃了几样特色菜，对价格质疑：这是郑州物价？

我们是一家三口，从北京来到郑州，想要感受一下这座历史文化名城的魅力。

我们听说郑州有很多特色美食，所以我们决定在这里尝尝鲜。我们以为郑州的物价会很高，毕竟它是河南省的省会，也是中原地区的中心城市。

但是我们没想到，郑州的美食不仅好吃，而且还很实惠。我们吃了几样特色菜，都觉得物超所值，让我们大开眼界，也大快朵颐。

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之一天，我们去了郑州最著名的景点之一【河南博物院】。

这里是中国更大的省级博物院，收藏了很多珍贵的文物和展品，展示了河南悠久的历史和灿烂的文化。我们在这里看了很多精彩的展览，如商周青铜器、汉唐佛教艺术、宋元书画等。我们对河南的文化遗产感到十分敬佩和钦佩。

看完展览后，我们找了一家合记烩面的店。烩面是河南面食的代表作之一，也是河南的三大小吃之一。

它是用手工拉制的面条，加上羊肉、香菜等配料，浇上由羊骨熬制的清汤，味道鲜美，口感劲道。

我们点了三碗烩面，还加了一些小菜，如卤羊肉、羊外腰、荆芥等。我们吃得津津有味，觉得这碗面真是太好吃了。

一碗特优烩面的价格是26元。

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第二天，我们去了郑州另一个著名的景点【登封少林寺】。

这里是中国武术和禅宗的发源地，也是世界文化遗产之一。我们在这里参观了少林寺的建筑和文化，并且观看了少林武僧表演的精彩武术。我们对少林寺的武术和禅学感到十分震撼和佩服。

参观完少林寺后，我们去品尝了道口烧鸡。道口烧鸡是河南特色风味小吃之一，也是中华名吃之一。

它选用优质土鸡为原料，经过腌制、烧烤等工艺，制成的鸡肉外观美观、红润油亮，肉质鲜嫩、香辣可口，还有很好的滋补功效。我们点了一只烧鸡，还配了一些凉菜和米饭。

我们吃得非常满足，觉得这只鸡真是太好吃了。道口烧鸡49元/只。

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第三天，我们去了郑州的【黄河风景名胜区】。

这里是中国第二长河——黄河在河南境内的最后一站，也是中国更大的人工湿地公园之一。我们在这里欣赏了黄河的壮丽景色，感受了黄河文化的深厚底蕴。

游玩了一上午后，我们找了一家葛记焖饼的店。焖饼是郑州特色小吃之一，也是中华名小吃之一。焖饼是用青菜铺底，放上饼条和坛子肉（一种特制的猪肉），加上高汤稍焖而成。

焖饼的特点是肉香醇厚，肥而不腻，饼柔软适口，老少皆宜。我们点了三份焖饼，还加了一些凉拌菜和豆浆。

我们吃得非常开心，觉得这份焖饼真是太好吃了。焖饼38元一份。

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第四天，我们去了郑州的【郑州动物园】。

这里是中国更大的动物园之一，拥有近300种动物和植物，占地面积达1200亩。我们在这里看到了很多可爱和珍奇的动物。

我们还参加了动物表演和互动活动，和动物们近距离接触和交流。我们对动物园的丰富多彩和生机勃勃感到十分欢乐和惊喜。

玩了一个下午后，我们肚子又饿了，就在动物园附近找了一家蔡记蒸饺的店。

蔡记蒸饺是河南传统的特色小吃，也是中华名小吃之一。蔡记蒸饺的特点是皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

蔡记蒸饺有很多种馅料可以选择，如三鲜、虾仁、牛肉等。我们点了三笼蒸饺，还加了一些醋和辣椒油。

我们吃得非常香，觉得这笼蒸饺真是太好吃了。传统蒸饺22元/份，香菇蒸饺28元/份。

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经过四天的游玩和品尝，我们对郑州的美食和物价有了一个新的认识。

我们发现郑州的美食不仅有着浓厚的地方特色和文化底蕴，而且还有着合理的价格和高质量的服务。

我们觉得郑州的物价并不贵，反而很便宜，让我们吃得舒服，也花得放心。我们对郑州之行感到十分满意和赞赏，也对郑州的美食和物价表示敬意和感谢。

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